Các yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sauCác yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội và Bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền về sau
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG -*** ĐỀ ÁN TỐT NGHIỆP CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN LỰA CHỌN CỦA KHÁCH HÀNG CHO MỘT CỬA HÀNG MIXUE TẠI HÀ NỘI VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM CHO NHỮNG CỬA HÀNG NHƯỢNG QUYỀN VỀ SAU NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH NGUYỄN MINH HOÀNG HÀ NỘI - 2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG -*** ĐỀ ÁN TỐT NGHIỆP CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN LỰA CHỌN CỦA KHÁCH HÀNG CHO MỘT CỬA HÀNG MIXUE TẠI HÀ NỘI VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM CHO NHỮNG CỬA HÀNG NHƯỢNG QUYỀN VỀ SAU Ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 8340101 Họ tên học viên: Nguyễn Minh Hoàng Người hướng dẫn: PGS.TS Đào Ngọc Tiến Hà Nội - 2023 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các thông số, kết nghiên cứu nội dung Đề án hoàn toàn trung thực, chưa cơng bố bấtkỳcơng trình khác Các thơng tin tài liệu trình bàytrongđềáncó ghirõnguồngốctríchdẫn.Nếusai,tơixinchịumọitráchnhiệm Hà Nội, ngày 01 tháng 10 năm 2023 Tác giả Đề án Nguyễn Minh Hoàng LỜI CẢM ƠN Trước tiên, em xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy PGS, TSĐàoNgọcTiếnvìnhữngchỉbảo,hoạchđịnhýtưởngvàhướngdẫntậntìnhdành choemtrongsuốtthờigianhọcvànghiêncứuđểhồnthiệnđềántốtnghiệpThạcsĩ củamình Thứhai,emxinđượctrântrọnggửilờicảmơntớiBanGiámhiệuTrườngĐại học Ngoại Thương, Ban chủ nhiệm Khoa sau Đại học thầy cô giáo môn hỗ trợ, giúp đỡ, tư vấn cho em thời gian thực Đềán Thứba,emcũngxingửilờicảmơntớicácthầycơKhoaquảntrịkinhdoanh, đặcbiệtlàPGS,TSLêTháiPhongđãtạođiềukiệnvềtinhthần,sựnhiệthuyếtcùng kiến thức sâu sắc góp phần giúp em hoàn thiện kỹ để thực Đề án cách tốtnhất Cuốicùng,emxinđượctrântrọnggửilờicảmơntớinhữngđồngnghiệp,bạn bè nhân viên cửa hàng Mixue địa bàn Hà Nội hỗ trợ em việc thu thập thông tin, mẫu khảo sát thời gian nghiên cứu thực Đề án tốtnghiệp MỤC LỤC LỜICAMĐOAN .i LỜICẢMƠN ii DANH MỤC BẢNG, BIỂU VÀBIỂUĐỒ vi DANHMỤCBẢNG .vi DANH MỤC CHỮVIẾTTẮT viii TÓM TẮTĐỀÁN ix PHẦNMỞĐẦU TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾNĐỀTÀI NỘI DUNGNGHIÊNCỨU 10 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾNLỰA CHỌN CỦAKHÁCHHÀNG 10 1.1 Tổng quan thị trường kem vàtràsữa .10 1.2 Tổng quanvềMixue 11 1.2.1 Sự hình thành phát triểncủaMixue 11 1.2.2 Mixue thị trườngViệtNam 15 1.2.3 Phân tích SWOTcủaMixue 17 1.3 Các khái niệm, định nghĩacơbản 19 1.3.1 Người tiêu dùng thị trường ngườitiêudùng 19 1.3.2 Khái niệm hành vi ngườitiêudùng 20 1.3.3 Ý nghĩa việc nghiên cứu hành vi ngườitiêudùng .21 1.3.4 Khái niệm vềNhượngquyền 22 1.3.5 Khái niệm Nhượng quyềnthương hiệu .23 1.3.6 Vai trò bên nhượng quyền bên nhận quyềnthươnghiệu .24 1.4 Các mơ hình nghiên cứu hành vi ngườitiêudùng .25 1.4.1 Mơ hình hành vi người tiêu dùng củaPhilipKotler 25 1.4.2 Mơ hình hành vi người tiêu dùng theo tháp nhucầuMaslow 27 1.4.3 Mơ hình phương pháplựachọn .28 1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến định củakháchhàng 29 1.5.1 Các yếu tốbênngoài .29 1.5.2 Các yếu tốbêntrong .30 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VÀ TÁC ĐỘNG TỪ CÁC YẾU TỐ ĐẾN LỰACHỌN CỦA KHÁCH HÀNG CHO MỘT CỦA HÀNG MIXUE TẠI HÀ NỘI 31 2.1 Thực trạng cửa hàng Mixue tạiHàNội .31 2.1.1 Thực trạngchung 31 2.1.2 Nhượng quyền Mixue tạiHàNội 32 2.1.3 Minh họa kết kinh doanh, thu hồi vốn cửa hàngMixue tạiHàNội 34 2.2 Các yếu tố tác động đến lựa chọn khách hàng cho cửa hàngMixue 36 2.2.1 Các yếu tốvềgiá .37 2.2.2 Các yếu tố vềsảnphẩm 38 2.2.3 Các yếu tố vềtruyềnthông 38 2.2.4 Các yếu tố vềnhânviên 39 2.2.5 Các yếu tố vềvịtrí 39 2.3 Khảo sát thực trạng ảnh hưởng yếu tố tới lựa chọn kháchhàng cho cửahàngMixue 40 2.3.1 Nội dung sơ lược củakhảosát 40 2.3.2 Mơ hình tương tác yếu tố đến định khách hàng.44 2.4 Phân tích kết ước lượng,kiểmđịnh 46 2.4.1 Tác động yếu tố giá (PRI) tới định củakhách hàng 46 2.4.2 Tác động yếu tố sản phẩm(PRO) tới định kháchhàng 47 2.4.3 Tác động yếu tố truyền thông(PRM) tới định kháchhàng 49 2.4.4 Tác động từ yếu tố nhân viên(STF) tới định khách hàng51 2.4.5 Tác động từ yếu tố vị trí(LOCA) tới định củakháchhàng .52 2.4.6 Mơ hình hồi quy bội yếu tố tác động đến lựa chọn khách hàng5 2.4.7 Ảnh hưởng từ thu nhập đến định sẵn sàng mua kháchhàng 57 3.1 Vấn đề rủi ro cửa hàng nhượng quyền Mixuehiệnnay .63 3.2 Những giải pháp nâng cao yếu tố tác động đến ngườitiêu dùng .66 3.2.1 Giải pháp cho yếu tốsản phẩm .67 3.2.2 Giải pháp cho hoạt độngtruyềnthông .70 3.2.3 Giải pháp cho vấn đềnhânsự 72 3.2.4 Giải pháp địa điểmkinhdoanh 75 3.3 Một số khuyến nghị học kinh nghiệm cho cửa hàng nhượng.75 quyềnvềsau 75 KẾTLUẬN 79 TÀI LIỆUTHAMKHẢO .81 PHỤLỤC 85 DANH MỤC BẢNG, BIỂU VÀ BIỂU ĐỒDANH MỤC BẢNG BẢNG TÊN BẢNG Bảngdoanhsốcủatràsữatrânchâutạithịtrườngcácquốcgia TRANG 10 Đơng Nam Á năm 2021 Bảng chi phí đầu tư ban đầu 34 Bảng khấu hao 35 Bảng Ngân lưu 35 Bảng tóm tắt tổng hợp khảo sát đối tượng khách hàng 42-43 Mixue Hà Nội Bảng tương quan giá trị khảo sát 45 DANH MỤC BIỂU ĐỒ BIỂU ĐỒ 1&2 4-9 10 11 12 13 14 TÊN BIỂU ĐỒ Top thương hiệu F&B có chuỗi cửa hàng nhượng quyền lớn giới năm 2021 SốlượngcủahàngđồuốngtrongngànhF&BtạiViệtNam Các biểu đồ thông tin đối tượng thực khảo sát Tác động yếu tố giá (PRI) tới định khách hàng Tác động yếu tố sản phẩm đến định khách hàng Tác động yếu tố truyền thông (PRM) đến định khách hàng Tác động yếu tố nhân viên (STF) đến định khách hàng Tác động yếu tố vị trí (LOCA) đến định khách hàng TRANG 14-15 16 41 46 48 49 51 52 BIỂU ĐỒ TÊN BIỂU ĐỒ TRANG Số lượng cửa hàng trà sữa cà phê Việt Nam giai 15 đoạn 2019 – 2023, theo nguồn: Q&Me – Doanh 63 tổng hợp 16 & 17 Tỷ lệ gia tăng béo phì Đơng Nam Á giai đoạn 2010 – 2014 Tỷ lệ béo phì Đơng Nam Á năm 2019 65 DANH MỤC MƠ HÌNH MƠ HÌNH TÊN MƠ HÌNH TRANG Mơ hình hành vi người tiêu dùng 26 Mơ hình tháp nhu cầu Maslow 27 10 Mơ hình tương tác yếu tố đến định khách hàng Mơhìnhhồiquygiữagiácảvàquyếtđịnhmuacủakhách hàng Mơ hình hồi quy sản phẩm định mua khách hàng Mơ hình hồi quy truyền thơng định mua khách hàng Mơ hình hồi quy yếu tố nhân viên định mua khách hàng Mơ hình hồi quy yếu vị trí định mua khách hàng Mơ hình hồi quy bội yếu tố tác động đến lựa chọn khách hàng Mơ hình hồi quy yếu tố thu nhập tác động đến định chi trả khách hàng 45 46 48 49-50 51 53 54 57 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT STT Từ viết tắt F&B Tiếng Anh Tiếng Việt Food and Beverage Ngành công nghiệp thực Service phẩm dịch vụ ăn uống Compound Annual Tỷ lệ tăng trưởng kép hàng Growth Rate năm RMB Renminbi Nhân dân tệ R&D Researchand Nghiên cứu phát triển CARG Development CM Choice modeling Mơ hình lựa chọn CE Choice experiment Thực nghiệm lựa chọn DCT Discete Choice Theory Lý thuyết lựa chọn WACC Weighted average cost of Chi phí vốn bình quân gia capital quyền TSCĐ 10 PV Present value Giá trị dòng tiền 11 NPV Net present value Giá trị ròng LGBT Lesbian, Gay, Bisexual, Cộng đồng người Transgender and Queer giới tính đặc biệt 12 Tài sản cố định