Tổng quan về ngành dịch vụ và doanh nghiệp dịch vụ

Điều này cũng đồng nghĩa với việc khó khăn trong việc kiểm kê sản phẩm.Tính chất này rất quan trọng đối với các doanh nghiệp dịch vụ, vì nó có thể ảnh hưởngđến tình trạng tài chính của d

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1 1

TỔNG QUAN VỀ NGÀNH DỊCH VỤ VÀ DOANH NGHIỆP DỊCH VỤ 1

1.1 PHÂN TÍCH TỔNG QUAN VỀ NGÀNH DỊCH VỤ 1

1.1.1 Khái niệm về ngành dịch vụ 1

1.1.2 Chức năng của ngành dịch vụ 1

1.1.3 Đặc điểm của ngành dịch vụ 1

1.1.4 Các nhóm ngành dịch vụ 2

1.1.5 Tầm nhìn của ngành dịch vụ 4

1.1.6 Sứ mệnh của ngành dịch vụ 4

1.1.7 Bản chất của ngành dịch vụ 4

1.1.8 Tại sao các ngành dịch vụ lại quan trọng? 5

1.1.9 Môi trường bên trong ngành dịch vụ bao gồm: 5

1.1.10 Tình hình tăng trưởng ngành dịch vụ Việt Nam giai đoạn 2011- 2023 6

1.1.11 Dự đoán tăng của ngành dịch vụ việt nam trong tương lai 7

1.2 Phân tích tổng quan về doanh nghiệp dịch vụ đã chọn 8

1.2.1 Tổng quan doanh nghiệp 8

1.2.2 Đặc điểm sản phẩm 8

1.2.3 Tầm nhìn 9

1.2.4 Sứ mệnh 9

1.2.5 Giá trị cốt lõi 10

1.2.6 Mục tiêu của Dookki 10

CHƯƠNG 2 11

PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHỐI THỨC MARKETING CỦA DOOKKI 11

2.1 Môi trường marketing xung quanh doanh nghiệp 11

2.1.1 Môi trường vi mô 11

2.1.1.1 Đối thủ cạnh tranh 11

2.1.1.2 Khách hàng 13

2.1.2 Môi trường vĩ mô 14

2.1.2.1 Nhân khẩu học 14

2.1.2.2 Kinh tế 15

2.1.2.3 Chính trị - pháp luật 15

2.1.2.4 Văn hóa 16

2.1.2.5 Công nghệ 16

2.2 Chiến lược STP 16

2.2.1 Segmentation - Phân khúc thị trường 16

2.2.2 Targeting - Thị trường mục tiêu 18

2.2.3 Positioning - Định vị thương hiệu 18

2.2.3.1 Đối thủ cạnh tranh 18

2.2.3.2 Biểu đồ định vị 20

2.3 Phối thức marketing dịch vụ của doanh nghiệp hiện tại 21

2.3.1 Product - Sản phẩm 21

2.3.1.1 Sản phẩm cốt lõi 21

2.3.1.2 Sản phẩm dịch vụ bao quanh 23

2.3.1.3 Sản phẩm tiềm năng 24

2.3.2 Price - Giá cả 24

2.3.2.1 So sánh giá Dookki với các đối thủ cạnh tranh 24

2.3.2.2 Các chiến lược định giá 25

2.3.3 Place - Phân phối 25

2.3.3.1 Phân phối trực tiếp 25

2.3.3.2 Phân phối gián tiếp 26

2.2.4 Promotion - Xúc tiến 27

2.2.4.1 Quảng cáo 27

2.2.4.2 Social media 27

2.2.4.3 Quan hệ công chúng 28

2.2.4.4 Khuyến mãi 30

2.2.4.5 Marketing trực tiếp 30

2.2.5 Process - Quy trình 30

2.2.6 People - Con người 33

2.2.6.1 Yếu tố con người - Nhân viên Dookki 33

2.2.6.2 Điều kiện, phúc lợi của nhân viên 33

2.2.6.3 Các quy trình tuyển dụng nhân viên 34

2.2.7 Physical Evidence - Bằng chứng hữu hình 36

CHƯƠNG 3 38

ĐỀ XUẤT CÁC HOẠT ĐỘNG PHỐI THỨC MARKETING TRONG TƯƠNG LAI 38

3.1 Điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của doanh nghiệp 38

3.2 Đề xuất giải pháp xây dựng hay cải thiện phối thức marketing dịch vụ của doanh nghiệp trong tương lai 40

3.2.1 Nghiên cứu thị trường và lựa chọn thị trường mục tiêu 40

3.2.2 Lựa chọn chiến lược marketing 40

3.2.3 Hoàn thiện chính sách marketing- mix 7P 41

3.2.3.1 Chiến lược sản phẩm (PRODUCT): 41

3.2.3.2 Chiến lược giá (PRICE): 42

3.4.3.3 Chiến lược phân phối (PLACE): 42

3.4.3.4 Chiến lược xúc tiến thương mại (PROMOTION): 43

3.4.3.5 Chiến lược con người (PEOPLE) 46

3.4.3.6 Quy trình cung ứng (PROCESS): 48

3.4.3.7 Các bằng chứng vật chất (PHYSICAL EVIDENCE): 50

TÀI LIỆU THAM KHẢO 51

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1: Tốc độ tăng GDP các năm 2011-2020 (Nguồn: thongkehaiphong.gov.vn) 7Hình 2: Tốc độ tăng GDP tháng đầu năm 2022 so với 2021(Nguồn: Báo Quân Đội) 7Hình 3 : Biểu đồ định vị Dookki và một số đối thủ cạnh tranh 20

Hình 5: Clip review của Ninh Dương Lan Ngọc với 2,8tr lượt xem và 46N lượt thích 28

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1: So sánh Dookii và một số đối thủ cạnh tranh trực tiếp 11

Bảng 7 : So sánh giá và chất lượng dịch vụ Dookki so với một số đối thủ cạnh tranh 18

Bảng 7: Đề xuất các chiến dịch dịch vụ marketing xúc tiến 44

Chiến lược

Marketing quốc tế…Môn

Marketing… 100% (1)

37

Marketing ServicesMarketing

dịch vụ 100% (1)

79

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ NGÀNH DỊCH VỤ VÀ DOANH NGHIỆP DỊCH VỤ 1.1 PHÂN TÍCH TỔNG QUAN VỀ NGÀNH DỊCH VỤ

1.1.1 Khái niệm về ngành dịch vụ

Ngành dịch vụ bao gồm các ngành nghề cung cấp dịch vụ hoặc hàng hóa vô hình chongười tiêu dùng Ví dụ về điều này bao gồm kế toán, giáo dục, chăm sóc sức khỏe vàkhách sạn Không giống như lĩnh vực sản xuất, nơi sản xuất hàng hóa vật chất để bán chocông chúng, ngành dịch vụ không tạo ra bất cứ thứ gì Những cá nhân tạo nên ngành côngnghiệp này được thuê chỉ để thực hiện các nhiệm vụ

1.1.2 Chức năng của ngành dịch vụ

Nền kinh tế thị trường là một hệ thống kinh tế dựa trên sự trao đổi hàng hóa, dịch vụ

và thông tin giữa các bên có lợi ích Trong ngành dịch vụ, các doanh nghiệp tập trung vàoviệc cung cấp dịch vụ cho khách hàng cuối cùng của họ Thị trường được điều tiết bởicung và cầu, trong đó yêu cầu của khách hàng đóng vai trò quan trọng Vì vậy, các doanhnghiệp dịch vụ phải tìm cách cung cấp giá trị cho khách hàng dựa trên những giá trị vôhình khó định lượng và khó chuyển giao Điều này đòi hỏi doanh nghiệp phải hiểu nhucầu của khách hàng và hiểu giá trị mà khách hàng mong đợi từ sản phẩm hoặc dịch vụ củahọ

1.1.3 Đặc điểm của ngành dịch vụ

Ngành dịch vụ có những đặc điểm cơ bản sau đây:

Tính vô hình

Điểm đáng chú ý đầu tiên khi xét về dịch vụ là tính vô hình của nó Điều này có nghĩa

là dịch vụ không thể nhìn thấy, chạm vào hoặc cảm nhận được bằng các giác quan thôngthường Với tính chất này, khách hàng không thể kiểm tra hay thử nghiệm sản phẩm trướckhi mua

Không thể chuyển nhượng

CLC 19DMA03 Marketing Services…Marketing

50

Trong ngành dịch vụ, dù có thể bán dịch vụ nhưng không thể chuyển nhượng từ ngườicung cấp sang người tiêu dùng khác Thay vào đó, người cung cấp dịch vụ phải tạo ra vàcung cấp dịch vụ theo yêu cầu của từng khách hàng.

Thiếu quyền sở hữu

Một trong những đặc trưng rõ ràng nhất của dịch vụ là thiếu quyền sở hữu Điều này

có nghĩa là người dùng không thể sở hữu hay lưu giữ một dịch vụ như một sản phẩm tàisản của mình Điều này liên quan chặt chẽ với những đặc điểm khác của dịch vụ như tính

vô hình, tính dễ bị hư hỏng và không thể tách rời

Tính dễ hư hỏng

Tính dễ hư hỏng của dịch vụ có nghĩa là chúng không thể được lưu trữ để bán hoặc sửdụng sau này Điều này cũng đồng nghĩa với việc khó khăn trong việc kiểm kê sản phẩm.Tính chất này rất quan trọng đối với các doanh nghiệp dịch vụ, vì nó có thể ảnh hưởngđến tình trạng tài chính của doanh nghiệp trong trường hợp nhu cầu thay đổi đột ngột Cáccông ty dịch vụ thường sở hữu nhiều thiết bị hơn để đáp ứng nhu cầu vào giờ cao điểm và

sử dụng các kỹ thuật khác nhau để duy trì sự phù hợp giữa cung và cầu

Tính đồng thời

Tính đồng thời của dịch vụ đề cập đến việc sản xuất và tiêu thụ dịch vụ diễn ra đồngthời Điều này cũng có nghĩa là các dịch vụ không thể tách rời khỏi các nhà cung cấp củachúng.Dịch vụ được bán trước và sau đó được sản xuất và tiêu thụ đồng thời

Tính không đồng nhất / Tính thay đổi

Tính không đồng nhất của dịch vụ đề cập đến việc chất lượng của dịch vụ có thể khácnhau rất lớn tùy thuộc vào người cung cấp, thời điểm, địa điểm và mục đích sử dụng củakhách hàng Do tính chất thâm nhập của lao động trong dịch vụ, chất lượng dịch vụ có thểthay đổi nhiều tùy thuộc vào từng nhà cung cấp hoặc thậm chí cùng một nhà cung cấp tạicác thời điểm khác nhau

1.1.4 Các nhóm ngành dịch vụ

Nhờ vào sự đa dạng này, các ngành dịch vụ ở Việt Nam đã tạo ra nhiều cơ hội việclàm cho nhóm người lao động, bao gồm cả lao động kỹ thuật và lao động thời vụ và đượcphân loại như sau:

- Dịch vụ kinh doanh: vận tải và thông tin liên lạc, tài chính, bảo hiểm, kinh doanh bấtđộng sản, các dịch vụ nghề nghiệp,…

- Dịch vụ tiêu dùng: các hoạt động bán buôn, bán lẻ, du lịch, các dịch vụ cá nhân (y tế,giáo dục, thể dục thể thao),…

- Dịch vụ công: dịch vụ hành chính công, các hoạt động đoàn thể,…

Có rất nhiều lĩnh vực kinh doanh dịch vụ đa dạng hiện nay Theo đó, đây là 12 nhómngành dịch vụ phổ biến được liệt kê dưới đây:

- Công nghệ thông tin: bao gồm các dịch vụ như cung cấp đường truyền Internet, dịch

vụ truyền hình cáp, lập trình và sản xuất các phần mềm kinh doanh và phần mềm quản lý

- Thiết kế website: Ngoài việc thiết kế website, dịch vụ này còn bao gồm thiết kế đồhọa, chạy quảng cáo trên Facebook và Google, và là một loại dịch vụ liên quan đến côngnghệ thông tin

- Giáo dục: Gồm các dịch vụ liên quan đến giáo dục như các trường học, trường nghề,khoá học ngắn và dài hạn, các trung tâm tiếng Anh, đào tạo IT và cung cấp các khóa họctrực tuyến

- Vận chuyển: Dịch vụ vận chuyển có thể là sử dụng dịch vụ của các hãng hàngkhông, thuê xe đám cưới, xe tự lái hoặc xe du lịch Dịch vụ logistic và vận tải hàng hóacũng là dạng dịch vụ trong lĩnh vực này

- Phương tiện truyền thông: Gồm các hoạt động như báo chí, truyền hình, phát thanh

và biểu diễn nghệ thuật

- Dịch vụ tài chính: Bao gồm các dịch vụ tài chính, ngân hàng, bảo hiểm và các quỹđầu tư

- Khách sạn, nhà hàng, du lịch: Được coi là lĩnh vực "công nghiệp không khói", ngành

du lịch đang chiếm vị trí quan trọng trong nền kinh tế thế giới và cũng là một trong nhữnglĩnh vực dịch vụ có tốc độ tăng trưởng nhanh Các địa điểm du lịch, khu vui chơi và giảitrí cũng liên quan đến lĩnh vực này

- Sức khoẻ: Bao gồm các dịch vụ chăm sóc sức khoẻ như phòng tập gym, chăm sóc y

tế, điều dưỡng, bệnh viện, phòng khám, Spa và salon tóc

- Dịch vụ chuyên nghiệp: Bao gồm các dịch vụ chuyên nghiệp như gia sư, kế toán vàkiến trúc sư.

- Các dịch vụ khác: Ngoài các nhóm dịch vụ trên, còn có nhiều dịch vụ khác như dịch

vụ bảo vệ, dịch vụ điện thoại di động, dịch vụ giặt là và bảo trì

1.1.5 Tầm nhìn của ngành dịch vụ

- Khát vọng phát triển không ngừng, đạt được sự tăng trưởng mạnh mẽ về quy mô vàkhối lượng hoạt động

- Nỗ lực đa dạng hóa sản phẩm, dịch vụ để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng

- Tạo ra giá trị gia tăng cho khách hàng và góp phần nâng cao đời sống cộng đồng

- Ngành dịch vụ cung cấp cho mọi người các sản phẩm hoặc dịch vụ vô hình và hoànthành các nhiệm vụ hữu ích cho khách hàng, doanh nghiệp hoặc công chúng nói chung

Ví dụ, các ngành dịch vụ, không giống như các ngành công nghiệp và chế tạo, không chỉtập trung vào việc bán dịch vụ và sản phẩm vật chất để thu lợi mà những cá nhân hoạtđộng trong ngành dịch vụ tập trung vào việc thực hiện nhiệm vụ và cung cấp dịch vụ

- Có một số loại hàng hóa và sản phẩm phi vật chất mà các ngành dịch vụ cung cấpcho mọi người, bao gồm dịch vụ khách hàng, tư vấn, quản lý, thiết kế, thông tin, giáo dục,kiến thức, kinh nghiệm

1.1.8 Tại sao các ngành dịch vụ lại quan trọng?

Dịch vụ là một phần không thể thiếu của xã hội, vì nó mang lại nhiều giá trị khácnhau, bao gồm:

- Cung cấp các dịch vụ thiết yếu cho mọi người: Thường thì, các lĩnh vực dịch vụ đềucung cấp những dịch vụ thiết yếu cho cộng đồng, ví dụ như chăm sóc sức khỏe, giáo dục

và giao thông vận tải

- Cung cấp cơ hội việc làm: Ngành nghiệp và sản xuất, lĩnh vực dịch vụ ngày càngphát triển nên nhu cầu về lao động dịch vụ trong các lĩnh vực như phân phối và bán hàngtăng cao, tạo ra nhiều cơ hội việc làm cho những người đam mê lĩnh vực này

- Thể hiện sự phát triển kinh tế: Một lĩnh vực dịch vụ mạnh mẽ hay đang phát triểncho thấy sự phát triển của một nền kinh tế ổn định và phát triển Khi có sự xuất hiện cácdịch vụ mới và hàng hóa phi vật chất, các lĩnh vực dịch vụ sẽ tiếp tục phát triển để đápứng nhu cầu của khách hàng và doanh nghiệp, góp phần quan trọng vào tăng trưởng kinh

tế toàn cầu

- Tình hình kinh doanh cho ngành dịch vụ tại Việt Nam trong thời gian gần đây đã cónhững bước phát triển đáng kể Sản xuất dịch vụ tăng trưởng mạnh và đóng góp đáng kểvào GDP của đất nước Các lĩnh vực như du lịch, tài chính, bảo hiểm và bán lẻ đang pháttriển rất mạnh Tuy nhiên, ngành dịch vụ Việt Nam vẫn phải đối mặt với nhiều thách thứcnhư cần nâng cao chất lượng dịch vụ, cạnh tranh với các nước trong khu vực và trên toànthế giới, và quản lý nguồn nhân lực tốt hơn

1.1.9 Môi trường bên trong ngành dịch vụ bao gồm:

Hoạt động sản xuất kinh doanh và cạnh tranh trên thị trường dịch vụ phụ thuộc vàonhiều yếu tố bên trong doanh nghiệp, bao gồm:

- Bộ máy hoạt động: Đó là các bộ phận và nhân viên trong doanh nghiệp có tráchnhiệm quản lý và điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh Nếu bộ máy hoạt động hiệuquả thì doanh nghiệp sẽ thành công và phát triển tốt.

- Văn hóa tổ chức: Là giá trị, nguyên tắc và thái độ của nhân viên và lãnh đạo doanhnghiệp Một văn hóa tổ chức tích cực sẽ giúp nâng cao tinh thần, cải thiện chất lượng dịch

vụ và tạo ra một môi trường làm việc tích cực

- Khả năng quản lý: Để thành công trong ngành dịch vụ, doanh nghiệp cần có khảnăng quản lý hiệu quả Điều này bao gồm khả năng lập kế hoạch, tổ chức, chỉ đạo vàkiểm soát các hoạt động của một doanh nghiệp

- Sản phẩm và dịch vụ: Môi trường nội bộ của ngành dịch vụ cũng bao gồm các sảnphẩm và dịch vụ mà doanh nghiệp cung cấp Để cạnh tranh trong thị trường dịch vụ, sảnphẩm và dịch vụ của bạn cần đáp ứng nhu cầu của khách hàng và đảm bảo chất lượng

- Tài chính: Các doanh nghiệp cần quản lý tài chính hiệu quả để đảm bảo hoạt độngkinh doanh liên tục và tăng trưởng

- Công nghệ: Là vai trò quan trọng trong ngành dịch vụ, đặc biệt trong các lĩnh vựcnhư du lịch, khách sạn, giải trí và thương mại điện tử Việc áp dụng công nghệ mới giúptăng cường hiệu quả và tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp

1.1.10 Tình hình tăng trưởng ngành dịch vụ Việt Nam giai đoạn 2011- 2023

- Đóng góp GDP của ngành dịch vụ Việt Nam 2011-2021: Năm 2021, ngành dịch vụcủa Việt Nam đã đóng góp hơn 3,49 triệu tỷ đồng vào tổng sản phẩm quốc nội (GDP) vàchiếm 41% tổng sản phẩm quốc nội (GDP) của Việt Nam Lĩnh vực này liên tục giữ vị tríđóng góp lớn nhất cho nền kinh tế Việt Nam trong những năm gần đây Ngoài ra, ngànhdịch vụ chiếm tỷ trọng việc làm lớn nhất theo ngành kinh tế ở Việt Nam trong năm

- Ngành dịch vụ tăng trưởng tốt, đóng góp 43,16% GDP: Theo báo cáo của Tổng cụcThống kê, Tổng sản phẩm trong nước (GDP) quý I/2022 ước tính tăng 5,03% so với cùng

kỳ năm trước, cao hơn tốc độ tăng 4,72% của quý I/2021 Trong đó, khu vực dịch vụ tăng4,58%, đóng góp 43,16%; khu vực nông, lâm nghiệp và thủy sản tăng 2,45%, đóng góp5,76% vào mức tăng trưởng chung; và khu vực công nghiệp và xây dựng tăng 6,38%,

đóng góp 51,08% Các ngành thuộc lĩnh vực này đạt mức tăng trưởng tích cực kéo theonhu cầu việc làm tăng mạnh

- Theo tổng cục thống kê (Báo cáo tình hình kinh tế – xã hội quý IV và năm 2022):Tổng sản phẩm trong nước quý IV/2022 ước tính tăng 5,92% so với cùng kỳ năm trước,cao hơn tốc độ tăng 4,7% và 5,17% của cùng kỳ năm 2020 và 2021 nhưng thấp hơn tốc

độ tăng của quý IV các năm 2011-2019 Khu vực dịch vụ được khôi phục và tăng trưởngmạnh mẽ với tốc độ tăng năm 2022 đạt 9,99%, cao nhất trong giai đoạn 2011-2022

- Đánh thức tiềm năm của ngành dịch vụ: Báo cáo của WB cho biết, trong thập kỷqua, các ngành dịch vụ là khu vực lớn nhất của nền kinh tế Quy mô khu vực dịch vụ tăng

từ 40,7% tổng GDP trong năm 2010 lên 44,6% trong năm 2019 Trong quá trình chuyểnđổi cơ cấu kinh tế ở Việt Nam, tỷ lệ lao động làm việc trong các ngành dịch vụ tăng từ19% năm 1991 lên 35,3% năm 2019, hấp thụ phần lớn lao động dịch chuyển ra khỏingành nông nghiệp và biến khu vực dịch vụ trở thành nguồn cung cấp việc làm đứng thứhai trong cả nước, sau nông nghiệp

Hình 1: Tốc độ tăng GDP các năm 2011-2020 (Nguồn: thongkehaiphong.gov.vn)

Hình 2: Tốc độ tăng GDP tháng đầu năm 2022 so với 2021(Nguồn: Báo Quân Đội)

1.1.11 Dự đoán tăng của ngành dịch vụ việt nam trong tương lai

- Ngành dịch vụ Việt Nam được dự đoán sẽ tăng trưởng mạnh trong tương lai Điểnhình là sự tăng trưởng kinh tế ổn định và cao, cùng với việc tăng cường nhu cầu tiêu dùngcủa người dân, đặc biệt là ở các thành phố lớn Trong thời gian tới, ngành dịch vụ sẽ đóngvai trò quan trọng trong việc hỗ trợ Việt Nam bảo đảm tăng trưởng năng suất bền vững đểtrở thành nền kinh tế thu nhập cao vào năm 2045 Ngoài ra, ngành dịch vụ còn đóng vaitrò quan trọng trong việc nâng cấp mô hình phát triển của Việt Nam bằng cách tạo ra giátrị gia tăng cho các ngành, lĩnh vực khác trong nền kinh tế.

- Tuy nhiên, so với các quốc gia khác trong khu vực, năng suất và việc làm trong khuvực dịch vụ của Việt Nam vẫn còn thấp Ví dụ, năng suất lao động trong các lĩnh vực dịch

vụ của Việt Nam (được đo bằng giá trị gia tăng trên mỗi lao động) chỉ tăng 34,3% tronggiai đoạn 2011-2019 Con số này vẫn còn thấp hơn nhiều so với các quốc gia so sánh nhưMalaysia (20.900 USD), Philippines (9.300 USD) và Indonesia (7.300 USD) Do đó, đểphát triển ngành dịch vụ ở Việt Nam, cần tiếp tục đầu tư vào đào tạo nhân lực và cải thiệnnăng suất lao động để đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế và cạnh tranh trên thị trường toàn cầu

1.2 Phân tích tổng quan về doanh nghiệp dịch vụ đã chọn

1.2.1 Tổng quan doanh nghiệp

Dookki là chuỗi nhà hàng lẩu buffet Topokki Hàn Quốc, thuộc sở hữu của công tyTNHH dịch vụ DI VINA Công ty thành lập vào năm 2014 và chính thức có mặt trên thịtrường Việt Nam vào tháng 11 năm 2018 Hiện tại, chuỗi cửa hàng này đã có tới 70 cửahàng tại Việt Nam, mỗi cửa hàng đều có những điểm đặc trưng riêng Tên gọi "Dookki"trong tiếng Việt có nghĩa là "gấp đôi bữa ăn", cho thấy khi đến đây, thực khách không chỉđược no mà còn cảm thấy đầy hài lòng Slogan của thương hiệu này là "Lẩu Topokki chobữa ăn đầu! Món cơm trộn kim chi cho bữa ăn thứ hai!", thể hiện cho khách hàng thưởngthức món lẩu Topokki làm món chính và món cơm trộn kim chi làm món phụ

1.2.2 Đặc điểm sản phẩm

Nhà hàng Dookki có quầy bar tự phục vụ với nguồn nguyên liệu đa dạng với tất cảnguyên liệu được nhập khẩu trực tiếp từ Hàn Quốc để giữ đúng hương vị xứ sở kimchi.Các quầy line được bố trí hợp lý và riêng biệt, với điểm nổi bật là quầy 7 loại nước sốt

lẩu với mức độ cay khác nhau bao gồm sốt kem, cà ri, tương đen, Dookki, Ddukmo,Daegu và GungJung.

- Nằm ở trung tâm của nhà hàng, quầy line này cung cấp các loại bánh cá, chả cá xiênque, gà cay nguyên bản Hàn Quốc, hải sản, tempura, rau củ và ramyeon đa dạng…

- Quầy line tiếp theo cung cấp các món ăn đã được chế biến sẵn như cơm chiên, miếntrộn, gà chiên, khoai tây chiên, nguyên liệu làm mỳ lạnh và mỳ trộn Hàn

- Sau khi đã chọn đủ nguyên liệu, thực khách có thể chọn vị sốt yêu thích Sau khithưởng thức món lẩu, người dùng có thể sử dụng phần sốt còn lại trộn đều cùng cơm, kimchi, ngô ngọt để tạo ra một phần cơm chiên kim chi nóng hổi

- Khách hàng được chọn các món ăn đậm chất Hàn với giá niêm yết là 139.000 VNĐcho người lớn và 69.000 VNĐ cho trẻ em (chưa bao gồm VAT) Khách cũng có thể thêmphô mai vòng với giá 69.000 đồng hoặc phô mai nhuyễn với giá 39.000 đồng

- Dookki thu nhỏ không gian ẩm thực Hàn Quốc tại Việt Nam với giá "tầm trung",nhưng luôn cam kết mang đến cho khách hàng chất lượng "thượng hạng" Điều đó chothấy thương hiệu Dookki luôn quan tâm đến việc đem đến cho khách hàng Việt Namhương vị chuẩn của Hàn Quốc

1.2.3 Tầm nhìn

"Topokki for the first meal! Fried rice for the second meal!" Đây là một lời giới thiệuđơn giản nhưng rất ấn tượng từ Dookki là khi đến với Dookki sẽ được trải nghiệm mộtbữa ăn đặc biệt, trọn vẹn và no như hai bữa ăn Dookki không ngừng thay đổi, phát triển

và mở rộng để mang đến những bữa ăn ngon và bổ dưỡng cho khách hàng Phương châmcủa Dookki là niềm vui gấp đôi cho từng khách hàng từ khi họ bước vào nhà hàng chođến khi rời đi

Hiện nay, hơn 200 "quán lẩu topokki" đặc sắc của Dookki đã có mặt tại nhiều thịtrường ẩm thực khó tính, trong đó có cả Singapore và Malaysia, hai nước láng giềng củaViệt Nam

1.2.4 Sứ mệnh

- Là thương hiệu tiên phong, dẫn đầu và không ngừng phát triển để giữ vững vị thế

- Cung cấp các sản phẩm chất lượng cao và luôn đáp ứng nhu cầu đa dạng của thựckhách là mục tiêu hàng

- Sự hài lòng của khách hàng và người tiêu dùng là trọng tâm cho mọi hoạt động Hợptác chặt chẽ với đối tác trên tinh thần tin tưởng, tôn trọng và bình đẳng

- Bảo vệ và phát triển uy tín thương hiệu, xây dựng và không ngừng vun đắp bản sắcvăn hoá đặc trưng của doanh nghiệp, bản sắc thương hiệu của mình và kích thích lao độngsáng tạo để duy trì sự khác biệt Định hướng cho sự phát triển bền vững và luôn thích ứngvới môi trường kinh doanh là những điểm cốt yếu trong chiến lược phát triển của công ty

1.2.5 Giá trị cốt lõi

- Công ty cam kết mang đến chất lượng hàng đầu cho khách hàng

- Dịch vụ được cung cấp với sự hoàn hảo và chuyên nghiệp để đáp ứng mọi nhu cầucủa khách hàng

- Công ty xây dựng mối quan hệ đối tác tin cậy với các đối tác của mình

- Môi trường làm việc tại công ty được xây dựng như một không gian lý tưởng đểnhân viên phát triển sự nghiệp và đạt được tiềm năng của mình

- Phát triển bền vững và theo đuổi sự tiến bộ là mục tiêu chính của công ty

1.2.6 Mục tiêu của Dookki

- Với mục tiêu lớn và sứ mệnh mang đậm nét ẩm thực Hàn Quốc, Dookki không dừnglại tại con số 70 cửa hàng hiện tại Ban lãnh đạo công ty đang tập trung vào việc mở rộngthị trường tập trung vào chiến lược truyền thông Thương hiệu đã thu hút đại đa số kháchhàng trong những tháng đầu ra mắt với yếu tố buffet lẩu topokki mới lạ và giá hấp dẫn,chứng tỏ sự thành công của công tác truyền thông và quảng bá thương hiệu của Dookki

- Dookki mong muốn khi nhắc đến hai từ "bánh gạo" (topokki) trên khắp các nẻođường của Việt Nam, mọi người đều biết phải tìm đến đâu để thưởng thức trọn vẹn

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHỐI THỨC MARKETING CỦA DOOKKI 2.1 Môi trường marketing xung quanh doanh nghiệp

2.1.1 Môi trường vi mô

Joopii Buffet Tokbokki

Spicy Box Buffet Tokbokki Giá

+ Lẩu Tokbokki+ Topping thả lẩu + Món ăn phụ + Nước uống

+ Lẩu Tokbokki+ Topping thả lẩu + Món ăn phụ + Nước uống

Thời gian: Khônggiới hạn Nhân viên hướngdẫn

Thời gian: Khônggiới hạnNhân viên hướng dẫn

- Thực đơn phong phú với nhiều loại

đồ ăn cho khách hàng trải nghiệm

tự do chọn lựa đồ

ăn theo sở thích

- Là một trong các

mô hình theo phong cách buffet Hàn Quốc có đôngnhững cả tin đồ yêu thực phẩm

các bước đi truyền

thông hiệu quả

giúp thương hiệu

- Dịch vụ tốt, tận tình và chu đáo, nhân viên nhiệt tình, giúp đỡ và hỗtrợ trong quá trình thưởng thức tại quán

- Đa dạng về món

ăn với đủ các loại thực phẩm từ topping rau, thịt,

đồ ăn kèm, tráng miệng

- Giá cả được đánhgiá là rẻ với chất lượng và dịch vụ tốt, phục vụ mọi phân khúc

- Nhiều chi nhánh

ở các trung tâm lớn khắp cả nước, khách hàng dễ tìm

và tận hưởng đồ ăn

và dịch vụ lẩu buffet của quán

- Tập trung vào truyền thông và phổ biến thương hiệu với chính sách giảm giá để các khách hàng dễ hiểu và quan tâm

về Joopii

- Đội ngũ nhân viên luôn sẵn sàng

hỗ trợ, mang đến những tư vấn thíchhợp

Hàn Quốc

- Thức ăn phong phú và không hạn chế giờ giấc

- Là một trong các

mô hình theo sau Dookki tvới số lượng khách khá đông và có thêm một tệp khách hàng lớn

- Phục vụ được đáp ứng tương đối đầy đủ, tận tình; những nhân viên phục vụ trực tiếp rất chú ý vào các feedback nhằm hỗ trợ hoàn thiện dịch

vụ được nhanh nhất

- Truyền thông không được chú trọng, kém hiệu quả, ít người biết đến

- Nhận phàn nàn

về thức ăn ở Joopiikhông được tươi mới, chưa đảm bảo

vệ sinh thực phẩm

- Do đông khách hàng và đa dạng món ăn nên vệ

- Do lượng khách đông nên không gian trong khá chậtchội, bài trí không thoải mái

- Nhận phản ánh nhân viên, dịch vụ kém Khi đông,

tinh bột, dầu mỡ,

khách nhanh chán,

tần suất ăn ít hơn

sinh chưa kiểm soát chặt chẽ, nhậnphản ánh của khách hàng

nhân viên không thể phân chia hỗ trợ và đáp ứng nhucầu kịp thời

- Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: HUTONG, HAIDILAO, KING BBQ, KICHI-KICHI,Korean Tokbokki, So sánh Dookki với các nhà hàng lẩu nướng kiểu khác, ta có dễ dàngnhận thấy rằng Dookki có một số điểm khác biệt sau:

+ Trước hết, Dookki tập trung vào đồ ăn Hàn Quốc và chủ yếu là món tteokbokki,trong khi các nhà hàng lẩu nướng kiểu khác có thể có thực đơn đa dạng hơn Tuy nhiên,giá của Dookki rẻ hơn nhiều so với các nhà hàng cùng ngành F&B khác và nó hiện đangcung cấp các loại thực phẩm phù hợp với GenZ và thế hệ hiện nay Đó là những ngườithích ẩm thực nhanh chóng và đơn giản thì có thể tìm thấy lựa chọn tốt tại Dookki.+ Ngoài ra, Dookki thường có không gian nhỏ hơn, thiết kế tận dụng không gian, phùhợp cho việc ăn uống và tiết kiệm thời gian Không gian của Dookki thường tập trung vàotính năng và không có sự xa hoa hay sang trọng Trái lại, nhiều nhà hàng lẩu nướng khác

có không gian lớn hơn và được chú trọng vào thiết kế nhằm mang lại cho khách hàngnhững trải nghiệm toàn diện hơn

Tóm lại, Dookki là lựa chọn hợp lý nhất cho những tín đồ thích thưởng thức đồ ănHàn Quốc nhanh chóng với mức giá trung bình thấp, đặc biệt nhóm khách hàng mục tiêuDookki nhắm tới

2.1.1.2 Khách hàng

Bảng 2: Khách hàng của Dookki

Vị trí địa lí Các khu đông dân cư, khu đô thị, trung tâm lớn

Nghề nghiệp Học sinh, sinh viên, những người mới đi làm, gia đình có con nhỏ

Thu nhập Từ 3-25 triệu đồng

Lối sống

- Trẻ trung, năng động

- Yêu thích nền văn hóa, ẩm thực Hàn Quốc, KPop…, đặc biệt đồ ăn Hàn Quốc

- Ưa thích sự trải nghiệm, tự do, thích phong cách sống hiện đại và muốn mọingười xung quanh đồng tình

- Thích trải nghiệm sự đa dạng món ăn, ăn thỏa thích nhưng khả năng chi trảkhông lớn

- Thích tụ tập ăn uống với bạn bè

- Chịu ảnh hưởng đáng kể từ những quảng cáo của thương hiệu, KOLs haynhững reviewer ẩm thực trên các nền tảng xã hội

- Có nhu cầu tìm kiếm không gian giải trí mới xuất hiện, phá cách và có dấu ấnthương hiệu cao

Hành vi

tiêu dùng

- Số tiền mà những họ mong muốn và sẵn sàng chi trả cho một bữa ăn là dưới200k

- Đi ăn theo nhóm

- Bị ảnh hưởng nhiều bởi danh tiếng thương hiệu (đặc biệt là thương hiệu xuất

xứ từ nước ngoài), yêu thích sự tiện lợi

- Tần suất ăn buffet tokbokki : trung bình 3-7 lần/tháng do đồ ăn khá nhanhngán

2.1.2 Môi trường vĩ mô

2.1.2.1 Nhân khẩu học

Cơ cấu dân số trẻ

Theo thống kê các số liệu được Liên hợp quốc công bố ngày 12/04/2023, tổng số dâncủa Việt Nam hiện tại là 99.536.269 người, chiếm tỷ lệ 1,24% so với tổng số dân trên thếgiới Trong đó, hiện nay so với tổng dân số trong danh sách các nước và vùng lãnh thổtrên toàn cầu thì Việt Nam hiện đang xếp thứ 15 với mật độ dân số là 321 người/km2 và

độ tuổi trung bình là 33,7 tuổi Phần lớn dân số (69,3%) thuộc độ tuổi từ 15-64, cho thấydân số Việt Nam hiện nay đang có xu hướng cơ cấu dân số trẻ

Thu nhập trung bình tăng

Khi dân số tăng lên và mức thu nhập trung bình tăng lên, thì nhu cầu về thực phẩmchất lượng và dịch vụ khách hàng cũng tăng theo Điều này tạo ra lợi thế cho các doanhnghiệp trong ngành thực phẩm Trong quý IV năm 2022, thu nhập bình quân mỗi thángcủa người lao động, công nhân đạt 7,5 triệu, gia tăng khoảng 15,1% so với cùng kỳ năm

2021, khoảng 992.000 đồng

2.1.2.2 Kinh tế

Doanh thu ngành dịch vụ và triển vọng phát triển nền kinh tế

Trong quý I năm 2023, GDP của Việt Nam dự kiến tăng 3,32% so với thời kỳ nàynăm trước Đồng thời, ngành dịch vụ cũng dự báo có sự tăng trưởng tích cực trong quýđầu tiên của năm 2023 Tổng doanh thu hàng hóa bán lẻ và dịch vụ tiêu dùng được ướctính đạt 1.505,3 nghìn tỷ đồng, tăng khoảng 13,9% so với kỳ này năm trước (với điều kiện

bỏ qua yếu tố tăng 10,3% giá) Sự dự kiến phát triển này cho thấy nền kinh tế đang cóbước đi ổn định và sự phát triển đầy triển vọng mạnh mẽ trong năm 2023

Chi tiêu và yêu cầu cho dịch vụ ăn uống

Triển vọng phát triển trung hạn của Việt Nam cũng rất tích cực, với thu nhập bìnhquân đầu người tăng và chi tiêu cao cho công nghệ và thực phẩm Người tiêu dùng đangbắt đầu quan tâm không chỉ đến giá cả mà còn là chất lượng dịch vụ và sản phẩm Họ bắtđầu chú trọng hơn vào việc là không chỉ ăn uống no mà còn phải ngon, không gian rộngrãi, sạch sẽ, phục vụ nhiệt tình, tạo nhiều cảm giác vui vẻ để khách hàng họ có thể đếnnhiều hơn vào lần sau Ăn uống không chỉ để no mà còn phải ngon, không gian mát mẻ,sạch sẽ và phục vụ thân thiện và nhiệt tình

2.1.2.3 Chính trị - pháp luật

Là công ty hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, Dookki luôn tuân thủ các quy định về

vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng sản phẩm Yêu cầu về vệ sinh khôngảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của Dookki Dookki luôn đặt ra những tiêu chuẩncao cho các nhà hàng của mình, bao gồm không gian rộng rãi, sạch sẽ và sử dụng nguyênliệu nhập khẩu thường xuyên có nguồn gốc trực tiếp từ Hàn Quốc

2.1.2.4 Văn hóa

Món lẩu dần trở thành món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam cùng với các món

ăn truyền thống như cơm, cháo, phở Nhận ra tiềm năng và cơ hội để mang đến thịtrường ẩm thực Việt Nam sự cải cách, đột phá khác biệt với lẩu topokki thông thườngbằng cách giới thiệu "tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc" Hiểu được nhu cầu của các gia đìnhbận rộn, thường xuyên đi ăn tại ngoài, Dookki đã từng bước tăng độ nhận diện và chiếmlĩnh thị trưởng lẩu buffet tokbokki tại Việt Nam Tuy vẫn còn nhiều gia đình Việt Namgiữ thói quen ăn uống tại nhà, lẩu là một trong những món ăn được ưa thích của họ vàDookki có cơ hội thay đổi thói quen này

2.1.2.5 Công nghệ

Đổi mới công nghệ trong ngành ẩm thực đã và đang xảy ra với tốc độ ngày càng tăng.Trong đó đối với món lẩu, việc sử dụng các dụng cụ như nồi lẩu, dụng cụ nhà bếp cũngliên tục thay đổi tạo nên sự khác biệt cho nhiều các cửa hàng Khách hàng mà thị trườngnày đang nhắm đến chủ yếu là giới trẻ bởi họ luôn muốn trải nghiệm những thứ mới lạ,khác biệt và đặc biệt là thích khám phá Để đáp ứng nhu cầu này, Dookki không ngừngcập nhật các thiết bị mới như bếp từ, hệ thống hút khí… để làm hài lòng khách hàng

2.2 Chiến lược STP

2.2.1 Segmentation - Phân khúc thị trường

Bảng 3: Phân khúc thị trường của Dookki

PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG Phân khúc theo

Độ tuổi Dưới 18 tuổi 18 - 24 tuổi 25 - 34 tuổi Trên 35 tuổi

Nghề Đa số là học Sinh viên, có thể Người trẻ tuổi, Công việc ổn

~15-45 triệu đồng/ tháng

Thực dụng cao, yêu cầu phù hợp với môi trường

và công việc, dễ thay đổi, xem trọng đánh giá của người khác

Chi tiêu cẩn thận, mua hàng theo lí trí, thời gian hạn chế nên ủng hộ sản phẩmtiện lợi, ít tốn thời gian

Nhu cầu

ăn uống

Thay đổi thói

quen ăn uống

liên tục

Chịu tác động bởi các xu hướngmạng xã hội, các bài review, Influencers,

Đơn giản hóa hình thức ăn uống, thích tụ tậpvới bạn bè

Thích không gian riêng, ăn đồ

ăn dinh dưỡng,

đủ chất chú trọng sức khỏe

Ít chịu tác động

từ mạng xã hội

Nhu cầu ăn uốngthường định hướng theo gia đình, con cháu

thời gian buổi

trưa hoặc chiều

Thời gian ăn cố định, phù hợp với giờ đi làm, đihọc trên trường

Tần suất thấp, xuhướng ăn eat clean, ăn ở nhà

Tần suất thấp, chủ yếu đi với con cái

2.2.2 Targeting - Thị trường mục tiêu

Bảng 4: Khách hàng mục tiêu của Dookki

Nghề nghiệp Học sinh/ Sinh viên/ Người mới đi làm

Thu nhập Từ 3-25 triệu đồng

Vị trí địa lý Các trung tâm thương mại lớn như TP HCM, Hà Nội, Đà Nẵng,

Thị trường mục tiêu của Dookki tại Việt Nam là những người thích thưởng thức ẩmthực Hàn Quốc, chú trọng giới trẻ từ 10 - 30 tuổi Nhóm khách hàng hiện đang sinh sống,học tập và làm việc tại các đô thị lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng Đây là nhómngười có các thói quen và nhu cầu mong muốn hội họp, tụ tập bạn bè để giải trí và giaolưu, họ thường lựa chọn những nơi mới mẻ, khác lạ nhưng có khả năng chi trả không cao,phù hợp với mức thu nhập (trong khoảng 150k - 200k)

2.2.3 Positioning - Định vị thương hiệu

Spicy Box Buffet Tokbokki Giá

159.000 VND/ người

159.000 VND/ người Trẻ em:

Hiện có khoảng

11 chi nhánh khắp cả nước; chủ yếu ở trong các siêu thị, trungtâm thương mại,

Đa dạng và được refill liên tục

Nhận được rất nhiều những khen ngợi tuy một số món chưa hợp khẩu vị thực khách

Đa dạng và vừa miệng, các món được refill nhanh;

đa số là đồ đông

đá, khi mang ra mới bắt đầu rã đông

Còn một số phàn nàn về việc kém

vệ sinh

Nhân viên chủ động, nhiệt tình; không gian khá thoáng đãng

Chất lượng cần được cải thiện hơn để hợp khẩu

vị thực khách

Bên cạnh đó cũngcần cải thiện vấn

đề vệ sinh

Chất lượng đồ ăn

và dịch vụ khá

ổn Tuy nhiện cầncải thiện nhiều hơn do vẫn còn dính một số phàn nàn không đáng

có từ khách hàng

2.2.3.2 Biểu đồ định vị

Hình 3 : Biểu đồ định vị Dookki và một số đối thủ cạnh tranh

Biểu đồ định vị trên là sự nhìn nhận và đánh giá các của các cửa hàng theo đuổi môhình kinh doanh và sản phẩm khá tương tự với Dookki

Nhận xét: Dookki đã và đang đối mặt trực tiếp với các đối thủ mạnh và mới trên thị

trường là Johnson, Spicy box, Joopii

- Johnson: Mặc dù Johnson cung cấp mức giá thấn hơn Dookki với chất lượng luôn ổnđinh, Dookki lại nhỉnh hơn rất nhiều trong việc xử lí các phản ánh của khách hàng về sảnphẩm hay chất lượng dịch vụ và số lượng đông chi nhánh trên cả nước Vì thế mà vị thếcủa Dookki nhỉnh hơn là điều dễ hiểu

- Spicy Box và Joopii: Cả hai thương hiệu đều có mức giá cao hơn Dookki nhưng lạikhông có sự vượt trội về đồ ăn và không bằng Dookki về vấn đề truyển thông và dịch vụ

khách hàng Cụ thể, Dookki được thực khách đánh giá cao về chất lượng của các topping

và đồ ăn kèm tuy chưa đa dạng bằng Vì thế, Dookki có thể được xem là nơi có chấtlượng đồ ăn và giá cả nhỉnh hơn khi nhắc đến phân khúc lẩu buffet tokbokki

2.3 Phối thức marketing dịch vụ của doanh nghiệp hiện tại

2.3.1 Product - Sản phẩm

2.3.1.1 Sản phẩm cốt lõi

"Topokki for the first meal! Fried rice for the second meal!" Câu slogan đơn giảnnhưng đậm chất thương hiệu của Dookki để lại ấn tượng mạnh Đến Dookki, khách hàngđược trải nghiệm một bữa ăn đặc biệt đầy đủ và trọn vị như hai bữa ăn, bắt đầu bằng mónlẩu topokki bùng vị, và món cơm trộn tràn đầy topping cho bữa thứ hai

Dookki đã và đang trải qua sự phát triển mạnh mẽ với mô hình buffet Topokki độcquyền, điều này đã tạo ra lợi thế cực kì lớn và mạnh mẽ cho thương hiệu Chính bởi sựkhác biệt và độc đáo này của mô hình đã thu hút sự tò mò và quan tâm của khách hàng.Bên cạnh đó, Dookki cũng áp dụng chiến lược bản địa hóa sản phẩm khi mở rộng thươnghiệu sang quốc tế Các sản phẩm của Dookki tập trung vào hương vị truyền thống củabánh gạo Hàn Quốc để tạo nên sự đa dạng ,phong phú trong mỗi thực đơn của Dookki.Bên cạnh đó, không thể không kể đến điều đã tạo nên thương hiệu của Dookki cũng bắtnguồn từ 7 loại nước sốt gia truyền do Dookki sáng tạo thành công như một điểm nhấncủa chính thương hiệu

7 loại nước sốt đặc biệt

Dookki cho phép khách hàng tự mình chọn trong 7 loại nước sốt đặc trưng để phanước lẩu và chấm đồ ăn Thương hiệu nổi tiếng với bảy loại nước sốt truyền thống và điềunày đã giúp Dookki xây dựng được điểm khác biệt vượt trội hơn của thương hiệu, gópphần tạo thành công đột phá

Công thức nước lẩu độc quyền

Khi đến Dookki, khách hàng có thể tự tay chế biến ra các vị nước lẩu theo vị và côngthức của chính mình Đây là một trải nghiệm cực kì tuyệt vời và thú vị mà chỉ có tại

Dookki mới có Ngoài ra, bạn cũng có thể nhờ nhân viên hoặc tham khảo thêm các côngthức sẵn có của Dookki cũng nổi tiếng với vị nước lẩu độc quyền.

Topping lẩu

- Các loại topokki: phô mai, khoai môn, sợi, lá dứa,

- Các loại rau, nấm như cải thìa, cải bó xôi, cà rốt, bắp mỹ, nấm hương, bắp cải, nấmkim châm, đậu bắp

- Hải sản: tôm, mực, ngao ,

- Thịt: Được nhân viên mang đến tại bàn đầu bữa và khi được yêu cầu thêm.Gần đây, Dookki còn chiều lòng yêu cầu khách hàng và cho ra loại topping không xalạ: Ba chỉ bò Mỹ thượng hạng với mức giá ưu đãi chỉ có 49.000đ/200gr

- Các loại topping khác như các viên thả lẩu, đậu hũ, chả cá,

Món ăn chế biến sẵn

Bên cạnh món lẩu, menu của nhà hàng Dookki còn bao gồm các món ăn được chuẩn

bị ngon và đẹp mắt, hấp dẫn khách hàng thưởng thức trong lúc đợi lẩu Các món ăn nổibật tại đây bao gồm chả cá xiên Hàn Quốc nấu trong nồi nước đặc trưng, cơm nắm, gàchiên sốt Hàn Quốc, mực chiên giòn và khoai lang ngào với đường,

Quầy thức ăn chế biến sẵn luôn nóng hổi và được giữ nhiệt cực kì tốt, thường xuyênđược “refill” lại Từ đó cho thấy tất cả các khâu và quy trình đều được tổ chức và sắp xếpmột cách cụ thể và khoa học

Thương hiệu Dookki luôn sán tạo và biết nắm bắt những xu hướng thịnh hành trên thịtrường Gần nhất, có thể thấy Dookki đã giới thiệu hai loại topping mới độc đáo: cá minhthái chiên và mực tươi tẩm vị Bên cạnh đó, Dookki cũng đã tung ra một loại topping mớicho nồi lẩu topokki để cung cấp thêm dinh dưỡng, đó là Ba chỉ bò Mỹ hảo hạng với giá49.000đ/200gr Dookki luôn cập nhật thực đơn và ghi nhận những phản hồi của kháchhàng để liên tục cải thiện chất lượng dịch vụ của nhà hàng và giúp cho #teamdookki ngàycàng phát triển Điều này phản ánh tinh thần của Dookki - niềm vui nhân đôi khi ăn uống

Nước uống

Dookki cung cấp quầy nước ngọt với các loại như coca, coca zero, sprite, mirinda chokhách hàng tự fill tại quầy không tính thêm phí

Nhìn chung

Hiện tại, Dookki đang phát triển rất mạnh và có sức ảnh hưởng lớn trên thị trường củamình Đồng thời, Dookki cũng rất chuyên nghiệp trong việc áp dụng thiết lập chiến lượcsản phẩm để phát triển và nổi bật sản phẩm so với các đối thủ cạnh tranh trên thị trường.Đặc biệt, Nhà hàng vẫn đang tập trung phục vụ khách hàng một cách tốt nhất với hìnhthức lẩu buffet và nhiều loại thức ăn khác đi kèm

- Thời gian: Sản phẩm và dịch vụ của Dookki rất đa dạng và linh hoạt để phù hợp vớinhu cầu khách hàng

+ Khách hàng có thể ghé thăm cửa hàng vào bất kỳ khung giờ nào trong giờ làm việccủa cửa hàng từ 10h đến 22h

+ Trong một thời gian nhất định, người dùng sẽ được thưởng thức món Topokki màkhông bị giới hạn tính trên giá vé buffet, cụ thể là 90 phút

+ Khách hàng sẽ được phục vụ một cách nhanh chóng và hiệu quả, giúp tiết kiệm thờigian cho họ và mang lại trải nghiệm dịch vụ tuyệt vời

- Phục vụ ăn uống

+ Khách hàng sẽ được nhân viên xếp chỗ, hướng dẫn đến khu vực bàn ăn và đượchướng dẫn cách sử dụng bếp một cách tận tình, dụng cụ ăn nếu chưa biết hoặc chưa từngđến nhà hàng và sử dụng các dịch vụ của Dookki

+ Ngoài ra, khách hàng cũng có thể nấu mì gói hoặc trộn cơm tại Dookki miễn phí bởicác nhân viên

- Dịch vụ đặt bàn online: Để tránh tốn thời gian phải chờ đợi chỗ ngồi vào những giờcao điểm thì tại một số chi nhánh của Dookki đã có dịch vụ đặt bàn trước giúp cho thựckhách tránh mất thời gian mà chỉ cần tới check in tại quầy là có chỗ ngồi đã đặt sẵn.

Dịch vụ chăm sóc khách hàng

Dookki được đánh giá cao về dịch vụ chăm sóc khách hàng tuyệt vời Nhân viên luônhết mình với công việc, giao tiếp với khách hàng một cách thân thiện và nhiệt tình Họsẵn sàng giúp đỡ và giải quyết mọi vấn đề của khách hàng, mang đến trải nghiệm tốt nhất

có thể có cho khách hàng Dookki cũng rất quan tâm đến phản hồi của khách cũng nhưliên tục hoàn thiện và cải tiến dịch vụ để đáp ứng nhu cầu của khách hàng

2.3.1.3 Sản phẩm tiềm năng

Ứng dụng thẻ thành viên của Dookki

Gần đây Dookki đang phát triển mạnh và truyền thông thêm ứng dụng đăng kí thànhviên - ứng dụng Vani cho phép người dùng có thể tích điểm 1% trên giá trị hoá đơn sauthuế và điểm có thể được sử dụng như tiền mặt tối thiểu 30.000 điểm

Trên ứng dụng Vani còn có đường link liên kết tới Facebook để khách hàng có thểFeedback một cách dễ dàng

2.3.2 Price - Giá cả

2.3.2.1 So sánh giá Dookki với các đối thủ cạnh tranh

Bảng 5: So sánh giá Dookki với các đối thủ cạnh tranh

Dookki Buffet Tokbokki 153.000VND/người

Spicy Box Buffet Tokbokki 129.000 VND/người

Trẻ em: 79.000 VND

Không giới hạn

Trong quá trình quyết định mua, giá cả là điều được nhiều khách hàng chú ý và quantâm Do đó, Dookki đã áp dụng chiến lược giá cả hợp lý cho các món ăn của họ, bao gồmnhiều loại món với giá khác nhau để đáp ứng nhu cầu và tài chính của từng nhóm kháchhàng riêng biệt.

- Giá buffet niêm yết: 139.000 đồng (chưa bao gồm thuế VAT - 10%)

- Phụ phí: Trong trường hợp khách hàng lấy thừa đồ ăn quá nhiều và không ăn hết sẽ

bị thu thêm phụ phí ” bảo vệ môi trường” - 40k/người

2.3.2.2 Các chiến lược định giá

Dookki được xem là một trong những nhà hàng đáp ứng được nhu cầu của kháchhàng Họ sử dụng chiến lược giá gói để thu hút khách hàng, bao gồm các gói ăn uống vớimức giá chỉ 139.000 đồng (chưa bao gồm thuế VAT) Ngoài ra, trong giá vé đã bao gồmtất cả các món ăn kèm, ngoại trừ việc đặt thêm món thịt bò Điều này mang lại cho kháchhàng một trải nghiệm ẩm thực Hàn Quốc tuyệt vời khi đến trải nghiệm tại nhà hàng

2.3.3 Place - Phân phối

2.3.3.1 Phân phối trực tiếp

Dookki đã ra mắt trên thị trường Việt Nam từ tháng 11/2018 và đến năm 2023 họ đã

có gần 80 cửa hàng Hiện tại, Dookki chủ yếu tập trung bán hàng trực tiếp cho các cửahàng trên toàn hệ thống của mình Hầu hết các cửa hàng này đều ở khu vực thành thị và

có vị trí trung tâm với:

- Giao thông thuận tiện: Việc đặt cửa hàng tại những vị trí giao thông thuận tiện cũng

là một chiến lược quan trọng của Dookki để hấp dẫn khách hàng Những vị trí này thường

là điểm dừng chân và nơi giao thương của người đi lại, tăng khả năng thu hút khách hàng

- Đặt ở các trung tâm thương mại đông đúc, có nhiều tiện ích giải trí tích hợp: ĐặtDookki tại các khu vực có nhiều hoạt động thương mại sầm uất khác là một trong nhữngcách giúp nhà hàng thu hút được khách hàng đang đi mua sắm, tìm kiếm nơi để ăn uống

và nghỉ ngơi Khu vực này thường có lượng người qua lại lớn, bao gồm cả khách du lịch

và cư dân địa phương, giúp mở rộng được đối tượng khách hàng tiềm năng

Tóm lại, đặt Dookki tại những địa điểm thuận tiện như các trung tâm mua sắm, cửahàng siêu thị và khu vực có mật độ giao thông cao là một chiến lược kinh doanh hiệu quả

để tăng doanh số bán hàng và thu hút khách hàng

2.3.3.2 Phân phối gián tiếp

Dookki DELIVERY - Đem Topokki thơm ngon trọn vị đến bất cứ đâu

Với sự cần thiết ngày càng tăng về tính tiện lợi và tốc độ, việc cung cấp dịch vụ giaohàng thức ăn trở thành một yếu điểm quan trọng với bất kỳ nhà hàng nào

Xuất hiện trên thị trường Việt Nam từ 2018, trong suốt 3 năm đầu, thương hiệuDookki đã đã đạt được sự tăng trưởng đáng kể trên thị trường thức ăn và đồ uống tại ViệtNam nhờ vào chiến lược kinh doanh và marketing thông minh Sau khi thu hút được sựquan tâm nhanh chóng của những khách hàng yêu thích ẩm thực Hàn Quốc và xây dựngmột đội ngũ khách hàng trung thành, Dookki đã phát triển thành công mô hình giao hàngthức ăn hiệu quả và bền vững

Vào năm 2022, trong khi dịch bệnh đang hoành hành thì Dookki Delivery được thànhlập đúng thời điểm để đáp ứng được nhu cầu ngày càng tăng của phần lớn khách hàng.Trong quá trình giao hàng, Dookki cam kết giữ cho hương vị Topokki luôn tươi ngontuyệt vời Do đó, bạn có thể hoàn toàn yên tâm thưởng thức những phần Topokki thơmngon bất cứ khi nào và ở bất kỳ địa điểm nào mà bạn muốn Với Dookki Delivery, bạn cóthể sắp xếp và chuẩn bị các bữa tiệc nhỏ trong chớp mắt, với các món như Topokki, bánhchả cá, gà rán và những món ăn khác, mà không phải quan tâm quá về mặt thời gian

2.2.4 Promotion - Xúc tiến

2.2.4.1 Quảng cáo

- Tháng 12/2020, thương hiệu Dookki đã lọt vào BIS Top 10 chiến dịch quảng cáo vớichiến dịch “Gia tộc Dookki, 7 vị gia truyền”