Tập đoàn quản lý khách sạn quốc tế Accor đã nhìn thấy được tiềm năng phát triển đó đã mang hệ thống khách sạn của mình vào phát triển tại Việt Nam, tiêu biểu đó là hệ thống khách sạn Nov
lOMoARcPSD|38895030 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN KHOA DU LỊCH HỌC BÁO CÁO THỰC TẬP CHUYÊN NGÀNH KHÁCH SẠN 1 Đề bài: Trình bày về thực tế áp dụng “công nghệ xanh” tại khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà Giảng viên: TS Nguyễn Ngọc Dung Sinh viên : Nguyễn Thị Minh Hồng Mã sinh viên: 20031514 Lớp : QH – 2020 – X- QTKS Hà Nội, tháng 6 năm 2022 Downloaded by BACH VAN (bachvan12@gmail.com) lOMoARcPSD|38895030 MỤC LỤC MỤC LỤC 1 MỞ ĐẦU 2 NỘI DUNG 3 I TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NOVOTEL THÁI HÀ 3 1.1 Tập đoàn Accor 3 1.2 Khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà 9 1.3 Cơ cấu tổ chức của khách sạn 19 II THỰC TRẠNG ÁP DỤNG “CÔNG NGHỆ XANH” TẠI KHÁCH SẠN NOVOTEL HÀ NỘI THÁI HÀ 23 2.1 Khái quát về “Công nghệ xanh” 23 2.2 Công nghê xanh trong khách sạn 25 2.3 “Công nghệ xanh” trong Accor Hotels 34 2.4 Thực trạng ứng dụng “công nghệ xanh” tại khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà 42 III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP TĂNG CƯỜNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ XANH TRONG KHÁCH SẠN NOVOTEL HÀ NỘI THÁI HÀ 44 3.1 Nghiên cứu, lựa chọn các chính sách phù hợp 45 3.2 Khích lệ sự tham gia của nhân viên, khách hàng 45 3.3 Chú trọng theo dõi hiệu quả của quá trình để đưa ra những điều chỉnh phù hợp 46 3.4 Đầu tư về lâu dài cho công nghệ 46 KẾT LUẬN 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO 48 NHẬT KÝ THỰC TẬP 49 NHẬN XÉT CỦA CƠ SỞ THỰC TẬP 1 Downloaded by BACH VAN (bachvan12@gmail.com) lOMoARcPSD|38895030 MỞ ĐẦU Lĩnh vực hoạt động kinh doanh lưu trú là hoạt động đã có từ rất lâu đời trên thế giới Xã hội ngày càng phát triển không ngừng cùng với nhu cầu của con người ngày càng tăng cao thì sản phẩm dịch vụ lưu trú cũng đòi hỏi không ngừng phát triển Việt Nam là một đất nước có nguồn tài nguyên du lịch đa dạng và phong phú qua đó thì việc phát triển kinh doanh lưu trú cũng có điều kiện mà phát triển tại Việt Nam Từ đó Việt Nam là một mảnh đất màu mỡ để các tập đoàn, doanh nghiệp kinh doanh quản lý khách sạn đầu tư vào để phát triển Tập đoàn quản lý khách sạn quốc tế Accor đã nhìn thấy được tiềm năng phát triển đó đã mang hệ thống khách sạn của mình vào phát triển tại Việt Nam, tiêu biểu đó là hệ thống khách sạn Novotel Novotel Hà Nội Thái Hà là một trong số khách sạn thuộc hệ thống của tập đoàn Accor đặt tại trung tâm kinh tế của Việt Nam – thủ đô Hà Nội Sau quá trình học tập và rèn luyện tại Trường Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn em đã có cơ hội được thực tập tại bộ phận F&B của khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà, được cọ sát với thực tế để hiểu rõ hơn về công việc và đặc thù của ngành nhà hàng khách sạn Tại đây, sau thời gian thực tập đã thay đổi suy nghĩ của em về ngành này từ yêu thích mà chọn cho đến đam mê và muốn gắn bó phát triển trong ngành nghề này nói chung và bộ phận F&B nói riêng Chính vì được thực tập tại bộ phận F&B mà em đã được trực tiếp tiếp cận với những hoạt động bảo vệ môi trường tại nhà hàng, từ đó em đã chọn đề tài này cho bài báo cáo thực tập của mình Để có được một nền tảng kiến thức vững chắc về ngành nhà hàng khách sạn, em đã cố gắng rất nhiều và cũng không thể thiếu sự giúp đỡ của thầy cô cũng như sự chỉ dẫn tận tính của khách sạn Bài báo cáo này chắc chắn sẽ không tránh khỏi những thiếu xót, vì vậy rất mong sự nhận xét và góp ý của cô để bài luận này được hoàn thiện hơn Em xin chân thành cảm ơn 2 Downloaded by BACH VAN (bachvan12@gmail.com) lOMoARcPSD|38895030 NỘI DUNG I TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NOVOTEL THÁI HÀ 1.1 Tập đoàn Accor 1.1.1 Vị trí và quy mô Logo tập đoàn Accor (Nguồn Internet) Ra đời năm 1967 tại Pháp, Accor Hotels đã dần mở rộng hoạt động kinh doanh ra toàn thế giới Được biết, trụ sở chính của Accor được đặt tại Tòa nhà Immeuble Odyssey, Paris, Pháp Dựa trên hơn nửa thập kỉ kinh nghiệm, Tập đoàn Accor cung cấp cho khách hàng và đối tác những dịch vụ tuyệt vời nhất từ đội ngũ 250.000 nhân viên chuyên nghiệp và tâm huy Cho đến nay, Tập đoàn Accor sở hữu con số khổng lồ về khách sạn mà họ quản lý, đến 4.200 địa điểm tại hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ Riêng ở châu Á -Thái Bình Dương, có 450 khách sạn thuộc các thương hiệu nổi tiêng Ibis, Novotel, All Seasons, Sofitel, Pullman và khu nghỉ dưỡng Mercure Tập đoàn Accor đặt mục tiêu tăng trưởng mạnh mẽ tại các thị trường tiềm năng Trung Quốc, Ấn Độ và Indonesia Cụ thể, Accor vừa thông báo kế hoạch triển khai 200 khách sạn và khu nghỉ dưỡng mới chỉ trong vòng 3 năm tại Châu Á – nơi còn rất nhiều dư địa cho thị trường bất động sản nghỉ dưỡng phát triển 3 Downloaded by BACH VAN (bachvan12@gmail.com) lOMoARcPSD|38895030 (Nguồn Internet) Các thương hiệu của tập đoàn quản lý khách sạn Accor: ➢ Luxury: Raffles, Orient Exprfess, Fairmont, SL/, Sofitel, The House Of Originals, Rixos, SLS, Banyan Tree, Delano, Sofitel Legend, Onefinestay ➢ Premium: Mantis, Mgallery x 21C, Art Series, Hyde, Movenpick, Grand Mercure, Peppers, Mondrian, Pullman, Swissotel, Angsana, 25 Hours, The Sebel ➢ Midscale: Novotel, Mercure, Tribe, Adagio, Mantra, Mama Shelter ➢ Economy: Ibis, Ibis Styles, Breakfree, Ibis Budget, Jo & JOE, Hotelf1 4 Downloaded by BACH VAN (bachvan12@gmail.com) lOMoARcPSD|38895030 Nguồn Internet Các mô hinh kinh doanh của các thương hiệu sở hữu bởi Accor: điều hành khách sạn, đầu tư quản lý khách sạn – Hotel Invest, nhượng quyền thương hiệu – Hotel Services 5 Downloaded by BACH VAN (bachvan12@gmail.com) lOMoARcPSD|38895030 Nguồn Internet 6 Downloaded by BACH VAN (bachvan12@gmail.com) lOMoARcPSD|38895030 1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển • Năm 1967, SIEH – Công ty đầu tư và kinh doanh khách sạn và khách sạn Novotel được thành lập bởi hai người bạn Paul Dubrule và Gérard Pélisson tại nước Pháp • Năm 1982, SEIH được biết đến không chỉ là một thương hiệu khách sạn mà còn kinh doanh nhà hàng Cũng trong năm này, cái tên Accor ra đời thay thế cho SEIH • Đến năm 2010, AccorHotels bán 48 khách sạn tại Pháp, Bỉ và Đức với giá 465 triệu đô la • Tháng 06/2010, Tập đoàn được tách hai ra thành hai mảng hoạt động: khách sạn và nhà hàng được kinh doanh độc lập với nhau Trong năm này, Accor mở khách sạn thứ 400 tại Châu Á – Thái Bình Dương • Năm 2011, MGallery mở khách sạn đầu tiên tại Luân Đôn, Anh Accor giới thiệu 3 thương hiệu tiết kiệm: ibis, ibis Styles and Ibis budget • Năm 2013, khách sạn Novotel thứ 100 khai trương tại Phuket, Thái Lan • Năm 2014, dòng thương hiệu ibis đạt 1.700 khách sạn • Năm 2015, AccorHotel trở thành thành viên của COP21, và thành viên của HeForShe (cổ vũ công bằng giới tính) Tập đoàn giới thiệu dịch vụ đặt phòng khách sạn đặc biệt FASTBOOKING • Năm 2016, Tập đoàn Accor mua lại onefinestay và trở thành một trong những người dẫn đầu thế giới ở mảng nhà dịch vụ cao cấp Trong năm này, họ mua lại 3 thương hiệu cao cấp khác là Fairmont, Raffles và Swissôtel Accor tiếp tục mua lại John Paul – một công ty hàng đầu toàn cầu về hỗ trợ dịch vụ khách hàng Ra mắt thương hiệu JO&JOE cho thế hệ Millennials (sinh từ 1980 – 2000), đầu tư và trở thành đối tác với Banyan Tree • Năm 2017, Accor tích hợp 26 khách sạn của BHG Group vào hệ thống, thâu tóm VeryChic – công ty lớn ở Châu Âu về bán phòng khách sạn cao cấp, phát triển thương hiệu Orient Express với SNCF Group • Năm 2018, AccorHotels liên tục mua lại Adoria – công ty giải pháp quản lý công ty và hợp đồng, Mantra Grup, Chilean group Atton Hoteles, Mövenpick Hotels & Resorts • Năm 2020, AccorHotels sở hữu toàn bộ các thương hiệu khách sạn sbe Khách sạn thương hiệu Tribe đầu tiện mở ở Paris Batignolles 7 Downloaded by BACH VAN (bachvan12@gmail.com) lOMoARcPSD|38895030 • Năm 2021, Tập đoàn Accor và Expedia Group trở thành thành viên thứ 95 và 96 của cam kết bền vững UNESCO Accor Key – một giải pháp số được giới thiệu, All Connect một nền tảng xây dựng trên Microsoft Team được giới thiệu Nguồn Internet 1.1.3 Tập đoàn Accor tại Việt Nam Accor đã có mặt tại Việt Nam hơn 20 năm, bắt đầu bằng việc giới thiệu khách sạn Metropole, hiện nay được biết đến với tên gọi là Sofitel Legend Metropole Hà Nội Vào năm 1996, Metropole trở thành khách sạn đầu tiên tại Việt Nam được nhận danh hiệu khách sạn 5 sao bởi Tổng cục Du lịch Việt Nam Năm 1998, Accor tiếp tục giới thiệu thương hiệu Novotel tới Việt Nam – Novotel Phan Thiết Ocean Dunes & Golf Resort và sau đó nhanh chóng mở văn phòng đại diện tại thành phố Hồ Chí Minh Hiện nay tại Việt Nam, tập đoàn Accor đang quản lý 24 khách sạn với các thương hiệu Sofitel có 3 khách sạn, 4 khách sạn Pullman, 5 MGallery, 6 Novotel, 5 Mercure và Premier Village Danang Resort Từ năm 2003, Accor Hotels xác định lại mô hình kinh doanh của mình trên hai lĩnh vực cốt lõi: điều hành khách sạn, nhượng quyền thương hiệu (HotelServices) và đầu tư quản lý khách sạn Vì thế tập đoàn đang là đối tác chiến lược vận hành các khách sạn của Sun Group trải dài khắp miền đất nước như ở Đà Nẵng có Premier Village Danang Resort, Novotel Danang Premier Han River, Mercure Ba Na Hills French Village, Tại Phú Quốc có Premier Village Phu Quoc Resort, Premier Residence Phu Quoc Emerald Bay Và trong 8 Downloaded by BACH VAN (bachvan12@gmail.com) lOMoARcPSD|38895030 tưởng lai sẽ là M Gallery tại Sapa hay dự án đnag được mong chờ nhất là Premier Condotel Danang Heritage Nguồn Internet Các khách sạn Accor quản lý tại Việt Nam nổi tiếng nhất có thể kể đến như Mercure Hà Nội La Gare, Mercure Danang French Village, Bana Hills, Premier Village Danang Resort, Novotel Danang Premier Han River; Premier Village Phu Quoc Resort, Pullman Danang Beach Resort, The Sebel Phu Quoc, Sun Premier Village The Eden Bay Phú Quốc… Khách sạn Grand Mercure tại Meyhomes Capital Phú Quốc, Meyresort Bãi Lữ, Grand Mercure Hoi An, MGallery tại Thanh Long Bay, NovaWorld Phan Thiết là các dự án đang được triển khai và đã kí kết hợp tác với Accor 1.2 Khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà 1.2.1 Tổng quan 9 Downloaded by BACH VAN (bachvan12@gmail.com)