tiểu luận tổ chức sự kiện khai trương quán bún chả cung đình

Nhiệm vụ - mục tiêu.- Cung cấp một món ăn sạch sẽ, ngon, bổ dưỡng với dịch vụ cao cấp để đáp ứng nhu cầu tănglên không ngừng của thực khách trong khu vực.- Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực

Trang 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG KHOA KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN HỌC PHẦN: TỔ CHỨC SỰ KIỆN

Mã học phần: TAM201

Số TC: 2

Lớp: K21 TCNH

Việt Trì, năm 2023

Trang 2

CB Thu bài

Trang 3

MỤC LỤC

I.KẾ HOẠCH SỰ KIỆN .2

II.KỊCH BẢN SỰ KIỆN .13

III.TIMELINE SỰ KIỆN .15

IV.PHÂN CÔNG NHÂN SỰ .16

V.ĐÁNH GIÁ NHÂN SỰ .17

Trang 4

- Phổ biến đến mọi người món ăn mang tính truyền thống với các vị cay của ớt, thơm của

rau, ngọt từ thịt lợn Một món ăn ngon, bổ dưỡng và ngày phổ biến ở các vùng miền

- Nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống ngày càng cao của các thực khách, đặc biệt là các thực

khách cao cấp và các khách hàng ngoại quốc

- Góp phần phát triển kinh tế, đa dạng hóa ẩm thực cho Việt Nam

1.2 Yêu cầu

- Tuyên truyền quảng bá các hình ảnh đẹp về ẩm thực Việt Nam

- Khai trương quán phải đảm bảo tuân thủ các quy định về phòng chống, cháy nổ và đảm

báo tính mạng con người

Trang 5

2 THỜI GIAN, ĐỊA ĐIỂM TỔ CHỨC

2.1 Thời gian: Ngày 01/01/2024

- Khai trương ngày : 01/01/2024

- Chương trình diễn ra từ lúc 7h30-10h15

2.2 Địa điểm:

- Tại bên trong cơ sở mới xây dựng của quán

- Địa chỉ tại Tổ 2A - khu 3 - phường Nông Trang - TP.Việt Trì

- Bố cục quán:

Sơ đồ

Trang 6

Cửa vào quán

Khu vực ăn bên trong

Trang 7

Khu vực ăn bên trong

Sảnh ăn ngoài

Trang 8

Sảnh ăn mặt tiền sau

Tổng thể quán

Trang 9

3 ĐỐI TƯỢNG

3.1.Đối tượng:

- Đại diện Hiệp hội Ẩm thực tỉnh Phú Thọ

- Dân cư địa phương

- Đại diện Hiệp hội Kinh doanh tỉnh Phú Tho

- Blogger nổi tiếng, bạn bè, người thân,

- Căn cứ vào đặc điểm, tính chất số lượng người có thể thay đổi

3.2 Điều kiện tham dự:

- Khách mời tham gia không giới hạn độ tuổi

- Trang phục thoải mái

- Ăn uống lịch sự, văn minh, giữ vệ sinh sạch sẽ.

4 NỘI DUNG

4.1 Mô tả nội dung.

- Khai trương quán bún chả Cung Đình với một quán ăn phục vụ cao cấp từ bàn ghế, tô dĩa, đến

phương pháp phục vụ, chăm sóc khách hàng,

Trang 10

- Đầu bếp với kinh nghiệm hơn 20 năm trong nghề đã được thực khách biết đến nhiều cũng như

đội ngũ phục vụ đã được đào tạo chuyên nghiệp, do đó sáng ngày hôm đấy khách hàng có thể

trực tiếp thấy đầu bếp trổ tài kỹ năng

- Nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống cao cấp của thực khách, quán đã được đầu tư trang thiết bị

phù hợp với nhu cầu ấy với bàn ghế là từ gỗ, có phòng máy lạnh, khuôn viên ngoài trời, khách

hàng được thoải mái lựa chọn chỗ ngồi mà mình ưng ý nhất Và sau đó tô bún chả sẽ được đựng

trên đĩa đỡ sang trọng và sạch sẽ

4.2 Nhà cung cấp.

Một quán bún chả đơn thuần thì nhà cung cấp cũng không phải vấn đề lớn, ở đây chúng ta điểm

qua 3 loại nhà cung cấp chính:

Bún: Bún gạo Safoco được làm từ các nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản độc hại, mang

đến sự an tâm cho người tiêu dùng Sản phẩm là sự kết hợp độc đáo giữa công thức truyền thống

và quy trình chế biến hiện đại đem lại chất lượng tốt nhất Được mua từ một số nhà cung cấp có

cơ sở chính ở TP Việt Trì

Chả: Thịt ba chỉ ngon và thượng hạng nhất được mua từ một số nhà cung cấp có cơ sở ở TP

Việt Trì

Trang 11

9Rau: Để có thể có giá tốt nhất cho rau, chúng ta sẽ liên kết với một thương hiệu ở chợ Trung

Tâm Việt Trì để cùng lấy rau về ở chợ nông sản Thủ Đức

4.3 Nhiệm vụ - mục tiêu - chiến lược.

4.3.1 Nhiệm vụ - mục tiêu.

- Cung cấp một món ăn sạch sẽ, ngon, bổ dưỡng với dịch vụ cao cấp để đáp ứng nhu cầu tăng

lên không ngừng của thực khách trong khu vực

- Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, chăm sóc sức khỏe cho người lao động

- Quán sẽ có mặt ở một số điểm nóng trên địa bàn tỉnh theo tiêu chí một năm một điểm, và lan

tỏa ở các năm sau nữa

4.3.2 Chiến lược.

- Năm 01: Phát triển bền vững chi nhánh chính, thu hút khách hàng, đánh giá, sửa đổi, nâng cấp

dịch vụ, chất lượng món ăn Chuẩn bị tài chính cho chi nhánh sắp tới

- Năm 02: Mở thị trường ở Minh Phương – TP Việt Trì Đây là một thị trường rất nhiều tiềm

năng và có khả năng sinh lợi cao

- Năm 03: Mở chi nhánh ở thủ đô Hà Nội, với lợi thế của các năm trước chúng ta hi vọng

thương hiệu sẽ được biết đến rộng rãi hơn và được khách hàng của thủ đô chấp nhận Đây là một

bước mạo hiểm nhưng khả năng thành công là cũng không quá khó

Trang 12

- Từ năm 04 trở đi, mỗi năm sẽ nhân rộng 1 chính nhanh ở các địa phương còn lại, chọn lọc

nhưng nơi phù hợp với yêu cầu của thị trường

4.4 Thị trường mục tiêu

Do tiêu chí cao cấp, nên thị trường mục tiêu cũng như phân khúc thị trường mục tiêu của quán

sẽ được tình bày:

- Công nhân viên chức nhà nước: Đây là lượng khách hàng tương đối lớn có mối quan hệ

xã hội rộng rãi, lương không cao nhưng bổng vô cùng, vì thế cao cấp đối với họ không còn xa lạ

nữa Thông qua đối tượng này chúng ta sẽ tiếp cận được các loại khách hàng đi theo, nhờ vả

hoặc có mối quan hệ khác

- Các cấp quản lý cao, trung và thấp của Việt Nam ở các công ty, xí nghiệp trong các khu

công nghiệp lân cận, họ có nhu cầu ăn sáng, thậm chí cả trưa với giá cả hợp lý

- Các quản lý người nước ngoài muốn thưởng thức ẩm thực thuần túy Việt Nam, họ có thể

đi cùng với cấp dưới trong công ty hoặc bạn bè người Việt

- Tầng lớp các ông chủ của công ty nhỏ và khách hàng của họ, có thể mời nhau ăn sáng,

trưa, tối để bàn chuyện làm ăn, hoặc tán ngẫu, họ cần dịch vụ cao cấp, sang trọng để thể hiện sự

đẳng cấp

Trang 13

4.5 Khai trương

- Mời ca sĩ phòng trà nổi tiếng trên các phương tiện truyền thông như youtube, facbook,

tiktok, tham gia khai trương

- Khám phá cơ sở tuyệt vời của quán bún chả Cung Đình

4.6 Phương tiện quảng bá

- Sử dụng các phương tiện truyền thông xã hội, website chính thức, và ứng dụng di động để

quảng bá sự kiện

- In ấn và phát tờ rơi, poster tại các địa điểm ẩm thực, quán cà phê, và cơ sở văn hóa

- Hợp tác với các đối tác truyền thông để tăng cường sự nhận thức

4.7 Hoạt động thêm

- Buổi thưởng thức và giao lưu với ca sĩ phòng trà nổi tiếng: Cơ hội để khách hàng có thể vừa

thưởng thức hiểu hơn về món ăn và có thể giao lưu chụp ảnh với ca sĩ phòng trà

- Hội thảo ẩm thực: Mời đầu bếp về chuyên gia để chia sẻ kiến thức và trải nghiệm

4.8 Dịch vụ cho khách

- Cung cấp hướng dẫn và dịch vụ cho khách hàng ngày khai trương hôm đấy

- Phát mỗi người một vé miễn phí 1 suất bún chả đặc biệt cho những khách hàng đến dự hôm

khai trương

Trang 14

4.9 An toàn và quản lý sự kiện

- Bảo đảm an toàn và thoải mái cho tất cả khách hang thưởng thức

- Cung cấp đội ngũ nhân viên an ninh và y tế

- Thực hiện biện pháp phòng dịch và an toàn dựa trên tình hình địa phương và quốc tế

4.10 Kết thúc sự kiện

- Tổ chức lễ kết thúc với các phần biểu diễn của ca sĩ phòng trà với dàn nhạc công

- Tạo cơ hội cuối cho khách hàng và đầu bếp nổi tiếng gặp gỡ và giao lưu

- Thu thập phản hồi từ cộng đồng ẩm thức để cải thiện chất lượng tô bún cho các lần sau

Kế hoạch khai trương “ Quán bún chả Cung Đình ” cần được thực hiện một cách tổ chức và chuyên nghiệp để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho các khách hang.

Trang 15

Kịch bản khai trương quán bún chả Cung Đình

1/9 - 1/12 Lên kế hoạch sự kiện

- Xác định địa điểm và ký hợp đồng (Cơ sở Nông Trang )

- Lập kế hoạch quảng bá và bắt đầu chiến dịch truyền thông

- Kết nối với đối tác truyền thông

để thúc đẩy sự kiện khai trương

Trang 16

- Thu phản hồi từ nhà ẩm thực và khách tham quan.

1/1/2024

Sau sự kiện

- Tổng kết những ý kiến của khách hàng

- Gửi cảm ơn đến tất cả khách mời và khách hàng

- Bắt đầu điều chỉnh công thức cho phù hợp với khách hàng nhất

Trang 17

III TIMELINE SỰ KIỆN

Timeline khai trương quán bún chả Cung Đình

Thời gian Nội dung Người phụ trách Ghi chú

7h00-7h30

- Đón tiếp khách mời

- Bố chí nhân sự đưa đón khách mời

- Xắp xếp kiểm tra trướckhi bắt đầu

- Đầu bếp

8h00-9h45

- Khách hàng thưởng thức bún chả của quán

- Nhân viên

- Đầu bếp

9h45-10h15

- Khách thưởng thức âmnhạc

- Trao vé miến phí suất đặc biệt

- Bố chí nhân sự tiễn khách

- Lễ tân

Trang 18

Bảng phân công nhân sự khai trương quán bún chả Cung Đình

1 Hà Minh Đức

Kế hoạch , kịch bản, hợpđồng, timeline, xây dựng

bố cục khai trương, dự trù kinh phí, tổng kết hậu sự kiện, nội dung vàbảng phân công nhiệm

21/12/2023

Trang 19

2 Địa điểm Đủ chứa toàn bộ khách mời

3 Xin cấp phép Đúng thời hạn, suôn sẻ

và nhạc công Tiết mục lôi cuốn

9 Chạy chương trình

Sự ăn ý, chặt chẽ của từng nhóm nhân viên trong từng công việc

Phối hợp ăn ý, có trách nhiệm

Xử lý sự cố, trục trặc Tốt Phân bố thời gian đã hợp lý? Phân bố thời gian hợp lý

5.2 Nhận xét thành viên

Trang 20

Hoàn thành nhiệm vụđược giao

TỔNG

KẾT Hoàn thành Thành công Tốt

( Lần 1: Phổ biến, phân công nhiệm vụ và khái quát về sự kiện triển lãm

Lần 2: Sửa, đóng góp ý kiến , tổng kết lại sự kiện thành một bản hoàn chỉnh và photo.)

1 Bảng nhận xét từng thành viên

Trang 21

19BẢNG NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ THÁI ĐỘ VÀ KẾT QUẢ CỦA CÁC THÀNH VIÊN

Khó khăn trong công việc: Khó khăn trong việc thúc giục các thành viên nộp bài

Nhận xét chung: Có thái độ tích cực, cầu thị trong công việc, có sự tham gia hỗ trợ

các bạn, hoàn thành đúng thời hạn các nhiệm vụ được giao và hết mình với công

việc

Nguyễn Tiến Hùng

Trang 22

Kém Bình thường TốtHiệu quả làm việc theo nhóm

Khó khăn trong công việc: Không có laptop để làm việc , nhưng vẫn cố gắng khắc

phục máy tính và làm bài được giao những phần thiếu nhóm trưởng đã hỗ trợ làm

hộ hết mức

Nhận xét chung: Có thái độ tích cực trong công việc, hoàn thành các nhiệm vụ

được giao , có sự hỗ trợ công việc các thành viên khác ở trong nhóm Luôn hết

mình và trách nhiệm với công việc được giao

Hoàng Thanh Trà

Đánh giá

Trang 23

21Tiêu chí Kém Bình thường TốtHiệu quả làm việc theo nhóm

hộ hết mức

Bùi Mai Quỳnh

Đánh giá

Trang 24

Khó khăn trong công việc: Khó khăn trong việc tìm nội dung

Hoàng Thị Nhật Minh

Đánh giá

Trang 25

hộ hết mức

KẾT LUẬN : Tất cả các thành viên mỗi người một hoàn cảnh , mỗi người một

nhiệm vụ khác nhau nhưng vẫn hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao , nhóm trưởng

Trang 26

24vẫn cầm nhịp và đem đến một tiếng nói chung để mọi người cùng đồng cảm , đồng

hành cùng nhau vượt qua nhiệm vụ được giao Không cá nhân, không tham lam,

không vì một lợi ích nào hết tất cả chúng ta vì nhau mà cố gắng hoàn thiện tốt nhất

chúng ta là một đội hoản hảo Tinh thần đoàn kết luôn quan trọng Cảm ơn các bạn

đã lắng nghe tôi và cả nhóm đã giúp đỡ nhau hết mình hoàn thành nhiệm vụ được

giao

Trang 27

25

Tiêu đề	Tiểu luận tổ chức sự kiện khai trương quán bún chả cung đình
Tác giả	Hà Minh Đức
Trường học	Trường Đại học Hùng Vương, Khoa Kinh tế & Quản trị Kinh doanh
Chuyên ngành	Tổ chức sự kiện
Thể loại	Tiểu luận học phần
Năm xuất bản	2023
Thành phố	Việt Trì

Định dạng
Số trang	27
Dung lượng	598,37 KB