TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BỘ MÔN KHỞI SỰ KINH DOANH BÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN KHỞI SỰ KINH DOANH NHÓM 3 – LỚP HP 2184CEMG3111 VẤN ĐỀ THẢO LUẬN XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH CỬA HÀN[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BỘ MÔN KHỞI SỰ KINH DOANH BÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN KHỞI SỰ KINH DOANH NHÓM – LỚP HP 2184CEMG3111 VẤN ĐỀ THẢO LUẬN XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH CỬA HÀNG BÁN NGUYÊN LIỆU EAT CLEAN GVGD: Nguyễn Thị Thanh Tâm Hà Nội, 2021 h BIÊN BẢN ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN STT Họ tên Chức vụ Phân cơng cơng việc 19 Nguyễn Văn Hồng Thành viên Thuyết trình 20 Hồng Bích Hồng Thư ký Kết luận Mức độ tham gia Phụ lục Mơ hình Canvas Tổng hợp Word 21 Vũ Thị Hồng Thành viên Chương 22 Mẫn Thị Huệ Thành viên Chương 23 Nguyễn Thị Hương Thành viên Chương 24 Trần Quỳnh Hương Nhóm trưởng Tóm tắt dự án+Lời mở đầu Chương 1,7 25 Hoàng Thị Hường Thành viên Powerpoint 26 Nguyễn Thị Huyên Thành viên Chương 27 Đinh Quốc Khánh Thành viên Chương Hà Nội, ngày 10 tháng 11 năm 2021 Nhóm trưởng Trần Quỳnh Hương h Ký xác nhận CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc *** BIÊN BẢN HỌP NHĨM Mơn: Khởi kinh doanh Mã lớp học phần: 2184CEMG3111 Nhóm Số buổi làm việc nhóm: buổi Địa điểm làm việc: Họp online qua zoom Thời gian: tiếng/1 tiếng 30p cho buổi họp nhóm (từ 16h30 đến 17h30/18h) Nội dung công việc: Buổi 1: (Đủ) Phân công công việc, khái quát qua công việc cần làm Buổi 2: (Đủ) Thảo luận, tổng hợp nhiệm vụ thành viên Nhóm trưởng góp ý, sửa chữa, hồn thiện Word Buổi 3: (Đủ) Tập thuyết trình Đóng góp ý kiến, tổng kết, đánh giá Hà Nội, ngày 10 tháng 11 năm 2021 Nhóm trưởng Trần Quỳnh Hương h MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU TÓM TẮT DỰ ÁN CHƯƠNG 1: MÔ TẢ CÔNG TY CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 2.1 Phương pháp thu thập xử lý thông tin 2.2 Đánh giá khách hàng 2.3 Phân tích cạnh tranh .10 2.3.1 Đối thủ cạnh tranh 10 2.3.2 Phân tích ngành 11 CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH MARKETING VÀ BÁN HÀNG 12 3.1 Sản phẩm 12 3.2 Giá 13 3.3 Địa điềm phân phối 14 3.4 Truyền thông quảng bá 14 3.5 Bán hàng chăm sóc khách hàng 14 CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH SẢN XUẤT/ VẬN HÀNH 15 4.1 Quy trình sản xuất 15 4.2 Cơ sở vật chất, máy móc, cơng nghệ, trang thiết bị cần có .15 4.3 Bố trí mặt bằng, sở kinh doanh 16 4.4 Nhu cầu nguyên liệu .16 CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH .17 5.1 Vốn khởi 17 5.1.1 Vốn cố định .17 5.1.2 Vốn lưu động 17 5.2 Nguồn vốn 17 5.3 Doanh thu, chi phí, lợi nhuận 17 5.4 Bảng cân đối kế toán .19 5.5 Phân tích số số tài .20 CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ DOANH NGHIỆP 20 6.1 Cơ cấu tổ chức, chức danh công việc số nhân cần thiết 20 6.2 Quản lý nhân 21 CHƯƠNG : TRIỂN KHAI DỰ ÁN 22 7.1 Giai đoạn chuẩn bị 22 7.2 Gia đoạn triển khai 24 MƠ HÌNH CANVAS TINH GỌN 26 KẾT LUẬN 27 PHỤ LỤC 28 h LỜI MỞ ĐẦU Trong xã hội đại, người bắt đầu theo đuổi giá trị cao Những giá trị bắt nguồn từ nhu cầu người Trong vấn đề ăn uống, ngày người ta không ăn đủ, ăn ngon, mà người ta bắt đầu quan tâm để ăn lành manh, ăn sức khỏe Cải thiện sống mặt động lực để người Việt theo đuổi thói quen ăn uống lành mạnh Eat Clean phương pháp ăn uống khoa học ưa chuộng giới nay, đem lại lợi ích to lớn nâng cao sức khỏe quản lí cân nặng Ở Việt Nam, sóng eatclean năm 2017, influencers, bloggers Youtube đua đưa thực đơn eatclean hấp dẫn Đặc biệt, tảng Tiktok lên influencers Ngọc Khánh, Mỡ Mỡ, Trí Phan với video dạy nấu eatclean nhà đơn giản đạt số lượng người yêu thích lớn Có thể nhận việc người quan tâm đến chế độ ăn ngày nhiều Do thị trường đáng khai thác Việc eat clean phổ biến ngày nay, có số quán ăn phổ biến thực chế độ ăn khơng phải có điều kiện ăn ngồi hàng ngày Vì ý tưởng kinh doanh cửa hàng bán nguyên liệu eat clean đời, để người mua tự chế biến ăn theo sở thích thân h TĨM TẮT DỰ ÁN Tên dự án : Cửa bán bán nguyên liệu eat clean “ Fresh for u” Lĩnh vực tham gia kinh doanh : cung cấp nguyên liệu thực phẩm Mục tiêu, nhiệm vụ dự án : Đáp ứng nhu cầu mua sắm, tự chế biến ăn theo ý khách hàng khu vực Cầu Giấy quận lân cận Thu lợi nhuận, góp phần thúc đẩy kinh tế khu vực Địa điểm thực : Đường Xuân Thủy, quận Cầu Giấy, Hà Nội Thời gian hoạt động : ngày từ 8h00 -22h30 Hình thức đầu tư : góp vốn trực tiếp vay ngân hàng Tổng vốn đầu tư : Sản phẩm chủ yếu : nguyên liệu khô bún gạo lứt, yến mạch, ngũ cốc loại hạt hạnh nhân, óc chó, hạt điều Nguồn cung cấp nguyên liệu: Bánh gạo lứt Gufoods, GUNA healthy (gạo lứt loại hạt), HANA NUTS (yến mạch),… Thị trường tiêu thụ: khu vực Cầu Giấy quận xung quanh Hiệu tài vốn đầu tư: thu lợi nhuận Hiệu kinh tế xã hội: góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương, đáp ứng nhu cầu mua sắm trực tiếp thiếu hụt mặt hàng h CHƯƠNG 1: MƠ TẢ CƠNG TY • Tên dự án: Cửa hàng buôn bán nguyên liệu đồ ăn eatclean (thực phẩm khơ) • Tên cửa hàng: Fresh for u • Slogan: Mang đến tươi cho bạn • Biểu tượng (Logo): • Hình thức pháp lý: Cơng ty hợp danh • Địa điểm đặt doanh nghiệp: Khu vực đường Xuân Thuỷ, quận Cầu Giấy, Hà Nội • Liệt kê sản phẩm, dịch vụ chính: - Sản phẩm cốt lõi cửa hàng: nguyên liệu eat clean, để người mua tự chế biến ăn theo sở thích thân, tạo bữa ăn lành mạnh cho mục đích người mua - Sản phẩm cụ thể: + Các nguyên liệu cho bữa chính: Bún khơ, gạo lức, yến mạch, ngũ cốc +Các loại hạt dinh dưỡng để bạn bổ sung cho thể lượng chất béo tốt sử dụng loại hạt như: Hạt óc chó, hạt hạnh nhân, hạt bí +Các loại gia vị: muối hồng, tiêu đen, Gia vị ăn kiêng Weber + Các loại bánh ăn kiêng: Bánh Biscotti nhiều vị, bánh gạo lức - Sản phẩm gia tăng: quán dự định cho mắt sản phẩm trà detox với nguyên liệu sản xuất, bảo quản cửa hàng 100% Giá thành tương đối cao kèm chất lượng, khâu chọn hoa đến sấy khô thành thành phẩm cửa hàng tự làm mà không qua chất phụ gia hay bảo quản độc hại - Dịch vụ miễn phí: tư vấn cho khách, có cân điện tử để phân tích số, wife miễn phí cho khách hàng, kênh nghe nhạc, sử dụng wc, trơng xe cho khách … • Các thành viên sáng lập: Hồng Bích Hồng Trần Quỳnh Hương (Nhóm trưởng) Đinh Quốc Khánh Hoàng Thị Hường h CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 2.1 Phương pháp thu thập xử lý thông tin Làm khảo sát, quan sát, thu thập thông tin thứ cấp 2.2 Đánh giá khách hàng - Đối tượng khách hàng mục tiêu: + Độ tuổi: Chủ yếu từ 15– 30 tuổi + Giới tính: Chủ yếu nữ - Đặc điểm khách hàng mục tiêu: Đối tượng khách hàng mục tiêu độ tuổi 15-30 tuổi, độ tuổi khách hàng trẻ thị trường Trong thời kỳ xã hội phát triển đặc biệt mạng xã hội, khách hàng phân khúc có xu hướng đại hóa quan điểm lối sống, ln mong muốn có thể đẹp khỏe mạnh Các khách hàng độ tuổi thường dễ bị tác động ảnh hưởng xu hướng đến từ nước ngoài, ảnh hưởng từ influencer Rất nhiều người bị thu hút hình ảnh đẹp mắt ăn eat clean người tiếng chia sẻ tài khoản cá nhân Những chia sẻ nói lợi ích đến từ việc tuân thủ chế độ clean eating thay đổi tích cực hình dáng sức khỏe chủ nhân viết kích thích tị mị thích thú người sử dụng mạng xã hội Vì thế, xu hướng ăn uống lành mạnh ví dụ “Eat clean” xu hướng rộ lên từ mạng xã hội, đặc biệt từ influencer mạng xã hội h - Nhu cầu khách hàng mục tiêu: + Mục đích chủ yếu khách hàng để cải thiện sức khỏe, giảm béo thon gọn, tăng giảm mỡ người ăn để tăng cân + Chất lượng sản phẩm phù hợp với giá thành, sản phẩm vừa rẻ vừa tốt, cửa hàng đa dạng mặt hàng chọn lựa, Họ tự thoải mái lựa chọn sản phẩm + Họ tư vấn sản phẩm phù hợp + Cửa hàng có nhiều chương trình khuyến giảm giá + Nhân viên cửa hàng có thái độ nhiệt tình, tạo thiện cảm, tư vấn theo mục đích khách hàng Đây đặc điểm mà khách hàng đánh giá cao cửa hàng + Cửa hàng vị trí tiện lợi, gần nơi Cửa hàng sẽ, thoáng mát - Khảo sát mức chi tiêu khách hàng bỏ tuần cho chế độ eat clean nhiều 200-500 nghìn, từ 500-700 nghìn, 700 nghìn h * Nhóm thực phẩm mà khách hàng có nhiều nhu cầu chế độ eat clean là: - Các loại rau củ, loại sốt salad sẵn cho rau củ - Các gia vị hay thảo mộc hương thảo, húng quế - Các loại bột rau sấy bột rau cần tây, bột rau má, bột rau tía tơ - Thực phẩm protein Mua bột protein bổ sung, đóng thành hộp nhỏ cho khách giá thành hộp protein cao - Gạo lứt, ngũ cốc, yến mạch, bún gạo lứt Nhóm thực phẩm phổ biến tập trung độ tuổi phục vụ chủ yếu cho mục đích giảm cân tăng giảm mỡ Đây sản phẩm cố định ln có mặt cửa hàng 2.3 Phân tích cạnh tranh 2.3.1 Đối thủ cạnh tranh - Các đối thủ cạnh tranh: Shopee, Lazada, , chợ truyền thống, trung tâm thương mại, cửa hàng tạp hóa Theo thống kê Hà Nội có khoảng 7.866 điểm bán hàng hóa thiết yếu siêu thị, cửa hàng tiện lợi, quán tạp hóa, … 455 chợ phân bố khắp quận, huyện Thành phố Đây nơi quen thuộc người dân Thị trường khu vực Cầu Giấy không nhiều nơi chủ yếu buôn bán mặt hàng dành cho người ăn kiêng, có chợ, cửa hàng tạp hóa, trung tâm thương mại khơng hồn tồn phục vụ mục đích eat clean hay đầy đủ mặt hàng cho người ăn eat clean từ khiến cho họ khơng có nhiều lựa chọn thời gian mua sắm 10 h 4.3 Bố trí mặt bằng, sở kinh doanh Ban đầu cửa hàng tập trung kinh doanh sở Xuân Thuỷ- Cầu Giấy nơi tập trung đông dân cư, nhiều nhân viên công sở, học sinh sinh viên, … diện tích khoảng 50 m2, tình hình kinh doanh có tiến triển sau mở rộng địa điểm khác Bố trí quầy hàng với đa dạng mặt hàng phục vụ nhu cầu khách Bố trí bàn tư vấn thực phẩm với khách hàng lần đầu biết đến chế độ ăn để có kế hoạch bữa ăn đầy đủ Quầy thu ngân đặt lối cửa vào tiện lợi cho việc tốn Có bảng thiết kế bắt mắt, ghi lợi ích việc eat clean nguyên tắc để thực 4.4 Nhu cầu nguyên liệu Đầu vào: sở nhập hàng số lượng lớn kiểm định chất lượng uy tín để tạo niềm tin cho khách hàng Các hộ sở đặt hàng trước với số lượng định kì theo tuần với kế hoạch dự trù sẵn cửa hàng để đảm bảo lượng hàng hóa ổn định, đầy đủ Các sản phẩm bày bán gồm: Nguyên liệu khô: bún, phở lứt từ gạo đỏ, bún rau củ, gạo lứt, ngũ cốc, yến mạch, ngũ cốc granola Các loại hạt khô: hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ, hạt điều, hạt mít, hạt dẻ cười, hạt hồ đào, hạt macca, hạt bí, nho khô Các loại bánh hữu cơ: bánh biscotti, bánh tráng gạo lứt, bánh gạo lứt yến mạch, bánh mì nguyên cám, Nguyên liệu làm bánh eat clean: bột cacao, bột nguyên cám, gia vị ăn kiêng sốt salad Nguồn nhập hàng: Bánh gạo lứt Gufoods, GUNA healthy (gạo lứt loại hạt), HANA NUTS (yến mạch), … Nguồn hàng nhập đảm bảo chất lượng trước cung cấp đến khách hàng Đầu ra: sản phẩm phải đạt chuẩn bao bì, chất lượng, bao bọc cẩn thận, trang trí bắt mắt kệ hàng 16 h CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 5.1 Vốn khởi 5.1.1 Vốn cố định Mặt kinh doanh -Chuyển đổi lại mặt kinh doanh : 40,000,000 Mua sắm trang thiết bị -Bàn ghế, quầy, máy móc : 20,000,000 5.1.2 Vốn lưu động (Dùng cho tháng đầu) Mua nguyên liệu, thành phẩm : 200,000,000 Marketing : 2,000,000 Lương nhân viên : (12,000,000 x tháng) : 36,000,000 Tiền thuê tháng đặt cọc tháng (4,000,000/tháng) : 16,000,000 Điện nước : 6,000,000 Bảo hiểm : 12,000,000 Các chi phí khác (vệ sinh, văn phịng phẩm, vận chuyển,…) : 6,000,000 Chi phí dự phịng: 20,000,000 Tổng vốn khởi vần thiết :358,000,000 5.2 Nguồn vốn Vốn tự có : 80,000,000 Huy động đồng sáng lập (cổ đơng) : 10,000,000 x Vay bạn bè, họ hàng : 98,000,000 Vay ngân hàng : 100,000,000 5.3 Doanh thu, chi phí, lợi nhuận Tính tốn doanh thu Chỉ tiêu Bún lứt 300g Phở lứt 500g Gạo lức 1kg Yến mạch túi 500g Ngũ cốc Nhật Bản 800g Hạt óc chó 500g Hạt hạnh nhân 500g 30,000 75,000 40,000 27,000 Thời gian Tháng 30,000*222 75,000*88 40,000*166 27,000*246 Tháng 30,000*240 75,000*78 40,000*190 27,000*260 Tháng 30,000*246 75,000*80 40,000*197 27,000*290 175,000 175,000*39 175,000*45 175,000*70 135,000 135,000*40 135,000*46 135,000*60 150,000 150,000*35 150,000*38 150,000*35 17 h Hạt bí xanh 500g Hạt điều 500g Hạt chia 500g Muối hồng 500g Gia vị ăn kiêng Weber 90g Bánh Biscotti 220g Bánh gạo lức 170g Sốt salad loại Bột húng quế khô 10g Bột hương thảo 10g Các loại bột rau 115,000 115,000*50 115,000*70 115,000*80 150,000 75,000 40,000 150,000*41 75,000* 80 40,000* 130 150,000*45 75,000*82 40,000*145 150,000*57 75,000*87 40,000*149 200,000 200,000*20 200,000*23 200,000*50 150,000 150,000*44 150,000*48 150,000*70 42,000 42,000*200 42,000*230 42,000*268 85,000 85,000*70 85,000*160 85,000*200 60,000 60,000*125 60,000*200 60,000*250 60,000 60,000*185 60,000*226 60,000*262 125,000 125,000*74 125,000*112 125,000*68 Tháng Tháng 1.Tổng hoạt động 120,000,000 doanh thu 2.Các khoản giảm 2,000,000 trừ doanh thu (chiết khấu,…) 3.Doanh thu 118,000,000 (1) – (2) 150,000,000 175,000,000 3,500,000 6,000,000 146,500,000 169,000,000 4.Giá vốn hàng bán 5.Thu nhập khác (tiền phạt nv, …) 6.Chi phí khác (thưởng, tặng, …) 60,000,000 65,000,000 75,000,000 500,000 1,000,000 1,200,000 1,000,000 1,000,000 1,000,000 7.Lợi nhuận khác (5) – (6) (500,000) 200,000 8.Chi phí lãi vay 2,500,000 2,500,000 2,500,000 Dự báo doanh thu, lợi nhuận Chi tiết Tháng 18 h Tổng 9.Tổng lợi nhuận trước thuế (3) – (4) + (7) – (8) 10 Thuế thu nhập doanh nghiệp 55,000,000 79,000,000 91,700,000 25% * 55,000,000 = 13,750,000 25% * 79,000,000 = 19,750,000 25% * 91,700,000 = 22,925,000 11 Lãi ròng sau thuế (9) – (10) 41,250,000 59,250,000 68,775,000 5.4 Bảng cân đối kế toán Tài sản Nợ vốn chủ sở hữu Tài sản ngắn hạn Nợ ngắn hạn Tiền tương đương tiền 210,300,000 Vay nợ ngắn hạn 70,150,000 Hàng tồn kho 30,000,000 56,425,000 Chi phí trả trước 42,000,000 Tài sản dài hạn Thuế khoản phải nộp cho nhà nước Chi phí phải trả người bán Nợ phải trả Khoản phải thu dài 445,000,000 hạn Tài sản cố định 66,150,000 Phải trả dài hạn người bán Vay nợ dài hạn 140,000,000 Tài sản dài hạn khác Dự phòng trợ cấp việc Vốn chủ sở hữu 20,000,000 Vốn đầu tư chủ sở hữu Thặng dư vốn 180,000,000 Tổng nợ phải trả vốn chủ sở hữu 795,850,000 Tổng tài sản 2,400,000 795,850,000 19 h 60,000,000 100,000,000 169,275,000 5.5 Phân tích số số tài - Điểm hịa vốn: Qh=60,000,000/(100,000-55,000) ≈ 1333,333 (sản phẩm) - Điểm hòa vốn chi phí lãi vay 2,500,000: Qht=62,500,000/(100,00055,000)=1388,888 (sản phẩm) CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ DOANH NGHIỆP 6.1 Cơ cấu tổ chức, chức danh công việc số nhân cần thiết * Quản lý (1 nhân viên) - Đánh giá xác định hội kinh doanh để thúc đẩy tỷ lệ tăng trưởng thị trường tương lai - Thiết lập mục tiêu kinh doanh cửa hàng - Tuyển dụng đào tạo nhân viên - Thực đánh giá nhân viên thường xuyên để xác định vấn đề cần thay đổi - Thiết kế chiến lược kế hoạch kinh doanh để đáp ứng mục tiêu cửa hàng - Đảm bảo hàng có đủ nguồn lực nhân sự, nguyên vật liệu thiết bị hỗ trợ hoạt động kinh doanh - Phát triển ngân sách cửa hàng toàn diện thực phân tích ngân sách định kỳ - Đảm bảo tất hoạt động kinh doanh cửa hàng tuân thủ nguyên tắc sách pháp lý - Đánh giá hiệu tổng thể hoạt động kinh doanh * Nhân viên bán hàng (2 nhân viên ) - Thiết kế bảng lượng - Theo dõi kiểm sốt chi phí cửa hàng - Báo cáo doanh thu khoản thu chi ngày - Tác phong linh hoạt ,nhanh nhạy - Tư vấn giới thiệu sản phẩm phù hợp với nhu cầu khách hàng Chào đón khách hàng Dẫn khách hàng đến kệ hàng đề xuất mặt hàng dựa nhu cầu họ Cung cấp thông tin sản phẩm để tư vấn cho khách Hỗ trợ khách chọn sản phẩm, đồng thời gợi ý sản phẩm liên quan - Đảm bảo hàng hoá phận phải đầy đủ: mã, loại, quy cách - Thuộc tất mã hàng bán (cũ lẩn mới) - Nắm tốt kỷ sản phẩm: nguồn gốc, chất liệu, màu sắc, from sản phẩm, kiểu dáng, tính năng, bao bì, dịch vụ chăm sóc khách hàng - Giải đáp thắc mắc, khiếu nại sản phẩm dịch vụ Mặc dù sản phẩm phải trải qua quy trình test kiểm nghiệm trước đưa thị trường Tuy nhiên không tránh khỏi lỗi hi hữu Hoặc khách hàng gặp 20 h