MÔ HÌNH KHỞI NGHIỆP CỬA HÀNG BÁNH CÁ CON CÁ VÀNG

MỤC LỤC LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 2 1. Ý tưởng kinh doanh 2 2. Giới thiệu về cửa hàng 2 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 4 1. Nhu cầu thị trường 4 2. Khách hàng mục tiêu 4 3. Nhà cung cấp 5 4. Đối thủ cạnh tranh 5 5. So sánh điểm mạnh yếu theo mô hình SWOT 6 CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH KINH DOANH VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING 7 1. Kế hoạch kinh doanh 7 1.1 Chiến lược giá 7 1.2 Bảng giá sản phẩm 7 2. Chiến lược marketing 8 CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH TỔ CHỨC NHÂN SỰ 9 1. Cơ cấu nhân sự 9 2. Chi phí lương nhân viên 10 CHƯƠNG 5: BÁO CÁO TÀI CHÍNH DỰ KIẾN 11 1. Nguồn vốn 11 2. Dự tính chi phí sản xuất và hoạt động 11 2.1 Chi phí nguyên vật liệu 11 2.2 Chi phí mua TSCĐ ban đầu 12 2.3 Chi phí trang thiệt bị cần mua 12 2.4 Chi phí các vật dụng 12 2.5 Chi phí sản xuất chung 13 3. Thu nhập dự kiến trong năm đầu hoạt động 14 4. Bảng trả nợ lãi vay 16 5. Chỉ tiêu tài chính 16 KẾT LUẬN ĐỀ TÀI 18 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Bánh cá taiyaki đã trở thành một xu hướng mới, ngày càng thu hút được nhiều sự quan tâm của người tiêu dùng. Nó không chỉ là món ăn ngon mà còn có sức hấp dẫn đặc biệt và giá trị văn hóa. Đây là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, bánh cá Taiyaki đã trở thành một món ăn quen thuộc không chỉ trong nước mà còn trên toàn thế giới. Với hình dáng đặc trưng của một con cá nhỏ, bánh Taiyaki không chỉ thỏa mãn khẩu vị mà còn tạo cảm giác thú vị cho người thưởng thức. Hiện nay, dịch vụ ẩm thực đang trở thành một lĩnh vực kinh doanh hấp dẫn và tiềm năng. Để thành công trong lĩnh vực ăn uống, yếu tố chất lượng nằm ở vị ngon và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Bánh cá taiyaki không chỉ đảm bảo với chất lượng về hương vị thơm ngon, mà còn mang đến sự sáng tạo với những mẫu mã đa dạng và hấp dẫn. Với cách thức làm bánh tương đối đơn giản từ bột mì, đường và trứng, bánh cá Taiyaki có thể tạo ra những món ăn ngon và an toàn cho sức khỏe. Đây là một yếu tố quan trọng để tạo sự độc đáo và tạo niềm tin cho khách hàng. Bên cạnh đó, bánh cá Taiyaki cũng thích hợp cho nhiều đối tượng khách hàng, từ trẻ em đến người lớn, từ du khách đến người dân địa phương. Với sự tăng trưởng nhanh chóng của các trung tâm thương mại và khu vực du lịch, việc mở một cửa hàng bánh cá taiyaki có thể mang lại nguồn thu nhập ổn định. Nhu cầu của khách hàng đối với những món ăn ngon là vô hạn, và việc cung cấp một sản phẩm mới lạ như bánh cá taiyaki sẽ kích thích sự quan tâm và mua sắm của khách hàng. Đặc biệt, cửa hàng chúng em sẽ đa dạng hóa menu bánh cả Taiyaki của mình bằng cách cung cấp nhiều loại nhân khác nhau. Khách hàng sẽ có cơ hội lựa chọn từ nhân truyền thống như nhân trà xanh, nhân chocolate, đến nhân phô mai khô bò và nhiều loại nhân sáng tạo khác. Điều này sẽ mang đến sự đa dạng và sự hấp dẫn cho khách hàng, đồng thời tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị. Nhóm em chọn đề tài khởi nghiệp này vì niềm đam mê của mình với ẩm thực và khởi nghiệp. Trở thành một chủ cửa hàng bánh cá Taiyaki sẽ cho phép chúng em thỏa mãn đam mê nghề nghiệp cũng như mang lại niềm vui và hạnh phúc cho các khách hàng thưởng thức sản phẩm của mình. Chúng em tin rằng đây sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo giữa đam mê và kinh doanh. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1. Ý tưởng kinh doanh Trong nhịp sống ngày nay, đã có ngày càng nhiều nhu cầu về đồ ăn thức uống, từ các bữa chính đến các món ăn chơi giữa ngày, không chỉ thế còn đòi hỏi sự nhanh gọn, tiện lợi và an toàn vệ sinh. Chính vì điều đó, nhóm chúng em đã nghĩ tới bữa ăn đơn giản, nhanh gọn và thơm ngon đúng tiêu chí ngày nay đang hướng tới, đó là mặt hàng bánh cá nướng Nhật Bản – Taiyaki, kết hợp cùng cà phê sáng hoặc món sữa tươi trân châu đường đen vào giữa giờ. Cửa hàng chúng em tập trung chủ yếu vào khách hàng học sinh, công nhân, gia đình trẻ. Vì địa điểm kinh doanh là nơi tập trung trường học từ mẫu giáo đến cấp 3, là khu dân cư có chợ, người dân sinh sống và làm việc đông đúc, nhộn nhịp. Mặc dù xung quanh có không ít đối tượng cạnh tranh nhưng với chất lượng sản phẩm đi đầu, cửa hàng của nhóm chúng em tin rằng sẽ đem lại cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất về sản phẩm. 2. Giới thiệu về cửa hàng Mô hình đề án kinh doanh khởi nghiệp của nhóm mang tên: Cửa hàng Bánh cá con cá vàng. Logo: Logo của cửa hàng chúng tôi mang một tông màu cam đất bắt mắt, đó là một màu sắc chan hòa, tạo cảm giác dễ gần, dễ chịu nhưng không dễ bị lu mờ giữa những màu sắc khác. Sắc cam trầm ấy mang lại khả năng kích thích vị giác vì nó chứa đựng màu sắc của những chiếc bánh cá nướng thơm lừng và giòn rụm mà cửa hàng chúng tôi đem đến cho quý khác. Slogan: bánh con cá, ngon quá xá! Logo cũng kèm theo slogan của công ty như một đặc điểm để khách hàng nhận diện và nhớ đến. Lĩnh vực kinh doanh: phục vụ ăn uống Địa điểm kinh doanh: cửa hàng ở KP4, đường Phan Đăng Lưu, đối diện trường THPT Thống Nhất A (gần trường Mẫu giáo…, trường TH Trưng Vương, trường THCS Hùng Vương), TT Trảng Bom, huyện Trảng Bom, tỉnh Đồng Nai) Mô tả sản phẩm của cửa hàng: Cửa hàng chuyên cung cấp mặt hàng bánh cá nướng có tên Taiyaki, loại bánh đã có lịch sử hơn 100 năm từ Nhật Bản với hình dạng con cá Tráp. Là loại bánh có phần vỏ làm từ bột mỳ, phần nhân truyền thống là đậu đỏ ninh nhừ, nghiền nát trộn nhiều đường. Cửa hàng ra mắt loại bánh cá truyền thống của Nhật Bản này với các loại nhân bánh đa dạng, phù hợp với khẩu vị khách hàng hơn đó là matcha, chocolate, phô mai viên, phô mai ngô; các loại nhân mặn là xúc xích, pate chà bông, phomai khô bò. Bánh con cá tượng trưng cho niềm vui, thuận lợi, thịnh vượng, chính vì thế cửa hàng mong muốn tạo cho thực khách có khởi đầu ngày mới hoàn hảo không chỉ với bánh ngon mà còn có cà phê giúp tăng thêm sự phấn khởi, tỉnh táo. * Các loại sản phẩm của cửa hàng 1. Bánh cá nướng nhân đậu đỏ 2. Bánh cá nướng nhân matcha (trà xanh) 3. Bánh cá nướng nhân chocolate 4. Bánh cá nướng nhân phô mai viên 5. Bánh cá nướng nhân phô mai ngô 6. Bánh cá nướng nhân xúc xích 7. Bánh cá nướng nhân xúc xích phô mai 8. Bánh cá nướng nhân xúc xích pate 9. Bánh cá nướng nhân pate chà bông 10. Bánh cá nướng nhân phô mai khô bò Các loại bánh của cửa hàng khi làm ra đều có nguyên vật liệu đầu vào đảm bảo an toàn chất lượng vệ sinh thực phẩm. Cửa hàng lựa chọn bột bánh, trứng, sữa và nguyên liệu làm nhân bánh đều từ các nhãn hàng, công ty sản xuất uy tín. Bên cạnh đó cửa hàng cũng chú ý đến độ ngọt của bánh để phù hợp với khẩu vị của đa số khách hàng. * Về dịch vụ tại cửa hàng: cửa hàng sẽ phục vụ và cung cấp sản phẩm cho khách hàng từ 6h30 đến 19h. Cửa hàng theo tiêu chí phục vụ bữa sáng hoàn hảo và các bữa lỡ tiếp thêm năng lượng cho mọi khách hàng, đặc biệt là các em học sinh từ mẫu giáo cho đến cấp 3, vì xung quanh cửa hàng có rất nhiều trường học. Cửa hàng có không gian thoáng mát để cho khách hàng ngồi lại thưởng thức bánh cá nóng giòn, thơm ngon. Nếu khách hàng có nhu cầu mang đi để sử dụng sau, cửa hàng cũng hỗ trợ giao hàng và đóng gói cẩn thận, gọn gàng hợp vệ sinh để đảm bảo chất lượng sản phẩm một cách tốt nhất. * Dịch vụ tư vấn miễn phí: Dịch vụ mở ra nhằm giúp khách hàng có những lựa chọn tối ưu cho mình. Đội ngũ nhân viên sẽ tư vấn nhiệt tình sẽ cung cấp cho khách hàng những thông tin chi tiết về bánh như nhân bánh, topping kèm theo,…. Bánh nào phù hợp với nhu cầu và túi tiền của khách hàng nhất tại thời điểm đó. CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 1. Nhu cầu thị trường Hiện nay, thị trường có rất nhiều loại bánh khác nhau. Nhiều người cũng đang tìm kiếm những loại bánh có hương vị mà mình yêu thích hay những loại bánh mới lạ trở thành xu hướng thu hút. Bánh cá là món ăn có nguồn gốc truyền thống từ Nhật Bản, việc khai thác món bánh cá Taiyaki tại Việt Nam là một bước đi đột phá, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng yêu thích ẩm thực và muốn trải nghiệm những món ăn mới lạ. Để đáp ứng nhu cầu của mọi người, Bánh cá sẽ tập trung nhiều đến các hương vị. Bởi đây là loại bánh có nhiều hương vị khác nhau. Với ưu thế là một nước có dân số đông và trẻ, Việt Nam được đánh giá là một trong những thị trường bánh cá giàu tiềm năng của khu vực. Hơn nữa, các sản phẩm này được tiêu thụ chủ yếu ở khu vực đô thị, nên sự phát triển và tốc độ đô thị hóa nhanh chóng của các đô thị lớn cũng là một trong những nhân tố thúc đẩy nhu cầu bánh cá tăng trưởng. Ngày nay, việc sản xuất và kinh doanh bánh cá đã trở thành một ngành nghề phát triển mạnh mẽ. Nhiều cơ sở sản xuất bánh cá đã xuất hiện và đa dạng hóa sản phẩm, từ những chiếc bánh cá truyền thống cho đến những loại bánh cá có hình dáng và mùi vị độc đáo. Công nghệ hiện đại cũng đã được áp dụng trong quá trình sản xuất để đảm bảo chất lượng và độ an toàn thực phẩm. Tương lai của thị trường bánh cá còn rất tiềm năng. Với sự phát triển của du lịch và sự mở rộng của ngành công nghiệp lưu trú, bánh cá là một món quà không thể thiếu mang ý nghĩa văn hóa đặc trưng trong các khu du lịch và trung tâm mua sắm. Bên cạnh đó, xu hướng phát triển các món ăn truyền thống và sử dụng nguyên liệu tự nhiên cũng là những yếu tố thúc đẩy sự phát triển của thị trường bánh cá. 2. Khách hàng mục tiêu Khách hàng mà Bánh Cá hướng đến là giới trẻ có độ tuổi từ 10-35 tuổi vì đây là tầng lớp có nhu cầu ăn uống, giải trí, thư giãn cao. Do cửa hàng Bánh cá kinh doanh gần trường học và sản phẩm cũng như giá cả phải chăng, nên khách hàng của cửa hàng chủ yếu là học sinh, sinh viên và cả những bậc phụ huynh đưa đón con đi học cũng có thể trải nghiệm món Bá

TÊN ĐỀ TÀI: MÔ HÌNH KHỞI NGHIỆP CỬA HÀNG

BÁNH CÁ CON CÁ VÀNG

Giảng viên giảng dạy:

Nhóm thực hiện:

MỤC LỤC

LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 2

1 Ý tưởng kinh doanh 2

2 Giới thiệu về cửa hàng 2

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 4

1 Nhu cầu thị trường 4

2 Khách hàng mục tiêu 4

3 Nhà cung cấp 5

4 Đối thủ cạnh tranh 5

5 So sánh điểm mạnh yếu theo mô hình SWOT 6

CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH KINH DOANH VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING 7

1 Kế hoạch kinh doanh 7

1.1 Chiến lược giá 7

1.2 Bảng giá sản phẩm 7

2 Chiến lược marketing 8

CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH TỔ CHỨC NHÂN SỰ 9

1 Cơ cấu nhân sự 9

2 Chi phí lương nhân viên 10

CHƯƠNG 5: BÁO CÁO TÀI CHÍNH DỰ KIẾN 11

1 Nguồn vốn 11

2 Dự tính chi phí sản xuất và hoạt động 11

2.1 Chi phí nguyên vật liệu 11

2.2 Chi phí mua TSCĐ ban đầu 12

2.3 Chi phí trang thiệt bị cần mua 12

2.4 Chi phí các vật dụng 12

2.5 Chi phí sản xuất chung 13

3 Thu nhập dự kiến trong năm đầu hoạt động 14

4 Bảng trả nợ lãi vay 16

5 Chỉ tiêu tài chính 16

KẾT LUẬN ĐỀ TÀI 18

LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Bánh cá taiyaki đã trở thành một xu hướng mới, ngày càng thu hút được nhiều

sự quan tâm của người tiêu dùng Nó không chỉ là món ăn ngon mà còn có sức hấpdẫn đặc biệt và giá trị văn hóa Đây là một món ăn truyền thống của Nhật Bản,bánh cá Taiyaki đã trở thành một món ăn quen thuộc không chỉ trong nước mà còntrên toàn thế giới Với hình dáng đặc trưng của một con cá nhỏ, bánh Taiyakikhông chỉ thỏa mãn khẩu vị mà còn tạo cảm giác thú vị cho người thưởng thức.Hiện nay, dịch vụ ẩm thực đang trở thành một lĩnh vực kinh doanh hấp dẫn vàtiềm năng Để thành công trong lĩnh vực ăn uống, yếu tố chất lượng nằm ở vị ngon

và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm Bánh cá taiyaki không chỉ đảm bảo với chấtlượng về hương vị thơm ngon, mà còn mang đến sự sáng tạo với những mẫu mã đadạng và hấp dẫn Với cách thức làm bánh tương đối đơn giản từ bột mì, đường vàtrứng, bánh cá Taiyaki có thể tạo ra những món ăn ngon và an toàn cho sức khỏe.Đây là một yếu tố quan trọng để tạo sự độc đáo và tạo niềm tin cho khách hàng.Bên cạnh đó, bánh cá Taiyaki cũng thích hợp cho nhiều đối tượng khách hàng, từtrẻ em đến người lớn, từ du khách đến người dân địa phương

Với sự tăng trưởng nhanh chóng của các trung tâm thương mại và khu vực dulịch, việc mở một cửa hàng bánh cá taiyaki có thể mang lại nguồn thu nhập ổnđịnh Nhu cầu của khách hàng đối với những món ăn ngon là vô hạn, và việc cungcấp một sản phẩm mới lạ như bánh cá taiyaki sẽ kích thích sự quan tâm và muasắm của khách hàng

Đặc biệt, cửa hàng chúng em sẽ đa dạng hóa menu bánh cả Taiyaki của mìnhbằng cách cung cấp nhiều loại nhân khác nhau Khách hàng sẽ có cơ hội lựa chọn

từ nhân truyền thống như nhân trà xanh, nhân chocolate, đến nhân phô mai khô bò

và nhiều loại nhân sáng tạo khác Điều này sẽ mang đến sự đa dạng và sự hấp dẫncho khách hàng, đồng thời tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị

Nhóm em chọn đề tài khởi nghiệp này vì niềm đam mê của mình với ẩm thực

và khởi nghiệp Trở thành một chủ cửa hàng bánh cá Taiyaki sẽ cho phép chúng

em thỏa mãn đam mê nghề nghiệp cũng như mang lại niềm vui và hạnh phúc chocác khách hàng thưởng thức sản phẩm của mình Chúng em tin rằng đây sẽ là một

sự kết hợp hoàn hảo giữa đam mê và kinh doanh

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

1 Ý tưởng kinh doanh

Trong nhịp sống ngày nay, đã có ngày càng nhiều nhu cầu về đồ ăn thứcuống, từ các bữa chính đến các món ăn chơi giữa ngày, không chỉ thế còn đòi hỏi

sự nhanh gọn, tiện lợi và an toàn vệ sinh Chính vì điều đó, nhóm chúng em đãnghĩ tới bữa ăn đơn giản, nhanh gọn và thơm ngon đúng tiêu chí ngày nay đanghướng tới, đó là mặt hàng bánh cá nướng Nhật Bản – Taiyaki, kết hợp cùng càphê sáng hoặc món sữa tươi trân châu đường đen vào giữa giờ Cửa hàng chúng

em tập trung chủ yếu vào khách hàng học sinh, công nhân, gia đình trẻ Vì địađiểm kinh doanh là nơi tập trung trường học từ mẫu giáo đến cấp 3, là khu dân cư

có chợ, người dân sinh sống và làm việc đông đúc, nhộn nhịp Mặc dù xungquanh có không ít đối tượng cạnh tranh nhưng với chất lượng sản phẩm đi đầu,cửa hàng của nhóm chúng em tin rằng sẽ đem lại cho khách hàng trải nghiệm tốtnhất về sản phẩm

2 Giới thiệu về cửa hàng

Mô hình đề án kinh doanh khởi nghiệp của nhóm mang tên: Cửa hàng Bánh cácon cá vàng

Logo: Logo của cửa hàng chúng tôi mang một tông màu cam đất bắt mắt, đó là

một màu sắc chan hòa, tạo cảm giác dễ gần, dễ chịunhưng không dễ bị lu mờ giữa những màu sắckhác Sắc cam trầm ấy mang lại khả năng kíchthích vị giác vì nó chứa đựng màu sắc của nhữngchiếc bánh cá nướng thơm lừng và giòn rụm màcửa hàng chúng tôi đem đến cho quý khác

Slogan: bánh con cá, ngon quá xá!

Logo cũng kèm theo slogan của công ty như một đặcđiểm để khách hàng nhận diện và nhớ đến

Lĩnh vực kinh doanh: phục vụ ăn uống

Địa điểm kinh doanh: cửa hàng ở KP4, đường Phan Đăng Lưu, đối diện trường

THPT Thống Nhất A (gần trường Mẫu giáo…, trường TH Trưng Vương, trườngTHCS Hùng Vương), TT Trảng Bom, huyện Trảng Bom, tỉnh Đồng Nai)

Mô tả sản phẩm của cửa hàng:

Cửa hàng chuyên cung cấp mặt hàng bánh cá nướng có tên Taiyaki, loạibánh đã có lịch sử hơn 100 năm từ Nhật Bản với hình dạng con cá Tráp Là loạibánh có phần vỏ làm từ bột mỳ, phần nhân truyền thống là đậu đỏ ninh nhừ,

nghiền nát trộn nhiều đường Cửa hàng ra mắt loại bánh cá truyền thống của NhậtBản này với các loại nhân bánh đa dạng, phù hợp với khẩu vị khách hàng hơn đó

là matcha, chocolate, phô mai viên, phô mai ngô; các loại nhân mặn là xúc xích,pate chà bông, phomai khô bò Bánh con cá tượng trưng cho niềm vui, thuận lợi,thịnh vượng, chính vì thế cửa hàng mong muốn tạo cho thực khách có khởi đầungày mới hoàn hảo không chỉ với bánh ngon mà còn có cà phê giúp tăng thêm sựphấn khởi, tỉnh táo

* Các loại sản phẩm của cửa hàng

Các loại bánh của cửa hàng khi làm ra đều có nguyên vật liệu đầu vàođảm bảo an toàn chất lượng vệ sinh thực phẩm Cửa hàng lựa chọn bột bánh,trứng, sữa và nguyên liệu làm nhân bánh đều từ các nhãn hàng, công ty sản xuất

uy tín Bên cạnh đó cửa hàng cũng chú ý đến độ ngọt của bánh để phù hợp vớikhẩu vị của đa số khách hàng

* Về dịch vụ tại cửa hàng: cửa hàng sẽ phục vụ và cung cấp sản phẩm cho

khách hàng từ 6h30 đến 19h Cửa hàng theo tiêu chí phục vụ bữa sáng hoàn hảo

và các bữa lỡ tiếp thêm năng lượng cho mọi khách hàng, đặc biệt là các em họcsinh từ mẫu giáo cho đến cấp 3, vì xung quanh cửa hàng có rất nhiều trườnghọc Cửa hàng có không gian thoáng mát để cho khách hàng ngồi lại thưởngthức bánh cá nóng giòn, thơm ngon Nếu khách hàng có nhu cầu mang đi để sửdụng sau, cửa hàng cũng hỗ trợ giao hàng và đóng gói cẩn thận, gọn gàng hợp

vệ sinh để đảm bảo chất lượng sản phẩm một cách tốt nhất

* Dịch vụ tư vấn miễn phí: Dịch vụ mở ra nhằm giúp khách hàng có những lựa

chọn tối ưu cho mình Đội ngũ nhân viên sẽ tư vấn nhiệt tình sẽ cung cấp chokhách hàng những thông tin chi tiết về bánh như nhân bánh, topping kèm theo,

… Bánh nào phù hợp với nhu cầu và túi tiền của khách hàng nhất tại thời điểmđó.

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

1 Nhu cầu thị trường

Hiện nay, thị trường có rất nhiều loại bánh khác nhau Nhiều người cũngđang tìm kiếm những loại bánh có hương vị mà mình yêu thích hay những loạibánh mới lạ trở thành xu hướng thu hút Bánh cá là món ăn có nguồn gốc truyềnthống từ Nhật Bản, việc khai thác món bánh cá Taiyaki tại Việt Nam là mộtbước đi đột phá, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng yêu thích ẩmthực và muốn trải nghiệm những món ăn mới lạ Để đáp ứng nhu cầu của mọingười, Bánh cá sẽ tập trung nhiều đến các hương vị Bởi đây là loại bánh cónhiều hương vị khác nhau

Với ưu thế là một nước có dân số đông và trẻ, Việt Nam được đánh giá làmột trong những thị trường bánh cá giàu tiềm năng của khu vực Hơn nữa, cácsản phẩm này được tiêu thụ chủ yếu ở khu vực đô thị, nên sự phát triển và tốc độ

đô thị hóa nhanh chóng của các đô thị lớn cũng là một trong những nhân tố thúcđẩy nhu cầu bánh cá tăng trưởng

Ngày nay, việc sản xuất và kinh doanh bánh cá đã trở thành một ngànhnghề phát triển mạnh mẽ Nhiều cơ sở sản xuất bánh cá đã xuất hiện và đa dạnghóa sản phẩm, từ những chiếc bánh cá truyền thống cho đến những loại bánh cá

có hình dáng và mùi vị độc đáo Công nghệ hiện đại cũng đã được áp dụng trongquá trình sản xuất để đảm bảo chất lượng và độ an toàn thực phẩm

Tương lai của thị trường bánh cá còn rất tiềm năng Với sự phát triển của

du lịch và sự mở rộng của ngành công nghiệp lưu trú, bánh cá là một món quàkhông thể thiếu mang ý nghĩa văn hóa đặc trưng trong các khu du lịch và trungtâm mua sắm Bên cạnh đó, xu hướng phát triển các món ăn truyền thống và sửdụng nguyên liệu tự nhiên cũng là những yếu tố thúc đẩy sự phát triển của thịtrường bánh cá

2 Khách hàng mục tiêu

Khách hàng mà Bánh Cá hướng đến là giới trẻ có độ tuổi từ 10-35 tuổi vìđây là tầng lớp có nhu cầu ăn uống, giải trí, thư giãn cao Do cửa hàng Bánh cákinh doanh gần trường học và sản phẩm cũng như giá cả phải chăng, nên kháchhàng của cửa hàng chủ yếu là học sinh, sinh viên và cả những bậc phụ huynhđưa đón con đi học cũng có thể trải nghiệm món Bánh cá với giá cả siêu hạt dẻ

mà lại vô cùng thơm ngon và bắt mắt

Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng, cửahàng chúng tôi được biết khi đến đây họ còn cân nhắc những điều sau: vệ sinh

có sạch hay không, mức giá, bánh cá có ngon không, phục vụ có nhanh và nhiệttình không? Khách hàng mỗi người một tính, mỗi người một khẩu vị khác nhaunên việc chiều lòng được hết tất cả khách hàng là điều mà cửa hàng làm khi lập

ra kế hoạch kinh doanh

Khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đáp ứng được tất cảnhu cầu của họ sẽ mang lại cho quán một lợi thế cạnh tranh lớn trong môitrường kinh doanh ngày càng tăng trưởng mạnh mẽ như hiện nay Mọi người aicũng đều là khách hàng Khách hàng đều cần sản phẩm có chất lượng và giá cảhợp lý

3 Nhà cung cấp

Nguyên liệu làm bánh cá: được lấy tại các cửa hàng lớn nhỏ, siêu thị, cácnhà buôn tại chợ, shopee, lazada,…

Trang Thiết bị, dụng cụ làm bánh cá: các cửa hàng chuyên bán các dụng

cụ làm bánh tại Đồng Nai, shopee, lazada,…

4 Đối thủ cạnh tranh

Bao gồm đối thủ cạnh tranh trực tiếp và đối thủ cạnh tranh gián tiếp:Đối thủ cạnh tranh trực tiếp là những đối thủ đã và đang hoạt động trongcùng ngành và có ảnh hưởng trực tiếp đến tình hình hoạt động kinh doanh củachúng ta như cửa hàng Bánh cá nhà gạo, Bánh cá Siu Siu, Bánh cá nướng TânMai…, đó là những cửa hàng đã kinh doanh trên thị trường khá lâu, được nhiềukhách hàng biết đến Nhưng bên cạnh đó khi khách hàng quá đông, dịch vụchăm sóc khách hàng của cửa hàng sẽ bị giảm sút nhiều Và hiện nay trên thịtrường, những cửa hàng bánh cá có kèm theo dịch vụ cho khách hàng tuỳ thíchsáng tạo bánh của mình có thể nói rằng rất nhiều ngoài thị trường

Đối thủ cạnh tranh gián tiếp là những cửa hàng có thể bán các loại đồ ăn,cung cấp các dịch vụ khác với bạn nhưng họ cùng giải quyết các vấn đề, nhu cầucủa khách hàng giống với bạn Và sản phẩm, dịch vụ của họ hoàn toàn có thểthay thế bạn Ví dụ như Bánh tráng, bánh mì, KFC… tuy bán các mặt hàng khácnhau nhưng đều là hai cửa hàng đồ ăn nhanh và cạnh tranh gián tiếp với nhau

Vì thế, để có thể thành công và mang được màu sắc riêng biệt, không bịtrộn lẫn với các cửa hàng khác, điều quan trọng nhất mà Bánh Cá phải làm trướctiên là xác định rõ đối thủ cạnh tranh, và tiếp theo sẽ là đẩy mạnh chất lượng, tạonên thương hiệu để có thể đứng vững trên thị trường ngày một phát triển

5 So sánh điểm mạnh, điểm yếu theo mô hình SWOT

Hai yếu tố đầu tiên: điểm mạnh và điểm yếu, bao gồm những yếu tố màmột cửa hàng nên kiểm soát một cách hợp lý

Mặt khác, hai yếu tố đằng sau: cơ hội và thách thức, đề cập tới những thứ

mà cửa hàng không thể kiểm soát được, có thể tác động đến kinh doanh của cửahàng, hoặc khiến nó tốt hơn, hoặc khiến nó kém đi

 Điểm mạnh:

Gọn gàng và sạch sẽ là hai yếu tố đầu tiên mà một cửa hàng nên lưu tâmtới Đặc biệt trong xã hội mà vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là yếu tố màkhách hàng cực kỳ nhạy cảm như hiện nay Thông thường, ấn tượng của cáckhách về các cửa hàng luôn là một nơi rất lộn xộn, mùi hôi, thức ăn không đượctươi ngon và ruồi nhặng bay khắp nơi Đó là lý do vì sao nhiều thực khách rất

ám ảnh khi nghĩ tới cửa hàng Nếu cửa hàng bạn điều gọn gàng và sạch sẽ thì sẽthu hút được rất nhiều khách hàng

Chủ của cửa hàng có kinh nghiệm lâu năm trong việc đào tạo nhân viên.Những nhân viên trong cửa hàng có kinh nghiệm trong việc làm bánh cá, cókinh nghiệm trong quản lí đơn đặt hàng qua mạng, trả lời điện thoại khách hàngkhi khách hàng cần tới

Giá cả và chất lượng bánh ngon: đây là một điều rất quan trọng nếu muốncửa hàng trở nên đắt khách và thu hút lượt khách đến ủng hộ thường xuyên

 Điểm yếu:

Một số cửa hàng đã tồn tại một thời gian trên thị trường Còn cửa hàngthời gian đầu mới mở khó tiếp cận khách hàng vì là cửa hàng mới Và ở trên thịtrường bánh đã có khá nhiều đối thủ cạnh tranh

Vị trí của cửa hàng nhiều khi là một yếu tố rất quan trọng, khi nó đem lạitính tiện lợi cho khách hàng Nếu cửa hàng nằm xa các nơi dân cư đông đúc thìkhông thuận tiện cho việc đi lại của khách hàng và lượng khách hàng sẽ bị giảm,

 Cơ hội:

Có rất nhiều cơ hội giúp một của hàng tăng lợi nhuận, chẳng hạn như tặng

đồ uống đi kèm Làm mới các chương trình khuyến mại trong thời điểm vắngkhách

Độ tin tưởng ở khách hàng cao vì đã qua kiểm chứng rõ ràng, độ chấtlượng được đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm rất tốt

Nhân viên được đào tạo, có kinh nghiệm trong việc làm bánh và có nhiều

ý tưởng trong việc tạo hình để khách hàng lực chọn

 Thách thức:

Chi phí: Để duy trì hoạt động cho một cửa hàng thì có rất nhiều chi phícần phải chi trả như lương nhân viên, tiền mặt bàng, chi phí nhà cung cấp, … Để

mở một cửa hàng chất lượng thì đơn giản nhưng duy trì chất lượng cửa hàng quamột thời gian thì khó hơn nhiều Đặc biệt các chi phí theo tháng không hề cốđịnh mà có rất nhiều thứ không cân đối thu chi thì cửa hàng sẽ rất có thể khôngtạo được lời lãi cho đủ doanh thu

Các cửa khác mở rộng thị trường tại các khu vực khiến cho cạnh tranhngày càng gay gắt về phương pháp và giá cả Sự cạnh tranh của ngành này rấtcao, người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn hơn khi thị trường thay đổi mạnh mẽ.Nếu bạn không ngừng hoàn thiện, nâng cao chất lượng của cửa hàng thì các cửahàng cạnh tranh cũng sẽ làm như vậy Vậy nên, việc cân nhắc và theo dõi hoạtđộng của đối thủ cạnh tranh tại các nhà hàng mới mở là rất quan trọng

CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH KINH DOANH VÀ CHIẾN LƯỢC

MARKETING

1 Kế hoạch kinh doanh

1.1 Chiến lược giá

* Ưu đãi cho khách hàng nhân dịp những ngày lễ

Vào những dịp cuối tuần, các ngày lễ lớn sẽ có một kế hoạch cụ thể vềchính sách ưu đãi cho khách hàng Mất chút thời gian nhưng lại mang lại hiệuquả rất lớn

Ưu đãi, tặng quà cho khách hàng là một trong những chiến lược kinhdoanh rất hiệu quả Một số ưu đãi có thể áp dụng như:

 Vào các ngày thứ 2, 4, 6, khung giờ từ 8h00 sáng đến 11h00 trưa, mua

2 bánh cá tặng 1 bánh cá

bánh cá trở lên

1.2 Bảng giá sản phẩm

Tên bánh cá Đơn vị tính Giá bán ( VNĐ)

1 Bánh cá nướng nhân đậu

4 Bánh cá nướng nhân phô

5 Bánh cá nướng nhân phô

6 Bánh cá nướng nhân phô

10 Bánh cá nướng nhân pate

2 Chiến lược marketing

Marketing đóng vai trò cực kỳ quan trọng, không thể thiếu trong hoạt độngphát triển kinh doanh Tiếp thị tiệm bánh hiệu quả tiếp cận khách hàng mục tiêunhanh chóng hiệu quả là:

Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đườngchính, phát tờ rơi xung quanh cửa hàng 3km Trong ngày đầu tiên khai trươngkhách hàng đến sẽ được ăn thử bánh của cửa hàng Giảm giá 20% nhân dịp khaitrương, mua 1 tặng 1, check-in tại cửa hàng được tặng 1 ly cà phê bất kì

Mở rộng giao diện hiện diện trực tuyến Google Business bằng Google trựctuyến GMB giúp khách hàng dễ dàng tìm thấy cửa hàng khi có nhu cầu tìm kiếmđịa chỉ mua bán xung quanh khu vực hoặc gần nhất

• Tiếp thị phương tiện truyền thông xã hội

Tận dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook, tạo Fanpage, cập nhậphình ảnh, giá cả sản phẩm, thông tin liên lạc rõ ràng và đăng một bài viết giới thiệucửa hàng và gắn thẻ bạn bè để chia sẻ hình ảnh và video hấp dẫn về bánh cá củacửa hàng Tạo ra nội dung chất lượng cao và liên tục giúp xây dựng thương hiệu và