LugolDg c ng ngh m, pipette,.. Dg c ng ngh m, pipette.. cerol có th c khi xà phòng hoá ch ng glycerol %c a ch c tính theo công Trang 72 2S2O3 n m trong chloroform.
DUN
1.2.1 Dung d ch tính toán khác nhau
N ph n tr ng/kh ng, % (w/w): Là 100g
Dung 4Cl 5% (w/w) là g NH4Cl
N ph ng/th tích, % (w/v): Là ml dung Dung ch CuSO4 10% (w/v) là trong 100ml 10g CuSO4
N ph tích/th tích, % (v/v): Là ml 100ml
Dung 10% (v/v) là trong 100ml 10ml glycerine
KH2PO4 M/15 là trong 1000 2PO4
- N u ph n ng là ph n ng acid, base: ion H + hay OH - mà 1 ion
- N u ph n ng là ph n ng oxy - hóa kh : electron
1.3 HI U CH NH N DUNG D CH th
Là fixanal ampoule pha thành 1 là H2SO4 0,1N; NaOH 0,1N; KMnO4
1.3.2 Cách nh h s hi u ch nh
1.4.1 acid (H + base (OH - ) acid base base acid/base c pH acid/base CH3COOH (0,1M)/CH3COONa (0,1M) mol HCl thì pH pH
(a) Dung acid citric 0,1M: 21,01g C6H8O7.H2O hòa tan 1000ml trinatri citrate 0,1M: 29,41g C6H5O7Na3.2H2O hòa tan và 1000ml citrate pH ml và ml
(a) (ml) (b) (ml) pH (a) (ml) (b) (ml) pH
(a) Dung mononatri orthophosphate 0,2M: 27,8g NaH 2 PO 4 hòa tan
(b) ch dinatri hydrophosphate 0,2M: 53,05g Na 2 HPO 4 7H 2 O 71,7g
Na2HPO4.12H2O hòa tan ml phosphate có pH ml ml và 200ml
(a) (ml) (b) (ml) pH (a) (ml) (b) (ml) pH
(a) Dung acid acetic 0,2M: 11,55ml CH3COOH 1000ml
(b) acetate 0,2M: 16,4g CH3 g CH3COONa.3H2O ml pH ml ml dung
(a) (ml) (b) (ml) pH (a) (ml) (b) (ml) pH
Câu 4: Pha 1 lít 2SO4 2SO4 2M
Câu 6: Pha 500ml dung d 1,19g/ml.
E
Hóa ch t, d ng c
Hóa ch Dung d ch Na2HPO4 0,2M; dung d ch acid citric 0,1M; dung d ch tinh b t 0,2% trong dung ch NaCl 0,1%; th c th Lugol
Nguyên li u: D ch chi t malt i m ch
Cách ti n hành
Dung d Na 2 HPO 4 0,2M (ml) 9,34 10,30 11,14 12,08 13,22 14,54 16,46 Dung d acid citric 0,1M (ml) 10,66 9,70 8,86 7,92 6,78 5,46 3,54 pH dung d ch 4,6 5,0 5,4 5,8 6,2 6,6 7,0
Sau 15 phút, cho vào t t c các ng, m i ng 3 gi thu t Lugo u Ghi màu c m i ng ngh m, xác pHopt c enzyme amylase
5.1 NH HO T ENZYME AMYLASE THEO
Wohlgemuth: Wohlgemuth sau 30 phú 7 o C, khi có ion clorua làm
Trích ly enzyme amylase: Cân 3g malt trong Thêm vào 80ml cà trong trong enzyme amylase
7°C trong 30 phút ho vào 2 Lugol Ghi
5.2 NH HO ENZYME PROTEASE THEO
5.2.1 Nguyên t c bromelin có trong oacetic (TCA) tyrosin
: o casein 1àmol tyrosin trong TCA
Dung t àM pha ipette, becher, erlen, máy quang
3 3 3 3 3 3 u 10 phút 30 o C 0nm t tyrosin (àM) và OD ( OD = ODT ODK)
Ho enzyme b c tính theo công th c:
YME INVERTASE
5.3.1 Nguyên t c saccharose thành glucose và fructose Trong bài này ta dùng enzyme invertase trích ly phân phân enzyme invertase có trong 1
5.3.3 Cách ti n hành invertase: Cân 0,5g men bia
Hút 5ml c vào 2 erlen thêm vào bìn , t
4)2SO4 4)2SO4 bán bão hòa
4)2SO4 bão hòa vào thích
D Cl3CCOOH - trichloro acid acetic) 10%, acid sulfolsalysilic 10%, NaCl 30% bão hòa, NaOH 10%, CH3COOH 1%, CH3COOH 10% a K b ng
- sau: ng CH3COOH 1% CH3COOH 10% NaOH 10% NaCl bão hòa
: casein 4% trong CH3COONa 0,1 N, CH3
2 0,01 M enzyme rennet au: enzyme rennet CaCl2 0,01M
2 0 1 ml 10 ml enzyme vào ch
NH2 ( m acid formol trung tính
N và formol trung tính, bromthymol blue 0,04%
Dung dich A: 27,8 g NaH2PO4 hoà tan trong 1000ml
05g Na 2 HPO 4 7H 2 1g Na 2 HPO 4 12H 2 O pha trong 1000ml
Dung dich A: 39 ml + dung dich B:
- : 20ml dung ch có pH 7,0 và 5 g bromthymol blue 0,04%
- 2: 20ml dung ch có pH 9, g bromthymol blue 0,04% và 3 gi phenolphthalein 0,5% dun
- c m m là m t dung ch t phân protein Do c m m có màu t n ph i pha th t loãng m i L y
1ml c m m cho vào bình nh m 100ml, dùng c t nh m thành 100ml, l c u (k 0) 20ml ch m u pha loãng bình m c, thêm 5 g bromthymol blue vào bình erlen có cùng v i 2 bình màu chu n N u dung có màu xanh d ng thì thêm HCl 0,05N; n u dung ch có màu vàng thì thêm gi t NaOH 0,05N cho n khi dung ch có màu gi v i màu c bình 1 có pH 7,0
- Thêm 3 g phenolphtalein 0,5%; 4ml formol trung tính r chu n b ng NaOH 0,05N cho n khi h p có màu v i màu c dung ch trong bình 2 có pH 9,2
- làm thí nghi m ki m c g, thay dung ch u b ng c c không)
- S gram n acid amin có trong 1 lít c m
- x: ng gram ni acid amin có trong 1 lít c m m
- a: s ml dung ch NaOH 0,05N dùng chu n dung d ch
- b: s ml dung ch NaOH 0,05N dùng chu n dung ch
PHÁP KJELDAHL có trong thành ph protein l prot
(NH 4 ) 2 SO 4 + NaOH = Na 2 SO 4 + H 2 O + NH 3
H2SO4 2SO4 + H2O l becher 100ml, erlen 100ml
H2SO4 2SO4 2N và 0,1N; %) và 0,1N; xúc tác (CuSO4 :
Sa s m t màu c dung trong bình khi dung l bình kéo các phân trên thành bình còn ch a b oxi hoá vào trong dung cho khi dung trong hoàn toàn ml, dùng n tráng bình Kjeldahl
A: Bình t B: Bình ph n ng C: Ph u
D: ng sinh hàn E: Bình h ng G: Bình r a a Wagner : c t
2SO4 p trong dung d không ng p trong 2SO4
N t = Nit protein + N phi protein ng t s chuy i
H s vào hàm l ni trong protein Thông th ng chi m 16% protein nên s th s là 100/16 = 6.25
Hay m ng s = Nit t ng s x h s chuy n i
VITAMIN
nh tính vitamin A
nh tính vitamin E
nh tính vitamin B 1
B1, thêm vào 1 ml NaOH 10% và 0,5 ml K3[Fe(CN)6]
nh tính vitamin B 2
8.1.4.2 ng pháp 2: Ph n ng v i AgNO 3
, thêm 0,5ml AgNO3, quan sát
Viên vitamin PP, CH3COOH 10%, (CH3COO)2Cu 5%
Cân 1- (l ng m u ph thu c vào t ng ) giàu vitamin