(Tiểu luận) báo cáo đi thực tế tại nhà máy yakult việt nam – bình dương

Hồ Chí Minh, các Quý Thầy Cô đã giúp em trang bị tri thức, tạo điều kiện thuận lợi trong suốt thời gian làm đề án này.Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Phạm Quốc Luyến, người đã

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC KINH TẾ - TÀI CHÍNH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

LỜI CẢM ƠN

Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Đại học Kinh tế - Tài chính TP

Hồ Chí Minh, các Quý Thầy Cô đã giúp em trang bị tri thức, tạo điều kiện thuận lợitrong suốt thời gian làm đề án này

Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Phạm Quốc Luyến, người đã chỉdẫn tận tình cho em để có thể hoàn thành bài thu hoạch này

Cảm ơn các anh chị công ty Yakult đã giới thiệu và hỗ trợ em trong quá trìnhtham quan nhà máy sản xuất Nhờ sự giúp đỡ của thầy cô và các anh chị, em đã có cơhội tìm hiểu thực tế về quy trình sản xuất sữa chua Yakult

Do thời gian làm bài có hạn, và việc vận dụng kiến thức chuyên môn chưa đượcnhạy bén và việc tiếp cận với thực tế còn nhiều bỡ ngỡ nên khó tránh khỏi những saisót Rất mong được nhận sự thông cảm và đóng góp ý kiến của Thầy (Cô) để đề tàiđược hoàn thiện hơn

Trân trọng kính chào!

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Như Thùy

LỜI CAM ĐOAN

Em xin cam đoan đây là bài thu hoạch được hoàn thành dựa trên các kết quảnghiên cứu của em và các kết quả nghiên cứu này chưa được dùng cho bất cứ luận văncùng cấp nào khác

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Như Thùy

TÓM TẮT

Sau một ngày tham quan nhà máy Yakult, em đã quan sát và học hỏi rút ra đượcnhiều bài học bổ ích nhờ sự nhiệt tình hướng dẫn của giảng viên bộ môn quản trị chấtlượng thầy Phạm Quốc Luyến cũng như các anh/chị nhân viên trong công ty YakultViệt Nam Trong chuyến tham quan, em đã được quan sát hệ thống sản xuất thực tế,thiết bị máy móc hiện đại và cơ cấu tổ chức của công ty Yakult Hơn nữa, em cũng nhưhiểu rõ hơn về thành phần cũng như từng bước sản xuất ra chai sữa uống lên menYakult, nâng cao kiến thức về các loại vi khuẩn có lợi và có hại tồn tại trong đườngruột và làm thế nào để có cơ thể khỏe mạnh, có sức khỏe tốt Quan trọng hơn, em còn

có được cái nhìn rộng hơn về hệ thống quản lý chất lượng của nhà máy Yakult ViệtNam cũng như các điều kiện tiếp cận mà công ty áp dụng các tiêu chuẩn này vào quytrình sản xuất

Em hy vọng rằng những thông tin trình bày dưới đây sẽ mang lại nhiều thông tinhữu ích tóm tắt những kiến thức, bài học mà em đã học hỏi sau chuyến đi thực tế tớinhà máy Yakult

Too long to read on your phone? Save

to read later on your computer

Save to a Studylist

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

LỜI CAM ĐOAN ii

TÓM TẮT iii

MỤC LỤC iv

DANH MỤC BẢNG BIỂU vii

DANH MỤC HÌNH viii

DANH MỤC VIẾT TẮT ix

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU 1 1.1 Gi i thi u công ty TNHH Yakultớ ệ 1

1.2 M c tiêu nghiên c uụ ứ 2

1.2.1 M c tiêu nghiên c u chungụ ứ 2

1.2.2 M c tiêu nghiên c u c thụ ứ ụ ể 2

1.3 Câu h i nghiên c uỏ ứ 2

1.4 Đôối tượng và ph m vi nghiên c uạ ứ 2

1.4.1 Ph m vi nghiên c uạ ứ 2

1.4.2 Th i gian nghiên c uờ ứ 2

1.4.3 Đôối tượng nghiên c uứ 2

1.5 Phương pháp nghiên c uứ 3

1.6 Ý nghĩa c a nghiên c uủ ứ 3

1.7 Kêốt câốu nghiên c uứ 3

CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ CÁC NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN 5 2.1 Các khái ni mệ 5

2.1.1 Xu hướng 5

2.1.2 Du l chị 5

2.1.3 Du l ch quôốc têốị 6

2.2 Các lý thuyêốt liên quan 6

2.2.1 Hành vi tiêu dùng du l chị 6

2.2.2 Thuyêốt Phương pháp L a ch n ban đâầu (Stated Choice Method)ự ọ 10

2.3 Quá trình ra quyêốt đ nh trong du l chị ị 12

2.3.1 Đ ng c du l chộ ơ ị 12

2.3.2 Đ ng c đ yộ ơ ẩ 13

2.3.3 Đ ng c kéoộ ơ 14

2.3.4 Quá trình tìm kiêốm thông tin 14

2.3.5 Nh n th c vêầ đi m đêốn và Quyêốt đ nh đi du l chậ ứ ể ị ị 15

2.4 Các nghiên c u liên quanứ 15

2.5 Mô hình nghiên c u đêầ nghứ ị 17

CHƯƠNG 3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1 M cụ tiêu d li uữ ệ 19

3.2 Cách tiêốp c n d li uậ ữ ệ 19

3.3 Phương pháp nghiên c uứ 19

3.2.1 Nghiên c u đ nh tínhứ ị 19

3.2.2 Nghiên c u đ nh lứ ị ượ ng 20

3.4 Xây d ng và mã hóa thang đoự 22

3.4.1 Nguôần thông tin tìm hi u (nguon_tin)ể 22

3.4.2 Đ ng c đ y (dongco_day)ộ ơ ẩ 22

3.4.3 Đ ng c kéo (dongco_keo)ộ ơ 23

3.4.4 Quyêốt đ nh đi du l ch Thái Lan c a sinh viên năm hai UEF (quyetdinh)ị ị ủ ở 23

3.5 Phươ ng pháp phân tích 24

3.5.1 Phân tích đ tin c y Cronbachộ ậ ’s Alpha 24

3.5.2 Phân tích nhân tôố khám phá EFA (Hoàng & Chu, 2008) 24

3.5.3 Phương pháp phân tích hôầi quy (Hoàng & Chu, 2008) 25

3.5.4 Phân tích phương sai ANOVA (Hoàng & Chu, 2008) 25

CHƯƠNG 4 PHÂN TÍCH KẾT QUẢ 27 4.1 Kêốt qu nghiên c uả ứ 27

4.1.1 Mô t đ c tính c a mâẫuả ặ ủ 27

4.1.2 Mô t thôống kêả 28

4.1.3 Ki m đ nh đ tin c y c a thang đo v i h sôố Cronbach’s Alphaể ị ộ ậ ủ ớ ệ 29

4.1.4 Phân tích nhân tôố khám phá (EFA) 31

4.1.5 Phân tích hôầi quy 33

4.1.6 Các ki m đ nh c a mô hình hôầi quyể ị ủ 34

4.1.7 Kêốt lu n vêầ kêốt qu hôầi quyậ ả 35

4.2 Th o lu n vêầ kêốt qu phân tíchả ậ ả 36

CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý QUẢN TRỊ 37 5.1 Kêốt lu nậ 37

5.2 M t sôố đêầ xuâốt, kiêốn nghộ ị 38

5.2.1 Giải pháp thúc đẩy mảng du lịch nội địa và hướng nội 38

5.2.2 Giải pháp thúc đẩy mảng du lịch hướng ngoại 40

5.3 M t sôố nh n xétộ ậ 41

5.3.1 Nguồn thông tin tìm hiểu 41

5.3.2 Động cơ đẩy 42

5.3.3 Động cơ kéo 43

5.4 H n chêố c a đêầ tài và hạ ủ ướng nghiên c u tiêốp theoứ 44

TÀI LIỆU THAM KHẢO 46

PHỤ LỤC 1

vii

DANH MỤC BẢNG BIỂU

DANH MỤC HÌNH

DANH MỤC VIẾT TẮT

ANOVA Analysis of variance (Phân tích phương sai)

ASEAN Hiệp Hội Các Quốc Gia Đông Nam Á

CFA Confirmatory Factor Analysis (Phân tích nhân tố khẳng định)

EFA Exploratory factor analyses (Phân tích nhân tố khám phá)

GDP Gross Domestic Product (Tổng sản phẩm quốc nội)

KMO Kaiser–Meyer–Olkin (một chỉ số quan trọng trong phân tích

UEF Trường Đại học kinh tế - Tài chính Thành phố Hồ Chí Minh

VIF Variance inflation factor (Hệ số phóng đại phương sai)

phẩm sữa chua bán chạy nhất tại Nhật Bản (Lịch Sử Hình Thành - Yakult Việt Nam).

Năm 2006, công ty Yakult Honsha của Nhật Bản và tập đoàn Danone của Phápquyết định hợp tác đầu tư vào thị trường Việt Nam Công ty TNHH Yakult Việt Namđược thành lập và chính thức đi vào hoạt động vào năm 2007 Và năm 2008, nhà máycủa công ty tại Bình Dương đã chính thức đi vào hoạt động

Cho tới nay Yakult đã được tin dùng tại 40 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toànthế giới với mức tiêu thụ mỗi ngày hơn 40 triệu chai

Nguồn : Yakult (Giới thiệu) Hình 1 1 Biểu đồ phân tán của Yakult trên toàn thế giới

1.2 Sản phẩm kinh doanh

Sản phẩm kinh doanh chủ lực của Yakult Việt Nam là sữa chua uống Yakult vịtruyền thống Sản phẩm được sản xuất từ sữa tươi nguyên chất, đường, và men visinh Lactobacillus casei Shirota Như chúng ta đã biết, cơ thể của một người trưởngthành có khoảng 1-1,5 kg vi khuẩn tồn tại bên trong đường ruột Trong đó, nếu là cơthể của một người khỏe mạnh thì số lượng vi khuẩn có lợi sẽ chiếm tỉ lệ 85% Những

vi khuẩn này đi vào cơ thể chúng ta bằng nhiều con đường khác nhau, nhưng chủ yếuvẫn là qua đường miệng Sữa chua uống Yakult có một điểm khác biệt lớn so với cácloại sữa chua uống khác trên thị trường, đó là chứa chủng vi khuẩn Lactobacilluscasei Shirota Men vi sinh Lactobacillus casei Shirota là một chủng vi khuẩn có lợicho sức khỏe, có khả năng sống sót cao trong môi trường axit dạ dày và đường ruột,

nó giúp cơ thể của chúng ta trong việc hỗ trợ có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch,

hỗ trợ tiêu hóa, và ngăn ngừa táo bón

Nguồn : Sữa Chua Uống Yakult Cho Mọi Lứa Tuổi (Kids Plaza)

Hình 1 2 Sản phẩm sữa uống lên men Yakult

2.1.2 Sứ mệnh

Đưa sản phẩm tâm huyết của giáo sư bác sĩ Minoru Shirota tới hàng triệu ngườitiêu dùng Việt, đồng thời đóng góp cho xã hội từ việc chăm sóc sức khỏe của cộngđồng

2.1.3 Những kế hoạch để Yakult phát triển kinh doanh

 Mở rộng thị trường tiêu thụ

- Yakult sẽ tập trung vào việc mở rộng thị trường tiêu thụ bằng cách phát triểncác sản phẩm đa dạng hơn và mở rộng hệ thống phân phối rộng khắp để sản phẩm cóthể đến tay người tiêu dùng một cách thuận tiện và nhanh chóng (cụ thể là Yakult đã cómặt ở hơn 40 quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam) Tuy nhiên, các sản phẩmmới của Yakult mới chỉ được thiết kế đa dạng ở Nhật Bản (sữa chua, sữa uống, sảnphẩm chăm sóc da …) để đáp ứng nhu cầu của các nhóm khách hàng khác nhau và mởrộng đối tượng tiêu thụ

- Tại thị trường Việt Nam, Yakult chỉ cho ra mắt duy nhất một hương vị sữa chua

tự nhiên cơ bản truyền thống, dễ uống và phù hợp với tất cả độ tuổi, từ trẻ em đếnngười lớn Ngoài ra, hương vị này cũng phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam.Cách đóng gói của hãng sữa này gồm hai loại: lốc 5 chai và lốc 10 chai, đây là cáchđóng gói hợp lý vì hạn sử dụng của Yakult ngắn (khoảng 2 tháng) cũng như điều kiệnbảo quản nghiêm ngặt, điều này giúp sữa đạt hiệu quả cao nhất có thể Với cách đónggói này, người tiêu dùng có thể dễ dàng bảo quản sản phẩm và sử dụng trong thời gianhợp lý

- Ngoài ra, do có chứa axit axit lactic, đây là một loại axit hữu cơ có thể làm ảnhhưởng đến sự hoạt động của những enzyme khác trong hệ tiêu hóa nếu uống quánhiều Vì vậy, Yakult hiện chỉ cung cấp một dung tích duy nhất là 65ml, chứa hơn 6,5

tỉ khuẩn L casei Shirota, một lượng vừa đủ để các lợi khuẩn phát huy hiệu quả tốtnhất

 Tăng cường quảng bá thương hiệu

Hiện tại, mức giá của Yakult khoảng từ 23.500đ cho một lốc 5 lọ, đây là mức giáphù hợp khi mà ai cũng có thể tiếp cận được, cũng như đi đúng mục tiêu của GS.BS.Minoru Shirota

Về hệ thống phân phối, Yakult có mặt tại hầu hết các siêu thị và các cửa hàng bán

lẻ tại các tỉnh thành, và tại các siêu thị lớn như Æon, Vinmart, BigC, Circle K… Chiếnlược này cũng có thể giúp doanh nghiệp thu hút được khách hàng quan tâm và muanhiều sản phẩm nhanh hơn

 Tăng cường nghiên cứu và phát triển

 Tăng cường quản lý chất lượng

2.2 Con người – People

Để đảm bảo hoạt động sản xuất và kinh doanh của Yakult được diễn ra hiệu quả,các công nhân viên làm việc cho Yakult cần tuân thủ các yêu cầu sau:

1 Tuân thủ các quy trình sản xuất và quy định an toàn vệ sinh thực phẩm

2 Thực hiện các công việc được giao đúng theo quy trình và thời gian quy định

3 Giữ gìn vệ sinh cá nhân và không gây ảnh hưởng đến sản phẩm cũng như sứckhỏe của người tiêu dùng

4 Luôn giữ trang phục sạch sẽ và đồng phục theo quy định của công ty

5 Không sử dụng, lưu trữ hoặc vận chuyển các chất cấm và chất độc hại trongquá trình làm việc

6 Báo cáo kịp thời cho cấp trên về các vấn đề liên quan đến sản xuất và an toàn

1 Chuẩn bị nguyên liệu: Sữa bột gầy, đường glucose và đường cát trắng

2 Bồn hòa tan: Hòa tan các nguyên liệu trên bằng nước nóng

3 Thiết bị tiệt trùng: Tiệt trùng ở nhiệt độ cao

4 Bồn lên men: Cấy tỷ lợi khuẩn (Lactobacillus k-ci Shirota) vào bồn sữa đã tiệttrùng(giữ nhiệt độ không đổi trong suốt quá trình lên men) Lúc này sữa trong bồn làđặc sệt Sau đó hỗn hợp này được đồng hóa

5 Thiết bị đồng hóa: Sữa sau lên men được bơm qua thiết bị đồng hóa để thànhsữa lên men đồng hóa Sản phẩm sau khi đồng hóa sẽ được chuyển vào bồn lớn cóchứa dung dịch đường tiệt trùng

6 Bồn lưu giữ chứa dung dịch đường tiệt trùng: Sữa lên men sau khi được đồnghóa được bơm vào bồn lưu trữ và khuấy đều với nước đường tạo thành sữa bán thànhphẩm

7 Thiết bị trộn: Dung dịch sữa đặc sau lên men được trộn với nước vô trùng đểpha loãng thành sữa uống bán thành phẩm Mục địch của giai đoạn này là để trung hòa

vị chua của sản phẩm sau khi lên men, đồng thời đường sẽ là nguồn dinh dưỡng cungcấp cho khuẩn Lactobacillus k-ci Shirota sống trong thời gian sử dụng

8 Máy tạo chai: Các chai nhựa polystyrene được sản xuất ngay tại nhà máy bằngmáy tạo chai Các hạt nhựa polystyrene được đun nóng và tạo khuôn dạng chai Yakult.Sau đó, chúng được chuyển vào máy xếp chai, in hạn sử dụng và thông tin sản phẩm.Tiếp đến sẽ được chuyển đến máy rót sữa và đóng nắp nhôm (Chỉ chưa đầy 1/10 giây

để rót đầy và đóng nắp chai - 45000 chai có thể được fill và đóng gói chỉ trong vòng 1giờ)

9 Kho lạnh: Khi đã sẵn sàng, sữa được làm lạnh để bảo quản (<10oC) và sảnphẩm sẽ được lưu kho trong vòng 1-2 ngày để kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khiphân phối đến người tiêu dùng

2.4 Sự cam kết – Commitment

Với những cam kết này cộng với Tiêu chuẩn 4S (Sàng lọc – Sắp xếp – Săn sóc –Sạch sẽ), và Tiêu chuẩn 3 KHÔNG (Không chất bảo quản - Không chất ổn định -Không chất tạo màu), Yakult hy vọng sẽ đưa sản phẩm của mình đến với nhiều ngườitiêu dùng và đóng góp vào việc nâng cao sức khỏe cho cả cộng đồng

2.5 Văn Hóa – Culture

ty đem đến môi trường làm việc cởi mở, cạnh tranh, đề cao tinh thần đồng đội, tráchnhiệm và tôn trọng cá nhân giúp môi thành viên phát huy tốt nhất những giá trị củabản thân.

2.6 Truyền thông - Communication

và cơ sở vật chất Lấy nguyên liệu cơ bản Phương pháp chế biến Tiêu chuẩn vệ sinhcho nhân viên và nhà máy Vệ sinh thiết bị Xử lý sản phẩm Huấn luyện vệ sinh antoàn thực phẩm cho nhân viên.

3.3 ISO 14001:2004

ISO 14001: đây là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý môi trường (EMS).Đây là một minh chứng cho sự cam kết của Yakult về việc bảo vệ môi trường, thể hiệnmột trách nhiệm đối với xã hội, ngăn ngừa sự ô nhiễm và giảm thiểu sự tác động đếnmôi trường xung quanh trong quá trình sản xuất

3.4 OHSAS 18001

8OHSAS 18001: là Tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn và sức khỏenghề nghiệp Tiêu chuẩn OHSAS 18001, được phát triển bởi các tổ chức thương mại

và quốc tế nổi tiếng, cung cấp một khuôn khổ cho việc quản lý an toàn và sức khỏenghề nghiệp hiệu quả và được chấp nhận tại nơi làm việc Việc triển khai và sử dụngOHSAS 18001 là dấu hiệu rõ ràng nhất cho thấy các công ty quan tâm đến sự an toàncủa nhân viên Nhờ đó, niềm tin được tạo dựng và sự phấn khởi của nhân viên đối với

sự phát triển của công ty

Bằng việc duy trì nghiêm túc thực hiện việc áp dụng hệ thống chất lượngHACCP, ISO 22000 và hệ thống Quản lý môi trường ISO 14001, công ty Yakult khôngchỉ cam kết với khách hàng về mặt đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn cam kết vềviệc bảo vệ môi trường, cam kết chỉ đạo và quản lý để đưa các hoạt động sản xuất vậnhành theo cách thân thiện với môi trường

CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC SAU CHUYẾN

THAM QUAN5.1 Kết luận

Đề tài nghiên cứu trên cơ sở phân tích khám phá các nhân tố thuộc động cơ dulịch của du khách, các yếu tố ảnh hưởng đến Quyết định đi du lịch của sinh viên nămhai ở UEF nước ngoài (cụ thể là đất nước Thái Lan) của sinh viên Đại học Kinh tế -Tài chính TP Hồ Chí Minh để từ đó làm nền tảng cho những người làm du lịch có thểđưa ra những giải pháp để thúc đẩy sự phát triển của du lịch Việt Nam

Từ việc lược khảo cơ sở lý thuyết và các nghiên cứu trước về xu hướng du lịchThái Lan của sinh viên UEF, tác giả đề xuất mô hình nghiên cứu gồm một biến phụ

9thuộc là Quyết định đi du lịch Thái Lan của sinh viên năm hai ở UEF (QĐ) và 3 biếnđộc lập gồm: Nguồn thông tin tìm hiểu (NT), Tìm kiếm sự mới là và tương tác với giađình, bạn bè (TK), An toàn và chi phí du lịch (AV) với tổng cộng là 15 thang đo.Nghiên cứu chính thức được thực hiện theo phương pháp định lượng Cuộc khảosát chính thức được thực hiện trong tháng 6/ 2023, được thực hiện bằng cách gửi phiếukhảo sát qua Zalo, Facebook, Messenger để thu thập dữ liệu Đối tượng khảo sát là cácbạn sinh viên đang học tập tại UEF Kết quả khảo sát thu được 110 bảng khảo sát phùhợp, trong đó 45 là nam giới và 65 là nữ giới, các bảng khảo sát này được phân tíchbằng phần mềm SPSS 20 Tác giả tiến hành phân tích thống kê mô tả, kiểm định độ tincậy của thang đo và phân tích nhân tố khám phá Mục đích của việc kiểm định độ tincậy của thang đo là để đảm bảo dữ liệu đầu ra thỏa mãn tiêu chí rõ ràng, phù hợp vớicác yếu tố được xác định trước trong bối cảnh cụ thể thuộc phạm vi nghiên cứu Theo

đó, để chứng minh các yếu tố của thang đo đáp ứng các tiêu chuẩn đánh giá, phùhợp,nhất quán với bối cảnh nghiên cứu Kết quả cho thấy thang đo đạt yêu cầu về độtin cậy, phương sai trích, giá trị hội tụ, giá trị phân biệt

Bằng phương pháp hồi quy bội và phần mềm xử lý số liệu SPSS 20 gồm mô tảmẫu, kết quả thống kê mô tả các biến, kiểm định độ tin cậy của các thang đo, phân tíchkhám phá EFA và phân tích hồi quy Kết quả nghiên cứu cho thấy có 3 nhân tố ảnhhưởng đến Quyết định đi du lịch Thái Lan của sinh viên năm hai ở UEF (QĐ), cácnhân tố bao gồm: Nguồn thông tin tìm hiểu (NT), Động cơ đẩy (TK), Động cơ kéo(AV)

Kiểm tra hiện tượng đa cộng tuyến, bảng trên thể hiện giá trị hệ số phóng đạiphương sai VIF đều nhỏ hơn 1 nên không có hiện tượng đa cộng tuyến trong mô hình.Các biến còn có Sig kiểm định nhỏ hơn 0.05 nên đều có sự tác động lên biến phụthuộc (QĐ)

5.2 Một số đề xuất, kiến nghị

5.2.1 Giải pháp thúc đẩy mảng du lịch nội địa và hướng nội

Việt Nam là đất nước có nhiều danh lam thắng cảnh, cùng nền văn hóa lâu đờivới 54 dân tộc, người dân hiền hòa, mến khách, vốn dĩ là điểm mấu chốt lý giải vìsao lượng khách quốc tế tìm đến Việt Nam có xu hướng tăng lên Tuy nhiên, các điểm