Trang 3 LỜI CẢM ƠN Trong quá trình lên ý tưởng, thực hiện bài tiểu luận học phần Khởi sự kinh doanh với đề tài “Lập kế hoạch khởi sự kinh doanh cửa hàng ‘cái tiệm bánh ngọt’ và vận hành
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI - BÀI THẢO LUẬN Học phần: Khởi kinh doanh Đề tài: Xây dựng kế hoạch kinh doanh Lớp học phần: 231_CEMG4111_13 Nhóm: 01 GVGD: Vũ Quỳnh Anh Hà Nội - 2023 LỜI MỞ ĐẦU Thị trường F&B tăng trưởng mạnh năm gần với tốc độ tăng trưởng hàng năm CAGR đạt 2% giai đoạn 2016 - 2022 Thêm nữa, thơng qua gần 4.000 khách vấn, có hai tiêu chí quan trọng q trình lựa chọn quán ăn Thứ đồ ăn đồ uống ngon Thứ hai giá Đáng ý, chi phí mà người Việt thường xuyên dùng để café khoảng 40.000 đồng đến 70.000 đồng Đồng thời, họ sẵn sàng chi tiêu đến 500.000 VND cho dịp ăn uống đặc biệt Chưa kể, 77,16% thực khách giữ nguyên mức chi tiêu, chí tăng mức chi tiêu cho ẩm thực vào năm 2023 Vì thế, dù kinh tế năm 2023, 2024 dự báo có nhiều khó khăn phần lớn thực khách mong muốn dành thêm nhiều chi tiêu cho trải nghiệm ẩm thực Do đó, chúng em lựa chọn tham gia khởi kinh doanh lĩnh vực Khơng phải tiềm thị trường mà cịn chúng em có đam mê, lực với lĩnh vực F&B Và với kiến thức học học phần Khởi kinh doanh, chúng em áp dụng vào để xây dựng thảo luận mơ hình kinh doanh tiệm bánh LỜI CẢM ƠN Trong trình lên ý tưởng, thực tiểu luận học phần Khởi kinh doanh với đề tài “Lập kế hoạch khởi kinh doanh cửa hàng ‘cái tiệm bánh ngọt’ vận hành mơ hình kinh doanh”, chúng em nhận góp ý, giúp đỡ, bảo để tìm hướng nghiên cứu, tiếp cận đề tài cách đắn giảng viên học phần - Vũ Quỳnh Anh Chúng em, tập thể nhóm 01 xin chân thành cảm ơn cô Vũ Quỳnh Anh giảng dạy tận tình hướng dẫn chi tiết tiết học để chúng em có đủ kiến thức cần thiết vận dụng vào tiểu luận Chúng em muốn bày tỏ lòng biết ơn đến Ban giám hiệu Trường Đại học Thương mại tạo điều kiện tảng tài liệu, hệ thống thư viện đại với đa dạng đầu sách thuận lợi cho việc tìm kiếm thơng tin để hồn thành tiểu luận Do lượng kiến thức thông tin thu thập tương đối hạn chế với việc chúng em chưa có nhiều kinh nghiệm nên tiểu luận khơng thể tránh khỏi thiếu sót q trình hồn thiện Vì chúng em mong nhận đánh ý kiến đóng góp để kiến thức chúng em lĩnh vực hoàn thiện rút kinh nghiệm từ lỗi sai Chúng em xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU LỜI CẢM ƠN CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU DỰ ÁN KINH DOANH “CÁI TIỆM BÁNH NGỌT” I Tên dự án II Hình thức pháp lý III Hình thức kinh doanh IV Người sáng lập V Cơ sở hình thành ý tưởng VI Ma trận SWOT 12 CHƯƠNG II: KẾ HOẠCH KINH DOANH 14 I Kế hoạch nghiên cứu thị trường 14 II Kế hoạch marketing 21 III Kế hoạch bán hàng 35 IV Kế hoạch sản xuất vận hành 36 V Tổ chức quản lý nhân 38 VI Kế hoạch tài 42 CHƯƠNG III: MƠ HÌNH CANVAS 49 I Phân khúc khách hàng 49 II Tuyên bố giá trị độc 49 III Kênh 49 IV Lợi ưu đãi 51 V Dòng doanh thu 51 VI Các số quan trọng 51 VII Vấn đề 52 VIII Giải pháp 54 IX Cấu trúc chi phí 55 LỜI KẾT 57 ĐÁNH GIÁ Q TRÌNH LÀM VIỆC NHĨM STT Họ tên MSV Đánh giá Nguyễn Thái An 23D400001 10 Nguyễn Kim Anh 23D400002 10 Nguyễn Trần Thảo Anh 23D400045 10 Trần Thị Ngọc Ánh 23D400046 10 Nguyễn Đức Bình 23D400047 10 Nguyễn Mai Chi 23D400048 10 Trần Thị Mai Chi 23D400003 10 Trịnh Thị Kim Chi 23D400049 10 Nông Phương Diệp 23D400004 10 Trịnh Thị Huyền Diệu 23D400050 10 10 CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU DỰ ÁN KINH DOANH “CÁI TIỆM BÁNH NGỌT” I Tên dự án Giữa nhiều tên hoa mỹ, hàm ý chúng em muốn dùng đơn giản để khiến khách hàng nhớ tới theo mục đích dự án kinh doanh “cái tiệm bánh ngọt” đời II Hình thức pháp lý Doanh nghiệp cá nhân - thân chủ sở hữu chịu trách nhiệm nghĩa vụ nghĩa vụ pháp lý III Hình thức kinh doanh Cả hai hình thức phổ biến trực tiếp online: o Chủ yếu trực tiếp, thông qua việc xây dựng bày trí khơng gian cửa hàng để người mua đến thưởng thức bánh đây, check-in Document continues below Discover more from:sự kinh Khởi doanh CEMG4111 Trường Đại học… 102 documents Go to course BÀI THẢO LUẬN KHỞI 29 SỰ KINH Doanh -… Khởi kinh doanh 100% (8) Bài thảo luận Khởi 65 kinh doanh Khởi kinh doanh 100% (1) BT kskd - cuối kỳ 26 Khởi kinh doanh 100% (1) QD hinh thuc va bia BTL KSKD Khởi kinh doanh None Cac mau don ho tro hanh chinh daotao… Khởi kinh doanh None Khởi kinh doanh None Kiểm tra kì khởi kinh doanh o Online: xây dựng website riêng cửa hàng để khách hàng dễ đặt bánh qua chủ khơng phải thơng qua app khác, liên kết với bên vận chuyển Shopeefood, Grabfood để trợ giá sản phẩm giúp gia tăng lượng tiếp cận số lượng khách hàng IV Người sáng lập Nguyễn Thái An Nguyễn Kim Anh Nguyễn Trần Thảo Anh Trần Thị Ngọc Ánh Nguyễn Đức Bình Nguyễn Mai Chi Trần Thị Mai Chi Trịnh Thị Kim Chi Nông Phương Diệp Trịnh Thị Huyền Diệu V Cơ sở hình thành ý tưởng Đam mê kinh nghiệm Bản thân có đam mê nấu ăn làm bánh, nguồn cảm hứng Đã tham gia lớp dạy làm bánh bán bánh trường Nghiên cứu thị trường a Nhu cầu thị trường Xã hội bận rộn dẫn tới việc nhiều người cần đồ ăn nhanh chóng tiện lợi đặc biệt mang bánh ăn dùng làm bữa sáng, bữa xế, ăn dễ tiếp cận với nhiều lứa tuổi Người trẻ có nhu cầu “sống ảo” đặc biệt vào dịp sinh nhật hay dịp đặc biệt nên nhu cầu có bánh trang trí theo ý tăng cao Nhiều người yêu thích bánh ngại nên chọn website, ứng dụng giao hàng để đặt bánh thơm ngon mà không tốn sức b Xu hướng thị trường Xu hướng thị trường bánh thay đổi theo thời gian vùng địa lý, số xu hướng bánh phổ biến thị trường vài năm gần đây: o Bánh chất lượng cao: Người tiêu dùng ngày trọng đến chất lượng nguyên liệu trình sản xuất bánh Khách hàng sẵn sàng chi trả nhiều cho bánh làm từ nguyên liệu cao cấp trình sản xuất khắt khe nguyên liệu xịn hơn, cách thức làm bánh chuyên nghiệp đem đến trải nghiệm hương vị tốt o Sự kết hợp hương vị: Sự kết hợp nhiều hương vị bánh, chẳng hạn vị ngọt, mặn, chua, cay, để tạo trải nghiệm ẩm thực đa dạng o Bánh tốt cho sức khỏe: Xu hướng chuyển đổi từ loại bánh thông thường sang loại bánh lành mạnh có lợi cho sức khỏe Chuyển từ đường mía, đường bột sang đường la hán, đường isomalt, đường cỏ có hàm lượng calo số đường huyết thấp Chuyển từ bột mì sang bột yến mạnh, bột hạnh nhân có hàm lượng calo nhiều chất béo tốt o Bánh sáng tạo: Sự sáng tạo việc thiết kế trình bày bánh, đặc biệt dịp đặc biệt cưới sinh nhật