Giáo trình giống vật nuôi (nghề chăn nuôi thú y trung cấp)

Mục tiêu môn học: - Về kiến thức: Nhận biết được cách chọn giống, chọn phối, nhân giống vật nuôi - Về kỹ năng : Đánh giá và điều khiển được sự phát triển của vật nuôi, chọn lọc và phối h

SỞ LAO ĐỘNG - THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI ĐẮK LẮK

TRƯỜNG TRUNG CẤP TRƯỜNG SƠN

GIÁO TRÌNH

MÔ ĐUN: GIỐNG VẬT NUÔI NGHỀ: CHĂN NUÔI – THÚ Y TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP

Ban hành kèm theo Quyết định số: 140 /QĐ-TCTS ngày02 tháng 8 năm 2022

của Hiệu trưởng Trường trung cấp Trường Sơn

Đắk Lắk, năm 2022

L ỜI GIỚI THIỆU

Giống vật nuôi là môn khoa học ứng dụng các quy luật di truyền để cải tiến về mặt di truyền đối với năng suất và chất luợng sản phẩm của vật nuôi Để có thể hiểu đuợc bản chất những vấn đề phức tạp của môn học và những ứng dụng trong thực tiễn sản xuất, đòi hỏi nguời đọc phải có kiến thức về di truyền số luợng, xác suất, thống kê

và đại số tuyến tính Theo huớng đó, trong những năm gần đây, một số giáo trình, sách tham khảo của chúng ta đã có những thay đổi đáng kể về cơ cấu và nội dung, ngày càng tiếp cận hơn những kiến thức hiện đại và thực tiễn phong phú của công tác chọn lọc và nhân giống của các nuớc tiên tiến Với khuôn khổ một giáo trình của hệ cao đẳng, trong lần xuất bản này, chúng tôi chỉ đề cập những khái niệm cơ bản và cố gắng trình bầy các vấn đề một cách đơn giản và dễ hiểu, đổng thời nêu ra những ứng dụng thực tiễn có thể áp dụng trong điều kiện sản xuất chăn nuôi ở nuớc ta

Mục tiêu của giáo trình này nhằm cung cấp cho giáo viên và sinh viên các truờng cao đẳng su phạm khối kỹ thuật nông nghiệp những kiến thức cơ bản về giống vật nuôi, những ứng dụng trong công tác giống vật nuôi ở nuớc ta

Giáo trình đuợc biên soạn trên cơ sở phần giống vật nuôi của giáo trình đào tạo giáo viên trung học cơ sở hệ cao đẳng su phạm: Chăn nuôi 1 (Thức ăn và Giống vật nuôi) do nhà xuất bản Giáo dục xuất bản năm 2001 Lần biên soạn này, chúng tôi đã

bổ sung thêm một số nội dung, cập nhật thêm các thông tin, hình ảnh cần thiết

Giáo trình Giống vật nuôi gồm có6 chương sau:

Chương I: Một số khái niệm trong chọn lọc và nhân giống vật nuôi

Chương II: Quá trình hình thành giống gia súc-gia cầm

Chương III: Sự phát triển của cơ thể gia súc-gia cầm

Chương IV: Giám định gia súc - gia cầm

Chương V: Chọn giống

Chương VI: Chọn phối và nhân giống

Đắk Lắk, ngày 02 tháng 8 năm 2022

Tham gia biên soạn

1 Nguyễn Thị Duyên - Chủ biên

2 Mai Thị Xoan

M ỤC LỤC

GIÁO TRÌNH i

LỜI GIỚI THIỆU iii

GIÁO TRÌNH MÔN HỌC GIỐNG VẬT NUÔI 1

CHƯƠNG 1: MỘT SỐ KHÁI NIỆM TRONG CHỌN LỌC VÀ NHÂN GIỐNG VẬT NUÔI 2

1 Lịch sử công tác giống 2

1.1 Lịch sử công tác giống trên thế giới 2

1.2 Lịch sử công tác giống ở Việt Nam 3

2 Một số khái niệm cơ bản trong công tác chọn lọc và nhân giống 4

2.1 Khái niệm về vật nuôi 4

2.2 Khái niệm về giống, dòng vật nuôi 4

3 Những tính trạng cơ bản của vật nuôi 7

3.1 Tính trạng về ngoại hình 7

3.2 Tính trạng về sinh trưởng 8

3.3 Các tính trạng về năng suất và chất lượng sản phẩm 8

3.4 Ảnh hưởng của di truyền và ngoại cảnh đối với sự phát triển của tính trạng 10

4 Ưu thế lai 11

4.1 Cơ sở di truyền và các yếu tố ảnh hưởng tới ưu thế lai 11

CHƯƠNG 2: QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH GIỐNG GIA SÚC – GIA CẦM 16

1 Sự thuần hóa 16

1.1 Quá trình thuần hóa 16

1.2 Những tác động của con người trong quá trình thuần hóa 16

1.3 Những biến đổi của thú hoang trong quá trình thuần hóa 17

2 Sự thích nghi 17

2.1 Khái niệm 17

2.2 Cơ sở đánh giá sự thích nghi 17

2.3 Các yếu tố ảnh hưởng tới sự thích nghi 18

2.4 Vấn đề thích nghi của gia súc gia cầm ở nước ta 18

3 Cấu tạo đàn gia súc gia cầm 19

CHƯƠNG 3: SỰ PHÁT TRIỂN CỦA CƠ THỂ GIA SÚC GIA CẦM 20

1 Khái niệm 20

1.1 Sự sinh trưởng 20

1.2 Sự phát dục 20

1.3 Quan hệ giữa sinh trưởng và phát dục 20

2 Đánh giá sự phát triển ở vật nuôi 20

2.1 Phương pháp đánh giá 20

2.2 Các chỉ tiêu đánh giá 21

3 Các quy luật phát triển 22

3.1 Quy luật phát triển theo giai đoạn 22

3.2 Quy luật phát triển không đồng đều 23

3.3 Quy luật phát triển tính chu kỳ 24

4 Điều khiển sự phát triển ở vật nuôi 24

CHƯƠNG 4: GIÁM ĐỊNH GIA SÚC - GIA CẦM 25

1 Giám định ngoại hình - thể chất 25

1.1 Khái niệm về ngoại hình thể chất 25

1.2 Phân loại thể chất 25

1.3 Đặc điểm ngoại hình của gia súc- gia cầm theo các hướng sản xuất 25

1.4 Phương pháp giám định ngoại hình- thể chất 26

2 Giám định sức sinh trưởng 31

2.1 Cân, đo trọng lượng và kích thước các chiều 31

2.2 Cho điểm 31

2.3 Xếp cấp sinh trưởng 32

3 Giám định sức sản xuất 33

3.1 Sức sản xuất thịt 33

3.2 Sức sản xuất sữa 33

3.3 Sức sản xuất trứng 35

3.4 Sức sinh sản 36

4 Thực hành 37

CHƯƠNG 5: CHỌN GIỐNG VẬT NUÔI 43

1 Đại cương về chọn lọc 44

1.1 Khái niệm 44

1.2 Tỉ lệ chọn lọc, ly sai chọn lọc 44

1.3 Hiệu quả chọn lọc 45

2 Các phương pháp chọn giống 45

2.1 Chọn giống theo liên hệ thân tộc( huyết thống) 45

2.2 Chọn giống theo số lượng tính trạng 46

CHƯƠNG 6: CHỌN PHỐI VÀ NHÂN GIỐNG 49

1 Chọn phối 49

1.1 Khái niệm 49

1.2 Các phương pháp chọn phối 49

2 Nhân giống 49

2.1 Nhân giống thuần chủng 49

2.2 Nhân giống lai 50

3 Hệ thống tổ chức trong công tác giống vật nuôi 52

3.1 Hệ thống nhân giống vật nuôi 52

3.2 Hệ thống sản xuất con lai 53

3.3 Một số biện pháp công tác giống 54

TÀI LIỆU THAM KHẢO 57

GIÁO TRÌNH MÔN H ỌC GIỐNG VẬT NUÔI Tên môn học: GIỐNG VẬT NUÔI

Mã môn học: MH09

I Vị trí, tính chất môn học:

- Vị trí của môn học: Là môn học cơ sở chuyên ngành quan trọng, nghiên cứu những vấn đề chung nhất về lĩnh vực chọn giống, nhân giống tạo nền tảng để học tốt các môn chuyên khoa trong chương trình đào tạo trung cấp Chăn nuôi thú y

- Tính chất của môn học: Môn học là môn học cơ sở trong chương trình đào tạo Chăn nuôi thú y

II Mục tiêu môn học:

- Về kiến thức: Nhận biết được cách chọn giống, chọn phối, nhân giống vật nuôi

- Về kỹ năng : Đánh giá và điều khiển được sự phát triển của vật nuôi, chọn lọc

và phối hợp được các giống trong lai tạo để có được con giống tốt phù hợp với từng điều kiện chăn nuôi cụ thể

- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm: Thận trọng, tỉ mỉ, chính xác khi chọn giống và cách phối giống để đạt hiệu quả cao

CHƯƠNG 1: MỘT SỐ KHÁI NIỆM TRONG CHỌN LỌC VÀ NHÂN GIỐNG

V ẬT NUÔI Giới thiệu:

Chọn và nhân giống vật nuôi có thể hiểu là chọn giống vật nuôi và nhân giống vật nuôi Chọn giống vật nuôi là việc phát hiện và giữ lại những cá thể mang tính tốt đáp ứng các yêu cầu đề ra và loại thải các cá thể xấu không đạt yêu cầu, nhằm hoàn thiện giống vật nuôi và nâng cao năng suất vật nuôi Chọn lọc là một trong ba khâu rất quan trọng trong công tác giống vật nuôi (chọn lọc – chọn giống – nhân giống), đó là khâu đầu tiên có vai trò quyết định của công tác giống Nhân giống vật nuôi là quá trình sinh sản và chọn lọc nhằm giữ lại và gây nuôi những vật nuôi có có lợi cho con người nhất

Mục tiêu :

- Nhận biết được quá trình hình thành và phát triển công tác giống ở trong và ngoài nước

- Nắm vững các khái niệm cơ bản trong công tác chọn lọc và nhân giống

- Nghiêm túc trong học tập để vận dụng vào thực tế chăn nuôi

Nội dung:

1 Lịch sử công tác giống

1.1 Lịch sử công tác giống trên thế giới

Những công trình chọn lọc, nhân giống vật nuôi đầu tiên được sách vở ngày nay thừa nhận là công trình của nhà chăn nuôi người Anh tên là Robert Bakewell (1725- 1795) trong việc tạo ra các giống bò Long hom, cừu Leicester và ngựa Shire Những sổ sách ghi chép về các giống ngựa, cừu xuất hiện lần đầu tiên ở Anh vào năm

1800 đã tạo tiến đề cho việc phát triển các sổ sách ghi chép về giống gọi là sổ giống và việc tạo các giống vật nuôi ở các nước châu âu, châu Mỹ Năm 1865, Alendel đã công

bố các quy luật di truyền và 35 năm sau năm 1900, các quy luật di truyền của Alendel được tái phát hiện bởi Devries, Correns và TS Chermak Các sự kiện lịch sử này chính thức đánh dấu sự ra đời của nền tảng lý luận khoa học về chọn lọc và nhân giống vật nuôi Cùng thời gian này, nghiệp đoàn kiểm tra sữa đầu tiên được thành lập ở Đan Mạch, tiếp sau đó người ta đã tiến hành kiểm tra năng suất lợn Đây là một trong các biện pháp kỹ thuật quan trọng để chọn lọc vật nuôi mà cho tới nay vẫn đang được sử dụng rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới Định luật Hardy-weinberg được phát hiện năm 1908 đã mở đầu cho bước phát triển của di truyền học quần thể, tiếp đó là những khởi đầu về di truyền học số lượng của Lush và một số tác giả khác đã tạo ra một hướng mới cho khoa học chọn lọc và nhân giống vật nuôi

Tiếp sau các định luật di truyền cơ bản của Alendel là các lý thuyết về nhiễm sắc thể của Morgan 1910, lý thuyết về mối quan hệ giữa nền và enzym của Beadle và

Latum 1941, phát hiện cơ sở vật chất của di truyền là ADN của Avery 1944, phát hiện cấu trúc vòng xoắn ADN của Watson và Cách 1953, phát hiện mã di truyền của Niremberg 1968 đã đặt ra những cơ sở quan trọng trong công tác giống vật nuôi Năm

1942, bằng các công trình của Hazel, lý thuyết về chỉ số chọn lọc đã hình thành và bước đầu ứng dụng trong chọn lọc vật nuôi Cũng trong thập kỷ 60-70 phương pháp chọn lọc vật nuôi theo chỉ số với các ưu việt của nó đã được sử dụng rộng rãi trong các chương trình chọn giống ở các nước phát triển mang lại những tiến bộ rõ nét trong việc nâng cao năng suất, cải tiến chất lượng sản phẩm chăn nuôi

Những tiến bộ về thụ tinh nhân tạo mà khởi đầu là việc sử dụng rộng rãi trong chăn nuôi bò, cừu ở Nga vào năm 1930, sau đó là những thành công trong việc đông lạnh tinh dịch bò ở Anh vào những năm 1950, cấy truyền phôi vào những năm 1990 đã góp phần tích cực tăng nhanh các tiến bộ di truyền của một số tính trạng năng suất, cũng như mở rộng ảnh hưởng của các con vật giống có giá trị giống cao

Về mặt lý thuyết, trên cơ sở của phương pháp chỉ số chọn lọc kinh điển, ngay từ năm 1948, Henderson đã khởi thảo lý thuyết BLUP Nhưng phải đến những năm 1970 trở đi, cùng với sự phát triển của máy tính điện tử với dung lượng bộ nhớ lớn, tốc độ tính toán nhanh, phương pháp BLUP mới thực sự được ứng dụng trong chương trình chọn giống vật nuôi ở các nước phát triển, mang lại hiệu quả cao hơn nhiều so với phương pháp chỉ số chọn lọc kinh điển Cho tới nay hầu như toàn bộ các thành tựu của chọn lọc và nhân giống vật nuôi mà ngành chăn nuôi được thừa hưởng đều là những kết quả nghiên cứu ứng dụng dựa trên cơ sở di truyền học số lượng Tuy nhiên, một xu hướng thứ hai nhằm phát triển và ứng dụng di truyền học phân tử trong chọn lọc và nhân giống vật nuôi cũng đang được phát triển mạnh trong những năm gần đây Có thể nói rằng năm 1970 với các phát hiện về enzym giới hạn đã mở đầu cho thời kỳ công nghệ tiên Trong thập kỷ 80, người ta đã cho ra đời những vật nuôi đầu tiên là sản phẩm của công nghệ cấy ghép gen Sự kiện nhân bản vô tính cừu Dolly( 2/1997, lợn (3/2000) tiếp theo ở chuột, bò… là những đóng góp quan trọng của di truyền học phân

tử cho khoa học chọn lọc và nhân giống vật nuôi Tuy nhiên, phạm vi ứng dụng công nghệ sinh học phân tử còn hạn chế và người ta vẫn còn đang nghi ngờ về những hiểm hoạ mà di truyền học phân tử có thể gây ra cho con người thông qua các sản phẩm

biến đổi gen

1.2 Lịch sử công tác giống ở Việt Nam

Lịch sử phát triển công tác chọn lọc và nhân giống vật nuôi ở nước ta gắn liền với sự phát triển của sản xuất, chăn nuôi ở nước ta Các giống vật nuôi được hình thành từ lâu đời trong hoàn cảnh các nền sản xuất trồng trọt và chăn nuôi với các tập quán canh tác khác nhau của các vùng sinh thái nông nghiệp khác nhau Đặc điểm chung của các giống vật nuôi địa phương là có hướng sản xuất kiêm dụng, tầm vóc nhỏ, năng suất thấp, phù hợp với điều kiện kinh tế xã hội chưa phát triển, phụ thuộc

nhiều vào điều kiện thiên nhiên và tận thu sản phẩm phụ trong trồng trọt Việc sử dụng nhân giống chủ yếu dựa vào kinh nghiệm

Để nâng cao năng suất, từ thời Pháp thuộc cũng như sau này, một số giống vật nuôi nước từ ngoài đã được đưa vào Việt Nam Quá trình lai tạo giữa các giống nội với các giống nhập cũng như thuần dưỡng chung đã hình thành những nhóm vật nuôi có những đặc điểm riêng biệt của nước ta như: bò Laisind, lợn Thuộc Nhiêu thuộc tỉnh

Mỹ Tho (sản phẩm lai giữa lợn địa phương Nam Bộ, lợn Hải Nam, Trung Quốc, lợn Craonaire - Pháp với lợn Yorkshire - Anh), lợn Ba Xuyên tỉnh Sóc Trăng (sản phẩm lai giữa lợn địa phương Nam Bộ, lợn Hải Nam Trung Quốc, lợn Craonaire - Pháp với lợn Berkshire - Anh) Giai đoạn 1960- 1980, hệ thống tổ chức các công ty giống, trạm giống rất phát triển ở hầu khắp các tỉnh, huyện nhưng công tác giống chưa có trọng điểm nên kết quả còn thấp Trong thời gian này, chúng ta đã cho nhập rất nhiều giống gia súc gia cầm có năng suất cao của thế giới nhằm lai tạo với các phẩm giống nội tạo các đàn lai kinh tế: F1, F2…cho năng suất cao về sản phẩm thịt

Hiện nay, đàn giống vật nuôi của chúng ta rất phong phú, nhiều giống loài nhưng chưa tạo được những giống vật nuôi năng suất cao đáp ứng được nhu cầu của sản xuất

trong nước

2 Một số khái niệm cơ bản trong công tác chọn lọc và nhân giống

2.1 Khái niệm về vật nuôi

Khái niệm vật nuôi đề cập trong giáo trình này được giới hạn trong phạm vi các động vật đã được thuần hoá và chăn nuôi trong lĩnh vực nông nghiệp Chúng ta cũng chỉ xem xét 2 nhóm vật nuôi chủ yếu là gia súc và gia cầm

Theo Isaac (1970), những động vật được gọi là vật nuôi khi chúng có đủ 5 điều kiện sau đây:

- Có giá trị kinh tế nhất định, được con người nuôi với mục đích rõ ràng;

- Trong phạm vi kiểm soát của con người;

- Không thể tồn tại được nếu không có sự can thiệp của con người;

- Tập tính đã thay đổi khác với khi còn là con vật hoang dã;

- Hình thái đã thay đổi khác với khi còn là con vật hoang dã

2.2 Khái niệm về giống, dòng vật nuôi

2.2.1 Khái niệm vê giống vật nuôi

Khái niệm về giống vật nuôi trong chăn nuôi khác với khái niệm về giống trong phân loại sinh vật học Trong phân loại sinh vật học, giống là đơn vị phân loại trên loài, một giống gồm nhiều loài khác nhau Còn giống vật nuôi là đơn vị phân loại duới của loài, có nhiều giống vật nuôi trong cùng một loài

Có nhiều khái niệm về giống vật nuôi khác nhau dựa trên các quan điểm phân tích so sánh khác nhau Hiện tại, chúng ta thuờng hiểu khái niệm về giống vật nuôi nhu sau: Giống vật nuôi là một tập hợp các vật nuôi có chung một nguồn gốc, được hình thành do quá trình chọn lọc và nhân giống của con người Các vật nuôi trong cùng một giống có các đặc điểm vê ngoại hình, tính năng sản xuất, lợi ích kinh tế giống nhau và các đặc điểm này di truyên được cho đời sau

Trong thực tế, một nhóm vật nuôi đuợc coi là một giống cần có những điều kiện sau:

- Có nguồn gốc, lịch sử hình thành rõ ràng;

- Có một số luợng nhất định: Số luợng đực cái sinh sản khoảng vài trăm con đối

với trâu, bò, ngựa; vài nghìn con đối với lợn; vài chục nghìn con đối với gà, vịt;

- Có các đặc điểm riêng biệt của giống, các đặc điểm này khác biệt với các

giống khác và được di truyền một cách tương đối ổn định cho đời sau;

- Được Hội đổng giống vật nuôi quốc gia công nhận là một giống

2.2.2 Khái niệm về dòng vật nuôi

Từ khái niệm dòng: là một nhóm vật nuôi trong một giống Một giống có thể vài dòng (khoảng 2 - 5 dòng) Các vật nuôi trong cùng một dòng, ngoài những đặc điểm chung của giống còn có một hoặc vài đặc điểm riêng của dòng, đây là các đặc điểm đặc trưng cho dòng Chẳng hạn, hai dòng V1 và V3 thuộc giống vịt siêu thịt CV

Super Meat đã được nhập vào nước ta Dòng V1 là dòng trống có tốc độ sinh trưởng nhanh và khối lượng cơ thể lớn, trong khi đó dòng V3 là dòng mái có khối lượng nhỏ hơn, tốc độ sinh trưởng chậm hơn, nhưng lại cho sản lượng trứng và các tỷ lệ liên quan tới ấp nở cao hơn

Tuy nhiên, trong thực tế người ta có những quan niệm khác nhau về dòng Các quan niệm chủ yếu bao gổm:

- Nhóm huyết thống: Là nhóm vật nuôi có nguồn gốc từ một con vật tổ tiên Con

vật tổ tiên thường là con vật có đặc điểm nổi bật được người chăn nuôi ưa chuộng Các vật nuôi trong một nhóm huyết thống đều có quan hệ họ hàng với nhau và mang được phần nào dấu vết đặc trưng của con vật tổ tiên Tuy nhiên, do không có chủ định ghép phối và chọn lọc rõ ràng nên nhóm huyết thống thường chỉ có một số lượng vật nuôi nhất định, chúng không có các đặc trưng rõ nét về tính năng sản xuất mà thông thường chỉ có một vài đặc điểm về hình dáng, màu sắc đặc trưng

- Nhó m vật nuôi địa phương: Là các vật nuôi trong cùng một giống được nuôi ở một địa phương nhất định Do mỗi địa phương có những điều kiện tự nhiên và kinh tế

xã hôi nhất định, do vậy hình thành nên các nhóm vật nuôi địa phương mang những đặc trưng riêng biệt nhất định

- Dòng cận huyết: Dòng cận huyết được hình thành do giao phối cận huyết giữa các vật nuôi có quan hệ họ hàng với một con vật tổ tiên Con vật tổ tiên này

thường là con đực và được gọi là đực đầu dòng Đực đầu dòng là con đực xuất sắc, có thành tích nổi bật về môt vài đặc điểm nào đó mà người chăn nuôi muốn duy trì ở các

thế hệ sau Để tạo nên dòng cận huyết, người ta sử dụng phương pháp nhân giống cận huyết trong đó các thế hệ sau đều thuộc huyết thống của đực đầu dòng này

2.2.3 Khái niệm về giống

Giống vật nuôi là một tập hợp các vật nuôi có chung một nguồn gốc, được hình thành trong điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội nhất định do quá trình chọn lọc và nhân giống của con người, có số lượng nhất định để có thể là nhân giống trong nội bộ của

nó, các giống vật nuôi trong cùng một giống có các đặc điểm về ngoại hình, thể chất, đặc tính sinh lý Sinh hoá và lợi ích kinh tế giống nhau, các đặc điểm di truyền này có thể di truyền qua các thế hệ và cho phép phân biệt giống này với giống khác

2.2.4 Khái niệm về dòng

Dòng là một nhóm vật nuôi trong cùng một giống được xuất phát từ một con đực tổ đầu dòng Các thế hệ con cháu trong dòng chịu ảnh hưởng nhất định về huyết thống với con đực tổ

2.3 Phân loại giống vật nuôi

Kết hợp nhiều quan điểm và dựa vào điều kiện kinh tế xã hội, trình độ khoa học

kỹ thuật ảnh hưởng tới quá trình hình thành giống mà có các cách phân loại sau:

- Phân loại theo trình độ gây giống: có 3 loại:

+ Giống nguyên thuỷ: Các giống này thường có tầm vóc nhỏ bé, năng suất thấp, kiêm dụng, thành thục muộn, điều kiện nuôi dưỡng đơn giản, khả năng chịu đựng kham khổ cao, sức kháng bệnh cao thích nghi với điều kiện địa phương hẹp, bảo thủ di truyền cao, biến dị thấp Hầu hết các giống vật nuôi nội của nước ta thuộc nhóm này

+ Giống quá độ: Là các giống nguyên thủy được chọn lọc và chăm sóc nuôi dưỡng ở mức độ cao hơn nên đặc điểm cơ bản là tầm vóc đã được cải tiến, sức sản xuất được nâng cao hơn nhưng vẫn kiêm dụng, thành thục sớm hơn, các đặc tính về sản xuất tương đối thuần nhất, nếu nuôi dưỡng kém sẽ trở lại giống nguyên thuỷ

+ Giống gây thành: Là giống được hình thành trong điều kiện kinh tế - xã hội phát triển, trình độ khoa học kỹ thuật cao Đây là kết quả chọn lọc có ý thức của con người Đặc điểm cơ bản của các giống gây thành là: sức sản xuất cao, hướng sản xuất chuyên dụng, sớm thành thục, sức chịu đựng kham khổ và kháng bệnh kém, tính bảo thủ di truyền kém, biến dị cao, dễ thay đổi khi điều kiện ngoại cảnh và nuôi dưỡng thay đổi, đòi hỏi phải được nuôi dưỡng, chăm sóc ở trình độ cao Ví dụ: lợn Ladnrace,

gà Leughorn, bò sữa Holstein Frisian …

- Phân loại theo tính năng sản xuất:

+ Giống kiêm dụng: Có thể sử dụng với nhiều tính năng sản xuất khác nhau + Giống chuyên môn hoá: Có năng suất cao về một tính năng sản xuất các mặt khác bình thường Ví dụ: Bò sữa lang trắng đen Hà Lan, gà Leughorn

- Phân loại căn cứ vào nguồn gốc:

+ Giống vật nuôi địa phương: là các giống có nguồn gốc tại địa phương được hình thành trong điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội của địa phương Ví dụ: lợn Ỉ, lợn Móng cái, bò Vàng Thanh Hoá, vịt Cỏ… là giống địa phương có khả năng thích nghi cao với điều kiện tập quán chăn nuôi của địa phương nhưng năng suất thấp

+ Giống nhập nội: là giống có nguồn gốc từ vùng khác hoặc nước khác, thường

là những giống có năng suất cao, có ưu điểm nổi bật so với giống của địa phương

3 Những tính trạng cơ bản của vật nuôi

Các tính trạng về ngoại hình, sinh trưởng, năng suất và chất lượng sản phẩm chăn nuôi là những tiêu chuẩn chọn lọc vật nuôi, giữ chúng làm giống nhằm tạo ra đời

sau phù hợp với mong muốn người chăn nuôi

3.1 Tính trạng về ngoại hình

Ngoại hình của một vật nuôi là hình dáng bên ngoài của con vật

Ở một khía cạnh nhất định, ngoại hình phản ánh được cấu tạo các bộ phận cấu thành cơ thể, tình trạng sức khỏe cũng như năng suất của vật nuôi

Một số phương pháp để đánh giá ngoại hình của vật nuôi:

- Quan sát từng bộ phận và tổng thể con vật, phân loại ngoại hình con vật theo các mức khác nhau tùy thuộc vào kinh nghiệm của người đánh giá

- Dùng thước đo để đo một số chiều đo trên cơ thể con vật, mô tả những đặc trưng chủ yếu về ngoại hình thông qua số liệu các chiều đo này Trong tiêu chuẩn chọn lọc gia súc ở nước ta hiện nay, các chiều đo cơ bản của trâu bò , lợn bao gồm:

+ Cao vai (đối với trâu, bò còn gọi là cao vây): chiều cao từ mặt đất tới điểm sau của u vai (đo bằng thước gậy)

+ Vòng ngực: chu vi lòng ngực tại điểm tiếp giáp phía sau của xương bã vai (đo bằng thước dây)

+ Dài thân chéo (đối với trâu, bò): khoảng cách từ phía trước của khớp bã vai – cánh tay đến mỏm sau của u xương ngồi (đo bằng thước gậy)

Các chiều đo trên còn được sử dụng để ước tính khối lượng của con vật

* Công thức ước tính khối lượng trâu, bò, lợn:

Khối lượng trâu Việt Nam (kg) = 88,4 (vòng ngực)2 x Dài thân chéo

Khối lượng bò vàng (kg) = 89,8 (vòng ngực)2 x Dài thân chéo

Khối lượng lợn (kg) = [(Vòng ngực)2 x Dài thân]/14.400

Đơn vị tính chiều đo vòng ngực, dài thân chéo của trâu, bò là mét (m)

Đơn vị tính chiều đo vòng ngực, dài thân của lợn là centimet (cm)

- Phương pháp đánh giá ngoại hình hiện đang được sử dụng rộng rãi nhất là đánh giá bằng điểm

Nguyên tắc của phương pháp này là hình dung ra một con vật mà mỗi bộ phận

cơ thể của nó đều có ngoại hình đẹp nhất, đặc trưng cho giống vật nuôi mà người ta mong muốn (là con vật lý tưởng của một giống), các bộ phận của nó đều đạt điểm tối

đa trong thang điểm đánh giá Sau đó, tiến hành so sánh ngoại hình của từng bộ phận giữa con vật cần đánh giá với con vật lý tưởng để cho điểm từng bộ phận Điểm tổng hợp của con vật là tổng số điểm của các bộ phận Cuối cùng căn cứ vào tổng số điểm ngoại hình đạt được để phân loại con vật

3.2 Tính trạng về sinh trưởng

Sinh trưởng là sự tăng lên về khối lượng, kích thước, thể tích của từng bộ phận hay của toàn cơ thể con vật Thực tế sự sinh trưởng chính là sự tăng trưởng và phân chia của các tế bào trong cơ thể vật nuôi

Theo dõi tính trạng sinh trưởng của vật nuôi cần định kỳ cân, đo, đong các cơ quan bộ phận hay toàn cơ thể con vật

Khoảng cách giữa các lần đo phụ thuộc vào loại vật nuôi và mục đích theo dõi đánh giá

Để biểu thị tốc độ sinh trưởng của vật nuôi, người ta thường sử dụng 3 độ sinh trưởng sau:

- Độ sinh trưởng tích lũy: là khối lượng, kích thước, thể tích của toàn cơ thể hay của từng bộ phận cơ thể tại các thời điểm sinh trưởng (thời điểm thực hiện các phép đo)

- Độ sinh trưởng tuyệt đối: là khối lượng, kích thước, thể tích của toàn cơ thể hay của từng bộ phận cơ thể tăng lên trong một đơn vị thời gian Công thức tính như sau:

V2 - V1

A =

t2 - t1

Trong đó, A: tốc độ sinh trưởng tuyệt đối

V2, t2: khối lượng, kích thước, thể tích tại thời điểm t2

V1, t1: khối lượng, kích thước, thể tích tại thời điểm t1

- Độ sinh trưởng tương đối: là tỷ lệ phần khối lượng, kích thước, thể tích của cơ thể hay từng bộ phận cơ thể tại thời điểm sinh trưởng sau khi tăng lên so với thời điểm sinh trưởng trước Độ sinh trưởng tương đối thường được biểu thị bằng số phần trăm, công thức tính như sau:

V2 - V1

R (%) = x 100

(V2 + v1) /2

Trong đó, R(%): tốc độ sinh trưởng tương đối (%)

V2: khối lượng, kích thước, thể tích tại thời điểm sau

V1: khối lượng, kích thước, thể tích tại thời điểm trước

3.3 Các tính trạng về năng suất và chất lượng sản phẩm

* Năng suất và chất lượng sữa: Đối với động vật lấy sữa cần theo dõi đánh

giá các tính trạng chủ yếu sau:

- Sản lượng sữa trong một chu kỳ tiết sữa

- Tỷ lệ mỡ sữa: là tỷ lệ mỡ sữa trung bình của 1 kỳ tiết sữa

- Tỷ lệ protein sữa: là tỷ lệ protein trung bình của 1 kỳ tiết sữa

* Năng suất và chất lượng thịt:Đối với vật nuôi lấy thịt, cần theo dõi các tính

 Tỷ lệ móc hàm: là khối lượng con vật sau khi đã loại bỏ máu, lông, phủ tạng

so với khối lượng sống

 Tỷ lệ thịt xẻ: khối lượng con vật sau khi đã loại bỏ máu, lông, phủ tạng, đầu, đuôi, 4 chân – gọi là khối lượng thịt xẻ - so với khối lượng sống

 Tỷ lệ nạc: khối lượng thịt nạc so với khối lượng thịt xẻ

+ Trâu bò: tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt tinh (khối lượng thịt so với khối lượng sống) + Gia cầm: tỷ lệ thân thịt, tỷ lệ thịt đùi, thịt ngực

* Năng suất sinh sản: Đối với vật nuôi dùng để sinh sản, các tính trạng năng

suất chủ yếu bao gồm:

- Con cái:

+ Tuổi phối giống lứa đầu

+ Tuổi đẻ lứa đầu

+ Khoảng cách giữa hai lứa đẻ: số ngày từ lứa đẻ trước tới lứa đẻ sau

+ Tỷ lệ thụ thai: số cái được thụ thai so với tổng số cái được phối giống

+ Tỷ lệ đẻ: số cái đẻ so với tổng số cái có khả năng sinh sản (với trâu, bò, dê, ngựa)

+ Số con đẻ ra còn sống sau khi đẻ 24 giờ, số con sống khi cai sữa, số lứa đẻ/nái/năm, số con cai sữa/nái/năm (với lợn), tỷ lệ đẻ 1con/lứa, sinh đôi, sinh ba (với

- Tuổi đẻ quả trứng đầu tiên

- Sản lượng trứng/ năm: số trứng trung bình cuả một mái đẻ trong 1 năm

- Khối lượng trứng: khối lượng trung bình của các quả trứng đẻ trong năm

- Các tính trạng về phẩm chất trứng (đường kính dài, đường kính rộng, chỉ số hình thái: rộng/ dài, tỷ lệ các phần cấu thành quả trứng: lòng đỏ, lòng trắng, vỏ,…)

3.4 Ảnh hưởng của di truyền và ngoại cảnh đối với sự phát triển của tính trạng

Di truyền và môi trường là 2 nhân tố ảnh hưởng chủ yếu tới các tính trạng số lượng

Mô hình của sự ảnh hưởng này như sau:

P = G + E

trong đó, P : Giá trị kiểu hình

G : Giá trị kiểu gen E : Sai lệch môi trường

- Giá trị kiểu hình (giá trị phenotyp): là giá trị cân đo đong đếm được của tính trạng số lượng;

- Giá trị kiểu gen (giá trị genotyp): do toàn bộ các gen mà cá thể có gây nên;

- Sai lệch môi trường: do tất cả các yếu tố không phải di truyền gây nên sự sai khác giữa giá trị kiểu gen và giá trị kiểu hình

Giá trị kiểu gen chịu ảnh hưởng bởi 3 loại tác động của các gen, đó là tác động cộng gộp, tác động trội và tác động tương tác Mô hình về các tác động gen này như sau:

- Sai lệch trội: Sự tương tác lẫn nhau của 2 alen trên cùng một locut gây ra tác động trội Trong mô hình về các tác động di truyền, tác động trội là một nguyên nhân gây ra sự khác biệt giữa giá trị kiểu gen và giá trị cộng gộp, vì vậy ta gọi là sai lệch trội

- Sai lệch tương tác: Các tương tác gây ra bởi hai hay nhiều alen ở các locut hoặc các nhiễm sắc thê khác nhau, bởi các alen với các cặp alen trên cùng một locut, hoặc bởi các cặp alen với nhau tạo nên tác động tương tác (hoặc còn gọi là tác động át gen) Trong mô hình về các tác động di truyền, tác động tương tác cũng là một nguyên nhân gây ra sự khác biệt giữa giá trị kiểu gen và giá trị cộng gộp, vì vậy ta gọi là sai lệch tương tác

Người ta phân chia ảnh hưởng môi trường thành 2 loại:

nh hưởng môi trường chung, ký hiệu Eg (còn gọi là môi trường thường xuyên:

Ep): do các yếu tố môi trường tác động một cách thường xuyên tới tính trạng số lượng của vật nuôi, chẳng hạn: tập quán, quy trình chăn nuôi;

- Ảnh h ưởng môi trường riêng, ký hiệu Es (còn gọi là môi trường tạm thời: Et):

do các yếu tố môi trường tác động một cách không thường xuyên tới tính trạng số lượng của vật nuôi, chẳng hạn những thay đổi về thức ăn, thời tiết, tuổi tác đối với vật nuôi

Như vậy: E = Eg + Es

hoặc: E = Ep + Et

trong đó: E : Sai lệch môi trường;

Eg : Sai lệch môi trường chung;

Es: Sai lệch môi trường riêng;

Ep : Sai lệch môi trường thường xuyên;

Et: Sai lệch môi trường tạm thời

Do vậy:

P = G + Eg + Es

P = A + D + I + Eg + Es

4 Ưu thế lai

4.1 Cơ sở di truyền và các yếu tố ảnh hưởng tới ưu thế lai

a Cơ sở di truyền của ưu thế lai là gì?

Cơ sở di truyền của ưu thế lai: Về phương diện di truyền sẽ do tính trạng do gen trội quy định về số lượng Khi tiến hành lai giữa hai dòng thuần có kiểu gen khác nhau

sẽ tạo ra con lai F1

- Bản chất của ưu thế lai

Trong chăn nuôi, để nâng cao năng suất có rất nhiều con đường khác nhau, trong đó việc cải tiến bản chất di truyền luôn luôn được các nhà khoa học quan tâm

Thuật ngữ “ưu thế lai” được nhà khoa học người Mỹ Shull G.H đề cập đến từ năm 1914, sau đó vấn đề ưu thế lai được sử dụng khá rộng rãi ở động vật và thực vật

Tìm hiểu về bản chất ưu thế lai có rất nhiều giả thuyết khác nhau Theo Trần Đình Miên, Nguyễn Văn Thiện, 1995 [12] có ba thuyết chính để giải thích hiện tượng

ưu thế lai: Thuyết trội, thuyết siêu trội, thuyết gia tăng tác động của các gen không cùng lô cút

* Thuyết trội:

Theo thuyết này trong điều kiện chọn lọc lâu dài các gen trội thường là những gen có lợi và lấn át sự hoạt động của các gen lặn, do đó qua tạp giao có thể đem các gen trội của hai bên bố mẹ tổ hợp lại ở đời lai, làm cho đời lai có giá trị hơn đời bố mẹ (AA = Aa > aa) Theo Kushner K.F, 1969 [25] nhờ tác dụng lâu dài của chọn lọc tự nhiên và chọn lọc nhân tạo gen trội thường là gen có ích, được biểu hiện ra kiểu hình

sinh vật Biểu hiện kiểu hình của con lai là do các gen quy định, các gen này chính là

sự tổ hợp của các gen của bố mẹ Các gen trội có thể biểu hiện thành kiểu hình, có thể

ức chế các gen lặn tương ứng tạo ra tác dụng lẫn nhau làm tăng các đặc điểm trội lên, các gen lặn bao giờ cũng bị che lấp, còn gen trội khi lai sẽ có tác động mạnh hơn nên biểu hiện ra kiểu hình có năng suất cao hơn

Các tính trạng số lượng như khả năng sinh trưởng, khả năng sinh sản… được nhiều gen điều khiển nên rất hiếm các gen đồng hợp tử Thế hệ con được tạo ra do lai giữa hai cá thể sẽ được biểu hiện do tất cả các gen trội trong đó (một nửa thuộc gen trội đồng hợp tử của bố và một nửa gen trội của mẹ)

Khi cha mẹ xa nhau trong quan hệ huyết thống (khác dòng, khác giống) thì xắc suất để mỗi cặp cha mẹ truyền cho con những gen trội khác nhau càng tăng lên, từ đó dẫn đến ưu thế lai càng tăng

* Thuyết siêu trội:

Thuyết này cho rằng sự tác động của các alen dị hợp tử Aa lớn hơn tác động của các alen đồng hợp tử AA và aa (Aa>AA>aa)

Theo Kushner K.F, 1969 [25] từ năm 1904 đã có quan niệm cho rằng: Cơ sở của ưu thế lai chính ngay ở tính dị hợp tử theo nhiều yếu tố di truyền

Nhiều nhà khoa học cho rằng, sở dĩ có hiện tượng siêu trội là do hiệu ứng sinh

lý của các gen khác nhau, những tác động lẫn nhau và các sản phẩm phản ứng của chúng tốt hơn so với tác động độc lập do các tổ hợp gen thuần sinh ra Trong quá trình sinh hóa, trình tự khác nhau của các phản ứng vật chất khác nhau Do đó, phản ứng sinh hóa ở con lai sẽ mạnh hơn ở con thuần, tất cả sẽ có tác động thúc đẩy quá trình trao đổi chất ở cơ thể con lai, tăng cường sức sống cho cơ thể lai

Tuy vậy theo thuyết này ưu thế lại được tạo nên do tác động của alen dị hợp tử cho nên không thể cố định được, nếu thuần hóa ưu thế lai sẽ giảm vì ưu thế lai không

có khả năng di truyền

Kết hợp cả hai giả thuyết trên có quan điểm cho rằng sự thay đổi về trạng thái hoạt động sinh hóa của hệ thống enzim trong cơ thể sống đã tạo ra ưu thế lai, đó là tính

dị hợp tử của cơ thể mới

* Thuyết gia tăng tác động tương hỗ của các gen không cùng lô cút:

Nguyễn Văn Thiện, Nguyễn Khánh Quắc, 1998 [17] nêu thuyết gia tăng tác động tương hỗ Thuyết này cho rằng sự tác động tương hỗ của các gen không cùng lô cút (tác động át gen) cũng tăng lên

Ưu thế lai biểu hiện ở các mức độ khác nhau ở các tính trạng khác nhau: Các tính trạng số lượng thường được thể hiện, các tính trạng chất lượng thường ít được biểu hiện Các tính trạng có hệ số di truyền thấp thì hiệu quả chọn lọc thuần chủng thấp, còn hiệu quả lai tạo lại cao, các tính trạng có hệ số di truyền cao thường có ưu thế lai thấp

Ưu thế lai còn phụ thuộc vào khả năng phối hợp của các cặp bố mẹ Khi nghiên cứu khả năng phối hợp Lebedev M.N, 1972 [26] cho rằng: Muốn đạt ưu thế lai siêu trội thì phải cho giao phối giữa các dòng gà xuất phát khác nhau về kiểu gen nhưng lại phải có khả năng phối hợp với nhau tốt

Khi nghiên cứu về ưu thế lai, nhiều nhà khoa học cho rằng ngoài quan niệm khả năng kết hợp chung còn có khả năng kết hợp đặc biệt, khả năng này có được là do đặc tính của dòng bố mẹ được chọn đã có từ trước

4.1.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến ưu thế lai

Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến ưu thế lai, trong đó có các yếu tố chủ yếu sau:

- Nguồn gốc di truyền của bố mẹ:

Bố mẹ có nguồn gốc di truyền càng xa thì ưu thế lai càng cao Điều này giải thích tại sao khi lai giữa các dòng của các giống khác nhau lại có ưu thế lai cao hơn khi lai giữa các dòng trong cùng một giống

- Tính trạng xem xét:

Các tính trạng có hệ số di truyền càng thấp thì ưu thế lai càng cao, ngược lại các tính trạng có hệ số di truyền càng cao thì ưu thế lai càng thấp Các tính trạng số lượng thường được biểu hiện còn các tính trạng chất lượng ít được biểu hiện hơn

- Công thức giao phối:

Ưu thế lai còn phụ thuộc vào việc chọn con vật nào làm bố, con vật nào làm

mẹ Trong chăn nuôi gia cầm, để nâng cao năng suất thì ngoài việc dựa trên cơ sở về khả năng sản xuất của giống người ta còn đặc biệt quan tâm tới việc lựa chọn dòng mái có sức đẻ cao, tỷ lệ nuôi sống, tỷ lệ ấp nở cao, thành thục sớm, khả năng vỗ béo cao; chọn dòng trống có khối lượng cơ thể lớn, sinh trưởng nhanh, tiêu tốn thức ăn thấp

- Môi trường: Mức độ biểu hiện của ưu thế lai chịu ảnh hưởng rõ rệt của môi trường sống Theo Kusher K.F, 1969 [25] ở những thay đổi mức độ ưu thế lai thường xảy ra ở những trường hợp có liên quan đến địa điểm nuôi, mức độ dinh dưỡng, vị trí địa lý…

Blyth and Sang, 1960 [30]; Hull P etal, 1963 [32] cho rằng ưu thế lai bị ảnh hưởng bởi chế độ chăm sóc, chuồng trại, nhiệt độ môi trường Mặt khác còn chịu ảnh hưởng của các mùa vụ ấp nở trong năm

- Tuổi: Theo Aggrwal etal, 1979 [29], Horn P, 1980 [31] ưu thế lai của một số tính trạng chịu ảnh hưởng của tuổi trong giai đoạn đầu và ảnh hưởng tới chu kỳ đẻ Trong giai đoạn sinh trưởng đầu của gà thịt, ưu thế lai đối với thể trạng tăng từ 0 (mới nở) lên 2 - 10% (lúc giết thịt 6 - 10 tuần tuổi), ưu thế lai với sức sống từ 0 - 6%, năng suất trứng/mái từ 2 - 10%, tăng đáng kể ở chu kỳ 2 so với chu kỳ đầu

- Tính thích nghi của gia cầm đối với điều kiện ngoại cảnh:

Tính thích nghi của gia cầm chính là sự phản ứng của cơ thể đối với các kích thích trong cơ thể và ngoài môi trường Khả năng thích nghi của con vật là yếu tố rất quan trọng giúp cho con vật sinh tồn và phát triển trong điều kiện sống mới Di truyền

và điều kiện ngoại cảnh là hai yếu tố có tác động cơ bản quyết định năng suất vật nuôi,

có nghĩa là kiểu gen qui định một giá trị nào đó của cơ thể và môi trường gây ra sự sai lệch với giá trị kiểu gen theo hướng này hoặc hướng khác Con giống tốt được nuôi trong điều kiện phù hợp sẽ phát huy tối đa tiềm năng di truyền, nhưng nếu điều kiện ngoại cảnh không thuận lợi sẽ ảnh hưởng đến năng suất của con giống Ngược lại

không có con giống tốt thì yếu tố ngoại cảnh cũng không thể nâng cao năng suất và chất lượng vật nuôi

Tính thích nghi của gia cầm có liên quan đến sự thay đổi di truyền, sinh lý xảy

ra ở gia cầm, tính thích nghi bao gồm:

+ Thích nghi về di truyền: Liên quan đến chọn lọc tự nhiên và chọn lọc nhân tạo Tính thích nghi di truyền đề cập đến các đặc tính di truyền, các đặc tính này giúp cho quần thể động vật sinh tồn trong môi trường nhất định, nó liên quan đến sự tiến hóa qua nhiều thế hệ hay là sự biến đổi để có đặc tính di truyền riêng biệt

+ Thích nghi về sinh lý: Liên quan đến sự thay đổi của từng cá thể Tính thích nghi sinh lý liên quan đến đặc điểm sinh lý học, giải phẫu học và đặc điểm của con vật, giúp con vật củng cố sức khỏe và nâng cao sức sống

Thích nghi bao gồm cả khả năng phát triển và sự điều chỉnh mối quan hệ của bản thân đối với sinh vật khác và môi trường xung quanh Con vật có khả năng thích nghi tốt thì

sẽ có khả năng tồn tại và phát triển, ngược lại sẽ bị đào thải

Trong chăn nuôi nói chung và chăn nuôi gia cầm nói riêng, khi mới nhập về môi trường mới, việc quan tâm đầu tiên là tính thích nghi của con vật, giống có khả năng thích nghi tốt mới có thể nhân giống và phát triển rộng rãi được

4.1.2 Ứng dụng của ưu thế lai trong công tác giống

Từ bản chất của hiện tượng ưu thế lai, có thể hy vọng rằng bằng con đường tạo

ra những di hợp tử có cấu trúc cân bằng từ những dạng tự đa bội, cũng như việc kết hợp ưu thế lai với phương thức sinh sản sinh dưỡng hoặc bằng một dạng sinh sản vô phối nào đó để duy trì được hiện tượng ưu thế lai

4.1.2.1 Duy trì ưu thế lai bằng con đường tạo thể song nhị bội

Vấn đề cần được giải quyết là tạo ra những dạng dị đa bội nhân tạo từ những dạng tự đa bội Ở dạng con lai này, các nhiễm sắc thể từ những cặp khác nhau nhưng

có chung một nguồn gốc từ bố hoặc mẹ thì cùng phân ly về một cực trong quá trình giảm phân Wallace (1958) đã sử dụng những dẫn liệu ở bông, cà chua v.v và đưa ra khái niệm về hiện tượng liên kết giả giữa các nhiễm sắc thể có nguồn gốc khác nhau (từ bố và từ mẹ) ở dạng dị tứ bội đặc biệt này

4.1.2.2 Duy trì ưu thế lai bằng con đường sinh sản sinh dưỡng

Đối với các cây có khả năng sinh sản bằng các phương pháp như chiết, giâm cành v.v thì sau khi thu được thì con lai tốt, ta có thể thông qua con đường sinh sản này để duy trì kiểu gene của con lai F1 không thay đổi, nghĩa là duy trì được ưu thế lai qua các thế hệ

4.1.2.3 Phương pháp gây tạo các đột biến về cấu trúc nhiễm sắc thể

Việc nghiên cứu một số dạng đột biến cấu trúc nhiễm sắc thể (như chuyển đoạn hoặc đảo đoạn), đã cho thấy rằng, do những đặc điểm về tiếp hợp và phân ly nhiễm sắc thể trong quá trình giảm phân mà chúng có thể tạo ra những kiểu giao tử đặc biệt, qua

đó cho phép duy trì được kiểu gene ban đầu qua các thế hệ

Câu hỏi và bài tập:

1 Một số khái niệm cơ bản trong công tác chọn lọc và nhân giống

2 Nêu những tính trạng cơ bản của vật nuôi

3 Thế nào là dòng tự phối và ưu thế lai khác dòng? Trình bày các phương pháp xác định các khả năng phối hợp chung và riêng của các dòng tự phối

4 Cơ sở di truyền học của ưu thế lai là gì?

CHƯƠNG 2: QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH GIỐNG GIA SÚC – GIA CẦM Giới thiệu:

Chương này giới thiệu khái quát về quá trình hình thành của đàn gia súc, gia cầm, tác động của con người trong quá trình thuần hóa, những yếu tố ảnh hưởng đến

sự thích nghi của gia súc gia cầm ở nước ta

Mục tiêu:

- Mô tả được những tác động của con người trong quá trình biến đổi thú hoang thành thú nhà cùng với những biến đổi của chúng trong quá trình đó

- Đánh giá được tính thích nghi của vật nuôi

- Nghiêm túc trong học tập để vận dụng vào thực tế chăn nuôi

Nội dung:

1 Sự thuần hóa

1.1 Quá trình thuần hóa

Tất cả các loài vật nuôi còn tồn tại cho đến ngày nay đều có nguồn gốc từ thú hoang Giai đoạn đầu tiên của quá trình thuần hóa diễn ra hàng ngàn năm trước đây Quá trình diễn ra cùng với sự di cư của con người từ miền đất này đến miền đất khác

Giai đoạn tiếp theo của thuần hóa là quá trình kiểm soát quá trình sinh sản của vật nuôi và sự lựa chọn những vật nuôi theo ý muốn Sự phát triển của thụ tinh nhân tạo, lai tạo, hệ thống thu nhập các giá trị của các tính trạng, kiểm tra đời sau là các động lực lớn bảo đảm cho việc nâng cao năng suất và hiệu quả vật nuôi

Bước mới nhất trong quá trình thuần hóa là công nghệ sinh học Với việc sử dụng các công nghệ hiện đại tác động đến cơ sở vật chất di truyền đã tạo đà cho việc cải biến chất lượng con giống theo nhu cầu của con người

1.2 Những tác động của con người trong quá trình thuần hóa

- Con người thay đổi điều kiệ sinh tồn của động vật hoang

+ Khi còn dống trong thiên nhiên thú hoang phải tự kiếm ăn, tự vệ chống lại các điều kiện khắc nghiệt của thiên nhiên, chống lại kẻ thù khác loài CHúng thường chọn những nơi phong phú về thức ăn và những nơi kín đáo để nấp

+ Khi thuần hóa dưới sự can thiệp của con người, điều kiện sinh tồn của thú hoang đã được thay đổi hoàn toàn

- Con người thay đổi số lượng cũng như chất lượng thức ăn

+ Thú hoang sinh sống bằng cách tìm kiếm các loại thức ăn trong tự nhiên so vậy thức ăn kiếm được rất bếp bênh, khi nhiều khi ít

+ Còn khi được thuần hóa làm vật nuôi, toàn bộ thức ăn của vật nuôi đều do con người cung cấp

- Con người đã thay đổi tập tính sinh hoạt của động vật hoang dã

+ Trong tự nhiên, thú hoang sống theo kiểu bầy đàn, đực cái chung đụng, sinh sản theo mùa vụ, di dộng kiếm ăn, theo con đực đầu đàn

+ Khi con người thuần hóa nó, con người nhốt riêng con đực và con cái Ghép đôi cho giao phối, sinh sản theo ý muốn của con người

- Con người chọn lọc giữ lại những con tốt

+ Trong tự nhiên, con vật bị tác động bởi chọn lọc tự nhiên Ở đó mọi con vật

có thể giao phối 1 cách tự do với nhau

+ Trong quá trình thuần hóa, con người đã tiến hành chọn lọc giữ lại những con vật gốc có đặc tính di truyền tốt cho con người, loại thải những con không mong

muốn

1.3 Những biến đổi của thú hoang trong quá trình thuần hóa

Dưới tác động của con người một cách lâu dài, động vật hoang dã đã có những thay đổi cơ bản để trở thành động vật nuôi Cụ thể:

+ Thay đổi về ngoại hình theo hướng có lợi cho con người

VD: Gia súc lấy thịt thường có kết cấu cơ thể ưu tiên phát triển các phần cơ như mông, vai; đầu nhỏ, xương dài,… Còn gia súc lấy sữa thì bầu vú phát triển, tĩnh mạch

vú nổi rõ, không quá béo,… Các giống gia cầm siêu thịt đều có bộ lông màu trắng,…

+ Thay đổi về các cơ quan bộ phận, thay đổi về chức năng, về tỷ lệ giữa các bộ phận trong cơ thể

VD: Thú hoang thường có lông, da dày hơn, chân cao hơn, xương thường thô

và to hơn động vật nuôi

+ Thay đổi về tập tính: Vật nuôi thuần tính hơn, sống riêng lẻ không cần bầy đàn như ở động vật hoang dã

VD: Chó nhà thuần tính hơn so với chó sói và không cần sống bầy đàn

+ Thay đổi về tập tính sinh sản: Vật nuôi thường sinh sản quanh năm còn động vật hoang dã thì sinh sản theo mùa vụ, thường là mùa vụ thuận lợi kiếm thức ăn và tránh được kẻ thù

VD: Gà rừng đẻ 30 – 50 quả/năm Thường đẻ vào mùa ấm áp và ấp trứng sau

2.2 Cơ sở đánh giá sự thích nghi

Crapxencô (1963), chia mức độ thích nghi của vật nuôi làm 3 loại:

- Giống thích nghi được trong điều kiện sống mới, sinh trưởng và phát dục bình thường

- Giống thích nghi chưa hoàn toàn đối với điều kiện sống mới, nên sau một vài đời nuôi thuần chủng mới bình thường được

- Giống không thích nghi được với điều kiện sống mới, qua một vài đời thì thoái hóa hoặc thậm chí bị sinh bệnh và chết Vật nuôi không thích nghi thường biểu hiện giảm sức sản xuất, sức sinh sản, bệnh tật mới xuất hiện, tăng tỷ lệ chết…

2.3 Các yếu tố ảnh hưởng tới sự thích nghi

Sự thích nghi của gia súc chịu ảnh hưởng của rất nhiều yếu tố, đặc biệt là yếu tố nhiệt độ, độ ẩm, nguồn thức ăn và chế độ khai thác

+ Nhiệt độ và độ ẩm không khí có ảnh hưởng rất lớn đến thân nhiệt, tần số hô hấp và mạch đập của cơ thể Nhiều thí nghiệm cho thấy khi nhiệt độ tăng lên thì cường

độ hô hấp và thân nhiệt cũng tăng lên Và sự thích nghi về nhiệt độ của mỗi loài, mỗi giống là khác nhau Ở bò, các giống ở vùng ôn đới chịu nóng kém hơn các giống bò ở vùng nhiệt đới

+ Nguồn thức ăn: Động vật, thực vật, khoáng,…

+ Chế độ khai thác: Khai thác với cường độ quá cao hoặc quá thấp cũng đều ảnh hưởng xấu đến khả năng thích nghi của con vật Như ở bò sữa, nên khai thác sữa

từ 2 – 4 lần/ngày thùy vào sản lượng sữa, nếu số lần vắt quá ít sẽ làm lượng sữa sót tăng cao dẫn đến viêm vú, còn nếu khai thác quá nhiều lần trong ngày sẽ dễ làm tổn thương đầu vú của con vật Ở lợn đực giống, khoảng cách giữa 2 lầm khai thác tinh thích hợp từ 1 – 5 ngày tùy vào độ tuổi thành thục

2.4 Vấn đề thích nghi của gia súc gia cầm ở nước ta

Mùa nắng nóng gia súc gia cầm thường ăn kém, sức đề kháng giảm, năng suất thịt, trứng giảm Các loại dịch bệnh như: tiêu chảy, cảm nóng, cảm nắng, Ecoli, phó thương hàn, viêm phổi, dịch tả, tụ huyết trùng, cầu trùng… dễ phát sinh, lây lan gây thiệt hại lớn về kinh tế cho người chăn nuôi Để hạn chế những ảnh hưởng xấu của nhiệt độ cao, thời tiết nắng nóng,

Thời điểm vận chuyển: Nên vận chuyển gia súc gia cầm vào thời điểm từ chiều mát, đêm và sáng sớm

- Phương tiện vận chuyển: Dùng phương tiện vận chuyển gia súc gia cầm chuyên dùng, có bạt che nắng Tất cả các phương tiện vận chuyển phải được vệ sinh sạch sẽ, khử trùng trước khi sử dụng Nếu vận chuyển gia súc gia cầm đường dài cần chuẩn bị thức ăn, nước uống đầy đủ

- Kiểm tra kỹ sức khỏe đàn gia súc gia cầm trước và trong suốt quá trình vận chuyển Nên nhốt với mật độ vừa phải, không nên cho con vật ăn quá no trước khi vận chuyển Nếu vận chuyển đường dài chú ý cho gia súc gia cầm nghỉ ngơi hợp lý, vào các thời điểm buổi trưa nên để gia súc gia cầm vào nơi mát, có nhiều lùm cây để chăm sóc bổ sung thức ăn, nước uống

- Khi vận chuyển gia súc gia cầm về đến chuồng nuôi cần giảm nhiệt cho con vật thích nghi từ từ, không để con vật thay đổi nhiệt độ một cách đột ngột Với trâu bò, lợn đưa vào nơi mát cho nghỉ ngơi không nên dùng nước tắm ngay để tránh cho trâu

bò, lợn bị cảm do thay đổi nhiệt độ đột ngột Trường hợp trong đàn có gia súc gia cầm khi vận chuyển về thấy có biểu hiện không bình thường (ủ rũ, thở gấp, ho, sốt, đi đứng không bình thường ) cần tách riêng để theo dõi điều trị đến khi trở lại bình thường mới cho nhập đàn Cho con vật uống nước sạch, sau đó cho ăn ½ mức ăn so với mức

ăn bình thường trong ngày thứ nhất, ngày thứ 2 cho ăn tăng dần mức ăn và sau 3 ngày mới cho ăn mức đầy đủ theo nhu cầu và cho ăn 3-4 lần trong ngày

- Nuôi cách ly 15 ngày, đàn giống hoàn toàn khỏe mạnh mới cho nhập đàn Nếu đàn giống bị ốm trong thời gian nuôi cách ly cần điều trị khỏi hoàn toàn mới cho nhập đàn

3 Cấu tạo đàn gia súc gia cầm

Gia cầm là tên gọi chỉ chung cho các loài động vật có hai chân, có lông vũ, thuộc nhóm động vật có cánh được con người nuôi giữ, nhân giống nhằm mục đích sản xuất trứng, lấy thịt hay lông vũ”

Gia súc chính là loài động vật cung cấp thịt và nguồn dinh dưỡng phổ biến nhất, chiếm tới 30% lượng thịt trên toàn thế giới Trong đó gà các loại là gia cầm có lượng tiêu thụ phổ biến nhất chỉ sau thịt lợn

Gia súc gia cầm đều có điểm chung là được nuôi để phục vụ các nhu cầu về thực phẩm, dinh dưỡng cho con người Dựa vào một số khái niệm đưa ra từ Wikipedia

và hình ảnh những con vật ngoài đời sống có lẽ bạn cũng đã biết cách phân biệt gia súc gia cầm, 2 tên gọi cho các loài vật sản xuất chính trong nông nghiệp rồi chứ?

Câu hỏi và bài tập

1 Trình bày quá trình thuần hóa và tác động của con người đến sự thuần hóa của gia súc, gia cầm

2 Khái niệm sự thích nghi? Các yếu tố ảnh hưởng đến sự thích nghi của gia súc, gia cầm

CHƯƠNG 3: SỰ PHÁT TRIỂN CỦA CƠ THỂ GIA SÚC GIA CẦM

1.2 Sự phát dục

Sự phát dục của vật nuôi là quá trình tăng thêm, hoàn chỉnh thêm về chức năng của từng cơ quan bộ phận để cơ thể phát triển toàn diện

1.3 Quan hệ giữa sinh trưởng và phát dục

Quá trình sinh trưởng và phát dục là sự phát triển chung của cơ thể sống Hai quá trình này không có ranh giới, chúng luôn hỗ trợ và tạo tiền đề cho nhau trong quá trình phát triển của cơ thể Có phát dục, đồng thời cũng có sinh trưởng và ngược lại Ở

bộ phận này có phát dục thì ở bộ phận khác có sinh trưởng, hoặc sinh trưởng và phát dục diễn ra song song và tồn tại trong cùng một bộ phận hoặc cơ thể

Hai quá trình này kết hợp rất chặt chẽ Nếu phát dục không đầy đủ cơ thể sẽ trở nên dị tật Ngược lại, nếu sinh trưởng không đầy đủ cơ thể sẽ bị còi cọc gầy yếu

2 Đánh giá sự phát triển ở vật nuôi

2.1 Phương pháp đánh giá

Chọn lọc hàng loạt:

Phương pháp này dựa trên các tiêu chuẩn đã định trước để đánh giá sức sản xuất của từng vật nuôi Dựa trên những tiêu chuẩn này, người chăn nuôi sẽ lựa chọn ra những cá thể tốt nhất để nuôi tiếp làm giống Đây là phương pháp cổ điển và phổ biến nhất trong chọn giống vật nuôi

Kiểm tra năng suất:

Phương pháp này thường được sử dụng để chọn giống các vật nuôi, đặc biệt là con của các vật nuôi giống tốt Các con vật nuôi tham gia chọn lọc được nuôi dưỡng trong cùng một điều kiện chuẩn, cùng một khoảng thời gian Sau đó, người nuôi sẽ dựa

vào kết quả đạt được để lựa chọn những con tốt nhất làm giống Phương pháp này có

độ chính xác cao và giúp người chăn nuôi lựa chọn được con giống tốt nhất

Kết hợp các phương pháp:

Ngoài ra, còn có thể sử dụng kết hợp các phương pháp để đạt được hiệu quả cao nhất trong việc chọn giống vật nuôi Ví dụ, có thể sử dụng phương pháp kiểm tra năng suất kết hợp với phương pháp chọn lọc hàng loạt để đánh giá và lựa chọn giống vật nuôi tốt nhất

Hiện nay, phương pháp kiểm tra năng suất là một trong những phương pháp chọn giống vật nuôi được sử dụng phổ biến nhất ở Việt Nam Phương pháp này có độ chính xác cao và được đánh giá là phù hợp với điều kiện và tài nguyên của địa phương Tuy nhiên, việc kết hợp các phương pháp sẽ giúp người chăn nuôi đạt được hiệu quả cao hơn trong việc chọn giống vật nuôi Việc chọn giống vật nuôi là một công việc quan trọng và đòi hỏi sự cẩn trọng và kiên nhẫn để có thể đạt được kết quả tốt nhất

2.2 Các chỉ tiêu đánh giá

Ngoại hình: Đây là yếu tố quan trọng nhất khi lựa chọn giống vật nuôi Ngoại hình của vật nuôi sẽ ảnh hưởng đến sự chú ý của khách hàng và sự tiếp cận trên thị trường Tuy nhiên, cần lưu ý rằng, ngoại hình chỉ là yếu tố ban đầu, vì vậy không nên chỉ dựa vào ngoại hình để quyết định lựa chọn giống vật nuôi

– Thể chất: Đây là yếu tố thứ hai quan trọng Thể chất của vật nuôi sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và sự phát triển Một con vật nuôi khỏe mạnh sẽ ít bị bệnh tật, có khả năng sống lâu hơn, cũng như đáp ứng tốt hơn với các điều kiện chăn nuôi khác nhau

– Sinh trưởng và phát triển: Yếu tố này quyết định tốc độ tăng trưởng và sự phát triển của vật nuôi Một con vật nuôi có tốc độ sinh trưởng và phát triển nhanh sẽ giảm thiểu chi phí và tăng năng suất Tuy nhiên, cần lưu ý rằng, tốc độ sinh trưởng và phát triển của vật nuôi không phải là yếu tố quan trọng đối với mọi mục đích nuôi

– Khả năng sản xuất: Đây là yếu tố quan trọng nhất khi lựa chọn giống vật nuôi Khả năng sản xuất của vật nuôi ảnh hưởng đến năng suất và lợi nhuận của người nuôi

Ví dụ, khi nuôi vật nuôi để sản xuất thịt, khả năng sản xuất thịt của vật nuôi sẽ là yếu

tố quan trọng để đảm bảo lợi nhuận cao

– Tình trạng bệnh tật: Yếu tố này ảnh hưởng đến sức khỏe và sự phát triển của vật nuôi Cần phải chọn giống vật nuôi có sức đề kháng cao với các bệnh tật phổ biến trong khu vực nuôi và đảm bảo thực hiện các biện pháp phòng bệnh hiệu quả

– Độ bền vững: Yếu tố này liên quan đến khả năng chịu đựng của đàn vật nuôi với môi trường nuôi Cần chọn giống vật nuôi có độ bền vững cao để đảm bảo nuôi dưỡng hiệu quả trong thời gian dài

Chất lượng sản phẩm: Yếu tố này liên quan đến chất lượng sản phẩm của đàn vật nuôi Cần chọn giống vật nuôi có chất lượng sản phẩm cao để đảm bảo thị trường tiêu thụ

– Chi phí nuôi: Yếu tố này liên quan đến chi phí của quá trình nuôi dưỡng và sản xuất Cần chọn giống vật nuôi có chi phí nuôi thấp để tối ưu hóa lợi nhuận

– Nhu cầu thị trường: Yếu tố này liên quan đến nhu cầu của thị trường đối với sản phẩm của đàn vật nuôi Cần chọn giống vật nuôi phù hợp với nhu cầu thị trường để đảm bảo tiêu thụ sản phẩm

3 Các quy luật phát triển

3.1 Quy luật phát triển theo giai đoạn

* Giai đoạn trong thai (giai đoạn phát triển trong cơ thể mẹ)

Giai đoạn này được chia làm 3 thời kỳ:

- Thời kỳ phôi: Được tính từ khi thụ tinh thành hợp tử đến khi bám chắc vào niêm mạc tử cung Hợp tử phân chia nhanh Chất dinh dưỡng cung cấp cho phôi chủ yếu là noãn hoàng của trứng và chất dịch trong tử cung Trong giai đoạn này, hợp tử còn di động nên thai dễ bị tiêu biến dưới các tác động vật lý Ở thời kỳ này, sinh trưởng gần bằng phát dục

- Thời kỳ tiền thai: Bắt đầu từ khi hợp tử bám chắc vào niêm mạc tử cung tới khi xuất hiện các nét đặc trưng về giải phẫu sinh lý, trao đổi chất của các lá phôi Trong thời kì này sự phát dục rất mãnh liệt Các chất dinh dưỡng của quá trình sinh trưởng chủ yếu được lấy trực tiếp từ cơ thể mẹ thông qua tuần hoàn máu Do vậy phải cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể mẹ trong thời kỳ này

- Thời kỳ thai nhi: Đây là thời kỳ cuối trong giai đoạn trong thai Ở thời kỳ này, thể trọng, kích thước của thai nhi tăng lên rất nhanh (tức sinh trưởng mãnh liệt) 3/4 khối lượng của thai nhi tăng lên trong thời kỳ này, sau đó thì gần như là dừng Ở thời

kỳ này nên cung cấp nhiều thức ăn tinh, thức ăn thô vừa phải để tránh thức ăn chèn thai nhi mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng

* Giai đoạn ngoài thai (giai đoạn phát triển ngoài cơ thể mẹ)

Giai đoạn này bắt đầu từ khi con vật sinh ra đến khi gia cỗi và chết Cơ thể vẫn tiếp tục sinh trưởng và phát dục Giai đoạn này được chia làm 4 thời kỳ:

- Thời kỳ bú sữa

+ Từ khi gia súc sinh ra đến khi cai sữa Thời kỳ này dài ngắn khác nhau tuỳ thuộc vào từng loài

+ Đặc điểm của thời kỳ này:

+ Về MT sống: Gia súc non vừa rời khỏi cơ thể mẹ, tiếp xúc với môi trường sống hoàn toàn mới Do vậy khả năng chống đỡ của gia súc non còn yếu

+ Chức năng hoạt động của các bộ phận: Các cơ quan bộ phận trong cơ thể gia súc non chưa hoàn thiện hoặc hoạt động yếu

+ Trao đổi chất diễn ra mãnh liệt, sinh trưởng nhanh nên cần rất nhiều chất dinh dưỡng

- Thời kỳ thành thục về tính

Thời kỳ này được tính từ khi cai sữa đến khi con vật có biểu hiện về tính dục + Đặc điểm của thời kỳ này:

+ Trong thời kỳ này gia súc có tốc đọ sinh trưởng nhanh Quá trình phát dục

đã đạt đến trình độ phát triển ở mức mới, có nghĩa là cơ quan sinh sản có thể trứng

(hay tinh trùng) để hoàn thiện chức năng của cơ thể là tái tạo loài giống Đồng thời

sự biểu hiện giới tính rất rõ ràng, con cái có phản xạ kiếm con, con đực có ngoại hình thay đổi, thân thể nở nang, tính tình hung hăng, con cái ôn hòa, …

+ Vật nuôi xuất hiện những phản xạ tính dục

+ Các cơ quan tiêu hóa, sinh dục, thần kinh phát triển, ăn khỏe

- Thời kỳ già cỗi

Thời kỳ này bắt đầu từ khi sức khỏe của vật nuôi giảm, khả năng sing sản giảm dần rồi mất hẳn

+ Đặc điểm của thời kỳ này:

+ Quá trình dị hóa lớn hơn quá trình đồng hóa

+ Trong thực tiễn sản xuất, người ta không giữ vật nuôi đến thời kỳ này, chỉ trừ trường hợp là vật nuôi quý hiếm cần để khai thác nguồn gen

* Ở gia cầm: Chia làm hai giai đoạn

+ Giai đoạn trong trứng

+ Giai đoạn sau khi nở: gồm 4 thời kỳ là sau nở, thời kỳ phát dục, thời kỳ thành thục, thời kỳ già cỗi

3.2 Quy luật phát triển không đồng đều

* Sự không đồng đều về số lượng

- Khối lượng lúc nhỏ tăng ít rồi tăng nhanh dần đến thời kỳ trưởng thành Sau

đó tăng chậm lại rồi ổn định, cuối thời kỳ trưởng thành chỉ còn tích lũy mỡ

* Sự không đồng đều về phát triển bộ xương

- Sự phát triển của bộ xương gia súc có móng (trâu, bò, lợn, cừu, dê) thể hiện

rõ sự không đồng đều này: lúc mới sinh, chiều cao lớn hơn chiều dài (bò) do trong thai xương ống phát triển hơn xương trục Chính sự không đồng đều này đã tạo nên

sự thay đổi vóc dáng của con vật qua mỗi thời kỳ

- Ngược lại các loài gia súc khác như thỏ, chó, mèo,… trong thời kỳ bào thai các xương trục phát triển mạnh hơn còn ở thời kỳ ngoài thai thì các xương ngoại vi phát triển mạnh hơn

* Sự không đồng đều biểu hiện ở các bộ phận khác

- Não hình thành rất sớm nhưng phát triển chậm

- Cường độ sinh trưởng của các cơ quan bộ phận được biểu hiện qua bảng sau:

Giai đoạn sau đẻ Giai đoạn thai

3 Dịch hoàn Gan, phổi, khí quản Não

Sự hình thành và phát triển của từng bộ phận phụ thuộc vào vị trí, chức năng, vai trò của nó

3.3 Quy luật phát triển tính chu kỳ

Tính chu kỳ hoạt động sinh lý của cơ thể như hoạt động của hệ thần kinh đi theo nhịp độ nhất định: khi thì hưng phấn, khi thì ức chế Điều này liên quan đến quá trình đồng hóa và dị hóa của cơ thể Nó chi phối làm cho các hoạt động khác của cơ thể cũng có tính chu kỳ (như hoạt động sinh dục của gia súc cái,…)

Tính chu kỳ trong sự tăng khối lượng của cơ thể: người ta thấy, có những thời

kỳ gia súc có mức tăng khối lượng cơ thể cao, sau đó lại thấp và lặp đi lặp lại theo một chu kỳ nhất định

Tính chu kỳ trong trao đổi chất: mỗi sinh vật tồn tại trong một môi trường nhất định Nó thu nhận các chất cần thiết từ môi trường và thải ra những chất cặn bã

Đó là quá trình trao đổi chất của cơ thể sống với môi trường Quá trình trao đổi chất diễn ra không ngừng từ khi hình thành phôi đến khi con vật già và chết Người ta thấy, quá trình này tuân theo những chu kỳ nhất định biểu hiện qua đồng hóa và dị hóa

4 Điều khiển sự phát triển ở vật nuôi

- Cải tạo vật nuôi: Tạo giống vật nuôi cho năng suất cao, thời gian ngắn

- Cải tạo giống di truyền: Áp dụng các phương pháp lai giống, thụ tinh nhân tạo, công nghệ phôi để tạo ra giống vật nuôi có năng suất cao thích ngh với điều kiện địa phương

- Cải thiện môi trường: Cải thiện môi trường sống thích hợp tối ưu cho từng giai đoạn sinh trưởng và phát triển của vật nuôi, nhằm thu được tối đa với chi phí tối thiểu Các biện pháp như: Sử dụng thức ăn nhân tạo, cải tạo chuồng trại, sử dụng chất kích thích

Câu h ỏi và bài tập

1 Nêu các khái niệm về sự phát triển của gia súc gia cầm

2 Quy luật phát triển của gia súc gia cầm

3 Trong quy luật phát triển không đồng đều, sự không đồng đều được thể hiện

ở các mặt nào?

CHƯƠNG 4: GIÁM ĐỊNH GIA SÚC - GIA CẦM Giới thiệu:

Chương này giới thiệu cho người học về các đặc điểm ngoại hình thể chất của các loại gia súc gia cầm, đồng thời giúp người học nắm được các phương pháp giám định gia súc, từ đó cho phép vận dụng để đánh giá và chọn lọc được giống vật nuôi phù hợp cho năng suất cao trogn sản xuất

Mục tiêu:

- Mô tả được các đặc điểm về ngoại hình – thể chất theo các hướng sản xuất

- Nhận biết được các phương pháp định gia súc gia cầm về ngoại hình- thể chất, sinh trưởng phát dục, sức sản xuất và vận dụng chúng để đánh giá chọn lọc vật giống

- Đánh giá xếp cấp vật nuôi thành thạo

- Thận trọng, tỉ mỉ, chính xác trong quá trình giám định

1 Giám định ngoại hình - thể chất

1.1 Khái niệm về ngoại hình thể chất

Ngoại hình là hình dáng bên ngoài có liên quan đến thể chất, sức khoẻ, cấu tạo, chức năng của các bộ phận bên trong cơ thể cũng như khả năng sản xuất của gia súc và

là hình dáng đặc trưng của một giống gia súc

Thể chất được biểu hiện bằng các yếu tố bên trong cơ thể Nó được đặc trưng cho tính thích nghi, tính thống nhất chức năng hoạt động của các cơ quan bộ phận thông qua tính di truyền của giống loài Nó biểu hiện bên ngoài qua sức khoẻ, ngoại hình, tính năng sản xuất của vật nuôi và có thể di tuyền cho đời sau

1.2 Phân loại thể chất

* Theo cách phân loại của Cu-Lê-Sốp

Ông đã phân chia thể chất ra làm 4 loại:

- Thể chất Thô: Da, xương, cơ phát triển mạnh, mỡ ít phát triển Gia súc loại này thường được sử dụng để làm việc (cày, kéo) như: trâu, bò, ngựa hoặc để lấy lông thô như dê, cừu

- Thể chất thanh: Da mỏng, xương nhỏ, chân to, đầu thanh Gia súc loại này là

bò sữa cao sản, ngựa đua, gà đẻ trứng

- Thể chất săn: Da thịt săn, rắn trắc, lớp mỡ ít phát triển, hình dáng có gốc cạnh Gia súc loại này dùng để làm việc: ngựa kéo,…

- Thể chất sổi: Trái với 3 loại nói trên, loại thể chất này biểu hiện lớp mỡ dày,

da nhão, thịt không rắn, xương không chắc

1.3 Đặc điểm ngoại hình của gia súc- gia cầm theo các hướng sản xuất

- Gia súc lấy thịt: Thân hình nở nang: toàn thân giống hình chữ nhật, bề ngang,

bề sâu phát triển, đầu ngắn rộng, cổ ngắn thô (xương nhỏ, tỷ lệ thịt cao) Vai rộng đầy đặn, vùng vai tiếp giáp với lưng bằng phẳng Mộng rộng chắc, đùi nở nang (cơ săn chắc) Chân ngắn, da mềm mỏng, lớp mỡ dưới da phát triển, hệ thống xương sườn hình thẳng đứng tạo với trục xương một góc < 90˚