Tóm tắt sẳn phẩm phẩm stem đề tài chiết xuất tinh dầu từ vỏ bưởi bằng phương pháp chưng cất hơi nước

Tinh dầu bưởi có vô số tác dụng như:  Trong công nghệ thực phẩm: Sản xuất các loại bánh kẹo, thức uống..  Trong y học: Tinh dầu bưởi được sử dụng nhiều trong y học cổ truyền, nó được c

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGHỆ AN

TRƯỜNG THPT ĐÔ LƯƠNG 1

TÓM TẮT SẲN PHẨM PHẨM STEM

Đề tài:

“chiết xuất tinh dầu từ vỏ bưởi bằng phương pháp chưng cất hơi nước”

Họ và tên người thực hiện:

1 Trần thị thùy linh Lớp: 10D7

2 Nguyễn Thị Linh Lớp: 10D7

3 Phạm Thanh Thảo Lớp: 10D7

4 Nguyễn Văn Hoàng Lớp: 10D7

Họ tên giáo viên hướng dẫn: Trần Thị Minh Huế

Thuộc lĩnh vực: Hóa học

Năm học: 2023 - 2024

MỤC LỤC

PHẦN I MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài:

Tinh dầu bưởi là một loại dược liệu quan trọng trong việc chăm sóc sức khỏe và làm đẹp cho con người nhưng không phải ai cũng biết đến Tinh dầu bưởi có vô số tác dụng như:

 Trong công nghệ thực phẩm: Sản xuất các loại bánh kẹo, thức uống tinh dầu bưởi sẽ tạo hương vị hấp dẫn cho những sản phẩm này, người ta còn dùng tinh dầu bưởi như một chất bảo quản tự nhiên rất an toàn

 Trong y học: Tinh dầu bưởi được sử dụng nhiều trong y học cổ truyền, nó được chế tạo thành các loại thuốc chữa bệnh liên quan đến bệnh thần kinh,

kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt, các loại thuốc chữa bệnh đường hô hấp, tuần hoàn, có tác dụng giảm đau, trị cảm…Trong cuốn “ Nam dược thần hiệu”, Tuệ Tĩnh đã viết: “ Vỏ quả bưởi gọi là cam phao, vị đắng cay, không độc, thông lợi, trừ đờm táo thấp, hòa huyết giảm đau, trị tràng phong, tiêu phù thũng” nên việc sử dụng tinh dầu bưởi trong các bài thuốc đông y rất phổ biến Tinh dầu bưởi cũng là thành phần chính có trong nhiều loại thuốc khác,

có tác dụng:

+ Giúp giảm cân: các hoạt chất tinh dầu trong vỏ bưởi có tác dụng làm giảm mỡ trong máu, giảm gan nhiễm mỡ,

+ Làm giảm tóc gãy rụng, kích thích mọc tóc, đặc trị chứng hói đầu, gãy rụng và thưa tóc, phục hồi tóc bị hư tổn, giúp tóc chắc khỏe và bóng mượt

+ Giúp lợi tiểu, lợi niệu, giải độc cơ thể

+ Giúp giảm đau, trị các chứng đau đầu, viêm khớp, kháng khuẩn, chống viêm, chống nhiễm trùng

+ Giảm huyết áp, hạ cholesterol trong máu, chống ung thư

 Trong công nghiệp sản xuất mỹ phẩm: Ngày nay ngành công nghiệp này đang trên đà phát triển mạnh mẽ nên vị trí của những hương liệu tự nhiên đặc biệt được chú trọng, do đó các loại tinh dầu tự nhiên như tinh dầu bưởi không

những được sử dụng trực tiếp trong hoạt động spa cao cấp mà chúng còn là nguồn nguyên liệu chủ yếu để sản xuất các sản phẩm như nước hoa, kem đánh răng, xà phòng thơm, dầu gội đầu, các loại kem dưỡng da, son môi… Vậy nên trong thời điểm hiện nay, khi đời sống ngày càng được nâng cao chất lượng, việc chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp được đặt lên hàng đầu, chúng ta quan tâm nhiều hơn đến nguồn dược liệu có sẵn từ thiên nhiên, mặt khác việc bảo vệ và giữ gìn môi trường sản xuất sạch sẽ là vấn đề con người rất chú trọng thì việc chiết xuất tinh dầu bưởi phục vụ cho đời sống con người là rất cần thiết Xuất phát từ những lý do trên chúng em đã tiến hành thực hiện dự án:

“chiết xuất tinh dầu bưởi bằng phương pháp chưng cất hơi nước”

2 Mục đích nghiên cứu:

- Từ những lần tìm hiểu thực tế, quan sát các loại dụng cụ đã có trên thị trường, tham khảo thêm một số thông tin trên mạng, chúng em đã điều chế ra sản phẩm tinh dầu bưởi đáp ứng đầy đủ được các tiêu chí sau :

 Tinh dầu thu được phải có mùi thơm tự nhiên vốn có

 Quy trình sản xuất phải phù hợp

 Hiệu suất quá trình sản xuất cao, giá thành hợp lí

- Bên cạnh đó, còn góp phần giáo dục học sinh cùng tất cả mọi người ý thức chăm sóc sức khỏe cộng đồng từ những nguồn dược liệu có sẵn trong đời sống hàng ngày tại địa phương

- Trong quá trình nghiên cứu và thực nghiệm, chúng em nhận thấy sản phẩm còn giúp chúng em nói riêng và các bạn học sinh nói chung trong việc:

 Say mê nghiên cứu khoa học hơn, cũng như khắc sâu được kiến thức lý thuyết cũng như kiến thức thực tiễn

 Tăng tính tò mò, tìm tòi và đam mê của các bạn

3 Phạm vi nghiên cứu:

 Phạm vi không gian: ở nhà

 Phạm vi thời gian:

6 Đối tượng và khách thể nghiên cứu

 Đối tượng nghiên cứu: tinh dầu từ vỏ bưởi

 khách thể nghiên cứu: đối với tất cả mọi người

8 Phương pháp nghiên cứu :

- Phương pháp nghiên cứu lý thuyết:

 Nghiên cứu các tài liệu về bưởi và tinh dầu bưởi

 Nghiên cứu các tài liệu tìm hiểu ưu và nhược điểm của các phương pháp chưng cất tinh dầu bưởi hiện nay

- Phương pháp nghiên cứu thực tiễn:

 Trao đổi ý kiến với giáo viên hướng dẫn

 Thu thập thông tin đã có về sản phẩm tương tự

 Tham khảo ý kiến của bạn bè và trên mạng internet

- Phương pháp thí nghiệm: chưng cất lôi cuốn hơi nước

 Nguyên tắc:

+ Phương pháp này dựa trên nguyên lí của quá trình chưng cất một hỗn hợp không tan lẫn vào nhau là nước và tinh dầu Khi hỗn hợp này được gia nhiệt thì hai chất đều bay hơi, nếu áp suất của hơi nước cộng với áp suất của tinh dầu bằng áp suất của môi trường thì hỗn hợp sôi và tinh dầu được lấy ra cùng với hơi nước

+Phương pháp này lợi về mặt năng lượng do nhiệt độ sôi của hỗn hợp thấp hơn nhiệt độ sôi của nước ( 100oC) và nhiệt độ sôi của tinh dầu lớn hơn

100oC ở áp suất khí quyển

 Ưu điểm:

+ Quy trình tiến hành đơn giản hơn so với các phương pháp khác

+ Phương pháp này không đòi hỏi nhiều thiết bị phức tạp nhưng lại có khả năng tách triệt để tinh dầu có trong nguyên liệu

+ Phân li các cấu tử trong tinh dầu thành những phần riêng biệt có độ tinh khiết cao hơn dựa vào tính chất bay hơi

+ Không sử dụng nhiều vật liệu phụ

+ Thời gian chưng cất nhanh

+ Có thể sử dụng với các cấu tử có nhiệt độ sôi trên 100oC

 Nhược điểm:

+ Chỉ dùng với các loại nguyên liệu có hàm lượng tinh dầu cao như bưởi, cam, chanh…

+ Một số cấu tử có trong thành phần tinh dầu có thể bị hòa tan trong quá trình chưng cất

+ Không tách được các loại nhựa có trong nguyên liệu

+ Lượng tinh dầu hòa tan trong nước khá lớn

+ Tiêu tốn một lượng nước lớn

PHẦN II NỘI DUNG

I CƠ SỞ LÝ LUẬN:

 Bưởi là loại cây thuộc chi Cam chanh, có tên khoa học là Citrus grandis Osbeck, cây có nguồn gốc ở Châu Á Đến nay, cây bưởi trở nên quen thuộc

và là loài cây phổ biến ở nước ta Cây bưởi đem lại nhiều giá trị cho cuộc sống của người dân Việt Nam Lá bưởi thường được dùng nấu với các lá thơm khác để xông chữa cảm cúm, nhức đầu Thân cây có thể phơi khô trở thành than củi, chất đốt Hoa bưởi được dùng để ướp trà chữa mất ngủ Vỏ bưởi chữa ăn uống không tiêu, đau bụng, hoặc để nấu chè bưởi, đặc biệt vỏ bưởi dùng để chiết xuất tinh dầu có giá trị vô cùng to lớn Vỏ hạt bưởi có thể trích lấy pectin làm thuốc cầm máu và dùng như gôm chải tóc Dịch ép múi bưởi làm thuốc chữa tiêu khát, thiếu vitamin C Bột than hạt bưởi có thể dùng chữa chốc đầu ở trẻ em Từ bưởi có thể chế biến ra rất nhiều món ăn: cùi bưởi nấu chè hay sấy khô, làm sinh tố, nước ép cũng rất ngon Không chỉ có giá trị kinh tế trong nước, bưởi và các chế phẩm từ bưởi còn có giá trị xuất khẩu đem lại nguồn thu ngoại tệ cho người trồng

 Tinh dầu là hỗn hợp các chất hữu cơ tan lẫn vào nhau, có mùi đặc trưng Tinh dầu gồm nhiều chất dễ bay hơi (chủ yếu là các tecpen và các tritecpenoit), có mùi đặc trưng tùy thuộc vào nguồn gốc cung cấp nguyên liệu tinh dầu

+ Ở nhiệt độ thường hầu hết tinh dầu ở thể lỏng, có khối lượng riêng bé

hơn 1 (trừ một vài tinh dầu như quế, đinh hương…), không tan trong nước hoặc

tan rất ít, nhưng lại hòa tan tốt trong dung môi hữu cơ như ancol, ete, chất béo… Tinh dầu bay hơi với hơi nước, có vị cay và ngọt, nóng bỏng và có tính sát trùng mạnh

+ Tinh dầu có hai loại: tinh dầu nguyên chất và tinh dầu hỗn hợp

Tinh dầu nguyên chất: hoàn toàn không có độc tố, không có chất bảo quản hóa học nên rất an toàn cho người sử dụng và mang lại kết quả nhanh khi điều trị

Tinh dầu không nguyên chất được pha trộn với các loại tinh dầu khác nhau

+ Tinh dầu hiện nay được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực thực phẩm,

mỹ phẩm, dược phẩm

 Tinh dầu chiết xuất từ vỏ bưởi:

+ Là loại tinh dầu được chiết xuất từ vỏ của quả bưởi, phần vỏ màu xanh

hoặc vàng bên ngoài của nó Tinh dầu bưởi có chứa pectin, naringin( một loại

glucozid), men tiêu hóa peroxydaza và amylaza, đường ramoza, vitamin A và

C….có thể dùng để kháng khuẩn( giảm độc trực khuẩn lao, tụ cầu vàng, phế

cầu, có khả năng tiêu diệt amip)

+ Ngoài ra, tinh dầu bưởi có chứa nhiều chất chống oxy hóa và phytochemica giúp ngăn chặn quá trình oxi hóa, kháng viêm Một trong số những thành phần chủ yếu được tìm thấy trong tinh dầu bưởi chính là Limonese ( chiếm 88 đến 95%) Limonese được biết đến như một chất phytochemical có tác dụng chống ung thư, ngăn cản sự hủy hoại của tế bào

+ Một số nghiên cứu khoa học công bố gần đây cho thấy do đặc điểm thành phần của tinh dầu bưởi, ngoài những tác dụng nêu trên tinh dầu bưởi còn

có rất nhiều công dụng cực kì hữu ích

II THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ:

- Giá trị, lợi ích của cây bưởi là rất lớn, mọi bộ phận của cây đều có tác dụng nhất định, thế nhưng hiện tại chúng ta thường chỉ quan tâm đến quả bưởi làm thức ăn, đồ uống còn những giá trị khác chưa được sử dụng và đề cập nhiều, vì vậy những bộ phận khác của bưởi thường bị để lãng phí, vứt bừa bãi nên dễ gây

ô nhiễm môi trường

- Công dụng của tinh dầu bưởi vô cùng đa dạng và phong phú nhưng các sản phẩm tinh dầu bưởi hiện nay ít nhiều đều có những tồn tại nhất định như: tạo ra

sản phẩm tinh dầu có lẫn nhiều tạp chất; lượng tinh dầu hòa tan trong nước khá lớn; giá cả không phù hợp; nên đã làm ảnh hưởng xấu đến chất lượng cuộc sống của mọi người Vì vậy để khắc phục những tồn tại nêu trên nhóm chúng

em đã tìm tòi, nghiên cứu về cách “chiết xuất tinh dầu bưởi bằng phương pháp chưng cất hơi nước”

III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU:

1.Nguyên vật liệu:

 1 quả bưởi

 Nước

 Đá lạnh

 Nồi

 Tô nhỏ

 Chai, lọ đựng

2 Quy trình tạo sản phẩm:

 Bước 1: Lấy trái bưởi đem đi rửa sạch sau đó lau khô và để ráo nước

 Bước 2: Dùng dao cắt sát lấy phần vỏ bưởi Sau đó cắt vỏ bưởi thành từng miếng nhỏ

 Bước 3: Cho vỏ bưởi vừa mới cắt vào nồi rồi đong nước khoảng ⅓ nồi chứa rồi đặt tô nhỏ vào giữa nồi

 Bước 4: Đậy ngược nắp nồi rồi cho đá lên trên nắp Sau đó đun sôi nước cho đến khi sôi rồi thì hạ nhỏ lửa đun tiếp khoảng 30 phút

 Bước 5: Khi hơi nước của tinh dầu bưởi bay lên gặp hơi lạnh từ nắp nồi sẽ bắt đầu ngưng tụ rồi rơi xuống chiếc tô được đựng phía trong nồi Từ đó thu được những giọt tinh dầu bưởi nguyên chất

→Tinh dầu được chưng cất có chất lượng tốt, mùi thơm tự nhiên, an toàn, thời gian chưng cất ngắn, đáp ứng được các yêu cầu cao của mọi người ngày nay

PHẦN III KẾT LUẬN

1 Lưu ý:

Đa số nhận xét đều cho rằng tinh dầu bưởi khá an toàn khi dùng tại chỗ, đường

hô hấp…Thế nhưng, một số điều cần thận trọng gồm:

 Luôn pha loãng tinh dầu bưởi bằng dầu nền hay nước trước khi dùng Không bao giờ được uống tinh dầu nguyên chất trực tiếp

 Sử dụng tinh dầu họ cam quýt trên da nhạy cảm có thể gây nhạy cảm, bỏng rát dưới tác động của ánh sáng mặt trời Vì vậy, cần che chắn kỹ lưỡng

 Tham khảo ý kiến bác sĩ đối với các trường hợp phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, người có tiền sử dị ứng…

 Thử lượng nhỏ tinh dầu bưởi lên da trước khi dùng ở các khu vực rộng lớn hơn

 Lưu ý rằng nếu trong quá trình dùng xuất hiện mùi lạ, dung dịch biến chất…hãy ngừng tiếp xúc và loại bỏ chúng

2 Cách bảo quản:

Để tinh dầu bưởi có hiệu quả tốt và giữ được lâu cần lưu ý về cách bảo quản:

 Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp

 Nên đựng vào chai thủy tinh tối màu để tránh bị ánh sáng làm oxy hóa dẫn đến biến đổi chất

 Lưu ý đậy kín lọ tinh dầu bưởi sau khi dùng xong bởi vì tinh dầu là dạng rất dễ bay hơi

 Trong điều kiện bảo quản tốt thì chúng ta có thể sử dụng tinh dầu bưởi trong khoảng thời gian từ 6 tháng đến 1 năm Tuy nhiên trong quá trình sử

dụng ,nếu sản phẩm có mùi lạ, hoặc biến đổi màu thì nên ngưng sử dụng để đảm bảo an toàn