Đang tải... (xem toàn văn)
Trong những năm gần đây, nền kinh tế nước ta đang phát triển đi lên và ngày càng biến đổi to lớn cùng với đó nhu cầu của con người cũng dần tăng theo thời gian. Ngành du lịch Việt Nam nói chung và các ngành kinh doanh dịch vụ nói riêng đã và đang có những bước tiến lớn. Đời sống nâng cao, nhu cầu con người càng lớn, họ không chỉ có nhu cầu về vật chất mà nhu cầu về tinh thần cũng ngày càng lớn, muốn được nghỉ ngơi, thư giãn, trải nghiệm cuộc sống, tìm những thú vui, những món ăn ngon, hấp dẫn cùng gia đình, bạn bè trong một không gian sang trọng, thoải mái, đầy tiện nghi. Và kinh doanh sân gôn là một loại hình kinh doanh thể thao quen thuộc và không còn xa lạ với tất cả mọi người, tuy nhiên vẫn được ưu ái với tên gọi “bộ môn thể thao quý tộc” bởi chi phí chơi khá cao, độ độc đáo cũng như kỹ thuật khó mà gôn sở hữu. Đà Nẵng là nơi được thiên nhiên ưu đãi với những điều kiện thuận lợi, nơi lý tưởng để khai thác các tài nguyên thiên nhiên góp phần phát triển ngành du lịch. Là nơi lý tưởng nên có khá nhiều doanh nghiệp đã và đang phát triển loại hình kinh doanh sân gôn tại đây. Bà Nà Hills Golf Club là một trong những doanh nghiệp lựa chọn kinh doanh loại hình này, tận dụng triệt để nguồn tài nguyên cùng với hệ thống cơ sở vật chất và đội ngũ lao động dồi dào kinh nghiệm... được đầu tư bởi Sun Group – tập đoàn tập đoàn lớn mạnh hàng đầu Việt Nam, Bà Nà Hills Golf Club đã và đang khẳng định được vị thế của mình. Là một sinh viên đang thực tập tại bộ phận nhà hàng của Bà Nà Hills Golf Club, với mong muốn đóng góp, tận dụng các kiến thức đã được học trên giảng đường cùng sự chỉ dẫn tận tình của các anh chị của bộ phận nhà hàng tại sân gôn và sự hướng dẫn của cô Trần Hoàng Anh, tôi thực hiện đề tài: “Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng về quy trình phục vụ Alacarte tại bộ phận nhà hàng của Bà Nà Hills Golf Club”. Cùng tôi lấy quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng tại sân gôn Bà Nà Hills làm cơ sở để phân tích, đánh giá và đưa ra các ý tưởng giúp phát triển bộ phận nhà hàng, tìm hiểu quy trình và cách thức hoạt động của nhà hàng.
ĐẠI HỌC DUY TÂN TRƯỜNG DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ A LA CARTE TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG CỦA BÀ NÀ HILLS GOLF CLUB CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD : TRẦN HOÀNG ANH SVTH : PHAN THỊ CHÂU LOAN MSSV :25207212538 Đà Nẵng, tháng 12 năm 2023 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SÂN GÔN BÀ NÀ HILLS GOLF CLUB 1.1 Lịch sử hình thành phát triển sân gôn .2 1.2 Cơ cấu tổ chức 1.2.1 Sơ đồ tổ chức 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận sân gôn Bà Nà Hills golf club 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ sân gôn Bà Nà Hills 1.3.1 Dịch vụ đánh golf 1.3.2 Dịch vụ ăn uống 1.3.3 Dịch vụ thư giãn 1.3.4 Dịch vụ bổ sung: 10 1.4 Đội ngũ lao động sân gôn Bà Nà Hills Golf Club 11 CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI BÀ NÀ HILLS GOLF CLUB 13 2.1 Giới thiệu nhà hàng Club House Bà Nà Hills Golf Club 13 2.1.1 Cơ cấu tổ chức phận nhà hàng 13 2.1.2 Chức nhiệm vụ phận nhà hàng 13 2.2 Báo cáo kết thực tập kinh nghiệm đạt trình thực tập phận nhà hàng Bà Nà Hills Golf Club 15 2.2.1 Báo cáo kết thực tập 15 2.2.2 Kinh nghiệm thực tập 16 2.3 Thực trạng quy trình phục vụ A la carte phận nhà hàng Bà Nà Hills Golf Club .17 2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ A la carte phận nhà hàng Bà Nà Hills Golf Club 20 2.4.1 Sản phẩm dịch vụ 20 2.4.2 Cơ sở vật chất - kĩ thuật phận nhà hàng 25 2.4.3 Đội ngũ lao động phận nhà hàng .27 2.4.4 Công tác kiểm tra giám sát phận nhà hàng Bà Nà Hills Golf Club 28 2.5 Đánh giá chung thực trạng chất lượng phục vụ .29 2.5.1 Ưu điểm 29 2.5.2 Hạn chế 30 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT NHẰM HỒN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI BÀ NÀ HILLS GOLF CLUB 33 3.1 Mục tiêu phương hướng hoạt động nhà hàng Bà Nà Hills Golf Club 33 3.1.1 Mục tiêu nhà hàng 33 3.1.2 Phương hướng nhà hàng .33 3.2 Các đề xuất nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ phận nhà hàng Bà Nà Hills Golf Club 34 3.2.1 Hoàn thiện quy trình phục vụ 34 3.2.2 Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật 35 3.2.3 Hoàn thiện chất lượng đội ngũ lao động .35 3.2.4 Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát 37 KẾT LUẬN 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.6: Pizza bánh mỳ 24 DANH MỤC SƠ ĐỒ LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, kinh tế nước ta phát triển lên ngày biến đổi to lớn với nhu cầu người dần tăng theo thời gian Ngành du lịch Việt Nam nói chung ngành kinh doanh dịch vụ nói riêng có bước tiến lớn Đời sống nâng cao, nhu cầu người lớn, họ khơng có nhu cầu vật chất mà nhu cầu tinh thần ngày lớn, muốn nghỉ ngơi, thư giãn, trải nghiệm sống, tìm thú vui, ăn ngon, hấp dẫn gia đình, bạn bè khơng gian sang trọng, thoải mái, đầy tiện nghi Và kinh doanh sân gơn loại hình kinh doanh thể thao quen thuộc khơng cịn xa lạ với tất người, nhiên ưu với tên gọi “bộ mơn thể thao q tộc” chi phí chơi cao, độ độc đáo kỹ thuật khó mà gơn sở hữu Đà Nẵng nơi thiên nhiên ưu đãi với điều kiện thuận lợi, nơi lý tưởng để khai thác tài nguyên thiên nhiên góp phần phát triển ngành du lịch Là nơi lý tưởng nên có nhiều doanh nghiệp phát triển loại hình kinh doanh sân gơn Bà Nà Hills Golf Club doanh nghiệp lựa chọn kinh doanh loại hình này, tận dụng triệt để nguồn tài nguyên với hệ thống sở vật chất đội ngũ lao động dồi kinh nghiệm đầu tư Sun Group – tập đoàn tập đoàn lớn mạnh hàng đầu Việt Nam, Bà Nà Hills Golf Club khẳng định vị Là sinh viên thực tập phận nhà hàng Bà Nà Hills Golf Club, với mong muốn đóng góp, tận dụng kiến thức học giảng đường dẫn tận tình anh chị phận nhà hàng sân gôn hướng dẫn Trần Hồng Anh, tơi thực đề tài: “Báo cáo kết thực tập thực trạng quy trình phục vụ Alacarte phận nhà hàng Bà Nà Hills Golf Club” Cùng lấy quy trình phục vụ bàn nhà hàng sân gôn Bà Nà Hills làm sở để phân tích, đánh giá đưa ý tưởng giúp phát triển phận nhà hàng, tìm hiểu quy trình cách thức hoạt động nhà hàng CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SÂN GÔN BÀ NÀ HILLS GOLF CLUB 1.1 Lịch sử hình thành phát triển sân gôn Tên sân gôn: BÀ NÀ HILLS GOLF CLUB Tên quốc tế: BA NA SUOI MO GOLF COURSE JOINT STOCK COMPANY Tên viết tắt: BA NA GOLF JSC, Mã số thuế: 0401680793 Địa chỉ: Thôn An Sơn, Xã Hòa Ninh, Huyện Hòa Vang, Đà Nẵng, Việt Nam Người đại diện: Nguyễn Thị Thanh Trúc Số điện thoại: 02363924888 Website: banahillsgolf.coma Email: info@banahillsgolf.com Hình 1.1 Bà Nà Hills Golf Club (Nguồn: https://banahillsgolf.com) Bà Nà Hills Golf Club sân gơn thược quản lý tập đồn IMG – tập đoàn hàng đầu giới lĩnh vực thể thao, kiện, truyền thông thời trang với quy mô hoạt động rộng khắp 30 quốc gia Bà Nà Hills Golf Club thiết kế gôn thủ huyền thoại Luke Donald quản lý tập đoàn IMG, nằm tọa lạc chân Núi Bà Nà, Duyên hải miền Trung Việt Nam cách trung tâm thành phố Đà Nẵng 30 phút di chuyển Cho đến nay, Bà Nà Hills Golf Club vinh dự nhận giải “Sân gôn tốt Việt Nam” năm liên tiếp “Sân gôn tốt châu Á” lần thứ vào năm 2021 Bà Nà Hills Golf Club sân gôn mang đẳng cấp quốc tế với tổng diện tích 165 ha, thiết kế theo tiêu chuẩn sân gôn 18 hố với 72 gậy tiêu chuẩn suốt 7858yard tương ứng với km chiều dài sân gôn Sân gôn đạt tiêu chuẩn sân gôn dài Việt Nam Tại đây, 18 hố trải dài xuyên suốt tồn mặt sân Bà Nà Hills Golf Club cịn có sân tập với 18 thềm tập, phòng dạy kỹ năng, hố cát swings gạt bóng giúp cho gơn thủ dễ dàng khởi động, luyện tập lại kỹ thân trước chinh phục sân gôn đẳng cấp Ngồi sân gơn cịn có nhà hàng, shop dụng cụ kisok đặt hố hố 14 Sân gôn Bà Nà Hills Golf Club dự án triển khai làm chủ đầu tư công ty Cổ phần Bà Nà Suối Mơ công ty tập đoàn SUN Group Tháng năm 2015, dự án thức khởi cơng xây dựng, đặt bước chân mới, phát triển dành cho tập đoàn SUN GROUP Sau gần năm thi cơng nỗ lực vào ngày 25 tháng năm 2016 giai đoạn toàn cơng trình đưa vào vận hành thức khai trương sân gơn Cuối tháng năm 2016 hệ thống đèn chiếu sáng thơng minh đưa vào hoạt động Điều giúp cho sân gôn Bà Nà Hills Golf Club trở thành sân gôn Việt Nam sở hữu hệ thống đèn chiếu sáng Đến cuối năm 2016 giai đoạn dự án sân gôn Bà Nà Hills Golf Club hồn thành thức đưa vào khai thác hoàn toàn 1.2 Cơ cấu tổ chức 1.2.1 Sơ đồ tổ chức