Bài thu hoạch tham quan thực tế nhà máy yakult việt nam bình dương

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - TÀI CHÍNH KHOA KINH TẾ BÀI THU HOẠCH THAM QUAN THỰC TẾ NHÀ MÁY YAKULT VIỆT NAM - BÌNH DƯƠNG Học phần : Quản trị chất lượng Mã môn học : 231.MGT1116 Mã lớp học : A07 Giảng viên : ThS.Võ Phước Tài Nhóm : 8 Sinh viên thực hiện : Bùi Minh Hùng - 215143262 TP Hồ Chí Minh, Tháng 10 năm 2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - TÀI CHÍNH KHOA KINH TẾ BÀI THU HOẠCH THAM QUAN THỰC TẾ NHÀ MÁY YAKULT VIỆT NAM - BÌNH DƯƠNG Học phần : Quản trị chất lượng Mã môn học : 231.MGT1116 Mã lớp học : A07 Giảng viên : ThS.Võ Phước Tài Nhóm : 8 Sinh viên thực hiện : Bùi Minh Hùng - 215143262 TP Hồ Chí Minh, Tháng 10 năm 2023 MỤC LỤC I Giới thiệu công ty Yakult 1 1.1 Giới thiệu chung và lịch sử hình thành Yakult 1 1.2 Yakult Việt Nam 1 1.3 Tầm nhìn và sứ mệnh của công ty Yakult .2 1.4 Các chứng nhận mà công ty Yakult đã đạt được .2 1.5 Sản phầm mà công ty cung cấp tại Việt Nam 3 1.6 Sơ đồ tổ chức 5 1.7 Hệ thống phân phối 5 II Nội dung buổi tham quan thực địa 7 2.1 Giới thiệu chung về địa điểm tham quan 7 2.2 Tổng quát những nội dung nghe/ học được từ buổi tham quan .7 2.3 Chi tiết về quy trình sản xuất 8 2.4 Quy trình bán hàng, chi tiết phương thức thanh toán, các chính sách ưu đãi 10 2.5 Cảm nhận về chuyến tham quan và nhận xét về quy trình sản xuất 12 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1: Các chứng nhận mà công ty Yakult đạt được 3 Hình 2: Sản phẩm chính của Yakult 4 Hình 3: Lợi ích của sữa uống lên men Yakult 4 Hình 4: Sơ đồ tổ chức .5 Hình 5: Bản đồ phân phối 5 Hình 6: Các kênh phân phối của Yakult 6 Hình 7: Công ty Yakult Việt Nam 7 Hình 8: Bồn nuôi cấy lợi khuẩn 8 Hình 9: Chương trình khách hàng của Yakult Lady .11 Hình 10: Chương trình MUA HÀNG – TÍCH ĐIỂM - ĐỔI QUÀ tháng 10 11 I Giới thiệu công ty Yakult I.1 Giới thiệu chung và lịch sử hình thành Yakult Yakult là một tập đoàn công nghệ sinh học hàng đầu có trụ sở chính tại Tokyo, Nhật Bản, và đã phát triển thành một trong những công ty nổi tiếng về sản phẩm sữa lên men chứa vi khuẩn có lợi trên toàn thế giới Công ty được thành lập vào năm 1955 bởi bác sĩ Shirota Minoru tại Tokyo Tên "Yakult" xuất phát từ tiếng Nhật "Yakuruto," cụ thể là "Yakult" được sáng lập để tạo ra một sản phẩm sữa lên men đáng tin cậy với lợi ích cho sức khỏe con người Với 80 năm lịch sử hình thành và phát triển, Yakult không chỉ cam kết đạt chất lượng sản phẩm cao nhất mà còn cam kết về việc bảo vệ môi trường, đảm bảo sức khoẻ và an toàn nơi làm việc - Năm 1930: Bác sĩ Minoru Shirota phân lập và thành công chủng khuẩn acid lact khuẩn Lactobacillus casei Shirota - Năm 1935: Yakult được thương mại lần đầu tiên tại thị trường Nhật Bản - Năm 1955: Công ty Yakult Honsha được thành lập Trung tâm nghiên cứu được thành lập ở Tokyo - Năm 1963: Yakult triển khai hệ thống Yakult Ladies – hệ thống giao hàng tận nhà tại Nhật Bản - Năm 1967: Thành lập viện nghiên cứu vi sinh của Yakult đặt tại Kunitachi – Nhật Bản - Năm 1968: Yakult được giới thiệu trên thị trường trong dạng chai nhựa mới - Năm 1981: Chứng khoán của công ty được liệt kê vào danh sách lựa chọn đầu tiên của Sở chứng khoán Tokyo - Năm 1998: Yakult được Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi xã hội Nhật Bản chứng nhận FOSHU - Năm 2005: Chi nhánh trung tâm nghiên cứu vi sinh được thành lập tại Châu Âu (Bỉ) - Năm 2007: Công ty Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh I.2 Yakult Việt Nam - Yakult Việt Nam được thành lập vào ngày 26/06/2006, với tổng vốn đầu tư trên 400 tỉ đồng do sự góp vốn của công ty Yakult Honsha của Nhật Bản (80%) và tập đoàn Danone của Pháp (20%) Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh vào tháng 08 năm 2007 - Nhà máy Yakult luôn duy trì qui trình sản xuất với tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, giống như ở nhà máy sản xuất Yakult ở Nhật Bản Quá trình sản xuất Yakult áp dụng tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt, đảm bảo thu được sản phẩm gần 99% (điều đó có 1 nghĩa là 99% nguyên vật liệu thô được tận dụng tối đa đến sản phẩm cuối cùng, rất ít chất thải được thải ra ngoài) I.3 Tầm nhìn và sứ mệnh của công ty Yakult  Tầm Nhìn (Vision): "Đóng góp vào sức khỏe và hạnh phúc của mọi người trên khắp thế giới thông qua việc theo đuổi sự xuất sắc trong khoa học đời sống nói chung và chuyên môn của chúng tôi về vi sinh vật nói riêng."  Sứ Mệnh (Mission): - Cung cấp sản phẩm dinh dưỡng chất lượng: Yakult cam kết sản xuất và cung cấp các sản phẩm dinh dưỡng, đặc biệt là các sản phẩm chứa probiotics, để giúp cải thiện sức kháng của cơ thể và cung cấp lợi ích cho sức khỏe của con người - Nghiên cứu và phát triển tiên tiến: Công ty này đầu tư nhiều vào nghiên cứu và phát triển để không ngừng cải thiện công nghệ sản xuất và chất lượng sản phẩm của họ Điều này nhằm đảm bảo rằng sản phẩm của Yakult luôn đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất về an toàn và hiệu quả - Chia sẻ thông tin về sức khỏe và dinh dưỡng: Yakult không chỉ cung cấp sản phẩm, mà còn chia sẻ kiến thức về sức khỏe và dinh dưỡng với cộng đồng Họ tự hào về vai trò của mình trong việc tạo ra những thay đổi tích cực trong lối sống và sức khỏe của con người - Bảo vệ môi trường và xã hội: Yakult cũng chú trọng đến trách nhiệm xã hội và môi trường Công ty này cam kết thực hiện các hoạt động sản xuất và kinh doanh bền vững để bảo vệ môi trường và góp phần vào phát triển xã hội Tóm lại, Yakult mong muốn đóng góp vào việc cải thiện sức khỏe của con người và tạo ra một tương lai khỏe mạnh hơn thông qua sản phẩm dinh dưỡng và probiotics của họ, đồng thời tuân thủ các nguyên tắc bền vững và trách nhiệm xã hội I.4 Các chứng nhận mà công ty Yakult đã đạt được Công ty Yakult là một công ty chuyên sản xuất và phân phối sản phẩm thực phẩm chức năng, chủ yếu là các sản phẩm sữa lên men probiotic như Yakult Công Ty Yakult không chỉ cam kết với khách hàng về mặt đàm bào chất lượng sản phẩm mà còn cam kết về việc bảo vệ môi trường, cam kết chỉ đạo và quản lý để đưa các hoạt động sản xuất vận hành luôn đàm bảo sức khỏe, an toàn nơi làm việc đối với người lao động và thân thiện đối với môi trường Yakult đã áp dụng và đã được chứng nhận một số hệ thống quản lý chất lượng và tiêu chuẩn sau: 2 Hình 1: Các chứng nhận mà công ty Yakult đạt được - Hệ Thống Quản lý Chất Lượng HACCP: Là hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát điểm kiểm soát tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm để đảm bảo rằng thực phẩm là an toàn khi tiêu dùng - Hệ Thống Quản Lý Môi Trường ISO 14001: Được xây dựng nhằm tạo ra một hệ thống quản lý để giúp các tổ chức giảm bớt những tác động tiêu cực của mình tới môi trường Tiêu chuẩn này cung cấp một khung chuẩn cho các tổ chức nhằm chứng mình những cam kết của mình về các vấn đề môi trường - ISO 22000: Quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, kết hợp các yếu tố quan trọng đã được thừa nhận chung dưới đây nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong cả chuỗi thực phẩm cho tới điểm tiêu thụ cuối cùng - Hệ Thống Quản Lý An Toàn Sức Khỏe Nghề Nghiệp ISO 45001: Giúp các tổ chức cung cấp nơi làm việc an toàn và lành mạnh cho người lao động và những người khác, ngăn ngừa tử vong, thương tích liên quan đến nghề nghiệp và bệnh tật cũng như liên tục cải thiện sức khoẻ nghề nghiệp và an toàn (OH&S)  Những hệ thống quản lý chất lượng này giúp Yakult đảm bảo rằng sản phẩm của họ luôn đáp ứng các tiêu chuẩn cao cấp về chất lượng và an toàn thực phẩm, và giữ vững uy tín của mình trên thị trường I.5 Sản phầm mà công ty cung cấp tại Việt Nam Sản phẩm chính của Yakult Việt Nam là sữa lên men probiotics, thường được gọi là "Yakult" - Yakult là sữa uống lên men từ sữa bột gầy, đường, nước và chủng khuẩn probiotic Lactobacillus casei Shirota - Mỗi chai Yakult có chứa hơn 6.5 ti khuẩn L.casei Shirota 3 - Không giống như hầu hết những chủng khuẩn bình thường khác trong các loại sữa chua khác, mà khuẩn L.casei Shirota có khả năng sống sót trong dịch vị dạ dày và dịch vị mật, tiến đến ruột vẫn sống, hỗ trợ phục hồi sự cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột - Khi tiêu thụ Yakult hàng ngày, khuẩn L.casei Shirota hỗ trợ cải thiện tiêu hóa, điều hòa hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh ung thư Hình 2: Sản phẩm chính của Yakult Hình 3: Lợi ích của sữa uống lên men Yakult I.6 Sơ đồ tổ chức 4 Hình 4: Sơ đồ tổ chức Tổng số lượng nhân viên của công ty Yakult là 106 người và trong đó có khoảng 60 kỹ sư ở bộ phận quản lý Bộ phận quản lý gồm: 3 người Nhật Bản, còn lại là nhân viên Được chia thành 6 phòng ban:  Phòng tổng vụ: Gồm 9 người đảm bảo chức năng hành chính, nhân sự  Phòng tạo chia: 6 người  Phòng lên men ( còn được gọi là phòng tăng sinh ): 9 người  Phòng rót chai, đóng gói: 10 người  Phòng quản lý chất lượng: 5 người  Phòng sản xuất: 11 người I.7 Hệ thống phân phối Hệ thống phân phối của nhà máy Yakult là một phần quan trọng của quá trình cung cấp sản phẩm Yakult tới khách hàng cuối cùng Bạn có thể tìm thấy Yakult tại hầu hết các siêu thị và các cửa hàng bán lẻ tại các tỉnh thành, và tại các siêu thị lớn( Co.op mart, Lottemart,…) Hình 5: Bản đồ phân phối  Phân phối trực tiếp: 5 - Hệ thống giao hàng tận nhà (Yakult Lady): Hệ thống giao hàng tận nhà bởi các chị Yakult chỉ được triển khai ở các nước châu Á - Qua cửa hàng Yakult  Phân phối gián tiếp: - Qua đại lý - Các trung tâm mua sắm, của hàng tiện lợi - Bán lẻ không qua cửa hàng Hình 6: Các kênh phân phối của Yakult 6 II Nội dung buổi tham quan thực địa II.1 Giới thiệu chung về địa điểm tham quan - Địa chỉ trụ sở chính: Số 5 Đại lộ Tự Do, KCN Việt Nam - Singapore VSIP I,P Bình Hòa, TP Thuận An, Bình Dương - Ngành nghề kinh doanh: Sản xuất và kinh doanh thực phẩm chức năng dạng sữa uống lên men, sản xuất và kinh doanh các loại sữa lên men Hình 7: Công ty Yakult Việt Nam Tên đầy đủ Công ty TNHH Yakult Việt Nam Tên quốc tế Yakult VIETNAM., LTD Tên viết tắt Yakult VIETNAM Mã số doanh nghiệp 3700723994 Tên người đại diện theo pháp luật Toshihiko Haramoto Diện tích 24.000m2 II.2 Tổng quát những nội dung nghe/ học được từ buổi tham quan - Được cung cấp thông tin về cơ cấu tổ chức nhà máy của Yakult và công ty TNHH Yakult tại Việt Nam - Nhân viên Yakult nhiệt tình tiếp đón và hướng dẫn tham quan khu triển lãm tranh 3D, nơi khắc họa quá trình hình thành và phát triển công ty Yakult dưới tâm huyết của bác sĩ Minoru Shirota - Sau đó, được nghe giới thiệu về việc phát minh ra sữa Yakult, các tác dụng bổ ích của sữa lên men đối với sức khỏe - Được mời thưởng thức sản phẩm Yakult tại chỗ và được hướng dẫn phân loại rác đối với vỏ và chai nhựa sau khi sử dụng - Phần quan trọng nhất trong chuyến đi là được tham quan trực tiếp công nghệ dây chuyền sản xuất khép kín của nhà máy 7 - Được xem hệ thống mở hiện đại của Yakult được thiết kế để có thể linh động tăng năng suất sản xuất trong tương lai - Công ty Yakult đã trang bị kính hiển vi để xem được hình thái vi khuẩn L.casei Shirotaqua kính hiển vi và phân loại vi khuẩn có lợi và có hại đối với hệ thống tiêu hóa trong cơ thể II.3 Chi tiết về quy trình sản xuất  Bồn hoà tan - Bước vào đầu tiên là phòng lên men nhân sinh khối, đây là phòng dùng để nhân sinh khối giống lợi khuẩn probiotic Lactobacillus casei Shirota (Được nhập từ Nhật và cứ 1-2 năm sẽ nhập một lần) - Nguyên liệu được sử dụng tại đây là sữa bột gầy và đường glu-cô-zơ - Các kĩ sư sẽ hòa tan sữa và đường rồi tiệt trùng ở nhiệt độ 1200C ( 10C) trong vòng 120 phút - Sau khi được tiệt trùng, hỗn hợp trên sẽ tiếp tục được đưa vào bồn FE để lên men ở nhiệt độ 37 độ C – bằng với nhiệt độ cơ thể con người ( Hiện tại ở nhà máy Yakult Bình Dương có 4 bồn FE, được đánh số từ 01 đến 04) - Tiếp đến sẽ là những con giống lợi khuẩn ở ngoài được cấy vào các bồn lên men Trước khi tiến hành cấy, các kĩ sư sẽ đốt một ngọn lửa đèn cồn lên miệng bồn mục đích để phòng ngừa các vi khuẩn có hại khác - Quá trình lên men sẽ diễn ra trong vòng 24 giờ và nhiệt độ lúc này giảm xuống ở mức 50C - Nếu như những con vi khuẩn đã đủ số lượng theo mong muốn thì các kĩ sư sẽ hạ nhiệt độ trong bồn xuống nhằm ức chế, không cho các vi khuẩn này lên men nữa Hình 8: Bồn nuôi cấy lợi khuẩn  Bồn lên men và pha trộn - Đây là phòng có nhiệm vụ quan trọng trong quá trình sản xuất sữa chua của Yakult 8 - Cũng như ở phòng lên men nguyên liệu được sử dụng trong phòng cũng là sữa bột gầy và đường glu-cô-zơ - Sữa và đường sẽ được hòa tan trong một phòng chuẩn bị Sau đó qua một thiết bị tiệt trùng tên là UHB - Sau đó hỗn hợp này sẽ được đưa vào các bồn CT lên men sữa trong nhiều ngày (Có tất cả 13 bồn CT: 4 bồn 1500 lít và 9 bồn 1400 lít Nhiệt độ trong các bồn này giảm xuống 37 0C) - Các con lợi khuẩn Lactobacillus casei Shirota sẽ được dẫn từ phòng thứ nhất vào các bồn này thông qua hệ thống ống dẫn - Quá trình lên men sữa diễn ra trong vòng nhiều ngày - Sau khi đã lên men hoàn toàn thì sữa chua có hiện tượng đặc sêt, tách lớp, vón cục và rất chua - Sữa sau lên men được bơm qua thiết bị đồng hoá để thành sữa lên men đồng hoá Sản phẩm sau khi được đồng hoá sẽ được chuyển vào bồn lớn chứa dung dich đường tiệt trùng (Đường Saccarozo ) - Sữa lên men sau khi đồng hoá được bơm vào bồn lưu trữ và khuấy đều với nước đường tạo thành sữa bán thành phẩm  Thiết bị trộn - Dung dịch sữa đặc sau lên men được trộn với nước vô trùng để pha loãng thành sữa uống bán thành phẩm  Mục đích giai đoạn này là để trung hoà vị chua của sản phẩm sau khi lên men, đồng thời đường sẽ là nguồn dinh dưỡng cung cấp cho khuẩn L.case Shirota sống trong thời hạn sử dụng  Máy tạo chai - Các chai nhựa polystyrene được sản xuất ngay tại nhà máy bằng máy tạo chai Các hạt nhựa polystyrene được đun nóng và tạo khuôn dạng chai Yakult - Sau đó, chúng được chuyển qua bồn chứa lớn vô trùng cho các công đoạn tiếp theo  Máy đóng gói 5 chai - Sản phẩm được đóng gói 5 chai thành 1lốc bằng nhựa polyprolylene - Máy đóng gói hoàn chỉnh Đóng gói 10 lốc thành 1 thùng bằng nhựa polypropylene - Xe lạnh, vận chuyển hàng Sản phẩm sau khi được kiểm tra chất lượng sẽ được phân phối đến các cửa hàng của Yakult và vận chuyển đến người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất 9 - Trước khi sữa sẽ được đưa qua khu vực chiết rót thì các kĩ sư sẽ giảm nhiệt độ xuống 5-100C  Phòng quản lí chất lượng - Đây là một phòng quan trọng giúp đảm bảo chất lượng cho sữa chua yakult trước khi đến tay người dùng - Ngoài ra nó có nhiệm vụ giúp kiểm tra vệ sinh định kì cho nhà máy mỗi tháng/lần - Bên cạnh đó cũng lấy mẫu tay, mẫu ủng, mẫu giày, đồ bảo hộ của nhân viên và đồng thời các mẫu trong khu vực sản xuất, máy móc nhằm kiểm tra xem có đảm bảo vệ sinh không - Tại đây các kĩ sư không chỉ kiểm tra về chất lượng sữa chua yakult như độ chua, độ ngọt mà còn kiểm tra không khí và bề mặt thiết bị  Kho lạnh Thành phẩm cuối cùng sẽ được vận chuyển đến kho lạnh