Trong bài thảo luận này, chúng em sẽ tìm hiểu và xây dựng một hệ thống thông tin quản lý nhà hàng nhằm mục đích giúp các nhà hàng lớn, nhỏ, các chuỗi nhà hàng có thể quản lý chặt chẽ đượ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA HỆ THỐNG THÔNG TIN KINH TẾ VÀ THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ BÀI THẢO LUẬN: HỆ THỐNG THƠNG TIN QUẢN LÝ ĐỀ TÀI: Tìm hiểu khái niệm, đặc trưng chức chính, lợi ích Hệ thống thông tin quản lý Nhà hàng Giảng viên hướng dẫn: TS Lê Việt Hà Nhóm thực hiện: 04 Lớp HP: 2262ECIT0311 31 Nguyễn Thị Hiên (TK) 32 Nguyễn Thị Thu Hiền 33 Phạm Thị Hiền 34 Nguyễn Trung Hiếu 35 Bùi Thị Hồng Hoa 36 Phạm Thị Thu Hoài 37 Hoàng Thanh Huế 38 Vũ Quốc Hùng 39 Nguyễn Ngọc Huy (NT) 40 Nguyễn Thị Mỹ Huyền MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU PHẦN I: LÝ THUYẾT Khái niệm vai trò hệ thống thông tin quản lý nhà hàng 1.1 Khái niệm hệ thống thông tin quản lý nhà hàng 1.2 Vai trị hệ thống thơng tin quản lý nhà hàng .4 Các chức hệ thống thông tin quản lý nhà hàng 2.1 Chức quản lý đặt bàn 2.2 Chức quản lý nhập, xuất nguyên liệu kho .5 2.3 Chức quản lý nhà bếp .5 2.4 Chức quản lý nhân viên 2.5 Chức quản lý công nợ .6 2.6 Chức lập báo cáo .6 Ưu điểm nhược điểm hệ thống quản lý nhà hàng 3.1 Ưu điểm .6 3.2 Nhược điểm .9 Thuận lợi khó khăn triển khai phần mềm 4.1 Thuận lợi 4.2 Khó khăn 10 PHẦN II: BÀI TẬP 12 Mô tả tốn nghiệp vụ hệ thống thơng tin quản lý quản lý nhà hàng 12 Xác định thành phần 13 Biểu đồ 13 3.1 Biểu đồ phân cấp chức (BPC) 13 3.2 Biểu đồ luồng liệu (BLD) 13 KẾT LUẬN 17 LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, hệ thống thông tin quản lý công cụ đắc lực giúp doanh nghiệp, tổ chức phát triển vươn xa hơn, chúng hỗ trợ người sử dụng quản lý tốt thông tin doanh nghiệp thay phải ghi chép giấy tờ ngày trước Hầu tất lĩnh vực: sức khỏe, dịch vụ, giải trí, sử dụng hệ thống thơng tin quản lý Như biết, ngày đời sống kinh tế ngày phát triển, nhu cầu người cao vật chất lẫn tinh thần giới nói chung Việt Nam nói riêng Đặc biệt Việt Nam, ẩm thực đa dạng phong phú thu hút nhiều du khách nước Theo số liệu thống kê Dcorp R-Keeper Việt Nam, nước có đến 540.000 cửa hàng ăn uống, có khoảng 430.000 cửa hàng nhỏ, 7.000 nhà hàng chuyên phục vụ thức ăn nhanh, 22.000 cửa hàng cà phê, quầy bar 80.000 nhà hàng đầu tư, phát triển cách Qua năm, số tăng lên cách nhanh chóng đáng kể Để làm điều này, nhà hàng áp dụng hệ thống thông tin quản lý vào hoạt động dịch vụ Trong thảo luận này, chúng em tìm hiểu xây dựng hệ thống thông tin quản lý nhà hàng nhằm mục đích giúp nhà hàng lớn, nhỏ, chuỗi nhà hàng quản lý chặt chẽ tất phận làm việc để tạo nên máy hoạt động hiệu quả, mang lại cho khách hàng dịch vụ hoàn hảo Tuy nhiên, trình độ kiến thức cịn hạn chế nên trình xây dựng thảo luận chắn cịn có nhiều thiếu sót Nhóm chúng em mong nhận đánh giá, đóng góp ý kiến Cô bạn lớp để thảo luận hoàn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn ! PHẦN I: LÝ THUYẾT Khái niệm vai trị hệ thống thơng tin quản lý nhà hàng 1.1 Khái niệm hệ thống thông tin quản lý nhà hàng Hệ thống thông tin quản lý nhà hàng hệ thống thông tin hỗ trợ hoạt động nghiệp vụ hoạt động quản lý nhà hàng doanh nghiệp bao gồm: quản lý kho, quản lý bếp, quản lý toán, quản lý khách hàng, Là hệ thống thông tin sử dụng trình thu thập, xử lý, lưu trữ, truyền đạt, phân phối thơng tin có liên quan đến hoạt động nhà hàng để hỗ trợ việc đưa định Hệ thống quản lý thơng tin nhà hàng có vai trị quan trọng điều kiện tiên giúp vận hành nhà hàng cách trơn tru hiệu Các thơng tin cần thiết, kịp thời xác mà hệ thống quản lý thông tin nhà hàng đem lại giúp máy vận hành cách xuất hiệu quả, ứng biến phù hợp tình huống, từ tạo lợi nhuận, củng cố hình ảnh nhà hàng 1.2 Vai trị hệ thống thơng tin quản lý nhà hàng Hệ thống thông tin quản lý nhà hàng đầu tư nhiều, hiệu mà đem lại ảnh hưởng tới hình ảnh doanh nghiệp, quản lý nhân lực nhà hàng, cung cấp dịch vụ cần thiết cho khách hàng ảnh hưởng trực tiếp tới phát triển nhà hàng tương lai • Hệ thống thơng tin quản lý nhà hàng giúp hoàn thành sở hạ tầng công nghệ thông tin nhà hàng, xây dựng phần mềm liên quan đến quản lý nhà hàng, xây dựng liệu quản lý nhà hàng, hoàn thành hệ thống nghiệp vụ, hỗ trợ hoạt động nghiệp vụ quản lý sử dụng dịch vụ Khi triển khai hệ thống thông tin, nhà hàng cần phải đào tạo nhân viên; nâng cấp, thêm phần cứng, hệ thống mạng; chuẩn hóa q trình nghiệp vụ; tiến hành xây dựng phần mềm quản lý liệu • Hệ thống thông tin quản lý nhà hàng giúp hỗ trợ hoạt động nghiệp vụ nhà hàng: tăng suất hoạt động nghiệp vụ đặt bàn, hoạt động tốn,…; tăng cường độ xác quản lý đặt món, tốn; tăng khả làm việc nhóm nhân viên phục vụ, nhân viên bếp, nhân viên kho; trì đội ngũ nhân lực hiệu quả, giảm chí phí từ cắt bỏ nhân viên thừa; giảm thời gian tính tốn, xử lý bếp, kho; giảm chi phí chi trả nhân sự, phiếu oder; áp dụng phương pháp tăng doanh số khuyến đặc biệt, chương trình giải trí… • Hệ thống thơng tin quản lý nhà hàng hỗ trợ hoạt động quản lý nhà hàng: tự động tạo báo cáo thống kê doanh thu; bảng so sánh tổng hợp; tự động báo cáo doanh thu, tồn kho nhập xuất; biểu đồ lượng khách hàng; tính tốn lương cho nhân viên; bảng so sánh doanh thu tháng quý; phân tích xu hướng; dự đoán doanh số tương lai, sở để nhà hàng để đưa hình thức khuyến tri ân khách hàng nhằm tăng doanh số Các chức hệ thống thông tin quản lý nhà hàng 2.1 Chức quản lý đặt bàn • Ghi lại thơng tin khách hàng để đặt bàn khách hàng chưa đặt bàn trước xác nhận thơng tin đặt bàn trước • Xem trực tiếp giao diện điện thoại xem nhà hàng bàn trống đưa gợi ý cho khách khơng gian cịn trống nhà hàng • Ghi nhận thơng tin đặt bàn từ u cầu đặt khách • Chủ động kiểm sốt bàn đặt, lịch hẹn khách hàng 2.2 Chức quản lý nhập, xuất nguyên liệu kho • Nhập nguyên liệu từ nhà cung cấp • Xuất nguyên liệu cho nhà bếp • Theo dõi, kiểm kê, đánh giá nguyên liệu kho • Luân chuyển nguyên liệu kho (khi hệ thống nhà hàng địa điểm khác nhau) • Phân hệ quản lý kho giúp tối ưu lại tốn tồn kho • Cảnh báo nguyên liệu tồn nhiều hỏng hết hạn 2.3 Chức quản lý nhà bếp • Quản lý nhận món: Nhà bếp nhận để chế biến trả lại khơng có khả phục vụ • Nhà bếp đưa cơng thức ăn gồm ngun liệu gì, khối lượng, để tính tốn số lượng ngun liệu nhập xuất kho • Giá ăn người quản lý xây dựng nguyên liệu dùng ăn tình hình giá thị trường • Cập nhập tình trạng chế biến, xử lý ăn • Q trình chế biến sơ xuất làm hỏng nguyên liệu phải lập danh sách nguyên liệu hỏng để báo cáo • Cuối ngày, nhà bếp kiểm kê lại hàng hóa cịn dư thừa để nhập vào kho 2.4 Chức quản lý nhân viên • Theo dõi thơng tin nhân viên nhà hàng bao gồm: thông tin thân, ngày tuyển dụng, chức vụ, lương, chế độ nâng lương, ca làm việc, … • Thơng tin cá nhân bao gồm: họ tên, địa chỉ, tuổi, số CMND(CCCD), quê quán, thông tin người thân, … • Tính tốn lương hoa hồng cho nhân viên theo số ngày làm việc, hiệu phục vụ • Chế độ lương nâng lương phụ thuộc vào chức vụ nhà hàng, thâm niên phục vụ, thâm niên đầu bếp, tác phong công việc, đánh giá đồng nghiệp 2.5 Chức quản lý công nợ • Theo dõi khoản cơng nợ nhà hàng với nhà cung cấp • Đến kỳ hẹn tốn, kế tốn phải hồn tất thủ tục tốn công nợ với nhà cung cấp Đối với khoản nợ khó địi cần báo cáo ban lãnh đạo để có phương hướng kịp thời giải 2.6 Chức lập báo cáo • Báo cáo liên quan đến nhập nguyên liệu báo cáo tổng hợp • Báo cáo lương nhân viên • Báo cáo nhập xuất tồn kết hoạt động kinh doanh theo quý, năm • Tự động tổng hợp báo cáo: doanh thu, chi phí, lương nhân viên, khách hàng theo ngày • Hệ thống báo cáo trình bày từ chi tiết đến tổng quát dạng bảng biểu, biểu đồ trực quan • Cho phép truy cập hệ thống báo cáo lúc nơi thiết bị Ưu điểm nhược điểm hệ thống quản lý nhà hàng 3.1 Ưu điểm * Đối với chủ kinh doanh • Tối ưu quy trình vận hành nhà hàng Khơng chủ kinh doanh phải đau đầu xử lý toán để thiết lập quy trình vận hành tốc độ, hiệu nhà hàng Hơn nữa, bạn cần phải tối ưu công việc máy vận hành Tuy nhiên, người quản lý lúc kè kè giám sát cơng việc vừa tốn thời gian, vừa tạo áp lực cho nhân viên Document continues below Discover more from: Hệ thống thông tin quản lý MIS_22 Trường Đại học… 49 documents Go to course tiểu luận Hệ thống 21 39 thơng tin quản lý tí… Hệ thống thơng tin… 100% (4) Bài thảo luận Htttql Bài thảo luận TÌM… Hệ thống thơng tin… 100% (1) Biên họp nhóm httt - biên họp… Hệ thống thông tin… None Bkt2 - Bài ktra 33 Hệ thống thông tin… None Htttkt final - Bài thảo luận Hệ thống thông tin… None Bai tap mau PTTK Lợi ích phần mềm quản lý nhà hàng sở hữu đầy đủ tính để hỗ HTQL Thu Vien Sinh… trợ cho nghiệp vụ nhà hàng, từ order gọi món12 tốn Hệ thống giải pháp mở rộng quản lý nguyên vật liệu, quản lý đơn hàng online, giải pháp hỗ None thông tin… trợ tăng suất khu vực bếp/bar,… Như vậy, chủ kinh doanh không cần bận tâm để suy nghĩ cách tối ưu cơng việc phận mà có thêm thời gian để lên kế hoạch kinh doanh tổng thể • Dễ dàng kiểm sốt hiệu kinh doanh Nếu quản lý theo phương pháp truyền thống, chủ nhà hàng theo dõi kết kinh doanh cách nhìn vào số liệu sổ hóa đơn hay file excel dài dằng dặc cách khó khăn Mọi tính tốn lãi, lỗ theo ngày, theo tháng cần tính thủ cơng nhiều thời gian cịn xảy nhầm lẫn, sai sót Một lợi ích phần mềm quản lý nhà hàng cần ghi nhận liệu kinh doanh thể qua hệ thống báo cáo quản trị đáp ứng nhu cầu quản lý đặc thù mơ hình kinh doanh nhà hàng Phần mềm tự động tính tốn, báo cáo lãi lỗ số để người quản lý kiểm tra lúc Tùy theo nhu cầu, bạn xem báo cáo doanh thu, chi phí, báo cáo bán chạy, nguồn đơn hàng,… dạng biểu đồ trực quan, dễ hiểu • Tự động cập nhật số để điều chỉnh kế hoạch kinh doanh kịp thời Thơng qua phần mềm, chủ nhà hàng cần nhanh chóng nắm bắt tình hình kinh doanh nhà hàng từ thống kê bán chạy nhất, người gọi nhất, khách hàng khen ngợi phàn nàn điều gì, khách hàng hay gọi combo kèm với nhau,… để có điều chỉnh lại thực đơn cho phù hợp với thị hiếu thực khách Lợi ích phần mềm quản lý nhà hàng giúp chủ kinh doanh không bị bỏ thừa nguyên liệu gia tăng lợi nhuận bán hàng * Đối với nhân viên Phần mềm quản lý nhà hàng hỗ trợ công việc quản lý cho chủ nhà hàng, mà giúp đỡ nhiều cho nghiệp vụ nhân viên Với trợ giúp phần mềm, tất vị trí nhà hàng từ nhân viên phục vụ, thu ngân, nhân viên bếp/bar,… giảm bớt áp lực công việc, nâng cao chất lượng lao động Cụ thể, lợi ích phần mềm quản lý nhà hàng với nhân viên gì? • Tránh nhầm lẫn, sai sót phục vụ khách hàng Cách gọi tốn truyền thống có nhiều nhược điểm nhân viên phục vụ ghi tay order cẩu thả, chữ xấu, khó dịch dẫn đến nhầm lẫn, sai Hơn nữa, tính tiền tay hay bấm máy tính dễ dẫn đến tình trạng sai lệch xảy thất doanh thu Những tình trạng nhầm lẫn khiến nhân viên phải bỏ tiền túi để trả gọi thừa để bù lại phần sai lệch doanh thu giấy tờ thực tế Order gọi khách hàng ghi nhận vào hệ thống Phần mềm quản lý nhà hàng giúp nhân viên ghi nhận order khách hàng Thông qua phần mềm, order tiếp nhận, chuyển trực tiếp đến khu vực bếp/bar tương ứng theo trình tự đơn hàng Lợi ích phần mềm quản lý nhà hàng giúp giảm bớt áp lực cho nhân viên, vừa đảm bảo xác đơn hàng Ngồi ra, với giao diện thu ngân phần mềm quản lý nhà hàng, nhân viên thực hoạt động tính tiền cho khách hàng cách nhanh chóng xác với đa dạng hình thức tốn • Tăng suất hiệu làm việc Thông thường, nhân viên phải tốn thời gian di chuyển khu vực để phục vụ khiến tốc độ làm việc chậm chạp, suất Hơn nữa, cao điểm, nhà bếp làm riêng đơn hàng xong chuyển đến đơn hàng khiến khách hàng bực bội phải đợi chờ lâu Như vậy, nhân viên nhà hàng dễ rơi vào tình trạng hỗn loạn q đơng khách Một lợi ích phần mềm quản lý bán hàng cần ý giúp loại bỏ thao tác thừa thãi, nhân viên khơng cịn phải di chuyển nhiều, thông tin order chuyển đến phận liên quan cách nhanh chóng xác Vì vậy, sau khách hàng gọi món, phận bếp chế biến để gia tăng tốc độ phục vụ Khi nhiều khách hàng gọi thời điểm Phần mềm gộp số lượng ăn tên hệ thống Nhờ đó, bếp làm đủ số lượng lần chế biến Điều giúp phịng bếp khơng tốn nhiều thời gian phục vụ nhiều khách hàng * Đối với khách hàng Muốn doanh thu ngày phát triển, nhà hàng phải biết cách “chiều” thực khách Nếu sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng, chắn trải nghiệm thực khách gia tăng, khách hàng hài lịng quay trở lại lần sau • Phong cách phục vụ chuyên nghiệp Lợi ích phần mềm quản lý nhà hàng giúp nâng cao trải nghiệm thực khách sử dụng dịch vụ Khi quan sát thấy nhân viên ghi nhận order gọi thiết bị điện tử, chắn khách hàng cảm thấy chuyên nghiệp nhà hàng Nhờ có phần mềm, khách hàng biết tình trạng ăn mà order liệu làm hay chưa, chưa Như vậy, khách hàng cảm thấy hài lịng phục vụ cách tôn trọng nhà hàng • Không xảy nhầm lẫn, thời gian phục vụ nhanh chóng Nhờ phần mềm quản lý nhà hàng, thực khách khơng gặp tình trạng nhân viên làm việc sai sót nhầm lẫn Thêm vào đó, q trình phục vụ vơ nhanh chóng tốc độ Khách hàng cảm thấy hài lòng mức giá bỏ tiếp tục gắn bó với nhà hàng thời gian dài 3.2 Nhược điểm • Chi phí đầu tư lớn Khơng phủ nhận hiệu vượt trội sử dụng phần mềm Tuy nhiên, khơng phải nhà hàng có đủ tiềm lực để triển khai thực điều Vấn đề khó khăn sử dụng phần mềm tài Mỗi dự án chuyển đổi số cần có đầu tư lớn khơng cho sở vật chất, từ máy móc, thiết bị kỹ thuật số cần thiết, đến hệ thống phần mềm lưu trữ, phân tích, quản lý, Mà quan trọng chi phí để tiến hành cơng việc nhân sự, bao gồm thực khóa đào tạo kiến thức, kỹ tin học cho đội ngũ nhân viên yêu cầu tuyển dụng thêm nhân có chun mơn cơng nghệ, kỹ thuật • Tốn nhiều thời gian gặp cố, gián đoạn bán hàng Phần mềm thường cài đặt số thiết bị cố định, qua trình sử dụng thiết bị gặp cố cần phải cài lại phần mềm thiết bị khác tốn thời gian Đặc biệt, cửa hàng cao điểm ác mộng mà không chủ nhà hàng muốn xảy Thuận lợi khó khăn triển khai phần mềm 4.1 Thuận lợi • Dễ dàng hiểu nhu cầu nhà hàng Nhà hàng thứ gần gũi với sống để có hiểu biết quy trình nghiệp vụ phận nhà hàng phục vụ cho trình triển khai phần mềm thường không phức tạp Qua trải nghiệm quan sát thực tế đến nhà hàng kết hợp với yêu cầu chia sẻ từ phía người quản lý, ta phân tích hoạt động kinh doanh nhà hàng cách bản, từ tư vấn thêm cho bên quản lý phần mềm hệ thống chức cần thiết, giúp họ hiểu rõ hệ thống, đảm bảo mục tiêu phía nhà hàng đề hồn thành cách hồn hảo • Quy trình quản lý, vận hành nhà hàng thường tương đồng ta triển khai phần mềm đến nhiều kiểu nhà hàng khác cần xây dựng lại số tính giao diện đặc thù cho phù hợp • Được đón nhận người xu hướng ứng dụng công nghệ thông tin diễn mạnh mẽ Hiện nay, việc ứng dụng công nghệ vào quản lý xem điều tất yếu mở rộng kinh doanh nhà hàng Để quản nhà hàng hiệu cần có hỗ trợ công nghệ từ việc bán hàng, xử lý đơn hàng, quản lý nhân viên, kiểm soát kho,… Các phần mềm quản lý nhà hàng đại ngày phát triển bổ sung nhiều tính vượt trội giúp chủ kinh doanh vận hành chuỗi dễ dàng quản lý hoạt động cách chặt chẽ Ngoài ra, việc sử dụng giải pháp menu điện tử khách hàng ưa chuộng (thực khách tự order cách quét mã QR bàn) sử dụng thiết bị Self Order (khách hàng thực gọi máy tự order) Khách hàng gọi nhanh chóng mà không cần chờ đợi nhân viên Xu hướng đặt giao hàng ngày phát triển ngành dịch vụ ăn uống Bởi chuỗi nhà hàng nằm ngồi xu Vì vậy, việc kiểm sốt xử lý đơn hàng từ nhiều kênh online khác nhờ phần mềm hỗ trợ điều cần thiết Toàn đơn hàng từ tất kênh online mua sắm tập trung xử lý nơi Nhân viên theo dõi tình trạng nhà hàng chuỗi để điều phối đơn hàng hợp lý Việc quản lý tập trung giúp hạn chế tối đa tình trạng nhầm lẫn, đơn, giao thiếu đồ, nhân viên kiểm soát đơn hàng khách hàng theo dõi tình trạng đơn xử lý thông qua ứng dụng mua sắm trung gian Nhà hàng phát hành e-voucher ưu đãi, xây dựng kịch chăm sóc khách hàng tự động, đảm bảo kiểm soát đồng tồn chuỗi hồn tồn tùy chỉnh việc áp dụng ưu đãi cho toàn chuỗi hay vài điểm bán định 4.2 Khó khăn • Khó khăn tài chính, chi phí đầu tư ban đầu Khơng phủ nhận hiệu vượt trội sử dụng phần mềm Tuy nhiên, nhà hàng nào có đủ tiềm lực để triển khai thực điều Chi phí mà nhà hàng cần trả áp dụng hệ thống thông tin thách thức số doanh nghiệp nhỏ vừa chưa phát triển hoạt động kinh doanh 10 khơng ổn định Ngồi chi phí cho tư vấn, triển khai phần mềm nhà hàng phải trả khoản tiền quyền tương đối lớn cho nhà sản xuất phần mềm hệ thống thơng tin Vì tổng chi phí mà nhà hàng phải bỏ cho dự án triển khai sản phẩm phần mềm hệ thống thông tin lên cao Mỗi dự án chuyển đổi số cần có đầu tư lớn khơng cho sở vật chất, từ máy móc, thiết bị kỹ thuật số cần thiết, đến hệ thống phần mềm lưu trữ, phân tích, quản lý, Mà quan trọng chi phí để tiến hành cơng việc nhân sự, bao gồm thực khóa đào tạo kiến thức, kỹ tin học cho đội ngũ nhân viên, yêu cầu tuyển dụng thêm nhân có chun mơn cơng nghệ, kỹ thuật • Thiếu đội ngũ xây dựng vận hành Sử dụng phần mềm công việc đổi cách tổng thể máy quản lý toàn diện mơ hình kinh doanh nhà hàng Nhà hàng muốn chuyển đổi số, tất nhiên cần đội ngũ nhân có tư duy, phong cách làm việc theo định hướng công nghệ kỹ thuật số Tuy nhiên, khó khăn sử dụng phần mềm kinh doanh nhà hàng nhân viên cũ có chuyên môn kinh nghiệm lâu năm lại đủ kiến thức kỹ thuật số chuyên sâu để xây dựng vận hành phần mềm Sợ hãi phản đối trước thay đổi phần chất người Đội ngũ nhân viên tất nhiên hiểu lợi ích to lớn chuyển đổi số Nhưng thực tế, họ không muốn nghĩ cơng mang tính chiến lược lâu dài, mà cho thay đổi mệt mỏi Họ trì hỗn, lười biếng, khơng chịu học tập để thay đổi cách làm việc áp dụng công nghệ, số khó khăn sử dụng phần mềm cơng việc Cịn nhân thị trường lao động công nghệ, nhanh nhạy cập nhật nhanh chóng xu hướng mới, lại khơng có nhiều hiểu biết kinh tế để làm việc nhà hàng 11 PHẦN II: BÀI TẬP Mô tả tốn nghiệp vụ hệ thống thơng tin quản lý quản lý nhà hàng Một nhà hàng kinh doanh ẩm thực với hình thức phục vụ bàn Nhà hàng nhập nguyên liệu từ nhà cung cấp thông qua phiếu mua hàng, phiếu mua hàng bao gồm thông tin: mã nguyên liệu, tên nguyên liệu, số lượng, địa chỉ, thành tiền Khi nguyên liệu nhập kho, thủ kho ghi số lượng nguyên liệu nhập vào thẻ kho Nếu ngun liệu có kho thủ kho ghi thêm vào thẻ kho có sẵn, nguyên liệu mới, thủ kho cần lập thẻ kho Thủ kho cần cung cấp thông tin để cập nhật tình trạng nguyên liệu nhằm loại bỏ nguyên liệu hỏng, hạn sử dụng Thẻ kho bao gồm thông tin: mã thẻ, mã nguyên liệu, tên nguyên liệu, số lượng, người lập thẻ, NSX, HSD Khi khách hàng đến sử dụng dịch vụ nhà hàng, khách hàng đặt bàn trước, nhân viên kiểm tra thông tin đặt bàn khách hàng hệ thống quản lý dựa thơng tin có hệ thống để phục vụ khách hàng Nếu khách hàng chưa đặt bàn trước, nhân viên cung cấp thiết bị điện tử: ipad có phần mềm quản lý nhà hàng để khách hàng lựa chọn ăn có thực đơn cung cấp thơng tin cho nhân viên bao gồm: tên, số điện thoại Khách hàng phép lựa chọn ăn khơng hạn chế số lần, số lượng Những lựa chọn khách hàng lưu lập thành đơn order Đơn order khách hàng đồng hóa hệ thống phần mềm quản lý nhằm giúp phận quản lý bếp phận toán nắm rõ thông tin Đơn order bao gồm thông tin: tên ăn, số lượng, đơn giá, số bàn Bộ phận nhà bếp cung cấp thơng tin tên ăn, ngun liệu, mơ tả ăn để từ lập lên danh sách thực đơn hiển thị hệ thống quản lý để khách hàng lựa chọn đặt Nhà bếp dựa vào đơn order khách hàng để lấy nguyên liệu từ kho chế biến ăn theo yêu cầu Trong trình chế biến, nhân viên phận nhà bếp cung cấp thông tin tình trạng chế biến ăn: Chuẩn bị/Đang chế biến/Hồn tất cho hệ thống Khách hàng lựa chọn hủy ăn ăn tình trạng “chuẩn bị” Sau khách hàng hết nhu cầu sử dụng dịch vụ nhà hàng, khách hàng lựa chọn hình thức tốn (thanh tốn voucher, toán chuyển khoản, toán trực tiếp, toán thẻ ngân hàng, toán voucher, toán sử dụng điểm tích lũy) tốn cho nhân viên, sau nhận hóa đơn Hệ thống 12 quản lý thơng qua đơn order để tính đơn giá ăn, tổng tiền in hóa đơn cho khách hàng Sau tháng, nhân viên kế toán cần báo cáo doanh thu tháng báo cáo nhập xuất tồn kho cho ban giám đốc nhà hàng Xác định thành phần • Tác nhân ngồi: Khách hàng, nhà cung cấp, ban giám đốc • Kho liệu: Nguyên liệu, nhân viên, phiếu mua hàng, thẻ kho, hóa đơn khách hàng, đơn order, khách hàng, ăn Biểu đồ 3.1 Biểu đồ phân cấp chức (BPC) 3.2 Biểu đồ luồng liệu (BLD) • BLD mức ngữ cảnh 13 • BLD mức đỉnh • BLD mức đỉnh o Biểu đồ luồng liệu chức quản lý kho 14 o Biểu đồ luồng liệu chức quản lý bếp o Biểu đồ luồng liệu chức quản lý đặt bàn 15 o Biểu đồ luồng liệu chức quản lý toán o Biểu đồ luồng liệu chức quản lý lập báo cáo 16 KẾT LUẬN Có thể thấy hệ thống thơng tin quản lý có vai trị quan trọng giúp cho nhà hàng phát triển thương hiệu có vị việc cạnh tranh thị trường Tùy thuộc vào nhu cầu nhà hàng, cần phải nắm bắt tình hình thực tế để xây dựng nên hệ thống phù hợp lâu dài Mục đích nhà hàng mang lại hài lòng cho khách hàng, hệ thống thơng tin quản lý yếu tố cải thiện dịch vụ nhà hàng Do đó, ta xây dựng hệ thống hồn chỉnh chắn nhà hàng thành cơng việc đạt mục đích quan trọng 17 More from: Hệ thống thơng tin quản lý MIS_22 Trường Đại học… 49 documents Go to course 21 tiểu luận Hệ thống thơng tin quản lý tíc… Hệ thống thông tin… 100% (4) Bài thảo luận Htttql 39 Bài thảo luận TÌM HIỂ… Hệ thống thơng tin… 100% (1) Biên họp nhóm httt - biên họp… Hệ thống thông tin quản lý None Bkt2 - Bài ktra Hệ thống thông tin quản lý Recommended for you None 3TMU English Test 46 Preparation -… Giáo trình Lịch sử Đản… 80% (5) 5TMU English Test 70 Preparation - Readin… Giáo trình Lịch sử Đản… 75% (4) Correctional Administration Criminology 96% (114) English - huhu 10 Led hiển thị 100% (3)