Bài Giảng Kiến Thức Về Các Loại Đồ Uống Beverage ( Nghiệp Vụ Bar )

KIẾN THỨC VỀ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG 02/21/2024 NGHIỆP VỤ BAR - KIẾN THỨC  VỀ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG BEVERAGE KIẾN THỨC VỀ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG 02/21/2024 NGHIỆP VỤ BAR - 2.1 Đồ uống không cồn (Refreshing drink – Non stimulated drink) 2.1.1 Nước suối (Mineral water)  Thành phần: có nhiều khống chất Phân loại  Loại có gaz (Sparkling mineral water) KIẾN THỨC VỀ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG NGHIỆP VỤ BAR - suối có thêm hương trái thêm số thành phần muối khống  Loại nước suối khiết, khơng gaz (Still menural water) vd: (Evian, La vie ) Công dụng  Giải khát, tăng muối khoáng cho thể  Dùng ly Highball có đồ lót ly 02/21/2024  Nước KIẾN THỨC VỀ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG 02/21/2024 NGHIỆP VỤ BAR - 2.1.2 Soft drink  Thành phần  Gồm có nước, đường, khí CO2, màu hương liệu tự nhiên nhân tạo  Công dụng  Có tác dụng giải khát, giá trị bổ dưỡng tiện lợi, trị chứng khó tiêu hóa KIẾN THỨC VỀ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG      NGHIỆP VỤ BAR -  loại: Các loại Cola: Pepsi, Cocacola (coke), Mirinda Lemonade: có hương chanh Sprite, up Loại có mùi trái cây: dâu, vải, nho Ginger ale: hương gừng Tonic: có vị nhẫn, màu trắng, có quinine) 02/21/2024  Phân KIẾN THỨC VỀ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG 02/21/2024 NGHIỆP VỤ BAR - 2.1.3 Nước hoa ép Thành phần  Nước, đường, mùi trái tự nhiên (hoặc mùi tổng hợp), muối khoáng nhiều vitamin Phân loại  Nước trái tươi (fresh fruit juice)  Nước trái đóng hộp (caned fruit juice) KIẾN THỨC VỀ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG 02/21/2024 NGHIỆP VỤ BAR - Phục vụ  Nên dùng đường pha thành xirô để pha chế (tỉ lệ đường : nước nóng = 3:2)  Nên ướp lạnh trái nguyên chất, uống thêm đá đường vào  Không nên để nước trái qua đêm  Dùng ly Highball ly có chân KIẾN THỨC VỀ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG 02/21/2024 NGHIỆP VỤ BAR - 2.1.4 Sinh tố Thành phần  Dùng máy xay sinh tố tạo thành hỗn hợp gồm: nước, đường, sữa, vitamin, trái làm nhuyễn, nước đá bào nhuyễn KIẾN THỨC VỀ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG NGHIỆP VỤ BAR - tố Cơng dụng  Có thể giúp nhuận trường tốt có nhiều chất xơ (vì ta sử dụng hết tồn quả, khơng bỏ xác quả)  Tạo thành hỗn hợp thức uống có độ sánh, sệt, loại thức uống bổ dưỡng 02/21/2024  Sinh KIẾN THỨC VỀ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG 02/21/2024 NGHIỆP VỤ BAR - 2.1.5 Sữa (Milk) Thành phần  Là thức uống bổ dưỡng, thành phần có chứa nhiều chất đạm, chất béo, muối khoáng, vitamin, nước đường, canxi Phân loại  Sữa tươi (Fresh milk)  Sữa đặc (sweetened creamer)  Sữa bột (powdered milk) 10