bài tập lớn môn kinh tế vi mô đề tài phân tích tình hình cung cầu của mặt hàng bánh trung thu trên thị trường giai đoạn 2014 2019

giả định:các yếu tố khác không thay đổiCung Lượng cungở các mức giákhác nhau.ở một mức giánhất định.-Người mua phải có khả năng muasản phẩm.-Người mua phải muốn mua sảnphẩm.-Người bán ph

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG

BÀI TẬP LỚN

MÔN KINH TẾ VI MÔ

Đề tài : Phân tích tình hình cung – cầu của mặt hàng bánh Trung thu trên

thị trường ( giai đoạn 2014 – 2019 ) Lớp : K22TCI

Giảng viên : Thịnh Phương Hạnh

Thành viên : Hoàng Thu Hà

Đặng Thu Uyên Ngô Hồng Nhung

Đỗ Út Thương Trần Đức Trung Phạm Thủy Tiên Nguyễn Trường Sơn

Vũ Hải Linh

Vũ Hồng Ngọc

Áp dụng cho đào tạo trình

Áp dụng cho 01 bài kiểm tra

tích luỹ học phần đối với đào

tạo đại học Chính quy

Kinh tế vi mô Mã: ECO01A Số tín chỉ: 03Nhóm 38

BÀI TẬP LỚN gồm

01 phần tương ứngvới chuẩn đầu ra họcphần

Họ và tên sinh viên/ Nhóm sinh viên/ Mã sinh viên

(có thể ghi danh sách sinh viên nếu áp dụng bài tập

Phạm Thủy

Nguyễn Trường Sơ

Vũ Hải Linh

Vũ

Ngày sinh viên nhận yêu

cầu của BÀI TẬP LỚN

Tiêu đề bài tập lớn Phân tích tình hình cung – cầu của mặt hàng bánh

Trung thu trên thị trường ( giai đoạn 2014 – 2019 )

Xác nhận/ cam đoan của sinh viên:

Tôi xác nhận rằng tôi đã tự làm và hoàn thành bài tập này Bất cứ nguồn tài liệu thamkhảo được sử dụng trong bài tập này đã được tôi tham chiếu một cách rõ ràng

Chữ ký xác nhận của sinh viên (*): Ngày 24 tháng 11 năm 2019

8 Vũ Hải Linh

9 Vũ Hồng Ngọc

MỤC LỤC

I CƠ SỞ LÝ THUYẾT

1 KHÁI NIỆM CUNG - CẦU

2 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CUNG - CẦU

2.1 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CẦU

2.2 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CUNG

3 CƠ CHẾ HÌNH THÀNH GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG

II THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG BÁNH TRUNG THU TRONG CÁC NĂM 2014 -2019

III DỰ BÁO GIÁ CẢ TRONG THỜI GIAN TỚI

IV ĐỊNH DẠNG THỊ TRƯỜNG BÁNH TRUNG THU

4 4 5 5 6 7 8

13 16

PHẦN MỞ ĐẦU

Đề tài: Phân tích tình hình cung – cầu của mặt hàng bánh Trung thu trên thị trường ( giai đoạn 2014 – 2019 )

Lí do chọn đề tài

“Tháng 8 là Tết đoàn viên/Trung thu là lúc về bên gia đình” Nhắc đến Trung thu

chắc hẳn không ai còn xa lạ với những chiếc bánh Trung thu, những chiếc bánh không chỉ để thưởng thức mà còn để làm quà biếu tặng Mỗi chiếc bánh đều mang trong mình một thông điệp tình cảm để gửi gắm đến người nhận Bởi lẽ vậy mà từ lâu bánh Trung thu đã trở thành món ăn quen thuộc, gần của người Việt, trở thành nét đẹp trong văn hóa.Ngày này bánh Trung thu ngày càng hiện đại, đa dạng về chủng loại, mẫu mã; liệu bánh truyền thống còn đứng vững trên thị trường? Hãy cùng nhóm chũng tôi đi nghiên cứu cách mà những chiếc bánh vẫn hành trên thị trường

I.CƠ SỞ LÝ THUYẾT

1.KHÁI NIỆM CUNG CẦU

Khái

niệm

-Cầu là số lượng hàng hóa, dịch vụ mà

người mua có khả năng mua và sẵn sàng

mua ở các mức giá khác nhau trong một

khoảng thời gian nhất định (giả định:

các yếu tố khác không thay đổi)

-Lượng cầu là số lượng hàng hóa, dịch

vụ mà người mua có khả năng mua và

sẵn sàng mua ở một mức giá nhất định

trong một khoảng thời gian nhất định

(giả định: các yếu tố khác không thay

-Cung là số lượng hàng hóa, dịch vụ màngười bán có khả năng bán và sẵn sàngbán ở các mức giá khác nhau trong mộtkhoảng thời gian nhất định (giả định: cácyếu tố khác không thay đổi)

-Lượng cung là số lượng hàng hóa, dịch

vụ mà người bán có khả năng bán và sẵnsàng bán ở một mức giá nhất định trongmột khoảng thời gian nhất định (giả định:các yếu tố khác không thay đổi)Cung Lượng cung

ở các mức giá khác nhau.

ở một mức giá nhất định.

Nếu thiếu 1 trong 2 điều kiện trên thì đều không hình thành cầu,cung

2.CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CẦU,CUNG

2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến cầu

Nhân tố Ảnh hưởng (đối với từng nhân tố ta giả định các nhân tố

khác không thay đổi)

Tác độngGiá hàng

hóa nghiên

cứu (P )X

Giá hàng hóa tăng lượng cầu giảm cầu giảm Và

ngược lại

Như vậy ảnh hưởng của giá hàng hóa tới cầu tuân

theo luật cầu:

Trái chiều

P tăng, QD giảm

Giá hàng

hóa liên

quan (P )Y

+Hàng hóa thay thế: VD: thịt và cá, điện và than tổ ong…

Khi P tăng Q giảm Q tăng Và ngượcx X Y

lại

+Hàng hóa bổ sung: 2 loại

-Bắt buộc: hàng hóa này nếu muốn dùng buộc phải dùng

kèm với hàng hóa khác (xăng và xe, điện và tủ lạnh…)

PX tăng Q giảm Q giảm Và ngược lại.X Y

-Không bắt buộc:hàng hóa này nếu dùng kèm với hàng

hóa kia sẽ thích hơn nhưng không nhất thiết phải dùng

kèm với nhau

Với những loại này khi giá thay đổi cầu hàng hóa kia chưa

chắc thay đổi

+Hàng hóa thay thế: Thuận chiều.+Hàng hóa bổ sung:-Bắt buộc: Tráichiều.-Không bắt buộc: Không xác định

Thu nhập

(I)

-Hàng hóa thông thường: I tăng Q tăng.X

-Hàng hóa thứ cấp: I tăng Q giảm.X

Tuy nhiên, việc phân biệt hàng hóa thứ cấp, thông thường

hay cao cấp chỉ là tương đối, nó phụ thuốc rất lớn vào thu

nhập mỗi cá nhân

-Hàng hóa thông thường: Thuận chiều.-Hàng hóa thứ cấp: Trái chiều.Thị hiếu

(T)

Sở thích là yếu tố quan trọng,là yếu tố mang tính điều kiện

để hình thành cầu

-Hàng hóa yêu thích: không chờ người bán phải nài nỉ

người tiêu dùng sẵn sàng bỏ tiền ra mua

-Hàng hóa không thích: người tiêu dùng không bao giờ bỏ

tiền ra mua

Người tiêu dùng thường hướng tới việc dùng hàng hóa mà

họ yêu thích và ưu tiên hàng hóa họ thích nhất hay thích

hơn

Nếu nhiều người tiêu dùng cùng yêu thích một loại hàng

hóa Q tăng Và ngược lại.X

Thuận chiều

Số lượng

người tiêu

Thông thường, số lượng người tiêu dùng hàng hóa càng

lớn cầu về hàng hóa đó sẽ càng cao Và ngược lại

Thuận chiều

dùng (N) VD: Trung Quốc dân số đông hơn Việt Nam nên thị trường

gạo tiêu thụ TQ lớn hơn VN

Kỳ vọng

của người

mua (E)

Người tiêu dùng đưa ra phán đoán về thị trường loại sản

phẩm họ đang quan tâm hoặc kỳ vọng thay đổi thu nhập

mình trong tương lai

-Người tiêu dùng dự đoán giá hàng hóa trong tương lai

giảm cầu hàng hóa hiện tại giảm Và ngược lại

Thuận chiều

2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung

Nhân tố Ảnh hưởng (đối với từng nhân tố ta giả định các nhân

tố khác không thay đổi)

Tác độngGiá hàng

hóa

nghiên

cứu (P )X

Giá hàng hóa tăng lợi nhuận sản xuất tăng

doanh nghiệp xu hướng mở rộng đầu tư, sản xuất

lượng cung tăng cung tăng Và ngược lại

Như vậy ảnh hưởng của giá hàng hóa tới cung

tuân theo luật cung:

Công nghệ càng tiên tiến thì ở mỗi mức giá nhất

định, lượng cung hàng hóa sản xuất ra ngày càng

-Các yếu tố sản xuất của doanh nghiệp chia làm 3 loại

cơ bản : đất đai, lao động và tiền vốn

-Nếu tiền thuê đất đai, tiền lương, lãi suất giảm xuống

CPSX giảm, U tăng doanh nghiệp mở rộng

quy mô sản xuất cung tăng Và ngược lại

-Trợ cấp:

P tăng, Q tăng S

-Trợ cấp: khoản CP chi ra Trợ cấp lợi nhuận

-Thị trường các sản phẩm khác nhau số lượng

người cung ứng là khác nhau

Mức cung trên thị trường của các sản phẩm khác

nhau là khác nhau

-Sự thâm nhập rút khỏi thị trường số người cung

ứng trên thị trường thay đổi mức cung thay đổi

+Bất kỳ người sản xuất nào cũng dự đoán tình hình thị

trường của loại sản phẩm họ đang sản xuất không chỉ

vậy còn phải dự đoán sản phẩm thay thế, bổ sung trong

tương lai:

-Lợi đầu tư mở rộng sản xuất cung tăng

-Hại thu hẹp sản xuất cung giảm

Thuận chiều

3.CƠ CHẾ HÌNH THÀNH GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG

Cơ chế hình thành giá cả thị trường: ta thấy Q cắt Q tại E , tại đây với mức giá S D 0

P0 lượng cung bằng lượng cầu là Q E là trạng thái cân bằng cung- cầu của 0 0

thị trường Với mức giá cao hơn là P1 người bán ( B) muốn bán nhiều hơn (Q ) còn 2

Q2 Q0

Q1 0

Q

D

Thi Thi u hếu h u h tttttụ

D C

P0

P2

Eo

S

D

D thư ư ừ th th aừa P1

P

người mua (A) muốn mua ít hơn (Q ) gây ra sự chênh lệch Q và Q : Q1 S D 2-Q ,1

lượng chênh lệch này là dư thừa thị trường hay còn gọi là dư cung Dư cung tạo áp lực giảm giá,khi P giảm dần, Q tăng trở lại,Q lại giảm Quá trình này diễn ra cho D S

đến khi thị trường rơi vào trạng thái cân bằng Còn khi giá giảm đến P quá trình 2

điều tiết diễn ra theo chiều ngược lại Quá trình thị trường tự điều tiết về trạng thái cân bằng và hình thành mức giá cân bằng là cơ chế hình thành giá cả thị trường

II.THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG BÁNH TRUNG THU TRONG CÁC NĂM

2014 -2019

2.1 Thực trạng thị trường bánh Trung thu giai đoạn 2014 – 2019

Nhìn chung thị trường bánh Trung thu giai đoạn 2014 – 2019 có biến động nhưng không đáng kể

- Năm 2014: thị trường bánh Trung thu có nhiều khởi sắc với những tín hiệu vui

- Năm 2015: sự chuyển biến tích cực của nền kinh tế góp phần tạo sự ổn định trong thị trường bánh

- Năm 2016: lượng tiêu thụ bánh khá chậm

- Năm 2017: thị hiếu người tiêu dùng thay đổi, sản lượng bánh nhập khẩu tăng lên

- Năm 2018: thị trường ảm đạm, bánh tiêu thụ chậm, tồn đọng nhiều

- Năm 2019: nhộn nhịp thị trường vói nhiều sản phẩm bắt mắt, thiết kế đẹp thuộc các phân khúc khác nhau

 Trong những năm gần đây thị trường bánh Trung thu bước vào thời kì cao điểm, ngày càng có nhiều các thương hiệu xuất hiện trong đó có cả các sản phẩm nhập ngoại Chính vì vậy, các thương hiệu trong nước đã thường xuyên cải biến mẫu mã, nâng cao chất lượng sản phẩm để đáp ứng thị hiêu ngày càng phong phú của người tiêu dùng

2.2 Nội dung nghiên cứu, phân tích thị trường

 Nhu cầu bánh Trung thu ngày một tăng:

- Nhu cầu bánh trung thu ngày một tăng, trong thời kỳ kinh tế Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, bánh Trung thu ngày càng được người lớn quan tâm, để dùng làm quà biếu nhằm xây dựng các mối quan hệ làm ăn

- Những chiếc bánh đẹp có giá thành cao dùng làm quà để mở rộng mối quan hệ hoặc thể hiện đăng cấp còn những bánh có giá trung bình chủ yếu dành cho những người có thu nhập trung bình và thấp

- Theo khảo sát, với bánh trung thu, bánh nướng được ưa thích hơn so vói bánh dẻo (93,5% chọn bánh nướng và 6,5% là bánh dẻo)

- Hầu hết mỗi chiếc bánh được bán với giá từ 40 đến 70 nghìn đồng

1.Tình hình chung

1.1.Tình hình cung

- Đối với các doanh nghiệp ngành bánh kẹo, mùa trung thu và những tháng cuối năm là thời điểm tăng tốc để đạt kế hoạch kinh doanh Vì thế gần đến mùa trung thu các doanh nghiệp bắt đầu ồ ạt tung hàng

- Năm 2015 Kinh Đô dự kiến đưa ra thị trường 2100 tấn bánh, Vinabico dự kiến đóng góp cho thị trường khoảng 200 tấn sản phẩm Bibica cũng công

bố sẽ sản xuất 525 tấn bánh, tăng 5% so với cùng kì năm ngoái

(brandnews.com.vn)

- Nếu căn cứ mức tăng trưởng 10-15%/năm như giai đoạn 5 năm vừa qua thìquy mô thị trường bánh Trung thu của riêng Kinh đô hiện nay đã có thể đạt gần 4000 tấn bánh, tương đương với doanh thu hàng ngàn tỷ đồng, dù đây làlĩnh vực có tính thời vụ trong 2-3 tháng

- Các thương hiệu khác như Thành Long, Đại Phát, Hỉ Lâm Môn, tuy không tiết lộ con số chính xác nhưng đều khẳng định sẽ sản xuất số lượng không kém năm ngoái Điều đáng nói là tuy kinh tế đang rất khó khăn nhưng các doanh nghiệp vẫn ”đánh mạnh” vào phân khúc sản phẩm đắt tiền

cụ thể như Kinh Đô có bộ sưu tập Trăng vàng với các dòng sản phẩm hoàn toàn mới.

* Các yếu tố ảnh hưởng đến cung

- Giá bánh Trung thu tăng 5-10% so với các năm trước Nguyên nhân chủ yếu là do giá nguyên liệu tăng Cụ thể, giá thịt lợn tăng khoảng 45%, giá đỗ xanh tăng 40%, trứng muối tăng từ 23 đến 33 nghìn đồng/ chục Những loại bánh cao cấp như bánh nhân gà quay, hải sản, hạt dẻ hay cao cấp hơn là các loại bánh nhân vi cá, hải sâm, yến sào, mỗi hộp có giá từ 700 nghìn đến 3 triệu

- Do thu nhập người dân còn thấp nên các mặt hàng có mức giá trung bình vẫn được ưa chuộng Lượng cung của mặt hàng này vẫn luôn được duy trì

ổn định

- Công nghệ: Trong thời kỳ khoa học kĩ thuật phát triển, các hãng có thể sử dụng những máy móc hiện đại để sản xuất ra các loại bánh có mẫu mã bắt mắt, tiết kiệm thời gian, nhân lực tăng năng suất, tăng sản lượng

- Số lượng người sản xuất : Bên cạnh những hãng bánh truyền thống như Kinh đô, Bibica, Hữu Nghị, thị trường ngày nay xuất hiện thêm nhiều các

cơ sở sản xuất handmade

Tuy đây chỉ là lĩnh vực có tính thời vụ trong 2-3 tháng nhưng tỷ trọng bánh Trung thu lại chiếm đến 15-25% tổng doanh thu cả năm của các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Từ đó, ta thấy được sức hấp dẫn của mảng bánh Trung thu.

1.2 Tình hình cầu

- Trong những năm gần đây, Trung thu diễn ra trong bối cảnh tình hình kinh

tế đang chuyển biến tích cực Các lĩnh vực như bất động sản, tài chính chứng khoán hay các ngành dệt may, hải sản, đang phục hồi tốt và trên đà

phát triển.Thị trường bánh Trung thu cũng dần tăng trưởng và sức mua tiếp tục tăng ở cả phân khúc thưởng thức biểu tặng của người tiêu dùng cũng như phân khúc biếu tặng của khối cơ quan doanh nghiệp

- Đặc biệt,việc nghiên cứu những công thức làm bánh mới, sử dụng nguyên liệu tốt để cải tiến hương vị khác biệt, thu hút được người tiêu dùng

==> LƯỢNG CẦU TĂNG

* Các nhân tố ảnh hưởng đến cầu:

- Thu nhập của người tiêu dùng : Theo con số của Tổng cục Thống kê , GDPbình quân đầu người năm 2018 ước tính đạt 58,5 triệu đồng, tương đương với 2.587 USD, tăng 198 USD so với 2017 Nhu cầu các loại bánh ngon, chất lượng tăng lên, các loại bánh kém chất lượng bị đẩy lùi

- Số lượng người tiêu dùng: Dân số Việt Nam tính đến năm 2018 ước tính là96.963.958 người tăng 950.346 so với năm trước Dân số tăng dẫn đến nhu cầu bánh sẽ ngày càng tăng

- Kỳ vọng về thu nhập: Tăng trưởng kinh tế 6 tháng đầu năm đang có tín hiệu khả quan hơn, thu nhập của người tiêu dùng vẫn có xu hướng đi lên đặcbiệt Chính phủ liên tục có các điều chỉnh về mức lương tối thiểu Do vậy yếu tố này cũng có tác động nhất định đến cầu

- Theo phong tục của người Việt vào dịp tết Trung thu, mâm cỗ mừng thường gồm bánh Trung thu, hoa quả, kẹo,… vì vậy bánh Trung thu không thể thiếu trong mỗi gia đình

1.3 Tình hình giá

- Nhìn chung, giá bánh Trung thu có xu hướng tăng nhẹ qua các năm Giá bánh tăng 5-10% dao động từ 36.000 – 130.000 đồng/chiếc với bánh bình dân và 350.000-790.000 đồng/hộp đối với bánh cao cấp ( thông tin từ báo brandsvietnam.com )

- Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến sự tăng lên về giá là do sự tăng lên về giá cả của các yếu tố đầu vào Thị hiếu người tiêu dùng thay đổi đòi hỏi các doanh nghiệp phải đầu tư vào những nguyên liệu mới lạ, độc đáo như tổ yến, hạt chia, bào ngư,…

Kết luận về sự tác động qua lại giữa cung, cầu, giá cả

- Nhìn chung: lượng cung, lượng cầu và giá cả của mặt hàng bánh trung thu tăng cho thấy chất lượng cuộc sống của người dân ngày càng cao, nhu cầu về bánh trung thu của người tiêu dùng ngày càng lớn

+ Cầu tăng => Cung tăng => Doanh thu của nhà sản xuất tăng, đồng thời tạo được công ăn việc làm cho công nhân

+ Cầu tăng cho thấy mức sống của người dân cao hơn trước

+ Cầu tăng mà cung không đáp ứng kịp sẽ dẫn đến khan hiếm hàng trên thị trường, tạo điều kiện cho các nguồn hàng kém chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất hiện Sử dụng các sản phẩm này sẽ gây tác hại tới sức khỏe người tiêu dùng

III DỰ BÁO XU HƯỚNG GIÁ CẢ TRONG THỜI GIAN TỚI

- Trung thu đã đang và sẽ mãi là một ngày lễ văn hóa lớn, chiếm một vị trí quan trọng trong đời sống tinh thần của người dân Việt Nam Xã hội ngày càng phát triển, những giá trị truyền thống càng được giữ gìn và phát huy

- Nhìn chung bánh Trung thu là một mặt hàng nhiều tiềm năng, thu hút kể cả người sản xuất và đối tượng tiêu dùng trong một thời gian ngắn Càng ngày càng đa dạng về mẫu mã, chất lượng cũng như chủng loại nên thị hiếu của người tiêu dùng nên được các hãng sản xuất đào sâu Sức cạnh tranh của thị trường này cao đòi hỏi người sản xuất phải không ngừng nâng cao và sáng tạo cho mặt hàng

• Từ việc khảo sát của nhóm, có các yếu tố có ảnh hưởng đến việc hình thành giá cả trong tương lai

1 Mục đích sử dụng của người tiêu dùng

19.40%6.40% 3.20% Ăn trong gia

đình Biếếu, t ng ặ Làm t ừ thi n ệ Khác

Mục đích mua bánh chủ yếu của người tiêu dùng là ăn trong gia đình(71%), để đảm bảo nhu cầu của đông đảo khách hàng đến từ các tầng lớp khác nhau với mức thu nhập khác nhau đòi hỏi các hãng phải đưa ra một mức giá mà tại đó đông dảo ngườitiêu dùng có thể tham gia mua bán Giá ổn định hoặc chỉ tăng nhẹ do nền kinh tế đang trên đà phát triển

2.Thị hiếu người tiêu dùng