Khái niệm hành vi người tiêu dùng 2-©22222222zc222Ezecrrrccree 20 1.3.3 Ý nghĩa của việc nghiên cứu hành vi người tiêu dùng
Có rất nhiều định nghĩa, khái nệm về hành vi người tiêu dùng đã được đưa ra
Hành vi người tiêu dùng là những quyết định và hành động mà người tiêu dùng thực hiện trong quá trình mua sắm và sử dụng sản phẩm hoặc dịch vụ Những hành vi này chịu ảnh hưởng từ nhiều yếu tố, bao gồm nhu cầu cá nhân, thông tin, quảng cáo, cũng như tác động của dư luận, xã hội, văn hóa và môi trường xung quanh Các khái niệm và nhận định liên quan đến hành vi người tiêu dùng rất đa dạng và phong phú.
Hành vi người tiêu dùng là nghiên cứu về cách mà cá nhân, nhóm hoặc tổ chức lựa chọn, sử dụng, bảo quản và loại bỏ sản phẩm, dịch vụ, trải nghiệm hoặc ý tưởng nhằm thỏa mãn nhu cầu của họ Nghiên cứu này cũng xem xét những tác động của các quá trình này lên người tiêu dùng và xã hội.
Theo Ajzen (2005), hành vi người tiêu dùng bao gồm nhiều quyết định liên quan đến việc mua sắm, như lựa chọn sản phẩm, thời điểm, cách thức, địa điểm và số lượng Jeff Bray (1998) cũng nhấn mạnh rằng quyết định mua sắm của người tiêu dùng là một quá trình phức tạp, chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau.
Theo Hiệp hội Marketing Hoa Kỳ, hành vi tiêu dùng là sự tương tác giữa các yếu tố kích thích từ môi trường và nhận thức của con người, qua đó dẫn đến sự thay đổi trong cuộc sống của họ Nói cách khác, hành vi tiêu dùng không chỉ bao gồm suy nghĩ và cảm nhận mà còn cả các hành động mà con người thực hiện trong quá trình tiêu dùng.
Theo Philip Kotler, hành vi tiêu dùng được định nghĩa là hành động của cá nhân trong việc tiến hành và sử dụng sản phẩm, dịch vụ, bao gồm cả quá trình tâm lý và xã hội diễn ra trước và sau khi sử dụng.
Hành vi người tiêu dùng là quá trình mà người tiêu dùng phản ứng và hình thành các quyết định dựa trên nhu cầu của họ.
1.3.3 Ý nghĩa của việc nghiên cứu hành vi người tiêu dùng
Theo Philip Kotler, nghiên cứu hành vi người tiêu dùng là nhiệm vụ quan trọng ảnh hưởng lớn đến quyết định chiến lược marketing của doanh nghiệp Trước đây, các chuyên gia marketing có thể hiểu khách hàng qua kinh nghiệm bán hàng hàng ngày Tuy nhiên, sự phát triển của quy mô doanh nghiệp và thị trường đã khiến nhiều nhà quản trị marketing không còn tiếp xúc trực tiếp với khách hàng Do đó, việc nghiên cứu hành vi khách hàng ngày càng trở nên cần thiết, và các yếu tố tác động đến hành vi người tiêu dùng đang được chú trọng hơn bao giờ hết.
Thông qua việc nghiên cứu hành vi người tiêu dùng, các doanh nghiệp và cửa hàng có thể nắm bắt những thông tin quan trọng như: người tiêu dùng mua cái gì (What), ai là người mua hàng (Who), họ mua hàng như thế nào (How), mua hàng ở đâu (Where), khi nào mua hàng (When), và lý do tại sao họ mua hàng (Why).
Doanh nghiệp cần nhận biết đầy đủ các động cơ thúc đẩy khách hàng mua sắm sản phẩm để cạnh tranh hiệu quả Việc triển khai sản phẩm mới và xây dựng chiến lược marketing phù hợp sẽ kích thích nhu cầu mua hàng Chẳng hạn, thiết kế sản phẩm với chức năng, hình dáng, kích thước, bao bì và màu sắc phù hợp với sở thích của người tiêu dùng sẽ thu hút sự chú ý của họ Ngoài ra, xây dựng chiến lược marketing tác động trở lại khách hàng, như tung ra sản phẩm gắn với đặc điểm cá nhân và xã hội, cũng sẽ thúc đẩy khách hàng quyết định mua sắm.
Sự hiểu biết về hành vi người tiêu dùng không chỉ mang lại lợi ích cho doanh nghiệp mà còn rất quan trọng đối với các tổ chức phi lợi nhuận và cơ quan chính phủ Điều này giúp họ bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng và điều chỉnh các chính sách liên quan đến hoạt động marketing một cách hiệu quả.
Khái niệm về Nhượng quyềhn 2-©s2+czzcccze+
Nhượng quyền là thuật ngữ kinh doanh mô tả việc chuyển giao quyền lợi và trách nhiệm từ bên nhượng quyền sang bên nhận quyền Trong hợp đồng quyền hạn, bên nhượng quyền cung cấp thương hiệu, sản phẩm hoặc dịch vụ cùng với hướng dẫn và hỗ trợ kinh doanh Bên nhận quyền cần tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn do bên nhượng quyền đặt ra.
Mô hình ủy quyền là một phương pháp hiệu quả để mở rộng doanh nghiệp và phát triển thương hiệu Nhờ vào việc nhượng quyền, bên nhượng quyền có thể khai thác sức mạnh của các đối tác để mở rộng thị trường và gia tăng doanh thu.
SỐ Đồng thời, bên nhận quyền có cơ hội khởi động với sự hỗ trợ từ bên nhận quyền, giảm thiểu rủi ro và tăng khả năng thành công
Trong nhượng quyền, có nhiều yếu tố quyền lợi mang lại lợi thế cho cả bên nhượng quyền và bên nhận quyền Đầu tiên, bên nhượng quyền cung cấp quyền sử dụng thương hiệu đã đăng ký, bao gồm tên công ty, logo và các yếu tố nhận diện khác Thứ hai, bên nhượng quyền cho phép bên nhận quyền sử dụng sản phẩm hoặc dịch vụ, bao gồm hàng hóa, công nghệ và quy trình sản xuất Thứ ba, bên nhượng quyền thường hỗ trợ và đào tạo bên nhận quyền để giúp họ thành công trong hoạt động kinh doanh, bao gồm hướng dẫn về quản lý, tiếp thị và kỹ thuật Thứ tư, quyền phân phối được xác định để đảm bảo sự nhất quán trong việc tiếp cận khách hàng Thứ năm, bên nhượng quyền có quyền kiểm soát các tiêu chuẩn và quy định, giúp duy trì uy tín và chất lượng thương hiệu Cuối cùng, bên nhận quyền cần trả phí ban đầu và có thể có hoa hồng hoặc phí duy trì hàng năm, đồng thời hợp đồng nhượng quyền có thời hạn xác định, cho phép gia hạn nếu các bên đồng ý.
Nhượng quyền là một mô hình kinh doanh linh hoạt, có thể áp dụng cho nhiều ngành công nghiệp như nhà hàng, khách sạn, cửa hàng bán lẻ, dịch vụ y tế và giáo dục Mô hình này đã chứng minh hiệu quả trong việc mở rộng doanh nghiệp toàn cầu, đồng thời nâng cao giá trị thương hiệu và lợi nhuận cho các doanh nghiệp.
Khái niệm về Nhượng quyền thương hiệu 2222 2zz2zzz+e 23 1.3.6 Vai trò của bên nhượng quyền và bên nhận quyền thương hiệu
Nhượng quyền thương hiệu là hình thức kinh doanh cho phép cá nhân hoặc tổ chức (bên nhận quyền) sử dụng thương hiệu sản phẩm, dịch vụ của bên nhượng quyền trong một khoảng thời gian xác định Đổi lại, bên nhận quyền sẽ phải trả phí nhượng quyền cho bên nhượng quyền.
Mô hình nhượng quyền thương hiệu ngày càng phổ biến, tích hợp nhiều hoạt động từ Marketing đến kinh doanh và phân phối Doanh nghiệp thường lựa chọn nhượng quyền khi bên nhượng quyền sở hữu thương hiệu lớn, có mong muốn mở rộng nhưng thiếu khả năng tài chính, đồng thời mô hình kinh doanh đã chứng minh được tính hiệu quả Điều kiện quan trọng là bên nhượng phải đồng ý với các thỏa thuận của bên nhượng lại thương hiệu, nhằm đảm bảo lợi ích cho cả hai bên.
1.3.6 Vai trò của bên nhượng quyền và bên nhận quyền thương hiệu e_ Đối với bên nhượng quyền:
Chúng tôi cung cấp đầy đủ tài liệu hướng dẫn và giải pháp vận hành kinh doanh, nhằm duy trì và bảo vệ tài sản thương hiệu cho bên nhận quyền Đồng thời, chúng tôi cung cấp nhiều hình thức hỗ trợ khác nhau và thực hiện quyền kiểm soát cần thiết đối với một số hoạt động của bên nhận quyền để đảm bảo sự phát triển bền vững của thương hiệu.
Chiu trách nhiệm cho các khoản chi phí liên quan đến đào tạo nhân viên và cán bộ quản lý ban đầu, cũng như chi phí tiếp thị cho bên nhận quyền.
-_ Đối xử bình đẳng và tôn trọng bên nhận quyền e Đối với bên nhận nhượng quyền:
Trả phí nhượng quyền và phí bản quyền cho bên nhượng quyền để được sử dụng tài sản thương hiệu, đồng thời nhận được hướng dẫn và hỗ trợ trong hoạt động kinh doanh.
-_ Cơ sở vật chất, mặt bằng, nhân lực, tiền luong, sẽ do bên nhận nhượng quyền đầu tư
Việc sử dụng thương hiệu để mở cơ sở kinh doanh khác, tạo ra sản phẩm hoặc dịch vụ tương tự, hoặc thực hiện bất kỳ hành động nào có thể ảnh hưởng đến uy tín của thương hiệu là hoàn toàn không được phép.
Chấp nhận sự kiểm soát và hướng dẫn từ bên nhượng quyền là điều cần thiết, đồng thời bạn cũng có thể đề xuất các ý tưởng và phương pháp nhằm cải tiến quy trình hoạt động.
Các mô hình nghiên cứu về hành vi của người tiêu dùng
Mô hình hành vi người tiêu dùng theo tháp nhu cầu Maslow
The need for development, aotualizati0n creativity, growth
The need for self-esteem, power,
The need for love, belonging,
The need for safety, shelter, stability
The need for air, food, water, health
Mô hình tháp nhu cầu của Maslow phân chia nhu cầu của con người từ cơ bản đến cao cấp Tầng thấp nhất bao gồm các nhu cầu sinh lý thiết yếu, sau đó là các nhu cầu cao hơn được sắp xếp theo thứ tự tăng dần.
Theo mô hình Maslow, nhu cầu sinh lý là tầng đầu tiên và quan trọng nhất, bao gồm các nhu cầu cơ bản như hít thở, ăn uống và giấc ngủ, nếu không được thỏa mãn, con người sẽ gặp phải những vấn đề tiêu cực về thể chất và tinh thần Tầng thứ hai là nhu cầu an toàn, phản ánh mong muốn được bảo vệ khỏi nguy hiểm và sợ hãi Tầng thứ ba liên quan đến nhu cầu xã hội, nơi con người cần có mối quan hệ với gia đình, bạn bè và cộng đồng để tồn tại Tiếp theo, tầng thứ tư là nhu cầu được tôn trọng, bao gồm tự trọng và sự công nhận từ người khác Cuối cùng, tầng thứ năm là nhu cầu thể hiện bản thân, nơi con người theo đuổi đam mê và sở thích để phát triển bản thân một cách toàn diện.
Mô hình này cho thấy rằng tất cả năm tầng yêu cầu đều quan trọng Tuy nhiên, người tiêu dùng thường ưu tiên thỏa mãn nhu cầu sinh lý cơ bản trước khi hướng đến những nhu cầu cao hơn.
Mô hình phương pháp lựa chọn - + 525252 ++S+S+EzE£zzz>zzzezzzcex 28 1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định của khách hàng 29 1.5.1 Các yếu tố bên ngoài
Phương pháp mô hình lựa chọn (Choice modeling - CM) hay thực nghiệm lựa chọn (Choice experiment - CE) là một kỹ thuật định giá dựa trên sự ưa thích (stated preference) Phương pháp này được phát triển từ lý thuyết độ thỏa dụng đa đặc tính (multi-attribute utility) của Lancaster (1966) và lý thuyết độ thỏa dụng ngẫu nhiên (random utility) của Thurstone (1927).
Phương pháp CM, ban đầu được áp dụng trong kinh doanh và marketing để dự đoán hành vi và nhu cầu thị trường, đã mở rộng ra nhiều lĩnh vực khác nhờ vào những ưu điểm nổi bật của nó Các ứng dụng mới bao gồm ước tính giá tiềm năng cho các thuộc tính, đánh giá tác động của phúc lợi trong nhiều kịch bản, và phân tích nhu cầu khách hàng đối với "các sản phẩm dịch vụ" thay thế, đặc biệt trong các lĩnh vực như du lịch, kinh tế học sức khỏe, quản lý vùng đất ngập nước, và ô nhiễm không khí.
(Yoo, et al., 2008) và nhiều lĩnh vực khác
Lý thuyết hành vi lựa chọn các khả năng rời rạc (Discreet Choice Theory), hay còn gọi là lý thuyết lựa chọn (DCT), là một trong những lý thuyết chủ chốt trong nghiên cứu hành vi con người Lý thuyết này được áp dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, giúp hiểu rõ hơn về các quyết định và sự lựa chọn của con người.
DCT được công nhận vì kế thừa lý thuyết phù hợp với quá trình ra quyết định cá nhân, dễ áp dụng và có khả năng dự đoán cao Mặc dù được phát triển sớm, DCT chỉ thực sự được ứng dụng rộng rãi từ những năm 1970 và 1980 nhờ vào những đóng góp của McFadden (1973; 2001) và Louviere (1983; 2000) trong việc thu thập dữ liệu Các lĩnh vực nghiên cứu sử dụng DCT bao gồm marketing, kinh tế học sức khỏe, kinh tế học giao thông, kinh tế tài nguyên và môi trường, cũng như định giá sản phẩm phi hàng hóa.
Trong thí nghiệm lựa chọn, dữ liệu để ước lượng mô hình có thể là dữ liệu thị trường hoặc dữ liệu phỏng vấn Dữ liệu thị trường phản ánh hành vi thực tế, trong khi dữ liệu phỏng vấn đo lường ý định cá nhân qua lời nói Mặc dù dữ liệu phỏng vấn thường bị chỉ trích vì độ sai lệch cao và khó kiểm định sự khớp giữa lời nói và hành vi thực tế, nó vẫn là công cụ hữu ích để hiểu rõ tâm lý và sự sẵn sàng chi trả của người tiêu dùng Thông qua dữ liệu này, các cửa hàng có thể xây dựng chính sách giá và ưu đãi hợp lý, thu hút khách hàng bằng cách nắm bắt hành vi và thói quen tiêu dùng của họ.
1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định của khách hàng
1.5.1 Các yếu tố bên ngoài
Các yếu tố bên ngoài như văn hóa và xã hội có ảnh hưởng đáng kể đến quyết định mua sắm của người tiêu dùng, đồng thời tác động đến chiến lược marketing của doanh nghiệp, bao gồm sản phẩm, giá cả, phân phối, khuyến mãi và tiếp thị truyền thông.
Phân tích các yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của khách hàng là rất quan trọng đối với doanh nghiệp Hiểu rõ những yếu tố này giúp doanh nghiệp nhận diện được điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của mình Từ đó, họ có thể đưa ra các giải pháp hiệu quả để cải thiện quy trình sản xuất và kinh doanh.
Cải thiện các yếu tố kiểm soát như chất lượng sản phẩm, chất lượng phục vụ, chương trình khuyến mại và hình ảnh thương hiệu tại các cửa hàng nhượng quyền của Mixue sẽ nâng cao trải nghiệm khách hàng Điều này không chỉ tạo dựng uy tín và niềm tin trên thị trường mà còn giúp giữ chân khách hàng cũ, thu hút khách hàng mới, từ đó đạt được nhiều mục tiêu kinh doanh và gia tăng lợi nhuận.
1.5.2 Các yếu tố bên trong
Các yếu tố nội tại như cá nhân và tâm lý có ảnh hưởng đáng kể đến quyết định mua sắm của người tiêu dùng Bên cạnh đó, thái độ từ những người xung quanh và các yếu tố tình huống bất ngờ cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành quyết định mua hàng của họ.
Các yếu tố khó kiểm soát trong kinh doanh yêu cầu nỗ lực theo dõi và khảo sát khách hàng để hiểu rõ tâm lý tiêu dùng Việc phỏng vấn trực tiếp giúp nắm bắt hành vi và suy nghĩ của khách hàng hiện tại cũng như tiềm năng Từ đó, nhà nghiên cứu có thể đề xuất biện pháp cho các cơ sở kinh doanh nhằm nâng cao chất lượng và giá trị thương hiệu trong mắt người tiêu dùng Đối với Mixue, các cửa hàng nhượng quyền gặp khó khăn trong việc nắm bắt các yếu tố này, nhưng vẫn có nhiều phương thức để theo dõi cảm xúc khách hàng Các cửa hàng mới nên coi đây là yếu tố quan trọng để xác định đối tượng khách hàng mục tiêu Sau khi xác định đối tượng, cần lựa chọn khu vực phù hợp và nghiên cứu chính sách hỗ trợ thích ứng với nhu cầu của khách hàng địa phương.
CHUONG 2: THUC TRANG VA TAC DONG TU CAC YEU TO DEN LUA CHON CUA KHACH HANG CHO MOT CUA HANG MIXUE TAI HA NOI
Thực trạng của các cửa hàng Mixue tại Hà Nội 55- 31 1 Thực trạng chung - 2+2 ++s++s+s++E£+E+t+zEzeEexerErrerrkrrkrerrkrrrrerree 31 2 Nhwong quyén Mixue tai Ha Ni eccceecse cess eesseeeseeesseeseeeeene 32 3 Minh họa về kết quả kinh doanh, thu hồi vốn của một cửa hàng
Hà Nội, thủ đô Việt Nam, là một trong những thị trường tiêu thụ hàng đầu với dân số khoảng 9 triệu người, chiếm gần 90% cả nước Với 140 cửa hàng, Hà Nội tạo ra một môi trường cạnh tranh khốc liệt cho Mixue, đặc biệt là trong khu vực Cầu Giấy, nơi có nhiều lựa chọn mua sản phẩm Mixue Người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm thấy các cửa hàng như Mixue số 10B2, Ngõ 199 Trần Quốc Hoàn, Số 195 Trần Quốc Hoàn, Số 15 Dương Khuê, P Mai Dịch và Số 57 Phan Văn Trường, P Dịch.
Vọng Hậu; Số 71 Dương Quang Ham, P Quan Hoa, Q Cầu Giấy; 277 Yên Hòa;
Mixue 349 Nguyễn Khang; Số 69 Nguyễn Khang; Số 43A P Trung Kính, Trung Hòa;
Khu vực xung quanh Đại học Ngoại Thương ở Chùa Láng, Đống Đa có nhiều cửa hàng tiện lợi để lựa chọn, bao gồm: Số 44 Hạ Yên Quyết, Số 143 Chùa Láng, Số 122 Chùa Láng, Số 40 Chùa Láng, Số 1170 đường Láng, Số 174 đường Láng, Số 125 Nguyễn Chí Thanh và Số 54A Vincom.
Qua những ví dụ liệt kê chỉ 2 khu vực nhỏ gắn liền với tác giả sinh sống trên
Tại Hà Nội, mật độ cửa hàng Mixue dày đặc tạo ra sự cạnh tranh khốc liệt trong một khu vực nhỏ, khiến cho việc tiếp cận khách hàng trở nên khó khăn Các cửa hàng buộc phải cẩn trọng và nỗ lực chiếm lĩnh thị phần hạn chế, đồng thời mở rộng tiếp cận đến khách hàng vãng lai và bên ngoài khu vực thông qua bán hàng online để tối đa hóa lợi nhuận.
Trong quá trình nghiên cứu về lợi nhuận và doanh thu của cửa hàng Mixue tại khu vực Yên Hòa, tác giả đã thu thập thông tin từ nhân viên về doanh thu trung bình hàng ngày, dao động từ 3 triệu đến 12 triệu đồng, tùy thuộc vào thời điểm và chương trình khuyến mãi Vào buổi sáng, doanh thu thường chỉ đạt từ 600 đến 800 nghìn đồng, có khi thấp nhất là 400 nghìn đồng Trong khi đó, buổi chiều mang lại doanh thu cao hơn, từ 1 triệu đến 2 triệu đồng Đặc biệt, vào buổi tối, doanh thu có thể đạt từ 3 triệu đến 6 triệu đồng, với mức trung bình khoảng 3 triệu đồng Những thông tin này cho thấy tiềm năng doanh thu của cửa hàng Mixue trong một tháng kinh doanh.
Mixue có khả năng đạt doanh thu 100 triệu đồng Nếu hoạt động kinh doanh hiệu quả, doanh thu hàng tháng có thể tăng lên từ 200 triệu đến 300 triệu đồng.
2.1.2 Nhượng quyền Mixue tại Hà Nội
Nghiên cứu về nhượng quyền cần chú trọng đến chi phí và các yếu tố trong quy trình thiết lập cửa hàng Trong khi các thương hiệu như Kafa, Cộng Cafe, Phúc Long hay Laika có giá nhượng quyền từ 2 đến 4 tỷ đồng, thì quán Mixue chỉ cần đầu tư vài trăm triệu đồng, cho thấy sự khác biệt rõ rệt về mức đầu tư ban đầu.
2023 với các chỉ phí có thê liệt kê tới như:
- Phí nhượng quyền thương hiệu: 46.8 triệu đồng cho 3 năm
- Phí bảo lãnh hợp đồng: 70 triệu đồng, khi kết thúc hợp đồng sẽ được trả lại
- Phi quản lý: 34.8 triệu đồng trong 3 năm
- Phi training: 6.8 triệu đồng trong 3 năm nhượng quyền
- Phí đầu tư máy móc, thiết bị: Xấp xỉ 300 triệu đồng
- Phí nguyên liệu đợt đầu: 130 triệu đồng, các đợt sau không giới hạn phí nhập
- Phí thâm định mặt bằng cửa hàng: 500 ngàn đồng tại Hà Nội
- Phí thi công cửa hàng: 160 — 200 triệu đồng
Ngoài chỉ phí trên để mở quán Mixue nhà đầu tư cũng cần đáp ứng một số điều kiện kinh doanh nhượng quyền như sau:
- — Mặt tiền của mặt bằng kinh doanh dài ít nhất 3m, diện tích tối thiểu 20 m2, khuyến nghị từ 40 m2 trở lên
- Nha dau tư cần chuẩn bị vốn khoảng 700 — 800 triệu đồng cho các khoản chỉ phí ban đầu
Nhà đầu tư cần lựa chọn ít nhất 2 nhân sự chủ chốt để tham gia vào việc đào tạo và huấn luyện quy trình vận hành cửa hàng cho các đối tác mua nhượng quyền kem Mixue.
Hệ thống điện 3 pha và hệ thống cấp thoát nước đầy đủ là những yếu tố quan trọng, giúp mở cửa hàng tại khu vực đông học sinh, sinh viên và khu dân cư đông đúc.
- Khoảng cách giữa các cửa hàng trong cùng một khu vực từ 600 m— Ikm/ cửa hàng
Về mặt quy trình nhượng quyền một quán của Mixue sẽ được tiến hành theo
4 bước cơ bản như sau:
Để bắt đầu hợp tác với Mixue, bạn có thể liên hệ trực tiếp qua hotline của đại diện tại Việt Nam hoặc truy cập fanpage Mixue để nhận tư vấn Sau đó, bạn có thể sắp xếp một cuộc gặp mặt để thảo luận về yêu cầu và quyền lợi của cả hai bên trong quá trình hợp tác.
Sau khi hai bên thống nhất các điều khoản, bước tiếp theo là ký kết hợp đồng Bên đối tác sẽ chuyển khoản chi phí cho Mixue theo đúng thỏa thuận trong hợp đồng đã cam kết.
Bước 3: Tìm kiếm địa điểm lý tưởng để mở quán là một bước quan trọng, đảm bảo đáp ứng các tiêu chí đã đề ra Trong quá trình này, đội ngũ nhân viên của thương hiệu sẽ trực tiếp thực hiện việc thẩm định và tìm kiếm vị trí phù hợp để khai trương cửa hàng Mixue.
Bước 4 trong quá trình mở cửa hàng Mixue là thi công và đào tạo đội ngũ nhân viên để đảm bảo vận hành sớm nhất có thể Sau khi hoàn thành, sẽ bổ sung nhân sự làm việc toàn thời gian và bán thời gian để duy trì hoạt động bình thường của cửa hàng.
2.1.3 Minh họa về kết quả kinh doanh, thu hồi vốn của một cửa hàng Mixue tại
Dựa trên thông tin thu thập từ các cơ sở Mixue tại Hà Nội và dữ liệu từ các nguồn khác, tác giả đã đưa ra minh họa để đánh giá hiệu quả kinh doanh của một cửa hàng Mixue Mục tiêu là xác định xem với các số liệu hiện có, cửa hàng có hoạt động hiệu quả hay không, và khi nào có thể hoàn vốn trong giả định hoạt động trong 3 năm Các giả thiết được xây dựng dựa trên nội dung thu thập được.
Chi phí nhân sự cho một cửa hàng Mixue thông thường bao gồm 10 người, với 1 quản lý và 9 nhân viên phục vụ part-time Mức lương trung bình hàng tháng cho mỗi nhân viên là khoảng 2,000,000 đồng, trong khi quản lý nhận khoảng 12 triệu đồng Tổng chi phí tiền lương hàng năm ước tính sẽ vào khoảng
- Về chỉ phí đầu tư ta có tính được rơi vào cỡ trên 700 triệu đầu tư ban đầu bao gôm các hạng mục sau:
Bảng chỉ phí đầu tư ban đầu Đơn vị
STT | Tổng chỉ phí đầu tư 768,900,000 | VND
1 Phí nhượng quyên (3 năm) 46,800,000 VNĐ
2 | Phí bảo lãnh hợp đồng 70,000,000 | VND
3 | Phí Quản lý (3 năm) 34,800,000 | VNĐ
5 | Phi may méc, thiét bi 300,000,000 | VND
6 Phí nguyên liệu đợt đầu 130,000,000 VNĐ
7 | Phí thâm định mặt băng 500,000 | VND
8 Phi thi cong ctra hang 180,000,000 VND
(Bang 2: Bang chi phi dau tw ban dau)
Bảng khấu hao (5 năm) Don vi: VND
Dựa trên các giả định về chi phí đầu tư ban đầu, chi phí lương và bảng khấu hao, với giả thuyết thuê mặt bằng 20 triệu đồng mỗi tháng, WACC (Chi phí vốn bình quân gia quyền) ở mức 10% và chi phí thanh lý 5 triệu đồng, chúng ta có thể xây dựng bảng khấu hao như sau.
Bảng ngân lưu Đơn vị: VNĐ
Phí bảo lãnh kết thúc hợp đồng 70,000,000
Thanh lý toàn bộ tài sản 120,000,000
Ngân lưu ra 768,900,000|1,076,000,000| 1,112,000,000| 1,151,600,000 5,000,000 Tổng đầu tư ban đầu 768,900,000
Chi phí nguyên liệu hàng năm 300,000,000) 300,000,000} 300,000,000 0 Chi phí thuê mặt bằng hàng năm 240,000,000) 240,000,000} 240,000,000 0
Chi phí dự trù khác 10,000,000 10,000,000 10,000,000 0
Từ bảng tính thu được kết quả:
Các yếu tố tác động đến lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng
Tác động của yếu tố sản phẩm (PRO) tới quyết định của khách hàng 2.4.4 Tác động từ yếu tố nhân viên (STF) tới quyết định của khách hàng 51 2.4.5 Tác động từ yếu tổ vị trí (LOCA) tới quyết định của khách hàng
Sự liên quan giữa sản phẩm tới quyết định của khách hàng
21 e £0 a 0 1 2 3 4 5 6 Điểm đánh giá trung bình
Biễu đồ 11: Tác động của các yếu tô sản phẩm đến quyết định của khách hàng
ANOVA af SS MS F Significance F
Coefficients Standard Error t Stat P-value Lower 95% Upper 95% Intercept 0.63497652 0.125458435 5.061250137 7.1772E-07 0.38811246 0.8818406
(Mô hình 5: Mô hình hôi quy giữa sản phẩm và quyết định mua của khách hàng)
Đồ thị cho thấy mối quan hệ giữa yếu tố sản phẩm (biến độc lập) và quyết định mua hàng của khách hàng (biến phụ thuộc) có sự tương ứng rõ ràng với biểu đồ 1, khi các điểm chấm phân tán tạo thành đường thẳng Sự phân tán gần đường thẳng cho thấy mức độ liên quan mạnh mẽ của yếu tố sản phẩm (PRO) đến khả năng quyết định lựa chọn của khách hàng.
Biểu đồ 2 cho thấy phương trình đường thắng là y = 0.8192x + 0.635, với độ dốc cao, thể hiện rõ tác động của yếu tố sản phẩm (PRO) lên quyết định (DEC) của khách hàng Mô hình này có hệ số Adjusted R Squared (R bình phương hiệu chỉnh) đáng chú ý.
Mô hình nghiên cứu cho thấy 66.5% sự biến thiên trong quyết định mua hàng của khách hàng tại cửa hàng Mixue đã được giải thích, cho thấy mô hình có ý nghĩa tốt Để tăng cường quyết định mua, việc cải thiện sản phẩm và mang lại giá trị cho khách hàng là rất quan trọng Dù Mixue là nhượng quyền và các quy trình giống nhau, sự khác biệt trong thao tác của con người trong pha chế, vệ sinh và bảo quản vẫn có thể xảy ra Do đó, việc chú trọng đến chất lượng sản phẩm và quy trình phục vụ sẽ giúp Mixue xây dựng uy tín, giữ vững hình ảnh thương hiệu và nâng cao tính chuyên nghiệp trong từng khâu, từ sản xuất đến tay người tiêu dùng.
2.4.3 Tác động của yếu tố truyền thông (PRM) tới quyết định của khách hàng
Sự liên quan giữa truyền thông tới quyết định của khách hàng
Biểu đồ 12: Tác động của yếu tổ truyền thông (PRM) đến quyết định của khách hàng
Df SS MS tr Significance F
Coeflicients Standard Error tStat P-value Lower 95% Upper 95% Intercept 1.10890082 0.139035743 7.97565 3.00066E-14 0.835320743 1.382480894
(Mô hình 6: Mô hình hôi quy giữa truyền thông và quyết định mua của khách hàng)
Có sự tương thích giữa khía cạnh truyền thông (PRM) đến từng cá nhân khách hàng đưa ra quyết định lựa chọn Thu được phương trình đường thẳng: y = 0.6889x
Phương trình đường thẳng của yếu tố truyền thông (PRM) cho thấy độ đốc cao, chứng minh rằng yếu tố truyền thông có ảnh hưởng mạnh mẽ đến quyết định của khách hàng.
Mô hình có cho ra hệ số Adjusted R Squared (R bình phương hiệu chỉnh) là
Mô hình nghiên cứu giải thích 53.6% sự biến thiên của quá trình thu hút khách hàng, trong khi 46.6% còn lại do các yếu tố bên ngoài và sai số ngẫu nhiên Điều này cho thấy truyền thông đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng với khách hàng Để thu hút hiệu quả, các doanh nghiệp cần chú trọng vào sản phẩm, chính sách giá, và hình ảnh bên cạnh việc nâng cao truyền thông Đặc biệt trong ngành F&B, sức mạnh truyền thông đã chứng tỏ hiệu quả trong việc lôi kéo khách hàng, thông qua hình ảnh chất lượng và phù hợp với xu hướng Việc kết hợp truyền thông với thực tế không chỉ nâng cao hình ảnh thương hiệu mà còn tạo cầu nối hiệu quả giữa khách hàng và cửa hàng, góp phần quyết định sự lựa chọn của người tiêu dùng.
2.4.4 Tác động từ yếu tố nhân viên (STF) tới quyết định của khách hàng
Sự liên quan giữa nhân viên tới quyết định của khách hàng y = 0.7038x + 1.0516
Biểu đồ 13: Tác động của yếu tố nhân viên (STF) đến quyết định của khách hàng
ANOVA df SS MS F Significance F
Coefficients Standard Error t Stat P-value Lower 95% Upper 95% Intercept 1.05155388 0.122618268 8.575833738 4.8742E-16 0.810278406 1.29282936 STF 0.7038281 0.031999873 21.99471525 4.1321E-65 0.640862075 0.76679412
(Mô hình 7: Mô hình hồi quy giữa yêu tổ nhân viên và quyết định mua của khách hàng)
Đồ thị minh họa mối quan hệ tuyến tính giữa yếu tố nhân viên (biến độc lập) và quyết định mua hàng của khách hàng (biến phụ thuộc) Phương trình đường thang được xác định là y = 0.7038x + 1.0516, trong đó độ dốc thể hiện sự ảnh hưởng của yếu tố nhân viên đến quyết định mua sắm của khách hàng.
Tác động của yếu tố về nhân viên (STF) có ảnh hưởng đáng kể đến quyết định của khách hàng, với hệ số R bình phương hiệu chỉnh đạt 0.6097, cho thấy mô hình phù hợp khoảng 61% Ở mức ý nghĩa này, có thể thấy rằng sự quan trọng trong quyết định mua hàng của khách hàng một phần lớn xuất phát từ nhân viên phục vụ Đặc biệt, trong các ngành dịch vụ như Mixue, việc tiếp xúc với đa dạng khách hàng mang lại nhiều cơ hội và thách thức cho doanh nghiệp Do đó, việc nâng cao kỹ năng của nhân viên từ những hoạt động cơ bản đến sự tận tâm trong phục vụ sẽ tạo ấn tượng mạnh mẽ, giúp khách hàng quyết định lựa chọn quán.
2.4.5 Tác động từ yếu tổ vị trí (LOCA) tới quyết định của khách hàng
Sự liên quan giữa vị trí tới quyết định của khách hàng y = 0.7556x + 0.7278
Biéu dé 14: Tac d6ng cia yéu to vi tri (LOCA) dén quyét định của khách hàng
ANOVA df SS MS F Significance F
Coefficients Standard Error — t Stat P-value Lower 95% Upper 95%
(Mô hình 8: Mô hình hôi quy giữa yếu vị trí và quyết định mua của khách hàng)
Biểu đồ 5 cho thấy mối quan hệ tuyến tính rõ ràng giữa khía cạnh địa điểm (LOCA) và yếu tố quyết định lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng Mặc dù có một số điểm rời rạc, nhưng đường thẳng thể hiện độ dốc dương cho thấy sự tương thích này Mô hình đường thẳng được xác định là: y = 0.7556x + 0.7278.
Hệ số Adjusted R Squared (R bình phương hiệu chỉnh) đạt 0.4737 cho thấy mô hình có mức phù hợp khoảng 47.37% Mặc dù mức ý nghĩa này chỉ đạt trung bình, nhưng nó vẫn cho thấy tầm quan trọng trong quyết định mua hàng của khách hàng, một phần liên quan đến vị trí của địa điểm bán Do đó, các nhà kinh doanh nhượng quyền cần cân nhắc kỹ lưỡng yếu tố địa điểm trước khi quyết định mở bán, nhằm nâng cao độ nhận diện và thu hút khách hàng đến trải nghiệm.
Mô hình hồi quy bội các yếu tố tác động đến lựa chọn khách hàng
ANOVA df SS MS F Significance F
Coefficients Standard Error t Stat P-value Lower 95% Upper 95% Intercept 0242182754 0.13723643 1.764712 0.078616317 -0.02787083§ 0.51223635 X1_PRI 0.09750574 0.049922802 1.95313 0.051721367 -0.000732256 0.19574374 X2_PRO 0.373741045 0.063637096 5.873006 1.12E-08 — 0.248516087 0.498966
(Mô hình 9: Mô hình hôi quy bội các yêu tô tác động đến lựa chọn khách hàng)
Từ hàm hồi quy tuyến tính có dạng Y+bX Với X là biến độc lập như: PRI,
PRO, PRM, STF, LOCA va Y 1a bién phụ thuộc DEC ta có: a Mô hình:
Y_DEC+b1*X1_PRI+b2*X2_PRO+b3*X3 PRM +b4 * X4 STF +b5 *X5 LOCA
> Y_DEC = 0.2422 + 0.0975 * X1_PRI + 0.374 * X2_PRO + 0.145 * X3_PRM + 0.2468 * X4_ STF + 0.0514 * X5_ LOCA
._ Diễn giải các tham số:
Hệ số chặn = 0.2422, khi tất cả các biến bằng 0 (PRI, PRO, PRM, STF,
LOCA) =0 thì mức quyết định lựa chọn của khách hàng cho một cửa hàng
BI =0.0975: Khi mức điểm giá cả trở nên tốt hơn cho khách hàng khoảng
1 điểm sẽ tác động đến quyết định mua của khách hàng tăng thêm 0.0975 điểm
B2 = 0.374: Khi sản phẩm có sự cải tiến về đa dạng và chất lượng, quyết định mua của khách hàng sẽ tăng lên 0.374 điểm, cho thấy tầm quan trọng của yếu tố này Thực tế những năm gần đây cho thấy người tiêu dùng ngày càng thận trọng hơn trong việc chọn mua sản phẩm an toàn và tốt cho sức khỏe Họ sẵn sàng chi thêm tiền cho những đơn vị cung cấp sản phẩm chất lượng, đáp ứng đầy đủ yêu cầu, để ưu tiên lựa chọn tiêu thụ.
B3 = 0.145 cho thấy rằng, khi có sự gia tăng mạnh mẽ trong các hoạt động truyền thông, quảng bá và nâng cao thương hiệu, việc tạo ấn tượng trên thị trường có thể tác động tích cực đến quyết định mua hàng của khách hàng, nâng cao điểm số lên 0.145 cho sản phẩm của cửa hàng.
B4 = 0.2468 cho thấy rằng khi khả năng, kinh nghiệm và chất lượng phục vụ của nhân viên cửa hàng tăng lên 1 điểm, mức ảnh hưởng đến quyết định mua sắm của khách hàng sẽ tăng lên 0.2468 điểm Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc các cơ sở kinh doanh cần chú trọng đến nhân sự Nhân viên tốt, nhiệt tình và tâm huyết sẽ tạo ra sự thu hút và nhận được đánh giá cao từ khách hàng, cả trực tiếp và từ xa, nhờ vào sự hỗ trợ nhanh chóng và hiệu quả.
Yếu tố địa điểm có ảnh hưởng nhất định đến quyết định lựa chọn của khách hàng, với mỗi điểm lợi thế về khoảng cách, tiện ích và độ nhận diện tăng lên 1 điểm, mức tác động tăng 0.0514 điểm Mặc dù mức tác động này không cao, nhưng nó phản ánh xu hướng hiện nay khi mà sự phát triển của thời đại số khiến vị trí cửa hàng trở nên ít quan trọng hơn, nhờ vào khả năng phục vụ online và giao hàng tận nơi Tuy nhiên, việc cửa hàng có sự thuận tiện về địa điểm vẫn rất quan trọng để thu hút khách hàng Vị trí, không gian, sự thoải mái và độ nhận diện là những yếu tố thiết yếu để một cửa hàng hoạt động hiệu quả và thu hút khách hàng.
Về hệ số tương quan bội Multiple r (0 Mô hình hồi quy giải thích được 72.12% sự biến thiên của biến quyết định lựa chọn mua của khách hàng cho một cửa hàng Mixue tại Hà Nội
Từ đó, thấy được sự phù hợp rất cao mà mô hình thể hiện ra từ mối quan hệ tác động giữa các biến
Mức ý nghĩa của toàn mô hình nói chung
Kiểm định F cho thấy p-value của F test là 3.55175E-03, nhỏ hơn 0.05, xác nhận rằng mô hình hồi quy bội có ý nghĩa thống kê và có thể được áp dụng Các biến độc lập trong mô hình giải thích sự biến động của biến phụ thuộc một cách hiệu quả.
-_ p—value của t-test của biến giá cả = 0.05172 > 0.05, vậy mối quan hệ giữa
2 biến là không đáng kê
- p— value của t-test của biến sản phẩm = 1.12E-08 < 0.05, vậy yếu tổ về sản phẩm có tương quan đương với sự quyết định chọn của khách hàng
- p-value ctia t-test của biến truyền thong = 0.00259 < 0.05, vay yếu tố về truyền thông có tương quan dương với sự quyết định chọn của khách hàng
- p— value của t-test của biến nhân viên = 2.31E-06 < 0.05, vậy yếu tô về nhân viên có tương quan dương với sự quyết định chọn của khách hàng
- p-value cua t-test cua dia diém = 0.372901903 > 0.05, vay méi quan hé giữa 2 biến không có ý nghĩa thống kê
2.4.7 Ảnh hướng từ thu nhập đến quyết định sẵn sàng mua của khách hàng Regression Statistics
ANOVA df SS MS F Significance F
Coefficients Standard Error tStat P-value Lower 95% Upper 95%
(Mô hình 10: Mô hình hôi quy yếu tô thu nhập tác động đến quyết định chỉ trả của khách hàng)
Như ở bảng tóm tắt tông hợp khảo sát các đối tượng khách hàng của Mixue tại
Hà Nội có bốn nhóm mức sẵn sàng chi trả của khách hàng: dưới 100 nghìn đồng (165 lựa chọn), từ 100 nghìn đến 500 nghìn đồng (115 lựa chọn), từ 500 nghìn đến 1 triệu đồng (14 lựa chọn), và trên 1 triệu đồng.
Hầu hết khách hàng lựa chọn chi trả từ 100 nghìn đồng đến 500 nghìn đồng khi mua sản phẩm tại cửa hàng Mixue, với tỷ lệ này chiếm hơn 90% trong các mẫu khảo sát.
Dữ liệu khảo sát thu nhập hàng tháng của người tham gia cho thấy có sáu nhóm: không có thu nhập (57 lựa chọn), thu nhập dưới 10 triệu (106 lựa chọn), từ 10 triệu đến 20 triệu (110 lựa chọn), từ 21 triệu đến 40 triệu (28 lựa chọn), từ 41 triệu đến 60 triệu (5 lựa chọn) và trên 60 triệu (4 lựa chọn) Kết quả cho thấy hơn 300 khách hàng tại các cửa hàng Mixue ở Hà Nội chủ yếu thuộc nhóm thu nhập thấp và trung bình, trong khi số lượng khách hàng có thu nhập cao rất ít.
Kết quả quan sát từ bảng mô hình hồi quy về tác động của thu nhập đến quyết định chi trả của khách hàng cho thấy một số vấn đề đáng lưu ý.
Từ mô hình cho ra được hàm Y_ Chi tiêu = b0 + b1*X_ Thu nhập
(Với mô hình này thì hệ số chặn Intercept đang bị cao) b D6 phù hợp của mô hình
- Với kiểm định F: p - value của F test = 0.002506554 < 0.05, thể hiện mô hình có ý nghĩa thống kê
Hệ số Adjusted R Squared chỉ đạt 0.0261211, tương đương 2.6%, cho thấy sự phù hợp của mô hình là rất thấp.
Dữ liệu phân tích cho thấy không có sự liên quan giữa thu nhập và quyết định mua sản phẩm Mixue, chủ yếu do sản phẩm này có giá rất rẻ và đối tượng tiêu dùng chính là giới trẻ Đối tượng này, bao gồm học sinh, sinh viên và những người mới đi làm với thu nhập thấp, thường tiêu thụ sản phẩm lớn mặc dù thu nhập không cao Nếu Mixue là sản phẩm cao cấp và đắt đỏ, thì thu nhập có thể ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của khách hàng.
Phân tích hồi quy bội cho thấy mối quan hệ giữa các biến độc lập và biến phụ thuộc trong việc lựa chọn cửa hàng Mixue Kết quả chỉ ra rằng giá cả là yếu tố quan trọng, với thương hiệu Mixue thu hút khách hàng nhờ vào mức giá hợp lý, thấp hơn so với các đối thủ nổi tiếng khác Các bảng hồi quy cũng xác nhận rằng giá cả ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của khách Cụ thể, khảo sát cho thấy điểm trung bình của 310 mẫu là 3.8548, gần đạt mức đồng ý về việc giá hợp lý tác động đến quyết định mua của khách hàng.
Yếu tố giá có tác động tích cực đến quyết định của khách hàng khi chọn mua sản phẩm Mixue, nhưng không phải là yếu tố quyết định duy nhất do mức giá niêm yết của các cửa hàng thường giống nhau Khách hàng có thể chọn sản phẩm vì giá, nhưng việc quyết định cửa hàng nào để mua lại phụ thuộc vào sự dày đặc của các cửa hàng Mixue trong khu vực Do đó, chất lượng sản phẩm là yếu tố hàng đầu ảnh hưởng đến quyết định của khách hàng, với tiêu chí “Ngon, bổ, rẻ” được người tiêu dùng Việt Nam đặc biệt chú trọng Mặc dù nguyên liệu được cung cấp từ một đơn vị, nhưng sai sót trong bảo quản và quy định về hạn sử dụng có thể dẫn đến sự cố không mong muốn Các cửa hàng nhượng quyền của Mixue cần chú ý đến chất lượng và thường xuyên đào tạo nhân viên để đảm bảo an toàn thực phẩm Sự sẵn sàng của sản phẩm cũng là yếu tố quan trọng; nếu sản phẩm không có sẵn, khách hàng có thể tìm đến cửa hàng khác Yếu tố truyền thông và quảng bá thương hiệu qua các kênh mạng xã hội như Facebook, Instagram, và TikTok đóng vai trò lớn trong quyết định mua hàng Các chương trình khuyến mãi trên ứng dụng đặt hàng cũng thu hút khách hàng, với giá cả có thể khác nhau giữa các cửa hàng, tạo cơ hội tiết kiệm cho người tiêu dùng, đặc biệt khi đặt hàng số lượng lớn cho sự kiện hay nhóm.
Nhân viên là nguồn lực thiết yếu cho mọi doanh nghiệp, đặc biệt là trong các cửa hàng như Mixue Họ không chỉ đảm bảo hoạt động trơn tru và đáp ứng kịp thời các đơn đặt hàng mà còn là cầu nối giữa khách hàng và cửa hàng Nhân viên có kỹ năng và thái độ tích cực sẽ nâng cao đánh giá của khách hàng về cửa hàng, tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ và khuyến khích họ quay lại Do đó, việc chú trọng đến đội ngũ nhân viên là rất quan trọng cho các chủ cửa hàng nhượng quyền, vì sự khác biệt trong chất lượng dịch vụ sẽ nâng tầm trải nghiệm khách hàng và tạo lợi thế cạnh tranh.
Yếu tố quan trọng cuối cùng trong kinh doanh là địa điểm, ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng tiếp cận khách hàng Một cửa hàng café hoặc đồ uống nằm ở vị trí mặt tiền đẹp, rộng rãi và gần khu đông dân cư sẽ mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng Địa điểm thuận lợi không chỉ tạo thiện cảm mà còn giúp nâng cao giá trị dịch vụ Mặc dù bán hàng online đang phát triển, nhưng sự hiện diện vật lý của cửa hàng vẫn là yếu tố không thể thiếu Nếu cửa hàng được đặt tại những khu vực như trường học hoặc văn phòng, nơi có nhiều khách hàng tiềm năng, khả năng thu hút sẽ cao hơn và việc thực hiện các chương trình truyền thông cũng dễ dàng hơn.
Ảnh hưởng từ thu nhập đến quyết định sẵn sàng mua của khách I1 .,ÔỎ 57 3.1 Vấn đề rủi ro của các cửa hàng nhượng quyền Mixue hiện nay
đ) Liên quan tới rủi ro về hiệu ứng chuỗi Domino
Khi tham gia nhượng quyền, trách nhiệm của các cửa hàng là duy trì uy tín và sự bền vững của thương hiệu Niềm tin của khách hàng vào thương hiệu phụ thuộc vào từng cơ sở kinh doanh Các cửa hàng nhượng quyền nổi tiếng như Mixue đều có pháp lý đầy đủ và được tổ chức bài bản để hoạt động hiệu quả, bao gồm thiết kế cửa hàng, sắp đặt, nguyên liệu, chính sách và chất lượng thi công Hơn nữa, việc huấn luyện và hướng dẫn quản lý cũng như tuyển dụng, đào tạo nhân viên được thực hiện theo một chuẩn mực chung của tổng công ty Tuy nhiên, dù có sự sắp đặt rõ ràng, những yếu tố bất ngờ có thể xảy ra và gây ảnh hưởng tiêu cực đến cửa hàng và toàn bộ thương hiệu Các vụ tranh cãi về chất lượng đồ uống, nguồn gốc nguyên liệu hay thái độ nhân viên đã xảy ra tại Mixue, và những sự việc này, dù nhỏ hay lớn, đều có thể tác động xấu đến hình ảnh của các cửa hàng khác, dù họ không liên quan đến vấn đề đó.
Những giải pháp nâng cao các yếu tố tác động đến người tiêu dùng
Giải pháp cho yếu tố sản phẩm .-2- 2222222222127
Yếu tố sản phẩm là yếu tố quyết định đến hành vi mua hàng của khách hàng, bởi vì họ mua sản phẩm để sử dụng và thưởng thức Sản phẩm của Mixue được sản xuất và phân phối theo tiêu chuẩn thống nhất, đảm bảo chất lượng từ các cửa hàng đến Tổng công ty Các công ty con thuộc Công ty TNHH Quản lý doanh nghiệp Lưỡng Ngạn Trịnh Châu, tỉnh Hà Nam, Trung Quốc, chịu trách nhiệm về tiêu chuẩn đầu vào Nguyên liệu và thành phẩm được chế biến trong quy trình khép kín tại nhà máy sản xuất chuyên nghiệp, với công suất cao, nhằm cung cấp đủ nguồn cung cho thị trường trong và ngoài nước với chất lượng tiêu chuẩn tương đương.
Dưới góc độ làm chủ kinh doanh của một cửa hàng Mixue, các chủ cửa hàng hoàn toàn có thể tác động đến yếu tố sản phẩm mặc dù các công đoạn và chất lượng dường như giống nhau Theo điều tra, những tác động này có thể được thực hiện qua nhiều cách khác nhau và chính là giải pháp hữu hiệu để cải thiện yếu tố sản phẩm.
Việc nhập hàng có tác động lớn đến hoạt động kinh doanh của các cửa hàng, bắt đầu từ việc nhập một lượng hàng theo yêu cầu và sau đó tự động điều chỉnh số lượng nhập hàng nhỏ theo tuần hoặc tháng dựa trên tình hình kinh doanh Quá trình này được giám sát chặt chẽ bởi Mixue thông qua các đợt kiểm tra nguyên liệu định kỳ để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn Chủ cửa hàng cũng có thể đề xuất nguyên liệu cho sản phẩm bán chạy tại khu vực của mình Đồng thời, các sản phẩm bán chậm sẽ được cắt giảm để tối ưu hóa nguyên liệu cho những sản phẩm bán tốt Để đạt hiệu quả kinh doanh, các cửa hàng cần nghiên cứu thị trường địa phương, bao gồm mật độ dân cư, độ tuổi và thói quen tiêu dùng để rút kinh nghiệm Theo dõi doanh số bán hàng hàng ngày và hàng tháng cũng là yếu tố quan trọng để so sánh doanh thu và điều chỉnh lượng hàng nhập vào, từ đó tập trung vào những sản phẩm có doanh thu cao.
Việc bảo quản nguyên liệu và hạn chế tồn kho là yếu tố quan trọng đối với Mixue Dù có sự giám sát từ các đơn vị kiểm tra, vẫn xảy ra nhiều trường hợp liên quan đến chất lượng nguyên liệu Do đó, Mixue cần chú trọng kiểm soát hạn sử dụng và ghi chép rõ ràng ngày sử dụng của các gói thành phẩm, để đảm bảo loại bỏ kịp thời những sản phẩm đã mở, ngay cả khi chưa sử dụng hết Sau khi sử dụng, các sản phẩm cần được gói kín và bảo quản trong tủ bảo ôn theo yêu cầu Kiểm soát chất lượng không chỉ ảnh hưởng đến khách hàng mà còn giúp nâng cao uy tín của cửa hàng, tạo ấn tượng và giữ chân khách hàng quay lại Hơn nữa, việc tránh nhập hàng quá ít hoặc quá nhiều sẽ giúp duy trì quy trình bảo quản hiệu quả, giảm thiểu lãng phí và chi phí cho cơ sở kinh doanh của Mixue.
Sản phẩm lỗi không chỉ do trách nhiệm kỹ thuật từ nhà cung cấp mà còn liên quan đến sự quản lý chất lượng và hạn sử dụng Hai vấn đề quan trọng cần lưu ý là pha chế sai công thức và nhận sai đơn hàng từ khách hàng.
Mặc dù Mixue có quy trình kiểm tra và đào tạo nhân viên, nhưng vẫn xảy ra tình trạng sai lệch trong việc pha chế đồ uống giữa các cửa hàng Một nhân viên từng làm việc tại hai cơ sở khác nhau cho biết, do một số nhân viên không tuân thủ đúng tỷ lệ công thức, khách hàng có thể dễ dàng nhận ra sự khác biệt khi sử dụng sản phẩm ở nhiều nơi Để khắc phục, cần đảm bảo quy trình đào tạo chuẩn ngay từ đầu và yêu cầu nhân viên thực hiện đúng tỷ lệ đã học Ngoài ra, các chủ cửa hàng nên thường xuyên kiểm tra kỹ năng pha chế của nhân viên để đảm bảo chất lượng sản phẩm Vấn đề nhận sai order cũng cần được kiểm soát chặt chẽ, từ việc tiếp nhận thông tin đặt hàng đến kỹ năng pha chế Đào tạo tiêu chuẩn và kiểm tra thường xuyên là cần thiết, nhưng sự giám sát từ những người có kinh nghiệm trong quá trình pha chế sẽ giúp nâng cao tính chính xác và sự hài lòng của khách hàng, cả khi mua trực tiếp hay đặt hàng từ xa.
Ngoài ra, ở mục sản phẩm này tác giả cũng đưa ra một số khuyến nghị dành cho Mixue như sau:
Hiện tại, các cửa hàng Mixue tại Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội, vẫn chưa được phép áp dụng menu mới nhất với nhiều sản phẩm mới như ở các thị trường quốc tế Việc không có sự thay đổi trong sản phẩm trong thời gian dài có thể khiến khách hàng cảm thấy nhàm chán và có khả năng chuyển sang tìm kiếm những sản phẩm mới lạ từ các thương hiệu khác.
Hiện nay, xu hướng tiêu dùng đang thay đổi do tỷ lệ béo phì gia tăng, điều này đã nhận được cảnh báo từ WHO Theo Fitch Solutions Macro Research 2019, Việt Nam nằm trong top các quốc gia có tỷ lệ béo phì cao và đang có xu hướng gia tăng.
Nam Á đang tập trung vào việc nghiên cứu và phát triển các sản phẩm dinh dưỡng giàu protein, nhằm nâng cao sức khỏe cộng đồng và giảm lượng đường Điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu sức khỏe của người tiêu dùng mà còn giúp Mixue đa dạng hóa sản phẩm, tăng sức hấp dẫn cho các sản phẩm tiêu chuẩn cao của thương hiệu.
Mô hình năm cấp độ sản phẩm của Philip Kotler cho thấy giá trị mà người tiêu dùng đặt lên sản phẩm, với sự hài lòng chỉ đạt được khi giá trị thực tế bằng hoặc cao hơn kỳ vọng Để nâng cao giá trị sản phẩm trong tương lai, Mixue cần cải thiện nguyên vật liệu đóng gói, chuyển sang các lựa chọn thân thiện với môi trường như giấy, gỗ, tre hoặc cỏ thay vì nhựa Việc áp dụng dịch vụ bán cốc tích hợp ống hút và thìa tái sử dụng sẽ tạo cơ hội cho khách hàng nhận ưu đãi khi mang cốc đến mua hàng, từ đó thu hút khách hàng hiệu quả hơn Những biện pháp này không chỉ góp phần bảo vệ môi trường mà còn giảm chi phí sản xuất và nguyên liệu cho các cửa hàng nhượng quyền của Mixue.
3.2.2 Giải pháp cho hoạt động truyền thông
Mixue tại thị trường Việt Nam chủ động triển khai các chiến dịch truyền thông trên các nền tảng như Facebook với 69,000 lượt theo dõi và Tiktok với 84,100 người theo dõi Mặc dù không có nhiều chiến dịch rầm rộ, thông tin từ các trang này giúp khách hàng tiếp cận thương hiệu nhanh hơn Tuy nhiên, các cửa hàng nhượng quyền gặp hạn chế trong việc truyền thông, mặc dù có trang riêng để đăng tải thông tin nhưng bị quản lý chặt chẽ bởi Mixue và không đủ mạnh để thu hút khách hàng Để nâng cao hiệu quả truyền thông, các cửa hàng Mixue cần chú trọng đến chương trình ưu đãi, truyền thông nội bộ và truyền thông truyền miệng (Word of mouth).
Chương trình ưu đãi của Mixue được thiết kế đồng nhất, với việc các cửa hàng không thể tự ý chạy chiến dịch quảng bá hay ưu đãi riêng Tuy nhiên, các cửa hàng có thể linh hoạt trong việc lựa chọn sản phẩm ưu đãi dựa trên thị hiếu khu vực, từ đó thu hút khách hàng hiệu quả hơn Ví dụ, nếu đối thủ có chương trình khuyến mãi trà sữa, Mixue có thể tặng kem hoặc sản phẩm khác phù hợp với sở thích chung của khách hàng Nhà đầu tư nên theo dõi thị trường và mùa vụ để đưa ra các chương trình mới, không làm ảnh hưởng đến hình ảnh thương hiệu Vào các dịp lễ, cửa hàng có thể chuẩn bị quà tặng hoặc đồ lưu niệm từ Mixue để khuyến khích khách hàng mua sắm Khách hàng hài lòng sẽ trở thành đại sứ thương hiệu, giới thiệu cửa hàng cho người khác, giúp tăng lượng khách mới từ những khách hàng cũ.
Truyền thông nội bộ tại cửa hàng hiện đang yếu, nhưng với đội ngũ nhân sự đông đảo chủ yếu là sinh viên trẻ tuổi, có thể tận dụng hiệu quả nguồn lực này để quảng bá Việc khuyến khích nhân viên giới thiệu cửa hàng đến bạn bè và người thân sẽ ảnh hưởng tích cực đến tâm lý mua sắm của khách hàng Khi có sự quen biết, khách hàng sẽ dễ dàng hơn trong việc lựa chọn mua sắm để ủng hộ người quen, đồng thời có thể giới thiệu thêm nếu họ có trải nghiệm tốt Ngoài ra, tổ chức các cuộc thi truyền thông nội bộ với phần thưởng cho những bài đăng và chia sẻ trên mạng xã hội cũng là một cách hiệu quả để thu hút thêm khách hàng đến với cửa hàng.
Truyền thông truyền miệng dựa trên sự chia sẻ thông tin từ nhân sự nội bộ, giúp mở rộng đối tượng tiếp cận từ người này sang người khác Để đạt được hiệu quả cao, nỗ lực từ bên trong là yếu tố quyết định Cải thiện các vấn đề nội bộ và kết hợp với truyền thông thực tiễn sẽ tạo ra tác động tích cực, kích thích người tiêu dùng và dần lan tỏa thông tin đến những người xung quanh trong mối quan hệ của họ.
3.2.3 Giải pháp cho vấn đề nhân sự
Nhân sự là yếu tố quan trọng nhất trong việc thu hút khách hàng, và quyết định lựa chọn của họ thường bị ảnh hưởng bởi chất lượng nhân viên Để nâng cao tinh thần làm việc và sự cống hiến của nhân viên, các cơ sở kinh doanh cần đáp ứng các nhu cầu cơ bản theo thuyết nhu cầu Maslow, bao gồm chế độ ăn uống, nghỉ ngơi, lương thưởng và phúc lợi Bên cạnh đó, tạo cơ hội phát triển năng lực cho nhân viên cũng rất cần thiết Một trong những giải pháp quan trọng để cải thiện chất lượng nhân sự tại các cửa hàng Mixue là cải thiện quy trình tuyển dụng và đào tạo nhân viên.
Nhằm cải thiện hoạt động tuyên dụng và đào tạo nhân sự tốt cho cửa hàng thì cần có một số những biện pháp cần chú ý như sau: