Tiểu luận sinh viên với ý tưởng khởi nghiệp dự án kinh doanh cơm tấm nhuyễn long xuyên

Món ăn khi được giao đến tay khách hàng, sẽ được gói trong lá chuối chắc chắn và xinh đẹp, đây chắc hẳn là điểm khác biệt so với các quán khác, kèm theo chiếc muỗng được làm bằng bẹ dừa

NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HỒ CHÍ MINH

TIỂU LUẬN

“SINH VIÊN VỚI Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP”

Dự án kinh doanh cơm ấm nhuyễn Long Xuyên t

Thuộc lĩnh vực: Kinh doanh tạo tác động xã hội

Lớp học phần: L27

Sinh viên thực hiện:

Phan Dương Như Ý

Nguyễn Thị Thanh Xuân Phạm Ngọc Hoàng Trung

Nguyễn Phương Diệu

Tp Hồ Chí Minh, tháng 1 năm 2023

Thông tin vắn tắt về các thành viên tham gia dự án:

1 Họ và tên trưởng nhóm: Phạm Ngọc Hoàng Trung

Nguyễn Thị Thanh Xuân 050609211766 Phạm Ngọc Hoàng Trung 050609211615

2

Tóm tắt dự án:

• Ý tưởng chính của dự án:

Đánh vào thị trường “cơm tấm Long Xuyên” hiện còn đang bị bỏ ngõ ở TP Thủ Đức

Vì thế chúng em muốn cung ứng dịch vụ, món ăn này đến với mọi người Thông qua

đó, chúng tôi hoạt động theo tiêu chí “lối sống xanh” để bảo vệ môi trường Phải chăng đây là hoạt động vô cùng ý nghĩa với xã hội

• Mô tả sản phẩm, giá trị của dự án:

“Cơm tấm nhuyễn Long Xuyên” được chế biến theo đúng hương vị của miền Tây, cụ thể là Long Xuyên – An Giang Đặc sản cơm tấm nhuyễn được nấu từ hạt tấm nhỏ li

ti hòa quyện cùng nước mắm đặc sệt chuẩn công thức Món ăn khi được giao đến tay khách hàng, sẽ được gói trong lá chuối chắc chắn và xinh đẹp, đây chắc hẳn là điểm khác biệt so với các quán khác, kèm theo chiếc muỗng được làm bằng bẹ dừa và toàn

bộ sản phẩm được đựng trong túi phân hủy sinh học

Khi ủng hộ món ăn của chúng tôi đồng nghĩa bạn đã góp phần ủng hộ “lối sống xanh” nhằm bảo vệ môi trường – đây cũng chính là giá trị của dự án mà chúng tôi muốn mang đến khách hàng của mình

Nội dung chính của dự án:

“lối sống xanh”

• Phù hợp

vệ sinh an toàn thực phẩm

• Ngon, bổ

và giá cả hợp lý

• Không

gian đẹp

• Phục vụ nhanh

chóng

QUAN HỆ KHÁCH

HÀNG

• Luôn phục vụ, hỗ trợ khách hàng một cách tận tâm tại quán lẫn mobile app

• Sẵn sàng cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết cho khách hàng

• Giải đáp ngay khi có thắc mắc, khiếu nại

PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG

• Nhân viên văn phòng

• Thế hệ trẻ học sinh, sinh viên ,

• Phù hợp với những người có thu nhập ổn định, thấp, vừa

KÊNH PHÂN PHỐI

• Các kênh truyền thông marketing:

Facebook, TikTok, Youtube, Google,…

• Các kênh phân phối:

Baemin, Shopee Food, Grab Food,…

Lương nhân viên

Xây dựng, phát triển

công nghệ

Shipper

Mục tiêu, giá trị, tầm nhìn của sản phẩm:

• Mục tiêu:

Cơm tấm nhuyễn Long Xuyên với tiêu chí “lối sống xanh” nhằm bảo vệ môi trường được mang đến cho dân văn phòng mà còn phục vụ cho cả thế hệ gen z, tất cả các loại khách hàng có nhu cầu gọi cơm giao hàng phải ngán ngẩm với những bữa cơm nghèo nàn, hay vất vả tìm kiếm một nơi ăn ngon hiếm hoi, với mục tiêu cụ thể này, dự án kinh doanh sẽ khả thi

Trong vòng 1 năm hoạt động, doanh nghiệp phải hoàn được vốn Đạt lợi nhuận sau thời gian 06 tháng và đồng thời mở thêm một chi nhánh ở trung tâm thành phố trong 2-3 năm tới nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu ăn uống cho thế hệ gen z và người đi làm

văn phòng Đóng góp một phần trách nhiệm với xã hội

• Giá trị:

Giá trị lợi ích của khách hàng nhận được khi mua cơm tấm nhuyễn Long Xuyên của doanh nghiệp chúng tôi đó là sẽ được thưởng thức món ăn ngon chính gốc Long Xuyên, An Giang Ngoài ra còn chung tay góp phần bảo vệ môi trường nhờ dùng lối sống xanh đó là doanh nghiệp chúng tôi sẽ bọc cơm bằng lá chuối giúp cơm được phủ một lớp sáp của lá chuối kết hợp với bẹ dừa để thay thế những chiếc muỗng nhựa gây ô nhiễm môi trường

• Tầm nhìn:

Nhu cầu về cơm giao tận nơi ngày càng đa dạng về số lượng và chất lượng, đồng thời nghiên cứu thói quen ăn uống của dân văn phòng tại thành phố Thủ Đức và các khu vực lân cận Qua đó chúng tôi đưa ra ý tưởng kinh doanh cơm tấm nhuyễn Long Xuyên phục vụ cơm với mục tiêu dài hạn của doanh nghiệp là có thể phát triển thêm nhiều món ăn nhằm giữ chân khách hàng cũ và thu hút thêm lượng khách hàng mới

để mở thêm vài chi nhánh trải dài từ Bắc – Nam nhằm tối đa hóa lợi nhuận cho doanh nghiệp

Đối tượng khách hàng mà chúng tôi hướng đến là người đi làm văn phòng, học sinh,

sinh viên, những người có thu nhập ổn định vì:

Hầu hết dân văn phòng hiện nay là những người rất bận rộn, họ ưu tiên sự nhanh chóng và tiện lợi, họ không có nhiều thời gian, cũng chẳng có thời gian vào bếp nấu nướng và mang đi làm Họ ở độ tuổi trẻ, từ 25 đến 35, có thu nhập ổn định, có smartphone, thanh toán thẻ

Thế hệ gen Z, học sinh, sinh viên được sinh ra trong thời đại mà cuộc sống gắn liền với thiết bị di động, máy tính xách tay hay máy tính bảng Khi bạn muốn ăn, bạn có thể có được thứ mình muốn trong vòng chưa đầy 10 phút mà không phải di chuyển

xa Khi áp dụng công nghệ đặt suất ăn, nhu cầu của bản thân luôn được đáp ứng nhanh chóng Do đó, số lượng đơn đặt hàng thực phẩm của thế hệ Z mỗi ngày là rất lớn Họ

có xu hướng sử dụng và trải nghiệm nhiều app, và app nào có giao diện đơn giản, dễ

sử dụng, nhiều ưu đãi thì họ càng ưu tiên hơn Hiểu được thói quen tiêu dùng này của thế hệ gen Z sẽ giúp doanh nghiệp phục vụ nhóm đối tượng này tốt hơn bao giờ hết

Lý do khách hàng chọn sản phẩm, giải pháp của dự án thay vì lựa chọn sản phẩm

khác vì:

• Sản phẩm được khách hàng tin tưởng chọn lựa thì sản phẩm đó phải đưa ra được lợi ích, công dụng sản phẩm đem lại Khách hàng quan tâm đến giá cả, hầu hết khách hàng xem xét nhiều thứ hơn là giá cả khi đưa ra quyết định mua hàng Nói về giá cả thì khách hàng không quá lo lắng việc đựng cơm trong lá chuối theo cách bảo

vệ môi trường thì giá đắt tại vì chúng em sẽ bán với một mức giá hợp lý Bên cạnh

việc quan tâm đến giá cả, họ còn xem xét giá trị: sự khác biệt giữa chi phí và giá trị mang lại cho người mua Làm thế nào để giá trị tồn tại trong thế giới của phương tiện truyền thông xã hội ?

• Món cơm tấm nhuyễn Long Xuyên mà chúng em muốn đem đến cho mọi người thì cơm được gói đúng nghĩa là xanh sạch bảo vệ môi trường Lá chuối thì được chọn

kỹ từ những tàu lá to, không bị rách Bẹ dừa cắt thành cái muỗng để múc

+ Có một lớp phủ sáp mùi thơm cùng hương vị đặc biệt có trên lá chuối Nhờ đó, khi thức ăn nóng được đặt trên lá, lớp sáp này sẽ tan chảy và hòa quyện hương vị vào thực phẩm giúp chúng có vị ngon hơn và thơm hơn + Hầu hết mọi người sử dụng đĩa nhựa hay hộp xốp dùng một lần để đựng

đồ ăn khi họ cần và phải mất hàng trăm năm mới có thể phân hủy Tuy nhiên

lá chuối lại là một lựa chọn thân thiện với môi trường bởi chúng phân hủy trong một thời gian rất ngắn

+ Những chiếc đĩa bằng kim loại hay nhựa khi được rửa bằng xà phòng và nước vẫn để lại hóa chất có trên đĩa khiến thực phẩm của bạn bị ô nhiễm Nhưng với lá chuối, bạn không cần rửa với xà phòng nên thức ăn của bạn sẽ miễn nhiễm với hóa chất

Tài chínhdoanh… 100% (1)Sách AIS chapter 7Tài chính

doanh… 100% (1)

40

7

Giá trị của sản phẩm dịch vụ mang lại cộng đồng và xã hội:

Chúng tôi mong muốn đem đến cho khách hàng một món ăn vừa có đủ giá trị dinh dưỡng ngon bổ rẻ vừa ủng hộ “lối sống xanh” Tuy đây chỉ là một vài hành động nhỏ, nhưng khi chúng ta cùng chung tay hành động thì mình tin rằng, trong tương lai trái đất nơi mà chúng ta đang sống sẽ xanh – sạch – đẹp hơn -

Minh chứng:

2 Tính khả thi:

Việc sản xuất sản phẩm là khả thi:

• Để định hình tính khả thi của ý tưởng kinh doanh thì chúng tôi đã định vị giá trị sản phẩm:

Tại thành phố Hồ Chí Minh, ít có ai làm nên món cơm tấm nhuyễn Long Xuyên mang đậm hương vị thơm ngon đặc trưng Món ăn của chúng tôi hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn vô vàn trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, chúng cung cấp những thứ tốt hơn các phương pháp hiện có thì hiển nhiên ý tưởng này sẽ có tiềm năng tăng trưởng lâu dài

Để tránh mắc lỗi lầm thì thiết lập ý tưởng kinh doanh dựa trên những sở thích và điểm hay của chính mình Điều này sẽ giúp doanh nghiệp “né” được những sai lầm cơ bản cùng lúc doanh nghiệp cũng sẽ biết phương pháp giải quyết mớ bòng bong trong công việc sau này nhờ vào những kinh nghiệm mà đang tích lũy được Bằng phương pháp

đó, ý tưởng kinh doanh sẽ có lợi thế hơn hẳn đối với những dự án mới

• Bước kế tiếp để xác định tính phù hợp của ý tưởng kinh doanh của nhóm đó là xác định thị trường, nhu cầu của sản phẩm: Việc tìm hiểu đối tượng là bước quan

trọng giúp chúng ta nghiên cứu được những yếu tố then chốt, có cấp độ biến món

ăn trở nên độc nhất khi tung ra Vì thế, mà chúng tôi phải:

Tìm hiểu phân khúc của sản phẩm cơm tấm nhuyễn và chúng em nhắm đến là người

đi làm văn phòng và thế hệ gen z

Ngoài ra còn có nhu cầu, sự quan tâm, tìm kiếm từ khách hàng tiềm năng bằng nhiều phương pháp như là dùng các kênh truyền thông: Facebook, TikTok, Youtube, Google, Còn có cả việc dùng Surveymonkey một trong số các công cụ khảo sát - online miễn phí tốt nhất để khảo sát khách hàng là hoạt động hữu ích giúp các marketer lấy insight, cảm nhận của người dùng và khám phá các xu hướng sử dụng đương thời tốt nhất

• Bước thứ ba để dựng lại tính phù hợp của ý tưởng mua bán chính là nghiên cứu đối thủ cạnh tranh:

Nên ưu tiên hàng đầu cho việc định hình đối thủ cạnh tranh của mình là ai, đối thủ cạnh tranh trực tiếp của doanh nghiệp là tiệm cơm tấm Cây Điệp nhưng tiệm cơm đó không mang hương vị đặc trưng của Long Xuyên Tiệm cơm này vài tháng lại đổi địa chỉ một lần.Vì thế mà mất dấu thì phải tốn nhiều thời gian đợi có thể là vài tháng, mới dò ra được chỗ mới từ những người bạn đồng hương

• Bước thứ tư là kiểm tra khả năng tăng trưởng vững bền, xây dựng rộng và thu lợi nhuận của ý tưởng kinh doanh:

Tính vững bền của một ý tưởng kinh doanh dựa vào vào nhiều yếu tố Nó gồm có nhu cầu của KH và nguồn cung sẵn có Món ăn với “lối sống xanh” chưa có ai sử dụng như dùng lá chuối để gói và dùng bẹ dừa để thay thế cho những chiếc muỗng nhựa làm muỗng giúp bảo vệ môi trường thì chắc chắn ý tưởng này sẽ có tiềm năng phát triển dài hạn Nên kiểm tra tính khả dụng trước khi biến ý tưởng thành hiện thực Bởi

vì điều này sẽ giúp bạn ngăn chặn những thất bại trong tương lai Không chỉ vậy, cần quan tâm đến giai đoạn phát triển sản phẩm của ý tưởng này, đồng thời tính toán mức

độ chi trả trong tương lai của khách hàng Một ý tưởng kinh doanh tốt cần có chỗ để

mở rộng sau này

9

Mức độ mở rộng và thu được lợi nhuận: Ngay cả khi bạn bắt đầu với quy mô nhỏ, bạn vẫn nên có kế hoạch mở rộng trong tương lai Tuy nhiên, để thành công trong giao dịch, bạn phải kiếm tiền Hàng hóa và dịch vụ của bạn phải có chi phí đầu tư thấp và lợi nhuận cao Bạn có thể kiếm tiền từ ý tưởng của mình càng nhanh thì cơ hội mua và bán của bạn càng tăng lên Một sản phẩm (hoặc dịch vụ) không tạo ra doanh số đồng nghĩa với việc nó không thể phát triển lâu dài và không có gì đáng mong chờ Vì vậy, bạn phải tập trung vào lợi nhuận và chuẩn bị sẵn sàng cho việc thị trường mở rộng vượt quá mức ban đầu Nếu có, ý tưởng của bạn sẽ thành công.Một sản phẩm (hay dịch vụ) không đem lại doanh số nghĩa là nó không thể tăng trưởng bền lâu và k có gì để kỳ vọng cả cho nên bạn phải nhìn thấy xét lợi nhuận cũng như

có sự chuẩn bị cho thị trường mở rộng hơn so với ban đầu Nếu khả quan thì ý tưởng của bạn đủ nội lực thành công

• Bước cuối cùng của việc định hình tính thích hợp của ý tưởng là chọn mô hình mua bán phù hợp:

Bán hàng trực tiếp tại cửa hàng trên đường Hoàng Diệu 2 với diện tích khoảng 70m2 Mặt khác, có thể bán hàng online trên Shopee Food, Grab Food, Dù chọn kinh doanh tại cửa hàng hay bán hàng online qua các mạng xã hội, website… thì doanh nghiệp cũng đảm bảo các yêu cầu cơ bản như giao hàng đúng hẹn, đóng gói sạch sẽ, đồ ăn nóng hổi, tươi ngon và thái độ giao hàng chuyên nghiệp sẽ khiến khách hàng quay lại với bạn một lần nữa chính là điểm mấu chốt của thương hiệu

Kết luận: Gộp chung tất cả những yếu tố này lại sẽ nhìn thấy ý tưởng kinh doanh cơm trên có đủ tính khả thi để thực hiện

Cơ cấu chi phí và giá thành hợp lý:

Trong điều kiện ổn định, doanh nghiệp nào có kết cấu khoản chi với phần khoản chi

cố định lớn hơn, tức là có quy mô tài sản cố định lớn hơn, thì sẽ có điểm khác biệt hơn tại việc chiếm lĩnh thương trường Chi phí doanh nghiệp chúng tôi 150 triệu trở xuống

Giá thành sản phẩm (product cost) là giá trị bằng tiền của toàn bộ chi phí trực tiếp và gián tiếp cấu thành nên sản phẩm theo từng công đoạn Doanh nghiệp chúng tôi tính toán và đưa ra mức giá 30k 1 phần cơm

Thuận lợi và khó khăn trong quá trình sản xuất, kinh doanh:

• Thuận lợi:

Quán nằm ngay trên đường Hoàng Diệu 2 thuộc thành phố Thủ Đức gần trường học

và sinh viên từ những tỉnh thành khác lên sinh sống và học tập nên rất là thuận tiện

cho kinh doanh

Khi liên kết với những nơi cung cấp nguyên vật liệu uy tín, đảm bảo được nguồn gốc cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm Nên rất dễ kiểm soát được chất lượng sản phẩm Khi liên kết với những nơi cung cấp nguyên vật liệu uy tín

Thành viên nhóm có năng khiếu nấu ra được món cơm mang hương vị chính gốc đặc sản Long Xuyên miền tây nên việc kinh doanh quán cơm sẽ gặp nhiều thuận lợi nên thuận tiện cho kinh doanh

Khách hàng lựa chọn sản phẩm không chỉ dựa trên một số tính năng thông thường mà còn dựa trên giá cả, chất lượng, các doanh nghiệp chăm sóc khách hàng Giá cả luôn được khách hàng Việt Nam ưu tiên hàng đầu Họ phải suy nghĩ cẩn thận về việc mua hàng

11

Minh chứng: Giá bán một phần cơm khoảng 30k nhưng đảm bảo được chất lượng,

an toàn vệ sinh thực phẩm Để nắm bắt được hiệu quả kinh doanh, trước hết doanh nghiệp chúng tôi chịu lỗ trong thời gian ngắn để khách hàng trải nghiệm hiệu quả kinh doanh, sau đó mới tính đến các phương án khác Thời gian sẽ giúp đưa ra quyết định sáng suốt trong việc hoạt động của doanh nghiệp khi phải cạnh tranh với thị trường rộng lớn như bây giờ

3 Tính độc đáo, sáng tạo:

Tính độc đáo và chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp có ưu điểm vượt trội, khác biệt hơn so đối thủ cạnh tranh khác vì mang hương vị chính gốc đặc sản Long Xuyên miền tây và sử dụng yếu tố “sống xanh” bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Món cơm này phải được chế biến từ loại tấm mẳn (tấm mẵn) nhỏ nhuyễn, tơi mịn đặc trưng, có thịt nướng xắt sợi nhuyễn, không để to bản như thường thấy, kết hợp cùng trứng kho xắt mảnh, đều, thêm mỡ hành, đồ chua, nước mắm pha đặc Khi cho cơm vào miệng, cảm giác như hạt cơm tan ra trên đầu lưỡi, hương thơm, vị ngọt của tấm như thấm vào vòm họng

Khi đề cập đến tính sáng tạo của dự án với chiến lược kinh doanh kết hợp bảo vệ môi trường và lối “sống xanh”, chúng tôi hướng tới việc sử dụng những sản phẩm thân thiện với môi trường như cơm được đựng trong lá chuối, muỗng làm từ bẹ dừa, túi nhựa tự hủy sinh học

4 Kế hoạch sản xuất, kinh doanh:

Kế hoạch kinh doanh:

Bước 1 Xây dựng mục tiêu:

• Ngắn hạn:

Mục tiêu mà doanh nghiệp muốn hướng tới là mang giá trị ẩm thực của vùng đất Long Xuyên - An Giang đến với người dân Thành phố HCM với cam kết cao nhất về các tiêu chí ngon, bổ, rẻ, giá trị dinh dưỡng cao, đáp ứng yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm, thân thiện môi trường

• Dài hạn:

Phát triển dịch vụ giao hàng tận nhà để các khách hàng không có điều kiện đến tận cửa hàng thưởng thức món ăn Mặt khác, xây dựng và phát triển được hệ thống cơm tấm nhuyễn trên cả 3 miền

Bước 2 Phân tích thị trường và đối thủ cạnh tranh:

• Nghiên cứu thị trường:

Cơm tấm là món ăn truyền thống của người miền Nam nói riêng và nền ẩm thực Việt Nam nói chung Món ăn có mặt khắp các vỉa hè Sài Gòn, từ quán nhỏ bình dân đến nhà hàng lớn sang trọng Mọi người có thể ăn cơm tấm vào buổi sáng, trưa, chiều thậm chí tối khuya Cơm tấm dễ ăn, bình dân nên lúc nào cũng thu hút một lượng thực khách ổn định Đây chính là tiềm năng dồi dào để người kinh doanh có thể “hái

ra tiền” từ món ăn truyền thống ngày càng nổi tiếng này Có thể thấy rằng ở thị trường tiềm năng này nguồn cung rất dồi dào, lợi ích đem lại cũng sẽ rất lớn

Lợi thế của quán cơm tấm thể hiện rõ ràng nhất là ở khách hàng tiềm năng Cơm tấm

là món ăn truyền thống dễ ăn, không gây ngán, lại “chắc bụng” nên đã gắn bó và thân thuộc với đời sống người Việt từ lâu, có thể phục vụ được mọi lứa tuổi, tầng lớp, từ lao động bình dân đến dân văn phòng, công nhân viên chức, học sinh, sinh viên… Đặc biệt, cơm tấm có thể được bán vào mọi thời điểm trong trong ngày nên không sợ

13

“ế” Đây chính là những điều kiện đầu tiên tạo cơ hội để nhanh chóng hồi vốn và sinh lời

• Phân tích đối thủ cạnh tranh:

Nhìn chung về tình hình hiện nay, quán ăn, nhà hàng mọc lên khắp nơi mọc lên với

số lượng lớn đáng kể, đáp ứng được nhu cầu ăn uống của khách hàng

Có nhiều đối thủ cạnh tranh đã ra đời trước và có vị thế lớn cũng như cũng phần nào chiếm được niềm tin của khách hàng như: Cơm tấm Cây Khê, Cơm tấm Thuận Kiều, Cơm tấm Cali, Cơm Tâm Thành, Cơm tấm Cây Điệp, Đặc biệt là cơm tấm Cali, Cây Khế đã có trên 10 cửa hàng trải rộng khắp TPHCM Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

đó là Cơm tấm Cây Điệp và các tiệm cơm tấm lấy tên bắt nguồn từ “Long Xuyên” nhưng thật chất cơm của họ lại có cách chế biến và hương vị không

Bên cạnh đó, tận dụng lợi thế để cạnh tranh về giá cả của các đối thủ cũng là một nhân tố tác động đến sự cạnh tranh của doanh nghiệp vì hầu hết các cửa hàng trên đều bán sản phẩm với giá khá cao

Bước 3 Lập biểu đồ SWOT: