Tiểu Luận - Quản Trị Dự Án Đầu Tư - Đề Tài - Cửa Hàng Buffet Dành Cho Sinh Viên

QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯCỬA HÀNG BUFFET DÀNH CHO SINH VIÊN... • Chưa có 1 dịch vụ ăn uống nào đảm bảo về chất lượng phục vụ cho sinh viên.. CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM • Phiếu

QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

CỬA HÀNG BUFFET DÀNH CHO SINH VIÊN

• Chưa có 1 dịch vụ ăn uống nào đảm bảo

về chất lượng phục vụ cho sinh viên.

DỊCH VỤ ĂN UỐNG BUFFET SINH VIÊN

Chất lượng thức ăn chưa được đảm bảo

Đáp ứng nhu cầu xã hội, cơ hội đầu tư mang về lợi nhuận => NÊN ĐẦU TƯ

thay đổi thực đơn.

Đảm bảo hợp vệ sinh, an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.

MÔ TẢ HÌNH THỨC KINH DOANH

Vốn ban đầu là vốn tự có.

Quy mô hoạt động ban đầu nhỏ

Xu hướng phát triển thành chuỗi

cửa hàng trong tương lai.

MÔ TẢ HÌNH THỨC KINH DOANH

KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU

Sinh viên kí túc xá

đại học quốc gia

•Thu nhập: trung bình trở lên

CHIẾN LƯỢC SẢN

PHẨM

CHIẾN LƯỢC SẢN

PHẨM

• Phiếu ăn buffet

– Thời hạn sử dụng trong 2 tuần

• Phiếu ăn buffet

– Thời hạn sử dụng trong 2 tuần

CHIẾN LƯỢC

GIÁ

CHIẾN LƯỢC

GIÁ

• Sử dụng chiến lược giá hớt váng sữa

CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI

• Vị trí cửa hàng:

– Nằm trong khuôn viên Làng Đại học, thuộc

phường Linh Trung, quận Thủ Đức.

• Vị trí cửa hàng:

– Nằm trong khuôn viên Làng Đại học, thuộc

phường Linh Trung, quận Thủ Đức.

• Kênh phân phối trực tiếp từ cửa hàng đến khách hàng

• Kênh phân phối trực tiếp từ cửa hàng đến khách hàng

Địa điểm thực hiện

• Thuận lợi:

– Khu vực đông sinh viên

– Có tuyến xe bus cách cửa hàng 7m

– Cơ sở vật chất có sẵn, chỉ cần thiết kế lại nội thất – Có khu vực giữ xe cho khách

– Chi phí mặt bằng ổn định, chủ nhà thân thiện

• Khó khăn:

– Nhiều đối thủ cạnh tranh

– Mùa hè, sinh viên nghỉ học, ít khách qua lại

Địa điểm thực hiện

CHIẾN LƯỢC CHIÊU THỊ

• Xây dựng trang facebook

– Mở cuộc thi “click LIKE để nhận quà”

– 10 giải thưởng với mỗi phần quà gồm 1 phiếu ăn buffet và 1 phần ăn sáng

PR

• Xây dựng trang facebook

– Mở cuộc thi “click LIKE để nhận quà”

– 10 giải thưởng với mỗi phần quà gồm 1 phiếu ăn buffet và 1 phần ăn sáng

• Viết bài PR trên http://kenh14.vn/home.chn, http://diadiemanuong.com/

• Viết bài PR trên http://kenh14.vn/home.chn, http://diadiemanuong.com/

CHIẾN LƯỢC CHIÊU THỊ

STT Danh mục Số lượng Đơn vị Đơn giá (vnđ) Thành tiền (vnđ)

1 Băng rôn 3x5m 1 Cái 80.000 80.000

2 Poster khổ A1 2 Cái 50.000 100.000

3 Tờ rơi in 2 mặt, 4 màu, 10x15cm 5.000 Tờ 300 1.500.000

4 Bài PR trên kênh14.vn 1 Bài 3.100.000 3.100.000

5 Bài PR trên diadiemanuong.com 2 Bài 2.300.000 4.600.000

6 Quà tặng phiếu ăn buffet 10 Phiếu 50.000 500.000

7 Quà tặng phần ăn sáng 10 Phần 10.000 100.000

8 Giảm giá 15% giá trị mỗi phiếu ăn 1.000 Phiếu 7.500 7.500.000

9 Name Card, in 2 mặt, 4 màu 10 Hộp 17.000 170.000

10 Phiếu ăn buffet, 4 màu, 7x10cm 100.000 Phiếu 70 7.000.000

Tổng cộng 24.650.000

CHI PHÍ MARKETING

• Giai đoạn hoạt động trong 2 năm:

5.000.000 x 2 = 10.000.000 VNĐ

• Giai đoạn mới khai trương:

MÔ TẢ SẢN PHẨM DỰ ÁN

Khách hàng có thể lựa chọn món ăn dựa theo Menu Buffe có sẵn bằng cách mua phiếu ăn hoặc

trả phí cho từng món ăn mà KH yêu cầu

Hình thức hấp dẫn + chất lượng tuyệt vời

=> Đem đến cho KH sự hài lòng tốt nhất

TIÊU CHUẨN CỦA SẢN PHẨM

V v sinh đối với cửa hàng ề̀ vệ sinh đối với cửa hàng ệ sinh đối với cửa hàng

V sức khỏe, v sinh đối với nhân viên ề̀ vệ sinh đối với cửa hàng ệ sinh đối với cửa hàng

V giấy phép kinh doanh ề̀ vệ sinh đối với cửa hàng

Về chăm sóc KH

YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG

V chế biến và bảo quản thực phẩm ề̀ vệ sinh đối với cửa hàng

CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ

CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ

CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

Yêu cầu với giấy phép kinh doanh.

Dựa trên những tiêu chuẩn đã đặt ra đối với yêu cầu về từng vấn đề trên:

Yêu cầu với nhân viên.

Yêu cầu về chất lượng sản phẩm.

Yêu cầu về chăm sóc KH.

Yêu cầu về chế biến và bảo quản thực phẩm.

CÔNG SUẤT THIẾT KẾ

CA THỜI GIAN

LƯỢT KHÁCH / GIỜ

LƯỢT KHÁCH /

CA KHÁCH /NĂM LƯỢT

150

150 × 350 = 52500

240

240 × 350 = 84000

CÔNG SUẤT THỰC TẾ

Nguồn cung thực phẩm: các chợ đầu mối như Bình Điền, Hóc Môn, các cửa hàng chuyên bán buôn thực phẩm

Đảm bảo nguồn thực phẩm tươi ngon, rõ

nguồn gốc xuất xứ và chi phí rẻ

NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO

Bảo quản nguyên vật liệu đúng qui

cách, không sử dụng những nguyên vật liệu không rõ xuất xứ hoặc đã thối,

hỏng

Hệ thống tủ lạnh, khu vực bảo quản

theo đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

CÔNG NGHỆ, PHƯƠNG PHÁP

Bí quyết kinh nghiệm:

Chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu dùng trong sinh hoạt và chế biến

=> Tạo không gian thoải mái, gần gũi, tự do cho KH.

Hình thức kinh doanh: cửa hàng.

Quy mô ban đầu nhỏ, phát triển về sau.

Vốn bắt đầu là của nhà đầu tư.

Hệ thống thông tin liên lạc.

Vật dụng cho yếu tố thiết bị công nghệ:

Hệ thống cấp nước sinh hoạt.

Hệ thống thoát nước thải vệ sinh.

Phương tiện về phòng cháy-chữa cháy.

Rác thải cỡ lớn.

Xử lý chất thải :

Hệ thống xử lý rác thải hiện đại và thông minh

Rác được phân loại như sau:

 Máy móc thiết bị chính :

Máy móc thiết bị chính 44,389,500

Nhóm Thiết bị Sl Đơn giá Thành

Chảo lớn chống dính 2 520,000 1,040,00

0

Bộ nồi 3 đáy lớn 2 330,000 660,000 Chảo nhỏ sun house 3 100,000 300,000

Rổ 5 9,500 47,500

Ấm đun nước 1 32,000 32,000 Bếp gas 2 700,000 1,400,00

0

Dụng cụ ăn

Khay ăn 300 15,000 4,500,00

0 Đũa 20 15,000 300,000 Xiên 20 17,000 340,000 Muỗng 200 3,000 600,000

Ly 200 4,000 800,000

Thiết bị cất trữ thực

9,090,00 0

18,180,0 00

Tủ đông 1 5,100,00

0

5,100,00 0

Lò vi sóng 1 2,500,00

0

2,500,00 0

Tủ mát 1 6,600,00

0

6,600,00 0

Xử lý chất thải Thùng đựng rác 2 20,000 40,000

Tổng cộng 44,389,500

 

Bàn ghế nội thất Sl Đơn giá Thành tiền  Ghi chú

Máy móc thiết bị khác SL Đơn giá Thành tiền Ghi chu

quả cầu hút nhiệt 3 970,000 2,910,000 inox 60cm

máy hút mùi nhà bếp 1 3,970,000 3,970,000

máy làm khô tay 1 927,000 927,000 Gorlde B951

máy tính 1 3,990,000 3,990,000 FPT PC ELEAD A13 D525

máy in hóa đơn 1 3,650,000 3,650,000 Brich PRP-085

điện thoại bàn 1 379,000 379,000

đèn chiếu sáng chữ U 20 45,000 900,000 đèn philip 18W

đèn chiếu sáng 1 tấc 2 4 55,000 220,000 Đèn Huỳnh quanh

đèn ốp trần LED 1 3,250,000 3,250,000 Italya

máy lạnh 2 7,190,000 14,380,000 Electrolux:ESM18CRA

bình CO2 3 586,000 1,758,000 bình chữa cháy khí CO2 MT3 (3kg)

máy phát điện 1 8,800,000 8,800,000 Honda EHB2800R1 (2,2KwA)

tivi 1 15,900,000 15,900,000 Tivi LCD SamsungUA 40inch

ổn áp điện 1 3,990,000 3,990,000 ổn áp lioa 7,5KVA SH(150V-250)

Tổng cộng 67,104,000

Bãi giữ xe: 30 m

 Tổng năng lượng tiêu thụ (ĐVT: vnđ)

Loại năng lượng tiêu

 Bước 1: Sửa chữa hạ tầng

 Bước 2: Trang trí

 Bước 3: Sắp xếp nội thất

KỸ THUẬT CÔNG TRÌNH

XỬ LÝ CHẤT THẢI

1.RÁC ĐỐT ĐƯỢC 2.RÁC KHÔNG ĐỐT ĐƯỢC

RÁC KHÔNG ĐỐT ĐƯỢC

Chai ,lon ,bao bì

Nồi cơm điện

Dây điện, cầu chi

Máy sấy, phích nước

kế 70,985,500 141,971,000 212,956,500Giá trị còn lại

 Khả năng sinh lời lớn

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ

TÀI CHÍNH

TH ỜI GIAN HOÀN VỐN I GIAN HO N V À ỐN N

TH ỜI GIAN HOÀN VỐN I GIAN HO N V À ỐN N

7, 255,085,830

2, 4 2,857, 475,570 70985,500



CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN

ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE