Các yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng mixue tại hà nội và bài học kinh nghiệm cho những cửa hàng nhượng quyền vè sau

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG ĐÈ ÁN TÓT NGHIỆP CAC YEU TO TAC DONG DEN LỰA CHỌN CỦA KHACH HANG CHO MOT CUA HANG MIXUE TAI HA NOI VA BAI HOC KINH NGHIEM CHO NHUNG CUA HANG NHUOQNG QUYEN VE SAU NGANH: QUAN TRI KINH DOANH NGUYEN MINH HOANG HA NOI - 2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG ĐÈ ÁN TÓT NGHIỆP CAC YEU TO TAC ĐỘNG ĐÉN LỰA CHỌN CỦA KHÁCH HÀNG CHO MỘT CỬA HÀNG MIXUE TẠI HA NOI VA BÀI HỌC KINH NGHIỆM CHO NHỮNG CỬA HÀNG NHƯỢNG QUYÈN VÈ SAU Ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 8340101 Họ tên học viên: Nguyễn Minh Hoàng Người hướng dẫn: PGS.TS Đào Ngọc Tiến Hà Nội - 2023 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các thông số, kết nghiên cứu nội dung Đề án hoàn toàn trung thực, chưa cơng bố cơng trình khác Các thơng tin tài liệu trình bay dé án có ghi rõ nguồn gốc trích dẫn Nếu sai, tơi xin chịu trách nhiệm Hà Nội, ngày 01 tháng 10 năm 2023 Tác giả Đề án Nguyễn Minh Hoàng ii LOI CAM ON Trước tiên, em xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thay PGS, TS Đào Ngọc Tiến bảo, hoạch định ý tưởng hướng dẫn tận tình dành cho em suốt thời gian học nghiên cứu đề hồn thiện đề án tốt nghiệp Thạc sĩ Thứ hai, em xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới Ban Giám hiệu Trường Đại học Ngoại Thương, Ban chủ nhiệm Khoa sau Đại học thầy cô giáo môn hỗ trợ, giúp đỡ, tư vấn cho em thời gian thực Đề án Thứ ba, em xin gửi lời cảm ơn tới thầy cô Khoa quản trị kinh doanh, đặc biệt PGS, TS Lê Thái Phong tạo điều kiện tinh thần, nhiệt huyết kiến thức sâu sắc góp phần giúp em hồn thiện kỹ đề thực Đề án cách tốt Cuối cùng, em xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới đồng nghiệp, bạn bè nhân viên cửa hàng Mixue địa bàn Hà Nội hỗ trợ em việc thu thập thông tin, mẫu khảo sát thời gian nghiên cứu thực Đề án tốt nghiệp 11 MỤC LỤC 080209809 < 09109 00007.= i ii DANH MỤC BÁNG, BIÊU VÀ BIÊU ĐỒ 2-22s©cssccsscccseer vi IJ.0):0100/907916012777 vi DANH MỤC CHỮ VIẾƑT TẮTT 2-2-2 s22 ©SZ£Ssz©ssevszeeszeesevssccse viii "9 ,wy/v6;) ~ ,,ÔỎ ix 370801710075 TONG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐÉN ĐÈ TÀI NỘI DUNG NGHIÊN CỨUU 2-2 ©*€£€E#€EE£€Ee££Ezsevserzssvrssecze 10 CHƯƠNG 1: CO SO LY LUAN CHUNG VE CAC YEU TO TAC DONG DEN LỰA CHỌN CỦA KHÁCH HÀNG -2-2 se ©sesseessezseesserssere 10 1.1 Tống quan thị trường kem trà Sữa 22 222 C22 c2 EcrEErrrrrrrrex 10 1.2 Tống quan Mixue 22 2sc2222EEE22711271127112711711 21.11 1xx 11 1.2.1 Sự hình thành phát triển Mixue -2-22s+2zsesrxerrrsee 11 1.2.2 Mixue thị trường Việt Ñam 2-2 S222 S2 S2 222 2E rrrvrrrrrerrree 15 1.2.3 Phân tích SWOT Mixue 2-22 22222222E22222122271122212222.cee 17 1.3 Các khái niệm, định nghĩa -225222 ++s 2z *+z£zx+e£zezzezxezeserzee 19 1.3.1 Người tiêu dùng thị trường người tiêu dùng 19 1.3.2 Khái niệm hành vi người tiêu dùng 2-©22222222zc222Ezecrrrccree 20 1.3.3 Ý nghĩa việc nghiên cứu hành vi người tiêu dùng 21 1.3.4 Khái niệm Nhượng quyềhn 2-©s2+czzcccze+ 22 1.3.5 Khái niệm Nhượng quyền thương hiệu 2222 2zz2zzz+e 23 1.3.6 Vai trò bên nhượng quyền bên nhận quyền thương hiệu .24 1.4 Các mơ hình nghiên cứu hành vi người tiêu dùng 25 1.4.1 Mơ hình hành vỉ người tiêu dùng Philip Kotler 25 1.4.2 Mơ hình hành vi người tiêu dùng theo tháp nhu cầu Maslow 27 1.4.3 Mơ hình phương pháp lựa chọn + 525252 ++S+S+EzE£zzz>zzzezzzcex 28 1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến định khách hàng 29 1.5.1 Các yếu tố bên 1.5.2 Các yếu tố bên IV CHUONG 2: THUC TRANG VA TAC DONG TU CAC YEU TO DEN LUA CHON CUA KHACH HANG CHO MOT CUA HANG MIXUE TAI HA NOI — 31 2.1 Thực trạng cửa hàng Mixue Hà Nội 55- 31 2.1.1 Thực trạng chung 2+2 ++s++s+s++E£+E+t+zEzeEexerErrerrkrrkrerrkrrrrerree 31 2.1.2 Nhwong quyén Mixue tai Ha Ni eccceecse cess eesseeeseeesseeseeeeene 32 2.1.3 Minh họa kết kinh doanh, thu hồi vốn cửa hàng J0 tr18:PÐ 7š 34 2.2 Các yếu tố tác động đến lựa chọn khách hàng cho cửa hàng li TA ÔỎ 36 2.2.1 Các yếu tố giá -22t T2 1122211212111 eeere 37 2.2.2 Các yếu tố sản phẩm 22 2s SEE22E1127112712711 71121 1x 38 2.2.3 Các yếu tố truyền thông 2-2222 ESE11E2E1 27112712 xerre 38 2.2.4 Các yếu tố nhân viên 2222 ©2222 1271127127117 1e cre 39 2.2.5 Các yếu tố vị trÍ . -©2sc22xEE11221112711221112112.1.0Eeerrey 39 2.3 Khảo sát thực trạng ảnh hưởng yếu tố tới lựa chọn khách hàng cho cửa hàng Mixue G2 22+ +2 SESES2ES E2 SE SE rrxrrrrree 40 2.3.1 Nội dung sơ lược khảo sát - 25+ 2222222 +22 £zxzeezreerrreree 40 2.3.2 Mơ hình tương tác yếu tố đến định khách hàng 44 2.4 Phân tích kết ước lượng, kiểm định 22 22s2EE+EExz+Exzrrrxez 46 2.4.1 Tác động yếu tố giá (PRI) tới định khách hàng 46 2.4.2 Tác động yếu tố sản phẩm (PRO) tới định khách hàng 2.4.4 Tác động từ yếu tố nhân viên (STF) tới định khách hàng 51 2.4.5 Tác động từ yếu tổ vị trí (LOCA) tới định khách hàng 52 2.4.6 Mơ hình hồi quy bội yếu tố tác động đến lựa chọn khách hàng 54 2.4.7 Ảnh hưởng từ thu nhập đến định sẵn sàng mua khách I1 .,ÔỎ 57 3.1 Vấn đề rủi ro cửa hàng nhượng quyền Mixue 63 3.2 Những giải pháp nâng cao yếu tố tác động đến người tiêu dùng .66 3.2.1 Giải pháp cho yếu tố sản phẩm .-2- 2222222222127 67 3.2.2 Giải pháp cho hoạt động truyền thông -2-22+2cz2czzecrrerree 70 3.2.3 Giải pháp cho vấn đề nhân 2-©222+222S2EE22EEE22EEEEEEcrrrrrer 3.2.4 Giải pháp địa điểm kinh doanh 3.3 Một số khuyến nghị học kinh nghiệm cho cửa hàng nhượng 75 quyền sau -2222 22222E222E1122211271122112111211211111211211211 2e 75 009.00257 .H,A ÔÔỎ 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO 2< 2° S