CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.Giới thiệu Nắng nóng kéo dài là hiện tượng của việc trái đất ngày càng nóng lên. Trong tình trạng đó nhiều loại hình giải khát được ưa chuộng và không thể thiếu được đá viên dùng để giải khát và đá viên còn được sử dụng nhiều trong các hoạt động sản xuất hay ăn uống hàng ngày. Vì thế mà nhu sử dụng đá viên ngày càng tăng cao và từ đó máy làm đá viên ra đời , không chỉ được sử dụng với mục đích giải khát mà đá viên còn có nhiều công dụng như : tăng độ ngon cho món ăn ,bảo quản thức ăn và làm đẹp... Những vấn đề chung Cáu bẩn, lắng cặn Trong quá trình dẫn nước từ bên ngoài vào trong máy làm đá viên, các đường ống và các vị trí lắng nước sẽ dễ dàng bám bẩn theo thời gian sử dụng. Ban đầu nước sẽ gây nhờn, sau dần là bám thêm các bụi sinh học từ xung quanh. Các bụi này cùng với việc nước phản ứng với vật liệu mà nó đi qua sẽ gây cáu bẩn, khó chùi sạch. Hoặc nếu như trong cặn bẩn của nước có chứa các tạp chất kim loại, chúng sẽ tác động gây gỉ nội tại bên trong máy làm đá và làm hỏng màu cũng như chất lượng nước. Tích tụ chất bẩn, gây ăn mòn Với các bề mặt có chứa kim loại không chống gỉ, rất có thể sẽ xảy ra việc ăn mòn kim loại. Hoặc nếu như trong cặn bẩn của nước có chứa các tạp chât kim loại, chúng sẽ tác động gây gỉ nội tại bên trong máy làm đá và làm hỏng màu cũng như chất lượng nước và làm giảm tuổi thọ của máy. Vi sinh vật phát triển Sau một thời gian dài không bảo dưỡng vệ sinh lau chùi các bộ phận của máy làm đá, các vi sinh vật sẽ phát triển làm bẩn nước, hoặc trong máy và dây dẫn xuất hiện các đám rêu mốc làm ảnh hưởng tới chất lượng làm đá và không đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng . Máy đang chạy thì bị tắt đột ngột Khi bộ lọc bị quá tải, hoặc các cặn bẩn bám kín khiến quá trình lọc nước không thể diễn ra, máy làm đá sẽ tự động ngắt. Việc ngừng hoạt động đột ngột sẽ gây ra nhiều tổn thất, như không có đá để cung cấp cho khách hàng, rồi quá trình sửa chữa tháo lắp bảo dưỡng thiết bị cũng tốn không ít thời gian. Và dĩ nhiên, sau khi vận hành lại, thiết bị sẽ mất một thời gian ngắn nữa để làm đá với tốc độ ổn định trở lại. Giảm tuổi thọ của hệ thống Việc kéo dài các tình trạng trên sẽ khiến tuổi thọ chung của thiết bị suy giảm. Lúc này việc thay thế một vài linh kiện, phụ tùng cũng không thể cứu vãn nổi tình hình chung nữa. Bên cạnh đó, việc nhiều nơi người ta dùng axit để vệ sinh đường ống cũng khiến tuổi thọ của máy làm đá giảm dần. Vấn đề khác Giá thành cao. Tâm lý người tiêu dùng. Cồng kền. Lý do chọn đề tài Thực tế, gần gũi với đời sống Máy làm đá viên mini đáp ứng nhu cầu sử dụng đá thường xuyên. Nhu cầu sử dụng đá viên trong sinh hoạt ngày càng gia tăng. Đặc biệt trong mô hình kinh doanh nước giải khát, trà sữa, cafe. Chủ quán nào cũng mong muốn có những viên đá sạch, nhanh để phục vụ khách hàng. Trong gia đình nhữn
TỔNG QUAN VỀ MÁY LÀM ĐÁ MINI
tổng quan về máy làm đá
Hiện nay, nhu cầu hình thức kinh doanh sản phẩm từ máy làm đá viên ngày một đa dạng Với sự phát triển này thì máy móc sản xuất cũng được nâng cấp lên từng ngày Với những cải tiến cách sử dụng máy làm đá viên đơn giản Cho nên máy sẽ được hầu hết những người sở hữu máy làm đá đều có thể nắm được Từ nguyên tắc này bạn cũng có thể xử lý sự cố phổ thông.
Nhưng đối với vấn đề chuyên sâu bạn cần có thời gian để nghiên cứu máy Hãy cùng chúng tôi nghiên cứu sản phẩm này để biết được cấu trúc và chức năng của máy nhé!
phân loại
Máy làm đá viên là sản phẩm có nhiều loại với những công xuất khác nhau, khi lựa chọn máy làm đá cần xác định công xuất hoạt động của quán để chọn được sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu của mình Dưới đây là 3 sản phẩm máy làm đá được lựa chọn nhiều nhất trên thị trường hiện nay mà ta có thể tham khảo.
Máy làm đá Goshen SD40 Được ưa chuộng bởi sự tiện lợi, an toàn vệ sinh mà còn tiết kiệm chi phí cho chủ quán Máy làm đá Goshen SD40 là một trong những thiết bị làm đá với nhiều tính năng vượt trội được sự quan đông đảo của khách hàng.
Goshen SD40 được sản xuất dựa trên công nghệ của Ý có hệ thống ống silaca gel tiêu chuẩn chuyên nghiệp, đầu ra nước ổn định và hệ thống làm sạch đảm bảo nước đá tinh khiết.
Hơn nữa với sản phẩm này bạn có thể tự điều chỉnh độ dày mỏng của đá và có chức năng tự động dừng khi đá được làm đẩy đủ.
Thiết kế của vát dễ giúp bạn thao tác và lấy đá dễ dàng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng đá viên ổn định.
Máy làm đá Goshen SD40
Máy làm đá viên Kaiser IMK 3121
Là sản phẩm được nhập khẩu chính hãng của Hàn Quốc, Kaiser IMK 3121 được sản xuất với công nghệ tiên tiến hàng đầu của Italy nên khi sử dụng sản phẩm chủ quán hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng, độ bền cũng như khả năng tiết kiệm điện năng của máy.
Máy áp dụng công nghệ làm lạnh mới của Italy do đá viên đá làm ra sẽ già, chắc và lâu tan hơn so với đá bình thường giúp khách hàng tận hưởng trọn vẹn ly nước uống thơm ngon của mình.
Hơn nữa máy có thiết kế nhỏ gọn, khả năng làm đá nhanh, thân được làm từ thép không gỉ có khả năng chống trầy xước cao, công nghệ tiên tiến và chất liệu bền bỉ khiến cho máy có tuổi thọ cao hơn các sản phẩm cùng loại.
Máy làm đá viên Kaiser IMK 3121
Máy làm đá viên mini Watoor
Máy làm đá viên mini tự động Water xuất xứ Trung Quốc được thiết kế hướng đến sự tiện dụng cho những người không thường xuyên sử dụng tủ lạnh nhưng vẫn muốn có đá để sử dụng Ngoài ra, máy cũng thích hợp sử dụng cho gia đình, nhà hàng hoặc quán bar nhỏ
Máy làm đá viên mini Watoor
Lý do chọn thiết kế máy làm đá viên mini
Vì sử dụng máy làm đá viên mini là một giải pháp tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí cho cả gia đình và các cửa hàng kinh doanh nhỏ Đá viên mini được tạo ra từ nước sạch và qua quá trình làm đá, nó đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm, giúp ngăn chặn nguy cơ nhiễm khuẩn Điều này giải quyết một phần thực trạng thực phẩm bẩn hiện nay và mang lại nhiều lợi ích trong việc bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng nên chúng em quyết định thiết kế máy làm đá viên mini.
- Quy trình hoạt động của máy làm đá viên: Nước – hệ thống xử lý nước – thùng chứa – máy làm nước đá – kho lạnh.
- Từ nguồn nước có sẵn hoặc nước giếng khoan sau khi được xử lý đạt tiêu chuẩn sẽ được bơm lên bồn chứa bằng inox.
- Sau đó, nước sẽ tự động cấp vào thùng chứa làm nước đá, sau đó chảy vào các ống đá Cối đá có cấu tạo bên trong gồm nhiều ống inốc với kích cỡ theo yêu cầu Lúc này một phần nước được làm lạnh và đóng băng bám trên bề mặt của thành ống Phần nước thừa được một thùng nước hứng ở bên dưới và tiếp tục được bơm lên phía trên Cơ chế làm lạnh của máy sản xuất nước đá viên là cơ chế làm lạnh trực tiếp bằng môi chất lạnh Môi chất lạnh được đưa vào ngập trong cối đá, sôi bên ngoài các ống đá và bay hơi làm lạnh máy làm đá.
- Khi nước đá đã đông đặc đầy kín ống đá, máy sẽ chuyển chế độ xả đá Cơ chế xả đá bằng cách cho ga nóng đi vào cối đá, nhiệt độ trong cối sẽ tăng lên làm tan một lớp mỏng và nước đá tách khỏi thành ống.
Nguyên lý hoạt động
Sơ đồ hoạt động được chia thành 2 giai đoạn với cơ chế ngưng tụ và xả đá
Hình thành đá: Nước được đưa vào hệ thống lọc, bình chứa – Sau đó đưa vào khay/ống làm đá – Môi chất lạnh tác động giúp đá ngưng tụ lại (tùy thời gian làm đá của mỗi loại máy/hoặc do người điều chỉnh) – Đá được tạo hình và đông đặc lại (độ dày/mỏng có thể setup theo nhu cầu)
Xả đá vào thùng chứa: Khi cơ chế làm đá hoàn tất, gas nóng sẽ được đưa vào bên ngoài khay/ống làm đá – Đá viên rơi khỏi khuôn, được cắt rời thành các viên nhỏ – Đi thẳng xuống thùng đá
THIẾT KẾ CHẾ TẠO MÁY LÀM ĐÁ MINI
lập bản vẽ
Sơ đồ hoạt động được chia thành 2 giai đoạn với cơ chế ngưng tụ và xả đá
Hình thành đá: Nước được đưa vào hệ thống lọc, bình chứa – Sau đó đưa vào khay/ống làm đá – Môi chất lạnh tác động giúp đá ngưng tụ lại (tùy thời gian làm đá của mỗi loại máy/hoặc do người điều chỉnh) – Đá được tạo hình và đông đặc lại (độ dày/mỏng có thể setup theo nhu cầu)
Xả đá vào thùng chứa: Khi cơ chế làm đá hoàn tất, gas nóng sẽ được đưa vào bên ngoài khay/ống làm đá – Đá viên rơi khỏi khuôn, được cắt rời thành các viên nhỏ – Đi thẳng xuống thùng đá
Cấu tạo
Vỏ máy được làm từ nhiều chất liệu Mỗi NVL lại có ưu điểm riêng về mục đích sử dụng, được dùng nhiều nhất vẫn là inox Nhiều model lại kết hợp cả nhựa và inox, kèm thêm các loại hợp kim khác.
Nắp đậy dùng để bảo quản thùng chứa đá, hạn chế thất thoát nhiệt Có nhiều dạng cửa như cửa trượt, cửa nâng,… hầu hết đều là dạng 1 cánh.
Nắp đóng/mở có vai trò rất lớn với các dòng máy làm đá viên mini dùng cho quán cà phê, giải khát,… Giúp chủ quán bảo toàn được chất lượng đá làm ra trong thời gian dài
Khoang đá thường được đặt dưới đáy, vừa hay là điểm đến của đá sau khi kết thúc quy trình Tùy công suất máy mà khoang này được làm lớn hoặc nhỏ.
Thường có trữ lượng lớn, thành dày dặn tăng khả năng giữ nhiệt Dưới đáy là lỗ thoát nước, có van/chốt để xả nước dư thừa, vệ sinh thùng đá
Phần lớn các mẫu hiện nay đều thiết kế khay làm đá dạng hình vuông Song hành với đó là kiểu đá dạng ống, có lỗ ở giữa Tùy mục đích sử dụng đá mà quý khách mua loại máy có dáng khay thích hợp
Cụ thể, hệ thống này gồm 2 chi tiết sau:
Máy bơm nước: Máy bơm có thể lắp bên ngoài, là linh kiện rời hoặc tích hợp trực tiếp bên trong (tùy đơn vị SX) Có van ngắt auto, không cần tác động gì nhiều Nhưng cần bảo dưỡng nếu thấy tiếng động mạnh khi hoạt động
Phao chống tràn: Đường dẫn nước sẽ tự động ngắt, tránh bị tràn ra các bộ phận khác
Hệ thống nút bấm sẽ được tập hợp tại 1 chỗ tạo màu riêng nhằm thu hút sự chú ý Thông thường, ta sẽ thấy nó được đặt tại bề mặt phía trước hoặc mặt bên phải, trái.
Với những thiết bị có chiều cao khiêm tốn thì bảng điều khiển sẽ được lắp ở góc trên Gồm nút điều chỉnh, bảng hiển thị số điện tử, ghi chú các nút,… Người dùng hẹn thời gian, chỉnh độ dày/mỏng, setup nhiệt độ, quan sát lỗi,… tại đây
Máy nén còn được gọi bằng cái tên quen thuộc hơn là block làm lạnh – cấu trúc rất quan trọng Sản phẩm làm lạnh nhanh mà không có block thì coi như “vứt xó” Đây cũng chính là phụ tùng khiến trọng lượng máy trở nên nặng nề Chi tiết này còn giúp cân bằng áp suất, luồng khí luân chuyển khi cỗ máy hoạt động.
Dàn lạnh hiện đại nhất hiện nay được làm từ lõi đồng, tối ưu thời gian làm đá mỗi mẻ Phủ bên ngoài dây đồng là các lá nhôm, giúp hấp thụ nhiệt nhanh chóng Từ đó, tạo đường đi cho môi chất lạnh được lưu thông ra bên ngoài, đến khay đá
Chân đế Đế máy được cấu tạo với phần trụ là inox, phần đáy được làm bằng cao su màu đen Tạo độ cao vừa đủ để thiết bị cách mặt sàn, phòng tránh vi khuẩn, nấm mốc gây hại Thiết kế như vậy còn giúp dịch chuyển cỗ máy nhanh, tiện hơn Quan trong nhất vẫn là tạo được ma sát, tránh bị trơn trượt, không gây tiếng ồn khi chạy máy
Còn nhiều chi tiết lẻ khác bên trong chiếc máy nhìn rất nhỏ gọn này Tất cả đều cần thiết cho quy trình làm đá, tạo nên thành phẩm đạt chuẩn ATVS Đặc biệt, nếu thiếu những phụ kiện đó, sản phẩm sẽ không đảm bảo được những ưu điểm vốn có.
Lọc nước: Ống lọc nước không quá lớn, được đặt tại 1 đầu đường ống dẫn nước Giúp loại bỏ tạp chất, dị vật bị lẫn vào trong nước, tạo đá tinh khiết. Tuy bộ phận này giúp lọc nước nhưng vẫn phải dùng nước sạch để làm đá
Dây/ ống dẫn/xả nước: Hệ thống các đường dây dẫn của máy có thể tháo lắp nhanh Tất cả đều được thiết kế đường đi thẳng, không bị xoắn hay lẫn vào nhau Ống dẫn, ống xả đều được làm bằng nhựa hoặc cao su cao cấp.
Khe tản khí: Khe thoát khí nhìn thấy được rõ ràng từ phía bên ngoài.
Thường sẽ nằm gần dưới đáy với nhiều lỗ hổng được gia công theo quy luật.
Vấn đề an toàn
Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng máy trước khi dùng
Máy làm đá mini được thiết kế với bảng điều khiển thông minh, có khả năng cảnh báo để khắc phục sự cố kịp thời Chính vì vậy, bạn nên đọc hướng dẫn sử dụng để biết về các loại cảnh báo, từ đó dễ dàng khắc phục sự cố kịp thời và hiệu quả, tránh để sự cố kéo dài gây ảnh hưởng đến tuổi thọ của máy.
Hãy chắc chắn rằng bạn đang để máy ở nhiệt độ ở mức –18 độ C tương đương 0o F hoặc thấp hơn khi làm đá nhé.
Tiếp nữa, bạn xem áp lực nước vào máy có đảm bảo đủ yêu cầu không Để máy sản xuất đá hiệu quả thì hãy chắc chắn rằng bạn có đủ áp lực nước cho máy hoạt động Bởi một vấn đề phổ biến đối với các máy đá viên mini là chúng hoạt động kém hiệu quả hoặc không hoạt động là do áp suất nước Phải có tối thiểu 20 PSI để máy làm đá viên mini có thể hoạt động trơn tru. Để biết có đủ áp lực nước hay không thì bạn có thể tiến hành test thử bằng cách, bạn tắt nước, ngắt đường dây cung cấp từ van nước tới đầu vào thường nằm phía sau máy, giữ nó qua một cái thùng và sau đó lần lượt bật nước trở lại Nếu lượng nước yếu, cho thấy áp lực nước thấp điều đó có nghĩa là có gì đó không ổn với nguồn nước của bạn Nếu dòng nước ổn định thì có lẽ van nước đầu vào máy có hạn chế nào đó, bạn cần thay thế nó.
Không nên để máy ở những nơi có nhiệt độ cao
Nếu lắp đặt máy ở nơi có nhiệt độ cao thì sẽ ảnh hưởng rất lớn đến khả năng làm đá của máy Hiệu suất làm đá của máy sẽ giảm, máy khó đảm bảo công suất.
Không tác động nhiều lên máy
Quy trình làm đá của máy đá mini diễn ra theo chu trình khép kín, tự động. Chính vì vậy bạn không cần phải tác động gì lên máy Máy có thùng chứa đá ở bên dưới và khi kết thúc một quy trình làm đá, đá sẽ tự động rơi xuống thùng chứa đá Khi bạn lấy đá ra khỏi thùng thì cần đậy kín nắp để nhiệt độ không bị tỏa ra ngoài, giúp đảm bảo khả năng hoạt động của máy.
Vệ sinh, bảo trì máy thường xuyên, định kỳ
Khi sử dụng máy làm đá viên mini thì các bạn lưu ý nên vệ sinh máy thường xuyên, định kỳ lọc gió sau 15 ngày máy hoạt động để tránh khô dầu, kêu động cơ và nóng máy.
Các bạn cần tiến hành bảo trì máy định kỳ để giúp phát hiện sớm các sự cố, tránh những hỏng hóc nhỏ không mong muốn xảy ra, giúp tăng tuổi thọ của máy.
Nếu không sử dụng máy trong thời gian dài thì cần cất máy ở nơi khô ráo, thoáng mát Khi sử dụng máy lại cần tiến hành vệ sinh máy sạch sẽ, tháo lắp các khay và đường nước cấp vào máy để tránh nấm mốc, vi khuẩn phát triển Không nên sử dụng đá ngay sau khi vệ sinh máy sau một thời gian dài chưa sử dụng. Cần xả bỏ ít nhất 3 lần sau đó mới tiến hành sử dụng để đảm bảo an toàn vệ sinh, bảo vệ sức khỏe.
Thay quả lọc nước định kỳ Để đảm bảo chất lượng nước đá thành phẩm thì cần cung cấp nguồn nước sạch, tinh khiết an toàn cho máy hoạt động Bên cạnh đó, bạn cũng cần lưu ý nên tiến hành thay thế quả lọc nước của máy đá thường xuyên và định kỳ khoảng 6 tháng một lần để đảm bảo bộ phận làm đá không bị đóng cặn.
Như vậy là chúng tôi đã đưa ra cho bạn 5 lưu ý khi sử dụng máy làm đá viên mini Mong rằng, với những chia sẻ ở trên của Việt An, các bạn có thể tự mình vận hành và sử dụng máy làm đá mini một cách hiệu quả, đem lại lợi ích kinh tế cao cũng như tăng tuổi thọ của máy.