Nhà nước đầu tư cho các hoạt động thú y sau đây: a Nghiên cứu khoa học, phát triển công nghệ, đào tạo nhân lực trong lĩnh vực thú y; b Tăng cường cơ sở vật chất - kỹ thuật cho các cơ qua
SỞ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH & XÃ HỘI ĐẮK LẮK TRƯỜNG TRUNG CẤP TRƯỜNG SƠN GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: LUẬT THÚ Y NGHỀ: CHĂN NI – THÚ Y TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số:140 /QĐ-TCTS ngày 02 tháng năm 2022 Hiệu trưởng Trường Trung cấp Trường Sơn Đắk Lắk, năm 2022 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Luật thú y - Luật số 79/2015/QH13 Quốc hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam khóa XIII, kỳ họp thứ thơng qua ngày 19 tháng năm 2015 Chủ tịch nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam ký Lệnh số 03/2015/LCTN ngày 03 tháng năm 2015 cơng bố Luật Luật có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng năm 2016, thay Pháp lệnh thú y số 18/2004/PL-UBTVQH10 Đây văn quan trọng tạo sở pháp lý cho ngành thú y đảm bảo thống hoạt động thú y từ trung ương đến địa phương, nhằm chăm sóc, bảo vệ sức khỏe động vật, phát triển bền vững ngành chăn nuôi nuôi trồng thủy sản, cung cấp sản phẩm động vật bảo đảm an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe môi trường sinh thái Giáo trình bao gồm có chương: Chương 1: Pháp lệnh thú y văn hướng dẫn thi hành pháp lệnh thú y vật Chương 2: Các văn phòng bệnh, chữa bệnh, chống dịch bệnh cho động Chương 3: Các văn kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật; kiểm soát giết mổ; kiểm tra vệ sinh thú y Chương 4: Các văn quản lý thuốc thú y, chế phẩm sinh học, vi sinh vật, hóa chất dùng thú y; Về phạm vi điều kiện hành nghề thú y Sau chương có câu hỏi ơn tập giúp cho học sinh, sinh viên ngành thú y hiểu quy định luật thú y Cung cấp cho học sinh, sinh viên kiến thức quy định việc kiểm tra động vật, sản phẩm động vật trước, sau trình chế biến, giết mổ; quy định việc phòng chống, tiêu hủy bệnh nằm danh mục bệnh bắt buộc phải công bố dịch ngành thú y Trong trình biên soạn, chúng tơi tham khảo nhiều giáo trình, sách tham khảo trường đại học tác giả có chun mơn sâu lĩnh vực có liên quan Tuy có nhiều cố gắng khơng tránh khỏi có thiếu sót, chúng tơi mong muốn nhận ý kiến tham gia, đóng góp chun gia đơng đảo bạn đọc Đắk Lắk, ngày 02 tháng năm 2022 Tham gia biên soạn Nguyễn Thị Bích Điền - Chủ biên MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU Chương 1: Pháp lệnh thú y văn hướng dẫn thi hành pháp lệnh thú y Giới thiệu môn học 1.1 Vì phải có pháp lệnh thú y 1.2 Giới thiệu pháp lệnh thú y ban hành năm 1993 Giới thiệu Pháp lệnh thú y năm 2004 2.1 Chương 1: Những quy định chung Chương 2: Phòng bệnh, chữa bệnh, chống dịch bệnh cho động vật 16 Điều luật phòng bệnh, chống dịch bệnh cho động vật 16 Các văn hướng dẫn thi hành .24 Chương 3: Kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật; kiểm soát giết mổ; kiểm tra vệ sinh thú y 27 Điều luật kiểm dịch động vật, kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y động vật, sản phẩm động vật 27 Các văn hướng dẫn thi hành .35 Chương 4: Quản lý thuốc thú y, chế phẩm sinh học, vi sinh vật, hóa chất dùng thú y 36 Điều luật quản lý thuốc thú y, chế phẩm sinh học, vi sinh vật, hóa chất dùng thú y; phạm vi điều kiện hành nghề thú y 36 Tài liệu cần tham khảo 46 Tên môn học: LUẬT THÚ Y Mã môn học: MH20 Thời gian thực môn học: 30 giờ; (Lý thuyết:18 giờ; Thực hành, thí nghiệm, thảo luận, tập: 10 giờ; Kiểm tra: 02 giờ) I Vị trí, tính chất mơn học - Vị trí mơn học: môn học giảng dạy sau học xong môn học: giải phẫu sinh lý vật nuôi, dược lý thú y, giống vật nuôi dinh dưỡng thức ăn chăn ni tạo - Tính chất môn học: Đây môn học kỹ thuật sở chương trình đào II Mục tiêu mơn học Về kiến thức - Trình bày quy định Nhà nước về: Phòng chống dịch bệnh; kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật, kiểm soát giết mổ động vật, kiểm tra vệ sinh thú y; quản lý thuốc (sản xuất, kinh doanh) Về kỹ - Thực tốt công tác quy định pháp lệnh thú y như: Phòng chống dịch bệnh; Kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật, kiểm soát giết mổ động vật, kiểm tra vệ sinh thú y; quản lý thuốc (sản xuất, kinh doanh) Về lực tự chủ trách nhiệm - Khách quan xử lý công việc thú y theo luật định III NỘI DUNG MÔN HỌC Chương 1: Pháp lệnh thú y văn hướng dẫn thi hành pháp lệnh thú y Giới thiệu: Công tác thú y quy định Pháp lệnh gồm biện pháp phòng chống dịch bệnh cho động vật, kiểm dịch động vật sản phẩm động vật, kiểm soát giết mổ động vật kiểm tra vệ sinh thú y thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, quản lý thuốc giống vi sinh vật dùng thú y Mục tiêu: - Trình bày xác cấu trúc pháp lệnh thú y hành nghề - Tuân thủ văn pháp luật thú y Nhà nước ban hành hành - Nghiêm túc thực theo văn pháp luật thú y Nội dung Giới thiệu môn học 1.1 Vì phải có pháp lệnh thú y - Để tăng cường hiệu lực quản lý Nhà nước, nâng cao hiệu cơng tác phịng ngừa, ngăn chặn dịch bệnh lây lan nhằm bảo vệ phát triển động vật - Địi hỏi phải có văn quy phạm pháp luật để điều chỉnh xã hội Pháp lệnh thú y 1.2 Giới thiệu pháp lệnh thú y ban hành năm 1993 Điều Phạm vi áp dụng Pháp lệnh Thú y bao gồm: Động vật, sản phẩm động vật theo quy định Điều 2, Pháp lệnh Thú y; Tổ chức, cá nhân có hoạt động chăn ni, giết mổ, chế biến, bảo quản, lưu thông, tiêu thụ động vật, sản phẩm động vật; Tổ chức, cá nhân có hoạt động liên quan đến thuốc nguyên liệu làm thuốc thú y hành nghề thú y; Các nguyên liệu, sản phẩm dùng để chăn nuôi, nước sử dụng cho chăn nuôi chế biến sản phẩm động vật; Chuồng trại chăn nuôi, bãi chăn thả, vườn thú, mặt nước nuôi thuỷ sản; Nhà xưởng thiết bị, dụng cụ, phương tiện dùng để chăn nuôi, giết mổ, chế biến, bao gói, bảo quản, tiêu thụ, lưu thơng, vận chuyển động vật, sản phẩm động vật; Các chất phế thải chăn nuôi, giết mổ chế biến sản phẩm động vật, chất thải công nghiệp, chất thải sinh hoạt liên quan đến môi trường chăn nuôi động vật, thuỷ sản; Vệ sinh môi trường liên quan chăn nuôi thú y Điều Các thuật ngữ hiểu sau: Ổ dịch nơi có nhiều động vật ốm, chết bệnh truyền nhiễm Động vật mắc bệnh động vật nhiễm bệnh truyền nhiễm có triệu chứng, bệnh tính biểu rõ bệnh xác định mầm bệnh phịng thí nghiệm; Động vật nghi mắc bệnh động vật có triệu chứng, bệnh tích chưa rõ chưa xác định nguồn bệnh động vật vùng dịch mà có biểu bỏ ăn, sốt; Động vật nhiễm bệnh động vật chưa có triệu chứng điển hình bệnh có biểu tương tự động vật mắc bệnh; Động vật nghi nhiễm bệnh động vật dễ nhiễm, tiếp xúc gần động vật mắc bệnh nghi mắc bệnh; Vùng an toàn dịch bệnh vùng lãnh thổ xác định không xảy bệnh danh mục Bộ Nông nghiệp Công nghiệp thực phẩm công bố giai đoạn định tuỳ theo bệnh; Thức ăn chăn ni có nguồn gốc động vật thức ăn mà thành phần có thịt, cá, máu, sữa xương động vật, sản phẩm động vật khác; Lò mổ, điểm giết mổ trâu, bị, lợn, ngựa sở quyền địa phương cho thành lập quan Thú y địa phương kiểm soát giết mổ để tiêu dùng nước; Lò mổ điểm mổ xuất sở giết mổ động vật quyền địa phương cho thành lập Cục Thú y kiểm soát giết mổ để xuất khẩu; 10 Trạm kiểm dịch động vật cửa sở kiểm dịch động vật quan thú y sân bay quốc tế, sân ga, bến cảng cửa có giao lưu quốc tế; 11 Cơ sở cách ly kiểm dịch sở quan Thú y quản lý gồm lồng, bè, ao, chuồng, khu vực ni động vật cách ly hồn tồn khơng cho tiếp xúc trực tiếp gián tiếp với động vật khác thời gian định nhằm theo dõi kiểm tra xét nghiệm; 12 Tiêu độc công việc nhằm tiêu diệt mầm bệnh truyền nhiễm sau công việc vệ sinh chuồng trại, phương tiện chứa, nhốt động vật dụng cụ khác, trực tiếp gián tiếp làm lây truyền bệnh cho động vật gián tiếp gây ô nhiễm cho sản phẩm động vật; 13 Sản phẩm động vật bao gồm thịt, sản phẩm từ thịt, sản phẩm có nguồn gốc động vật sử dụng làm thức ăn cho người động vật, làm nguyên liệu cho dược phẩm cho công nghiệp; 14 Nguyên liệu nguồn gốc động vật gồm da, lơng, da lơng thú, sừng, móng, xương, bột thịt, bột xương, bột cá, chất nội tiết sản phẩm khác có nguồn gốc động vật; 15 Thực phẩm có nguồn gốc động vật gồm: Thịt sản phẩm từ thịt; Các phụ phẩm từ thịt sản phẩm khác chế biến từ chúng; Sữa sản phẩm từ sữa; Trứng quả, bột trứng sản phẩm khác từ trứng; Động vật thuỷ sản tươi sống, sơ chế: cá, tôm, cua, ếch, ốc ;Mật ong sản phẩm ong; 16 Vệ sinh thú y thực phẩm công việc vệ sinh trình sản xuất, chế biến, bảo quản lưu thơng thực phẩm có nguồn gốc động vật; 17 Chế phẩm sinh học chế phẩm có nguồn gốc sinh vật kể vi sinh vật để chuẩn đốn phịng bệnh, chữa bệnh, thực liệu lấy từ nấm, vi trùng, vi rút loài nguyên sinh độc tố, nọc độc từ nguồn động vật thực vật gây hại cho động vật; 18 Giấy chứng nhận kiểm dịch quốc tế nước xuất giấy tờ quan Thú y quốc gia có thẩm quyền cấp chứng nhận an toàn động vật, sản phẩm động vật biện pháp áp dụng nhằm ngăn ngừa dịch bệnh lây lan nước xuất động vật, sản phẩm động vật; 19 Thân thịt thân gia súc giết mổ sau tháo tiết, làm lông; 20 Thịt tất phần ăn thân thịt gia súc kể phụ phẩm; 21 Thịt tươi thịt chưa qua xử lý, bao gồm thịt ướp lạnh thịt đông lạnh; Điều 3: Tổ chức, cá nhân nước, nước hoạt động chăn nuôi, sản xuất, kinh doanh động vật sản phẩm động vật, thuốc thú y hoạt động khác có liên quan đến cơng tác thú y lãnh thổ Việt Nam phải tuân theo quy định Pháp lệnh Thú y có trách nhiệm: Đăng ký với quan có thẩm quyền lĩnh vực sau đây: a) Sản xuất, kinh doanh, xuất khẩu, nhập khẩu, thử nghiệm thuốc thú y, giống vi sinh vật dùng thú y; b) Xuất khẩu, nhập khẩu, tạm nhập - tái xuất khẩu, cảnh động vật, sản phẩm động vật, lưu thông vận chuyển động vật, sản phẩm động vật từ tỉnh sang tỉnh khác; c) Lập lò mổ, điểm giết mổ động vật sở chế biến, bảo quản tiêu thụ sản phẩm động vật; d) Có hoạt động khác liên quan đến công tác thú y theo quy định phải đăng ký Khai báo với quan có thẩm quyền trường hợp sau đây: a) Khi thấy động vật ni bị ốm chết mà có dấu hiệu dịch bệnh; b) Nhập động vật cảnh, sản phẩm động vật qua cửa khẩu; c) Khi vận chuyển động vật, sản phẩm động vật qua trạm kiểm dịch động vật nước; d) Có hoạt động khác liên quan đến công tác thú y theo quy định phải khai báo Thực quy định quản lý Nhà nước công tác thú y Điều - Các ngành, cấp, tổ chức kinh tế, tổ chức xã hội, đơn vị vũ trang nhân dân cơng dân có trách nhiệm giám sát giúp đỡ quan Thú y việc thi hành nhiệm vụ bảo vệ phát triển động vật Giới thiệu Pháp lệnh thú y năm 2004 2.1 Chương 1: Những quy định chung Điều Phạm vi điều chỉnh Pháp lệnh quy định phòng bệnh, chữa bệnh cho động vật, chống dịch bệnh động vật; kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật; kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y; quản lý thuốc thú y, chế phẩm sinh học, vi sinh vật, hóa chất dùng thú y; hành nghề thú y Điều Đối tượng áp dụng Pháp lệnh áp dụng tổ chức, cá nhân Việt Nam, tổ chức, cá nhân nước ngồi có hoạt động liên quan đến thú y lãnh thổ Việt Nam Trong trường hợp điều ước quốc tế mà Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam ký kết gia nhập có quy định khác với quy định Pháp lệnh áp dụng điều ước quốc tế Điều Giải thích từ ngữ Trong Pháp lệnh này, từ ngữ hiểu sau: Động vật lồi thú, cầm, bị sát, ong, tằm lồi trùng khác; động vật lưỡng cư; cá, giáp xác, nhuyễn thể, động vật có vú sống nước lồi động vật thủy sinh khác Sản phẩm động vật thịt, trứng, sữa, mật ong, sáp ong, sữa ong chúa, tinh dịch, phôi động vật, huyết, nội tạng, da, lông, xương, sừng, ngà, móng, sản phẩm khác có nguồn gốc từ động vật Sơ chế động vật, sản phẩm động vật công việc sau đánh bắt, giết mổ, bao gồm pha, lóc, làm khơ, đơng lạnh, đóng gói động vật, sản phẩm động vật Hoạt động thú y công tác quản lý nhà nước thú y hoạt động phòng bệnh, chữa bệnh cho động vật, chống dịch bệnh động vật; kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật; kiểm soát giết mổ động vật; kiểm tra vệ sinh thú y; quản lý thuốc thú y, chế phẩm sinh học, vi sinh vật, hóa chất dùng thú y; hành nghề thú y Vùng, sở an toàn dịch bệnh động vật vùng, sở xác định mà khơng xảy bệnh truyền nhiễm nguy hiểm thuộc Danh mục bệnh phải công bố dịch khoảng thời gian quy định cho bệnh, loài động vật hoạt động thú y vùng, sở bảo đảm kiểm soát dịch bệnh Dịch bệnh động vật bệnh truyền nhiễm thuộc Danh mục bệnh phải công bố dịch Danh mục bệnh nguy hiểm động vật làm động vật mắc bệnh, chết nhiều làm lây lan nhiều vùng Ổ dịch động vật nơi có bệnh truyền nhiễm nguy hiểm động vật thuộc Danh mục bệnh phải công bố dịch Danh mục bệnh nguy hiểm động vật Vùng có dịch vùng có nhiều ổ dịch quan thú y có thẩm quyền xác định Vùng bị dịch uy hiếp vùng ngoại vi bao quanh vùng có dịch vùng tiếp giáp với vùng có dịch biên giới nước láng giềng quan thú y có thẩm quyền xác định phạm vi định tuỳ theo bệnh 10 Vùng đệm vùng ngoại vi bao quanh vùng bị dịch uy hiếp quan thú y có thẩm quyền xác định phạm vi định tuỳ theo bệnh 11 Danh mục bệnh phải công bố dịch (Danh mục A) danh mục bệnh truyền nhiễm nguy hiểm động vật, gây thiệt hại lớn kinh tế có khả lây lan sang người, bắt buộc phải cơng bố có dịch 12 Danh mục bệnh nguy hiểm động vật (Danh mục B) danh mục bệnh vi sinh vật, ký sinh trùng gây cho động vật, có khả lây lan rộng, lây sang người 13 Tiêu chuẩn vệ sinh thú y tiêu kỹ thuật vệ sinh thú y đáp ứng yêu cầu bảo vệ phát triển động vật, không gây hại cho sức khỏe người không gây ô nhiễm môi trường 14 Kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật việc thực biện pháp chẩn đoán, xét nghiệm động vật, sản phẩm động vật để phát đối tượng kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật 15 Đối tượng kiểm dịch động vật, sản phẩm động vật yếu tố gây bệnh, gây hại cho sức khoẻ người, động vật, bao gồm vi sinh vật, ký sinh trùng, trứng ấu trùng ký sinh trùng; chất nội tiết, chất độc, chất tồn dư; loài động vật gây hại cho người, động vật, môi trường, hệ sinh thái 16 Kiểm soát giết mổ động vật việc kiểm tra, xét nghiệm để phát đối tượng kiểm soát giết mổ động vật trước, sau giết mổ 17 Đối tượng kiểm soát giết mổ động vật yếu tố gây bệnh cho động vật, có hại cho sức khoẻ người, bao gồm vi sinh vật, ký sinh trùng, trứng ấu trùng ký sinh trùng 18 Kiểm tra vệ sinh thú y việc thực biện pháp kỹ thuật để phát đối tượng kiểm tra vệ sinh thú y 19 Đối tượng kiểm tra vệ sinh thú y yếu tố gây bệnh, gây hại cho người, động vật, bao gồm vi sinh vật, ký sinh trùng, trứng ấu trùng ký sinh trùng, độ ẩm, độ bụi, ánh sáng, độ ồn, khí độc, chất độc yếu tố môi trường khác ảnh hưởng đến sức khỏe người, sức khoẻ động vật vệ sinh môi trường 20 Chất thải động vật chất phát sinh q trình chăn ni, giết mổ, sơ chế, vận chuyển động vật, sản phẩm động vật 21 Khu cách ly kiểm dịch nơi nuôi giữ động vật, bảo quản sản phẩm động vật, cách ly hoàn toàn với động vật, sản phẩm động vật khác thời hạn định để kiểm dịch 22 Khử trùng tiêu độc việc diệt mầm bệnh ổ dịch động vật, vùng có dịch, vùng bị dịch uy hiếp; khu cách ly kiểm dịch, sở chăn nuôi, sản xuất giống; sở giết mổ, sơ chế động vật, sản phẩm động vật; sở sản xuất thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y, chế phẩm sinh học, vi sinh vật dùng thú y; phương tiện, dụng cụ vận chuyển, chứa, nhốt động vật, sản phẩm động vật, vận chuyển chất thải động vật; chất thải động vật làm lây truyền bệnh cho động vật gây ô nhiễm cho sản phẩm động vật 23 Thuốc thú y chất hợp chất có nguồn gốc từ động vật, thực vật, vi sinh vật, khống chất, hóa chất dùng để phịng bệnh, chẩn đốn bệnh,