Tình hình nghiên c u bứơm nhiệt trên th giế ới và trong nƣớc.. Đặc điểm trao đổi nhiệt và trao đổ chất trong Bơm nhiệt hút m/ s y ẩấlạnh: .... Quá trình làm l nh làm khô không khí.. 66 P
Trang 1HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 1
M C L C Ụ Ụ
KÝ HI U S D Ệ Ử Ụ NG 4
L Ờ I MỞ ĐẦ 10 U CHƯƠN G 1 12
NGHIÊN C U T Ứ ỔNG QUAN, XÁC ĐỊNH ĐỀ TÀI 12
1.1 T ng quan v ổ ề bơm nhiệ t hút m s y l ẩ ấ ạ nh 12
1.1.1 T ng quan v b t 12
1.1.2 Bt hút m và s y l nh 14
1.1.3 Bt Thit b nhi - l nh ti t kit ng nh t 16
1.2 Tình hình nghiên c u b ứ ơm nhiệ t trên th gi ế ới và trong nướ c 18
1.2.1 Tình hình nghiên c u b t trên th gi i: 19
1.2.2 H ng s y l nh th 20
1.2.3 ng d ng b t Vit Nam: 26
1.2.4 Nh n xét: 36
1.3 Xác đình đề tài 37
tài nghiên c u: 37
1.3.2 Mu: 37
ng, n i dung và ph u: 38
1.4 K ế t luậ n ch ương 1: 38
CHƯƠNG 2 39
BƠM NHIỆ T HÚT M VÀ S Y L NH 39 Ẩ Ấ Ạ 2.1 Nhu c u s y l nh và hút ầ ấ ạ ẩ m 39
2.2 Các phương pháp hút ẩ m và s y l nh ấ ạ 41
2.2.1 Các pm: 41
y l nh 48
2.3 Đặc điểm trao đổ i nhi ệt và trao đổ ch ất trong Bơm nhiệ t hút m/ s y ẩ ấ l ạ nh: 53
2.3.1 Th s y 53
y l nh: 55
2.3.3 Quá trình làm l nh làm khô không khí 56
2.4 Quá trình truy n nhi t và t n th t không thu n ngh ch trong dàn bay ề ệ ổ ấ ậ ị hơi tách ẩ m: 63
17081779494030d974bc6-865d-4a5b-9c47-b4e8b0869de3
17081779494034fd11abe-bc2d-4433-9ff1-85419b80aaa4
1708177949403eb0c3bf8-bd42-4cc5-80fe-b20d1f3ae3d6
Trang 2HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 2
2.5 K ế t luận chương 2: 65
CHƯƠNG 3 66
PHƯƠNG PHÁP NHIÊN CỨ U VÀ PHÂN TÍCH 66
NHIỆT ĐỘNG CÁC QUÁ TRÌNH HO ẠT ĐỘ NG 66
C ỦA BƠM NHIỆ T HÚT M / S Y L Ẩ Ấ Ạ NH 66
3.1 Các phương pháp đánh giá hiệ u qu các quá trình và thi t b ả ế ị nhiệt l ạ nh 66
ng: 66
pháp entropy: 67
68
3.2 S phát tri n c ự ể ủa phương pháp Exergy 68
3.2.1 Khái ni m Exergy: 68
3.2.2 Các d ng bi u hi n c a Exergy: 71
háp Exergy: 77
3.3 Phương pháp Exergy nghiên cứ u các quá trình nhi t l nh 82 ệ – ạ 3.3.1 Quá trình truy n nhi t: 82
3.3.2 Quá trình ma sát: 82
3.3.3 Thit b i nhi t: 82
3.4 Đặc điể m phân tích Exergy c a máy l ủ ạnh và bơm nhiệ t hút m s y ẩ ấ l ạ nh 87
3.5 K ế t luận chương 3: 93
CHƯƠNG 4 : NGHIÊN C Ứ U ÁP D Ụ NG 95
4.1 Nghiên c ứu xác đị nh hi u qu c ệ ả ủa bơm nhiệ t sấ ạ y l nh, hút ẩ m: 95
4.2 Phương pháp năng lượ ng: 96
4.2.1 Các công su t tiêu th : 97
4.2.2 Các công su t nhi t nh n vào t khí quy n: 97
4.2.3 T n th ng: 97
4.2.4 Công su t nhi t ca mng gia nhi t không khí: 98
4.2.5 Hi u qu c a h thng: 98
4.3 Phương pháp exergy: 98
4.3.1 Các công su t nhi t tinh: 99
4.3.2 Các t n th t exergy: 99
4.3.3.Công su t nhi t tinh cung c p: 100
4.3.4 Hi u su t exergy h ng: th 100
Trang 3HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 3
4.4 Xác đị nh c u trúc h p lý c a thi t b b ấ ợ ủ ế ị ốc hơi tiế t ki ệm năng lượ ng trong bơm nhiệ ấ ạ t s y l nh và hút m 101 ẩ
4.4.1 Phân tích, tính toán Exergy c a thi t b b ng ch s th
d ng 01 thi t b 101 b
nh Exergy c a các thi t b b th ng s d ng 04
thit b i ti b p nhau 104
4.5 Tính quy đổ i Q o để xác đị nh vi c chia dàn l nh v ệ ạ ẫn đả m b ảo năng suấ t l nh c a h ạ ủ ệ thống 105
nh t s nén c a các máy 106
t l nh riêng c a các máy 107
ng môi ch t l nh 108
nh t t c a h th ng 113
4.6 K ế t luận chương 4 117
CHƯƠNG 5 119
NHẬ N XÉT K T LU N VÀ KHUY N NGH Ế Ậ Ế Ị 119
5.1 Nh n xét k ậ ế t luận 119
5.2 Khuy n ngh ế ị 120
TÀI LI U THAM KH Ệ Ả O: 122
PHỤ Ụ L C TÍNH TOÁN B NG PH N M M EES: Ằ Ầ Ề 122
Trang 4HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 4
KÝ HI U S D Ệ Ử Ụ NG
K,k - Entanpy hi u d ng/ entanpy tinh, kJ/ kJ/kg
Ew, Ew - Công bii tinh/ công su t bi i tinh, kJ/ kW
Trang 5HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 5
Trang 6HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 6
Trang 7HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 7
Trang 8HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 8
Trang 9HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 9
Trang 10HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 10
L Ờ I MỞ ĐẦ U
Nc có khí h u nhi i gió mùa, có b bi m
ng trên 70%, nhi cao nhth lên t i >35 ou ki n thu n l i cho n m m c và các vi sinh v t có
h i phát sinh và phát tri n m nh, làm ng r t nhi n cht ng, phá
hc, th c ph m, gi ng cây tr ng, thu c ch a b m còn làm các lo i b t b vón c i th t, tranh
h p Trong công ngh in y, nhi m ph i m c thích h p
Nhi u th c ph m rau qu khi s y khô nhi môi
ng thì màu s c, mùi v và nhi u ch t dinh d ng l i không th gi
ng yêu c u các s n ph m s y gi c màu s c, mùi v , các vitamin th
h i phi có công ngh s y khô s n ph m ho c hút m môi tr ng s n xu t u kin nhi th
N u nh y b ng không khí nóng (nhi s y kho ng t 60-120on th ng ph bi s y khô s n ph gi m
i c i ta hay dùng máy hút m thông d ng làm vit c x lí gi m m b ng máy hút m, nhi luôn ph i duy trì cao h i
u ki n không khí ngoài tr i ng
Trang 11HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 11
m t - 80 u ki n khí h u Vi t Nam, n u ch s
dy nóng và máy hút m thông d ng s c nhu c u s y và hút m thông s ch i th p (nhinh t
u hòa không khí, xét theo m t m coi là
m t máy kh ng nhm thông d m môi
ng mà nó tc dù nhi có h th khi dùng máy hút khc ph c tình tr i t o ra không gian có nhi m thng s n xu t hay b o qu n ho c s y khô v t liu thì ng i ta ph i s d ng các máy hút m chuyên d ng ki u h p ph , trong
c làm khô nh ti p xúc v i các ch t r n có kh m
n t ng có nhi thp thì lo i máy hút m ki u này luôn ph h nhixu nan gi i v v n hành và nh ng
bt máy nén là m c các yêu cu này, co sát, nghiên cng nghiên cu
ctài lua chúng tôi
Vic nghiên c t t b s d t là r t b c thi t, c n có các ph u, ch p cho toàn h
tht hút m/s y và các ph n t ti t ki c bi t chú
ý gi m t i thi u các t n th t không thu n ngh ch trong các quá trình mà lâu nay
vc chú ý t i trong các nghiên c u ng d ng
Trang 12HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 12
Chương 1 NGHIÊN C U T Ứ ỔNG QUAN, XÁC ĐỊNH ĐỀ TÀI
1.1 Tổng quan về bơm nhiệt hút ẩm sấy lạnh
1.1.1 Tổng quan về bơm nhiệt.
u tiên trên th gi i T c ng d ng r ng rãi trong các h th ng s i c nóng, hút m, s u hòa không khí V s nguyên lý, bt hoàn toàn gi ng máy l nh, nó ch khác m d ng t
t a ra thi t b c s d ng, còn hiu ng l nh t o nên thi t b
b c h ì có th c s d ng ho c không tùy theo nhu c u Vì th ngi ta còn xem bn vào nhing nhi p rth i cung c p cho ngu n có nhi (Hình 1.1)
Hình 1.1 Quan h b t, máy l nh và môi tr ng
Máy lnh
B t
Môi trng
Trang 13HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 13
Nguyên lý ho ạ ộ t đ ng c ủa bơm nhiệ t.
(VI), máy nén (I) (II) và van ti (III)y
ra s luân chuy n nhi t liên t c theo m t vòng tu n hoàn kín nh các quá trình bii trng thái c a môi ch - nén - t l - ti
ình c a m t máy l nh thông th ng, môi cht tr áp ( Po , To ) t dàn l r i nén ti nhi và áp su t cao ( P k , Tk
), tc gi i nhi t (b này nh nhi l i thành l ng nóng cao áp (Pk , Tk) L ng nóng cao áp t dàn ng t ngt gim xu ng r t th p t u ki d ch l ng nh n nhi t và b ãnh li t trong dàn bay h l áp rc hút v máy nén b u mt chu trình mi chu trình bi ta quan tâm ph n l ng nhi t l y ra t gia nhi t, s i ho
c nóng
Bt có th c ng d ng trong t t c có nhu c
ng kho ng nhi th p t (40÷ 80)0C ho c có th n (115 ÷ 120) 0C
Nu v nóng l p nhau thì hi u qu kinh t c a
Trang 14HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 14
bt càng l n M u ki n n t hi u qu cao là nhu c u
v nóng l nh ph i liên t c và n gi m th i gian hoàn v n c a thi t b
u hòa không khí,làm l nh, s i m, chu n b c nóng,s y, hút m
1.1.2 Bơm nhiệt hút ẩm và sấy lạnh
Hút m và s y khô s n ph m là nh ng yêu c u công ngh quan tr ng
i v i nhi c c a s n xu i s ng c a m t
c khí h u nóng c ta Trong vùng khí h u nh y, các máy hút
m và máy lu hng ch h m không khí xu ng xu ng t i kho ng 55% là th p nh t Mu m th
n nay, chúng ta ph i dùng các máy hút m chuyên d ng nh p ngo i, ki u h p th r n
1.1.2.1 Hút m
Nc có khí h u nóng m, d phát sinh và phát tri n nhi u lo i
vi khu n, n m m c, sâu b phá ho i cây tr ng v t nuôi và ng x u t i s c khng máy móc v t d ng, git ,chng s n xut công nông nghi p, Vi c t ng không khí khô nh k thu t hút s n xu , kho tàng b o qu n s n ph m, v t
s c quan tr ng và c n thi t
Trang 15HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 15
Hút m là quá trình tách m (h c) ra kh ng không khí làm gicha m c t ng không khí tin nghi còn c n ph i gi m c nhi c a không khí b ng các máy l u hòa không khí n a
M t s phm thông d ng hay áp d ng hi n nay là (i) Hút
m b ng hóa ch t, (ii) Hút m b ng máy hút m công nghi p hay dân d ng, (iii) Hút m b u hòa không khí, (iv) Hút m b ng máy hút m chuyên
d ng (h p ph r n còn g i là máy bài m) và (v) Hút m b ng máy hút m
c b ng ho c nh ng
ng nh ình hút m thì chúng ta có th th c hi n s y các
s n ph m nh y y l nh bnhic chu n b trong các calorifer nhi c kh m và gia nhi y, thc ch t quá trình chu n b không khí là quá trình hút m dùng b t N u
thu t s s y b ng gia nhi t thì trong k thu t s y l nh, th s quá trình tách m tác nhân s y và gia nhit bng chính nhia ra t dàn ngt
gi m phân áp suc trong tác nhân s y nh ng quá trình tách có không khí tác nhân nhi u kin
s y l nh thì quá trình làm l nh không khí trong dàn b c h t nhikhông ch òn th p h nhi
ng h p này còn ph i chú ý ch ng không cho b t làm vi c theo hành
Trang 16HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 16
trình m b ng các bi ng th i l i ph i s d ng c dàn ngt ngoài bu ng s y tránh cho tác nhân s y có nhi cao quá nhit
t i khái ni m v “Bơm nhiệt” T ng ít ch t xám và v t chc các nhà khoa h c kh p th gi tìm ra cách s d ng hi u
qu c a bt, ti t ki Quá trình này liên t c ti p di n
c s n xu t và l t thành công t i nhi u n c i m, cung
cu hòa không khí
Cùng v i s phát tri n m nh m c a khoa h t, thì nhu c u v
ng c i m, làm l nh, chi u sáng hay cho các quá trình công ngh c s d
ng hin nhiên li u d tr nh
n b c n ki t Ngoài ra, vi c s d
ng lãng phí còn tr c ti p ho c gián ti p gây ô nhi m môi tr ng, làm phá hu
s cân b ng sinh thái Bên c nóng lên ct, mà h u qu c a
Trang 17HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 17
nó là làm khí h u toàn c u bi i theo ching xt
u và mãnh li t h V t ra là v i u chúng ta có th c nh ng d ch v ph c v s n xu i s m bo chu này là hoàn toàn có th òi h i chúng ta ph i
Trang 18HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 18
Nh y h s nhi t c ng luôn lu
N u hi u qu chuy i c các dàn gia nhin tr ã là l n thì khi dùng b t nóng con s này có th là 300%, còn trong tr ng h p s t toàn b l nh dàn b c
tách l ng, nhi gia nhi
và th s y c a tác nhân s y thì hi u qu COP bnnl l i có th t t i 500-700%
t hi u qu s d ng cao nh t Vì th mà ng i ta nói không quá rng t là thi t b nhi t l nh ti t ki ng nh[12]
H s nhi t c a b v n nh s nhing tính theo chu trình Carno c trong cùng ph m vi nhi
kTT
T
o k
kTT
T
s hoàn thi n c a chu trình th c D a vào ph ình trên ta th y h s nhi t lý thuy t có th tính theo chu trình Carno ph thu c vào hiu nhi c a dàn ng
Trong tr ng h t hi u qu kinh t cao th ì thi ta ph i ch n hi u nhi s nhi t th c t c nhit ph t t n 4 tr l u nhi ph i nh
Trang 19HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 19
1.2.1 Tình hình nghiên cứu bơm nhiệt trên thế giới:
Chính vì ã nêu c a b c trên th gip
y nghiên c u m r ng ng d li u c a
T ch t Tr nhi t Nh t B - n c Nh t d n trong ki
i có th thay th toàn b các thi t b gia d t d
s n xu c nóng ho i m b t, k t h p v i s d
ng m t tr t có th gi m phát th c 130 tri u t n CO 2xung còn 57,6 tri u t n CO 2 ng 60% G7 có th gi m phát th i CO 2c khong 770 tri u t ng 40% ng con s r , là ch t i các ng d h vi
và công nghi p Không nh ng th s d t còn cho phép ti t ki m
c bi t l lin nay b t ch p kh ng ho ng kinh t d n t i s co
h p và s t gi m th trng c a nhi u lo i hàng hóa, thi t b, th t
s n xu c nóng l n r bán ra
t 1 tri u chi ng 27.3% so v
S y l nh, là thu t ng c s d k u t và công ngh sch th y nhi nh ng c nhi ng xung quanh Công ngh s y
l nh và b c phát tri n khá r ng rãi và ph n trong nh ng th bi p niên g c Châu Âu và B c M - h u h t là nh ng n c phát trin có khí h u l nh và khô nên v s y l c gi i quy gin và d c s d ng cho các yêu c u s y,
i, cu hòa không khí Nh t B n là n c có th nhi t v i s ng l n nh t th gi i, còn M là n c d u th gi i v nhit công su t l n ã t ng k t r ng m i lo i hình s y n u không s d ng b u là lãng phí v ng, vì th
Trang 20HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 20
phm s y có ch ng cao, do v y s ng d ng c a thi t b s y b nhit
c s d ng r t nhi u trong công nghi p và nông nghi tìm hiu m t s h th ng s c s d ng trên th gi i [24]
Trang 21HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 21
- n k t thúc thì g c sy m t ch s y h p lý: nhi vào kho ng 50 o m thn 50%
c th c ph m yêu c u ch nh tác nhân s y m t cách chính xác (v nhi n ph m NSTP nh y c m v nhi t yêu c u s y
Trang 22HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 22
nhi th có th m ng l i t s c i thi n v ch ng b i công ngh s y
c tính
of on
on on
T
V
05
và chng cng
Mt s mô hình bt ph bin khác
Trang 23HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 23
Hình 1.4: H thng sy bt kiu liên tc.
Trong h ng này, s n ph m sth c vn chuyi và nh
m cho tác nhân s y l ng trong chu trc x lý tách m
và gia nhi t trong dàn b c h c t [29]
Hình 1.5 : h thng h i tr c tip cho thit b t s
u khi n m u s c c a s n ph m
M ộ t số biế n th c a h ng s y b ng b ể ủ ệ thố ấ ằ ơm nhiệ t:
Trang 24HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 24
H thng sy bc h tr h ng ngo i:
Hình 1.6 : S th h ng st có h thitr t b h ng ngo i
m c a h th ng s t có h h ng ngo i tr
+ Tc truy n nhi t cao (có th lên t i 100 kW/m 2 )
+ Thu khi n quá trình nhanh
+ Tích h p h ng ngo i vào h ng s th y bt ru
th p
H thng sy bc h tr só n t
Hình 1.7 : S th h h n t tr th h ng st
Mt s m ca h th ng sc h tr [21]: n t
Trang 25HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 25
+ C i thi n màu s c s n ph c bi t là nh ng s n ph m nh y c m cao t i s
+ S thoát u m i v trí c a kh i v t li c trong su t quá trình
s y, chính vì v y s gim k nguyên nhân gây ra s u
ng kín c a t n s n 13.56 MHz 0.05%, 27.12MHz và 40.68 MHz ±
± ng nâng cao kh u khi n quá trình sy bên trong v t liêu m vì th nó có kh ng d ng t t trong các công ngh i kh m ca sn ph m m t các chính xác
H thng sy bc h tr b ng mt tri:
Hình 1.8 : S th h ng mt tri h
tr h th ng s y b t
Trang 26HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 26
1.2.3 Ứng dụng bơm nhiệt ở Việt Nam:
Vit Nam v i khí h u nhi i gió mùa, mi n B ng
i c nóng là không nh
c t m i ch c ng d ng r t h n ch , ch y i d ng khá khiêm t n, chi i 10% t ng s d c s y, ch n nông bi
s n
ng d ng b s n xuc nóng m c s d ng trong m t vài khách s n ch y u là do v c ngoài và m t s r t ít các h gia
ình v i lý do giá thành thi t b c bi t th ng và ng i tiêu dùng Vi t Nam còn xa l và ch ình dung h t nh ng l i ích v kinh t và xã
h i khi s d ng thi t b này
Nhy, nhu c u s d ng s y l t trên th gi i và t ViNam là r t l n Trong th i phát tri n và s khan hi m v ng thì vic nghiên c t t b s d t là r t b c thi t, c n có
Trang 27HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 27
các phu, ch p, rõ ràng v c u trúc h p
ti t ki c bi t chú ý gi m t i thi u các t n th t không thu n ngh ch trong các quá trình nhi ng ct và c a quá trình s y trong h ng th
i [29] ã nghiên c u áp d ng b t vào công ngh s y l nh và
u mô hình thi t th c s y và hút m nhi th p ph c v công ngh s y l nh k o Jelly và làm khô các gian ch n k o caramen, k o c bi ng Công ty bánh k o H i Hà Hà N i và nhà máy Th c ph m Vi t Trì Nhóm th c hi p tác nghiên c u m t s tài s y rau c qu cùng Vi n nghiên c u Th c Ph m B Công th u Th c ph m-Vi sinh thu c S Công nghi p hà N làm rõ ting d ng công ngh s y
l nh cho ch n và b o qu n các s n ph m nông s n sau thu ho ch ph c v bi tiêu dùng trong n c và xu t kh ã th c hi n t nghiên c u th c nghin tri n khai áp d ng th c t Chúng ta cùng tìm hi u m t s nhng mô hình tiêu bi
S th h ng thit b thí nghim u tiên:
lt máy nén
1- Máy nén Centic có công su t 12000 BTU/h
2- Dàn ngm v t ph t l nh sau khi nén, thi nhi t ra ngoài
Trang 28HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 28
S c u t o và ch a các ph n t thi t b (Hình 1.9):
Hình 1.9: S c u t o thi u b s y l nh và kh m 3- Bung s s y nh ng s n ph t trên khay
12- C a gió ra dùng hút không khí qua khi th c hi n hút m
- 13 Qut hng tr c có nhi m v n hoàn không khí khi th c hi n hút m tu
Trang 29HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 29
- 28 Qut ly tâm có nhi m v hút không khí khi th c hi n quá trình s y
- C29 u chng gió ca qut ly tâm khi th c n s hi
và s y t ng sôi
- C30 t li u s y vào khi th c hi n s
Trang 30HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 30
T ng c tách ra ca vt li u s y b ng bii khng c a v t li u s y
c và sau khi s y [29]
Dung m c c, sau dàn l nh và trong b c
nh b ng nhi thi t k i Nhi c dàn l nh
là t1,t2 là nhi sau dàn l nh, t 3 là nhi c ti4 là nhi sau dàn
trên (16), t5 là nhi n tr, t6 là nhi trong
bung s1 là c dàn l2 i sau dàn l3 i trong bu ng s
u khi n và hi n th trên b u khi n (27)
Tác gi n hành s y các loai v t liu s y khác nhau v i các ch nhi và t a hành trình m mà v c nhi u m, trong thi t b thí nghi m này có ch ho ng có chu kì T =30 - 40 phút và th i gian ngh x
Nghiên c u th c nghi m t s y cà r t và kh ng tách m c a giàn l nh theo th i gian
Trang 31HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 31
B ng 1.3: Quá trình gi m m c a v t li i vi các ch u s s y có t
gió khác nhau [29]
v = 4m/s 750 728,74 693,54 617,6 534,53 450,56 366,7 282,52 3,5m/s 750 735,62 681,74 591,84 508,54 422,42 324,34 235,86 2,2m/s 750 741,29 690,48 641.64 575,84 501,16 417,78 367,17
u khng c a v t li u s y gi m ch m ng v i kho ng th i gian m t gi ,
ng v t liêu s y gi m r ng cong t s y d c nh t
g n an cu i kh ng v t liêu s y gi m r t ch m m c dù thi gian s y l n do l ng m còn l i trong v t li u s y n m tâm v t và là
l ng m liên k t nên ph i t n nhi phá v liên k i d ch chuyn m ra b m t v t, do v y g n này th i gian s ng m
c r t ít V i ch s y có t không khí qua qut hiu qu nh t, ch s y có t t hi u qu th p nh t [29]
Trong thí nghi m này, các tác gi dùng 2 dàn b c h i ti
m, tuy nhiên giá tr chi u d y h p lý c a dàn thì v n còn là
mt v ng b
Trang 32HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 32
bt nhi p s y k o Jelly th t 1100 kg/ngày ki u l p ráp theo
nguyên lý nh ình 1.9 v i các thông s không khí trong bu ng
s y 22- 27o m t - 35 c l t thay th cho t h p h th ng máy hút m và máy l nh t i nhà máy th c ph m Vi n
ng 3 ca liên t c mang l i hi u qu kinh t [29] cao
Trang 33HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 33
H ng s y l nh k o Jelly th th c thi t k l t h ng máy hút m h cho dây th trchuy n ch n và hút m c bi c c i t o t cho phân x ng k o caramen và m t h tht hút m 16000BTU/h
nh, liên t c và gi m chi phí b ng Tuy v y, nó còn có nh m là còn
c ng k nh, s d ng nhi u qu , trong h ng nhi u b i bth t nên hay ph i b o d , l i th c hi n trong không gian eo h p, khó thao tác
Trang 34HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 34
- Thi t b x c l t riêng bi t v i phòng s y nên d thích nghi hi nhi u lo i sn ph m s y khác nhau
Hình 1.12 - Thit b x lý không khí c a Máy hút m và s y l nh BK BSH 18A
T h p máy nén ngng t (vi 1 máy nén piston bán kín) có ph m vi hong r ng, kh b o v cao Tuy nhiên, do ch có 1 máy nén v i 1
r -le gi m t i nên s u ch nh công su t không nhi u (0 - 50 - 100%) không thích h p v ng c nh cao v thông s nhi
m Viu khi t c a giàn duy trì áp sut 2 m c 0% và 100%
H thu khi n v n dùng các thi t b nh le r - thi gian k t h p v i các b u khi n nhi m ki c l p
Trang 35-HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 35
ng v i t ng s y c n ch ph c t p (thông s nhi ,
i theo th i gian )
H th ó thy c u t p, d s a ch a nên phù
h p v i nh k thu t, v n hành v i tr trung bình
Ngoài các tác gi GS.TS Ph , TS Nguy n Nguyên An cùng
c ng s và các nghiên c u ng d ng thành công các h ng b , th hút
ng s n xu t k o Chew, Caramel, k o C i công ty bánh k o H i Hà và công ty th c ph m Vi t Tr ì, tip theo có các công trình nghiên c u v s y l nh c a các tác gi khác nh oàng Ngng, Tri ti u, Nguy n Th Thanh, Nguy n M nh Hùng
* Tri Ti n và c ng s u công ngh s y l nh cho
s n ph m m c l t da K t qu là ch t l ng s n ph m r t t ng th i rút ng n thi gian s y
h ng hút th c bi t là các h ng s y l nh có c th i ph thuc tính c a v t li u s y, c u trúc c a dàn l nh s d không có m t c u trúc chung cho t t c ng s y, tuy nhiên v n có chung nguyên t t k n ph i ti p t c nhng nghiên c v các chu trình, gi i h n k thu t và v t
u ch nh kh ng ch liên hoàn nhi m c a tác nhân s
a v t li u s y trong h th t hút m - s y l nh
Trang 36HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 36
m t môi tr ng có nhi m thu hòa không khí và máy hút m thông th ng v c
Các nghiên c u th c nghi m v s y l nh m t s lo i rau c , th c ph cho th y ch t l ng s n ph m s n so vn th ng
v màu, mùi,ch n b o toàn ch ng sau khi s y M t
s thông s công ngh quan tr trii trà
Các nghiên c u th c nghi rõ kh y và ht m ca
bt máy nén:
- So v i các ph
t tuy th i gian s ng tiêu th th
h n, s n ph m s y gi c các ch tiêu v ch ng và hình th c
- u ki khí hn m Vit Nam v n có th thi t k , l p
t t các thi t b c a máy l nh có s n trên th tr th c hi n quá trình s y b u qu s d ng mà v n không nh
hn hi u qu c a h th ng
Trang 37HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 37
- K t qu nghiên c u áp d ng th c t t l n n a ch ng minh hi u qu c tính phù h p c a b t không khí/ không khí cho các quá trình hút m và s y khô các s n phm nhi thp
Có th p t c nghiên cti , ch c tính t
c a h ng thi t b th i nhi t m và các thi t b i nhit trong h th s y l nh và hút m phù h p v i các yêu c u công ngh c a nhi c s d ng khác nhau nh m ti t ki m v
ng và s d ng ti t b r ti n có s n
1.3 Xác đình đề tài.
1.3.1 Tên đề tài nghiên cứu:
Nhã trình bày trên, do nhu c u s d
ng thì không bao gi là vô t n vì th các thi t b s d ng
ng c n ph c nghiên c u sao cho chúng tiêu t ng mà hiu qu s d ng ph i cao B c bic ch ng minh là thi t b t ki ti ng, tuy nhiên n c ta m i ch nó c bin ch
yu chu hòa nhi 2 chi u nóng l nh (nh p kh u) ch
c nghi n c u, ph bi n và áp d c công nghi p khác
Vì th , th c s v t c n có s n c u t nghiên c u lý thuy n thc t cho b t, c bi c hiu qu a u ki n khí h u nóng m c ta
Vì nhng lý do nêu trên, em chtài “Nghiên cứu xác đị nh c u trúc h p lý ấ ợ
c a thi ủ ế t bị ốc hơi tiế ệm năng lượng trong b t ki bơm nhiệ t hút m và s ẩ ấ ạ y l nh” 1.3.2 Mục đích nghiên cứu:
- Nghiên c u quá trình làm l nh không khí v i vi c s d ng ph
u qu t khoa h làm rõ hi u qu ti t ki m
ng ct
- Nghiên cu thông s ch làm vi c và c u trúc c a thi t b b c h nhm làm gi m t n th t không thu n ngh ch, ti t ki ng
Trang 38HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 38
1.3.3 Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu:
1- ng nghiên cu: Bt hút m và s y l nh
2- N i dung nghiên c u:
+ Nghiên c u lý thuy t v quá trình làm l nh không khí trong máy l nh B nhit
+ Nghiên cp lý hi u qu b t hút m / s y l nh
+ Tính toán so sánh COP, hi u su nh c u trúc và ch làm vic (nhi b 0)
Nhi m v c tài là nghiên c u lý thuy t k t h p v i kh o sát th c t
h ng máy làm vith u kiên Vi nh thông s ch và
c u trúc h p lý dàn bay h nh không khí c ba t hút m / nh s y l(ch y u là chi u d y c a dàn theo chi ng c a dòng không khí) sao cho hiu qu v k thu t là cao nh t và ti t ki ng nh t
Trang 39HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 39
Chương 2 BƠM NHIỆ T HÚT M VÀ S Y L NH Ẩ Ấ Ạ
2.1. Nhu cầu sấy lạnh và hút ẩm.
c ta n m trong khu v c khí h u nhi i m, có b bi n dài trên
m ng trên 70%, nhi trung bình cao nht 35oC Khí h u nóng
g ng máy móc thi t b , không phù h v i nhi u quy trình s n su t, ch p bin các m t hàng nông s n th c ph c, quy trình b o qu liu, phim u ki n thu n l i cho n m m c và các vi sinh
v t có h i phát sinh và phát tri n ng nhi u th c ph c, thuc cha bnh, gi ng cây tr [26]
m không khí là nguyên nhân gây ra nhi u tác h i cho s n xu i sng và s c kh e c
- Gây n m, m c, n i th t, qu n áo, phim
có chm b o các tiêu chu n v v ng yêu cu
h i nh p th c v i khu v c và th gic và th c ph m sau thu
Trang 40HVTH: Trần Văn Hiếu - Lớp 12BKTN Trang 40
hoch c n ph i qua các quá trình ch bi n và b o qu n ch ôn thích
ng ch bi n và làm khô các s n ph , k o socola,
k o Caramen, Gelatin, yêu c u nhi không cao qua 25o m ph i nh
45-50% Nhi u th c ph m, rau qu khi s y khô nhi môi
ng l i không gi c màu s c và mùi v i c n ph i có công ngh s y khô s n ph m ho c hút ng s n xu t u ki n nhi t
ý hút m thông d ng, ng mà nó
tng không th có h hút khc ph c tình tr i t o không gian có nhi
m th , ng s n xu t hay b o qu n ho c s y khô v t li i ta ph i s d ng các máy hút m chuyên d ng ki u h ph p
c làm khô nh ti p xúc v i các ch t r n có kh p thu m Silicagen Tuy v y, khi c n t ng có nhi m th p, máy hút
m kii kèm theo m t máy l h nhii xu t hi n v v v n hành, nh t là ch