Đang tải... (xem toàn văn)
Cùng với sự phát triển và hội nhập của nền kinh tế Việt Nam trong những năm gần đây. Du lịch được mệnh danh là ngành công nghiệp không khói và lợi ích của nó mang lại là vô cùng to lớn cho Đà Nẵng. Du lịch đóng góp vào ngân sách cho thành phố, mang lại công ăn, việc làm cho người dân, du lịch còn là phương tiện quảng bá hình ảnh mạnh mẽ nhất. Trong những năm gần đây ngành du lịch ở thành phố ta đang phát triển mạnh mẽ và nhanh chóng. Lượng khách quốc tế và nội địa ngày càng tăng qua từng năm, Đà Nẵng là điểm đến được bình chọn là địa điểm yêu thích của du khách quốc tế. Nhận biết được lượng khách hàng lưu trú ngày càng cao, thì chất lượng dịch vụ mà khách nhận được phải ngang tầm và vượt ra sự mong đợi của khách hàng. Vì vậy quá trình đào tạo và phát triển nhân viên tại bộ phận nhà hàng là điều hết sức quan trọng giúp đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống khách quan về tiềm năng cũng như hạn chế mà nhà hàng đang gặp phải. Xác định được tầm quan trọng đó khách sạn không những phải có đầy đủ tiện nghi mà còn phải có chất lượng nguồn nhân lực trình độ cao, nhận thức được vấn đề đó nên đây là lý do em chọn đề tài: “ Báo cáo kết quả thực tập và giải pháp nhằm đào tạo và phát triển nhân viên tại bộ phận nhà hàng Asagao tại khách sạn Grandvrio City Danang ”. Nhằm đưa ra những giải pháp đào tạo và phát triển nhân viên tại bộ phận nhà hàng để mang lại chất lượng dịch vụ tốt nhất đến cho nhà hàng.
ĐẠI HỌC DUY TÂN TRƯỜNG DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ GIẢI PHÁP NHẰM ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG ASAGAO TẠI KHÁCH SẠN GRANDVRIO CITY DANANG CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD SVTH MSSV : Th.S VÕ ĐỨC HIẾU : HÀ HOÀNG KIM : 24207102986 Đà Nẵng, Tháng 12 Năm 2023 LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực tập nghiên cứu đề tài, em nhận quan tâm giúp đỡ nhiều Lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn đến toàn thể Quý giảng viên trường Đại học Duy Tân, Quý giảng viên Viện đào tạo nghiên cứu du lịch - Đại Học Duy Tân tạo điều kiện truyền đạt kiến thức cho em suốt năm qua Em xin gửi lời cảm ơn đến thầy giảng viên hướng dẫn Th.S Võ Đức Hiếu hướng dẫn, bảo tận tình Cuối cùng, tơi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Khách sạn Grandvrio City DaNang anh chị nhân viên giúp tơi hồn thiện chun đề Do kiến thức thời gian thực tập có hạn nên chuyên đề tốt nghiệp em tồn nhiều thiếu sót Em kính mong nhận góp ý Q thầy cơ, thầy hướng dẫn nhân viên Khách sạn để chuyên đề em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! MỤC L LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN GRANDVRIO CITY DANANG .2 1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Grandvrio City DaNang 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Grandvrio City DaNang .4 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ khách sạn Grandvrio City DaNang 1.3.1 Dịch vụ lưu trú 1.3.2 Dịch vụ ăn uống 1.3.3 Dịch vụ bổ sung .10 CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG ASAGAO TẠI KHÁCH SẠN GRANDVRIO CITY DANANG .14 2.1 Giới thiệu phận nhà hàng khách sạn Grandvrio City DaNang 14 2.1.1 Sơ đồ cấu tổ chức phận nhà hàng 14 2.1.2 Chức nhiệm vụ vị trí phận nhà hàng 14 2.2 Báo cáo trình thực tập phận nhà hàng khách sạn Grandvrio City DaNang 15 2.2.1 Các nhiệm vụ thực thực tập phận nhà hàng .15 2.2.2 Những thành công hạn chế thân trình thực tập 18 2.3 Thực trạng đào tạo phát triển nhân viên phận nhà hàng 19 2.3.1 Thực trạng công tác đào tạo 19 2.3.2 Đánh giá kết đào tạo 27 2.4 Đánh giá chung thực trạng đào tạo phát triển nhân viên phận nhà hàng .27 2.4.1 Ưu điểm 27 2.4.2 Nhược điểm 28 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NHÂN VIÊN TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG ASAGAO TẠI KHÁCH SẠN GRANDVRIO CITY DANANG 29 3.1 Định hướng khách sạn tương lai 29 3.2 Giải pháp hoàn thiện nhằm nâng cao đào tạo phát triển nhân viên phận nhà hàng khách sạn 29 3.2.1 Giải pháp hoàn thiện xác định nhu cầu đào tạo 29 3.2.2 Giải pháp hoàn thiện xác định mục tiêu đào tạo 31 3.2.3 Giải pháp lựa chọn đối tượng đào tạo 31 3.2.4 Giải pháp hồn thiện xây dựng chương trình đào tạo phương pháp đào tạo 32 3.2.5 Giải pháp hoàn thiện lựa chọn người giảng dạy 35 3.2.6 Giải pháp hoàn thiện đánh giá kết đào tạo 35 KẾT LUẬN 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC VIẾT TẮT Ký hiệu VND % Tên đầy đủ Việt Nam Đồng Phần trăm DANH MỤC BẢNG BIỂU Y Bảng 2.1 Nhu cầu đào tạo phận qua năm 22 Bảng 2.2 Thực tế tổng số lượng duyệt đào tạo 22 Bảng 2.3 Chương trình đào tạo 23 Bảng 2.4 Chi phí đào tạo bình qn người 25 Bảng 2.5 Kết đào tạo khách sạn năm 2022 27 Bảng 2.6 Đối với đào tạo bên năm 2022 27 phận nhà hàng khách sạn .29 Bảng 3.1 Phiếu đánh giá tự thân nhân viên nhận xét mình: 30 Bảng 3.2 Phiếu đánh giá trưởng phận nhận xét: 31 Bảng 3.3 Chương trình đào tạo 33 Bảng 3.4 Bảng đánh giá kết đào tạo trình học tập: .36 Bảng 3.5 Bảng đánh giá người tham gia chương trình đào tạo: 36 Bảng 3.6 Bảng đánh giá kết đào tạo sau đào tạo: 37 Bảng 3.7 Mức độ hiệu sau đào tạo 37 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Logo khách sạn Grandvrio City DaNang .2 Hình 1.2 Khách sạn Grandvrio City DaNang Hình 1.3 Phịng Junior Studio Hình 1.4 Phịng Superior Hình 1.5 Phịng Superior with bathtub Hình 1.6 Phịng Premier Deluxe Hình 1.7 Nhà hàng Asagao Hình 1.8 Nhà hàng Hanatei Hình 1.9 Grand Café Hình 1.10 Pool Side Bar .9 Hình 1.11 Room Service 10 Hình 1.12 Phịng gym 11 Hình 1.13 Izumi Spa 12 Hình 1.14 Phịng tắm kiểu nhật 12 Hình 1.15 Phịng họp kiện 13 Hình 1.16 Tiệc cưới 13 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Sơ đồ cấu máy tổ chức hoạt động khách sạn Grandvrio City DaNang Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức phận nhà hàng .15 LỜI MỞ ĐẦU Cùng với phát triển hội nhập kinh tế Việt Nam năm gần Du lịch mệnh danh ngành cơng nghiệp khơng khói lợi ích mang lại vơ to lớn cho Đà Nẵng Du lịch đóng góp vào ngân sách cho thành phố, mang lại công ăn, việc làm cho người dân, du lịch phương tiện quảng bá hình ảnh mạnh mẽ Trong năm gần ngành du lịch thành phố ta phát triển mạnh mẽ nhanh chóng Lượng khách quốc tế nội địa ngày tăng qua năm, Đà Nẵng điểm đến bình chọn địa điểm yêu thích du khách quốc tế Nhận biết lượng khách hàng lưu trú ngày cao, chất lượng dịch vụ mà khách nhận phải ngang tầm vượt mong đợi khách hàng Vì trình đào tạo phát triển nhân viên phận nhà hàng điều quan trọng giúp đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống khách quan tiềm hạn chế mà nhà hàng gặp phải Xác định tầm quan trọng khách sạn khơng phải có đầy đủ tiện nghi mà cịn phải có chất lượng nguồn nhân lực trình độ cao, nhận thức vấn đề nên lý em chọn đề tài: “ Báo cáo kết thực tập giải pháp nhằm đào tạo phát triển nhân viên phận nhà hàng Asagao khách sạn Grandvrio City Danang ” Nhằm đưa giải pháp đào tạo phát triển nhân viên phận nhà hàng để mang lại chất lượng dịch vụ tốt đến cho nhà hàng CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN GRANDVRIO CITY DANANG 1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Grandvrio City DaNang (Nguồn: Website khách sạn Grandvrio City DaNang) Hình 1.1 Logo khách sạn Grandvrio City DaNang (Nguồn: Website khách sạn Grandvrio City DaNang) Hình 1.2 Khách sạn Grandvrio City DaNang Sáng 05/04/2017 TP Đà Nẵng, tập đồn Route Inn thức khai trương khách sạn Grandvrio City DaNang - khách sạn mang đậm phong cách Nhật Bản Việt Nam Để đáp ứng nhu cầu ngày cao từ phía khách hàng, tập đoàn nỗ lực để tạo không gian sống đầy tiện nghi trang thiết bị đại cho dù chuyến du lịch công vụ hay du lịch nghỉ dưỡng khách hàng Đà Nẵng Grandvrio City DaNang dự án mang tính khởi động cho chuỗi khách sạn khu nghỉ dưỡng sang trọng thị trường Việt Nam