Báo cáo trình bày về thực tế áp dụng “công nghệ xanh” tại khách sạn novotel hà nội thái hà

Tập đoàn quản lý khách sạn quốc tế Accor đã nhìn thấy được tiềm năng phát triển đó đã mang hệ thống khách sạn của mình vào phát triển tại Việt Nam, tiêu biểu đó là hệ thống khách sạn Nov

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN



BÁO CÁO

Đề bài: Trình bày về thực tế áp dụng “công nghệ xanh” tại

Gi ảng viên: TS Nguyễn Ngọc Dung Sinh viên : Nguy ễn Thị Minh Hồng

Mã sinh viên: 20031514

L ớp : QH – 2020 – X- QTKS

MỤC LỤC

MỤC LỤC 1

MỞ ĐẦU 2

NỘI DUNG 3

I TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NOVOTEL THÁI HÀ 3

1.1 Tập đoàn Accor 3

1.2 Khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà 9

1.3 Cơ cấu tổ chức của khách sạn 19

II THỰC TRẠNG ÁP DỤNG “CÔNG NGHỆ XANH” TẠI KHÁCH SẠN NOVOTEL HÀ NỘI THÁI HÀ 23

2.1 Khái quát về “Công nghệ xanh” 23

2.2 Công nghê xanh trong khách sạn 25

2.3 “Công nghệ xanh” trong Accor Hotels 34

2.4 Thực trạng ứng dụng “công nghệ xanh” tại khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà 42

III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP TĂNG CƯỜNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ XANH TRONG KHÁCH SẠN NOVOTEL HÀ NỘI THÁI HÀ 44

3.1 Nghiên cứu, lựa chọn các chính sách phù hợp 45

3.2 Khích lệ sự tham gia của nhân viên, khách hàng 45

3.3 Chú trọng theo dõi hiệu quả của quá trình để đưa ra những điều chỉnh phù hợp 46

3.4 Đầu tư về lâu dài cho công nghệ 46

KẾT LUẬN 47

TÀI LIỆU THAM KHẢO 48

NH ẬT KÝ THỰC TẬP 49

NH ẬN XÉT CỦA CƠ SỞ THỰC TẬP

MỞ ĐẦU

Lĩnh vực hoạt động kinh doanh lưu trú là hoạt động đã có từ rất lâu đời trên thế giới

Xã hội ngày càng phát triển không ngừng cùng với nhu cầu của con người ngày càng tăng cao thì sản phẩm dịch vụ lưu trú cũng đòi hỏi không ngừng phát triển Việt Nam là một đất nước có nguồn tài nguyên du lịch đa dạng và phong phú qua đó thì việc phát triển kinh doanh lưu trú cũng có điều kiện mà phát triển tại Việt Nam Từ đó Việt Nam là một mảnh đất màu mỡ để các tập đoàn, doanh nghiệp kinh doanh quản lý khách sạn đầu tư vào để phát triển Tập đoàn quản lý khách sạn quốc tế Accor đã nhìn thấy được tiềm năng phát triển đó đã mang hệ thống khách sạn của mình vào phát triển tại Việt Nam, tiêu biểu đó là

hệ thống khách sạn Novotel

Novotel Hà Nội Thái Hà là một trong số khách sạn thuộc hệ thống của tập đoàn Accor đặt tại trung tâm kinh tế của Việt Nam – thủ đô Hà Nội Sau quá trình học tập và rèn luyện tại Trường Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn em đã có cơ hội được thực tập tại bộ phận F&B của khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà, được cọ sát với thực tế để hiểu rõ hơn về công việc và đặc thù của ngành nhà hàng khách sạn Tại đây, sau thời gian thực tập đã thay đổi suy nghĩ của em về ngành này từ yêu thích mà chọn cho đến đam mê và muốn gắn bó phát triển trong ngành nghề này nói chung và bộ phận F&B nói riêng Chính vì được thực tập tại bộ phận F&B mà em đã được trực tiếp tiếp cận với những hoạt động bảo vệ môi trường tại nhà hàng, từ đó em đã chọn đề tài này cho bài báo cáo thực tập của mình

Để có được một nền tảng kiến thức vững chắc về ngành nhà hàng khách sạn, em đã

cố gắng rất nhiều và cũng không thể thiếu sự giúp đỡ của thầy cô cũng như sự chỉ dẫn tận tính của khách sạn Bài báo cáo này chắc chắn sẽ không tránh khỏi những thiếu xót, vì vậy rất mong sự nhận xét và góp ý của cô để bài luận này được hoàn thiện hơn Em xin chân thành cảm ơn

NỘI DUNG

I TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NOVOTEL THÁI HÀ

1.1 Tập đoàn Accor

1.1.1 Vị trí và quy mô

Logo t ập đoàn Accor (Nguồn Internet)

Ra đời năm 1967 tại Pháp, Accor Hotels đã dần mở rộng hoạt động kinh doanh ra toàn thế giới Được biết, trụ sở chính của Accor được đặt tại Tòa nhà Immeuble Odyssey, Paris, Pháp Dựa trên hơn nửa thập kỉ kinh nghiệm, Tập đoàn Accor cung cấp cho khách hàng và đối tác những dịch vụ tuyệt vời nhất từ đội ngũ 250.000 nhân viên chuyên nghiệp

và tâm huy

Cho đến nay, Tập đoàn Accor sở hữu con số khổng lồ về khách sạn mà họ quản lý, đến 4.200 địa điểm tại hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ Riêng ở châu Á -Thái Bình Dương, có 450 khách sạn thuộc các thương hiệu nổi tiêng Ibis, Novotel, All Seasons, Sofitel, Pullman và khu nghỉ dưỡng Mercure Tập đoàn Accor đặt mục tiêu tăng trưởng mạnh mẽ tại các thị trường tiềm năng Trung Quốc, Ấn Độ và Indonesia Cụ thể, Accor vừa thông báo kế hoạch triển khai 200 khách sạn và khu nghỉ dưỡng mới chỉ trong vòng 3 năm tại Châu Á – nơi còn rất nhiều dư địa cho thị trường bất động sản nghỉ dưỡng phát triển

(Ngu ồn Internet)

Các thương hiệu của tập đoàn quản lý khách sạn Accor:

➢ Luxury: Raffles, Orient Exprfess, Fairmont, SL/, Sofitel, The House Of Originals, Rixos, SLS, Banyan Tree, Delano, Sofitel Legend, Onefinestay

➢ Premium: Mantis, Mgallery x 21C, Art Series, Hyde, Movenpick, Grand Mercure, Peppers, Mondrian, Pullman, Swissotel, Angsana, 25 Hours, The Sebel

➢ Midscale: Novotel, Mercure, Tribe, Adagio, Mantra, Mama Shelter

➢ Economy: Ibis, Ibis Styles, Breakfree, Ibis Budget, Jo & JOE, Hotelf1

Nguồn Internet

Các mô hinh kinh doanh của các thương hiệu sở hữu bởi Accor: điều hành khách sạn, đầu tư quản lý khách sạn – Hotel Invest, nhượng quyền thương hiệu – Hotel Services

• Năm 2011, MGallery mở khách sạn đầu tiên tại Luân Đôn, Anh Accor giới thiệu 3 thương hiệu tiết kiệm: ibis, ibis Styles and Ibis budget

• Năm 2013, khách sạn Novotel thứ 100 khai trương tại Phuket, Thái Lan

• Năm 2014, dòng thương hiệu ibis đạt 1.700 khách sạn

• Năm 2015, AccorHotel trở thành thành viên của COP21, và thành viên của HeForShe (cổ vũ công bằng giới tính) Tập đoàn giới thiệu dịch vụ đặt phòng khách sạn đặc biệt FASTBOOKING

• Năm 2016, Tập đoàn Accor mua lại onefinestay và trở thành một trong những người dẫn đầu thế giới ở mảng nhà dịch vụ cao cấp Trong năm này, họ mua lại 3 thương hiệu cao cấp khác là Fairmont, Raffles và Swissôtel Accor tiếp tục mua lại John Paul – một công ty hàng đầu toàn cầu về hỗ trợ dịch vụ khách hàng Ra mắt thương hiệu JO&JOE cho thế hệ Millennials (sinh từ 1980 – 2000), đầu tư và trở thành đối tác với Banyan Tree

• Năm 2017, Accor tích hợp 26 khách sạn của BHG Group vào hệ thống, thâu tóm VeryChic – công ty lớn ở Châu Âu về bán phòng khách sạn cao cấp, phát triển thương hiệu Orient Express với SNCF Group

• Năm 2018, AccorHotels liên tục mua lại Adoria – công ty giải pháp quản lý công ty

và hợp đồng, Mantra Grup, Chilean group Atton Hoteles, Mövenpick Hotels & Resorts

• Năm 2020, AccorHotels sở hữu toàn bộ các thương hiệu khách sạn sbe Khách sạn thương hiệu Tribe đầu tiện mở ở Paris Batignolles

• Năm 2021, Tập đoàn Accor và Expedia Group trở thành thành viên thứ 95 và 96 của cam kết bền vững UNESCO Accor Key – một giải pháp số được giới thiệu, All Connect một nền tảng xây dựng trên Microsoft Team được giới thiệu

Nguồn Internet

1.1.3 Tập đoàn Accor tại Việt Nam

Accor đã có mặt tại Việt Nam hơn 20 năm, bắt đầu bằng việc giới thiệu khách sạn Metropole, hiện nay được biết đến với tên gọi là Sofitel Legend Metropole Hà Nội Vào năm 1996, Metropole trở thành khách sạn đầu tiên tại Việt Nam được nhận danh hiệu khách sạn 5 sao bởi Tổng cục Du lịch Việt Nam Năm 1998, Accor tiếp tục giới thiệu thương hiệu Novotel tới Việt Nam – Novotel Phan Thiết Ocean Dunes & Golf Resort và sau đó nhanh chóng mở văn phòng đại diện tại thành phố Hồ Chí Minh Hiện nay tại Việt Nam, tập đoàn Accor đang quản lý 24 khách sạn với các thương hiệu Sofitel có 3 khách sạn, 4 khách sạn Pullman, 5 MGallery, 6 Novotel, 5 Mercure và Premier Village Danang Resort

Từ năm 2003, Accor Hotels xác định lại mô hình kinh doanh của mình trên hai lĩnh vực cốt lõi: điều hành khách sạn, nhượng quyền thương hiệu (HotelServices) và đầu tư quản lý khách sạn Vì thế tập đoàn đang là đối tác chiến lược vận hành các khách sạn của Sun Group trải dài khắp miền đất nước như ở Đà Nẵng có Premier Village Danang Resort, Novotel Danang Premier Han River, Mercure Ba Na Hills French Village, Tại Phú Quốc

tưởng lai sẽ là M Gallery tại Sapa hay dự án đnag được mong chờ nhất là Premier Condotel Danang Heritage

Nguồn Internet

Các khách sạn Accor quản lý tại Việt Nam nổi tiếng nhất có thể kể đến như Mercure

Hà Nội La Gare, Mercure Danang French Village, Bana Hills, Premier Village Danang Resort, Novotel Danang Premier Han River; Premier Village Phu Quoc Resort, Pullman Danang Beach Resort, The Sebel Phu Quoc, Sun Premier Village The Eden Bay Phú Quốc…

Khách sạn Grand Mercure tại Meyhomes Capital Phú Quốc, Meyresort Bãi

Lữ, Grand Mercure Hoi An, MGallery tại Thanh Long Bay, NovaWorld Phan Thiết là các

dự án đang được triển khai và đã kí kết hợp tác với Accor

1.2 Khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà

1.2.1 Tổng quan

( Nguồn Internet)

Novotel Hà Nội Thái Hà là khách sạn mang nhãn hiệu Novotel thuộc sự quản lý và

điều hành của tập đoàn AccorHotels vốn rất nổi tiếng với các chuỗi khách sạn như Sofitel Metropole, Sofitel Plaza, Pullman, Mercure,…

Khách sạn gồm 343 phòng: 222 phòng pử và 121 căn hộ (diện tích từ 31m2 trở lên), gần 800m2 phòng hội nghị hội thảo (gồm 1 phòng Ballroom và 4 phòng họp theo tên 4 loài hoa: Jasmine, Lotus, Lily, Gardenia), 1 nhà hàng (Food Exchange), 3 quầy bar (Gourmet Bar – Rooftop – Aqua Bar), 1 hồ bơi, 1 phòng tập gym, 1 phòng xông hơi và spa, 1 khu vui chơi trẻ em

Khách sạn Novotel Thái Hà cách trung tâm thương mại Vincom Center Nguyễn Chí Thanh 2,6 km Và cách sân bay quốc tế Nội Bài tầm 30 phút di chuyển Từ khách sạn, du khách

có thể thuận tiện đi đến các điểm tham quan nổi tiếng như: Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam và Văn Miếu – Quốc Tử Giám,…

1.2.3 Các hạng phòng

Khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà mang đến cho quý khách một kỳ nghỉ trọn vẹn bằng cách cung cấp các phòng nghỉ với cửa sổ hệ thống cách âm cực tốt Phòng ốc được thiết kế với không gian rộng rãi, thoáng đãng Cùng sự đầy đủ về tiện nghi như: khu vực bếp, TV truyền hình vệ tinh màn hình phẳng và phòng tắm riêng

➢ Phòng Superior

Phòng Superior của Novotel Ha Noi Thai Ha có thiết kế hiện đại, màu sắc hài hoà với không gian rộng rãi mang đến sự thoải mái và tiện nghi như chính căn phòng của bạn Khách lưu trú có thể lựa chọn giường đôi lớn hoặc 2 giường đơn Bên cạnh đó bộ gối nệm

Live N Dream đặc biệt của dòng khách sạn Novotel với tính năng linh hoạt sẽ giúp mang đến giấc ngủ trọn vẹn và êm đềm cho du khách

Nguồn: Novotelhanoithaiha.com

Ngoài ra, hạng phòng Superior có các tiện nghi khác như TV thông minh, phòng tắm, bồn cầu thông minh, WIFI miễn phí Khách ở hạng phòng này cũng được sử dụng miễn phí phòng tập gym, phòng tắm hơi và bể bơi bốn mùa ngoài trời

➢ Phòng Studio Deluxe

Phòng Deluxe Studio có thiết kế tối ưu mang lại cảm giác thoải mái cho du khách Hạng phòng này có khu vực phòng khách và phòng ngủ rộng rãi

Nguồn: novotelhanoithaiha.com

Đặc biệt, phòng Deluxe Studio của khách sạn Novotel Thái Hà đều có khu bếp nhỏ Được trang bị lò vi sóng, bếp nấu ăn, dụng cụ nấu nướng vô cùng tiện li

Ngoài ra, hạng phòng Studio Deluxe còn có các tiện nghi khác như TV thông minh, phòng tắm, bàn cầu thông minh, WIFI miễn phí Khách ở hạng phòng này cũng được sử dụng miễn phí phòng tập gym, phòng tắm hơi và bể bơi bốn mùa ngoài trời

Hơn nữa, phòng còn được trang bị các thiết bị an toàn như: két sắt, hệ thống khóa cửa tự động, hệ thống báo động, Và rất nhiều tiện nghi khác đi kèm

➢ Căn hộ cao cấp

Những căn hộ tại khách sạn Novotel Thái Hà được thiết kế hiện đại, bếp trong phòng

và khu vực phòng ngủ rộng rãi Hứa hẹn sẽ là sự lựa chọn lý tưởng cho các gia đình hoặc nhóm khách

Nguồn: novotelhanoithaiha.com

Bên cạnh đó, bộ gối nệm Live N Dream đặc biệt với tính năng linh hoạt giúp mang đến cho du khách giấc ngủ êm đềm Ngoài ra còn có bếp, dụng cụ nhà bếp và máy pha cà phê Phòng tắm rộng rãi với bồn tắm, bàn cầu thông minh, phòng để quần áo

➢ Phòng Suite tại khách sạn Novotel Thái Hà

Có diện tích lên tới 94m2, những phòng suite được thiết kế với không gian linh hoạt Các đồ dùng tiện nghi được trang bị tại khu vực giải trí như ghế sofa, máy pha cà phê Và

TV thông minh, bàn cầu Washlet mang đến sự thư giãn sau một ngày làm việc

Nguồn: novotelhanoithaiha.com

Với hạng phòng Suite tại khách sạn Novotel Thái Hà có thể ở tối đa 2 người lớn và

2 trẻ em Khách ở hạng phòng này được sử dụng miễn phí phòng tập gym, phòng tắm hơi

và bể bơi bốn mùa

1.2.4 Hệ thống dịch vụ tiện ích tại khách sạn

➢ Nhà hàng và quầy Bar sang trọng

Dịch vụ ăn uống, nhà hàng Food Exchange mang đến không gian thân thiện cho mọi

du khách Khu vực tiếp khách rộng có sức chứa lên đến 278 chỗ ngồi và 4 phòng VIP Nó

có thể thay đổi linh hoạt để phù hợp với các cuộc họp riêng tư Bên cạnh đó, khu vực vui chơi thể thao cho trẻ em Kid Corner ngay trong khuôn viên nhà hàng

Nguồn: novotelhanoithaiha.com

Đến đây, thực khách sẽ được chiêm ngưỡng kỹ thuật điêu luyện của những vị đầu bếp tài ba của nhà hàng Và du khách sẽ ngỡ ngàng với menu đa dạng theo phong cách Á

Âu kết hợp với nhiều món địa phương đặc sắc

Các quầy Bar tại khách sạn Novotel Thái Hà thiết kế với phong cách hiện đại, năng động Phục vụ đồ ăn nhẹ, đồ uống và cũng là nơi lý tưởng để trò chuyện, kết giao bạn bè

- Khu vực Gourmet Bar đặt tại tầng trệt được thiết kế với phong cách hiện đại, năng động Không gian nơi đây mang đến tiện nghi tuyệt đối khi khách hàng vừa có thể

làm việc đồng thời thưởng thức món ăn yêu thích Đặc biệt, khách hàng có thể lựa chọn hình thức take-away

- Rooftop Bar được đặt trên tầng 27 với tầm nhìn đẹp mắt, bài trí giản dị mang lại sự gần gũi Đây là nơi lý tưởng để thư giãn và trò chuyện với bạn bè hay đối tác kinh doanh

- Aqua bar: không gian thoáng đãng tại bể bơi ngoài trời được đặt trên tầng 6 Quầy bar ngoài trời có đồ ăn nhẹ, thưc uống tốt cho sức khoer và đồ giải khát

- Premier Lounge: nằm trên tầng 26 với tầm nhìn thành phố tuyệt đẹp, là khu vực dành riêng cho khách lưu trú tại khách sạn với quyền lợi đặc biệt như món ăn nhẹ, đồ uống

Nguồn: novotelhanoithaiha.com

➢ Hội nghị và sự kiện được thiết kế chuyên nghiệp

Nguồn: novotelhanoithaiha.com

Novotel Hanoi Thai Ha có hệ thống phòng tiệc và phòng họp kích cỡ linh hoạt, hệ thống âm thanh ánh sáng hiện đại, là nơi lựa chọn lý tưởng để tổ chức các cuộc họp và sự kiện quan trọng Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và tận tâm cùng đồng hành mang đến

sự thành công cho mọi sự kiện Các gói dịch vụ MICE và đám cưới đa dạng, hoàn toàn đáp ứng được những nhu cầu khác nhau của khách hàng

➢ Thái Hà Grand Ballroom

Nguồn: novotelhanoithaiha.com

Với không gian sang trọng, trang nhã, Grand Ballroom có tổng diện tích 567m2 và trần cao 5m, mang đến sự thoải mái cho khách hàng Sở hữu hệ thống âm thanh hình ảnh mới nhất cũng như đồ nội thất trang nhã, Grand Ballroom tại Novotel Hanoi Thái Hà có thể được tùy chỉnh cho bất kỳ loại sự kiện nào cho dù đó là một sự kiện quan trọng hoặc một đám cưới khó quên Bên cạnh đó, Grand Ballroom còn có lối đi cửa sau giúp bạn mang đến những điều bất ngờ cho bữa tiệc của mình

➢ Jasmine room, Lotus room, Lily room, Orchid room, Gardenia room

Đây là địa điểm lý tưởng dành cho những buổi họp cao cấp, hội nghị hay tri ân khách hàng Đây là những phòng họp có tổng diện tích lên tới 50m2, trần cao 4m, được trang bị

hệ thống thiết bị âm thanh hiện đại, không gian trang nhã, lịch sự là sự lựa chọn phù hợp cho các sự kiện quan trọng Kích thước phòng có thể thay đổi tuỳ ý theo mục đích của người

sử dụng

Những phòng họp này mang đến môi trường làm việc sáng tạo và hiệu quả Ngoài

ra, khách sạn có các chuyên viên giàu kinh nghiệm sẽ luôn sẵn sàng để tư vấn và hỗ trợ trong suốt quá trình diễn ra cuộc họp

➢ Premier boardroom

Phòng họp Premier có thiết kế độc đáo với diện tích 30m2, được dựng lên từ những tấm kính trong suốt Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho những buổi hội họp nhóm từ 4 – 8 người

➢ Một số tiện ích khác

Ngoài những tiện ích trên thì khách sạn còn cung cấp một số tiện ích đặc biệt khác

Du khách có thể lựa chọn những thực đơn cân bằng dinh dưỡng Hay dành thời gian cải thiện sức khỏe tại phòng tập thể dục, bể bơi bốn mùa ngoài trời Và phòng xông hơi giúp bạn chăm sóc sức khỏe Hay tạm rời xa những bộn bề cuộc sống với các gói massage thư giãn

Nguồn: novotelhanoithaiha.com

Nguồn: novotelhanoithaiha.com

Đến khách sạn Novotel Thái Hà, bạn còn được hỗ trợ chỗ đỗ xe riêng miễn phí, dịch

vụ lễ tân 24 giờ Dịch vụ phòng và dịch vụ thu đổi ngoại tệ mang đến cho khách sự thuận tiện cao nhất Đặc biệt, các dịch vụ như phòng họp, hội nghị, tổ chức sự kiện, tiệc cưới,… đều có chất lượng tốt

1.3 Cơ cấu tổ chức của khách sạn

1.3.1 Mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn

Sơ đồ cơ cấu tổ chức khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà 1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ của các phòng ban trong khách sạn

1.3.2.1 Ban Giám đốc

Ban giám đốc của khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà bao gồm các chức danh:

- General Manager (Tổng quản lý)

- Executive Asistant Manager (Phó Tổng quản lý)

- Revenue Manager (Quản lý doanh thu)

➢ Chức năng: ban lãnh đạo là người đứng đầu khách sạn, đóng vai trò quan trọng việc

General

Manager

Executive Assistant Manager

Revenue Manager

Executive Housekeeper Chief Engineer

kế hoạch kinh doanh và phương án phát triển khách sạn cũng như đôn đốc kiểm tra tiến độ hoàn thành công việc của bộ phận, cá nhân Ngoài ra, ban lãnh đạo còn là đại diện ngoại giao với đối tác bên ngoài chịu trách nhiệm với kết quả kinh doanh của khách sạn

➢ Nhiệm vụ: quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn, đề ra nội quy của khách sạn, chịu trách nhiệm về chất lượng quản lý và vận hành toàn bộ hoạt động của khách sạn đảm bảo được hiệu quả với chủ đầu tư và tập đoàn quản lý, ký phê duyệt các quyết định liên quan đến sự vụ của khách sạn

1.3.2.2 Bộ phận Tiền sảnh (Front Office – FO)

➢ Chức năng: được xem là “Thần kinh trung ương” của khách sạn, là bộ mặt của khách sạn, là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, là cầu nối giữa khách hàng với các bộ phận khác và các dịch vụ của khách sạn Ngoài ra, bộ phần tiền sảnh còn tham mưu, hỗ trợ đưa ra các phương án quản lý và phát triển khách sạn cho ban lãnh đạo

➢ Nhiệm vụ: đón tiếp khách, hỗ trợ khách làm các thủ tục nhận phòng và trả phòng và

hỗ trợ các bộ phận khác mang đến sản phẩm dịch vụ cho khách hàng Ngoài ra, bộ phận tiền sảnh còn thực hiện các công việc như lưu trữ thông tin khách hàng, báo cáo tính hình hoạt động của bộ phận từ đó đưa ra những đề suất tham mưu với cấp trên về định hướng phát triển kinh doanh

1.3.2.3 Phòng Kinh doanh (Sale & Marketing – S&M)

➢ Chức năng: tìm kiếm khách hàng cho khách sạn, mở rộng thị trường, đưa các sản phẩm của khách sạn ra thị trường bên ngoài thông qua các hoạt động tiếp thị để thu hút khách hàng

➢ Nhiệm vụ: lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng thông qua các hình thưc quảng cáo, khuyến nghị đại chúng Đồng thời nghiên cứu thị trường, nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh

để đưa ra các phương án tiếp thị sản phẩm đến với tay khách hàng; thống kê, đánh giá và phân tích kết quả kinh doanh của khách sạn nhằm đưa ra phương án phát triển kinh doanh trong tương lai

➢ Chức năng: đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách hàng và khách sạn, chịu trách nhiệm về an ninh trong khách sạn

➢ Nhiệm vụ: Tuần tra gác theo ca, luôn trong tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố, giữ xe cho khách hàng và nhân viên trong khách sạn

1.3.2.6 Phòng Tài chính

➢ Chức năng: vừa thực hiện chức năng tham mưu vừa thực hiện chức năng điều hành trong khách sạn: quyết định chiến lược về tài chính; tìm vốn, nguồn vốn cho khách sạn; theo dõi, quản lý và báo cáo sổ sách thu, chi, công nợ,

➢ Nhiệm vụ: phòng Tài chính gắn với công việc thu chi của khách sạn như: quản lý, giám sát thu chi của khách sjan và báo cáo thu chi theo tháng, quý, năm Lập các chứng từ thu chi cho các hoạt động tài chính, chứng từ tỏng việc hình thành vốn và chứng từ xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phân và cả khách sạn

1.3.2.7 Bộ phận Buồng phòng (Housekeeping – HK)

➢ Chức năng: được xem là “trái tim” của khách sạn, là bộ phận cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại nguồn doanh thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn; chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi, lưu trú của khách hàng tại khách sạn; phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt động bán và cung cấp dịch vụ buồng Ngoài ra, bộ phận buồng còn đảm bảo về khu vực công cộng, giặt ủi, kho hàng vải, phòng đồng phục

➢ Nhiệm vụ: đảm bảo vệ sinh khu vực phòng khác phải luôn sạch sẽ và luôn trong trạng thái phục vụ khách, đảm bảo vệ sinh khu vực công cộng khu vực lobby và khu vực sản hội nghị Nhân viên cần phải đảm bảo đồng phục cho tất cả các nhân viên trong khách sạn và đảm bảo giặt đồ của khách Nhân viên florist đảm bảo chất lượng hoa tươi để phục

vụ khách Cuối cùng là luôn cập nhật tính trạng phòng và khách cho lễ tân và các bộ phận liên quan

1.3.2.8 Bộ phận Kỹ thuật

➢ Chức năng: Thực hiện chức năng quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Cung cấp các điều kiện kỹ thuật cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường và đảm bảo chất lượng dịch vụ của khách sạn

➢ Nhiệm vụ: theo dõi, bảo trì thường xuyên các trang thiết bị kỹ thuật ttrong khách sạn Khi có các vấn đề sự cố kỹ thuật xảy ra, nhân viên kỹ thuật phải khắc phục sửa chữa trong thời gian nhanh nhất để đảm bảo chất lượng sản phẩm dịch vụ

1.3.2.9 Bộ phận Bếp

➢ Chức năng: chế biến món ăn cho khách hàng trong và ngoài khách sạn, tăng doanh thu cho khách sạn, đảm bảo bữa ăn cho nhân viên

➢ Nhiệm vụ: các công việc của nhân viên bếp là chế biến món ăn phục vụ buffet, hội nghị yến tiệc và thưc ăn do khách order Đảm bảo vệ sinh khu vực bếp, bảo quản nguồn thực phẩm theo quy định vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài ra còn đảm bảo bữa ăn cho nhân viên và lên thực đơn khoa học, tính giá bán cho món ăn

1.3.2.10 Khối Ẩm thực (Food & Beverage – F&B)

➢ Chức năng: phục vụ đồ ăn thức uống cho khách tại nhà hàng và phòng khách, chuẩn

bị và phục vụ vác loại hội nghị, hội thảo, yến tiệc tổ chức tại khách sạn, hoạch toán chi phí tại bộ phận

➢ Nhiệm vụ: đảm bảo các công việc như phục vụ đồ ăn thức uống tại khu vực nhà hàng, hội nghị yến tiệc và trên phòng khách sạn Nhận order từ khách và báo cho lễ tân để chế biến, duy trì hoạt động quầy bar và đặt amenity bánh ngọt cho những phòng khách có hạng thành viên Accor sắp check in

II THỰC TRẠNG ÁP DỤNG “CÔNG NGHỆ XANH” TẠI KHÁCH SẠN NOVOTEL HÀ NỘI THÁI HÀ

Trên thế giới cũng như ở Việt Nam, ô nhiễm môi trường đang trở nên nghiêm trọng, đòi hỏi chúng ta phải đưa ra những hành động kịp thời để bảo vệ môi trường Trong các ngành công nghiệp ở nước ta, du lịch được xem là một ngành quan trọng, có nhiều tác động tới môi trường Có thể nói, ngành Du lịch đang ngày càng phát triển, kéo theo đó là sự bùng

nổ trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ lưu trú, trong đó kinh doanh khách sạn chiếm phần lớn Điều này cấp thiết đòi hỏi những doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải cân nhắc đến yếu tố môi trường trong khi vận hành các hoạt động Gần đây, xu hướng xanh trong kinh doanh khách sạn đang có những tác động tích cực và ngày càng lan tỏa mạnh mẽ trên thế giới Một số khách sạn tại Việt Nam cũng đang từng bước áp dụng những hoạt động thân thiện với môi trường vào hoạt động kinh doanh Tuy nhiên, do đây cũng là vấn đề còn chưa thực sự phổ biến ở Việt Nam nên công tác bảo vệ môi trường của các khách sạn còn nhiều hạn chế

2.1 Khái quát về “Công nghệ xanh”

2.1.1 Khái niệm

Khái niệm công nghệ xanh bắt đầu có từ thập niên 60-70 của thế kỷ trước, xuất phát

từ sự nhận thức của con người về nguy cơ công nghệ có thể tàn phá môi trường sinh thái,

đe dọa sự sống còn của nhân loại Từ đó, công nghệ nào có nguy cơ tàn phá môi trường, công nghệ nào ít gây ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường hơn được phân biệt

Theo định nghĩa tiếng Anh, công nghệ xanh (green technology) hay còn gọi là công nghệ sạch (clean technology) là các công nghệ thân thiện với môi trường dựa trên quy trình sản xuất hoặc chuỗi cung ứng sạch Theo định nghĩa tại Khoản 5 Điều 2 Chương I Luật Chuyển giao công nghệ năm 2017, công nghệ sạch là công nghệ phát thải ở mức thấp chất gây ô nhiễm môi trường theo quy định của pháp luật về tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật,

sử dụng ít tài nguyên không tái tạo hơn so với công nghệ hiện có

2.1.3 Lợi ích

➢ Tái chế

Công nghệ xanh có thể giúp bạn quản lý chất thải, đốt rác thải…Ngoài ra, nó còn giúp bạn có thể tái chế lại rác thải thành phân bón thực vật, đồ điêu khắc, nhiên liệu, thậm chí là cả đồ nội thất

lọc không khí Điều này giúp chúng ta và các sinh vật sống khác được hít thở không khí trong lành hơn

➢ Bảo toàn năng lượng

Các thiết bị sử dụng điện hoặc nhiên liệu sạch đang được khuyến khích sử dụng và được giới thiệu ngày càng nhiều Việc sử dụng ô tô điện đang ngày càng gia tăng, đặc biệt

là Anh Mặc dù việc sử dụng các tấm pin năng lượng mặt trời khá đắt đỏ và việc lắp không

hề dễ dàng nhưng những lợi ích mà nó đem lại thì chi phí sau này được giảm khá nhiều

➢ Hồi sinh hệ sinh thái

Việc sử dụng công nghệ xanh sẽ tạo ra khoảng ‘thời gian nghỉ’ cho môi trường sống Trong khi chất thải được quản lý chặt chẽ và có thể được tái chế thì hệ sinh thái bị ảnh hưởng có thời gian để hồi phục lại và được bảo tồn Điều này đảm bảo thực vật và động vật

không bị tuyệt chủng Có thể thấy Trái Đất cần được bảo vệ và công nghệ xanh là “phương

tiện” có thể giúp chúng ta làm điều đó

2.2 Công nghê xanh trong khách sạn

2.2.1 Ảnh hưởng của khách sạn tới môi trường

Ngành Du lịch được đánh giá là một trong những ngành công nghiệp lớn và có tốc

độ phát triển nhanh Ở nước ta, đây là ngành công nghiệp đem lại nhiều lợi nhuận, đóng góp không nhỏ vào tăng trưởng kinh tế Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích, ngành Du lịch cũng kéo theo nhiều hệ lụy về xã hội và môi trường như: ô nhiễm nguồn nước, ô nhiễm

tiếng ồn, làm suy thoái nguồn tài nguyên thiên nhiên, làm mất sự đang dạng sinh học, xây

dựng tràn lan, lấn chiếm đất,…

Trong ngành Du lịch, kinh doanh khách sạn là một trong những lĩnh vực chủ yếu

Vì vậy, các khách sạn cũng có tác động không nhỏ tới môi trường khi sử dụng rất nhiều tài nguyên Trong một báo cáo về các khách sạn ở châu Âu, người ta ước tính rằng, 75% tác động của khách sạn tới môi trường là do tiêu thụ quá mức các sản phẩm địa phương và

nhập khẩu không bền, năng lượng và nước, theo sau đó là do xả các chất thải ra môi trường đất, nước và không khí Các hoạt động chính của khách sạn như: các dịch vụ sưởi ấm, làm nóng nước, hệ thống chiếu sáng, bể bơi, diệt chuột và côn trùng, cho đến các hoạt động

buồng phòng, nhà hàng, bar, bếp, giặt ủi,… đều tác động đến môi trường: tiêu thụ năng lượng, nước, vật liệu (giấy, mực, vật liệu thô sơ khác), tạo ra nhiều nước thải, rác thải bao

bì, rác hữu cơ, có thể sử dụng hóa chất độc hại, làm xói mòn đất và không khí

2.2.2 Xu hướng xanh trong kinh doanh khách sạn

Trước những vấn đề nan giải về ô nhiễm môi trường, các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn đã nghiên cứu đưa ra những hoạt động thân thiện với môi trường hơn, hay gọi là

“xanh” hơn, từ đó vừa xây dựng được dấu ấn riêng trong lòng khách hàng, vừa tạo được lợi thế cạnh tranh trên thị trường Ngày nay, mọi người trên thế giới đều bày tỏ mối quan tâm tới các vấn đề môi trường, khách du lịch từ đó cũng chú ý hơn đến các yếu tố “xanh” khi lựa chọn một cơ sở lưu trú Nhiều cuộc khảo sát do các doanh nghiệp thương mại du lịch và các nhà phân tích nghiên cứu độc lập cho thấy, hiện nay khách hàng có nhu cầu lớn hơn về lưu trú thân thiện với môi trường sinh thái Ví dụ: Khảo sát của trang mạng du lịch nổi tiếng Booking.com về xu hướng xanh của khách du lịch đã chỉ ra: 87% khách du lịch mong muốn chuyến đi của mình thân thiện với môi trường bằng cách lựa chọn cơ sở lưu trú xanh; 39% khách du lịch luôn cố gắng hoặc thường xuyên làm vậy Mặt khác, một khảo sát do Công ty Tư vấn Deloitte về khách du lịch thương nhân cho thấy, 95% khách du lịch thương nhân cho rằng một khách sạn nên thực hiện những sáng kiến thân thiện với môi trường; 38% khách du lịch thương nhân cố gắng tìm ra khách sạn xanh trước khi đi; 40% sẵn sàng chi trả cao hơn cho những cơ sở lưu trú xanh Từ đó, việc gắn hoạt động thân thiện

với môi trường vào hoạt động kinh doanh của khách sạn trở thành xu hướng của các doanh nghiệp trong ngành kinh doanh khách sạn trên toàn thế giới, tạo nên những “khách sạn xanh”

( Nguồn Internet)

2.2.3 Những hoạt động trong quản trị xanh tại khách sạn

Có rất nhiều biện pháp mà doanh nghiệp có thể áp dụng làm giảm thiểu tác động của khách sạn tới môi trường, dưới đây là một số ví dụ mà các doanh nghiệp trong lĩnh vực đã

áp dụng

- Quản lý năng lượng: Theo dõi hóa đơn thường xuyên; Lắp đặt các thiết bị công nghệ tiết kiệm năng lượng cho hệ thống chiếu sáng, hệ thống làm mát/sưởi ấm; Thực hiện giảm tiêu thụ năng lượng không cần thiết ban ngày; Đầu tư vào sử dụng năng lượng có thể tái tạo như

là năng lượng gió, mặt trời; Sử dụng hệ thống cảm biến để không tiêu hao năng lượng khi trong phòng không có người sử dụng

- Quản lý nước: Theo dõi, nhận biết và sửa chữa kịp thời đường ống bị rò rỉ; Sử dụng các thiết bị tiết kiệm nước như: van chuyển hướng, vòi nước tự động ngắt/có cảm biến; Lưu

giữ nước mưa để tái sử dụng, ví dụ như dùng làm nước xả bồn cầu; sử dụng lại hơi nước từ điều hòa, nước từ bể bơi…

- Quản lý chất thải: Phân loại rác thải; Tái chế, tái sử dụng; Sử dụng rác thải (đặc biệt là đồ

ăn bỏ đi) để ủ phân, làm phân bón hữu cơ

- Quản lý chất lượng không khí: Có thể sử dụng hệ thống lọc khí; Sử dụng máy thông gió, tạo ra những khu vực riêng dành cho người hút thuốc; Khuyến khích khách hàng sử dụng

xe đạp hoặc các phương tiện công cộng

- Mua hàng: Yêu cầu nhà cung cấp sử dụng ít bao bì đóng gói có hại tới môi trường; Mua

và sử dụng sản phẩm được làm từ vật liệu có thể tái chế, các sản phẩm có thể phân hủy sinh học, các sản phẩm hữu cơ được chứng nhận; Không mua bán các sản phẩm làm từ động vật hoang dã hoặc mua bán bất hợp pháp

- Khích lệ sự tham gia của nhân viên: Thực hiện thông qua đào tạo nhân viên, các chuyến tham quan, cuộc thi, bảng tin và các phương thức khác để duy trì nhận thức của nhân viên

về những chương trình xanh, khích lệ sự tham gia của nhân viên để tăng khả năng thành công của chương trình, trao thưởng cho nhân viên có nhiều đóng góp; Báo cáo kết quả của các hoạt động bảo vệ môi trường mà doanh nghiệp đã tiến hành với nhân viên

- Nâng cao nhận thức của khách hàng: Cung cấp thông tin trên trang điện tử của khách sạn, tạp chí, thư điện tử, hoặc ở những khu vực công cộng, phòng khách về du lịch xanh và lợi ích của nó cũng như các hoạt động, sự kiện thân thiện với môi trường mà khách sạn tổ chức 2.2.4 Lợi ích của việc áp dụng các hoạt động xanh vào kinh doanh khách sạn

➢ Tiết kiệm chi phí

Các khách sạn nên đầu tư vào thiết bị tiêu thụ năng lượng hiệu quả và thực hành tiết kiệm năng lượng, ví dụ như năng lượng mặt trời, đèn điện áp thấp, vật dụng cách điện,… Mặc dù một số công tác cần chi phí ban đầu khá cao và có thể mất thời gian hơn để hòa vốn nhưng lợi ích kinh tế của việc đầu tư những thiết bị tiết kiệm năng lượng đem lại luôn xứng đáng

➢ Sự gắn bó của nhân viên

Nhân viên có xu hướng tìm kiếm công ty trên nguyên tắc và cách thức hoạt động phù hợp với bản thân Vì vậy, thông qua chương trình bảo vệ môi trường, các khách sạn có thể tạo ra nơi làm việc an toàn, thoải mái, lành mạnh, từ đó có thể khích lệ tinh thần làm việc của nhân viên, họ sẽ làm việc hiệu quả hơn, muốn làm việc và gắn bó với công ty