(Tiểu luận) thảo luận học phần khởi sự kinh doanh đề tài xây dựng bản kế hoạch kinh doanh

Trang 3 LỜI CẢM ƠN Trong quá trình lên ý tưởng, thực hiện bài tiểu luận học phần Khởi sự kinh doanh với đề tài “Lập kế hoạch khởi sự kinh doanh cửa hàng ‘cái tiệm bánh ngọt’ và vận hành

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

Hà Nội - 2023

LỜI MỞ ĐẦU

Thị trường F&B đang tăng trưởng mạnh trong những năm gần đây với tốc độ tăng trưởng hàng năm CAGR đạt 2% trong giai đoạn 2016 2022 Thêm nữa, thông qua gần - 4.000 khách được phỏng vấn, có hai tiêu chí quan trọng nhất trong quá trình lựa chọn quán ăn ngoài Thứ nhất là đồ ăn và đồ uống ngon Thứ hai là giá cả Đáng chú ý, chi phí mà người Việt thường xuyên dùng để đi café là khoảng 40.000 đồng đến 70.000 đồng Đồng thời, họ cũng sẵn sàng chi tiêu đến 500.000 VND cho những dịp ăn uống đặc biệt Chưa kể, 77,16% thực khách vẫn giữ nguyên được mức chi tiêu, thậm chí sẽ tăng mức chi tiêu cho ẩm thực vào năm 2023 Vì thế, dù kinh tế năm 2023, 2024 được

dự báo vẫn sẽ có nhiều khó khăn nhưng phần lớn các thực khách vẫn mong muốn dành thêm nhiều chi tiêu cho những trải nghiệm ẩm thực

Do đó, chúng em đã lựa chọn tham gia khởi sự kinh doanh trong lĩnh vực này Không phải chỉ vì tiềm năng của thị trường mà còn vì chính chúng em có đam mê, năng lực với lĩnh vực F&B Và với những kiến thức đã được học trong học phần Khởi sự kinh doanh, chúng em đã áp dụng vào để xây dựng bài thảo luận về mô hình kinh doanh tiệm bánh

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình lên ý tưởng, thực hiện bài tiểu luận học phần Khởi sự kinh doanh với đề tài “Lập kế hoạch khởi sự kinh doanh cửa hàng ‘cái tiệm bánh ngọt’ và vận hành

mô hình kinh doanh”, chúng em đã nhận được những góp ý, sự giúp đỡ, chỉ bảo để tìm

ra hướng nghiên cứu, tiếp cận đề tài một cách đúng đắn của giảng viên học phần - cô

Vũ Quỳnh Anh

Chúng em, tập thể nhóm 01 xin chân thành cảm ơn cô Vũ Quỳnh Anh vì đã giảng dạy tận tình và hướng dẫn chi tiết trong các tiết học để chúng em có đủ kiến thức cần thiết vận dụng vào trong bài tiểu luận

Chúng em cũng muốn bày tỏ lòng biết ơn đến Ban giám hiệu Trường Đại học Thương mại vì đã tạo điều kiện về nền tảng tài liệu, hệ thống thư viện hiện đại với đa dạng đầu sách thuận lợi cho việc tìm kiếm thông tin để hoàn thành bài tiểu luận

Do lượng kiến thức và thông tin thu thập còn tương đối hạn chế cùng với việc chúng em chưa có quá nhiều kinh nghiệm nên bài tiểu luận này không thể tránh khỏi thiếu sót trong quá trình hoàn thiện Vì vậy chúng em rất mong nhận được đánh giá cũng như ý kiến đóng góp của cô để kiến thức của chúng em trong lĩnh vực này được hoàn thiện hơn và rút kinh nghiệm từ những lỗi sai Chúng em xin chân thành cảm ơn!

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 2

LỜI CẢM ƠN 3

CHƯƠNG I: GIỚ I THIỆU DỰ ÁN KINH DOANH “CÁI TIỆ M BÁNH NGỌT” 6 I Tên dự án 6

II Hình thức pháp lý 6

III Hình thức kinh doanh 6

IV Người sáng l p 8 ậ V Cơ sở hình thành ý tưởng 8

VI Ma trận SWOT 12

CHƯƠNG II: KẾ HOẠCH KINH DOANH 14

I K ho ch nghiên c u th ế ạ ứ ị trường 14

II K ho ch marketing 21 ế ạ III K ho ch bán hàng 35 ế ạ IV K ho ch s n xu t v n hành 36 ế ạ ả ấ ậ V T ổ chức và qu n lý nhân s 38 ả ự VI K ho ch tài chính 42 ế ạ CHƯƠNG III: MÔ HÌNH CANVAS 49

I Phân khúc khách hàng 49

II Tuyên b giá trố ị độc nh t 49 ấ III Kênh 49

IV Lợi thế ưu đãi 51

V Dòng doanh thu 51

VI Các chỉ ố s quan tr ng 51 ọ VII Vấn đề 52

VIII Gi ải pháp 54

IX C u trúc chi phí 55 ấ LỜI KẾT 57

ĐÁNH GIÁ QUÁ TRÌNH LÀM VIỆC NHÓM

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU DỰ ÁN KINH DOANH “CÁI TIỆM BÁNH NGỌT”

I Tên dự án

Giữa nhiều cái tên hoa m , hàm ý thì chúng em mu n dùng chính s ỹ ố ự đơn giản

để khiến khách hàng nh tới cũng như theo đúng mục đích của dự án kinh doanh ớ

và “cái tiệm bánh ngọt” ra đời

II Hình thức pháp lý

Doanh nghiệp cá nhân - b n thân là ch s h u và ch u mả ủ ở ữ ị ọi trách nhiệm v ề nghĩa

v ụ và nghĩa vụ pháp lý

III Hình thức kinh doanh

C hai hình thả ức phổ ế bi n hi n nay là trệ ực tiếp và online:

o Chủ yếu là trực tiếp, thông qua vi c xây d ng bày trí không gian cệ ự ửa hàng

để người mua có thể đến thưởng thức bánh tại đây, check-in

o Online: xây dựng website riêng của cửa hàng để khách hàng dễ đặt bánh qua chính chủ chứ không phải thông qua app khác, có thể liên kết với bên vận chuyển của Shopeefood, Grabfood để được trợ giá sản phẩm giúp gia tăng lượng tiếp cận và số lượng khách hàng mới.

Bản thân có đam mê nấu ăn và làm bánh, là nguồn cảm hứng chính

Đã từng tham gia lớp dạy làm bánh và bán bánh ngọt trong trường

2 Nghiên cứu th ị trường

a Nhu cầu th ị trường

Xã hội bận r n d n t i viộ ẫ ớ ệc nhiều người cần những đồ ăn nhanh chóng tiệ ợn l i và đặc biệt có thể mang đi và bánh ngọt là món ăn có thể dùng làm bữa sáng, b a ữ

xế, là món ăn dễ tiế p c n vậ ới nhiề ứa tuổi u l

Người trẻ có nhu cầu “sống ảo” đặc biệt vào d p sinh nh t hay dị ậ ịp đặc biệt nên nhu c u có mầ ột chiếc bánh được trang trí theo đúng ý mình tăng cao

Nhiều người yêu thích bánh ngọt nhưng ngại đi ra ngoài nên đã chọn các website, ứng dụng giao hàng để đặ t nh ng chiữ ếc bánh thơm ngon mà không tốn

Khách hàng sẵn sàng chi tr nhiả ều hơn cho những chi c bánh làm ế

t nguyên li u cao c p và quá trình s n xu t khừ ệ ấ ả ấ ắt khe b i vì nhở ững nguyên li u xệ ịn hơn, cách thức làm bánh chuyên nghi p s ệ ẽ đem

đến trải nghiệm hương t vị ốt hơn

Chuy n t b t mì sang b t y n m nh, b t hể ừ ộ ộ ế ạ ộ ạnh nhân có hàm lượng calo và nhi u chề ất béo tốt hơn

o Bánh ng t sáng t o: ọ ạ

S ự sáng tạo trong vi c thiệ ết kế và trình bày bánh, đặc biệt là trong các dịp đặc biệt như cưới và sinh nhật

o Bánh ng t theo mùa và s ki n: ọ ự ệ

Bánh ngọt được thiế ết k phù h p v i mùa hoợ ớ ặc các sự ện đặ ki c biệt như lễ hội, kỳ nghỉ và ngày lễ

o Bánh ng t theo ch và cá nhân hóa: ọ ủ đề

Khách hàng ngày càng quan tâm đến các sản ph m có chẩ ủ đề và thương hiệu cá nhân hóa

Các khách hàng tr ẻ tuổi có xu hướng yêu thích nh ng chi c bánh ữ ế

t o hình theo ch và mang d u n cá nhân c a mình ạ ủ đề ấ ấ ủ

o Bánh ng t có chọ ứa những nguyên liệu địa phương:

Tăng cường trong việc sử d ng nguyên liụ ệu địa phương và theo đuổi dòng bánh ng t có sự liên kết v i cộng đồng địa phương ọ ớ Tạo ra thương hiệu bánh ngọt của riêng địa phương

o Bánh ng t chọ ức năng:

Bánh ng t không chọ ỉ được xem như một sản phẩm giải trí mà còn như một phần của chế độ dinh dưỡng với các thành phần chức năng

Bánh quy protein cung c p chấ ất đạm cho những người tập gym Bánh quy dinh dưỡng chứa nhiều khoáng chất dành cho nh ng ữngườ ịi b thiếu chất hoặc có nhu c u b sung khoáng chất vào chế ầ ổ

độ ăn

o Bánh ng t thông minh (Smart Desserts): ọ

S xuự ất hiện c a các công ngh thông minh trong quá trình s n ủ ệ ả

o Tiramisu

Các loại thức uống mu n cung cố ấp:

o Nước ép hoa quả

o Trà hoa quả

o Trà sữa

o Cà phê

b Nguyên li u và chệ ất lượng

Nghiên cứu các lo i nguyên li u phù h p v i công th c bánh cạ ệ ợ ớ ứ ủa tiệm

Tìm hi u th ể ị trường và lựa chọn nguyên li u tệ ốt nhất cho khách hàng

c Thử nghi m s n ph m ệ ả ẩ

M sở ạp ăn thử cho khách hàng, khách hàng đi ngang qua có thể thử nh ng mi ng ữ ếbánh nh ỏ và để ạ l i nh n xét T ng voucher gi m giá (khi c a hàng m cậ ặ ả ử ở ửa) cho

những khách hàng để ại nhậ l n xét

M m t buở ộ ổi khai trương kín miễn phí dành cho influencer lĩnh vực đồ ăn thức

uống trên Tiktok, Instagram để ọ trả h i nghiệm, đưa ra ý kiến, đăng bài về tiệm bánh để tăng lượt tiếp cận và tương tác cho thương hiệu của tiệm bánh

M m t tuở ộ ần khai trương công khai giảm 40% s n phả ẩm cho các khách hàng đến tiệm và mua online, t ng thêm 1 chi c bánh rán/donut cho các khách hàng check ặ ế

in tại quán và đăng lên mạng xã hội trong tuần khai trương để tăng nhận diện cho tiệm

4 Mục tiêu kinh doanh

Tăng doanh thu: Mục tiêu cơ bản là tăng doanh thu bằng cách thu hút và giữ chân khách hàng, mở rộng đối tượng khách hàng và tăng sốlượng giao dịch Tăng trưởng l i nhuận: Đạợ t được lợi nhuận tăng trưởng bằng cách tối ưu hóa chi phí s n xuả ất, quản lý ngu n nhân lồ ực, và thiết lập giá bán h p ợ lý

Quản lý chi phí hi u quệ ả: Kiểm soát và gi m thi u chi phí s n xuả ể ả ất, vận hành, và

quảng cáo để tăng khả năng sinh lời

M r ng th ở ộ ị trường: Mục tiêu có thể là m r ng th ở ộ ị trường bánh ngọt đến qu n ậkhác trong khu v c ự

Đa dạng hóa: Đa dạng hóa dòng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu khách hàng đa

d ng và m rạ ở ộng cơ hội kinh doanh

Xây dựng thương hiệu m nh m : Phát tri n và duy trì mạ ẽ ể ột thương hiệu m nh m ạ ẽ

để tạo ra niềm tin từ phía khách hàng và tạo ra giá tr ịthương hiệu

Tối ưu hóa chuỗi cung ứng: Xây d ng mự ối quan hệ ạ m nh m v i nhà cung c p ẽ ớ ấ

để đả m bảo ngu n nguyên liệu chất lư ng và giảm r i ro cung ứng ồ ợ ủ

Đầu tư vào tiếp thị và quảng cáo: Tăng cường chiến lược tiếp thị và quảng cáo đểtăng nhận thức thương hiệu và thu hút khách hàng m ới.

T o ngu n ạ ồ thu nhập b n v ng: Phát tri n các ngu n thu nh p b n v ng và n ề ữ ể ồ ậ ề ữ ổđịnh, chẳng hạn như hợp đồng nhượng quyền thương hiệu hoặc cung cấp cho sự

o Vị trí đắc đ a: căn hị ộ nằm ở khu vực đông dân cư, nhiề ệu t p khách hàng

tiềm năng: trẻ em, học sinh - sinh viên, người đi làm, người lớn tuổ i

o Giảm b t chi phí thuê m t bớ ặ ằng để dành đầu tư cho trang thiết bị làm bánh và n i th ộ ất

o Thuận ti n trong việ ệc sửa chữa, bày trí hơn so với mặt bằng thuê vì không vướng hợp đồng

o Căn hộ nằm ở tòa nhà có bãi để xe rộng, thuận tiện cho khách và tiết kiệm

những chi phí không đáng có như thuê bãi đỗ xe, n p phộ ạt cho những trường hợp để xe sai quy định, lấn chiếm đường sá

S n ph m quen thuả ẩ ộc với đ i đa sạ ố khách hàng:

o Bánh ng t là s n phọ ả ẩm đã quen thuộc với mọi người từ lâu và được rất nhiều người yêu thích

o Bánh ng t là s n ph m s h u t l thu hút khách hàng mọ ả ẩ ở ữ ỉ ệ ới khá cao so với các m t hàng khác ặ

Có khả năng cung cấ ốt sảp t n phẩm:

o Có đam mê với việc làm bánh và đã làm bánh từlâu

o Đi học thêm khóa học kinh doanh “Bánh và đồ ống” trướ u c khi khởi sự kinh doanh để có kiến thức chuẩn nhất về sản phẩm

2 Weaknesses - Điểm yếu

S n ph m có h n s d ng th p dả ẩ ạ ử ụ ấ ẫn đến vi c ph i thay mệ ả ặt hàng liên tục:

o Đây là nhược điểm chung của lĩnh vực F&B

o Nếu s s n phố ả ẩm bán được trong ngày không đạt đến ngưỡng nhất định thì sẽ không th hòa v n nguyên liể ố ệu ngày hôm đó

o Điểm y u này t o ra áp lế ạ ực lớn v v n và chiề ố ến lược bán hàng

Thiếu kinh nghiệm do chưa kinh doanh, chưa vận hành một dịch v ụ ăn uống:

o Đây là lần đầu tiên kinh doanh nên chưa tích lũy được kinh nghiệm thực

t v n hành mô hình kinh doanh ế để ậ

o Các bài học được họ ừc t khóa học và người quen chưa chắc có th áp ể

d ng tụ ốt trong trường h p kinh doanh c a mình ợ ủ

Thị trư ng vờ ẫn đang trong giai đoạn phát triển:

o Lợi nhuận của lĩnh vực F&B tăng trưởng đều mỗi năm

o Khách hàng ngày càng chi trả nhiều hơn cho việc ăn uống

D p c n v i mễ tiế ậ ớ ọi lứa tu ổi:

o Bánh ng t là s n ph m quen thu c v i mọ ả ẩ ộ ớ ọi lứa tu ổi

o Bánh ng t là s n phọ ả ẩm an toàn đố ới v i khách hàng th ế nên được nhiều người lựa ch n ọ

4 Threats - Thách th c ứ

Áp lực về v n thố ời điểm bắ ầt đ u khởi sự:

o Vì cần ph i s n xuả ả ất sản ph m m i m i ngày nên c n mẩ ớ ỗ ầ ột lượng v n l n ố ớ

và ổn định

o Vào thời điểm bắt đầu rất khó khăn đ ểbán đủ sản phẩm đến mức hòa vốn nguyên liệu mỗi ngày

Nguy cơ bão hòa và biến mất:

o Nếu không tạo được nét đặc biệt giữa ‘rừng khởi nghiệp F&B’ thì rất d ễ

b khách hàng lãng quên ị

o Nếu có m t l n gi m chộ ầ ả ất lượng hay dịch vụ ệ thì sẽ ị t b khách hàng quay lưng nên cần duy trì ổn định chất lượng, dịch vụ để tránh nguy cơ mất khách, t o ạ ấn tượng không t t trên các n n tố ề ảng đánh giá

Cuộc chạy đua không ngừng về chất lư ng: ợ

o Vì ngày càng có nhiều người kinh doanh lĩnh vực F&B nên áp lực cạnh tranh là r t lấ ớn

o Phải đảm b o chả ất lượng s n ph m ngang b ng hoả ẩ ằ ặc cao hơn so với chất lượng sản phẩm của đối th giữ được khách hàng cũ và nổi bật hơn so ủ để

với đối thủ

o Muốn thu hút khách hàng thì phải tạo ra điểm nổi bật gây chú ý và liên

t c làm vụ ới hình ảnh để thu hút khách hàng mới

CHƯƠNG II: KẾ HOẠCH KINH DOANH

I Kế hoạch nghiên cứu thị trường

1 Khảo sát thực địa

a Thị trư ng bánh ngờ ọt trên địa bàn Hà Nội

Hiện nay, thị trường bánh ng t t i Hà N i có s góp mọ ạ ộ ự ặt của hơn 100 thương

hi u khác nhau k c ệ ể ả trong nước và nước ngoài Những thương hiệu bánh ngọt trong nước quen thuộc với người tiêu dùng Hà Nội như Anh Hòa Bakery, Thu Hương Bakery, cùng với cuộc đổ bộ và phát triển nhanh chóng của những thương hiệu bánh ngọt nước ngoài mà nổi bật nhất là các thương hi u Hàn Quốc, ệSingapore như Paris Baguette, Tous les Jours

Paris Baguette đã có 19 cửa hàng rải đều kh p các qu n, kắ ậ ế đến Tous les Jours

với 11 cửa hàng và Breadtalk của thương hiệu Love Bread với 7 cửa hàng

Với sự góp m t và không ngặ ừng bánh trướng của các công ty nước ngoài, các công ty trong nước cũng chạy đua trong việc mở thêm các cửa hàng với mục đích mở rộng quy mô kéo khách trở lại với thương hiệu trong nước trước sự cạnh tranh ngày càng l n ớ

b Mô hình Bakery & Café trên địa bàn Hà N i ộ

Việc c nh tranh kh c liạ ố ệt của các cửa hàng kinh doanh bánh ngọt đã tạo đà cho

s quay lự ại của mô hình kinh doanh Bakery & Café (cửa hàng bánh ngọ và đồt

u ng có thêm không gian dành cho khách hàố ng thưởng thức tại chỗ) tại Vi t ệNam Khi m i vào Viớ ệt Nam, các thương hiệu bánh nước ngoài ch nh v ban ỉ đị ị

đầu v i mô hình cửa hàng bánh ngớ ọt, nhưng sau đó các cửa hàng này nhanh chóng kết hợp kinh doanh bánh ngọt và cà phê Đến lượt các thương hiệu cà phê chính hiệu cũng phát triển theo mô hình cà phê và bánh ngọt như như Starbucks, Highlands Coffee, Gloria, Jean’s Coffee

Thực tế, mô hình “Bakery & Café” (cửa hàng bánh ngọt có thêm không gian dành cho khách hàng thưởng thức tại chỗ) không mới đố ới người v i dân Hà Nội Song, tạo thành trào lưu mạnh mẽ và rầm rộ như hiện nay là do cú hích của các thương hiệu ngoại Làn sóng này tạo thành áp lực buộc các tên tuổi sản xuất bánh trong nước phải chạy đua theo Không chỉ các thương hiệu lớn mà thị trường bánh ng t Việt Nam còn có sự phát triọ ển đa dạng mô hình kinh doanh của các cá nhân đứng ra t kinh doanh ự

Trang web foody đã ghi nhận được 6735 địa điểm c a hàng ử cà phê - bánh ngọt trên địa bàn Hà Nội Điều này cho thấy sự phát triển nhanh chóng và đa dạng của thị trư ng bánh ng t Việt Nam Và mô hình kinh doanh t ng hợp cà phê - bánh ờ ọ ổđang là một xu hướng phát triển mới của doanh nghiệp chuyên về bánh, đồng thời cũng là trào lưu tiêu dùng mới của người dân

Hà Nội vẫn là m t th ộ ị trường tiềm năng với dân số khá trẻ và cà phê được xem là

một phần không th ể thiếu trong cuộc sống hằng ngày Hơn nữa, theo thông tin nghiên c u thứ ị trường, thực phẩm đảm bảo an toàn v sinh thệ ực phẩm, hương vịngon và không phải đợi lâu, tiệ ợn l i; cùng v i viớ ệc có không gian để thưởng thức

và g p g b n bè là lý do khi n thặ ỡ ạ ế ị trường này ngày càng tăng nhiệt, cuộc đua giành mi ng bánh th ế ị phần ngày càng quyết liệt hơn bao giờ ết h

V y nên, m i mậ ỗ ột thương hiệu đều ch n cho mình m t phân khúc khách hàng ọ ộriêng từ đó trên nề ản t ng chính là các loại bánh tươi, mỗi hệ thống đều t o cho ạmình nh ng loữ ại bánh riêng cũng như thiết kế không gian c a quán sao cho phù ủ

h p vợ ới phong cách quán hướng tới đồng th i khai thác tờ ối đa diện tích mặt

b ng ằ

ỞTous Les Jours , khách đến mua hàng có thể thấy sự đa dạng của các loại bánh

mì ít ngũ cốc, ít béo dành cho phụ nữ, giới văn phòng hay các bà nội trợ có thểmua v cho con tr ề ẻ trong gia đình

Paris Baguette lựa chọn phong cách sang trọng hơn, khách có thể thưởng thức bánh tươi trong không gian bài trí kiểu Pháp, với các dòng bánh có chỉ số đường huyết thấp, và các dòng bánh mì Pháp truy n th ng, các lo i cà phê pha ch ề ố ạ ế theo phương Tây…

Nhận th y s cấ ự ạnh tranh đang ngày càng gay gắt, nhóm quyết định b sung mổ ột

dịch vụ ới cho cử m a hàng theo mô hình Bakery & Café của mình, đó là dịch vụ

h ỗ trợ khách hàng t làm bánh ngay t i quán Khi có thêm các d ch v ự ạ ị ụ hướng

d n khách hàng làm bánh Do lẫ ần đầu th vử ề dịch vụ nên chưa thật sự chuyên nghiệp nhưng sẽ ậ t p trung phát tri n thể ật t t nh t trong mố ấ ảng bánh ngọt Điều đó

s ẽ là giúp cửa hàng c a nhóm có sủ ức cạnh tranh mạnh hơn trong mảng này

2 Khách hàng

a Vẽ chân dung khách hàng

Giới tính: khách hàng mục tiêu bao g m cả Nam và Nữ ồ

Độ ổ tu i: M i lứa tuổi, nhưng tập trung vào nhóm đối tượng gi i trẻ (18-24 tu i) ọ ớ ổ Thu nhập: Đối tượng khách hàng mục tiêu tập trung ở nhóm thu nhập tầm khá (2.200.000 - 4.000.000đ) và nhóm ổn định cao – (5.000.000đ trở lên mỗi tháng) Hành vi mua sắm: Đối tượng khách hàng mục tiêu thường sử dụng sản phẩm tại các kênh tiêu dùng tại nhà (thông qua website, ng dứ ụng giao đồ ăn) và các kênh tiêu thụ t i ch ạ ỗ (cửa hàng)

Mục đích: Kỳ v ng c a khách hàng khi s d ng s n ph m ọ ủ ử ụ ả ẩ

o Khách hi vọng h biết và hiọ ểu được các thành phần có trong sản phẩm c a ủtiệm T ừ đó hi vọng khách hàng không b kích ng hay d ng vị ứ ị ứ ới bất kì thành phần nào c a tiủ ệm

o Mang lại nh ng s n ph m có chữ ả ẩ ất lượng t t nhố ất có thể ới giá cả v phải chăng phù hợp v i thu nh p c a khách hàng ớ ậ ủ

o Mang đến trải nghiệm làm bánh thú v ị

b Khảo sát khách hàng

Nhóm ti n hành kh o sát kho ng 200 khách hàng tế ả ả hu được kết quả:

* THÔNG TIN CÁ NHÂN KHÁCH HÀNG

* MỨC ĐỘ QUAN TÂM CỦA KHÁCH HÀNG V I T NG LOỚ Ừ ẠI SẢN PH M Ẩ

* KH U V C A KHÁCH HÀNG Ẩ Ị Ủ

* TẦN SU T SỬ ỤNG SẢẤ D N PH M C A KHÁCH HÀNG Ẩ Ủ

3 Đối thủ ạ c nh tranh

a Tous Les Jours

S n phả ẩm: đa dạng t các loừ ại bánh ặm n, bánh ng t, bánh to, nh , gato, tart, su ọ ỏkem, v i hình thớ ức đẹp mắt, bên cạnh đó Tous Les Jours cũng kinh doanh thêm

ở mảng khác như thực phẩm và d ch v uống ị ụ đồ

Phương thức bán hàng:

o Bán online qua website và các trang mạng xã hội như Facebook, Tiktok

o Bán online qua ứng d ng Shopee, Lazada ụ

o Bán offline tại cửa hàng

Marketing:

o Ch y qu ng cáo trên Tiktok, Google, Facebook ạ ả

o Tổ chức sự kiện

o Đưa tiệm bánh lên google map

o Các hoạt động khuy n mãi ế

o …

Điểm m nh: ạ

o Có dịch vụ ship hàng tận nơi, liên kết với bên vận chuyển của

Shopeefood, Grab, Gojek

o S n phả ẩm đa dạng, sang trọng và đẹp m t, nguyên liắ ệu tươi mới, chất lượng đạt chuẩn, đảm bảo những chiếc bánh mới ra lò là những chiếc bánh ngon nhất.Qua đó, Tous Les Jours d dàng nhễ ận được ni m tin và ềthu hút sự lựa chọn của người tiêu dùng

o Tous Les Jours là một thương hiệu bánh ngọt lâu đời từ Hàn Quốc với phong cách và hương vị đặc biệt, kết hợp giữa ẩm th c Pháp và những ựtinh hoa, truyền th ng cố ủa ẩm thực Á Đông, chính vì v y mà b n thân ậ ảthương hiệu này cũng đã tạo cho riêng mình sự uy tín nhờ vào sự tồn tại

v ng m nh trong gữ ạ ần 30 năm

Điểm y u: Vế ào giờ đông khách, phục vụ còn khá chậm.

b Paris Baguette

S n ph m: có s lả ẩ ự ựa chọn phong phú, nhi u loề ại bánh khác nhau: bánh cupcake, bánh dâu, bánh socola, bánh kem, Bên cạnh đó, Paris Baguette cũng nổi tiếng

v i bánh mì cớ ủa họ, đặc biệt là các loại bánh mì nướng.Bánh mì c a h rủ ọ ất thơm

và được làm từ bột mì tốt nhất, đảm b o vẫn giữ được độ ả giòn sau khi đã được nướng

Phương thức bán hàng:

o Bán online qua website và các trang m ng xã hạ ội như Facebook, Tiktok

o Bán online qua ng d ng Shopee, Lazada ứ ụ

o Bán offline tại cửa hàng

Marketing:

o Quảng cáo trên các phương tiện truy n thông ề

o Booking KOL, KOC để qu ng cáo ả

o Chạy qu ng cáo trên Tiktok, Googả le, Facebook

Điểm y u: ế

o Nh ng món mữ ới chưa được đặc s c.ắ

o Giá cả của đồ u ng không phù h p, còn khá cao ố ợ

c Bread Factory

S n ph m: Có vô vàn loả ẩ ại bánh cho bạn thỏa s c l a chứ ự ọn, ph c v ụ ụ đa dạng nhu cầu c a m i khách hàng, t bánh mì, bánh cu n, bánh kem, donut cho tủ ọ ừ ộ ới macaron,…Một trong những loại bánh được yêu thích nhấ ạt t i Bread Factory là bánh donut nhân kem tr ng L p v m m x p ph ứ ớ ỏ ề ố ủ đường b t và bên trong là ộnhân kem tr ng béo ng y, ngứ ậ ọt dịu kích thích v giác vô cùng ị

Phương thức bán hàng:

o Bán online qua website và các trang m ng xã hạ ội như Facebook, Tiktok

o Bán online qua ng d ng Shopee, Lazada ứ ụ

o Bán offline tại cửa hàng

Marketing:

o Check-in t i quạ ầy, nh n ngay croffle ậ

o Chạy qu ng cáo trên Tiktok, Google, Facebook ả

o Áp d ng food review và seeding tiụ ệm bánh

o Tổ chức sự kiện tại cửa hàng, khuyến mại,…

Điểm m nh: ạ

o Bread Factory có nhi u loề ại bánh ngọt và bánh tráng mi ng khác nhau ệMenu đồ ố u ng rất phong phú, m i lạ ấ ảớ T t c đều được làm với ch t lượng ấcao và tạo ra hương vị thơm ngon, đầy đủ

o Thiết kế c a hàng hiử ện đại và thu hút, mang đến m t không gian m cúng ộ ấ

và chuyên nghi p ệ

o Không gian thoải mái, thỏa s c chứ ụp hình

o Bread Factory là một thương hiệu đáng tin cậy với sản phẩm ốt và dịch t

Chất lượng sản phẩm là m c tiêu quan trụ ọng hàng đầu

Giá thành rẻ, phù h p vợ ới nhiều đối tượng khách hàng

Quy mô r ng l n, nhiộ ớ ều cơ sở trả i dài kh p c ắ ả nước

Chiến lược marketing đánh trực tiếp vào tâm lý người tiêu dùng

H ỗ trợ khách hàng nhiệt tình

Có logo riêng, bao bì đóng gói đẹp mắt, h p d n ấ ẫ

Đa dạng nhiều lo i s n phẩm ạ ả

Không gian thoáng đãng, sang trọng, ấm cúng

4 Định v công vi c kinh doanh ị ệ

Mục tiêu: trở thành thương hiệu có ti ng c ế ả trong và ngoài nước với chất lượng

s n ph m và dả ẩ ịch vụ tuy t v ệ ời

S mứ ệnh: “ cái ti m bánh ngệ ọt” cam kết sẽ cho ra nh ng s n ph m chữ ả ẩ ất lượng không ch v hình thỉ ề ức mà còn là hương vị, đảm bảo bánh luôn tươi mới mỗi ngày và không ngừng đổi mới sản phẩm

y u bán trế ực tiếp để khách hàng có th ể thư giãn, check-in trực tiếp t i cạ ửa hàng

với không gian đã được thiết kế ẵ s n

Điểm khác biệt của ti m so vệ ới đối thủ ạ c nh tranh: t ổ chức d ch vị ụ ỗ trợ h khách hàng t ự làm bánh để khách có th ể trải nghiệm c m giác mả ới lạ, tăng thêm sựthích thú khi cảm nhận hương vị ủ c a bánh

Thử thách:

Có nhiều đối thủ cạnh tranh lớn, đã và đang có vị thế nhất định trong thị trư ng ờ

Áp lực về v n thố ời điểm bắ ầt đ u khởi sự

Nguy cơ bão hòa và biến mất

Cuộc chạy đua không ngừng về chất lư ng ợ

II Kế hoạch marketing