Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú của chủ đầu tư, có đầy đủ các tiện nghi nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi, giải trí và nhiều dịch vụ khác đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong quá trình
lOMoARcPSD|18351890 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH - - BÁO CÁO THỰC TẬP HỌC PHẦN THỰC TẬP NHẬN THỨC NGHỀ NGHIỆP Địa điểm thực tập: Khách sạn FLC City Hotel Beach Quy Nhơn Nhóm 3 Họ và tên sinh viên 1 Lưu Thu Huyền 2 Vũ Hải Nam 3 Nguyễn Thị Hải Yến 4 Lê Hương Giang 5 Nguyễn Thị Lan Hương 6 Bùi Sĩ Khang 7 Đàm Thị Trà My 8 Trần Thị Huế 9 Nguyễn Thu Phương Hoàng Khánh Linh HÀ NỘI, 2022 Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 1 MỤC LỤC MỤC LỤC 1 DANH MỤC BẢNG, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ…………………………………………….3 LỜI CẢM ƠN 4 LỜI MỞ ĐẦU Error! Bookmark not defined PHẦN I: NHẬN THỨC CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 6 1.KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ KHÁCH SẠN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN 6 1.1.Khái niệm khách sạn và hoạt dộng kinh doanh khách sạn 6 1.2.Giới thiệu chung về doanh nghiệp 6 1.2.1.Tập đoàn FLC .6 1.2.2.FLC City Hotel Beach Quy Nhơn: 8 1.3.Chức năng, nhiệm vụ của FLC City Hotel Beach Quy Nhơn: 10 1.3.1.Hoạt động kinh doanh khách sạn có một số chức năng cơ bản: 10 1.3.2.Nhiệm vụ của hoạt động kinh doanh khách sạn: 11 1.4.Các lĩnh vực kinh doanh của doanh nghiệp 11 1.4.1.Lưu trú 11 1.4.2.Ẩm thực .12 1.4.3.Giải trí 12 PHẦN II: ĐẶC ĐIỂM DỊCH VỤ CỦA FLC CITY HOTEL BEACH QUY NHƠN.13 1.ĐỊNH NGHĨA SẢN PHẨM DỊCH VỤ .13 2.DỊCH VỤ LƯU TRÚ 13 2.1.Định nghia dịch vụ luu trú .13 2.2.Hạng phòng 13 2.3.Bảng giá phòng 15 2.4.Các hình thức đặt phòng 16 2.4.1.Booking trực tiếp ( Direct Booking ) 16 2.4.2.Booking gián tiếp ( Indirect booking ) 18 3.DỊCH VỤ ĂN UỐNG .19 4.DỊCH VỤ BỔ SUNG 19 4.1 Khái niệm kinh doanh dịch vụ bổ sung 19 4.1.1.Tổ chức hội nghị, sự kiện 20 4.1.2.Gym & Fitness 21 Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 2 4.1.3.Spa 21 4.1.4.Giặt ủi là .22 4.1.5.Room service 22 4.1.6.Bể bơi bán lộ thiên 23 4.1.7.Xe đưa đón sân bay: .23 PHẦN III : CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ CHỨC DANH .24 1.CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA TỪNG BỘ PHẬN .24 1.1.Bộ phận tiền sảnh ( Front Office) 24 1.1.1.Thực trạng 24 1.1.2.Sơ đồ bộ phận Tiền sảnh 25 1.1.3.Nhiệm vụ: 25 1.2.Bộ phận ẩm thực 28 1.2.2.Nhiệm vụ .29 1.3.Bộ phận Buồng Phòng 31 1.3.1.Sơ đồ bộ phận 31 1.3.2.Chức danh bộ phận .32 1.4 Bộ phận giải trí .33 1.5.Bộ phận kế toán 37 1.6.Bộ phận kỹ thuật 38 1.7.Bộ phận nhân sự 38 1.8.Bộ phận an ninh .39 2.MỐI QUAN HỆ GIỮA CÁC BỘ PHẬN 39 2.1.Mối quan hệ giữa Lễ Tân ( FO) và Buồng Phòng (HK) 39 2.2.Mối quan hệ giữa bộ phận ẩm thực và lễ tân .40 2.3.Mối quan hệ giữa lễ tân và bộ phận giải trí 41 PHẦN IV: PHỤ LỤC 42 Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 3 DANH MỤC BẢNG, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Hình 1: Logo FLC City Hotel Beach Quy Nhơn 8 Hình 2: Toà nhà khách sạn 8 Hình 3: Sảnh chính khách sạn 9 Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức khách sạn FLC City Hotel Beach Quy Nhơn 10 Hình 4: Phòng Deluxe City View 13 Hình 5: Phòng Deluxe Ocean View 14 Hình 6: Phòng Premium Ocean 14 Hình 7, 8: Phòng Suite 15 Hình 9: Giao diện page FLC City Hotel Beach Quy Nhơn .17 Hình 10: phòng hội nghị Venus .20 Hình 11: phòng họp Mecury 21 Hình 12: phòng Gym & Yoga 21 Hình 13: City Heritage Spa .22 Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức khách sạn FLC City Hotel Beach Quy Nhơn 24 Sơ đồ 2: Cơ cấu tổ chức bộ phận FO 25 Sơ đồ 3: Cơ cấu tổ chức bộ phận ẩm thực 29 Sơ đồ 4:Cơ cấu tổ chức bộ phận HK .31 Sơ đồ 5: Cơ cấu tổ chức bộ phận giải trí 35 Sơ đồ 6: Cơ cấu tổ chức bộ phận kế toán 38 Sơ đồ 7: Cơ cấu tổ chức bộ phận kỹ thuật 38 Sơ đồ 8: Cơ cấu tổ chức bộ phận nhân sự 39 Sơ đồ 9: Cơ cấu tổ chức bộ phận an ninh 39 Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 4 LỜI MỞ ĐẦU Du lịch là một trong những trụ cột chính của thương mại quốc tế, đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế của nhiều quốc gia trên thế giới và là động lực tăng nguồn thu nhập quan trọng đối với nhiều nước đang phát triển, trong đó có Việt Nam Tuy nhiên, phát triển du lịch trong bối cảnh hiện nay bị tác động rất lớn bởi quá trình hội nhập hóa, toàn cầu hóa, cùng với sự phát triển không ngừng của khoa học, công nghệ Bên cạnh đó, sự biến đổi khí hậu, ô nhiễm môi trường, dịch bệnh, mà điển hình gần đây nhất là đại dịch Covid-19 đã ảnh hưởng sâu sắc đến sự phát triển du lịch toàn cầu và du lịch Việt Nam, đặc biệt là tác động trực tiếp đến hành vi, quyết định đi du lịch của du khách, đưa toàn ngành du lịch vào thế phải không ngừng thay đổi để thích nghi và đáp ứng được các nhu cầu về du lịch trong tình hình mới Việt Nam đang dần nới lỏng các hạn chế do đại dịch và đưa nền kinh tế đi vào hoạt động trở lại bằng những biện pháp phục hồi và các gói kích cầu, ngành du lịch được kỳ vọng cũng sẽ từng bước đi lên Thời gian sau đại dịch với những chính sách khắc phục, ngành du lịch Việt Nam đã có những bước chuyển mình Đặc biệt du lịch đã đạt tốc độ tăng trưởng cao và đang trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Song song với sự phát triển của du lịch, hoạt động kinh doanh lưu trú, ăn uống cũng được mở rộng Để đạt hiệu quả kinh doanh tối đa và tăng sức cạnh tranh trên thị trường, các cơ sở lưu trú, đặc biệt là khách sạn không ngừng được xây dựng Họ đổi mới hệ thống cơ sở vật chất và nâng cao chất lượng sản phẩm Vì vậy đòi hỏi những người lãnh đạo, cán bộ, nhân viên phải thực hiện nghiên cứu kỹ lưỡng và đưa ra những chiến lược, kế hoạch cụ thể, phát huy hiệu quả trong hoạt động quản trị khách sạn Đây được xem là yếu tố quan trọng mang tính quyết định đến hoạt động kinh doanh Vì vậy những chuyến thực tập là rất cần thiết trong quá trình học tập của sinh viên chuyên ngành khách sạn Qua mỗi lần thực tập, sinh viên sẽ được trải nghiệm thực tế công việc sau này của mình Cụ thể, rèn luyện kỹ năng, xây dựng mối quan hệ và ứng dụng kiến thức vào thực tiễn Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 5 LỜI CẢM ƠN Kì thực tập hơn hai tháng tại khách sạn FLC City Hotel Beach Quy Nhơn, tuy không ngắn cũng không quá dài nhưng đối với chúng em đó là khoảng thời gian quý báu và đáng nhớ của thời sinh viên Trong đó không chỉ có sự trải nghiệm, học tập mà còn chứa đựng rất nhiều kỉ niệm khó quên Thời gian thực tập tại khách sạn đã cho chúng em những kỉ niệm, kĩ năng làm việc cũng như kiến thức chuyên ngành, giúp chúng em có thể tiếp tục vững bước và phát triển sự nghiệp sau này Để hoàn thành bài báo cáo thực tập này, lời đầu tiên chúng em xin gửi lời cảm ơn đến trường Đại học Thương mại đã tạo điều kiện cho chúng em có cơ hội thực tập đúng môi trường ngành nghề của mình Đặc biệt, chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Dương Hồng Hạnh - cố vấn học tập, giảng viên hướng dẫn trực tiếp Cô đã tạo điều kiện và luôn hỗ trợ chúng em trong suốt quá trình thực tập, giải đáp mọi thắc mắc giúp chúng em hoàn thành bài báo cáo một cách tốt nhất Chúng em xin cảm ơn anh/ chị phòng nhân sự, anh chị quản lý, cán bộ nhân viên khách sạn và các phòng ban khác đã tận tình giúp đỡ, hỗ trợ chúng em trong suốt kì thực tập Chúng em gửi lời cảm ơn tới anh/ chị giám sát, quản lý trực tiếp đã đào tạo, trao đổi kinh nghiệm, truyền tải những kĩ năng cần thiết trong môi trường chuyên nghiệp cũng như đưa ra lời khuyên để chúng em có thể hoàn thành tốt bài báo cáo Đồng thời cũng xin cảm ơn các bạn thực tập đã đoàn kết giúp đỡ và yêu thương, cùng chia sẻ buồn vui, cùng nhau tiến bộ, vượt qua khó khăn, hoàn thành tốt kì thực tập Cuối cùng, trong quá trình thực tập, trình bày báo cáo không tránh khỏi những sai sót, rất mong phía doanh nghiệp và nhà trường có thể bỏ qua Trân trọng cảm ơn! Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 6 PHẦN I: NHẬN THỨC CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 1 KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ KHÁCH SẠN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm khách sạn và hoạt dộng kinh doanh khách sạn Khách sạn là một loại hình doanh nghiệp có đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật nhằm mục đích kinh doanh thu lợi nhuận Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú của chủ đầu tư, có đầy đủ các tiện nghi (nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi, giải trí) và nhiều dịch vụ khác đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong quá trình lưu trú tại khách sạn Khách sạn là một công trình kiến trúc kiên cố, có nhiều phòng ngủ, nhiều tầng, được trang bị các thiết bị, đồ đạc chuyên dụng phục vụ cho mục đích kinh doanh dịch vụ lưu trú cùng với nhiều dịch vụ bổ sung khác Hoạt động kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách hàng để đáp ứng mọi nhu cầu ăn, nghỉ ngơi và giải trí của họ tại các địa điểm du lịch nhằm mục đích thu lợi nhuận 1.2 Giới thiệu chung về doanh nghiệp 1.2.1 Tập đoàn FLC - Ngày thành lập: 25/10/2001 - Tên công ty: Công ty cổ phấn tập đoàn FLC/ FLC GROUP - Tên giao dịch quốc tế: FLC GROUP JOINT STOCK COMPANY - Tên viết tắt: FLC Group - Website: WWW.FLC.VN - Trụ sở chính: Tầng 27 tòa nhà Bamboo Tower 265 đường Cầu Giấy, Dịch Vọng, quận Cầu Giấy, Thành phố Hà Nội - Logo & khẩu hiệu F: Finance ( Tài chính ) L: Land ( Bất động sản) C: Commerce ( Thương mại) Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 7 Hình khối: Lấy ý tưởng từ bộ gen ADN ✓ Kết tinh sự sống ✓ Lưu trữ cho muôn đời những giá trị di truyền quan trọng nhất ✓ Tạo dấu ấn riêng biệt ✓ Sự kết tinh những giá trị tinh thần và vật chất quý báu đã và đang tạo nên sức sống kỳ diệu của Tập đoàn Màu sắc: ✓ Xanh dương: Màu của biển cả, bầu trời => rộng lớn, vững vàng, yên bình, trung thành, tin tưởng, tự tin ✓ Vàng đất: Biểu tượng cho ngành nghề hoạt động chính của Tập đoàn là “Bất Động Sản” ✓ Màu trắng: Sự minh bạch, hoàn thiện & an toàn Giá trị cốt lõi: ✓ Tín nghĩa ✓ Tiên phong ✓ Nhân văn ✓ Kiến tạo ✓ Tận tâm Mục tiêu: ✓ Trở thành Tập đoàn kinh tế đa ngành, đa lĩnh vực có thương hiệu mạnh tại Việt Nam và từng bước vươn ra thị trường quốc tế ✓ Không ngừng đổi mới nâng cao chất lượng sản phẩm - dịch vụ ✓ Quản lý, sử dụng hiệu quả các nguồn lực, giảm thiểu chi phí và rủi ro, tận dụng mọi tiềm năng, cơ hội ✓ Tăng cường hợp tác với các đối tác trong và ngoài nước nhằm thúc đẩy tiềm năng và nâng cao vị thế Tầm nhìn và sứ mệnh: ✓ Tầm nhìn Phát triển Tập đoàn Kinh tế đa ngành hoạt dộng hiệu quả mang tầm quốc tế, đóng góp lớn vào sự thịnh vượng của Việt Nam ✓ Sứ mệnh kiến tạo và phát triển hệ sinh thái kinh tế toàn diện, cung cấp sản phẩm dich vụ Việt nam đẳng cấp quốc tế tới thị trường trong và ngoài nước Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 8 Lĩnh vực đầu tư “FLC GROUP ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN ĐA NGÀNH NGHỀ” 1.2.2 FLC City Hotel Beach Quy Nhơn: Hình 1: Logo FLC City Hotel Beach Quy Nhơn - Chủ đầu tư: FLC Group - Giám Đốc điều hành: Đặng Tất Thắng - Mã số thuế: 0102683813 - Mail: tec.quynhon@flccityhotel.com.vn - Website: http://flccityhotelquynhon.com.vn/ - Điện thoại: 079 999 0907 hoặc 0256 390 8888 - Địa chỉ: Số 11, Đường An Dương Vương, Quy Nhơn Hình 2: Toà nhà khách sạn Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 9 Hình 3: Sảnh chính khách sạn ✓ FLC City Hotel Beach Quy Nhơn là khách sạn 5 sao đầu tiên của FLC tọa lạc tại thành phố Quy Nhơn Tọa lạc trên tuyến đường ven biển An Dương Vương đẹp và sầm uất bậc nhất thành phố FLC City Hotel Beach Quy Nhơn nằm trong Tổ hợp thương mại, căn hộ, khách sạn FLC Sea Tower Quy Nhơn ✓ Với vị trí đắc địa, quy mô linh hoạt, được trang bị đầy đủ tiện ích cao cấp, FLC City Hotel vừa đáp ứng đa dạng các nhu cầu lưu trú, nghỉ dưỡng cũng như công tác, hội họp vừa mang đến cho du khách trải nghiệm mới lạ, khác biệt Từ khách sạn Du khách có thể dễ dàng lựa chọn các điểm vui chơi, giải trí, thương mại và hành chính gần kề ✓ Khách sạn được thiết kế 25 tầng bao gồm 235 phòng với đa dạng các hạng phòng từ Deluxe, Suite, Premim đến những trải nghiệm xa hoa như Tổng thống tại phòng Presidential Suite Mỗi phòng đều được trang bị đầy đủ tiện ích sang trọng Điều nôi bật của khách sạn là tất cả các phòng đều có ban công riêng rộng mở, đây là điều mà hiếm khách sạn trong thành phố có thể làm được ✓ Khách sạn là tác phẩm của các kiến trúc sư đến từ Áo và nhiều đơn vị thiết kế cảnh quan, nội thất quốc tế, tổ hợp trình dự án với hai tòa tháp đôi sang trọng FLC City Hotel Beach Quy Nhơn được đánh giá là một trong các những kiến trúc điểm nhấn của thành phố Quy Nhơn khi ra mắt Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com)