Bài thu hoạch thực tế nghề nghiệp 3 công ty trách nhiệm hữu hạn vĩnh tiến

TRƯỜNG CAO ĐẲNG CẦN THƠKHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ

- - Trương Cường Tuyết Giang- - Đinh Ngọc Bảo Trân

- - Hồ Thị Uyển Nhi

- - Huỳnh Dương Tâm Như- - Hồ Thị Thanh Trúc- - Thạch Thanh Tú

Cần Thơ, Ngày 29 tháng 3 năm 2024TRƯỜNG CAO ĐẲNG CẦN THƠ

KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ

- - Trương Cường Tuyết Giang- - Đinh Ngọc Bảo Trân

MỤC LỤC

1.1 Mở đầu 1

1.1.1 Lời cảm ơn 1

1.1.2 Mục tiêu của chuyến đi 1

1.1.3 Phạm vi không gian, thời gian 1

1.1.4 Những việc chúng ta phải hoàn thành sau chuyến đi thực tế Đà Lạt 2

2.1 Tổng quan về doanh nghiệp 2

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 2

2.1.2 Lĩnh vực kinh doanh 4

2.1.3 Thuận lợi và khó khăn của công ty 5

2.1.4 Phương hướng phát triển 6

2.1.5 Chiến lược Marketing 6

2.1.6 Hình thức tổ chức bộ máy kế toán của công ty 7

2.2 Thực trạng về nội dung bài thu hoạch 8

2.2.1 Quy trình nuôi trồng và bảo quản đông trùng hạ thảo 8

2.2.1.1 Quy trình nuôi trồng đông trùng hạ thảo 8

2.2.1.2 Các cách bảo quản dông trùng hạ thảo 11

2.2.2 Quy trình sản xuất và bảo quản rượu vang 13

2.2.2.1 Quy trìng sản xuất rượu vang 13

2.2.2.2 Các cách bảo quản rượu vang 17

2.2.3 Quy trình king doanh, hoạt động kinh doanh của khu du lịch làng

cổ tích 18

2.2.4 Nhập xuất các vật tư 20

2.2.5 Đánh giá nguyên liệu 21

2.2.6 Quy trình nhập liệu, chế biến 21

2.2.7 Lưu kho, thống kê hàng hóa 22

2.2.8 Nghiệp vụ kinh doanh 22

2.2.9 Marketing sản phẩm 23

2.3 Hạch toán sản xuất các sản phẩm atisô, trà thảo dược túi lọc, nước cốt trái cây, rượu vang, nuôi cấy 23

2.4 Hạch toán dịch vụ du lịch Fairytable Land 26

2.5 Đề xuất gắn với nội dung bài thu hoạch 28

3.1 Kết luận 28

Danh mục tài liệu tham khảo 29

1.1 Mở đầu:

1.1.1 Lời cảm ơn:

“Lời đầu tiên chúng em xin cảm ơn cô Hằng và anh hướng dẫn viên đã giúp đỡ và hướng dẫn nhiệt tình cho lớp em trong suốt thời gian đi thực tế tại Đà Lạt Đối với chúng em những trải nghiệm trong những ngày thực tập ở Đà Lạt là những kỉ niệm đẹp không thể quên, những lời nhận xét, động viên của cô là động lực thúc đẩy để cố gắng hoàn thiện bản thân mình hơn Được tiếp xúc và làm việc với những điều mới những nơi chưa được đặt chân đến đã tạo nên động lực rất lớn để học tập và phát triển hơn, phải làm sao cho thật chuyên nghiệp, đúng quy cách và phải đạt được hiệu quả cao nhất Trong suốt thời gian đi thực tế vừa qua, chúng em biết mình còn nhiều thiếu sót vì vậy mà thầy cô cũng như công ty đã bỏ qua và giúp đỡ chúng em Chúng em cảm ơn mọi người rất nhiều, chúng em chúc mọi người luôn dồi dồi sức khỏe, hoàn thành tốt công việc và hạnh phúc trong cuộc sống".

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

1.1.2 Mục tiêu của chuyến đi:

Thực tế nghề nghiệp là cơ hội chúng em rèn luyện kỹ năng nghề nghiệp cũng cố nâng cao kiến thức đã học tại trường tăng cường khả năng tiếp cận thực tế cho chúng em gắn kết đào tạo lý thuyết với trải nghiệm thực tế đợt thực tế phải đem lại hiệu quả thiết thực cho bản thân và được tiến hành nghiêm túc theo quy theo trình tự quy định và kế hoạch để hoàn thành được đi thực tế yêu cầu chúng ta cần phải ý thức kỷ luật cao chấp hành nghiêm túc nội quy của cơ sở và phải tuân thủ sự hướng dẫn của giảng viên phụ trách là cô Hằng.

1.1.3 Phạm vi không gian, thời gian:

- Công ty TNHH Vĩnh Tiến ở số 81D đường Hoàng Văn Thụ, Phường 5, TP Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng.

- Sinh viên tham quan quy trình sản xuất chưng cất, lưu trữ sản phẩm Rượu Vang, nuôi trồng Đông Trùng Hạ Thảo, quy trình kinh doanh, hoạt động kinh doanh của khu du lịch Làng Cổ Tích, khu trưng bày, bán sản phẩm Tìm hiểu công đoạn nhập, xuất vật , đánh giá các giá trị nguyên liệu, cùng các công đoạn, quy trình nhập liệu chế biến, lưu kho, thống kê hàng hóa đến nghiệp vụ kinh doanh sản phẩm ra thị trường, qui trình Marketing sản phẩm… Và một số điểm tham quan thực tế khác.

- Chuyến đi thực tế Đà Lạt diễn ra từ ngày: 05/03/2024 đến 09/03/2024

1.1.4 Những việc chúng ta phải hoàn thành sau chuyến đi thực tế Đà Lạt:

- Về công ty: Quá trình hình thành và phát triển, lĩnh vực kinh doanh, những thuận lợi, khó khăn của công ty, phương hướng phát triển, đánh khái quát về tình hình tài chính của công ty.

- Về sản phẩm: Quy trình chế biến sản phẩm, phân tích khái quát về chiến lược sản phẩm, chiến lược marketing của công ty.

- Về bộ phận kế toán: Công tác tổ chức bộ máy kế toán, quy trình luân chuyển chứng từ, tài khoản sử dụng, sổ sách kế toán, cách thức hạch toán của phần hành kế toán,…

- Vận dụng tư duy giữa lý thuyết học được và nội dung nghiên cứu, nêu nhận xét về công ty, và bộ máy kế toán.

2.1 Tổng quan về doanh nghiệp:

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển:

- Công ty TNHH Vĩnh Tiến, tiền thân là Cơ sở sản xuất trà Atiso Vĩnh Tiến, được thành lập tại Đà Lạt năm 1996 xuất phát từ một cơ sở sản xuất nhỏ, với phương châm chất lượng và uy tín là hàng đầu Bắt đầu từ năm 1996, Vĩnh Tiến đã đưa ra thị trường những sản phẩm trà thảo dược, ban đầu là sản phẩm trà Atisô, sau đó Công ty đã nghiên cứu và cho ra đời các loại :Trà Hà Thủ Ô, Trà Trái Nhàu, Trà Hoa Cúc, Trà Cỏ Ngọt, Trà Gừng, Trà Tim Sen, Trà Thanh Nhiệt, Trà Khổ Qua, Trà Linh Chi,… mỗi loại trà được kết hợp bằng những thành phần khác nhau và có tác dụng thiết thực khác nhau Thuận tiện cho việc sử dụng và được dùng như sản phẩm thay thế nước uống hằng ngày Để đáp ứng cho định hướng phát triển sản xuất kinh doanh, năm 2004 đã quyết định chuyển đổi mô hình sản xuất nhỏ sang thành lập Công ty TNHH Vĩnh Tiến Tính đến nay đã có hơn 30 loại trà với hàng trăm mẫu mã các loại Song song với việc phát triển sản phẩm, Vĩnh Tiến cũng đã tập trung xây dựng thương hiệu, từng bước đầu tư xây dựng mở rộng nhà xưởng, mở rộng thị trường, trang thiết bị máy móc hiện đại phục vụ cho nhu cầu phát triển sản xuất

- Kết hợp phương pháp sản xuất truyền thống với hiện đại, lấy phương châm chất lượng là hàng đầu nên các sản phẩm của Vĩnh Tiến luôn làm vừa lòng những người khó tính nhất, được khách hàng trong và ngoài nước ưa chuộng

- Không dừng lại ở đó, với mong muốn đưa đến cho người tiêu dùng những sản phẩm là thế mạnh của Đà Lạt - đặc sản từ cây trái tự nhiên để cải thiện sức khỏe, nâng cao chất lượng cuộc sống Vĩnh Tiến đã sản xuất các loại rượu vang được lên men tự nhiên từ trái nho và trái dâu tằm cũng như đã cung cấp cho thị trường những loại nước cốt trái cây như nước cốt trái chanh dây, dâu tằm, dâu tây và nước cốt trái nhàu… Tích cực tham gia mọi hoạt động giới thiệu sản phẩm, quảng bá thương hiệu, mở rộng thị trường ở khắp các tỉnh thành trong cả nước và đã xuất khẩu sản phẩm sang nhiều nước trên thế giới như Mỹ, Pháp, Đức, Hàn Quốc, Nhật bản, Singapore… Xây dựng một nhà máy sản xuất theo

tiêu chuẩn công nghiệp với diện tích hơn 12.000 m2 với hơn 300 công nhân làm việc.

- Với những cố gắng không ngừng, Vĩnh Tiến đã mau chóng đứng vững, vươn lên khẳng định thương hiệu của mình trên thị trường, tạo được niềm tin tưởng của người tiêu dùng, trong vòng 05 năm qua Vĩnh Tiến đã liên tục được người tiêu dùng bình chọn là hàng Việt Nam Chất Lượng Cao, thương hiệu nổi tiếng Việt Nam, vinh dự nhận được rất nhiều giải thưởng cao quý như Sao Vàng Đất Việt.

2.1.2 Lĩnh vực kinh doanh:

- Công ty TNHH Vĩnh Tiến là một trong những địa chỉ sản xuất trà Atisô nổi tiếng ở Đà Lạt trong những năm qua được người tiêu dùng biết đến, ưa chuộng và đánh giá cao về chất lượng đó là: Danh trà Atisô Vĩnh Tiến, nay là Công ty TNHH Vĩnh Tiến Với nhiều năm đạt danh hiệu Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao, Sao Vàng Đất Việt Vĩnh Tiến chuyên sản xuất:

* Các loại trà Atisô túi lọc, trà Atisô hoà tan.

* Các loại trà thảo dược túi lọc: Trà Nhàu, trà Hà Thủ Ô, trà Khổ Qua, trà Linh Chi, trà Gừng, trà Hoa Cúc, trà Cỏ Ngọt, trà Sâm, trà Rong Biển, trà Tim Sen, trà Đắng, trà Dây, trà Thanh Nhiệt, trà Xanh Nhật Bản, trà Ướp Lài, trà Ướp Sen, trà Tam Diệp, trà Mimosa, trà Hoa Hòe, trà Ô long, trà Chuối Hột, trà Rau Má, trà Diệp Hạ Châu

* Nước cốt: Nước Cốt Dâu Tằm, Nước Cốt Chanh Dây, Nước Cốt Trái Nhàu,

* Rượu vang các loại: Vang Đỏ, Vang Trắng, Vang Nho,

* Các sản phẩm khác: Đông Trùng Hạ Thảo, bột Trái Nhàu, Bomaga, Bảo Toàn Can, Bảo Toàn Vị, Thanh Thống Phong, Thanh Đường Huyết.

2.1.3 Những thuận lợi và khó khăn của công ty:

- Thuận lợi:

+ Thành công khai thác thế mạnh ngành kinh tế công nghiệp ở địa phương với nguồn nguyên liệu đa dạng và phong phú.

+ Thành phố Đà Lạt thuộc thành phố du lịch được mệnh danh là thành phố Festival hoa mỗi năm nơi đây đoán nhiều khách du lịch, thăm quan tạo điều kiện cho công ty kinh doanh những mặt hàng nông nghiệp địa phương quản bá du lịch.

+ Kết hợp phương pháp sản xuất truyền thống theo kinh nghiệm dân gian với hiện đại - ứng dụng công nghệ mới vào sản xuất một cách hợp lý, giúp thành phẩm giữ được hương vị thơm ngon độc đáo của từng loại nguyên liệu và giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao công suất, tiết kiệm chi phí sản xuất đối với sản phẩm trà, rượu và nước cốt trái cây, đồng thời, tạo cơ hội cho đội ngũ cán bộ, công nhân viên nâng cao trình độ, mức độ ứng dụng tin học trong quản lý và sản xuất, kinh doanh của cán bộ quản lý, lực lượng cán bộ kĩ thuật và công nhân

+ Tận dụng được lợi thế về du lịch công ty đã bắt kip xu hướng mở rộng tham quan du lịch xây dựng và tạo ra sự khác biệt từ mô hình Ngôi làng cổ tích Đà Lạt Fairytale Land - thế giới của những người lùn ngay trong nhà máy đang sản xuất trà và rượu vang theo mô hình du lịch canh nông, kết hợp sản xuất với du lịch, lấy du lịch quảng bá cho sản phẩm đang thu hút khách trải nghiệm khu vườn cổ tích và tham quan quy trình đóng gói trà, thưởng thức hầm rượu vang.

- Khó khăn:

+ Độ nhận diện thương hiệu dễ bị nhầm lẫn với các sản phẩm cùng loại + Sản xuất rượu vang ảnh hưởng đến đặc tính mùa vụ.

2.1.4 Phương hướng phát triển:

- Chiến lược và kế hoạch phát triển dài hạn của công ty là tập trung khai thác những thế mạnh của Đà Lạt, khai thác thị trường nội địa, đưa các sản phẩm về nông thôn, vùng sâu, vùng xa Hướng tới phát triển bền vững, không ngừng đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, chủ động đầu tư vùng nguyên liệu, Vĩnh Tiến đã hỗ trợ giống và kỹ thuật canh tác cho nông dân để có được nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng cao và giúp các hộ nông dân tăng thêm thu nhập, có đời sống ổn định.

- Với slogan “Bổ dưỡng và Sảng khoái từ Thiên nhiên” và sứ mệnh “Góp phần thỏa mãn nhu cầu về sức khỏe và thể chất cho người tiêu dùng”, từ khi thành lập đến nay Công ty TNHH Vĩnh Tiến luôn mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm tốt nhất cho sức khỏe, đáp ứng sự mong đợi và niềm tin của mọi người Vĩnh Tiến luôn tâm niệm, chất lượng sản phẩm là “kim chỉ nam” cho sự nghiệp phát triển, sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng là định hướng cho mọi hoạt động sản xuất – kinh doanh.

- Bên cạnh đó, sức khỏe của người tiêu dùng chính là thước đo kết quả sản xuất, sự thỏa mãn của khách hàng là nền tảng đánh giá năng lực kinh doanh Tận tâm, tận tụy, tận tình là tiêu chí tuyển chọn và lấy đạo đức nghề nghiệp làm mục tiêu phát triển nguồn nhân lực trong sự nghiệp của Vĩnh Tiến.

- Song song với việc phát triển sản phẩm, Vĩnh Tiến cũng đã tập trung xây dựng thương hiệu, từng bước đầu tư xây dựng mở rộng nhà xưởng, mở rộng thị trường, trang thiết bị máy móc hiện đại phục vụ cho nhu cầu phát triển sản xuất – kết hợp phương pháp sản xuất truyền thống với hiện đại, lấy phương châm chất lượng là hàng đầu nên các sản phẩm của Vĩnh Tiến luôn làm vừa lòng những người khó tính nhất, được khách hàng trong và ngoài nước ưa chuộng.

2.1.5 Chiến lược Marketing:

- Với thị trường cạnh tranh ngày càng gay gắt, nhưng một khi đã chấp nhận cuộc chơi thì phải biết chọn lối đi riêng Bên cạnh đó, phải nâng cao tính chuyên nghiệp và nâng tầm quản trị để có thể xoay chuyển và ứng phó nhanh trước diễn biến của thị trường

- Đơn cử, để nâng cao năng lực cạnh tranh, Vĩnh Tiến đã áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001: 2008, HACCP và đầu tư kỹ thuật canh tác GlobalGap, VietGap cho các nông hộ cung cấp nguyên liệu cho công ty - Ban đầu tuy khá vất vả vì cả bộ máy phải "gồng mình" để đạt các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của hệ thống, nhưng nay đã chuyên nghiệp hơn trong cách quản trị, làm việc, nhất là năng suất lao động và sản phẩm đạt chất lượng cao.

- Kế hoạch tiếp theo là thay đổi hệ thống nhận diện thương hiệu Vĩnh Tiến như logo, bao bì cho phù hợp hơn để mở rộng ra thị trường các nước.

2.1.6 Hình thức tổ chức bộ máy kế toán của công ty:

Hình 2.1: Sơ đồ tổ chức bộ máy kế toán

2.2 Thực trạng về nội dung thu hoạch:

2.2.1 Quy trình nuôi trồng và bảo quản nấm đông trùng hạ thảo:

2.2.1.1 Quy trình nuôi trồng nấm đông trùng hạ thảo:

- Đông trùng hạ thảo là tên gọi của một dạng cộng sinh giữa một loài nấm túi có tên khoa học là Cordyceps sinensis với ấu trùng của một loài côn trùng thuộc chi Hepoalus Từ xưa đến nay nấm đông trùng hạ thảo vẫn được xem là một loại dược liệu quý hiếm được coi là một vị thuốc cải lão hoàn đồng và cùng với nhân sâm, linh chi, tam thất tạo thành bộ tứ thần dược mang lại sức khỏe cường thịnh cho con người.

- Hiện nay, trước nhu cầu tiêu thụ đông trùng hạ thảo ngày một lớn, giá trị kinh tế mang lại từ hoạt động nuôi trồng nấm đông trùng hạ thảo ngày càng cao, do vậy một số công ty, các viện nghiên cứu, trường Đại học… đang tiến hành đẩy mạnh nghiên cứu sản xuất loại dược thảo này.

- Năm 2010, Công ty Dược Thảo Thiên Phúc đã nghiên cứu, phát triển và nuôi cấy thành công nấm đông trùng hạ thảo trên nguồn cơ chất tổng hợp Năm 2014, công nghệ này đã được chuyển giao và ứng dụng thành công tại Trung tâm Ứng dụng Tiến bộ Khoa học và Công nghệ Vĩnh Phúc

* Chuẩn bị phòng nuôi.

- Để có thể nuôi trồng nấm đông trùng hạ thảo thành công thì phòng nuôi trồng phải đảm bảo các yếu tố sau:

+ Phòng nuôi là phòng vô trùng, độ sáng, thoáng tự nhiên; + Hệ thống phun sương tạo ẩm tự động;

+ Hệ thống làm lạnh; + Giàn, giá để bình nuôi;

+ Hệ thống chiếu sáng; + Ẩm kế, nhiệt kế.

* Chuẩn bị giá thể trồng.

- Giá thể nuôi trồng nấm phù hợp được sử dụng từ nguồn nguyên liệu: gạo lứt, nước dừa, bột nhộng tằm và được phối hợp theo tỷ lệ 1,5:5:1,2 và có bổ xung một số vi lượng thiết yếu.

- Giá thể sau khi được phối hợp các nguồn nguyên liệu, được đưa vào các bình thủy tinh để tiến hành nuôi trồng và được hấp tiệt trùng ở nhiệt độ 1210C, áp suất 1,2 atm trong thời gian 3 giờ Sau đó để nguội tự nhiên, bắt đầu cấy giống

Hình 2.2.1: Đông trùng hạ thảo

* Kỹ thuật nuôi trồng

- Giai đoạn 1: Nuôi sợi

Trong giai đoạn đầu, các bình thủy tinh sau khi được cấy giống nấm sẽ được nuôi sợi trong điều kiện không ánh sáng, độ ẩm 75% ở nhiệt độ 250C trong khoảng thời gian từ 15 - 20 ngày Khi sợi nấm ăn kín toàn bộ bề mặt môi trường, chuyển sang giai đoạn 2.

- Giai đoạn 2: Tạo quả thể nấm

Ở giai đoạn này, các bình nuôi nấm được nuôi ở điều kiện chiếu sáng 12h/ ngày, với cường độ chiếu sáng 1000 Lux, độ ẩm 80% và nhiệt độ 220C Hàng ngày vào buổi sáng sớm và chiều tối tiến hành mở cửa phòng khoảng 30 phút để có sự lưu thông không khí trong và ngoài phòng Sau khoảng 15 ngày trên bề mặt các lọ nấm bắt đầu mọc ra các ngọn nấm li ti Khi đó bắt đầu chuyển sang giai đoạn 3.

- Giai đoạn 3: Nuôi quả thể nấm

+ Giai đoạn này các bình nấm được nuôi ở chế độ chiếu sáng 12h/ngày với cường độ chiếu sáng 700 Lux, độ ẩm 80 - 85%, nhiệt độ 220C Hàng ngày vào buổi tối và sáng sớm cũng mở cửa phòng khoảng 30 phút.

+ Trong quá trình nuôi thường xuyên kiểm tra theo dõi hàng ngày để loại bỏ các bình mốc, nhiễm khuẩn

+ Sau khoảng 2 tháng trên ngọn nấm bắt đầu xuất hiện bào tử nấm (đầu ngọn nấm có màu vàng đậm) khi đó bắt đầu thu hoạch.

- Giai đoạn 4: Thu hoạch

+ Khi ngọn nấm có màu vàng đậm hơn phần thân nấm, lúc đó bào tử nấm bắt đầu xuất hiện, tiến hành thu hoạch nấm Mở nắp bình, dùng kéo cong cắt ngọn nấm xuống sát mặt cơ chất hoặc dùng panh kẹp lấy từng cụm nấm ra.

+ Để tận thu đợt 2 đối với các bình còn nguồn cơ chất, phải thu hoạch nấm trong điều kiện vô trùng để tránh nhiễm khuẩn và nấm mốc cho các bình nuôi Sau khi thu nấm dùng nilon bịt kính lại miệng bình tiếp tục đưa vào phòng nuôi để thu hoạch lần 2.

Hình 2.2.2: Quy trình sản xuất nấm đông trùng hạ thảo nhân tạo

2.2.1.2 Các cách bảo quản đông trùng hạ thảo:

- Bảo quản đông trùng hạ thảo bằng phương pháp hút chân không:

+ Sử dụng phương pháp hút chân không là cách để bảo quản đông trùng hạ thảo tươi đơn giản mang đến hiệu quả cao được rất nhiều người áp dụng Đông trùng hạ thảo sẽ được chia sẻ theo từng khẩu phần của từng người, sau đó cho vào túi chuyên dụng và dùng máy hút chân không để hút hết không khí bên

trong túi ra ngoài Ở môi trường chân không, đông trùng hạ thảo sẽ tránh được các lo ngại về hiện tượng oxy hóa và nấm mốc.

Hình 2.2.3: Đông trùng hạ thảo

- Bảo quản đông trùng hạ thảo bằng phương pháp sấy khô:

+ Sấy khô đông trùng hạ thảo tươi để bảo quản được lâu hơn Cách sấy khô đơn giản chính là phơi dưới trời nắng hoặc trong lò sấy chuyên dụng.

+ Sau khi sấy khô, hãy bảo quản đông trùng hạ thảo trong hũ thủy tinh có nắp đậy kín

Hình 2.2.4: Đông trùng hạ thảo đã sấy khô

- Bảo quản đông trùng hạ thảo bằng ngăn mát tủ lạnh:

+ Thời gian bảo quản và sử dụng đông trùng hạ thảo khi bảo quản trong ngăn mát tử lạnh ở nhiệt độ từ 2 - 4 độ C tối đa là 14 ngày.