Tiểu Luận - Quản Trị Dự Án Đầu Tư - Đề Tài - Dự Án Quán Cơm “Bạn Mình Ơi !”

uán cơm “ bạn mìnhơi!” nổ lực hết mình trong việc phát triển chất lượng sản phẩm và dịch vụ bằng cách cung cấp những món ăn đảm bảo vệ sinh, an toàn, giá cả hợ uán cơm “ bạn mìnhơi!” n

BÀI THUYẾT TRÌNH MÔN QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

BÀI THUYẾT TRÌNH MÔN QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

DỰ ÁN QUÁN CƠM

Nhu cầu

ăn ngoài tăng

Vệ sinh ATTP

Vệ sinh ATTP

II TỔNG QUAN VỀ QUÁN

- Diện tích: 65m2 với chiều dài 13m,

chiều rộng 5m

- Vốn ban đầu: 100.000.000 VND

- Cơ cấu tổ chức ban đầu: 5 nhân viên bao gồm nhân viên thu ngân (chủ

quán), 2 nhân viên, 1 đầu bếp, 1 tạp vụ

- Diện tích: 65m2 với chiều dài 13m,

KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU

II TỔNG QUAN VỀ QUÁN

uán cơm “ bạn mìnhơi!” nổ lực hết mình

trong việc phát triển chất lượng sản phẩm và

dịch vụ bằng cách cung cấp

những món ăn đảm bảo vệ sinh, an toàn, giá cả hợ

uán cơm “ bạn mìnhơi!” nổ lực hết mình

trong việc phát triển chất lượng sản

phẩm và dịch vụ bằng cách cung cấp

những món ăn đảm bảo vệ sinh, an toàn

, giá cả hợp lý.”

Mục tiêu

Mục tiêu

Đội ngũ nhân viên lành nghề, nhiệt tình A

B

Trong nửa tháng đầu KD,

tìm được mối giao hàng

C Đạt trung bình 180 lượt khách/

ngày (50 suất giao VP )

D Khách hàng thân thiết 100 khách

Ngắn hạn

Thúc đẩy chiến lược Marketing

Tuyển dụng và đào tạo

Duy trì mqh khách hàng+nhà cung cấp

Dịch vụ đặt hàng qua điện thoại

Chiến lược

kinh doanh

Bạn Mình Ơi

Mô hình và địa điểm quán

Tổ 1, khu phố 6, Phường Linh

Trung, Quận Thủ Đức

Thị trường Đối thủ

cạnh

tranh

Nhà cung cấp

Khách hàng

III PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

Môi trường bên ngoài

- Thị trường tiềm năng: gần

trường ĐH Nông Lâm, kế tiếp là

trường ĐH Công Nghệ Thông Tin,

ĐH Bách Khoa, ĐH Xã Hội và

Nhân Văn, ĐH Quốc Tế, ký túc xá của ĐH Quốc Gia

Nhân viên nhiệt

tình

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

Xuất hiện trước

Có kinh nghiệm

Hệ thống phân phối

ổn định

Điểm

mạnh

Mô hình gia đình

Chưa đảm bảo

VSATTP

Không gian chật chội

Điểm yếu

Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Sản phẩm thay thế

KHÁCH HÀNG

Giao cơm VP

Người

lao

động

Sinh viên

Người dân

BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT

• Bạn có thường ăn cơm tiệm không ?

• Lý do bạn lại đi ăn cơm tiệm là gì?

• Bạn có thường ăn sáng trước khi đi học ,đi làm

• Bạn có thường ăn cơm tiệm không ?

• Lý do bạn lại đi ăn cơm tiệm là gì?

• Bạn có thường ăn sáng trước khi đi học ,đi làm

CHIẾN LƯỢC MARKETING (4P)

CHIẾN LƯỢC MARKETING (4P)

CHIẾN LƯỢC GIÁ

 Giá được bán tại quán là 15.000đồng /suất ,đồng giá

với tất cả các món ăn

 Giá giao cơm văn phòng

sẽ là 22.000đồng / suất (bao gồm chi phí vận chuyển).

Miễn phí cơm thêm, rau

Miễn phí cơm thêm, rau

sống, trà đá…

Bạn mình ơi !

• Sườn nướng

(Quán cơm bán đồng giá: 15.000đ)

20%/suất Giá hợp đồng với các khu

công nghiệp, VP, trường học: thấp hơn 10% so với giá niêm yết

Giá hợp đồng với các khu

công nghiệp, VP, trường học: thấp hơn 10% so với

giá niêm yết

lao động muốn ăn cơm

tháng, giảm giá 20%

so với giá bán thực tế.

CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM

SẢN PHẨM

ÁP DỤNG MỘT HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CHẶT CHẼ, TOÀN DIỆN, ĐẢM BẢO AN TOÀN VỆ SINH Ở TỪNG KHÂU TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT – CUNG CẤP SẢN

PHẨM

ÁP DỤNG MỘT HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CHẶT CHẼ, TOÀN DIỆN, ĐẢM BẢO AN TOÀN VỆ SINH Ở TỪNG KHÂU TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT – CUNG CẤP SẢN

PHẨM

CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI

-Nhiệm vụ chủ yếu mà quán ăn chú trọng vẫn

là lượng khách hàng đến dùng bữa tại quán

-Ngoài ra,có một số dịch vụ đi kèm và khi quán

ăn phát triển bền vững có lượng khách xác định

sẽ mở thêm dịch vụ mang đồ ăn tới tận nhà đối với các hộ gia đình, lớp, trường, doanh nghiệp trên địa bàn quận Thủ Đức và các khu vực lân cận.

-Nhiệm vụ chủ yếu mà quán ăn chú trọng vẫn

là lượng khách hàng đến dùng bữa tại quán

-Ngoài ra,có một số dịch vụ đi kèm và khi quán

ăn phát triển bền vững có lượng khách xác định

sẽ mở thêm dịch vụ mang đồ ăn tới tận nhà đối với các hộ gia đình, lớp, trường, doanh nghiệp trên địa bàn quận Thủ Đức và các khu vực lân cận.

CHIẾN LƯỢC X

ÚC TIẾ N CHIẾN LƯỢC X

ÚC TIẾ N

- QUẢNG CÁO: PHÁT TỜ RƠI TẠI CÁC TRƯỜNG ĐẠI HỌC, CÁC KHU CÔNG NGHIỆP,CÔNG TY ĐỂ GIỚI THIỆU VỀ QUÁN, (MỖI TỜ RƠI SẼ ĐƯỢC GIẢM 20% NHƯNG KHÔNG CỘNG GỘP VỚI NHAU) VÀ SẼ TREO BĂNG RÔN TẠI QUÁN.

VÀ KÉO DÀI TRONG VÒNG MỘT TUẦN

- QUẢNG CÁO: PHÁT TỜ RƠI TẠI CÁC TRƯỜNG ĐẠI HỌC, CÁC KHU CÔNG NGHIỆP,CÔNG TY ĐỂ GIỚI THIỆU VỀ QUÁN, (MỖI TỜ RƠI SẼ ĐƯỢC GIẢM 20% NHƯNG KHÔNG CỘNG GỘP VỚI NHAU) VÀ SẼ TREO BĂNG RÔN TẠI QUÁN.

-KHUYẾN MÃI: SẼ GIẢM 20% / SUẤT

VÀ KÉO DÀI TRONG VÒNG MỘT TUẦN

QUẢNG CÁOKHUYẾN

MÃI

☺ 1.Khảo sát, nghiên cứu thị trường

và thuê mặt bằng:

- Kết quả:- Hiện tại đang có các: trường ĐH

Công Nghệ Thông Tin, ĐH Bách Khoa, ĐH Xã Hội và Nhân Văn, ĐH Quốc Tế… bên cạnh là

ký túc xá của ĐH Quốc Gia thu hút một lượng lớn sinh viên đang ở tại đây Ước tính tổng số lượng sinh viên tại các trường này là khoảng trên 40000 sinh viên

☺ 1.Khảo sát, nghiên cứu thị trường

và thuê mặt bằng:

- Kết quả:- Hiện tại đang có các: trường ĐH

Công Nghệ Thông Tin, ĐH Bách Khoa, ĐH Xã Hội và Nhân Văn, ĐH Quốc Tế… bên cạnh là

ký túc xá của ĐH Quốc Gia thu hút một lượng lớn sinh viên đang ở tại đây Ước tính tổng số lượng sinh viên tại các trường này là khoảng trên 40000 sinh viên

A.GIAI ĐOẠN TRƯỚC KHI KHAI TRƯƠNG

QUÁN

Tên công việc Tiến độ Thời gian

(ngày)

Bắt đầu Kết thúc Người thực hiện

Nghiên cứu thị trường và

Mua thiết bị(E) Sau C 2 23/3/2013 24/3/2013 N

Sắp xếp quán(F) Sau D,E 4 27/3/2013 30/3/2013 P

Tìm nhà cung cấp(G) Sau F 3 30/3/2013 1/4/2013 N

Vệ sinh ATTP Sau G 20 1/4/2013 20/4/2013 M

Kết quả nghiên cứu

- Có khoảng hơn 50 quán cơm đang kinh doanh tại khu vực này, 57%

quán cơm kinh doanh vào buổi

trưa và buổi tối, 20% quán cơm chỉ bán vào buổi sáng, buổi trưa , tối, 15% quán cơm bán vào buổi trưa,

còn lại 8% là quán cơm chỉ bán cơm buổi tối…

- Có khoảng hơn 50 quán cơm đang kinh doanh tại khu vực này, 57%

quán cơm kinh doanh vào buổi

trưa và buổi tối, 20% quán cơm chỉ bán vào buổi sáng, buổi trưa , tối, 15% quán cơm bán vào buổi trưa,

còn lại 8% là quán cơm chỉ bán cơm buổi tối…

2 Đăng kí giấy phép kinh doanh cá thể:

☺ 3 Đặt b ảng

hiệu:

4.Tuyển nhân v

iên

iên

5 Mua t hiết

bị ,dụng cụ

5 Mua t hiết

bị ,dụng cụ

6.Sắp xếp quán

6.Sắp xếp quán

7 TÌM NHÀ CUNG CẤP-ĐẦU RA

8 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM- XÉT NGHIỆM NƯỚC

8 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM- XÉT NGHIỆM NƯỚC

Công

việc

Công việc

Thời gian (ngày)

: Bảng sắp xếp công việc của dự án

C: 4 ngày Float: 1 ES: 15 EF: 19 LS: 16 LF: 20

D: 5 ngày Float: 1 ES: 19 EF: 24 LS: 20 LF: 25

E: 2 ngày Float: 4 ES: 19 EF: 21 LS: 23 LF: 25

F: 4 ngày

Float: 0

ES: 25 EF: 29 LS: 25 LF: 29

G: 3 ngày

Float: 0

ES: 29 EF: 32 LS: 29 LF: 32

H: 20 ngày

Float: 0

ES: 32 EF: 52 LS: 32 LF: 52

Công

việc

Công việc trước

Tên công việc

Thời gian lạc quan

a (ngày )

Thời gian thường xảy ra m(ngày)

Thời gian

bi quan b(ngà y)

Thời gian

kì vọng (t e ) (ngày)

-Nghiên cứu thị trường và thuê mặt

18 20 22 20

Phương pháp Pert:

Công

việc

Thời gian kì vọng (t e )

• Giả sử thời gian mong muốn hoàn thành dự án là D= 50 ngày.

• Ta tính được xác suất hoàn thành dự án là: Z= (DS)/(1,453)=(5052)/1,453= 1,38

Tra bảng ta có được xác suất là p=100% - 91.62% =8.38%

VI TỔ CHỨC NHÂN SỰ

VI TỔ CHỨC NHÂN SỰ

(triệu/tháng)

1

Chủ quán (Thu ngân-

Quản lý)

1

Quản lý hoạt động của quán, quyết định tuyển dụng, chịu trách

nhiệm pháp lý

Quản lý 7.0

2 Đầu bếp 1 Nấu thức ăn

Nam/Nữ có trình độ chuyên môn

3.5

3 NV phục vụ 2 Phục vụ khách hàng,

lau bàn ghế

Nữ, lao động phổ thông 2.0

4 Tạp vụ 1

Rửa chén bát, vệ sinh quán, chuẩn bị nguyên

liệu nấu

Nữ, lao động phổ thông, nhanh nhẹn, chu đáo

2.5

5 NV giao

cơm 2

Phát menu cơm hàng ngày, giao cơm

Nam sv/lđpt,

có xe gắn máy

LCB:1.0 Theo doanh số bán

VII KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

Giả định các chi phí (giá cả hàng hóa, tiền lương, điện nước ) không thay đổi trong 5 năm hoạt động của quán.

Tổng nguồn vốn: 100.000.000

+ Chi phí đầu tư ban đầu: 51.000.000

+ Vốn hoạt động kinh doanh: 49.000.000

Mỗi suất ăn đồng giá nhau: 15.000k/suất

Giao cơm Văn phòng: 22.000k/suất

- Chi phí thuê mặt bằng: 7.000.000/tháng

- Đặt cọc 3 tháng: 21.000.000đ

=> Chi phí thuê mặt bằng ban đầu: 7.000.000+21.000.000= 28.000.000đ

Chi phí ban đầu:

28.000.000+23.000.000=51.000.000

Giả định các chi phí (giá cả hàng hóa, tiền lương, điện nước ) không thay đổi trong 5 năm hoạt động của quán.

Tổng nguồn vốn: 100.000.000

+ Chi phí đầu tư ban đầu: 51.000.000

+ Vốn hoạt động kinh doanh: 49.000.000

Mỗi suất ăn đồng giá nhau: 15.000k/suất

Giao cơm Văn phòng: 22.000k/suất

- Chi phí thuê mặt bằng: 7.000.000/tháng

- Đặt cọc 3 tháng: 21.000.000đ

=> Chi phí thuê mặt bằng ban đầu: 7.000.000+21.000.000= 28.000.000đ

Chi phí ban đầu:

28.000.000+23.000.000=51.000.000

Năm Chỉ tiêu

(Đơn vị: triệu đồng)

Bảng tính chi phí sản xuất kinh doanh

(Đơn vị: triệu đồng)

Số lượng bán dự kiến trung bình:

Năm 1: 180 suất/ngày (50 suất cơm Văn phòng)Năm 2: 200 suất/ngày (60 suất cơm Văn phòng)Năm 3: 220 suất/ngày (75 suất cơm Văn phòng)Năm 4: 270 suất/ngày (85 suất cơm Văn phòng)Năm 5: 280 suất/ngày (100 suất cơm Vănphòng)

Số lượng bán dự kiến trung bình:

Năm 1: 180 suất/ngày (50 suất cơm Văn phòng)Năm 2: 200 suất/ngày (60 suất cơm Văn phòng)Năm 3: 220 suất/ngày (75 suất cơm Văn phòng)Năm 4: 270 suất/ngày (85 suất cơm Văn phòng)Năm 5: 280 suất/ngày (100 suất cơm Vănphòng)

a) NPV= 471,51>0 => Vậy dự án khả thi (Khấu hao TSCĐ theo phương pháp đường thẳng)

GTTH sau thuế: 21,000,000* (1- 25%) = 15,750,000 đ Chi phí sửa chữa quán: 4,000,000 đ

Chí phí mua thêm trang thiết bị: 6,000,000đ

b) Tính thời gian hòa vốn (PP):

PP= 1+ (39,57/88,11)= 1,5 năm

Vậy dự án kinh doanh 1,5 năm thì hòa vốn

c) Tính chỉ số lợi nhuận (PI):

PI= 571,51/100 = 5,7151 >1

Vậy dự án có thể chấp nhận được

a) NPV= 471,51>0 => Vậy dự án khả thi (Khấu hao TSCĐ theo phương pháp đường thẳng)

GTTH sau thuế: 21,000,000* (1- 25%) = 15,750,000 đ Chi phí sửa chữa quán: 4,000,000 đ

Chí phí mua thêm trang thiết bị: 6,000,000đ

b) Tính thời gian hòa vốn (PP):

PP= 1+ (39,57/88,11)= 1,5 năm

Vậy dự án kinh doanh 1,5 năm thì hòa vốn

c) Tính chỉ số lợi nhuận (PI):

PI= 571,51/100 = 5,7151 >1

Vậy dự án có thể chấp nhận được

VIII RỦI RO VÀ GIẢI PHÁP

định

Tập trung vào những công việc đường găng kiểm tra chất lượng, đánh giá thực

tế

Nhân viên thiếu kiến thức, kinh nghiệm

Đi thực tế, cập nhật thông tin đại chúng, qua những người

đã từng thực hiện dự án

Trao đổi và nhận sự góp ý của cố vấn

Chưa có kinh nghiệm mua thiết bị, hàng

hóa

Duy trì mối quan hệ với các nhà cung cấp cũ, luôn tìm kiếm những nhà cung cấp mới nhằm cắt giảm chi phí

DANH SÁCH THÀNH VIÊN

1 ĐINH THỊ HỒNG NHỊ

2 VŨ THỊ NHUNG

3 PHẠM THỊ THU PHIẾN

4 NGUYỄN NGỌC QUỲNH NHƯ

5 NGUYỄN HOÀNG ANH

4 NGUYỄN NGỌC QUỲNH NHƯ

5 NGUYỄN HOÀNG ANH