(Tiểu luận) tiểu luận đổi mới sáng tạo xây dựng mô hình khởi sự kinh doanh sản phẩm vải thiều sấy khô

Ngành nghề kinh doanh: chế biến và kinh doanh vải sấy khô VATICO là một doanh nghiệp mới xuất hiện trên thị trường với ngành nghề kinh doanh là sản phẩm quả vải sấy khô.. Công ty được t

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG VIỆN KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ

=====000=====

TIỂU LUẬN ĐỔI MỚI SÁNG TẠO XÂY DỰNG MÔ HÌNH KHỞI SỰ KINH DOANH SẢN PHẨM VẢI THIỀU SẤY KHÔ

Nhóm sinh viên thực hiện: nhóm 1

Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Minh Phương

Quảng Ninh - 4/2023

MỤC LỤC

Phần I Giới thiệu chung 4

1 Giới thiệu doanh nghiệp 4

2 Giới thiệu sản phẩm 5

2.1 Giới thiệu đặc tính sản phẩm 5

2.2 Quy trình sản xuất và phân phối sản phẩm 5

2.3 Quy cách đóng gói sản phẩm 6

Phần II Kế hoạch kinh doanh 6

1 Phân tích ngành 6

2.1 Phân tích thị trường 8

2.2 Thị trường mục tiêu 11

2 Kế hoạch tiếp thị và bán hàng 12

2.1 Chiến lược giá 13

2.2 Chiến lược quảng cáo và xúc tiến 13

2.3 Chiến lược phân phối 13

3 Phân tích đối thủ cạnh tranh 14

4 Dự báo tài chính 16

Phần III Kết luận 18

Lý do khởi sự kinh doanh sản phẩm vải thiều sấy khô

Vải thiều là một loại hoa quả đặc sản của vùng đất Bắc Giang và Hải Dương Cây vải với người dân Việt ta là một trong những loại cây ăn quả được ưa chuộng rộng rãi

và rất dễ phù hợp khẩu vị của đại đa số người tiêu dùng Quả vải khi chín có màu đỏ sẫm ở vỏ, bên trong là lớp cùi dày, căng mọng đậm đà rất dễ làm mê đắm lòng người Tuy nhiên, cũng giống như bao thức quả khác, quả vải cũng chỉ có theo mùa Nếu không

có các phương pháp chế biến và xử lí thì rất khó để bảo quản được lâu trong khi đó người dùng có nhu cầu sử dụng vải quanh năm, và gửi đi xa Thấu hiểu được những nhu cầu đó, nhóm chúng em ấp ủ dự án "Vatico" nhằm đưa ra thị trường sản phẩm vải thiều sấy khô với "Hương vị thơm ngon, chất lượng vẹn toàn"

Chúng em rất mong sẽ nhận được những nhân xét góp ý của cô để dự án thành công đi vào thực tế, góp phần đưa quả vải thiều Việt Nam đi xa đồng thời đóng góp vào nền sản xuất nông sản của nước nhà

Phần I Giới thiệu chung

1 Gi ới thi u doanh nghi p ệ ệ

Tên doanh nghiệp: Công ty cổ phần hoa quả sấy khô VATICO

Tên viết tắt: VATICO

Trụ sở chính: khu công nghiệp Cộng Hòa, xã Cộng Hòa, huyện Chí Linh, tỉnh Hải Dương

Ngành nghề kinh doanh: chế biến và kinh doanh vải sấy khô

VATICO là một doanh nghiệp mới xuất hiện trên thị trường với ngành nghề kinh doanh là sản phẩm quả vải sấy khô Công ty được thành lập ngày… bởi … Với mong muốn trở thành công ty số 1 thị trường về sản xuất và phân phối đặc sản quả vải thiều sấy khô, mang đặc sản vải thiều vươn tầm quốc tế; VATICO cam kết mang đến cho cộng đồng sản phẩm vải thiều sấy khô an toàn, có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo chất lượng tốt nhất đến tay người tiêu dùng

Trở thành biểu tượng niềm tin hàng đầu Việt Nam về nông sản hoa quả sấy khô, đặc biệt hiện nay là sản phẩm vải thiều và tương lai là các loại hoa quả đặc sản khác trong tương lai

Công ty chúng tôi được xây dựng trên 5 giá trị cốt lõi chính:

Chính trực: luôn liêm chính, trung thực trong ứng xử và trong tất cả những giao dịch

Tôn trọng: chúng tôi tôn trọng bản thân, tôn trọng đồng nghiệp, tôn trọng Công

ty, tôn trọng đối tác và hợp tác trong sự tôn trọng

Công bằng: công bằng với nhân viên, khách hàng, nhà cung cấp và các bên liên quan khác

Đạo đức: Tôn trọng các tiêu chuẩn đã được thiết lập và hành động một cách đạo đức

Tuân thủ: Tuân thủ Luật pháp, Bộ Quy Tắc Ứng Xử và các quy chế, chính sách, quy định của Công ty

VATICO mong muốn trở thành sản phẩm được yêu thích ở mọi khu vực, lãnh thổ Vì thế chúng tôi tâm niệm rằng chất lượng và sáng tạo là người bạn đồng hành của mình VATICO xem khách hàng là trung tâm và cam kết đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng

Chính sách chất lượng Luôn thỏa mãn và có trách nhiệm với khách hàng bằng cách : không ngừng cải tiến, đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ, đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm với giá cả cạnh tranh, tôn trọng đạo đức kinh doanh và tuân theo luật định

Business canvas của VATICO

2 Gi ới thi u sệ ản phẩ m

2.1 Gi i thiớ ệu đặc tính s n phả ẩm

Vải khô là kết quả của vải tươi được sấy khô (làm mất nước) tự nhiên

Vải khô có lớp vỏ sẫm màu hơn vải tươi và rất giòn, thịt cùi chuyển sang màu nâu sẫm và không còn nước Thưởng thức vải khô sẽ cảm nhận vị mềm dẻo, ngọt ngào, phù hợp ăn vặt chứ không mọng nước để giải khát như vải tươi

Vải khô đặc biệt có thể thời gian bảo quản lâu hơn, có thể lên tới vài tháng mà không cần sử dụng chất hóa học bảo quản có hại cho sức khỏe

2.2 Quy trình s n xu t và phân ph i s n ph m ả ấ ố ả ẩ

a Quy trình sản xuất vải thiều khô

Nhập vải thiều tươi ở 2 địa điểm được trồng phổ biến tại Việt Nam là huyện Thanh

Hà, tỉnh Hải Dương và huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang

gói, vận

chuyển

Quản lý chất lượng, nghiên

cứu và phát

triển sản phẩm

Marketing quảng cáo sản

phẩm

2 Value propositions (VP)-Giải

pháp giá trị

Tạo lợi nhuận từ việc bán sản phẩm

Là nơi tiêu thụ bền vững cho nguồn cung ứng vải thiều Thúc đẩy giá trị đặc sản vùng miền

4 Customer Relationships (CR)-Quan hệ

khách hàng

Khách hàng

là người tiêu dùng (B2C) Khách hàng

là doanh nghiệp (B2B)

1 Customer saegment (CS) Phân khúc khách hàng

Khách hàng

cá nhân từ 25-

40 tuổi

3 Channels (CH)- Các kênh kinh doanh

Kênh trực tiếp Kênh gián tiếp

9 Cost structure (CS) - Cơ cấu chi phí

Chi phí marketing và bán hàng

Chi phí sản xuất

Chi phí nghiên cứu và phát triển

Chi phí nhân công

Chi phí phân phối

Thuế

Các chi phí phát sinh khác

5.Revenue Streams (RS)-Dòng doanh thu

Từ bán lẻ cho người tiêu dùng

Tư hợp đồng bán số lượng lớn cho siêu thị, các nhà bán buôn, cửa hàng kinh doanh

Từ các sàn TMĐT

Từ xuất khẩu sang nước ngoài

Vải nhập về phải được chọn lựa kĩ càng, lựa chọn những lứa vải thiều quả đều, mọng nước, vỏ mỏng, hạt nhỏ Nên chọn những quả vải có kích thước đều nhau, không

bị sâu

Doanh nghiệp lựa chọn phương pháp sấy lạnh để sản xuất sản phẩm vải thiều khô Đây là phương pháp giúp cho vải thiều khô giữ được màu sắc, hình dạng và chất dinh dưỡng tối ưu nhất

Sấy lạnh là phương pháp dùng không khí khô với độ ẩm chỉ khoảng 10 - 30% và nhiệt độ thấp từ 35 - 60 độ C hơn so với nhiệt độ sấy thông thường để sấy Nói một cách khác, quá trình sấy lạnh được tiến hành trong điều kiện áp suất khí quyển

Cấu tạo của máy sấy lạnh (còn gọi là máy sấy bơm nhiệt) thường gồm có 1 máy bơm nhiệt được đặt trong tủ sấy hoặc hầm sấy tùy theo quy mô của thiết bị Trong đó, máy bơm nhiệt có 1 đầu nóng và 1 đầu lạnh:

● Đầu nóng máy bơm: sẽ cung cấp nhiệt lượng cho để sấy thực phẩm

● Đầu lạnh máy bơm: dùng để tách ẩm cho không khí sấy

Nguyên lý sấy lạnh thực phẩm: Quá trình sấy lạnh diễn ra liên tục và theo tuần hoàn khép kín Cụ thể:

● Không khí có độ ẩm cao (từ buồng sấy) sẽ được hút qua ống của dàn lạnh ngưng tụ Tại đây, không khí sẽ được làm lạnh đến nhiệt độ ngưng tụ để tách hơi nước từ trong không khí, trở thành luồng không khí khô lạnh

●

● Sau đó, luồng không khí khô lạnh này sẽ được dẫn qua buồng nóng với nhiệt độ trong khoảng 35 60 độ C để đốt nóng Chúng tiếp tục dẫn vào - buồng sấy chứa vải để tiến hành sấy lạnh vải

b Phân phối sản phẩm

Sản phẩm vải thiều sấy khô được phân phối theo 2 định hướng: B2B và B2C

● B2C: Sản phẩm được phân phối đến các cửa hàng tạp hóa; cửa hàng tiện lợi như Circle K, 7 Eleven, ; các siêu thị, trung tâm thương mại để tiêu thụ Đáp ứng nhu cầu ăn uống hàng ngày của người tiêu dùng

● B2B: Sản phẩm được phân phối đến các nhà phân phối, đại lý tiêu thu sản phẩm hoa quả sấy khô

Đặc biệt, sản phẩm vải thiều sấy khô được định hướng là một trong những mặt hàng xuất khẩu chính của doanh nghiệp vì quả vải là một loại trái cây nhiệt đới, rất hiếm ở các quốc gia châu Âu, mà nhu cầu của thực khách châu Âu ngày càng tăng cao Ngày càng có nhiều người biết đến Việt Nam, biết đến quả vải và yêu thích hương vị này 2.3 Quy cách đóng gói sản phẩm

Dạng túi hoặc hộp giấy

● Lượng tiêu thụ nông sản: Việt Nam có nguồn nguyên liệu thô sẵn có và đa dạng.Việt Nam nằm trong vùng có khí hậu nhiệt đới nên rất thuận lợi cho phát triển ngành trồng trọt trái cây ăn quả Với diện tích đất trồng trọt rộng lớn cùng phương pháp canh tác tiến bộ, mỗi năm cả nước thu hoạch gần 13 triệu tấn trái cây tươi các loại

● Xuất khẩu: Là một trong những nhóm hàng thế mạnh của ngành nông nghiệp Việt Nam, năm 2013, xuất khẩu rau quả, trong đó chủ yếu là trái cây, chính thức gia nhập “câu lạc bộ tỷ USD”.Giữ vững tốc độ tăng trưởng xuất khẩu, năm 2016 nhóm ngành hàng này đem về 2,4 tỷ USD và nhanh chóng đạt 3,15 tỷ USD vào năm 2017 Năm tiếp theo, kim ngạch xuất khẩu rau quả vọt lên 3,8 tỷ USD, lọt top 3 nhóm hàng xuất khẩu có giá trị cao nhất của ngành nông nghiệp, chỉ đứng sau xuất khẩu gỗ và thuỷ sản Thế mạnh nông nghiệp này cũng được kỳ vọng sẽ nhanh chóng vượt qua mốc 4 tỷ USD vào năm 2020 Song, kim ngạch xuất khẩu năm 2019 lại quay đầu giảm chỉ còn 3,74 tỷ USD Đặc biệt, khi dịch bệnh Covid-

19 bùng phát và lan rộng ra toàn cầu, các nước siết chặt kiểm soát khiến xuất khẩu rau quả sụt giảm mạnh xuống còn 3,25 tỷ USD năm 2020 Năm 2021, dù

đã hồi phục nhưng kim ngạch xuất khẩu chỉ dừng ở con số 3,52 tỷ USD.Điều này

đã chứng minh được rằng chất lượng nông sản Việt Nam có thể chinh phục các thị trường khó tính nhất Nhìn lại năm 2022, có rất nhiều mặt hàng nông sản ghi danh vào thị trường lớn Trong đó sầu riêng, khoai lang, tổ yến vào Trung Quốc; bưởi sang Hoa Kỳ; nhãn sang Nhật Bản; chanh, bưởi sang New Zealand…

=> Tiềm năng: Các loại hoa quả sấy Việt Nam có hương vị thơm ngon, chất lượng tốt, phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng trong và ngoài nước Thực tế, các thị trường

có sức tiêu thụ lớn như Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản, Hoa Kỳ đều rất ưa chuộng các sản phẩm trái cây sấy của Việt Nam Nhiều thương hiệu trái cây sấy như Vinamit, Delta Food đã có mặt ở khắp các siêu thị lớn nhỏ của Trung Quốc và nhiều nước Châu

Âu Đây là dấu hiệu đáng mừng để các doanh nghiệp nghĩ đến việc mở rộng kinh doanh sang thị trường trái cây sấy khô Tuy tiềm năng phát triển thị trường trái cây sấy mạnh nhưng vẫn chiếm thị phần ít Theo thống kê, có tới hơn 80% sản lượng trái cây Việt Nam được tiêu thụ trong nội địa ở dạng quả tươi Số lượng doanh nghiệp đầu tư công nghệ vào chế biến trái cây sấy cũng chưa có nhiều Điều này chưa tương xứng với tiềm năng và lợi thế phát triển thị trường trái cây sấy của Việt Nam.Vậy nên, việc kinh doanh trái cây sấy khô chính là hướng đi cực tốt cho các doanh nghiệp Với nguồn nguyên liệu sẵn có, giá thành rẻ lại không phải cạnh tranh với nhiều đối thủ khác tạo điều kiện để doanh nghiệp chiếm lấy thị trường trái cây sấy trong nước cũng như đưa hoa quả sấy Việt Nam ra thế giới

Về ngành trồng trọt và thu hoạch vải thiều:

PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ CHU…

SupplyChain… 100% (7)

58

logistics-and-supply…

Application-of-ICT-in-Supply ChainManagement 100% (1)

10

Sem - Structural Equation Modeling

Supply ChainManagement 100% (1)

670

Case 8.1 Low nail company

Supply ChainManagement 100% (1)

5

NOTE - Supply chain

Supply ChainManagement None

2

Should Companies Refrain From Making…

Supply ChainManagement None

7

Sản lượng thu hoạch vải thiều:

Năm 2022, vải thiều Việt Nam được dự báo là được mùa với sản lượng khoảng 320.000 tấn Tại vùng vải thiều lớn nhất cả nước Bắc Giang, diện tích trồng vải ước tính là 28.300 ha với sản lượng vải thiều dự kiến khoảng 180.000 tấn Theo

Sở Công Thương Bắc Giang, tổng sản lượng vải thiều đạt hơn 199,5 nghìn tấn Tỉnh Hải Dương có khoảng 9.000 ha vải thiều, sản lượng thu hoạch

dự kiến đạt 60.000 tấn Hiện nay, sản phẩm vải thiều không chỉ nổi tiếng trong nước mà đã quả vải thương hiệu Lục Ngạn (Bắc Giang), Thanh Hà (Hải Dương)

đã được xuất trên 30 quốc gia vùng lãnh thổ Vải thiều đã góp phần mang lại nguồn doanh thu lớn cho ngành dịch vụ logistic tại Việt Nam với 19% thị phần thương mại trái vải toàn cầu

Như vậy, doanh nghiệp VATICO có cơ hội trong việc sản xuất, chế biến mặt hàng nông sản: vải thiều Vải thiều hiện đang có sản lượng lớn tuy nhiên đầu ra còn hạn chế, đây chính là cơ hội để VATICO nghiên cứu và phát triển sản phẩm từ vải thiều mà trước hết

là vải thiều khô

Với nhu cầu thị trường: Xã hội ngày càng phát triển, chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, con người cũng ngày càng có xu hướng tìm đến những sản phẩm sạch, tốt với sức khỏe

Hệ thống bán lẻ, phân phối vải sấy khô: chưa có nhiều, chủ yếu bán trên sàn TMĐT, bán online Nhiều chỗ đóng thành túi to không có nhãn hiệu hay bảo quản nên chỉ bán

ở những quán tạp hóa hay tại nhà những hộ dân

Mức giá thị thường dao động khoảng: 45.000-60.000VNĐ/500gr

Các phương pháp tiếp cận người dùng:

Quảng cáo truyền miệng, đặt các sản phẩm ăn thử ở quầy nhỏ trong siêu thị (nông sản – hoa quả đồ ăn vặt), xin feedback-

Quảng cáo trên mxh, web, book reviewer, các sàn TMĐT

Bước 2: (thực hiện lấy dữ liệu thông qua bảng hỏi) Nghiên cứu hành vi, tâm lý

Tổ chức cuộc thi thiết kế bao bì sản phẩm trên mạng xã hội nhằm quảng bá sản phẩm

và thu thập ý kiến của người dùng từ bình luận, đồng thời cũng tích hợp với công cụ lưu trữ dữ liệu CRM để tăng hiệu quả khi thu thập thông tin Song song với cuộc thi sẽ có các hoạt động mini game khác kèm theo link khảo sát trực tuyến về nhu cầu người tiêu dùng đối với vải sấy khô hiện nay

Biểu mẫu khảo sát sẽ gồm những câu hỏi về thông tin cơ bản, nhu cầu sử dụng sản phẩm vải sấy khô của người tham gia

Khảo sát cửa hàng bán lẻ, nơi phân phối sản phẩm:

Mức giá phổ biến bán lẻ tại cửa hàng tạp hóa và siêu thị hay các trang thương mại điện tử có giá từ 45.000 60.000 VNĐ/500gr.-

Phân phối ở các khu vực có đông dân cư, lượng khách hàng ra vào nhiều như các siêu thị, các quán bán lẻ trái cây, có thể sử dụng vải sấy khô để làm đồ ăn vặt Đặc biệt chủ yếu phân phối chính ở các sàn thương mại điện tử

Nguồn dữ liệu thứ cấp (Secondary Data)

Báo cáo nghiên cứu thị trường Vải sấy khô bắc giang trên sàn Thương mại điện

tử Shopee, Tiki, Lazada dành cho nhà bán hàng từ tháng 03/2022 đến tháng 02/2023, được thực hiện bởi - Nền tảng phân tích số liệu thị trường

Báo cáo doanh thu Vải sấy khô bắc giang trên sàn TMĐT trong 12 tháng và so với quý gần nhất tăng trưởng hơn 11.6% Đánh giá thị trường Vải sấy khô bắc giang, các Shop kinh doanh có thể bán với mức giá phổ biến từ 50.000 ₫ đến 100.000 ₫ Thương hiệu Vải sấy khô bắc giang được phân phối và bán chạy nhất là Vinafruits, San vlog, Vải sấy Lục Ngạn Bắc Giang, v.v

Và các bài báo trên trang web chính thống, đáng tin cậy Một số trang web có thể tham khảo như:

Bước 3: Phân tích đối thủ cạnh tranh

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp là các cửa hàng, đại lý có bán vải sấy tại Hà Nội và các shop online trên các trang thương mại điện tử Số lượng các cửa hàng, đại lý này không

nhiều Một số đối thủ cạnh tranh nổi bật như Cửa hàng bà Mai tại Hoàng Mai – Hà Nội, cửa hàng này đã có uy tín và cũng bán hàng cả hình thức trực tiếp và online, tuy nhiên cửa hàng bà Mai lại nằm xa vị trí của cửa hàng

Công ty Vinafruits: (Nhà phân phối: Công ty TNHH Thương mại dịch vụ và sản xuất VNF Việt Nam) là đối thủ cạnh tranh mạnh Công ty này cạnh tranh cùng sản phẩm và thêm một số sản phẩm khác về nông sản chứ không chỉ riêng vải sấy khô, cạnh tranh cùng tệp khách hàng Nhà máy và nhà phân phối đều nằm tại Bắc Giang vì vậy độ tin cậy của khách hàng về chất lượng vải và nguồn gốc của vải cũng được đánh giá cao hơn Kênh phân phối chủ yếu trên các sàn TMĐT như Shopee, Lazada Với mức giá dao động từ 50.000vnđ 100.000vnđ của nhiều chủ shop bán lẻ.-

Bước 4: Phân tích dữ liệu

Tình hình thị trường Vải sấy khô Bắc Giang có hơn 71 nhà bán trên sàn TMĐT

● Shopee chiếm 52.8% tổng doanh số và 55.0% về sản lượng

● Lazada chiếm 46.8% tổng doanh số và 44.6% về sản lượng

● Tiki chiếm 0.4% tổng doanh số và 0.4% về sản lượng

Quy mô thị trường Vải sấy khô Bắc Giang tháng 02/2023 đạt doanh số và tăng trưởng thấp hơn so với tháng 01/2023 là 83.4%

Trong 12 tháng qua, phân khúc khách hàng thị trường Vải sấy khô thường mua chủ yếu ở mức giá khoảng 50.000 ₫ 100.000 ₫-

Vinafruits đang chiếm khá nhiều % về doanh thu Doanh thu của Vải sấy khô bắc giang đến từ shop mall chiếm 0.4% và hơn shop thường chiếm 99.6% doanh số trên các sàn TMĐT

Trong năm 2022, tổng sản lượng vải thiều tươi tiêu thụ toàn tỉnh đạt trên 199.500 tấn; trong đó, vải chín sớm trên 61.000 tấn, vải chính vụ trên 138.500 tấn Vải thiều Bắc Giang tiếp tục được mở rộng thị trường tiêu thụ nội địa đạt trên 123.500 tấn, chiếm khoảng 61,9% tổng sản lượng tiêu thụ Vải thiều Bắc Giang được tiêu thụ khắp cả nước, với những địa phương tiêu thụ số lượng lớn như Hà Nội, Quảng Ninh, Hải Phòng, TP

Hồ Chí Minh, Bình Dương, Đồng Nai, Đà Nẵng, Huế…

Chính vì vậy, từ vải tươi ra vải sấy khô sẽ có thể bảo quản tất cả các mùa trong năm và ăn cả năm thay vì ăn theo mùa Số liệu vải tươi làm bước đệm cho vải sấy khô

có thể được tiêu thụ rộng rãi

2.2 Thị trường m c tiêu ụ