Định tính listeria monocytogenes gây viêm màng não trong sữa bằng phương pháp pcr

ĐỊNH TÍNH VI KHUẨN Listeria monocytogenes TRONG SẢN PHẨM TỪ SỮA THÔNG QUA KỸ THUẬT PCRMôn: Thiết bị và kĩ thuật công nghệ sinh họcGVHD: TS.Huỳnh Văn BiếtCa 3 thứ 5Trường Đại Học Nông Lâm

ĐỊNH TÍNH VI KHUẨN Listeria monocytogenes

TRONG SẢN PHẨM TỪ SỮA THÔNG QUA KỸ THUẬT PCR

Môn: Thiết bị và kĩ thuật công nghệ sinh họcGVHD: TS.Huỳnh Văn Biết

Ca 3 thứ 5

Trường Đại Học Nông Lâm TPHCMKhoa Khoa Học Sinh Học

1

Thành viên nhóm

■Trương Lệ Xuyến Kim - 21126091

■Nguyễn Ngọc Anh Thi - 21126197

■Nguyễn Ngọc Như Ý - 21126591

2

Mở đầu01

4

1.1 Đặt vấn đề

 Sữa là một trong những môi trường dinh dưỡng của nhiều vi sinh vật cả có lợi và gây hại.

monocytogenes là một tác nhân

gây bệnh nghiêm trọng ở người và động vật thông qua việc tiêu thụ sữa hay các sản phẩm từ sữa không chất lượng

5

Định tính vi khuẩn Listeria monocytogenes trong sản

phẩm từ sữa thông qua kỹ thuật PCR

Từ đó xác định chất lượng của sản phẩm, nhanh chóng có biện pháp xử lý đối với các sản phẩm từ sữa

bị nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes.

1.2 Mục tiêu đề tài

7

Khái quát vi khuẩn

Listeria monocytogenes

8

 Vi khuẩn gram dương, hình que, không có vỏ bọc, không hình thành bào tử, tan máu beta, hiếu khí tuỳ tiện, có khả năng di động và kháng acid  Tồn tại khắp nơi trong môi

trường như đất, nước, phân,

• Bệnh có thể được chuẩn đoán bằng nuôi cấy vi khuẩn Listeria

monocytogenes từ mô cơ thể hoặc chất lỏng như máu, dịch tuỷ sống

hoặc nhau thai

• Hiện nay, kỹ thuật Real-time PCR cũng có thể được áp dụng tuy nhiên đây là kỹ thuật mới, yêu cầu thiết bị hiện đại, công nghệ cao,

khó áp dụng rộng rãi trong chẩn đoán nhiễm trùng do Listeria

monocytogenes

2.2 Bệnh Listeriosis

11

Kỹ thuật PCR

12

Nguyên lý hoạt động của PCR:

Việc tổng hợp DNA dựa trên mạch khuôn - trình tự đích DNA ban đầu sau đó được khuếch đại, nhân số lượng bản sao của khuôn này thành hàng triệu bản sao thông qua hoạt động của enzyme polymerase và một cặp mồi đặc hiệu cho đoạn DNA này.

3 Kỹ thuật PCR

13

Các giai đoạn trong kỹ thuật PCR

14

Ứng dụng PCR

• Dùng để khuếch đại một đoạn DNA ngắn, đã xác định được một phần • Kiểm định an toàn thực phẩm,

• Xác định sinh vật GMO, định danh thịt, kiểm nghiệm nguồn nguyên liệu đầu, phát hiện vi sinh tạp nhiễm gây bệnh.

3 Kỹ thuật PCR

15

Kết luận và đề nghị

17

• Listeria là một trong những tác nhân truyền nhiễm thực phẩm quan trọng có ảnh hưởng quan trọng đến sức khỏe cộng đồng và kinh tế

• Vệ sinh an toàn thực phẩm là điều hết sức cần thiết trong toàn bộ chuỗi sản xuất thực phẩm để đảm bảo sức khoẻ cộng đồng

Sản phẩm hậu PCR có thể tạo dòng thuần của chủng vi khuẩn gây bệnh làm tiền đề cho các nghiên cứu có ứng

dụng liên quan đến độc tính chủng vi khuẩn Listeria

monocytogenes trong các điều kiện môi trường khác.

4.2 Đề nghị

19