Tiểu luận - cở sở văn hóa việt nam - đề tài - VĂN HÓA ẨM THỰC BẮC TRUNG BỘ

VĂN HÓA ẨM THỰC BẮC TRUNG BỘ... VĂN HÓA ẨM THỰC BẮC TRUNG BỘ 02... THANH HÓA Ẩm thực xứ Thanh nằm trong dòng chảy văn hóa ẩm thực chung của người Việt với đặc trưng chung về cơ cấu bữa ă

VĂN HÓA ẨM

THỰC BẮC TRUNG BỘ

TỔNG KẾT

VĂN HÓA ẨM THỰC BẮC TRUNG BỘ

0

1

0 2

VỊ TRÍ ĐỊA LÝ VÀ KHÍ

HẬU

1 Vị trí địa lý:

Bắc Trung Bộ là phần phía Bắc của Trung Bộ Việt Nam,

có địa bàn từ dãy Tam Điệp tới Bắc đèo Hải Vân Gồm

- Phía Tây là sườn Đông Trường Sơn, giáp với Lào

- Phía Nam giáp với vùng duyên hải Nam Trung Bộ

- Phía Đông giáp với Biển Đông

3 Dân cư:

Bắc Trung Bộ là nơi cư trú của 25 dân tộc khác nhau (Thái, Mường, Tày, Mông, Bru-Vân Kiều…) sống ở Trường Sơn Phân bố không đều từ Đông sang Tây

Vì năm ở vị trí địa lý chạy dài theo dãy núi Trường Sơn, một bên sát biển Đông nên con người nơi đây khá kín đáo thâm trầm

VĂN HÓA ẨM THỰC

BẮC TRUNG BỘ

02

THANH

HÓA

Ẩm thực xứ Thanh nằm trong dòng chảy văn hóa ẩm thực chung của người Việt với đặc trưng chung về cơ cấu bữa ăn là cơm - rau - cá Để tạo ra nguồn nguyên liệu dồi dào cung cấp cho các bữa ăn, người Thanh Hóa

đã khéo léo khai thác nguồn nguyên liệu sẵn có trong thiên nhiên và tìm cách chế biến thành các món ăn hợp khẩu vị, bổ dưỡng

NEM

CHUA

Cách chế biến:

- Nguyên liệu: Thịt lợn tươi xay nhuyễn, bì lợn

cạo sạch mỡ thái sợi, ớt, tỏi cắt lát, lá đinh

hương rửa sạch, tiêu giã nhỏ, lá chuối bánh

tẻ, bì ni lông, dây thun để gói cùng một số

gia vị thông dụng

- Trộn đều thịt với bì lợn cùng muối, bột ngọt,

mật mía, tiêu, rồi gói chung với vài lát ớt, tỏi,

lá đinh lăng, bọc lại bằng bì ni lông, rồi gói

lại bằng lá chuối, dùng dây thun cố định

- Để lên men 1-2 ngày là có thể ăn được

Cách sử dụng: thường được chấm cùng tương ớt cay

Thường được dùng trong các lễ cưới hỏi, giỗ, Tết, các lễ hội…

CÁC LOẠI NEM

CHUA KHÁC

NGHỆ

AN

Ẩm thực Xứ Nghệ đậm đà, mộc mạc, như tính cách người Xứ Nghệ Người Xứ Nghệ có một tâm hồn lãng mạn, nên hương vị

ẩm thực Xứ Nghệ cũng thi vị như tâm hồn người Xứ Nghệ

Khi nói đến ẩm thực xứ Nghệ, các món ăn nổi tiếng mà không thể không nhắc đến đó là cháo lươn, tương Nam Đàn, nhút Thanh Chương,…

CHÁO

LƯƠN

NGHỆ AN

Từ lâu Hà Tĩnh rất nổi tiếng với các đặc sản ẩm thực như: Kẹo Cu Đơ, Bánh đa vừng, Gỏi cá đục, Mực nhảy Vũng Áng…

-Ngoài ra còn có dừa (lấy cả nước lẫn cùi), lạc

để món ăn thêm tròn vị thì ớt, tỏi, rau thơm, lá sung, lá xoài non ăn kèm

Cách chế biến:

-Cá đục còn tươi, tách đôi, bỏ xương ngâm với chanh trong 15 phút Sau đó vắt khô để ráo

-Dừa nạo nhỏ trộn đều với cá

-Lạc rang đâm mịn trộn với nước cá, nước dừa dùng làm nước lèo

-Ớt tỏi đem giã nhỏ trộn với nước lèo và ăn kèm với rau thơm, lá sung, lá đinh lăng, lá xoài non

QUẢNG

BÌNH

Quảng Bình, không chỉ là dải đất miền Trung nổi tiếng với vườn quốc gia Phong Nha – Kẻ Bàng được UNESCO công nhận di sản thế giới, bờ biển dài và đẹp, những con người chất phát thật thà, kiên cường trong thời chiến cũng như chống lại thiên nhiên khá khắc nghiệt ở nơi đây Đó còn là tên một vùng đất chứa trong mình nhiều đặc sản mang hương vị đặc trưng khiến cho người đến đây cứ lưu luyến mãi chẳng quay về

Quảng Bình nổi tiếng với nhiều món đặc sản như: bánh bột lọc, bánh xèo, cháo canh, bánh bèo…

bỏ vào Rồi đổ ra khuôn

-Phần cá chuối: gọt vỏ chuối đem ngâm với

giấm/chanh rồi thái nhỏ Sau đó luộc lên rồi uốn thành hình con tôm, con cá

-Phần nước chấm: mắm, đường,chanh, ớt, tỏi hòa quyện vào nhau

Nguyên liệu:

-Bột gạo đã chế biến sẵn hoặc tự làm

-Chọn cá lóc (cá tràu) còn sống, tươi ngon

-Gia vị: ném lá, ném củ, tiêu ớt…

Cách chế biến:

-Thái bột đã chế biến thành từng sợi nhỏ

-Cá: luộc cá vừa độ chin rồi vớt ra để nguội, lóc hết xương chia thành từng thớ thịt nhỏ, (chỗ xương và đầu cá giã nhỏ lọc lấy nước) đem ướp gia vị, ném giã nhỏ um lên

-Dùng nước luộc cá làm nước cháo, khi nước sôi lăn tăn, cho tất cả bột và cá đã ướp đủ vị vào

-Khi bột chin tới cho nhỏ lửa để nồi cháo trên bếp nóng, múc ra tô cho ném lá ớt bột vào

ẩm thực không theo cái nghĩa sinh học giản đơn, mà thưởng thức bằng cả khứu giác, thị giác và cả… thính giác.

ẨM THỰC

DÂN GIAN

Ẩm thực dân gian Huế mang những đặc trưng riêng, nổi bật:

-Tính đa dạng, trên mỗi bưa ăn thường với nhiều chất liệu thịt, cá, rau quả

và được thể hiện qua nhiều món như canh, khó, luộc, nước, xào hấp-Tính mỹ thuật, dù giàu nghèo mâm cơm bao giờ cũng sắp xếp gọn gang, bày biện phối hợp màu sắc, hấp dẫn người ăn

-Tính tập thể, tất cả các món đều được bày ra hết nhất là trong kị giỗ, chúng được bày chồng lên nhau, mỗi mâm cổ dành cho nhiều người

-Tính tinh tế và ngon lành, kể cả những món mặn lẫn món chay, và để thu hút thực khách, người Huế thường đặt tên cho món ăn những tên gọi đầy hoa mỹ

CÁC MÓN

ĂN CHAY

Bên cạnh phong cách ẩm thực cung đình độc đáo – đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực Việt Nam, Huế còn được biết đến là thành phố có “truyền thống” ăn chay Nhắc đến ăn chay, không thể không nhắc đến thành phố Huế

Dường như không nơi nào có nhiều món chay phong phú, đa dạng, bắt mắt như ở Huế Ăn chay gần như trở thành nét văn hóa

ẩm thực thú vị, độc đáo tại đây

TỔNG KẾT

Ẩm thực Bắc Trung Bộ khá phong phú đa dạng Bên cạnh lối ẩm thực cầu kỳ mang tính Cung đình, nặng về lễ nghi lại có lối ẩm thực rất bình dân, dung dị, đơn giản Có ẩm thực sang trọng nhưng cũng có ẩm thực đường phố, không hề kém giá trị, kém hấp dẫn, ít ngon và ít bổ dưỡng hơn ẩm thực sang trọng.

THANK YOU

Ờ MÂY ZING GÚT CHÓP CÁC BẠN