CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ TRÀ VINH, TỈNH TRÀ VINH

B Ộ GIÁO D Ụ C VÀ ĐÀO T Ạ O TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C NAM C Ầ N THƠ DƯƠNG TH Ị M Ộ NG C Ầ M CÁC NHÂN T Ố Ả NH HƯ Ở NG Đ Ế N Ý Đ Ị NH MUA TH Ự C PH Ẩ M C Ủ A NGƯ Ờ I TIÊU DÙNG T Ạ I THÀNH PH Ố TRÀ VINH , T Ỉ NH TRÀ VINH LU Ậ N VĂN T Ố T NGHI Ệ P TH Ạ C SĨ CHUYÊN NGÀNH: QU Ả N TR Ị KINH DOANH MÃ NGÀNH: 8340101 C ầ n Thơ, tháng 10 n ăm 2022 B Ộ GIÁO D Ụ C VÀ ĐÀO T Ạ O TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C NAM C Ầ N THƠ DƯƠNG TH Ị M Ộ NG C Ầ M CÁC NHÂN T Ố Ả NH HƯ Ở NG Đ Ế N Ý Đ Ị NH MUA TH Ự C PH Ẩ M C Ủ A NGƯ Ờ I TIÊU DÙNG T Ạ I THÀNH PH Ố TRÀ VINH , T Ỉ NH TRÀ VINH LU Ậ N VĂN T Ố T NGHI Ệ P TH Ạ C SĨ Chuyên ngành: Qu ả n tr ị kinh doanh Mã ngành: 8340101 NGƯ Ờ I HƯ Ớ NG D Ẫ N KHOA H Ọ C TS ĐOÀN HOÀI NHÂN C ầ n Thơ, tháng 10 n ăm 2022 i L Ờ I C Ả M T Ạ Tôi xin trân tr ọ ng bài t ỏ lòng bi ết ơn đế n Ban Giám hi ệ u Trư ờ ng, Ban Lãnh đ ạ o, các Th ầ y Cô khoa Kinh t ế Trư ờ ng Đ ạ i h ọ c Nam C ầ n Thơ đã t ạ o m ọ i đi ề u ki ệ n t ố t nh ấ t đ ể tôi hoàn thành lu ậ n văn t ố t nghi ệ p Tôi vô cùng bi ết ơn đế n TS Đoàn Hoài Nhân , ngư ờ i hư ớ ng d ẫ n đ ề tài, đã t ậ n tình hư ớ ng d ẫ n, truy ề n đ ạ t nh ữ ng tri th ứ c b ổ ích, kinh nghi ệ m th ự c t ế , tác phong làm vi ệ c, tư duy khoa h ọ c, đã quan tâm và t ạ o m ọ i đi ề u ki ệ n thu ậ n l ợ i cho tôi trong su ố t th ờ i gian th ự c hi ệ n và hoàn thành lu ậ n văn này Kính chúc Quý Th ầ y Cô, các Anh, Ch ị và các b ạn đượ c d ồ i dào s ứ c kh ỏ e, h ạ nh phúc và thành đạ t Xin trân tr ọ ng c ảm ơn! C ần Thơ, ngày tháng 10 năm 2022 H ọc viên thực hiện Dương Th ị M ộ ng C ầ m ii TÓM T Ắ T Trong b ố i c ả nh hi ệ n nay khi mà v ấn đề v ề v ệ sinh ATTP là v ấn đề đáng quan ngạ i c ủ a toàn xã h ộ i, t ạ i Vi ệ t Nam v ấn đề v ề v ệ sinh ATTP đang trở nên ph ứ c t ạp nhưng gầ n như chưa có các công trình nghiên cứu đề c ập và phân tích đầy đủ v ề hành vi l ự a ch ọ n th ự c ph ẩ m c ủa ngườ i tiêu dung Chính vì v ậ y tác gi ả ch ọn đề tài “ Các nhân t ố ả nh hưở ng đến ý đị nh mua th ự c ph ẩ m c ủa ngườ i tiêu dùng t ạ i thành ph ố Trà Vinh” Đề tài đượ c xây d ự ng nh ằ m phân tích các nhân t ố ảnh hưở ng đến ý đị nh mua th ự c ph ẩ m c ủa ngườ i tiêu dùng t ạ i thành ph ố Trà Vinh, t ỉ nh Trà Vinh Nghiên c ứu đượ c th ự c hi ệ n v ớ i phương pháp các phương pháp phân tích dữ li ệ u như thố ng kê mô t ả , h ệ s ố tin c ậy Cronbach’s Alpha, phân tích nhân tố khám phá EFA và h ồ i quy nh ị phân K ế t qu ả nghiên c ứ u cho th ấ y có các nhân t ố ảnh hưở ng cùng chi ều đế n ý đ ị nh mua th ự c ph ẩ m c ủ a ngư ờ i tiêu dùng trên đ ị a bàn thành ph ố Trà Vinh , t ỉ nh Trà Vinh l ầ n lư ợ t là ni ề m tin vào cơ quan qu ả n lý nhà nư ớ c; ni ề m tin vào cơ quan c ấ p gi ấ y ch ứ ng nh ậ n ATTP; ni ề m tin vào nhà chăn nuôi; ni ề n tin vào nhà gi ế t m ổ ; ni ề m tin và nhà bán l ẻ Riêng nhân t ố c ả m nh ậ n s ự r ủ i ro thì ả nh hư ở ng ngư ợ c chi ề u đ ế n ý đ ị nh mua th ự c ph ẩ m c ủ a ngư ờ i tiêu dùng trên đ ị a bàn thành ph ố Trà Vinh , t ỉ nh Trà Vinh Theo đó , các nhân t ố có tác đ ộ ng đ ế n ý đ ị nh mua th ự c ph ẩ m c ủ a ngư ờ i tiêu dùng t ạ i thành ph ố Trà Vinh, t ỉ nh Trà Vinh theo m ứ c đ ộ gi ả m d ầ n như sau : N i ề m tin vào cơ quan qu ả n lý nhà nư ớ c (có h ệ s ố beta b ằ ng 0 , 932 ), ti ế p đ ế n là nhân t ố ni ề m tin vào nhà chăn nuôi ( có h ệ s ố beta b ằ ng 0 , 788 ) và ni ề m tin vào cơ quan c ấ p gi ấ y ch ứ ng nh ậ n ATTP ( có h ệ s ố beta b ằ ng 0 , 714 ), k ế đ ế n là nhân t ố ni ề m tin và nhà bán l ẻ ( có h ệ s ố beta b ằ ng 0 , 699 ), nhân t ố ni ề n tin vào nhà gi ế t m ổ ( có h ệ s ố beta b ằ ng 0 , 548) và cu ố i cùng là nhân t ố c ả m nh ậ n s ự r ủ i ro ( có h ệ s ố beta b ằ ng - 0 , 900) T ừ k ế t qu ả nghiên c ứu đạt đượ c tác gi ả đề xu ấ t các hàm ý qu ả n tr ị như hàm ý quả n tr ị đố i v ớ i các y ế u t ố như: gia tăng cả m nh ậ n s ự tin tưởng đố i v ới cơ quan quả n lý nhà nước, cơ quan cấ p gi ấ y ch ứ ng nh ận ATTP, đố i v ớ i nhà c hăn nuôi, đố i v ớ i nhà gi ế t m ổ và đố i v ớ i nhà gi ế t m ổ Bên c ạnh đó, tác giả còn đưa ra hàm ý quả n tr ị giúp h ạ n ch ế c ả m nh ậ n r ủ i ro c ủa ngườ i tiêu dùng khi tiêu dùng th ự c ph ẩ m t ừ đó gia tăng ý đị nh tiêu dùng th ự c ph ẩ m c ủa người dân trên địa bàn đề tài nghiên c ứ u iii ABSTRACT In the current context when the issue of food hygiene and safety is a concern of the whole society, in Vietnam the issue of food hygiene and safety is becoming complicated, but there are almost no research works on it and comprehensive analysis of the food choice behavior of consumers Therefore, the author chooses the topic "Perception of risks to consumers'''' intention to buy food in Tra Vinh city" The study was built to analyze the perceived risk to consumers'''' intention to buy food in Tra Vinh city, Tra Vinh province The study was carried out with data analysis methods such as descriptive statistics, Cronbach''''s Alpha reliability coefficient, exploratory factor analysis EFA and binary regression The research results show that there are factors that positively affect consumers'''' intention to buy food in Tra Vinh city, Tra Vinh province, respectively, trust in state management agencies; trust in food safety certification bodies; belief in breeders; belief in slaughterhouses; trust and retailer Particularly, the perceived risk factor has the opposite effect on the intention to buy food of consumers in Tra Vinh city, Tra Vinh province Accordingly, the factors affecting the intention to buy food of consumers in Tra Vinh city, Tra Vinh province in decreasing order as follows: Confidence in state management agencies (with a beta coefficient equal to 0 932), followed by the factor of trust in farmers (with a beta coefficient of 0 788) and confidence in a food safety certification authority (with a beta of 0 714), followed by the factor of trust and retailer (with a beta of 0 699), the abattoir confidence factor (with a beta of 0 548) and finally the perceived risk factor (with a beta of -0 900) From the research results obtained, the author proposes governance implications such as governance implications for factors such as: increasing the perception of trust in state management agencies, and certification bodies Food safety, for breeders, slaughterhouses, and slaughterhouses In addition, the author also provides managerial implications to help limit consumers'''' perception of risk when consuming food, thereby increasing the intention to consume food of people in the research area iv TRANG CAM K Ế T K Ế T QU Ả Tôi xin cam k ế t nghiên c ứ u “ Các nhân t ố ảnh hưở ng đến ý đị nh mua th ự c ph ẩ m c ủa ngườ i tiêu dùng t ạ i thành ph ố Trà Vinh, t ỉ nh Trà Vinh ” đượ c hoàn thành d ự a trên các k ế t qu ả nghiên c ứ u c ủ a tôi và các k ế t qu ả nghiên c ứu này chưa đượ c dùng cho b ấ t c ứ lu ận văn cùng cấ p nào khác C ần Thơ, ngày … tháng … năm 2022 Ngườ i th ự c hi ệ n Dương Thị M ộ ng C ầ m v M Ụ C L Ụ C L Ờ I C Ả M T Ạ i TÓM T Ắ T ii ABSTRACT iii TRANG CAM K Ế T K Ế T QU Ả iv M Ụ C L Ụ C v DANH M Ụ C B Ả NG viii DANH M Ụ C HÌNH ix DANH M Ụ C T Ừ VI Ế T T Ắ T x Chương 1: GIỚ I THI ỆU ĐỀ TÀI 1 1 1 LÝ DO CH ỌN ĐỀ TÀI 1 1 2 M Ụ C TIÊU VÀ CÂU H Ỏ I NGHIÊN C Ứ U 2 1 2 1 M ụ c tiêu nghiên c ứ u 2 1 2 2 Câu h ỏ i nghiên c ứ u 2 1 3 ĐỐI TƯỢ NG VÀ PH Ạ M VI NGHIÊN C Ứ U 3 1 3 1 Đối tượ ng nghiên c ứ u 3 1 3 2 Ph ạ m vi nghiên c ứ u 3 1 4 Ý NGHĨA CỦ A NGHIÊN C Ứ U 3 1 5 D Ự KI Ế N K Ế T C Ấ U LU ẬN VĂN 4 Chương 2: TỔ NG QUAN TÀI LI Ệ U VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN C Ứ U 6 2 1 CƠ SỞ LÝ THUY ẾT LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI NGHIÊN C Ứ U 6 2 1 1 Khái ni ệ m v ề th ự c ph ẩ m và an toàn th ự c ph ẩ m 6 2 1 2 Lý thuy ế t hành vi 7 2 1 3 Hành vi tiêu dùng th ự c ph ẩ m 9 2 1 4 Lý thuy ết đánh giá mang tính nhậ n th ứ c c ủ a c ả m xúc 11 2 1 5 Các y ế u t ố ảnh hưởng đế n hành vi tiêu dùng th ự c ph ẩ m 13 2 1 6 C ả m nh ậ n r ủ i ro 15 2 2 T Ổ NG QUAN CÁC NGHIÊN C ỨU TRƯỚ C 16 2 2 1 Nghiên c ứu trong nướ c 16 2 2 2 Nghiên c ứu nướ c ngoài 18 2 3 Mô hình nghiên c ứu đề xu ấ t 19 Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨ U 23 3 1 QUY TRÌNH NGHIÊN C Ứ U 23 3 2 NGHIÊN C ỨU ĐỊ NH TÍNH 24 3 3 XÂY D ỰNG THANG ĐO TRONG NGHIÊN CỨ U 25 3 4 NGHIÊN C ỨU ĐỊNH LƯỢ NG 27 3 4 1 Phương pháp chọ n m ẫ u và thu th ậ p d ữ li ệ u 27 3 4 2 Phương pháp phân tích dữ li ệ u 28 Chương 4: KẾ T QU Ả NGHIÊN C Ứ U VÀ TH Ả O LU Ậ N 31 4 1 GI Ớ I THI Ệ U T ỔNG QUAN ĐỊ A BÀN NGHIÊN C Ứ U 31 vi 4 2 PHÂN TÍCH CÁC NHÂN T Ố ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊ NH MUA TH Ự C PH Ẩ M C ỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TRÊN ĐỊ A BÀN THÀNH PH Ố TRÀ VINH, T Ỉ NH TRÀ VINH 33 4 2 1 Đặc điể m m ẫ u nghiên c ứ u 33 4 2 2 Ki ểm đị nh đ ộ tin c ậ y c ủ a thang đo 35 4 2 3 Phân tích nhân t ố khám phá EFA 4 5 4 2 6 Phân tích h ồ i quy nh ị phân 48 4 3 Th ả o lu ậ n k ế t qu ả nghiên c ứ u 51 4 3 1 Ki ểm đị nh gi ả thuy ế t nghiên c ứ u 51 4 3 2 So sánh k ế t qu ả nghiên c ứu đạt đượ c v ớ i th ự c t ế và các nghiên c ứu trướ c có liên quan 52 Chương 5: KẾ T LU Ậ N VÀ HÀM Ý QU Ả N TR Ị 54 5 1 K Ế T LU Ậ N 54 5 2 HÀM Ý QU Ả N TR Ị 54 5 2 1 Hàm ý qu ả n tr ị v ề gia tăng niề m tin c ủa cơ quan quản lý nhà nước đố i v ới ngườ i tiêu dùng 55 5 2 2 Hàm ý qu ả n tr ị v ề gia tăng niề m tin c ủa nhà chăn nuôi đố i v ới ngườ i tiêu dùng 56 5 2 3 Hàm ý qu ả n tr ị v ề gia tăng niề m tin c ủa ngườ i tiêu dù ng đố i v ới cơ quan chứ ng nh ậ n ATTP 58 5 2 4 Hàm ý qu ả n tr ị v ề gia tăng niề m tin c ủa người tiêu dùng đố i v ớ i nhà bán l ẻ 59 5 2 4 Hàm ý qu ả n tr ị v ề gia tăng niề m tin c ủa người tiêu dùng đố i v ớ i nhà gi ế t m ổ 60 5 2 5 Hàm ý quản trị về gia tăng niềm tin của người tiêu dùng đối với nhà giết mổ 61 5 2 6 Hàm ý quản trị về hạn chế cảm nhận rủi ro của người tiêu dùng nhằm gia tang ý định tiêu dùng thực phẩm 62 5 3 HẠN CHẾ VÀ HƯỚNG NGHIÊN CỨU TIẾP THEO 63 5 3 1 H ạ n ch ế c ủa đề tài 63 5 3 2 Hướ ng nghiên c ứ u ti ế p theo 64 TÀI LI Ệ U THAM KH Ả O 65 vii DANH M Ụ C B Ả NG B ả ng Trang B ả ng 3 1 Thang đo trong nghiên cứ u 25 B ảng 4 1 Đặc điể m m ẫ u nghiên c ứ u v ề gi ớ i tính, tình tr ạ ng hôn nhân 32 B ảng 4 2 Đặc điể m m ẫ u nghiên c ứ u v ề độ tu ổi ngườ i tiêu dùng 33 B ả ng 4 3 Đặc điể m m ẫ u nghiên c ứ u v ề thu nh ậ p hàng tháng 33 B ả ng 4 4 K ế t qu ả phân tích Cronbach’s Alpha thang đo niềm tin vào cơ quan quả n lý nhà nướ c 34 B ả ng 4 5 Tiêu chí ni ềm tin vào cơ quan quản lý nhà nướ c 35 B ả ng 4 6 K ế t qu ả phân tích Cronbach’s Alpha thang đo ni ề m tin vào Cơ quan chứ ng nh ậ n v ệ sinh ATTP 35 B ả ng 4 7 Tiêu chí ni ề m tin vào vi ệ c ch ứ ng nh ậ n VSATTP c ủa cơ quan quản lý nhà nướ c 36 B ả ng 4 8 K ế t qu ả phân tích h ệ s ố Cronbach’s Alpha thang đo ni ềm tin vào nhà chăn nuôi 37 B ả ng 4 9 Tiêu chí ni ềm tin vào nhà chăn nuôi 38 B ả ng 4 10 H ệ s ố Cronbach’s Alpha thang đo yế u t ố ni ề m tin vào nhà gi ế t m ổ 38 B ả ng 4 11 Tiêu chí ni ề m tin vào nhà gi ế t m ổ 39 B ả ng 4 12 K ế t qu ả phân tích h ệ s ố Cronbach’s Alpha thang đo ni ề m tin vào nhà bán l ẻ 40 B ả ng 4 13 Tiêu chí ni ề m tin vào nhà bán l ẻ 40 B ả ng 4 14 K ế t qu ả phân tích h ệ s ố Cronbach’s Alpha thang đo cả m nh ậ n r ủ i ro 41 B ả ng 4 15 Tiêu chí m ức độ c ả m nh ậ n r ủ i ro 42 B ả ng 4 16 T ổ ng h ợ p các bi ế n đưa vào phân tích nhân tố khám phá 42 B ả ng 4 17 Ki ểm đị nh KMO and Bartlett''''s Test 44 B ả ng 4 18 Ki ểm đị nh Total Variance Explained 45 B ả ng 4 19 Các nhân t ố ảnh hưởng đế n ý đị nh mua th ự c ph ẩ m c ủa ngườ i tiêu dùng t ạ i thành ph ố Trà Vinh, t ỉ nh Trà Vinh 47 B ả ng 4 20 Mô t ả đặc điể m d ữ li ệ u phân tích h ồ i quy nh ị phân 48 B ả ng 4 21 D ự đoán k ế t qu ả s ử d ụ ng d ị ch v ụ Smartbanking c ủ a khách hang 4 8 B ả ng 4 22 Ki ểm đị nh s ự phù h ợ p c ủ a mô hình h ồ i quy 49 B ả ng 4 23 B ả ng Model Summary cho k ế t qu ả tó m t ắ t c ủ a mô hình 4 9 B ả ng 4 24 K ế t qu ả h ồ i quy 4 9 viii DANH M Ụ C HÌNH Hình Trang Hình 2 1 Quá trình ra quy ết đị nh c ủ a khách hàng 8 Hình 2 2 Mô hình nghiên c ứu đề xu ấ t 20 Hình 3 1 Quy trình nghiên c ứ u 23 ix DANH M Ụ C T Ừ VI Ế T T Ắ T Vi ế t t ắ t Nguyên nghĩa ATTP An toàn th ự c ph ẩ m CNRR C ả m nh ậ n r ủ i ro EFA Phân tích nhân t ố khám phá FAO T ổ ch ứ c Lương th ự c và Nông nghi ệ p c ủ a Liên Hi ệ p Qu ố c NTCQCNATTP Cơ quan ch ứ ng nh ậ n v ệ NTCQNN C ơ quan qu ả n lý nhà nư ớ c NTNBL Ni ề m tin nhà bán l ẻ NTNCN Ni ề m tin nhà chăn nuôi NTNGM Ni ề m tin nhà gi ế t m ổ UBND Ủ y ban nhân dân VSATTP V ệ sinh an toàn th ự c ph ẩ m YDMTP Ý đ ị nh mua th ự c ph ẩ m

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ DƯƠNG THỊ MỘNG CẦM CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ TRÀ VINH, TỈNH TRÀ VINH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH MÃ NGÀNH: 8340101 Cần Thơ, tháng 10 năm 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ DƯƠNG THỊ MỘNG CẦM CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ TRÀ VINH, TỈNH TRÀ VINH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP THẠC SĨ Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã ngành: 8340101 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS ĐOÀN HOÀI NHÂN Cần Thơ, tháng 10 năm 2022 LỜI CẢM TẠ Tơi xin trân trọng tỏ lịng biết ơn đến Ban Giám hiệu Trường, Ban Lãnh đạo, Thầy Cô khoa Kinh tế Trường Đại học Nam Cần Thơ tạo điều kiện tốt để hồn thành luận văn tốt nghiệp Tơi vơ biết ơn đến TS Đoàn Hoài Nhân, người hướng dẫn đề tài, tận tình hướng dẫn, truyền đạt tri thức bổ ích, kinh nghiệm thực tế, tác phong làm việc, tư khoa học, quan tâm tạo điều kiện thuận lợi cho suốt thời gian thực hồn thành luận văn Kính chúc Quý Thầy Cô, Anh, Chị bạn dồi sức khỏe, hạnh phúc thành đạt Xin trân trọng cảm ơn! Cần Thơ, ngày tháng 10 năm 2022 Học viên thực hiện Dương Thị Mộng Cầm i TÓM TẮT Trong bối cảnh mà vấn đề vệ sinh ATTP vấn đề đáng quan ngại toàn xã hội, Việt Nam vấn đề vệ sinh ATTP trở nên phức tạp gần chưa có cơng trình nghiên cứu đề cập phân tích đầy đủ hành vi lựa chọn thực phẩm người tiêu dung Chính tác giả chọn đề tài “Các nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm người tiêu dùng thành phố Trà Vinh” Đề tài xây dựng nhằm phân tích nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm người tiêu dùng thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh Nghiên cứu thực với phương pháp phương pháp phân tích liệu thống kê mô tả, hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha, phân tích nhân tố khám phá EFA hồi quy nhị phân Kết nghiên cứu cho thấy có nhân tố ảnh hưởng chiều đến ý định mua thực phẩm người tiêu dùng địa bàn thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh niềm tin vào quan quản lý nhà nước; niềm tin vào quan cấp giấy chứng nhận ATTP; niềm tin vào nhà chăn nuôi; niền tin vào nhà giết mổ; niềm tin nhà bán lẻ Riêng nhân tố cảm nhận rủi ro ảnh hưởng ngược chiều đến ý định mua thực phẩm người tiêu dùng địa bàn thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh Theo đó, nhân tố có tác động đến ý định mua thực phẩm người tiêu dùng thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh theo mức độ giảm dần sau: Niềm tin vào quan quản lý nhà nước (có hệ số beta 0,932), tiếp đến nhân tố niềm tin vào nhà chăn ni (có hệ số beta 0,788) niềm tin vào quan cấp giấy chứng nhận ATTP (có hệ số beta 0,714), nhân tố niềm tin nhà bán lẻ (có hệ số beta 0,699), nhân tố niền tin vào nhà giết mổ (có hệ số beta 0,548) cuối nhân tố cảm nhận rủi ro (có hệ số beta -0,900) Từ kết nghiên cứu đạt tác giả đề xuất hàm ý quản trị hàm ý quản trị yếu tố như: gia tăng cảm nhận tin tưởng quan quản lý nhà nước, quan cấp giấy chứng nhận ATTP, nhà chăn nuôi, nhà giết mổ nhà giết mổ Bên cạnh đó, tác giả đưa hàm ý quản trị giúp hạn chế cảm nhận rủi ro người tiêu dùng tiêu dùng thực phẩm từ gia tăng ý định tiêu dùng thực phẩm người dân địa bàn đề tài nghiên cứu ii ABSTRACT In the current context when the issue of food hygiene and safety is a concern of the whole society, in Vietnam the issue of food hygiene and safety is becoming complicated, but there are almost no research works on it and comprehensive analysis of the food choice behavior of consumers Therefore, the author chooses the topic "Perception of risks to consumers' intention to buy food in Tra Vinh city" The study was built to analyze the perceived risk to consumers' intention to buy food in Tra Vinh city, Tra Vinh province The study was carried out with data analysis methods such as descriptive statistics, Cronbach's Alpha reliability coefficient, exploratory factor analysis EFA and binary regression The research results show that there are factors that positively affect consumers' intention to buy food in Tra Vinh city, Tra Vinh province, respectively, trust in state management agencies; trust in food safety certification bodies; belief in breeders; belief in slaughterhouses; trust and retailer Particularly, the perceived risk factor has the opposite effect on the intention to buy food of consumers in Tra Vinh city, Tra Vinh province Accordingly, the factors affecting the intention to buy food of consumers in Tra Vinh city, Tra Vinh province in decreasing order as follows: Confidence in state management agencies (with a beta coefficient equal to 0.932), followed by the factor of trust in farmers (with a beta coefficient of 0.788) and confidence in a food safety certification authority (with a beta of 0.714), followed by the factor of trust and retailer (with a beta of 0.699), the abattoir confidence factor (with a beta of 0.548) and finally the perceived risk factor (with a beta of -0.900) From the research results obtained, the author proposes governance implications such as governance implications for factors such as: increasing the perception of trust in state management agencies, and certification bodies Food safety, for breeders, slaughterhouses, and slaughterhouses In addition, the author also provides managerial implications to help limit consumers' perception of risk when consuming food, thereby increasing the intention to consume food of people in the research area iii TRANG CAM KẾT KẾT QUẢ Tôi xin cam kết nghiên cứu “Các nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm người tiêu dùng thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh” hoàn thành dựa kết nghiên cứu kết nghiên cứu chưa dùng cho luận văn cấp khác Cần Thơ, ngày … tháng … năm 2022 Người thực hiện Dương Thị Mộng Cầm iv MỤC LỤC LỜI CẢM TẠ i TÓM TẮT ii ABSTRACT iii TRANG CAM KẾT KẾT QUẢ iv MỤC LỤC v DANH MỤC BẢNG viii DANH MỤC HÌNH ix DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT x Chương 1: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI 1.1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1.2 MỤC TIÊU VÀ CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.2 Câu hỏi nghiên cứu 1.3 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Ý NGHĨA CỦA NGHIÊN CỨU 1.5 DỰ KIẾN KẾT CẤU LUẬN VĂN Chương 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU 2.1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 2.1.1 Khái niệm thực phẩm an toàn thực phẩm 2.1.2 Lý thuyết hành vi 2.1.3 Hành vi tiêu dùng thực phẩm 2.1.4 Lý thuyết đánh giá mang tính nhận thức cảm xúc 11 2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thực phẩm 13 2.1.6 Cảm nhận rủi ro 15 2.2 TỔNG QUAN CÁC NGHIÊN CỨU TRƯỚC 16 2.2.1 Nghiên cứu nước 16 2.2.2 Nghiên cứu nước 18 2.3 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 19 Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 3.1 QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 23 3.2 NGHIÊN CỨU ĐỊNH TÍNH 24 3.3 XÂY DỰNG THANG ĐO TRONG NGHIÊN CỨU 25 3.4 NGHIÊN CỨU ĐỊNH LƯỢNG 27 3.4.1 Phương pháp chọn mẫu thu thập liệu 27 3.4.2 Phương pháp phân tích liệu 28 Chương 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 31 4.1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 31 v 4.2 PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ TRÀ VINH, TỈNH TRÀ VINH 33 4.2.1 Đặc điểm mẫu nghiên cứu 33 4.2.2 Kiểm định độ tin cậy thang đo 35 4.2.3 Phân tích nhân tố khám phá EFA 45 4.2.6 Phân tích hồi quy nhị phân 48 4.3 Thảo luận kết nghiên cứu 51 4.3.1 Kiểm định giả thuyết nghiên cứu 51 4.3.2 So sánh kết nghiên cứu đạt với thực tế nghiên cứu trước có liên quan 52 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý QUẢN TRỊ 54 5.1 KẾT LUẬN 54 5.2 HÀM Ý QUẢN TRỊ 54 5.2.1 Hàm ý quản trị gia tăng niềm tin quan quản lý nhà nước người tiêu dùng 55 5.2.2 Hàm ý quản trị gia tăng niềm tin nhà chăn nuôi người tiêu dùng 56 5.2.3 Hàm ý quản trị gia tăng niềm tin người tiêu dùng quan chứng nhận ATTP 58 5.2.4 Hàm ý quản trị gia tăng niềm tin người tiêu dùng nhà bán lẻ 59 5.2.4 Hàm ý quản trị gia tăng niềm tin người tiêu dùng nhà giết mổ 60 5.2.5 Hàm ý quản trị gia tăng niềm tin người tiêu dùng nhà giết mổ 61 5.2.6 Hàm ý quản trị hạn chế cảm nhận rủi ro người tiêu dùng nhằm gia tang ý định tiêu dùng thực phẩm 62 5.3 HẠN CHẾ VÀ HƯỚNG NGHIÊN CỨU TIẾP THEO 63 5.3.1 Hạn chế đề tài 63 5.3.2 Hướng nghiên cứu 64 TÀI LIỆU THAM KHẢO 65 vi DANH MỤC BẢNG Bảng Trang Bảng 3.1 Thang đo nghiên cứu 25 Bảng 4.1 Đặc điểm mẫu nghiên cứu giới tính, tình trạng hôn nhân 32 Bảng 4.2 Đặc điểm mẫu nghiên cứu độ tuổi người tiêu dùng 33 Bảng 4.3 Đặc điểm mẫu nghiên cứu thu nhập hàng tháng 33 Bảng 4.4 Kết phân tích Cronbach’s Alpha thang đo niềm tin vào quan quản lý nhà nước 34 Bảng 4.5 Tiêu chí niềm tin vào quan quản lý nhà nước 35 Bảng 4.6 Kết phân tích Cronbach’s Alpha thang đo niềm tin vào Cơ quan chứng nhận vệ sinh ATTP 35 Bảng 4.7 Tiêu chí niềm tin vào việc chứng nhận VSATTP quan quản lý nhà nước 36 Bảng 4.8 Kết phân tích hệ số Cronbach’s Alpha thang đo niềm tin vào nhà chăn nuôi 37 Bảng 4.9 Tiêu chí niềm tin vào nhà chăn ni 38 Bảng 4.10 Hệ số Cronbach’s Alpha thang đo yếu tố niềm tin vào nhà giết mổ 38 Bảng 4.11 Tiêu chí niềm tin vào nhà giết mổ 39 Bảng 4.12 Kết phân tích hệ số Cronbach’s Alpha thang đo niềm tin vào nhà bán lẻ 40 Bảng 4.13 Tiêu chí niềm tin vào nhà bán lẻ 40 Bảng 4.14 Kết phân tích hệ số Cronbach’s Alpha thang đo cảm nhận rủi ro 41 Bảng 4.15 Tiêu chí mức độ cảm nhận rủi ro 42 Bảng 4.16 Tổng hợp biến đưa vào phân tích nhân tố khám phá 42 Bảng 4.17 Kiểm định KMO and Bartlett's Test 44 Bảng 4.18 Kiểm định Total Variance Explained 45 Bảng 4.19 Các nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm người tiêu dùng thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh 47 Bảng 4.20 Mơ tả đặc điểm liệu phân tích hồi quy nhị phân 48 Bảng 4.21 Dự đoán kết sử dụng dịch vụ Smartbanking khách hang 48 Bảng 4.22 Kiểm định phù hợp mơ hình hồi quy 49 Bảng 4.23 Bảng Model Summary cho kết tóm tắt mơ hình 49 Bảng 4.24 Kết hồi quy 49 vii DANH MỤC HÌNH Hình Trang Hình 2.1 Quá trình định khách hàng Hình 2.2 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 20 Hình 3.1 Quy trình nghiên cứu 23 viii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Viết tắt Nguyên nghĩa ATTP An toàn thực phẩm CNRR Cảm nhận rủi ro EFA Phân tích nhân tố khám phá FAO Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc NTCQCNATTP Cơ quan chứng nhận vệ NTCQNN Cơ quan quản lý nhà nước NTNBL Niềm tin nhà bán lẻ NTNCN Niềm tin nhà chăn nuôi NTNGM Niềm tin nhà giết mổ UBND Ủy ban nhân dân VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm YDMTP Ý định mua thực phẩm ix