PP-TC danh gia hao hut Ngu Côc docx

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP -TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHUYÊN ĐỀ 3 CÁC HÌNH THỨC HAO HỤT PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ HAO HỤT SAU THU HOẠCH TÍNH CHẤT CỦA HẠT VÀ KHỐI HẠT NGŨ CỐC GVHD: NGUYỄN DUY TÂN [...]... suất cây trồng trong nền nông nghiệp bền vững, con người phải đầu tư rất lớn về của cải vật chất, tài nguyên thiên nhiên 1 Giới thiệu 2 Chọn vị trí và lấy mẫu 3 Nhận định hao hụt trong quá trình thu hoạch 4 Nhận định hao hụt trong quá trình đập 5 Nhận định hao hụt trong quá trình phơi sấy 6 Nhận định hao hụt trong quá trình bảo quản Chọn vị trí và lấy mẫu Lấy mẫu ngoài đồng L y m u theo ng u nhiên Lấy... chia mẫu Lấy mẫu trong bao gói Nhận định hao hụt trong quá trình thu hoạch Khối lượng hạt rụng Hao hụt sau thu hoạch (%) = X 100 Klượng hạt được suốt + Klượng hạt rụng Nhận định hao hụt trong quá trình đập Hạt không được suốt Hao hụt trong quá trình đập (%) = Klượng mẫu nhóm II X 100 Klượng mẫu nhóm I + Klượng mẫu nhóm II Klượng mẫu II (hoặc III) + Klượng mẫu Hao hụt trong quá trình đập (%) = I Klượng... (%) = I Klượng mẫu II (hoặc III) Hạt hư hỏng X 100 Klượng hạt hư hỏng X 100 Hao hụt do hạt hư hỏng trong quá trình đập (%) = Klượng mẫu Nhận định hao hụt trong quá trình phơi sấy Nhận định hao hụt khối lượng Nhận định hao hụt do hư hỏng vật lý Lấy mẫu Chuẩn bị mẫu để phân tích Chuẩn bị mẫu chuẩn Quy trình kiểm tra Nhận định hao hụt trong quá trình phơi sấy Sự giảm khối lượng và thể tích do mất ẩm Khối... lượng cảm quan, chất lượng dinh dưỡng, chất lượng chế biến, an toàn vệ sinh thực phẩm… Trong môi trường bảo quản, sự hao hụt về khối lượng và chất lượng thường đan xen và có thể sự hao hụt này có thể là nguyên nhân dẫn đến sự hao hụt kia Các biến đổi về chất lượng thường khá quan trọng, đặc biệt các biến đổi bất lợi về mặt hóa học sẽ dẫn đến dạng tổn thất tiếp theo, tổn thất về mặt dinh dưỡng Tổn thất... protein cũng cao Tổn thất về số lượng 1 Tổn thất khối lượng 2 Các hình thức hao hụt 3 4 5 6 Tổn thất về chất lượng Tổn thất về giá trị dinh dưỡng Tổn thất kinh tế Tổn thất kinh tế Tổn thất về số lượng Biểu hiện bằng sự hao hụt về số lượng cá thể trong khối nông sản VD: Khi nghiên cứu về tổn thất của xoài do bệnh hại trong giai đoạn bán lẻ và tiêu dùng, người ta đã quan sát thấy tổn thất về cá thể lên... sự hao hụt về khối lượng chất khô hay thủy phần của từng cá thể nông sản VD: Một thí nghiệm bảo quản cam sành cho thấy nếu để cam tiếp xúc trực tiếp với không khí ở điều kiện thường trong hai tuần, khối lượng cam giảm tới 20% Tổn thất về chất lượng Biểu hiện bằng sự thay đổi về chất lượng cảm quan, chất lượng dinh dưỡng, chất lượng chế biến, an toàn vệ sinh thực phẩm… Trong môi trường bảo quản, sự hao. .. ẩm cuối cùng của khối hạt Nhận định hao hụt do côn trùng Các phương pháp nhận diện sự xâm nhiễm hư hỏng do côn trùng Kiểm tra, phát hiện bằng thị giác các lỗ trũng trong hạt bị hư hỏng: tìm phát hiện và đếm hạt bị hư hỏng Phương pháp nhuộm màu: sử dụng thuốc nhuộm fuchsin hoặc sunfat bari Phương pháp dựa vào sự xác định CO2: dựa vào cường độ hô hấp của hạt Nhận định hao hụt do côn trùng Các phương pháp . TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP -TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHUYÊN ĐỀ 3 CÁC HÌNH THỨC HAO HỤT PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ HAO HỤT SAU THU HOẠCH TÍNH CHẤT. hình thức hao hụt Tổn thất về số lượng Tổn thất về số lượng Biểu hiện bằng sự hao hụt về số lượng cá thể trong khối nông sản. VD: Khi nghiên cứu về tổn thất của xoài do bệnh hại trong giai đoạn. HAO HỤT PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ HAO HỤT SAU THU HOẠCH TÍNH CHẤT CỦA HẠT VÀ KHỐI HẠT NGŨ CỐC GVHD: NGUYỄN DUY TÂN