Định tính listeria monocytogenes gây viêm màng não trong sữa bằng phương pháp pcr

ĐỊNH TÍNH VI KHUẨN Listeria monocytogenes TRONG SẢN PHẨM TỪ SỮA THÔNG QUA KỸ THUẬT PCRMôn: Thiết bị và kĩ thuật công nghệ sinh họcGVHD: TS.Huỳnh Văn BiếtCa 3 thứ 5Trường Đại Học Nông Lâm

ĐỊNH TÍNH VI KHUẨN Listeria monocytogenes

TRONG SẢN PHẨM TỪ SỮA THÔNG QUA KỸ

THUẬT PCR

Môn: Thiết bị và kĩ thuật công nghệ sinh học GVHD: TS.Huỳnh Văn Biết

Ca 3 thứ 5

Trường Đại Học Nông Lâm TPHCM

Khoa Khoa Học Sinh Học

1

Thành viên nhóm

■ Trương Lệ Xuyến Kim - 21126091

■ Nguyễn Ngọc Anh Thi - 21126197

■ Nguyễn Ngọc Như Ý - 21126591

2

Nội dung 01

02

03

Mở đầu

Khái quát về vi khuẩn Listeria monocytogenes

Kỹ thuật PCR

04 Kết luận và đề nghị

3

Mở đầu

01

4

1.1 Đặt vấn đề

 Sữa là một trong những môi trường dinh dưỡng của nhiều vi sinh vật cả có lợi và gây hại

monocytogenes là một tác nhân

gây bệnh nghiêm trọng ở người

và động vật thông qua việc tiêu thụ sữa hay các sản phẩm từ sữa không chất lượng

5

 Định tính vi khuẩn Listeria monocytogenes trong sản

phẩm từ sữa thông qua kỹ thuật PCR

 Từ đó xác định chất lượng của sản phẩm , nhanh

chóng có biện pháp xử lý đối với các sản phẩm từ sữa

bị nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes.

1.2 Mục tiêu đề tài

7

Khái quát vi khuẩn

Listeria monocytogenes

02

8

 Vi khuẩn gram dương, hình

que, không có vỏ bọc, không

hình thành bào tử, tan máu

beta, hiếu khí tuỳ tiện, có khả

năng di động và kháng acid

 Tồn tại khắp nơi trong môi

trường như đất, nước, phân,

động vật, thực phẩm, cả trong

ruột con người, động vật

2.1 Đặc điểm

Listeria monocytogenes

9

Listeria monocytogenes

là vi sinh vật gây bệnh

Listeriosis, căn bệnh có

thể trở nên nghiêm trọng

và gây tử vong cho con

người và động vật

2.2 Bệnh Listeriosis

Bệnh Listeriosis biểu hiện ở người

10

• Bệnh có thể được chuẩn đoán bằng nuôi cấy vi khuẩn Listeria

monocytogenes từ mô cơ thể hoặc chất lỏng như máu, dịch tuỷ sống

hoặc nhau thai

• Hiện nay, kỹ thuật Real-time PCR cũng có thể được áp dụng tuy nhiên đây là kỹ thuật mới, yêu cầu thiết bị hiện đại, công nghệ cao,

khó áp dụng rộng rãi trong chẩn đoán nhiễm trùng do Listeria

monocytogenes

2.2 Bệnh Listeriosis

11

Kỹ thuật

PCR

03

12

Nguyên lý hoạt động của PCR:

Việc tổng hợp DNA dựa trên mạch khuôn - trình tự đích DNA ban đầu sau

đó được khuếch đại, nhân số lượng bản sao của khuôn này thành hàng triệu bản sao thông qua hoạt động của enzyme polymerase và một cặp mồi đặc hiệu cho đoạn DNA này

3 Kỹ thuật PCR

13

Các giai đoạn trong kỹ thuật PCR

14

Ứng dụng PCR

• Dùng để khuếch đại một đoạn DNA ngắn, đã xác định được một phần

• Kiểm định an toàn thực phẩm,

• Xác định sinh vật GMO, định danh thịt, kiểm nghiệm nguồn nguyên liệu đầu, phát hiện vi sinh tạp nhiễm gây bệnh

3 Kỹ thuật PCR

15

Ứng dụng PCR

• Phát hiện các bệnh di truyền,

nhận dạng, tách dòng gene, và

xác định huyết thống

• Áp dụng trong việc sản xuất các

bộ kit chẩn đoán mầm bệnh

• Phân tích pháp y

3 Kỹ thuật PCR

Bộ Kit phát hiện

Listeria monocytogenes

trong thực phẩm

16

Kết luận và

đề nghị

04

17

• Listeria là một trong những tác nhân truyền nhiễm thực phẩm quan trọng có ảnh hưởng quan trọng đến sức khỏe cộng đồng

và kinh tế

• Vệ sinh an toàn thực phẩm là điều hết sức cần thiết trong toàn

bộ chuỗi sản xuất thực phẩm để đảm bảo sức khoẻ cộng đồng

và phòng ngừa bệnh Listeria

• Kiểm soát sự lây nhiễm, cần quan tâm các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm

4.1 Kết luận

18

Sản phẩm hậu PCR có thể tạo dòng thuần của chủng vi khuẩn gây bệnh làm tiền đề cho các nghiên cứu có ứng

dụng liên quan đến độc tính chủng vi khuẩn Listeria

monocytogenes trong các điều kiện môi trường khác.

4.2 Đề nghị

19