ĐỀ TÀI Hệ thống thông tin trong việc giúp chuỗi cửa hàng Jollibee ở Việt Nam thực hiện chiến lược cạnh tranh

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG

KHOA HỆ THỐNG THÔNG TIN QUẢN LÝ

BÀI KIỂM TRA 2

Học phần: Hệ thống thông tin quản lý

ĐỀ TÀI: Hệ thống thông tin trong việc giúp chuỗi cửa hàng Jollibeeở Việt Nam thực hiện chiến lược cạnh tranh

Giảng viên hướng dẫn : TS Phan Thanh Đức Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 8

Lớp : K23HTTTB

Hà nội, ngày 23 tháng 10 năm 2022

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM

Phần 2 Mô hình cạnh tranh của Michael Porter 4

2.1 Áp lực từ đối thủ cạnh tranh hiện tại 4

2.2 Áp lực từ đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 5

2.3 Áp lực từ nhà cung ứng 5

2.4 Áp lực từ khách hàng 6

3.5 Áp lực từ sản phẩm thay thế 6

Phần 3: Đề xuất chiến lược cạnh tranh cho Jollibee 8

Phần 4: Mô hình chuỗi giá trị của Jollibee 10

4.1 Mô hình chuỗi giá trị là gì? 10

4.2 Áp dụng mô hình chuỗi giá trị vào Jollibee 11

Phần 5: Thiết kế quy trình nghiệp vụ 13

5.1 Quy trình nghiệp vụ bán hàng tại quầy hiện tại của Jollibee 13

5.5.1 Mô phỏng quy trình mua hàng ở Jollibee hiện tại 15

5.2 Cải tiến quy trình mua hàng bằng sử dụng Kiosk 23

5.2.1 Mô phỏng quy trình mua hàng bằng Kiosk 26

5.3 So sánh hiệu quả giữa quy trình cải tiến và quy trình hiện tại 33

PHẦN 6: HỆ THỐNG THÔNG TIN LIÊN QUAN 34

PHẦN 7: THÔNG TIN SILO 35

7.1 Khái niệm 35

7.2 Ý nghĩa của thông tin silo 35

7.3 Vấn đề tồn tại của silo data đối với Jollibee 35

7.4 Ứng dụng hệ thống ERP trong việc cải tiến quy trình của công ty 35

LỜI MỞ ĐẦU

Hiện nay, Hệ thống thông tin được coi như người cố vấn sáng suốt, trungthực, cần thiết và đáng tin cậy của mọi doanh nghiệp trong hoạt động quản lý vàđiều hành hoạt động Có thể nói, hệ thống thông tin chính là một công cụ đắc lực,cánh tay phải giúp các doanh nghiệp phát triển, tạo ra giá trị thương hiệu và vị thếcạnh tranh tối ưu trên thị trường không chỉ ở Việt Nam mà còn các thị trường quốctế Chính vì thế nó đóng một vai trò quan trọng, không thể thiếu đối với doanhnghiệp.

Thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam đang thịnh hành và trở nên ưa chuộnghơn bao giờ hết Tuy nhiên vấn đề khó khăn đối với mỗi doanh nghiệp trong khâuxử lý đơn hàng và dịch vụ làm hài lòng khách hàng, tạo lợi thế cạnh tranh đangđược quan tâm Thực tế, Jollibee – chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh cũng đang tồn tạinhững vấn đề về phát triển doanh nghiệp, mong muốn cải thiện dịch vụ, hệ thốngthông tin trong doanh nghiệp, đem đến trải nghiệm thú vị và hài lòng đối với kháchhàng của mình Qua tìm hiểu thực tế, để góp phần nâng cao hơn nữa vị thế cạnhtranh của công ty trên thị trường và hoàn thiện hơn quy trình bán hàng của công ty,nhóm 8 đã tìm hiểu về quy trình bán hàng và đề xuất một số biện pháp khắc phụcgiúp công ty thực hiện lợi thế cạnh tranh qua lợi ích của hệ thống thông tin.

Phần 1 Giới thiệu chung về Jollibee

1.1.Lịch sử ra đời

Jollibee là đế chế thực phẩm và ăn uống được thành lập năm 1975 - và tạithời điểm đó chỉ phục vụ kem Người sáng lập và là chủ tịch HĐQT là Tony Tan.Khi Tan còn nhỏ, toàn bộ gia đình đã chuyển đến Philippines và cha ông mở mộtnhà hàng nhỏ ở thành phố Davao, miền nam Philippines

22 tuổi, ông đã được truyền cảm hứng để trở thành một người kinh doanhtrong lĩnh vực ẩm thực Ban đầu, Tan cung cấp bánh mì kẹp thịt và bánh sandwichdo nhìn thấy xu hướng mọi người yêu cầu thức ăn nóng ở cửa hàng kem Chẳngmấy chốc, món ăn đi kèm lại phổ biến hơn cả món kinh doanh chính.

Năm 1978, tên Jollibee được đưa ra và dễ dàng được nhận diện về thươnghiệu hơn vì Jollibee hướng đến sự kết hợp ý nghĩa của 2 từ “Jolly” (vui vẻ) và“Bee” (chú ong)

1.2.Sản phẩm

Các sản phẩm chính của Jollibee bao gồm bánh ngọt, pizza, bánh bao, đồ ănnhẹ cho bữa sáng, món tráng miệng, cà phê, khoai tây chiên, gà chiên và bánh mìkẹp thịt

Sản phẩm chủ lực của Jollibee khi vươn ra sân chơi toàn cầu là món Gà rántrứ danh "Chickenjoy", được giới thiệu vào năm 1980.

Jollibee khai trương cửa hàng thứ 100 vào năm 1991 và đến năm 2001, consố này lên 400; đến năm 2015 đã lên đến 1.000 cửa hàng Tập đoàn thực phẩmJollibee niêm yết cổ phiếu trên sàn giao dịch chứng khoán Philippines vào năm1993 và thị giá của cổ phiếu nhanh chóng tăng 135% sau ba tháng kể từ ngày niêmyết.

Bắt đầu vươn ra thị trường quốc tế vào năm 1987, ban đầu là Brunei và kể từnăm 1995, chuỗi thức ăn nhanh này đã nhanh chóng có mặt ở đảo Guam (Mỹ), CácTiểu vương quốc Ả Rập thống nhất, Kuwait và Saudi Arabia, Mỹ, Qatar, Singapore,Bahrain và gần đây là Ý và Anh Thời kỳ tăng tốc ở thị trường nước ngoài nhanhnhất là quãng thời gian ba năm qua.

Jollibee hiện có hơn 1.500 cửa hàng tại hơn 24 quốc gia và vùng lãnhthổ Đây là chuỗi thức ăn nhanh lớn thứ 24 trên toàn thế giới về số chi nhánh và làchuỗi thức ăn nhanh lớn thứ 5 thế giới nếu không tính các công ty ở Mỹ.

Tại thị trường Việt Nam:

 Cửa hàng Jollibee đầu tiên được mở tại Việt Nam vào năm 2005, khá trễ sovới các ông lớn cùng ngành

 Tính đến tháng 3 năm 2022, có tới 150 cửa hàng Jollibee trên 50 tỉnh thànhtại Việt Nam.

Trong năm 2022, Jollibee vẫn tiếp tục phát triển hướng đến tầm nhìn 2025 là trởthành chuỗi nhà hàng phục vụ nhanh hàng đầu Việt Nam

 Thông tin công ty

Địa chỉ: Lầu 5, tòa nhà SCIC, 16 Trương Định, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3,Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: (028) 39309168Tổng đài: 1900-1533

Email: jbvnfeedback@jollibee.com.vn

Mã số thuế: 0303883266Ngày cấp: 15/07/2008

Nơi cấp: Cục Thuế Hồ Chí Minh

Phần 2 Mô hình cạnh tranh của Michael Porter

2.1 Áp lực từ đối thủ cạnh tranh hiện tại

 Tốc độ tăng trưởng của ngành:

Giai đoạn 2014-2017, ngành thức ăn nhanh Việt Nam có tốc độ tăng trưởngnhanh và ổn định với mức tăng trưởng mỗi năm từ 15% - 17% Tuy nhiên, tình hìnhdịch bệnh Covid-19 khiến cho hoạt động chuỗi thức ăn nhanh tại Việt Nam bịchững lại Hiện tại, tình hình đã tạm ổn định, ngành thức ăn nhanh đang từng bướcphục hồi và Việt Nam vẫn được đánh giá là một thị trường hấp dẫn, có sức tiêu thụlớn.

 Cơ cấu cạnh tranh của ngành thức ăn nhanh:

Lĩnh vực kinh doanh đồ ăn nhanh (fastfood) có nhiều phân nhánh nhỏ, gồm cácmô hình pizza, burger, dịch vụ ẩm thực, cửa hàng bánh, kem Trong số nhữngphân nhánh nhỏ, kinh doanh chuỗi nhà hàng chuyên gà là một trong những phânkhúc lớn nhất nếu xét về doanh thu

Một số đối thủ cạnh tranh có thể kể đến là nhiều hãng thức ăn nhanh danh tiếngThế Giới như: KFC, Lotteria, McDonald’s, Pizza Hut… Các hãng này đã và đangtăng cường mở rộng mạng lưới tiêu thụ tại Việt Nam nhằm gia tăng thị phần khôngchỉ ở các trung tâm đô thị lớn mà còn ở cả các tỉnh và thành phố lân cận

Các chuỗi cửa hàng tiện lợi kèm đồ ăn như Circle K hay 7-Eleven đẩy nhanh tốcđộ mở rộng đã tạo áp lực lớn đối với phân khúc này, thu hẹp miếng bánh thị phầncủa những chuỗi "fast-food"

- Mức độ tập trung của ngành: Các cửa hàng đồ ăn nhanh tại Việt Nam xuấthiện rất nhiều đặc biệt là các thành phố lớn Với những bước đi chậm mà

chắc cũng như ứng biến linh hoạt trong chiến lược kinh doanh, Jollibee đã vàđang chứng minh được khả năng phát triển bền vững

⇒ Đánh giá: Mức cạnh tranh: CAO

2.2 Áp lực từ đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Áp lực cạnh tranh từ các đối thủ tiềm ẩn thể hiện qua các yếu tố sau:

 Sức hấp dẫn của ngành cao : Ngành thức ăn nhanh ngày càng phát triển và

mở rộng do nhu cầu ăn uống nhanh gọn như hiện nay Rào cản khi gia nhập ngành:

o Vốn: Năm 2019, Jollibee Việt Nam phải chịu lỗ 10 tỷ đồng Năm 2021, côngty đã lỗ 43,9 tỷ đồng (1,83 triệu USD)

o Kỹ thuật, nguyên liệu: Jollibee luôn đánh giá cao và sẵn sàng đầu tư cho hoạtđộng nghiên cứu thị trường để thấu hiểu thực khách Việt Sở hữu nhà máysản xuất đạt tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000:2018 hỗ trợ Jollibee chủ độngquản lý chất lượng nguồn nguyên liệu và thành phẩm trước khi đến tay kháchhàng, từ đó giúp gia tăng uy tín thương hiệu và lợi thế cạnh tranh với các đốithủ nặng ký khác tại Việt Nam

o Nguồn nhân lực: Jollibee có lợi thế về đội ngũ nhân sự Đơn vị vận hành bởi100% người Việt, do đó thấu hiểu văn hóa, thói quen, thị hiếu người tiêudùng trong nước từ đấy có bước đi chiến lược phù hợp, thực hiện sứ mệnhlan tỏa hạnh phúc, niềm vui ẩm thực cho mọi gia đình

o Việt Nam là một đất nước phát triển và tình hình chính trị ổn định tạo thuậnlợi cho việc gia nhập mà không gặp nhiều khó khăn về thủ tục hành chính vàcác bên liên quan

⇒ Đánh giá: Mức cạnh tranh: TRUNG BÌNH

2.3 Áp lực từ nhà cung ứng

Việc mở nhà máy sản xuất công suất lớn để cung cấp cho chuỗi cửa hàngbán lẻ là chiến lược chủ đạo của JFC (Jollibee Foods Corporation) khi phát triển ởcác thị trường quốc tế, trong đó có Việt Nam.

tiên tiến và hiện đại nhất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nhà máy chính thứcđi vào hoạt động từ cuối năm 2018 với công suất 20 tấn/ngày, cung ứng cho hơn400 cửa hàng bán lẻ trên toàn quốc.

Việc đạt được giấy chứng nhận quốc tế về chất lượng ISO 22000:2018 giúp mangđến cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng, an toàn.

⇒ Jollibee chủ động quản lý chất lượng nguồn nguyên liệu, thành phẩm; đồng thờiđảm bảo sự đồng nhất về sản phẩm trên toàn bộ hệ thống.

o Dù luôn gắn liền chiến lược mức giá phù hợp, Jollibee vẫn là sảnphẩm khá xa xỉ với một bộ phận lớn khách hàng và khách hàng củaJollibee thường là những người có thu nhập khá trở lên hoặc là thanhniên trẻ

o Do khách hàng như vậy, nên yêu cầu đối với chất lượng dịch vụ, sảnphẩm và VSATTP cũng khá cao

 Áp lực từ phía nhà phân phối:

Hệ thống phân phối của Jollibee được mở rộng thông qua nhượng quyền Jollibee cũng đã mở rộng mạng lưới của mình khắp cả nước,trong đó chủ yếu là các thành phố lớn và những nơi có số người trẻtuổi cao.

⇒ Đánh giá: Mức cạnh tranh: TRUNG BÌNH

3.5 Áp lực từ sản phẩm thay thế

Có thể thấy rằng thức ăn nhanh luôn là sự lựa chọn của giới trẻ bởi vị ngonhấp dẫn của các món ăn Nhưng thách thức vẫn luôn có bởi vì nước ta là một nướcnông nghiệp nổi tiếng bởi nền văn hoá ẩm thực phong phú và đa dạng do đó mà áplực từ các sản phẩm thay thế là không nhỏ đối với các cửa hàng thức ăn nhanh mở

rộng thị trường tại Việt Nam Người tiêu dùng có thể chi ra số tiền ít hơn để ănnhững món ăn lề đường như phở, cơm rang, bún bánh cuốn,

⇒ Đánh giá: Mức cạnh tranh: CAO

Phần 3: Đề xuất chiến lược cạnh tranh cho Jollibee

Hiện nay, nước ta có hơn 22,1 triệu người trong độ tuổi thanh niên, chiếmkhoảng 22,5% dân số cả nước cùng với tốc độ tăng trưởng kinh tế trong vòng 5 nămtrở lại đây đang là thị trường vô cùng hấp dẫn đối với các tập đoàn kinh doanhfastfood Điều đó đồng nghĩa với việc, sự cạnh tranh giữa các thương hiệu đồ ănnhanh đang gia tăng, do đó doanh nghiệp phải lựa chọn cho mình một chiến lược đểphát triển thương hiệu một cách khác biệt hơn, độc đáo hơn so với đối thủ.

Dựa vào việc phân tích mô hình 5 lực lượng cạnh tranh, ta có thể thấy rằngnhững yếu tố có ảnh hưởng lớn đến sự phát triển và tồn tại của công ty là đối thủcạnh tranh, quyền thương lượng của khách hàng và các sản phẩm thay thế Hầu hết,khách hàng tìm đến dịch vụ của Jollibee nói riêng và các thương hiệu đồ ăn nhanhnói chung đều do nguyên nhân họ quá bận rộn, không có thời gian dành cho các bữaăn nên khi tìm đến fastfood họ luôn có nhu cầu được phục vụ trong thời gian ngắnnhất, ít phải chờ đợi Không những thế, các đối thủ nặng ký của Jollibee cũng đangngày càng có nhiều nhiều sản phẩm, dịch vụ thu hút khách hàng Vì vậy Jollibeecần có chiến lược khác biệt hóa, sử dụng chiến lược khác biệt hoá: ứng dụng côngnghệ vào việc mua hàng là hoàn toàn hợp lý và có hiệu quả cao

Việc sử dụng chiến lược khác biệt hoá bằng ứng dụng công nghệ vào quytrình mua hàng giúp cho Jollibee cũng như khách hàng thuận tiện hơn trong việcmua đồ so với quy trình cũ Điều này giúp tránh nhầm lẫn, tránh chờ đợi, tiết kiệmthời gian và tăng sự hài lòng của khách hàng Việc ứng dụng công nghệ là một bướcđi giúp Jollibee xây dựng cho mình nền tảng công nghệ tiện lợi, linh hoạt và nângtầm trải nghiệm của khách hàng Chính vì vậy, ứng dụng công nghệ vào việc muahàng bằng cách lắp đặt các ki ốt gọi món tự động sẽ mang lại trải nghiệm đột phá vàgây ấn tượng với khách hàng Khách hàng sử dụng dịch vụ tại Jollibee đa số là đốitượng trẻ tuổi, những người luôn ưa thích và trải nghiệm công nghệ, sự nhanhchóng và tiện lợi của việc order món tự động này hứa hẹn sẽ chinh phục được kháchhàng Tại ki ốt, người tiêu dùng hoàn toàn có thể đặt hàng theo sở thích, thay vì phảixếp hàng chờ đợi để order với nhân viên Không những thế, các thao tác trên ki ốtrất dễ dàng giúp khách hàng chủ động hơn trong việc đặt món, biết trước số tiền cần

thanh toán để điều chỉnh số lượng phù hợp Đồng thời việc mua hàng bằng ki ốt sẽgiảm tải được công việc cho nhân viên Giải pháp chuyển đổi số ki ốt tự động đã tạonên mối quan hệ tích cực giữa nhân viên và khách hàng.

Dựa vào chiến lược cạnh tranh này, Jollibee sẽ tăng lượng khách hàng, sốlượng tiêu thụ mặt hàng, đạt được hiệu quả kinh doanh và tăng tính cạnh tranh vớiđối thủ.

Phần 4: Mô hình chuỗi giá trị của Jollibee

4.1 Mô hình chuỗi giá trị là gì?

Mô hình chuỗi giá trị là tất cả các hoạt động liên quan đến các hoạt động làmtăng giá trị tại mỗi bước trong quy trình bao gồm: thiết kế, sản xuất, tiếp thị và phânphối Khái niệm về Value Chain (Chuỗi giá trị) lần đầu tiên được đưa ra bởiMichael Porter vào nằm 1985, trong cuốn sách nổi tiếng của ông “CompetitiveAdvantage” Theo ý kiến của Poter, có hai bước chính trong việc phân tích chuỗigiá trị, bao gồm:

- Xác định từng hoạt động riêng lẻ trong tổ chức.

- Phân tích giá trị tăng thêm trong mỗi hoạt động và liên hệ nó với sức mạnh cạnhtranh của doanh nghiệp.

Michael Porter đã phân chia hoạt động của doanh nghiệp thành 2 loại: hoạt độngchính và hoạt động hỗ trợ

Hoạt động chính:

 Vận chuyển đầu vào (Inbound Logistics): là việc tiếp nhận, lưu trữ và phân

phối nguyên liệu được sử dụng trong quá trình sản xuất.

 Chế tạo (Operations): là giai đoạn mà nguyên liệu thô được chuyển thành

sản phẩm cuối cùng.

 Vận chuyển đầu ra (Outbound Logistics): là phân phối sản phẩm cuối cùng

cho người tiêu dùng.

 Tiếp thị và bán hàng (Marketing and Sales): liên quan đến quảng cáo,

khuyến mãi, tổ chức bán hàng, kênh phân phối, định giá và quản lý sản phẩmcuối cùng để đảm bảo nhắm được mục tiêu đến các nhóm người tiêu dùngthích hợp.

 Dịch vụ (Service): là các hoạt động cần thiết để duy trì hiệu suất của sản

phẩm sau khi sản phẩm được sản xuất và bao gồm những yếu tố như cài đặt,đào tạo, bảo trì, sửa chữa, bảo hành và dịch vụ sau bán hàng.

Hoạt động hỗ trợ:

 Mua hàng (Procurement): là làm thế nào để kiếm được các nguyên liệu thô

cho sản phẩm.

 Phát triển công nghệ (Technology development): có thể được sử dụng trong

giai đoạn nghiên cứu và phát triển, trong quá trình các sản phẩm mới đượcphát triển, thiết kế, và trong quá trình tự động hóa.

 Quản lý nguồn nhân lực (Human resource management): bao gồm các hoạt

động liên quan đến tuyển dụng và giữ chân nhân viên phù hợp để giúp thiếtkế, xây dựng và tiếp thị sản phẩm.

 Cơ sở hạ tầng doanh nghiệp (Firm infrastructure): là liên quan đến việc cơ

cấu tổ chức và cơ chế quản lý, lập kế hoạch, kế toán, tài chính và kiểm soátchất lượng của tổ chức

 Vận chuyển đầu vào (Inbound Logistics): Jollibee lấy gà và những nguyên

liệu đầu vào khác từ những nông trại lớn trên toàn thế giới Nguyên liệu đầuvào được kiểm duyệt nghiêm ngặt và an toàn thực phẩm.

 Chế tạo (Operations): Nhà máy Jollibee được đầu tư dây chuyền hiện đại,

hoạt động theo quy trình khép kín, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng quốc tế.Các chuyên gia thực hiện quy trình kiểm duyệt chặt chẽ nguồn nguyên liệuđầu vào Nhờ vậy, Jollibee đảm bảo tất cả sản phẩm khi phục vụ tại cửa hàngđều được đồng nhất về chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nhàmáy gồm 4 dây chuyền sản xuất chính là sơ chế gà, chế biến nước sốt, trộnbột và làm bánh Thực phẩm đã qua chế biến được phân loại theo từng khuriêng biệt để bảo quản kỹ lưỡng trước khi chuyển đến các cửa hàng trên toànquốc.

 Vận chuyển đầu ra (Outbound Logistics):

Thực phẩm chế biến phân phối đến Jollibee hơn 150 cửa hàng tại khắp cácchi nhánh tại Việt Nam Jollibee yêu cầu chất lượng và dịch vụ giao hàngnhanh chóng Hãng khuyến khích đảm bảo 30 phút vận chuyển trong thànhphố cung cấp một dịch vụ tuyệt vời nhất Ngoài ra hãng cũng có trang thiếtbị tiêu chuẩn quốc tế để giữ được hương vị trong món ăn.

 Tiếp thị và bán hàng (Marketing and Sales):

Hiện nay Jollibee có khoảng hơn 150 cửa hàng tại Việt Nam Hãng luôn duytrì những hình thức quảng cáo như trên MXH, quảng cáo TV, … Hãng luôntung ra rất nhiều khuyến mãi như “Gà sốt cay chỉ với 35k”, “Combo cặp đôiăn ý chỉ 139K”, để thu hút một lượng khách hàng lớn

Jollibee sử dụng chiến lược về giá để dễ dàng tiếp cận với nhóm khách hànglà học sinh, sinh viên, công sở,

 Dịch vụ (Service): Jollibee luôn yêu cầu chất lượng cao và dịch vụ khách

hàng nhanh chóng bởi vì đây chính là một chiến lược cạnh tranh Và hiệnnay hãng còn đang cung cấp những dịch vụ như “Jollibee đặt tiệc sinh nhật”,“Jollibee kid club” hay “Đơn hàng lớn” với những chiết khấu hấp dẫn vớinhững đơn đặt hàng lớn

Phần 5: Thiết kế quy trình nghiệp vụ

5.1 Quy trình nghiệp vụ bán hàng tại quầy hiện tại của Jollibee

Hầu hết doanh thu của Jollibee đến từ việc bán hàng và cung cấp dịch vụ tạicửa hàng, bởi vậy đây được coi là quy trình quan trọng và được chú trọng hơn cả:

Ghi chú

1 Order vớinhân viên

Khi đến cửa hàng, khách hàng sẽorder với nhân viên tại quầyBắt đầu thực hiện tác vụ 1

+ Nếu còn đủ đồ khách hàng yêucầu thì chuyển qua bước “Chọnphương thức sử dụng” và chuyểnqua tác vụ 3

+ Nếu hết đồ thì “Thông báo hếtđồ”, chuyển qua tác vụ 2

+ Bắt đầu từ lúckhách hàng yêucầu order

+ Kết thúc khithông báo checkđồ cho kháchhàng kết thúc

 Nếu khách không đồng ý,kết thúc tác vụ

+ Bắt đầu khikiểm đồ kháchhàng order đã hết+ Kết thúc khikhách hàng lựachọn thông tin

3 Chốt đơn Sau khi khách hàng order thànhcông và đồng ý đổi món, tiếp đó

+ Bắt đầu khi thựchiện xong tiếp

 Ăn tại chỗ Mang về

Khi chọn xong hình thức, nhânviên chốt đơn và khách hàng chọnhình thức thanh toán, chuyển quatác vụ 4

+ Kết thúc khikhách hàng chọnxong hình thức sửdụng món và bắtđầu thanh toán

Khách hàng chọn hình thức thanhtoán

 Tiền mặt Thẻ ngân hàng

Sau khi hoàn tất chọn, bắt đầu“Thanh toán, in bill, lấy số thứtự”, chuyển qua tác vụ 5

+ Bắt đầu khinhận yêu cầuthanh toán củakhách

+ kết thúc khihoàn tất thanhtoán in bill, số thứtự

5 Chế biếnvà hoàntất quytrình

 Nhà bếp tiếp nhận, kiểmtra và thực hiện đơn, mangđồ cho khách và kết thúc Khách hàng nhận bill, số

thứ tự, lấy đồ

Nhânviên nhàbếp

+ Bắt đầu khi nhàbếp tiếp nhận đơn+ Kết thúc khikhách hàng nhậnđược đồ

Bảng 1 Quy trình mua hàng tại quầy của Jollibee

Quy trình mua hàng được mô hình hóa trên phần mềm Bizagi Modeler:

Hình 1 Mô hình hóa quy trình bán hàng hiện tại của Jollibee

5.5.1 Mô phỏng quy trình mua hàng ở Jollibee hiện tại

Phần Resources được cài đặt với thông số như sau:

Hình 2 Số lượng nguồn lực nhân viên

 Chọn chi phí cho nguồn lực: Nhân viên order: 15$/h Nhân viên bếp: 16$/h

Hình 3 Chi phí nhân viên

 Các tham số:

4 Chọn phương thức sử dụng 30s

8 Chọn phương thức thanh toán 30s