Tiểu luận môn kinh tế vi mô giới thiệu về mô hình kinh doanh cà phê vill 1989

Không chỉ là các bạn học sinh sinh viên mà còn có rất nhiều ngườilớn thường sẽ tìm đến những dịch vụ vui chơi giải trí khác nhau để thư giãn, và đến càphê để hàn thuyên với bạn bè hay hẹ

HỌC VIỆN HÀNG KHÔNG VIỆT NAM

BÀI TIỂU LUẬN

MÔN: KINH TẾ VI MÔ

GIỚI THIỆU VỀ MÔ HÌNH KINH DOANH

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 4

STT Họ và Tên Mã số sinh viên

* Tất cả thành viên học ca 7, 8, 9 thứ 4.

MỤC LỤC

DANH SÁCH NHÓM 4 2

MỤC LỤC 3

DANH MỤC BẢNG BIỂU VÀ HÌNH ẢNH 4

LỜI MỞ ĐẦU 5

LỜI CẢM ƠN 6

LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 7

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU MÔ HÌNH KINH DOANH CÀ PHÊ

“VILL 1989” 8

1.1 Giới thiệu sơ lược về quán 8

1.2 Mục tiêu của quán 8

1.2.1 Mục tiêu ngắn hạn 8

1.2.2 Mục tiêu dài hạn 9

1.3 Các sản phẩm của quán 9

1.4 Concept của quán 10

1.5 Thời gian hoạt động của quán 11

1.6 Địa điểm tọa lạc của quán 11

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CÀ PHÊ “VILL 1989” 12

2.1 Phân tích mặt bằng kinh doanh 12

2.2 Phân tích môi trường kinh doanh vi mô 12

2.2.1 Đối tượng khách hàng 12

2.2.2 Hành vi khách hàng 13

2.2.3 Đối thủ cạnh tranh 14

2.2.4 Nhà cung cấp 15

2.3 Đối tác 15

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH VÀ DỰ ĐOÁN TÀI CHÍNH CỤ THỂ 17

NHẬN XÉT 21

KẾT LUẬN 22

BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC 23

DANH MỤC BẢNG BIỂU VÀ HÌNH ẢNH

Bảng biểu

Bảng 1: Chi phí đầu tư ban đầu để mở “VILL 1989” 18

Bảng 2: Chi phí duy trì hoạt động hàng tháng của “VILL 1989” 19

Bảng 3: Chi phí thuê nhân viên hàng tháng của “VILL 1989” 20

Hình ảnh Hình 1: “VILL 1989” 8

Hình 2: Bảng giá và các sản phẩm của “VILL 1989” 10

Hình 3: Concept của “VILL 1989” 11

Hình 4: Khách hàng check in quán 13

LỜI MỞ ĐẦU

Cuộc sống ngày một hiện đại chính là nhờ vào công cuộc xây dựng kinh tế củamọi người trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng Một đất nước phồn thịnh thìthu nhập đầu người cũng tăng theo Bởi lẽ vậy, nhu cầu vui chơi giải trí không chỉ vớitrẻ con mà còn cả người lớn, đặc biệt là những thành phố lớn ngày một phát triển rấtmạnh

Sau những giờ làm việc đầy mệt mỏi và chán nản hay sau những buổi học tập

áp lực, khô khan Không chỉ là các bạn học sinh sinh viên mà còn có rất nhiều ngườilớn thường sẽ tìm đến những dịch vụ vui chơi giải trí khác nhau để thư giãn, và đến càphê để hàn thuyên với bạn bè hay hẹn hò và đôi khi còn có cả công việc nữa thì vẫn làđịa điểm ăn khách và sự lựa chọn tối ưu nhất từ trước đến nay của tất cả mọi người

Theo IPSARD nghiên cứu cho thấy nhu cầu uống “ Cà phê” của người dântrong Thành phố Hồ Chí Minh (TPHCM) là rất lớn, hầu hết chiếm hơn 50% số dân, vàphần lớn vẫn là những người làm ăn và học sinh sinh viên Bên cạnh đó thì TPHCMvẫn là nơi lý tưởng để kinh doanh loại hình giải trí văn minh này bởi sự phát triển cả

về kinh tế lẫn số lượng người dân Hiểu được điều đó “ VILL 1989” ra đời nhằm đápứng những nhu cầu trên, đồng thời tạo cơ hội việc làm cho những bạn yêu thích môhình kinh doanh này

LỜI CẢM ƠN

Trên thực tế, không có thành công nào mà không có sự dẫn dắt, giúp đỡ củathầy cô, cho dù ít hay nhiều, gián tiếp hay trực tiếp

Chúng em xin chân thành gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô LÊ THỊ CHÂU KHA,

đã cho chúng em cơ hội để thể hiện những kiến thức vốn có và áp dụng vào đề tài khởinghiệp của nhóm chúng em

LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Tuy mô hình kinh doanh quán cà phê hiện nay ở Thành phố Hồ Chí Minh rấtnhiều, nhưng đa số các quán vẫn chạy theo các phong cách hiện đại khác nhau nênnhóm chúng em vẫn muốn kinh doanh mô hình quán cà phê nhưng với một phongcách cổ điển để tái hiện lại những hình ảnh đẹp đẽ cổ xưa của Sài Gòn phồn hoa trongnhững năm 90

Đa số khách của quán chủ yếu là học sinh sinh viên, đây cũng là cách để chocác bạn biết được phần nào những hình ảnh ngày xưa của Sài Gòn và đồng thời cũng

là quán mô hình để các bạn có thể ghi lại những khoảnh khắc ấy thông qua việc quayphim hay chụp ảnh

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU MÔ HÌNH KINH DOANH CÀ PHÊ

“VILL 1989”

1.1 Giới thiệu sơ lược về quán

“VILL 1989“ dự kiến khai trương ra mắt sau khi hết dịch Covid-19, tọa lạcngay 248/2 đường Phạm Văn Chiêu, quận Gò vấp Quán mang phong cách cổ điển xưavới những nội thất được trang trí theo phong cách Sài Gòn những năm 90 Tuy chỉ vớimột không gian nhưng quán có nhiều concept cổ điển khác nhau cho khách hàng cóthể chọn lựa và check in Bên cạnh đó các sản phẩm của quán vẫn được bày bán theoconcept như các loại nước giải khát chai sành, cà phê vợt và tất cả ly tách đều theokiểu cổ xưa

Hình 1: “VILL 1989”

1.2 Mục tiêu của quán

1.2.1 Mục tiêu ngắn hạn

* Đề ra mục tiêu trong vòng 5 năm:

+ Hòa vốn

+ Trở thành Top 20 quán cà phê đẹp nhất TPHCM

+ Nâng cấp thêm nhiều không gian chuyên nghiệp cho quán

+ Trở thành điểm dừng chân ăn khách nhất tại TPHCM

+ Phát triển thêm sân khấu acoustic và nhiều studio với phong cách

Hình 2: Bảng giá và các sản phẩm của “VILL 1989”

1.4 Concept của quán

Nhu cầu giải trí của người dân ở TPHCM cực kỳ cao, hiểu được điều đó cácquán cà phê tại Sài Gòn ra đời nhiều vô số kể nhưng hầu hết các quán đều chạy theophong cách hiện đại, sang trọng và chẳng còn ai nhớ đến những quán cà phê xưa cũ tạiSài Gòn “VILL 1989” ra đời với niềm đam mê kinh doanh khởi nghiệp và yêu nhữngnét xưa cũ của Sài Gòn phồn hoa một thời

Lấy ý tưởng cổ điển để trang trí quán thông qua những tấm lịch cũ, radio cũ haynhững bức ảnh tạp chí thời trang những năm 90 cùng với ánh đèn vàng gợi cảm giácquen thuộc ấm cúng những vẫn giữ nét sang trọng và tinh túy của Sài Gòn lúc bấy giờ.Không chỉ để bán nước, quán bày trí theo phong cách xưa cũng là để khách hàng đến

check in, chụp ảnh cùng bạn bè để thu hút khách hàng, đồng thời tái hiện lại những gìđẹp nhất của Sài Gòn qua những bức ảnh đẹp mà có thể các vị khách trẻ tuổi chưa thểthấy lại được.

Hình 3: Concept của “VILL 1989”

1.5 Thời gian hoạt động của quán

”VILL 1989“ hoạt động từ 6h đến 21h tất cả các ngày trong tuần và chỉ nghỉ bangày lễ Tết Âm Lịch

1.6 Địa điểm tọa lạc của quán

”VILL 1989“ tọa lạc tại 248/2 đường Phạm Văn Chiêu, quận Gò Vấp

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CÀ PHÊ

“VILL 1989”

2.1 Phân tích mặt bằng kinh doanh

Mặt bằng kinh doanh của “VILL 1989” thuê sẽ là mặt bằng có diện tích cơbản tối thiểu là 30m2, nằm trong con hẻm lớn thông đường lớn với mức giá là15.000.000/ tháng Quán tọa lạc trên số 248/2 Phạm Văn Chiêu, quận Gò Vấp

Địa chỉ trong hẻm lớn lại đối diện với cả ba trường Trung học phổ thông nênphân khúc khách hàng học sinh là chủ yếu, hơn nữa hẻm nối hai đường lớn là PhạmVăn Chiêu và Nguyễn Văn Khối, đây là hai đường lớn của quận Gò Vấp điều nàykhiến địa chỉ quán tuy trong hẻm nhưng lại rất dễ tìm, mặt bằng tương đối nở hậuthuận tiện cho việc bố trí nội thất chỉ với duy nhất một không gian, phía trước còn cóbãi đỗ xe, đủ chỗ cho 20 chiếc xe

2.2 Phân tích môi trường kinh doanh vi mô

2.2.1 Đối tượng khách hàng

- Nhóm học sinh: Đây là nhóm khách hàng tuổi teen, năng động, thích thể hiệnbản thân và thích chụp hình sống ảo nên trang trí quán làm sao cho giản dị nhưng phảithật bắt mắt và không quên tiêu chí của quán là Sài Gòn những năm 90

- Nhóm sinh viên: Đây là nhóm khách hàng ở độ tuổi thanh niên nên muốn giaolưu, gặp gỡ bạn bè sau những giờ học, và đa số là cần không gian yên tĩnh để chạydeadline của trường Và 1 phần nhỏ cũng rất thích chụp hình sống ảo Đặc biệt lànhững reviewer

- Nhóm đối tượng khác: Bao gồm những khách hàng lớn tuổi, công nhân, nhânviên,… đây là nhóm khách trung niên nên có nhu cầu riêng tư thông tin, yên tĩnh đểgặp gỡ, giao lưu, và đôi khi họ chỉ giản dị uống một ly cà phê đơn giản

cận khách hàng vì sẽ thu hút nhiều khách hàng lớn tuổi sống theo thế hệ cũ, hoài niệmquá khứ, và những bạn trẻ tuổi teen đến với “Sài Gòn xưa thu nhỏ” có thể sống ảo, hayđơn giản là biết được Sài Gòn xưa từng giản dị nhưng phong cách như thế

Khảo sát: Do khách hàng tiềm năng chính chủ yếu là người lớn tuổi, học sinh,sinh viên nên họ có cách sống đơn giản Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất làhình thức phục vụ và không gian Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc khảo sátkhách hàng chúng tôi được biết khi đến quán cà phê họ còn cân nhắc những điều sau:

- Quán cà phê có đầy đủ tiện nghi không? Không gian của quán như thế nào?Như wifi, thời tiết Sài Gòn nóng nực nên tất nhiên có máy lạnh sẽ thu hút khách hơn

- Cơ sở vật chất như bàn ghế ngồi có thoải mái không? Cách bố trí chỗ ngồi nên

có sự riêng tư giữa các khách hàng để họ có sự thoải mái cho riêng mình

- Đồ uống có ngon hay không? Tất nhiên đây là điều quan trọng hàng đầu khiquyết định kinh doanh quán cà phê và cũng là điểm quan trọng để níu chân thựckhách Đa số khách hàng quay lại phần lớn vì đồ uống ngon và không gian thoải mái

- Mức giá có phù hợp không? Quán có khách hàng chính là người lớn tuổi vàhọc sinh, sinh viên nên mức giá phù hợp là vô cùng quan trọng

- Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không? Có phục vụ nhanh không? Thái độphục vụ của nhân viên cũng là điều mà khách hàng quan tâm và hay bàn tán Nếu nhânviên nhiệt tình vui vẻ, nước ngon thì chắc hẳn 90% khách hàng sẽ quay lại Và chắchẳn chẳng ai muốn order 1 ly nước mà đợi gần nửa tiếng cả, phục vụ nhanh chóngcũng là 1 điểm cộng trong mắt khách hàng

2.2.3 Đối thủ cạnh tranh

Lĩnh vực giải khát là lĩnh vực khá phổ biến khắp nơi Với dân số khá đông nhưvậy thì nhu cầu về quán cà phê là rất cao Khi bước vào lĩnh vực này thì phải chấpnhận có rất nhiều đối thủ cạnh tranh vì đây là lĩnh vực dễ kinh doanh

Hiện tại trên địa bàn quận Gò Vấp, có rất nhiều quán cà phê, đó là những đốitượng gần mà chúng tôi đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu dài với khách hàng trongvùng khá lâu Dù rằng họ có những thuận lợi đó nhưng qua tìm hiểu thì chúng tôi được

biết điểm yếu của hầu hết những quán đó là cung cách phục vụ chưa tốt và đó là cơ hộicủa chúng tôi

Khi đến với “VILL.1989” khách hàng sẽ có những trải nghiệm hoàn toàn mớitheo phong cách Sài Gòn xưa cũ dịu dàng yên tĩnh khác với những quán cà phê theohiện đại nhộn nhịp như bây giờ

Chính là vì mong muốn xây dựng thương hiệu cà phê ngon sạch nên chúng tôi

sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, an toàn cho người dùng và đảm bảo vệ sinh

an toàn thực phẩm Chất lượng là một trong những yếu tố chúng tôi ưu tiên hàng đầu

Chúng tôi sẽ đánh vào thị hiếu của khách hàng đó là “giá thành rẻ nhưng chấtlượng”

2.2.4 Nhà cung cấp

Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công nhất định cho quán,việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi tolớn cho quán cà phê của mình, nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giáhợp lý là điều không dễ Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc nhà cung cấp chính củachúng tôi là: Cà phê Thu Hà, Vinamilk, Cocacola, Đại lý nước đá Ngọc Oanh và cáccông ty nước giải khát khác…

Bên cạnh đó quán cũng có bổ sung thêm các loại bánh mì ngọt, mặn đủ vị vàmột số món ăn vặt Qua quá trình tìm hiểu và thử nghiệm chúng tôi đã tìm ra nhữngnhà cung cấp chính, chắc chắn sẽ đem lại cho khách hàng những trải nghiệm chấtlượng nhất Các nhà cung cấp chính như : Lò mì Chính Mập, Công ty hạt dưa PhướcThành, Công ty Bánh ép Huế, Công ty Oishi

Chợ đầu mối trái cây Thủ Đức: Đây sẽ là nơi cung cấp nguồn thực phẩm, tráicây chất lượng góp phần tạo nên các sản phẩm

2.3 Đối tác

Hiện tại, các đối tượng mà “VILL.1989” nhắm tới cũng như mong muốn hợptác lâu dài bao gồm:

* Những đối tượng khách hàng có nhu cầu, ưa chuộng sử dụng thức uống có giáthành rẻ nhưng chất lượng tốt Đây vừa là đối tượng khách hàng lâu dài của cửa hàng

và cũng chính là những người sẽ tham gia vào việc quảng cáo thương hiệu cho quán

* Các dịch vụ giao hàng nhanh như ShopeeFood, Baemin, Bee, để phục vụnhững khách hàng không có thời gian, nhu cầu đến quán nhưng vẫn muốn thưởng thứccác sản phẩm của quán cà phê “VILL 1989” Tuy nhiên ban đầu chúng tôi sẽ hợp tácvới các Blogger chuyên đánh giá về các địa điểm ăn uống để có được một vị trí tốttrong thị trường quán cà phê ở quận Gò Vấp

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH VÀ DỰ ĐOÁN TÀI CHÍNH CỤ THỂ

Dự kiến nguồn vốn ban đầu để xây dựng và phát triển thương hiệu cà phê

“VILL 1989” sẽ rơi vào khoảng 200.000.000 triệu đồng, bao gồm các khoản chi phísau đây:

Chi phí đầu tư ban đầu: Đây là các chi phí cơ bản để có thể đầu tư xây dựngthương hiệu cũng như cơ sở vật chất, trang thiết bị máy móc để bắt đầu hoạt động kinhdoanh quán

CHI PHÍ SỐ LƯỢNG ĐƠN VỊ THÀNH TIỀN

Bảng 1: Chi phí đầu tư ban đầu để mở “VILL 1989”

*Chi phí duy trì hoạt động (1 tháng):

Bảng 2: Chi phí duy trì hoạt động hàng tháng của “VILL 1989”

*Chi phí thuê nhân viên:

CA SÁNG - 6H ĐẾN 13H NHÂN VIÊN SỐ LƯỢNG TIỀN LƯƠNG

Qua những tính toán về chi phí mở quán và bán hàng, chi phí dự kiến của quánnhư sau:

TỔNG CHI PHÍ KHI MỚI BẮT ĐẦU KINH DOANH: 186.595.000đ (Baogồm chi phí cố định và chi phí của tháng đầu tiên đi vào kinh doanh)

KẾT LUẬN

Cà phê “VILL 1989” là một dự án kinh doanh với mô hình không quá lớn cũng khôngquá nhỏ Dự án trên đã khái quát được cơ bản các bước lập một kế hoạch kinh doanh Mục tiêu lớn nhất của quán là xây dựng được thương hiệu nhờ vào chất lượng sảnphẩm và sự phục vụ tận tâm đem lại cảm giác thư giãn, thoải mái nhất đến với kháchhàng

Có được một chiến lược kinh doanh quán cà phê toàn diện thông qua bản kế hoạch chitiết là điều không hề đơn giản Vì vậy, trên cơ sở tìm hiểu nhóm chúng em còn nhữngthiếu sót, rất mong nhận được sự góp ý của cô để bài tiểu luận của nhóm đạt hiệu quảcao hơn

Bài tiểu luận được hoàn thành dựa trên những kiến thức đã và đang học bộ môn Kinh

tế vi mô Tất cả các thành viên của nhóm 4 đã đóng góp để có thể hoàn thành và pháttriển dự án một cách tốt nhất

BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

STT Họ và tên Nhận xét Tỉ lệ

1 Huỳnh Thị Hoàng Diệu

(Nhóm trưởng)

 Phân công nội dung cho từng thành viên.

 Hoàn thành: Danh mục bảng biểu và hình ảnh.

 Quan sát quá trình và chấm điểm thành viên.

 Chọn đề tài và giải thích lý do.

 Hoàn thành nội dung: Mục tiêu dài hạn, ngắn hạn.

 Phát triển chủ đề.

 Phân tích mặt bằng chung Sài Gòn.

 Thuyết trình.

100%

3 Nguyễn Thị Quỳnh Nga

 Hoàn thành nội dung: Phân tích và dự đoán tài chính cụ thể.

 Làm menu, giá sản phẩm.

 Đóng góp ý tưởng.

 Kiểm tra hình thức.

95%

4 Hoàng Thị Anh Thư

 Hoàn thành nội dung: Nhà cung cấp và chi phí đầu tư ban đầu.

 Sưu tầm hình ảnh.

 Tìm hiểu giá cả thị trường.

Làm powerpoint.

95%

5 Nguyễn Minh Hiếu

 Hoàn thành chi phí duy trì hoạt động và chi phí thuê nhân viên.

7 Lê Phương Anh

 Hoàn thành nội dung: Hành vi khách hàng, đối tượng khách hàng.

 Giới thiệu sơ lược về quán.

 Làm powerpoint.

90%

8 Phạm Thị Huỳnh Nghi

 Hoàn thành: Lời mở đầu, lời cảm ơn.

 Nhận xét: Tổng chi phí, doanh thu 1 tháng.

 Đóng góp để phát triển tiểu luận.

 Thuyết trình.

95%