Tiểu luận - quản trị lưu trú - đề tài - Chiến lược kinh doanh Khách sạn Sofitel Metropole

Giới thiệu sơ lược về khách sạn:Khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội mang phong cách kiến trúc cổ kính của thời Pháp thuộc, nằm ngay trung tâm Hà Nội gần hồ Hoàn Kiếm và nhà hát lớn tráng

KHOA THƯƠNG MẠI-DU LỊCH



GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hải Đường Môn : QTKD Lưu Trú

Nhóm : SGC Ngành : QTKD Du lịch-Dịch vụ

Đà Nẵng, ngày 05 tháng 02 năm 2012

I Giới thiệu sơ lược về khách sạn:

Khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội mang phong cách kiến trúc cổ kính của thời Pháp thuộc, nằm ngay trung tâm Hà Nội gần hồ Hoàn Kiếm và nhà hát lớn tráng lệ.Sofitel

Metropole thể hiện nét cổ điển qua lớp sơn tường trắng, những khung cửa xanh, những hoạ tiết bằng sắt tinh xảo, ván tường bằng gỗ và một sân cỏ xanh tươi.Metropole là một trong số ít những khách sạn còn lại trong khu vực vẫn còn giữ được dáng vẻ cổ kính của mình

Khách sạn được xây dựng năm 1901 bởi 2 nhà đầu tư người Pháp.Sofitel Metropole Hà Nội đã vinh dự kỉ niệm dấu ấn hơn một thế kỉ hoạt động và luôn được coi là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều doanh nhân và khách du lịch.Metropole là khách sạn năm sao đầu tiên ở Hà Nội,

tự hào về lịch sử hoạt động của mình với tên tuổi của rất nhiều nhân vật nổi tiếng và các nhà chính khách quốc tế đã từng nghỉ tại khách sạn

Khách sạn được biết đến không chỉ là nơi có những món ăn ngon và một quán rượu nổi tiếng mà còn có một trung tâm sức khoẻ, một bể bơi ngoài trời tuyệt đẹp, khu hỗ trợ công tác

và hội nghị.Sofitel Metropole liên tục được chọn là một trong những khách sạn

hàng đầu không chỉ ở Hà Nội mà còn trên toàn lãnh thổ Việt Nam và Châu Á.

Sofitel Metropole hiện nay có 364 phòng, được trang bị nhà hàng ẩm thực Pháp "Le

Beaulieu", ẩm thực Hà Nội tại "Spices Garden" và hương vị Ý tại Angelina, 3 quầy bar, bảy phòng chức năng bao gồm cả Le Balcon vườn trên mái nhà, một bể bơi nước nóng, câu lạc bộ sức khỏe và sang trọng Le Spa du Metropole Đây từng là nơi nhiều nguyên thủ, đại sứ và nhiều nhân vật nổi tiếng các nước tới nghỉ chân

Nhà hàng Spices Garden có phòng ăn riêng và sân thượng ngoài trời chuyên phục vụ các món đặc sản Châu Á và Việt Nam Khách có thể lựa chọn ăn tại các nhà hàng khác như

Angelina Italian Restaurant & Lounge và Nhà hàng Pháp Le Beaulieu Khách có thể thưởng thức đồ uống tại bất kỳ 3 quầy bar nào trong khách sạn

Vẫn giữ được nét huy hoàng nguyên thuỷ của khách sạn, các phòng tại đây có phong cách tân cổ điển trang nhã hoặc có thiết kế theo lối cổ điển của Pháp Tất cả các phòng đều được trang bị máy lạnh, Internet miễn phí, TV màn hình phẳng và đầu đĩa DVD

Đến với Le Spa du Metropole, khách sẽ được tận hưởng liệu pháp mát-xa thư giãn và chăm sóc toàn thân với sự pha trộn giữa các biện pháp trị liệu Phương Đông và Phương Tây Trung tâm Thể dục So Fit có đầy đủ thiết bị cũng như các lớp tập thể dục Khách sạn cũng có trung tâm dịch vụ doanh nhân và cửa hàng quà tặng

Vị Trí

Khách sạn nằm ở trung tâm thành phố gần những điểm thắng cảnh của Hà Nội như hồ Hoàn Kiếm, nhà hát Lớn, khu phố cổ và trung tâm hành chính thương mại của thành phố Khách sạn 5 sao Sofitel Legend Metropole chỉ cách Nhà hát Hanoi Opera nổi tiếng 160 mét Hồ Hoàn Kiếm thơ mộng cách khách sạn chưa đầy 500 mét

3

Các danh hiệu đạt được:

Danh hiệu “Khách sạn tốt nhất tại Hà Nội” do tạp chí Asia Money bình chọn

Danh hiệu “Một trong những khách sạn hàng đầu thế giới” do tạp chí du lịch nổi tiếng thế giới Condé Nast Travellers bình chọn lần thứ 4

Danh hiệu “Một trong những khách sạn tốt nhất Thế giới” do tạp chí Travel & Leisure bình chọn

Danh hiệu “Khách sạn dành cho thương gia tốt nhất Hà Nội” do tạp chí Business Traveller Asia Pacific bình chọn

Danh hiệu “Khách sạn tốt nhất Hà Nội” do tạp chí HongKong Destin Asian bình chọn Danh hiệu “khách sạn sang trọng nhất Hà Nội” do thời báo Kinh tế Việt Nam bình chọn Giải thưởng Top ten do Hiệp hội Du lịch Việt Nam trao tặng

II Kinh doanh dịch vụ lưu trú:

Phòng ngủ:

Tạo một cảm giác chung dễ chịu, thoải mái mà khách phải nhận thấy ngay khi bước vào buồng để thỏa mãn nhu cầu này, chúng ta cần phải để ý đến đến các nội dung như: diện tích,

sự bố trí nội thất, đồ đạc trong phòng, trang thiết bị, sự trang trí của phòng

Khách sạn có 364 phòng và dãy phòng sang trọng, lịch sự, được thiết kế theo phong cách trang nhã và được trang bị đầy đủ các trang thiết bị theo tiêu chuẩn quốc tế, mang đến cho quý khách sự tiện nghi và thoải mái với máy điều hoà 2 chiều, truyền hình vệ tinh, điện thoại trong nước và quốc tế, internat không dây, voice mail, két an toàn, mini-bar, hệ thống âm nhạc và loa đài, chuông báo cháy, bồn tắm, vòi sen, máy cạo râu, máy sấy tóc, dụng cụ pha trà và cà phê , phân làm 2 khu: Khu Metropole cổ và Khu Opera mớivới các loại phòng sau:

· Classic room:

PREMIUM PHÒNG OPERA WING, 1 QUEEN SIZE BED, FLOOR

32m2, 344 ft2, phòng tắm hiện đại, TV màn hình phẳng với đầu DVD và truy cập internet miễn phí, Rollaway giường có sẵn theo yêu cầu với khoản phụ thu Phòng bảo hiểm giới thiệu cao, nội thất sáng với floors.Close gỗ thanh lịch đã hoàn thành

PREMIUM PHÒNG OPERA WING - 2 giường đơn, FLOOR1 -4

32m2, 344 ft2, phòng tắm hiện đại, TV màn hình phẳng với đầu DVD và truy cập internet miễn phí, Rollaway giường có sẵn theo yêu cầu với khoản phụ thu Phòng bảo hiểm giới thiệu cao, nội thất sáng với sàn gỗ thanh lịch đã hoàn thành

· Superior room

PHÒNG CAO CẤPGRAND, lịch sửWING, 1 QUEENBED, sàn1-3

37m2, 398ft2, Phápcổ điểnkiến trúc, sàn gỗ tự nhiên, rộng rãi phòngtắmcó vòi senđứngriêng biệt, TVmàn hìnhphẳngvới đầu DVDvà truy cậpinternet Rollawaygiườngcó sẵntheo yêu cầuvớisurcharge.Close

PHÒNG CAO CẤPGRAND, lịch sửWING, 2 SINGLEBEDS, sàn1-3

37m2, 398ft2, Phápcổ điểnkiến trúc, sàn gỗ tự nhiên, rộng rãi phòngtắmcó vòi senđứngriêng biệt, TVmàn hìnhphẳngvới đầu DVDvà truy cậpinternet Rollawaygiườngcósẵntheo yêu cầuvớiphụ phí

· Luxury room:

5

GRAND PREMIUM PHÒNG, OPERA WING, 2 giường đơn, F LOOR 5-7

48m2, 517 ft2, nội thất hiện đại với thiết kế mở kế hoạch Club Metropole đặc quyền bao gồm dịch vụ quản gia, internet, ăn sáng, trà chiều, cocktail, cuối năm kiểm tra về tính khả dụng khi check-in Rollaway giường theo yêu cầu với surcharge.Close

GRAND PREMIUM PHÒNG, OPERA WING, 1 KING SIZE giường, sàn 5-7

48m2, 517 ft2, nội thất hiện đại với thiết kế mở kế hoạch Club Metropole đặc quyền bao gồm dịch vụ quản gia, internet, ăn sáng, trà chiều, cocktail, cuối năm kiểm tra về tính khả dụng khi check-in Rollaway giường theo yêu cầu với phụ phí

· Prestige Suite:

PRESTIGE SUITE, OPERA WING, 1 KING SIZE BED, FL OOR 1-7

64m2, 689 ft2, sàn gỗ, phòng tắm với tắm đứng, Club Metropole đặc quyền bao gồm dịch

vụ quản gia 24 giờ, internet, ăn sáng, trà chiều, cocktail, cuối năm kiểm tra về tính khả dụng khi check-in Rollaway giường theo yêu cầu với phụ phí

· Opera Suite:

LEGENDARY SUITE, HISTORICAL WING, 1 KING SIZE B ED, FLOOR 1-3

Ba bộ huyền thoại, được đặt tên cho khách hàng trước đây của Somerset Maugham, Charlie Chaplin và Graham Greene (ảnh), 70m2, nằm trong cánh lịch sử, cung cấp Metropole Câu lạc

bộ đặc quyền của quản gia dịch vụ, ăn sáng, trà chiều cocktail

· Imperior Suite:

GRAND PRESTIGUE SUITE, OPERA WING, 1 KING SIZE BED, FLOOR 6

Grand Prestige Suite, 163m2, cung cấp một phong cách dân cư sang trọng hiện đại (với phòng trị liệu spa tư nhân) Tiếp tục để phù hợp hồ sơ cá nhân cao và các khách mời nổi tiếng

từ khắp nơi trên thế giới, bộ phần mềm này có thể là một lựa chọn hai phòng ngủ theo yêu cầu

Loại phòng : Hạng Sang - Phòng 2

Giường

Cỡ phòng: 32 m2.

Khung cảnh : Vườn

Loại phòng : Phòng Tiêu Chuẩn

Giường Lớn

Cỡ phòng: 32 m2.

Khung cảnh : Vườn

Loại phòng : Phòng Sang Trọng

Khung cảnh : Vườn

III Kinh doanh dịch vụ ăn uống:

Tại khách sạn Sofitel, chúng tôi đã chuyển đổi buổi dạ tiệc và thoải mái vào một hình thức nghệ thuật Nhà hàng và quán bar của chúng tôi cung cấp các thiết lập hoàn hảo để thư giãn và

7

xã hội và cung cấp tinh chế các món ăn Pháp mới nhất trong các món ăn phản ứng tổng hợp từ khắp nơi trên thế giới

A Nhà hàng:

1 Nhà Hàng Le Beaulieu French: phục vụ các bữa tối, các món ăn và rượu Pháp.

Le Beaulieu – Nhà hàng nằm trong khách sạn Sofitel Metropole – là nhà hàng lâu đời nhất

ở Hà Nội Nhà hàng này đã hoạt động từ năm 1901

Bạn có thể thưởng thức tại nhà hàng những

món ăn tuyệt hảo của Pháp Le Beaulieu French từ lâu đã nổi tiếng với bữa Brunch (bữa sáng kết hợp bữa trưa) vào chủ nhật hàng tuần và các bữa tiệc tối mà đã trở thành bữa ăn truyền thống của người dân Hà Nội

Nổi tiếng với các món ăn Pháp tinh tế của nó - hoàn toàn thủ công trong cả hai hương vị và trình bày nhiều giải thưởng Le Beaulieu có trong hơn một thế kỷ là nơi hội tụ của soirées rực

rỡ và chủ nhật brunches tuyệt vời Những người sành rượu vang sẽ tìm thấy niềm vui trong danh sách rượu vang ấn tượng của Le Beaulieu của tính năng lựa chọn Trưởng đam mê của chúng tôi Sommelier

Một trăm năm tuổi như khách sạn, địa điểm ăn uống thần thoại thường xuyên của chiến tranh correspondants (Graham Greene, Lucien Bodart ) và cũng chính trị gia, doanh nhân và các nhà ngoại giao được đạo diễn bởi đầu bếp trưởng André Bosia Trang trí là một khách sạn Sofitel độc đáo pha trộn tuyệt Đông Dương và sự tinh tế Pháp: đá cẩm thạch và gỗ sàn gỗ, cửa

sổ lớn nhìn ra đường phố, mềm mại làn gió thoảng từ quạt trần, chiếu sáng bởi chùm đèn khi đêm xuống Một lựa chọn độc quyền xì gà và một trong những tốt nhất hầm rượu vang tại

Hà Nội, nhà ở hơn 100 Grands crus, tuyệt vời rượu sâm banh và rượu vang thế giới cổ điển Pháp và mới, một biểu tượng của di sản Pháp

- Ăn sáng: 6:30 am - 10:30 am

- Ăn trưa: 11:30 am - 2:00 pm

- Ăn tối: 6:30 pm - 10:00 pm

2 Nhà hàng Spices Garden Vietnamese:

Ẩm thực truyền thống Việt Nam xác

định lại với flair Frenc Thưởng thức các quan điểm của sân vườn tươi tốt và hồ bơi Bắt tay vào một cuộc phiêu lưu của bảng màu với các hương vị kỳ lạ của món ăn nhộn nhịp của Hà Nội, với "phở phở, thịt lợn nướng đang chờ đón nhiều gia vị đấu thầu và sự tươi mới nhất của vườn rau, gia vị và thảo dược

Đầu bếp bà Vân, người đã làm việc trong nhà bếp Metropole cho 17 năm và bà Kim Hai hình thức một bộ đôi quen thuộc với tất cả những bí mật của công thức nấu ăn truyền thống Việt Nam, chẳng hạn như phở, súp rất phổ biến của Trung Quốc mà người ta có thể mua từ các nhà cung cấp trên mọi góc phố tại Hà Nội Mỗi giờ ăn trưa có một bữa tiệc buffet ngoạn mục: tràn ngập với vô số các món khai vị và các khóa học chính Với cắt cạnh thiết kế nội thất, màu sắc kẹo và hàng hiên mới, bữa ăn tối tại Vườn Gia vị là một kinh nghiệm hoàn toàn mới, tiết lộ nhiều khía cạnh khác nhau của món ăn Việt Nam và đặc sản của nó tốt nhất từ cả hai miền Bắc

và Nam Các NEMS Hà Nội và mùa xuân cuộn từ phía bắc, tôm với sả từ khu vực Huế, Sài Gòn gà, cộng với nhiều vô hạn của cách chuẩn bị thịt bò bao gồm cả một công thức trước đây

9

được sử dụng cho thịt hổ nấu ăn Hoàn toàn độc đáo, từ trang trí của nó đến chất lượng của món ăn, nhà hàng này thậm chí astonishes khách Việt

- Ăn sáng: 6:30 am - 10:30 am

- Ăn trưa: 11:30 am - 2:00 pm

- Ăn tối: 6:30 pm - 10:00 pm

3 Nhà hàng Angelina – Italian Steak house:

Khái niệm "chiếm lĩnh và ăn uống" đến với cuộc sống ở nhà hàng Ý sang trọng nhất của

Hà Nội và phòng khách Với thiết kế tiên phong, một người là người "danh sách khách mời, sống âm nhạc DJ và hầm rượu vang đầy vintages hiếm và hạn sử dụng nhãn hiệu hàng đầu, Angelina là địa điểm ẩm thực xa hoa, cocktail champagne, và soirées buổi tối để nhớ

Angelina tại khách sạn Metropole Hà Nội đã tuyển dụng một trong những đầu bếp Ý tốt nhất của Macao, là Egidio Latorraca, để cung cấp một số sự phô trương nguyện vọng Ý của thành phố Nhiều hơn chỉ là một nhà hàng, Angelina là điểm nóng hip Hà Nội! Hà Nội tất cả gặp mẫu rượu vang, rượu Ý, cocktail mới và độc đáo, martini, xì gà hiếm Thường thì một đám đông hơn 100 người tụ tập bên ngoài trên vỉa hè chờ đợi cho 1 bảng, 1 dân số chiết trung,

1 cross-phần của xã hội bao gồm cả khách du lịch các dân tộc, các quan chức và nhân vật nổi tiếng địa phương, thợ làm tóc thời trang nhất của Hà Nội, Phó Giám đốc của khách sạn Không có hai đêm bao giờ cùng một lúc Angelina-đó là tất cả về tự phát Nhà hàng Ý và quán rượu là nơi tại Hà Nội cho bất cứ ai đã tìm kiếm cho một trúng đặc biệt và kinh nghiệm ăn uống với các món ăn khái niệm sáng tạo Màu sắc và hấp dẫn, thực phẩm là một sự phản ánh của các thiết lập

- Nhà hàng:

pm - 23:00 pm

- Bar / Lounge:

11:30 am - 2:00 am

4. Tiện nghi trong các phòng ngủ:

 phòng không hút

 báo hàng ngày kênh phim nội bộ bàn

 máy sấy tóc truy cập internet không dây bàn ủi

 két sắt tivi LCD/Plasma bồn tắm

 vòi hoa sen tủ đồ ăn uống nhẹ truyền hình cáp

 bồn tắm có thiết bị

sục

đầu đĩa DVD/CD máy pha trà/cà phê

 nước đóng chai miễn

phí truy cập internet không dây (miễn phí)

B Bar:

1 La Terrasse:

Tại La Terrasse, lấy cảm hứng từ các quán cà phê nổi tiếng ở Paris, du khách đang rơi vào trung tâm của cuộc sống đô thị nhộn nhịp của Hà Nội Quan sát người qua đường, đọc các giấy

tờ, nhấm nháp một ly Perrier, phiếu thời gian bằng cách không ngờ Café đồ gỗ, quạt trần cổ

và streetlife ngửi được mùi của Pháp thoảng ngay tại trung tâm của Việt Nam

11:00 am đến 01:00 am

2 Le Club:

11

Tuyệt Gallic tại Bar Club thay đổi theo thời gian trong ngày Với jazz sống trong các buổi tối, khách mẫu lớn đặc biệt crus hoặc các món cocktail cổ điển cuối cùng Và mỗi ngày, từ 3 đến 06:00, một bữa tiệc buffet sô cô la không thể cưỡng lại được mở ra ở Bar Club Praline, ganache, eclairs, mille-feuille bánh ngọt, đài phun nước sô-cô-la, một lựa chọn của tất cả các loại tưởng tượng của pâtisseries Pháp và sô-cô-la ngon lành trong mọi hình dáng và hình thức Danh tiếng của nó đã lan rộng vượt ra ngoài biên giới của Việt Nam, và bây giờ là một điểm đến cần thiết cho du khách Nhật Bản nói riêng

3 Bamboo Bar:

Bar

theo

phong cách địa phương và sàn nhà bằng gỗ là một nơi lý tưởng để thư giãn bên cạnh bể bơi thú vị với một loại cocktail làm mới Khung cảnh bình thường của địa điểm tổ chức bên bể bơi này mời gọi khách đến thư giãn với khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội chữ ký

Martini Graham Greene Liền kề với le Club, Bamboo Bar phục vụ các món ăn nhẹ, kem cho người sành ăn, món tráng miệng, nước ép trái cây, cà phê, trà và các món cocktail làm mới 07:00 am đến 01:00 am

IV.Kinh doanh dịch vụ bổ sung:

1 Hội nghị-hội thảo:

Có rất nhiều phòng với quy mô và kích cỡ khác nhau (Đông Đô, Hạ Long, Executive, La Veranda, SaPa, Thăng Long Hall ) Business Center với nơi làm việc, trang thiết bị tối tân, có kết nối Internet, máy fax, điện thoại, máy scan, máy photo, màn chiếu, LCD, TV, VCR Các phòng chức năng duy nhất có thể chứa đến 180 người tham dự hội nghị quốc tế hoặc tiệc cocktail Sofitel sang trọng "Lấy cảm hứng từ các cuộc họp" khái niệm Tận dụng lợi thế

có sẵn bên sang trọng đầy đủ trang thiết bị Phòng nghe nhìn, cocktail thanh lịch, các bữa ăn tối gala cũng có thể được phục vụ các thực khách sạn của chúng tôi (tại phòng Thăng dài của chúng tôi hoặc / và phòng multifunctions La Veranda) tại các địa điểm nổi tiếng khác - bao gồm cả Nhà hát lớn Hà Nội, Đền Văn học

2 Đám cưới:

Một loạt các địa điểm tiếp nhận có sẵn, từ khu vườn trang trí nội thất khách sạn với các phòng khiêu vũ quyến rũ với sức chứa lên đến 110 người tham dự Đám cưới sẽ là một kinh nghiệmkhó quênvới các món ăntinh tếcủakháchsạnvà dịch vụhoàn hảo

3 Thư giản, spa và giải trí:

13