Đánh giá trình độ ông nghệ sản xuất ồn rượu ủa ngành ồn rượu việt nam

Các nớc đang phát triển phải tiến hành một cuộc phân tích tồn diện về trình độ cơng nghệ gồm: Đánh giá môi trờng công nghệ, đánh giá hàm lợng công nghệ, đánh giá nhu cầu công nghệ, đá

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI NGUYỄN VĂN TÚ ĐÁNH GIÁ TRÌNH ĐỘ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN RƯỢU CỦA NGÀNH CỒN RƯỢU VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH Hà Nội, 2007 Tai ngay!!! Ban co the xoa dong chu nay!!! 17061131449021000000 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI NGUYỄN VĂN TÚ ĐÁNH GIÁ TRÌNH ĐỘ CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN RƯỢU CỦA NGÀNH CỒN RƯỢU VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NGƯỜI HƯỚNG DẪN : TS.TRẦN TRNG PHC H Ni, 2007 mục lục Mở đầu T 02 T 02 CH¬ng I : T 02 T 02 Cơ sở đánh giá công nghệ T 02 T 02 1.1 Tiếp cận đánh giá công nghệ mặt kinh tế T 02 T 02 1.2 Tiếp cận đánh giá công nghệ phơng pháp T 02 phân lập T 02 1.3 TiÕp cËn ph©n tÝch chiÕn lỵc T 02 T 02 1.4 Các tiếp cận đa số T 02 T 02 1.5 Một số nhợc điểm cách tiếp cận trớc T 02 T 02 1.6 Đánh giá trình độ công nghệ theo phơng pháp T 02 ATLAS công nghệ T 02 1.6.1 Quan niệm đại công nghệ T 02 T 02 1.6.2 Hàm lợng công nghệ gia tăng (Technology Contribution Added) 10 T 02 T 02 1.6.3 Đánh giá môi trờng công nghệ quốc gia 11 1.6.4 Cơ sở lý thuyết đánh gi¸ 15 1.6.4.1 Đánh giá cấp sở 15 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 Ch¬ng 21 T 02 T 02 đánh giá trình độ công nghệ ngành sản xuất rợu cồn T 02 ViÖt Nam 21 T 02 2.1 Lùa chän phơng pháp đánh giá trình độ công nghệ T 02 ngành sản xuất rợu cồn Việt Nam 21 T 02 2.2 Đánh giá tình hình sản xuất rợu, cồn T 02 Việt Nam 23 T 02 2.2.1 Rợu thủ công 24 2.2.2 Rỵu pha chÕ: 27 T 02 T 02 T 02 T 02 2.3 Tình hình thị trờng tiêu thụ rợu nớc T 02 xuất 29 T 02 2.3.1 VỊ thÞ trêng níc: 29 2.3.2 Thùc tr¹ng thị trờng xuất, nhập rợu 31 T 02 T 02 T 02 T 02 2.4 Quy mô lực sản xuất cồn Việt Nam: 35 T 02 T 02 2.5 Đánh giá công nghệ sản xuất Cồn Rợu công ty T 02 cổ phần Cồn Rợu Hà Nội 39 T 02 2.5.1 S¶n xuÊt cån 40 2.5.2 Sản xuất rợu pha chế: 49 T 02 T 02 T 02 T 02 2.6 Đánh giá công nghệ sản xuất Cồn Rợu công ty T 02 rợu Đồng Xuân 54 T 02 2.6.1 S¶n xuÊt cån: 55 2.6.2 Rỵu pha chÕ: 63 T 02 T 02 T 02 T 02 2.7 Đánh giá công nghệ sản xuất Cồn Rợu công ty T 02 cổ phần rợu Bình Tây: 68 T 02 2.7.1 VỊ s¶n xt cån 68 T 02 T 02 2.7.2 VỊ Rỵu pha chÕ: 74 T 02 T 02 2.8 Đánh giá công nghệ ngành rỵu cån ViƯt Nam 78 T 02 T 02 2.8.1 Đánh giá kỹ thuật sản xuất cồn, rợu 81 T 02 T 02 2.8.1.1 Đánh giá kỹ thuật sản xuất cồn 81 T 02 T 02 2.8.1.2 Đánh giá thành phần kỹ thuật nhà máy sản xuất rỵu T 02 pha chÕ 86 T 02 2.8.1.3 Đánh giá tình hình hệ thống xử lý môi trờng hệ thống phụ T 02 trợ sở khảo sát 88 T 02 2.6.2 Thành phần ngời: 91 2.6.3 Thành phần tổ chức 93 2.6.4 Thành phần thông tin 95 2.6.5 Tr×nh độ chế tạo thiết bị Ngành rợu cồn Việt Nam 96 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 3.1 Các để đề xuất định hớng phát triển 97 T 02 T 02 3.1.1 Quy ho¹ch phát triển Ngành Thủ tớng Chính phủ 97 3.1.2 Dự báo nhu cầu thị trờng 98 3.1.3 Dù b¸o cạnh tranh thị trờng nội địa 99 3.1.4 Xu công nghệ sản xt rỵu, cån cđa thÕ giíi: 100 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 3.2 Một số định hớng phát triển ngành rợu cồn: 101 T 02 T 02 3.2.1 Một số định hớng kỹ thuật: 101 3.2.2 Các giải pháp vÒ ngêi: 104 3.2.3 Các giải pháp thông tin 105 3.2.4 Các giải ph¸p vỊ tỉ chøc: 107 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 T 02 KÕt luËn kiến nghị 109 T 02 T 02 Tài liệu tham khảo 111 T 02 T 02 Mở đầu Lý đề tài : Công nghệ ngày trở thành yếu tố quan trọng tác động đến suất lao động , nâng cao sức mạnh cạnh tranh sản phẩm, đặc biệt bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế nh Công nghệ đại định chất lợng chiến lợc phát triển kinh tế - xà hội nâng cao sức mạnh cạnh tranh sản phẩm việt nam trờng quốc tế Trình độ công nghệ ngành công nghiệp nớc khác thay đổi nhanh chóng nhu cầu thÞ trêng cïng víi sù tiÕn bé cđa khoa häc kỹ thuật Khoảng cách trình độ công nghệ nớc phát triển nớc phát triển ngày mở rộng Để đánh giá lực thực tế, khả cạnh tranh kinh tế, nớc giới đà tiến hành đánh giá trình độ công nghệ ngành công nghiệp Từ đa sách hỗ trợ, đầu t thích hợp để phát triển ngành công nghiệp Khoảng mời năm trở lại ngành công nghiệp sản xuất rợu, cồn nớc ta có kết tăng trởng nhanh Thế nhng đại phận sản xuất theo công nghệ cũ, với trang thiết bị lạc hậu Hiện đà xuất nhiều công nghệ thiết bị ngoại nhập, số khâu thiết bị công nghệ đợc đầu t bổ sung Có sở đà đầu t đổi với từ chiến lợc sản phẩm đến dây chuyển sản xuất; Tuy nhiên việc phát triển mang tính chất cục xuất phát từ thực tế doanh nghiệp, cha thực khoa học gắn với định hớng phát triển chung ngành Việc đánh giá thực trạng xây dựng đợc tranh khái quát trình độ công nghệ ngành công nghiệp rợu, cồn giúp doanh nghiệp ngành có sở khoa học để xây dựng chiến lợc đổi công nghệ, đổi sản phẩm hớng phát triển sản xuất kinh doanh Xây dựng luận khoa học thực tiễn công nghệ sản xuất cồn rợu tổng công ty để đề xuất sách, giải pháp phát triển ngành công nghiệp sản xuất rợu, cồn vấn đề sống ngành cồn rợu Việt nam hội nhËp kinh tÕ qc tÕ Víi nh÷ng ý nghÜa khoa học thực tiễn xà hội đây, Luận văn đặt vấn đề nghiên cứu đề tài: Đánh giá trình độ công nghệ sản xuất Cồn Rợu ngành cồn rợu Việt Nam Mục tiêu đề tài Nghiên cứu sở lý luận công nghệ cách tiếp cận đánh giá công nghệ Nghiên cứu sở thực tiễn ngành cồn- rợu việt nam nghiªn cøu kinh nghiƯm cđa mèt sè níc trªn thÕ giới để đề xuất số giải pháp phát triển công nghệ sản xuất cồn - rợu cho ngành Rợu nớc ta Phơng pháp nghiên cứu đề tài - Luận văn dùng phơng pháp nghiên cứu lý thuyết kết hợp với phơng pháp thống kê để phân tích, tổng hợp làm rõ sở khoa học lựa chọn phơng án cho việc đánh giá công nghệ nh đề xuất vài phơng hớng phát triển công nghệ sản phẩm rợu thời gian tới Nội dung Luận văn Để đạt đợc mục tiêu đây, Luận văn đợc thực theo nội dung sau: Mở đầu: Giới thiệu lý do, mục tiêu, mục đích, phơng pháp nội dung tổng thể luận văn Chơng 1: Cơ sở đánh giá công nghệ : Đa phơng pháp, tiêu chí, cách tiếp cận đánh giá công nghệ Chơng 2: Đánh giá công nghệ Ngành Rợu Cồn Việt Nam: Trình bày việc lựa chọn phơng pháp đánh giá tiến hành đánh công nghệ Ngành Chơng 3: Một số định hớng phát triển Ngành Rợu Cồn Việt Nam Kết luận chung Luận văn CHơng I : Cơ sở đánh giá công nghệ Công nghệ ngày trở thành yếu tố quan trọng tác động đến cạnh tranh hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, đặc biệt bối cảnh hội nhập kinh tế nh Công nghệ với vai trò động lực định chiến lợc phát triển kinh tế - xà hội sức cạnh tranh quốc tế Trình độ công nghệ ngành công nghiệp nớc khác thay đổi nhanh chóng tác động đồng thời sức hút thị trờng sức kéo khoa học Khoảng cách trình độ công nghệ nớc phát triển nớc phát triển ngày vàng mở rộng biến động công nghệ nhanh thời đại toàn cầu hoá kéo theo hội nhập Các nớc phát triển phải tiến hành phân tích toàn diện trình độ công nghệ gồm: Đánh giá môi trờng công nghệ, đánh giá hàm lợng công nghệ, đánh giá nhu cầu công nghệ, đánh giá cấu trúc công nghệ, đánh giá lực công nghệ, đánh giá trình độ công nghệ, đánh giá tốc độ phát triển công nghệ để định hệ thống chiến lợc phát triển công nghiệp từ sở, nhóm ngành, địa phơng toàn cục Trong đánh giá trình độ công nghệ có nhiều phơng pháp, việc lựa chọn đợc phơng pháp đánh giá phù hợp để xác định đợc trình độ doanh nghiệp, ngành cần thiết có ý nghĩa, phục vụ cho trình nghiên cứu, hoạch định sách Đảng Nhà nớc 1.1 Tiếp cận đánh giá công nghệ mặt kinh tế Những cố gắng việc đánh giá công nghệ dựa cách tiếp cận kinh tế Đối tợng đánh giá chủ yếu phơng pháp trình độ công nghệ tốc độ thay đổi trình độ công nghệ nớc so với nớc khác Phơng pháp sử dụng tiêu kinh tế vĩ mô hay thông số kinh tế cấp ngành để đánh giá trình độ công nghệ tốc độ thay đổi dựa mô hình sản xuất Về phơng pháp luận, việc sử dụng hàm sản xuất cho việc đánh giá trình độ công nghệ cải tiến rõ rệt so với phép đo đơn giá suất lao động Tuy nhiên việc sử dụng phơng pháp gặp phải số khó khăn việc tính toán biến số đầu vào cho hàm sản xuất Một khó khăn chủ yếu việc đo lợng vốn Các phơng pháp đánh giá trình độ công nghệ mặt kinh tế đợc sử dụng chủ yếu tính dễ dàng có đợc thông tin cần thiết cho phân tích Tuy nhiên việc đánh giá công nghệ cách tuý bao hàm việc so sánh đặc tính vận hành dây chuyền sản xuất cụ thể hay chất lợng sản phẩm đầu Do số đặc tính vận hành thờng mang tính đặc trng thiết bị, nên phơng pháp đánh giá trình độ công nghệ mặt kinh tế cần đợc phân tích toàn diện 1.2 Tiếp cận đánh giá công nghệ phơng pháp phân lập Thực tế nhà lập kế hoạch công nghệ dùng phơng pháp đánh giá kinh tế cấp ngành công nghiệp mà thờng đánh giá phân lập theo thành tố công nghệ Các nhà công nghệ học cho số công nghệ thông thờng thớc đo trực tiếp đánh giá tiến khoa học công nghệ Do vậy, phơng pháp khác đợc chấp nhận để tính toán so sánh trình độ công nghệ số nớc so sánh đặc tính quy trình công nghệ chất lợng sản phẩm quy trình công nghệ Cách tiếp cận đợc gọi đo lờng công nghệ học, nhằm xác định đặc tính kỹ thuật riêng biệt sản phẩm quy trình công nghệ, đồng thời so sánh chúng phạm vi vùng lÃnh thổ, khu vực giới Đo lờng công nghệ học sử dụng số số phân lập đặc tính kỹ thuật sản phẩm hay quy trình công nghệ xem chúng nh đơn vị vật lý Phơng pháp đà đợc dùng đánh giá trình độ công nghệ nớc Đức, Nhật Bản Mỹ số lĩnh vực nh Laze, môđun quang điện u điểm phơng pháp thích hợp cho việc đánh giá sản phẩm hay quy trình công nghệ giai đoạn sản xuất thử chuẩn bị đa thị trờng Tuy nhiên nhà công nghệ học nhà lập kế hoạch công nghệ thích dùng phơng pháp nhà hoạch định sách quốc gia hay nhà xây dựng kế hoạch kinh tế lại không chuộng 1.3 Tiếp cận phân tích chiến lợc Cách tiếp cận dùng để đánh giá trình độ cấp ngành công nghiệp nhằm đáp ứng với chiến lợc quản lý định hớng công nghệ Những nghiên cứu theo tiếp cận chủ yếu nhằm vào chiến lợc quản lý để nâng cao tính cạnh tranh mặt công nghệ, tài cấu tổ chức Trong năm 70, cách tiếp cận đà đợc ứng dụng vào số nghiên cứu nhằm đánh giá u công nghệ Nhật so với nớc khác Tuy nhiên nghiên cứu không xét tới thay đổi công nghệ xảy tơng lai Một số nghiên cứu theo tiếp cận đơn nghiên cứu điển hình, cha đa phơng pháp luận chung để đánh gía chung trình độ công nghệ, mà đáp ứng với yêu cầu xây dựng chiến lợc quản lý nhằm nâng cao trình độ công nghệ 1.4 Các tiếp cận đa số Theo cách tiếp cận ta dùng số tiêu phân lập để đánh giá trình độ công nghệ cấp vĩ mô nớc Một nghiên cứu theo cách tiếp cận tổ chức OECD thực Cách tiếp cận sử dụng số lợng lớn liệu yếu tố đầu vào đầu cho công nghệ Một số thớc đo đà đợc đa để so sánh trình độ công nghệ Liên Xô cũ với trình độ công nghệ nớc phơng Tây số lĩnh vực định Một vài thông số là: - Tổng chi phí cho Nghiên cứu Triển khai (R&D) - Tû sè chi phÝ cho Nghiªn cøu TriĨn khai tổng giá trị gia tăng - Chi phí R&D bình quân đầu ngời