Trang 9 tannin làm giảm khả năng tiêu hóa, calcico với hàm lượng cao làm calci trong huyết thanh cao gây ra bệnh calcinosis Mặt khác, đối với gia súc nuôi chăn thả, chúng ta khơng kiểm s
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP BỘ MÔN THÚ Y BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ BỆNH DINH DƯỠNG GIA SÚC CÁC HỢP CHẤT THỨ CẤP Ở THỰC VẬT VÀ ĐỘNG VẬT Cán hướng dẫn PGS.TS Nguyễn Nhựt Xuân Dung Học viên thực Võ Lâm Mỹ Lềnh M0319022 Nguyễn Long Châu Dương M0319018 Lê Hồng Nghị M0319025 Tháng năm 2020 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP BỘ MÔN THÚ Y BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ BỆNH DINH DƯỠNG GIA SÚC CÁC HỢP CHẤT THỨ CẤP Ở THỰC VẬT VÀ ĐỘNG VẬT Cán hướng dẫn PGS.TS Nguyễn Nhựt Xuân Dung Học viên thực Võ Lâm Mỹ Lềnh M0319022 Nguyễn Long Châu Dương M0319018 Lê Hồng Nghị M0319025 Tháng năm 2020 MỤC LỤC A ĐẶT VẤN ĐỀ .1 B NỘI DUNG NHÓM ĐỘC CHẤT BỀN VỚI NHIỆT ĐỘ 1.1 TANIN 1.2 GOSSIPOL NHĨM ĐỘC CHẤT KHƠNG BỀN VỚI NHIỆT ĐỘ 14 2.1 THIAMINASE 14 2.2 CALCINOGENIC GLYCOSIDES 18 2.3 CHẤT ỨC CHẾ PROTEASE 19 2.4 ACID PRUSSIC (HYDROCYANIC ACID -HCN) 23 2.5 LECTIN THỰC VẬT 30 2.6 OXALATE 37 2.7 CHẤT SINH BỨU MIMOSINE .41 2.8 PHYTOESTROGEN 50 Chẩn đốn thức ăn có chứa chất độc 56 3.1 Nguyên nhân gia súc ăn phải thức ăn có chứa độc tố 56 3.2 Biện pháp phòng ngừa gia súc ăn phải thức ăn có chứa độc tố 56 3.3 Chẩn đoán vật ngộ độc ăn phải độc 58 3.4 Điều trị vật ngộ độc ăn phải độc 60 Ngộ độc động vật 64 4.1 Ngộ độc cóc 64 4.2 Ngộ độc rắn .66 4.3 Ngộ độc lồi bị sát chi – Lizards 68 4.4 Ngộ độc lớp nhện – Arachnids 68 4.5 Ngộ độc lớp côn trùng – Insects 69 4.6 Ngộ độc cá 70 4.7 Ngộ độc ngành thân mềm 73 C KẾT LUẬN .74 D TÀI LIỆU THAM KHẢO .75 DANH MỤC HÌNH Hình Tên hình Trang Hình Cấu trúc Tanin Hình Hình ảnh củ sắn (trong nhựa chứa nhiều tannin) Hình Cấu trúc gossipol 10 Hình Cây bơng vải 12 Hình Bánh dầu bơng vải 12 Hình Cấu trúc thiaminase 15 Hình Cơng thức cấu tạo Calcinogenic glycosides 18 Hình Hình chất ức chế enzyme 20 Hình Hạt đậu nành 22 Hình 10 Đậu ve 23 Hình 11 Cơng thức cấu tạo Hydrocyanic acid – HCN 23 Hình 12 Cây khoai mì 30 Hình 13 Cây lanh 30 Hình 14 Cấu trúc gấp điển hình tiểu đơn vị lectin 32 Hình 15 Cây Abrin 36 Hình 16 Hạt đậu phộng 36 Hình 17 Cây đu đủ dầu 37 Hình 18 Cơng thức cấu tạo oxalate 37 Hình 19 Cây rau dền 40 Hình 20 Cây me đất 40 Hình 21 Cỏ xả 40 Hình 22 Cỏ setaria 40 Hình 23 Cơng thức cấu tạo Mimosine 41 Hình 24 Cây keo dậu (cây bình linh) 42 Hình 25 Hoạt chất Phytoestrogen 50 Hình 26 Sản phẩm đậu nành 51 Hình 27 Hạt lanh 52 Hình 28 Cỏ ba 52 DANH MỤC BẢNG Bảng Tên bảng Bảng 4.1 Tỷ lệ tối đa bột keo giậu phần ăn động vật Trang 46 A ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày việc sử dụng kháng sinh sử dụng thức ăn gia súc chất kích thích tăng trưởng nhằm cải thiện suất nâng cao hiệu kinh tế chăn nuôi 40 năm Những năm gần đây, việc sử dụng kháng sinh tạo nên tình trạng đề kháng kháng sinh vi khuẩn gây bệnh gia súc người Do đó, giới, đặc biệt châu Âu ban hành luật cấm sử dụng kháng sinh chất kích thích tăng trưởng thức ăn gia súc Tại Việt Nam, sử dụng kháng sinh thức ăn gia súc quan tâm, hạn chế thông qua ý thức nhà chăn ni quy định từ phía nhà nước Tuy hạn chế hay không sử dụng kháng sinh chất kích thích tăng trưởng ủng hộ yêu cầu người tiêu dùng, điều lại gây khó khăn cho nhà chăn ni làm suất thú giảm sút, tăng chi phí chăn ni Biết mối lo nơi nghiên cứu tìm hợp chất thứ cấp thức ăn có hoạt chất giúp gia súc tăng sức đề kháng, cải thiện tăng trọng, với liều vừa đủ Nếu sử dụng với liều cao gây nhiều bệnh tật cho gia súc chết ngộ độc hợp chất thứ cấp Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo phải cẩn trọng với tannin thức ăn thủy sản, sử dụng loại cách lại thành phần thức ăn hữu ích với tơm, cá Ngồi sản phẩm chính, tế bào thực vật chứa hợp chất thứ cấp cần thiết cho tăng trưởng, quang hợp, phát triển Một số hợp chất thứ cấp tannin, gossipol, cyanogenic glycosides, phytoestrogen, Chúng có phần ăn người động vật, chúng sử dụng đời sống thuốc, hương liệu hay gia vị Tuy nhiên chúng chứa số độc tố gây ảnh hưởng đến gia súc tannin làm giảm khả tiêu hóa, calcico với hàm lượng cao làm calci huyết cao gây bệnh calcinosis Mặt khác, gia súc nuôi chăn thả, không kiểm sốt loại thức ăn mà gia súc ăn, thiếu thức ăn, gia súc đói nên ăn phải loại thức ăn chứa độc tố Vì cần tìm giải pháp giúp vật hạn chế bị ngộ độc hợp chất thứ cấp B NỘI DUNG NHÓM ĐỘC CHẤT BỀN VỚI NHIỆT ĐỘ 1.1 TANIN Tanin hợp chất thực vật thứ cấp polyphenolic, chứng minh có ảnh hưởng đến hoạt động vi sinh vật trình lên men, phân giải protein, sản sinh khí mêtan giảm thiểu mầm bệnh lây truyền qua thực phẩm Dựa cấu trúc tính chất hóa học chúng, tanin thường chia thành hai nhóm, tanin thủy phân tanin đặc Các loại tanin dạng thường thấy họ sồi, keo, bạch đàn, chồi loại Chồi non có khắp nơi chiếm khoảng 200 g/kg vật chất khô (DM) số lồi chứa 500g tanin thủy phân/kg DM Tanin thủy phân mang mối tiềm ẩn độc tố cho gia súc, phần lớn gia súc nhai lại tự điều chỉnh nồng độ tanin dạng (Waghorn McNabb, 2003) Gia súc nhai lại tự điều chỉnh độc tố từ tanin cách giảm tiết nước tiểu tiêu hóa chúng cho phép chúng tiêu thụ phần ăn Mặc dù gia súc nhai lại có khả điều chỉnh lượng tanin thủy phân vượt mức cho phép phần gây tổn thương cho gan thận chí gây chết (Waghorn McNabb, 2003) Hiện tượng gia súc chết thường xuất khoảng thời gian 5-10 ngày thu nhận phần Sự diện tanin đặc lồi cỏ có ý nghĩa thực hành ni dưỡng bảo vệ (chống) protein thực vật tiêu hóa cỏ theo tăng lượng protein hấp thu ruột non theo nâng cao khả sản xuất Tanin cô đặc phân phối nhiều dạng chủ yếu dạng oligomers polymers hợp chất phenol tồn dạng tự nhiên có cầu nối carbon (C) khác nên dễ dàng tách phân tử thủy phân (Waghorn McNabb, 2003) Chúng gọi tanin đặc có cấu trúc hóa học ngưng tụ Tanin đặc khơng thể hịa tan dung môi hữu cơ, tùy thuộc vào cấu trúc hóa học mức độ trùng hợp chúng Thức ăn thơ chứa tanin có lợi ích khác tùy thuộc vào loài gia súc nhai lại Ví dụ, hoa sen chứng minh có lợi việc ngăn ngừa chướng Các tanin cô đặc khác có hiệu việc cải thiện mức độ tăng trọng (Waghorn cs., 1999) Ở cừu, chúng chứng minh làm tăng protein sữa, cải thiện tỷ lệ đẻ, giảm nhiễm trùng đường tiêu hóa sản sinh mêtan Hình Cấu trúc Tanin (Nguồn: http://commons.wikimedia.org/wiki/Imag:Tannic_acid_(looizuur).png)