Phát triển sản phẩm theo định hướng người tiêu dùng: Trường hợp nghiên cứu trên sản phẩm gừng lát nướng

Mục tiêu của bài báo Phát triển sản phẩm theo định hướng người tiêu dùng: Trường hợp nghiên cứu trên sản phẩm gừng lát nướng nhằm minh họa quy trình phát triển sản phẩm dựa trên cách tiếp cận lấy người tiêu dùng làm trung tâm. Quy trình được thực hiện qua ba bước: tìm hiểu thị trường để định hướng sản phẩm, xây dựng công thức thử... Đề tài Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại Công ty TNHH Mộc Khải Tuyên được nghiên cứu nhằm giúp công ty TNHH Mộc Khải Tuyên làm rõ được thực trạng công tác quản trị nhân sự trong công ty như thế nào từ đó đề ra các giải pháp giúp công ty hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tốt hơn trong thời gian tới.

Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Thực phẩm 22 (3) (2022) 142-149 PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THEO ĐỊNH HƯỚNG NGƯỜI TIÊU DÙNG: TRƯỜNG HỢP NGHIÊN CỨU TRÊN SẢN PHẨM GỪNG LÁT NƯỚNG Lê Minh Tâm*, Lê Thùy Linh, Trương Thị Ngọc Hân Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM *Email: tamlm@fst.edu.vn Ngày nhận bài: 10/6/2022; Ngày chấp nhận đăng: 10/8/2022 TÓM TẮT Mục tiêu báo nhằm minh họa quy trình phát triển sản phẩm dựa cách tiếp cận lấy người tiêu dùng làm trung tâm Quy trình thực qua ba bước: (1) tìm hiểu thị trường để định hướng sản phẩm, (2) xây dựng cơng thức thử nghiệm (3) thăm dị thị hiếu người tiêu dùng Các bước thực minh họa sản phẩm gừng lát nướng Cùng với cách tiếp cận mới, báo xin giới thiệu số công cụ quan trọng Đánh giá cảm quan ứng dụng phát triển sản phẩm gồm: phương pháp phân nhóm tự (free sorting task), thiết kế thực nghiệm (design of experiments), lập đồ thị hiếu (preference mapping) Chúng hy vọng báo tài liệu tham khảo hữu ích cho chuyên viên phát triển sản phẩm làm việc môi trường doanh nghiệp đầy cạnh tranh Từ khóa: Phát triển sản phẩm, tiếp cận dựa người tiêu dùng, gừng lát nướng GIỚI THIỆU Phát triển sản phẩm ln giữ vai trị trọng yếu doanh nghiệp sản xuất hàng tiêu dùng Mặc dù số liệu sản phẩm kể thành cơng lẫn thất bại cơng bố, nhà nghiên cứu ước tính khoảng 80-90% sản phẩm thất bại sau năm xuất thị trường [1, 2] Một nguyên nhân dẫn đến thất bại đến từ việc doanh nghiệp khơng tích hợp đủ thơng tin người tiêu dùng tiến trình phát triển sản phẩm [3-5] Tỷ lệ sản phẩm thất bại cao quốc gia có nhiều doanh nghiệp vừa nhỏ (SMEs) nơi mà chi phí dành cho nghiên cứu người tiêu dùng quan tâm [6, 7], có Việt Nam với 90% doanh nghiệp SMEs [8] Trong báo này, nhóm tác giả trình bày cách tiếp cận quy trình phát triển sản phẩm dựa định hướng lấy người tiêu dùng làm trung tâm (consumer-centric) Cách tiếp cận tập trung tương thích với giai đoạn quy trình phát triển sản phẩm StageGate đề xuất Cooper cộng [9] Quy trình gồm ba bước: 1–sàng lọc ý tưởng (idea screening), 2–xây dựng công thức thử nghiệm (prototyping) 3–thăm dò thị hiếu người tiêu dùng (testing and validation) Bước – Sàng lọc ý tưởng bối cảnh báo tìm hiểu cách thức mà người tiêu dùng cảm nhận sản phẩm thương mại loại Đây sở để đánh giá đối thủ cạnh tranh tiềm lựa chọn định hướng phát triển sản phẩm Bước – Xây dựng công thức thử nghiệm nhằm triển khai đồng loạt định hướng sản phẩm Một định hướng kỳ vọng đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng Bước – Thăm dò thị hiếu nhằm định vị công thức thử nghiệm đồ thị hiếu người tiêu dùng HÓA HỌC - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 142 49a74ff65 d2f937e7 d8e bc5 d43b c2c5 6b9 bf4 8e75 f2b175 f1f1455ff d36247a 1b1 c74 02f9ed93 221a4 83087 f6f9e470 c72 ed5 f4e8 f8e8 e bd0e7a 5b28 b8ab54754 3a243 6fb c7ee8eaa 6e7a5a0 b474 52f5b9 77 b78c8c4 233 f1298aa 4e2 cc1 6c68 11e6767 7a94e 9cf5dcf4 81d7a65 2e9fc38bc1b5e54a7 d9a0 511b1d e9ff5f31 4e2a77 32b33ed 9a4d4 b 2df4 eb48 54dc3e8 635d18f750dd fc65 1f6 8288 b2a526 d78 71a5 c3e d05228 b00 3115a5 d1e8 90d4 b40 926c8 2cbe7f40c821 f04e2a 4e68 78782be6d7 8fb9256 0715 06076 64f36 c48 d7fb4 f4b3 f8e 98db4d4 e86352a d01 c703 c6 c6155 cf9057 279c1 058d64b25c3 c1e 71a890 b ed4d7 b275a 18f2314a7 c5fba5 c3 d97ec3b2e 7b1 86cbb5 db59 5c6 c 5bf0 8353 c6efdbdd55 f94 60367a 69ab9dc90 892a7 0207 c48a0 db5 b7d20 d8e b72e0 7b60a 2e0b0b8e 61dfc02a7 865de7f527b4a2c7f9 d9ff8673a 44a76 b8f5e875a 5f2 69 a68d979 76fb5 f9312 d84 bc0 d5fb 5b24e3ff 582d497e b5e27 03138 d d0b39 b849a ef6 d3b82d6 1e55aa f7cbf9 9403 fe5d295b259d7b9 0d 66eb79 c37 b3 c8cd674a 1c0 3b83 6ed08 c1b78eea c177fb5 3b2 b24 c365aa2 22e58 532a1e 8c1 6b1 69 b5f8 82b2 f6 b852e 6307 3280a b5b 11e0e9 de8ba 18d7 02a2 c92 c0cb 007831 f08 be8d9d7ff3 b76ae 159 4ff81fc08e7 f157 c55 64f5d7e 0d0 7e0e875 d038 1c6 12a3 c660 2b1e 7cf78f9aeb78 42a85 d478 d5e b2f 4c13 fcf09d1ef3f6 867ac773 fc0 c8 c7a175 df1a3207 5f6a 3e081 53c8 e3924 f47d6743 b4f31e17 9d5 f11 1355bea 1087 be4b57d7 b92 7eff6 83d9db3e7 ee33a f8e51 c5 b8a853 c5d9 60b3 6f9 be71 39ed 724a60 c0 e3083a1 fe11 b4350 0a251 996a f4 62b8ff4 cfb7b2 b498 1e6 c5e54 de ab27a6e2 e738a2 f0 c256 bd5 9b74 Phát triển sản phẩm theo định hướng người tiêu dùng Kết kỳ vọng bước thăm dò thị hiếu nhằm xác định công thức thử nghiệm người tiêu dùng ưa thích định hướng cải tiến Các bước thực quy trình minh họa sản phẩm gừng lát nướng Gừng có tên khoa học Zingiber officinale, loại thân thảo lâu năm thuộc họ Zingiberaceae [10, 11] Trên giới, gừng sử dụng rộng rãi loại gia vị, hương liệu dược phẩm Củ gừng chứa hợp chất có hoạt tính sinh học (e.g., 6-gingerol 6shogaol) có tác dụng kháng viêm ngăn ngừa ung thư [12-14] Việt Nam quốc gia xuất gừng tươi đứng thứ 13 giới với sản lượng xuất vào năm 2019 đạt 10 triệu USD [15] Mặc dù vậy, dựa khảo sát chợ siêu thị Thành phố Hồ Chí Minh vào tháng 1/2020, có sản phẩm thương mại bày bán Chúng nhận thấy khoảng trống thị trường để phát triển sản phẩm từ gừng Phần nội dung trình bày chi tiết cách tiến hành bước sàng lọc ý tưởng, xây dựng công thức thử nghiệm thăm dò thị hiếu Kết bước diễn giải thông qua trường hợp nghiên cứu sản phẩm gừng lát nướng Cuối cùng, số lưu ý trình triển khai ứng dụng cách tiếp cận vào thực tế thảo luận NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Nguyên liệu Tại thời điểm khảo sát vào tháng 01/2020 nhóm nghiên cứu, có sản phẩm thương mại từ nguyên liệu gừng bán phổ biến chợ siêu thị TP.HCM Các sản phẩm gồm: nước giải khát có gas hương gừng Schweppes, trà gừng Đại Gia, mứt gừng truyền thống, mứt gừng lát nướng Hải Long, kẹo gừng Gingerbon kẹo gừng Gingy Tất sản phẩm lựa chọn để sàng lọc ý tưởng, i.e lựa chọn định hướng phát triển sản phẩm (Bước 1) Gừng dé lựa chọn ngun liệu để xây dựng cơng thức sản phẩm (Bước 2) đánh giá thị hiếu người tiêu dùng (Bước 3) Gừng dé mua chợ đầu mối Hóc Mơn, bảo quản ngăn mát tủ lạnh nhiệt độ 4C, thay sau tuần sử dụng Trước tiến hành thí nghiệm, gừng nguyên liệu đưa nhiệt độ phòng 30C Các nguyên liệu phụ sử dụng đường cát trắng (Biên Hòa) mật ong (Viethoney) 2.2 Phương pháp nghiên cứu Mặt phẳng phân bố sản phẩm [16] nghiên cứu xây dựng phương pháp phân nhóm tự (free sorting task) Phân nhóm tự phương pháp phân tích mơ tả nhanh [17], thường sử dụng nhà khoa học cảm quan dễ dàng thực [18] Về cách tiến hành, người thử yêu cầu thử nếm tất sản phẩm sau phân nhóm chúng Các sản phẩm xếp nhóm tính chất cảm quan chúng cảm nhận tương đồng Ngược lại, sản phẩm xếp vào nhóm khác tính chất cảm quan chúng khác biệt Sau hồn thành phân nhóm, người thử sử dụng thêm từ ngữ để mơ tả tính chất đặc trưng nhóm Trong nghiên cứu này, phương pháp phân nhóm tự tiến hành 60 người thử học viên cán viên chức Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Gừng lát nướng chế biến qua bước: gừng  gọt vỏ  rửa  cắt lát  luộc  ngâm  nướng  làm nguội  thành phẩm Qua khảo sát sơ (kết xin khơng trình bày đây), xác định yếu tố (factors) có ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng thành phẩm Ba yếu tố gồm: (1) thời gian luộc gừng, (2) tỷ lệ đường : mật ong (3) nhiệt độ nướng Biến kết (outcomes) xác định nghiên cứu liên quan đến thông số độ sáng L* độ ẩm gừng thành phẩm Nếu có màu tối (i.e., giá trị L thấp), thành phẩm bị từ 143 HĨA HỌC - CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM 49a74ff65 d2f937e7 d8e bc5 d43b c2c5 6b9 bf4 8e75 f2b175 f1f1455ff d36247a 1b1 c74 02f9ed93 221a4 83087 f6f9e470 c72 ed5 f4e8 f8e8 e bd0e7a 5b28 b8ab54754 3a243 6fb c7ee8eaa 6e7a5a0 b474 52f5b9 77 b78c8c4 233 f1298aa 4e2 cc1 6c68 11e6767 7a94e 9cf5dcf4 81d7a65 2e9fc38bc1b5e54a7 d9a0 511b1d e9ff5f31 4e2a77 32b33ed 9a4d4 b 2df4 eb48 54dc3e8 635d18f750dd fc65 1f6 8288 b2a526 d78 71a5 c3e d05228 b00 3115a5 d1e8 90d4 b40 926c8 2cbe7f40c821 f04e2a 4e68 78782be6d7 8fb9256 0715 06076 64f36 c48 d7fb4 f4b3 f8e 98db4d4 e86352a d01 c703 c6 c6155 cf9057 279c1 058d64b25c3 c1e 71a890 b ed4d7 b275a 18f2314a7 c5fba5 c3 d97ec3b2e 7b1 86cbb5 db59 5c6 c 5bf0 8353 c6efdbdd55 f94 60367a 69ab9dc90 892a7 0207 c48a0 db5 b7d20 d8e b72e0 7b60a 2e0b0b8e 61dfc02a7 865de7f527b4a2c7f9 d9ff8673a 44a76 b8f5e875a 5f2 69 a68d979 76fb5 f9312 d84 bc0 d5fb 5b24e3ff 582d497e b5e27 03138 d d0b39 b849a ef6 d3b82d6 1e55aa f7cbf9 9403 fe5d295b259d7b9 0d 66eb79 c37 b3 c8cd674a 1c0 3b83 6ed08 c1b78eea c177fb5 3b2 b24 c365aa2 22e58 532a1e 8c1 6b1 69 b5f8 82b2 f6 b852e 6307 3280a b5b 11e0e9 de8ba 18d7 02a2 c92 c0cb 007831 f08 be8d9d7ff3 b76ae 159 4ff81fc08e7 f157 c55 64f5d7e 0d0 7e0e875 d038 1c6 12a3 c660 2b1e 7cf78f9aeb78 42a85 d478 d5e b2f 4c13 fcf09d1ef3f6 867ac773 fc0 c8 c7a175 df1a3207 5f6a 3e081 53c8 e3924 f47d6743 b4f31e17 9d5 f11 1355bea 1087 be4b57d7 b92 7eff6 83d9db3e7 ee33a f8e51 c5 b8a853 c5d9 60b3 6f9 be71 39ed 724a60 c0 e3083a1 fe11 b4350 0a251 996a f4 62b8ff4 cfb7b2 b498 1e6 c5e54 de ab27a6e2 e738a2 f0 c256 bd5 9b74 Lê Minh Tâm, Lê Thùy Linh, Trương Thị Ngọc Hân chối mặt cảm quan Để độ ẩm đạt từ 8% đến 12%, thời gian nướng gừng xác định dao động từ 18 đến 25 phút, tương ứng với nhiệt độ nướng dao động từ 120C đến 130C Với ba yếu tố vừa xác định, tiến hành xây dựng ma trận công thức thử nghiệm quy hoạch thực nghiệm yếu tố đầy đủ (Bảng 1) Trong đó, thời gian luộc gừng khảo sát hai mức 10 20 phút, tỷ lệ ngâm gừng với hỗn hợp đường mật ong 2:1 1:1 nhiệt độ nướng 120C 130C Giá trị độ sáng L* độ ẩm kết trung bình ba lần đo Độ sáng L* dao động khoảng 47,5 đến 68,2 độ ẩm dao động khoảng 9,2 đến 11,8 Sản phẩm gừng lát nướng sản xuất quy mơ phịng thí nghiệm 10 kg/mẻ Thành phẩm mẻ lấy ngẫu nhiên, sau bảo ôn ngày trước sử dụng cho mục đích nghiên cứu thị hiếu người tiêu dùng Bảng Thiết kế thực nghiệm công thức sản phẩm mẫu với giá trị độ sáng ẩm tương ứng Công thức Thời gian luộc (phút) Tỷ lệ Đường : Mật ong Nhiệt độ nướng (C) Độ sáng L* Độ ẩm P1 -1 (10) -1 (1:1) -1 (120) 55,5 11,3 P2 +1 (20) -1 (1:1) -1 (120) 56,9 10,6 P3 -1 (10) +1 (2:1) -1 (120) 67,0 09,2 P4 +1 (20) +1 (2:1) -1 (120) 68,2 09,6 P5 -1 (10) -1 (1:1) +1 (130) 48,9 11,8 P6 +1 (20) -1 (1:1) +1 (130) 47,5 11,6 P7 -1 (10) +1 (2:1) +1 (130) 63,7 10,4 P8 +1 (20) +1 (2:1) +1 (130) 64,4 09,3 Phép thử thị hiếu tiến hành 60 người thử học viên cán viên chức Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM Sáu mươi người thử phép thử thị hiếu hoàn tồn độc lập với người thử tham gia thí nghiệm phân nhóm tự Về cách tiến hành, người thử yêu cầu thử nếm sản phẩm đánh giá mức độ ưa thích thang 10 điểm Điểm tương ứng với mức ghét điểm 10 tương ứng với mức thích 2.3 Phân tích liệu Dữ liệu thu thập từ phân nhóm tự phân tích phương pháp Multiple Correspondence Analysis (MCA) Về mặt toán học, MCA phương pháp phân tích liệu đa biến biến dạng định tính [19] Bảng số liệu cấu trúc theo nguyên tắc: hàng tương ứng với sản phẩm nghiên cứu cột tương ứng với kết phân nhóm người tiêu dùng Có sản phẩm bảng số liệu có nhiêu hàng có người thử bảng số liệu có nhiêu cột Dữ liệu thiết kế thực nghiệm (Bảng 1) phân tích phương pháp Principal Component Analysis (PCA) [19] PCA sử dụng nhằm xác định phân nhóm sản phẩm mối tương quan thông số thiết kế sản phẩm Về mặt tốn học, PCA phương pháp phân tích liệu đa biến biến dạng định lượng Bảng số liệu cấu trúc theo nguyên tắc: hàng tương ứng với số lượng công thức sản phẩm (8 công thức) cột tương ứng với biến đo lường (5 biến) Dữ liệu thị hiếu kết hợp với thiết kế thực phân tích phương pháp Response Surface Methodology (RSM) Đầu tiên, RSM sử dụng nhằm xác định vùng sản phẩm lý tưởng người thử Sau đó, bề mặt đáp ứng tất người thử xếp chồng lên để tạo thành đồ thị hiếu (i.e., Preference Mapping) [20] Phân tích MCA, PCA, RSM HĨA HỌC - CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM 144 49a74ff65 d2f937e7 d8e bc5 d43b c2c5 6b9 bf4 8e75 f2b175 f1f1455ff d36247a 1b1 c74 02f9ed93 221a4 83087 f6f9e470 c72 ed5 f4e8 f8e8 e bd0e7a 5b28 b8ab54754 3a243 6fb c7ee8eaa 6e7a5a0 b474 52f5b9 77 b78c8c4 233 f1298aa 4e2 cc1 6c68 11e6767 7a94e 9cf5dcf4 81d7a65 2e9fc38bc1b5e54a7 d9a0 511b1d e9ff5f31 4e2a77 32b33ed 9a4d4 b 2df4 eb48 54dc3e8 635d18f750dd fc65 1f6 8288 b2a526 d78 71a5 c3e d05228 b00 3115a5 d1e8 90d4 b40 926c8 2cbe7f40c821 f04e2a 4e68 78782be6d7 8fb9256 0715 06076 64f36 c48 d7fb4 f4b3 f8e 98db4d4 e86352a d01 c703 c6 c6155 cf9057 279c1 058d64b25c3 c1e 71a890 b ed4d7 b275a 18f2314a7 c5fba5 c3 d97ec3b2e 7b1 86cbb5 db59 5c6 c 5bf0 8353 c6efdbdd55 f94 60367a 69ab9dc90 892a7 0207 c48a0 db5 b7d20 d8e b72e0 7b60a 2e0b0b8e 61dfc02a7 865de7f527b4a2c7f9 d9ff8673a 44a76 b8f5e875a 5f2 69 a68d979 76fb5 f9312 d84 bc0 d5fb 5b24e3ff 582d497e b5e27 03138 d d0b39 b849a ef6 d3b82d6 1e55aa f7cbf9 9403 fe5d295b259d7b9 0d 66eb79 c37 b3 c8cd674a 1c0 3b83 6ed08 c1b78eea c177fb5 3b2 b24 c365aa2 22e58 532a1e 8c1 6b1 69 b5f8 82b2 f6 b852e 6307 3280a b5b 11e0e9 de8ba 18d7 02a2 c92 c0cb 007831 f08 be8d9d7ff3 b76ae 159 4ff81fc08e7 f157 c55 64f5d7e 0d0 7e0e875 d038 1c6 12a3 c660 2b1e 7cf78f9aeb78 42a85 d478 d5e b2f 4c13 fcf09d1ef3f6 867ac773 fc0 c8 c7a175 df1a3207 5f6a 3e081 53c8 e3924 f47d6743 b4f31e17 9d5 f11 1355bea 1087 be4b57d7 b92 7eff6 83d9db3e7 ee33a f8e51 c5 b8a853 c5d9 60b3 6f9 be71 39ed 724a60 c0 e3083a1 fe11 b4350 0a251 996a f4 62b8ff4 cfb7b2 b498 1e6 c5e54 de ab27a6e2 e738a2 f0 c256 bd5 9b74 Phát triển sản phẩm theo định hướng người tiêu dùng Preference Mapping thực phần mềm R version 4.2.1 [21] với hỗ trợ package FactoMineR [22] rsm [23] KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Hình biểu diễn mặt phẳng phân bố sản phẩm đưa phương pháp MCA Đây mặt phẳng thể đồng thuận tất người thử Mặt phẳng cấu trúc trục dao động ký hiệu Dim.1 Dim.2 Dim.1 biểu diễn 32,1% Dim.2 biểu diễn 29,8% tổng dao động liệu Trên mặt phẳng phân bố, Dim.1 chia sáu sản phẩm thành hai nhóm đối lập Bên trái sản phẩm kẹo mứt gồm GingerBon, Gingy, Hải Long, Truyền Thống, bên phải sản phẩm nước uống Schweppes GingerTea Tiếp sau đó, Dim.2 chia sản phẩm nước uống thành hai nhóm đối lập Bên nước gừng có gas Schweppes bên trà gừng GingerTea Thông tin mô tả sản phẩm biểu diễn mặt phẳng phân bố Kẹo mứt mô tả thuật ngữ mùi gừng, dẻo, ngọt, khô, cay; Schweppes mô tả thuật ngữ ngọt, chua, cay, có gas; GingerTea mơ tả thuật ngữ nước uống, không vị, mùi gừng Số lượng sản phẩm thuật ngữ sử dụng để mô tả kẹo mứt đa dạng phong phú hai nhóm sản phẩm cịn lại Ngun nhân đến từ việc kẹo mứt gừng quen thuộc với người tiêu dùng, dòng sản phẩm lưu ý thương mại hóa Vì lẽ đó, chúng tơi chủ đích phát triển sản phẩm gừng lát nướng Về quy cách sử dụng, sản phẩm ngậm/nhai kẹo mứt pha nước uống trà Hình biểu diễn mặt phẳng phân bố sản phẩm thử nghiệm mối tương quan chúng với thông số kỹ thuật đưa từ phương pháp PCA Mặt phẳng cấu trúc hai trục dao động chính, ký hiệu Dim.1 Dim.2 Trong đó, Dim.1 biểu diễn 58,3% Dim.2 biểu diễn 20,4% tổng dao động liệu Trên mặt phẳng phân bố, Dim.1 chia tám sản phẩm thành hai nhóm: nhóm {P1, P2, P5, P6} có độ ẩm cao độ sáng thấp, nhóm {P3, P4, P7, P8} có độ sáng cao độ ẩm thấp Dim.2 chia tám sản phẩm thành nhóm: nhóm {P2, P4, P6, P8} chế biến với thời gian luộc dài nhóm {P1, P3, P5, P7} Điều thú vị vị trí sản phẩm phân bố mặt phẳng Nghĩa tạo đồng thời công thức thử nghiệm sản phẩm dựa giả định khác Các công thức thử nghiệm sử dụng để thăm dò ý kiến người tiêu dùng (Bước 3) Chính cách tiếp cận đồng thời, khơng phải (one-by-one), cho phép chuyên viên phát triển sản phẩm không rút ngắn thời gian phát triển sản phẩm thử nghiệm mà xác định động lựa chọn sản phẩm người tiêu dùng Hình Mặt phẳng phân bố sản phẩm từ gừng Hình Mặt phẳng phân bố công thức sản phẩm mối tương quan thơng số kỹ thuật 145 HĨA HỌC - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 49a74ff65 d2f937e7 d8e bc5 d43b c2c5 6b9 bf4 8e75 f2b175 f1f1455ff d36247a 1b1 c74 02f9ed93 221a4 83087 f6f9e470 c72 ed5 f4e8 f8e8 e bd0e7a 5b28 b8ab54754 3a243 6fb c7ee8eaa 6e7a5a0 b474 52f5b9 77 b78c8c4 233 f1298aa 4e2 cc1 6c68 11e6767 7a94e 9cf5dcf4 81d7a65 2e9fc38bc1b5e54a7 d9a0 511b1d e9ff5f31 4e2a77 32b33ed 9a4d4 b 2df4 eb48 54dc3e8 635d18f750dd fc65 1f6 8288 b2a526 d78 71a5 c3e d05228 b00 3115a5 d1e8 90d4 b40 926c8 2cbe7f40c821 f04e2a 4e68 78782be6d7 8fb9256 0715 06076 64f36 c48 d7fb4 f4b3 f8e 98db4d4 e86352a d01 c703 c6 c6155 cf9057 279c1 058d64b25c3 c1e 71a890 b ed4d7 b275a 18f2314a7 c5fba5 c3 d97ec3b2e 7b1 86cbb5 db59 5c6 c 5bf0 8353 c6efdbdd55 f94 60367a 69ab9dc90 892a7 0207 c48a0 db5 b7d20 d8e b72e0 7b60a 2e0b0b8e 61dfc02a7 865de7f527b4a2c7f9 d9ff8673a 44a76 b8f5e875a 5f2 69 a68d979 76fb5 f9312 d84 bc0 d5fb 5b24e3ff 582d497e b5e27 03138 d d0b39 b849a ef6 d3b82d6 1e55aa f7cbf9 9403 fe5d295b259d7b9 0d 66eb79 c37 b3 c8cd674a 1c0 3b83 6ed08 c1b78eea c177fb5 3b2 b24 c365aa2 22e58 532a1e 8c1 6b1 69 b5f8 82b2 f6 b852e 6307 3280a b5b 11e0e9 de8ba 18d7 02a2 c92 c0cb 007831 f08 be8d9d7ff3 b76ae 159 4ff81fc08e7 f157 c55 64f5d7e 0d0 7e0e875 d038 1c6 12a3 c660 2b1e 7cf78f9aeb78 42a85 d478 d5e b2f 4c13 fcf09d1ef3f6 867ac773 fc0 c8 c7a175 df1a3207 5f6a 3e081 53c8 e3924 f47d6743 b4f31e17 9d5 f11 1355bea 1087 be4b57d7 b92 7eff6 83d9db3e7 ee33a f8e51 c5 b8a853 c5d9 60b3 6f9 be71 39ed 724a60 c0 e3083a1 fe11 b4350 0a251 996a f4 62b8ff4 cfb7b2 b498 1e6 c5e54 de ab27a6e2 e738a2 f0 c256 bd5 9b74 Lê Minh Tâm, Lê Thùy Linh, Trương Thị Ngọc Hân Hình minh họa bề mặt đáp ứng người thử S1, S2 S59 sản phẩm mẫu đưa từ phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM) Bề mặt đáp ứng kết hồi quy điểm thị hiếu sau chuẩn hóa người thử lên mặt phẳng PCA Như biểu diễn hình 3, ba người thử {S1, S2, S59} cho điểm thị hiếu cao sản phẩm có tọa độ dương Dim.1 mặt phẳng PCA Hình Minh họa bề mặt đáp ứng (i.e đồ thị hiếu) người thử S1, S2 S59 Bề mặt đáp ứng 60 người thử chập lại thành đồ thị hiếu biểu diễn hình Hình Bản đồ thị hiếu thiết lập đường đồng mức, đường đồng mức tương ứng với giá trị phần trăm mà người tiêu dùng ưa thích Theo đó, sản phẩm {P1, P5, P8} bao quanh đường đồng mức 30%, nghĩa có 30% người tiêu dùng ưa thích Sản phẩm {P2, P6} bao quanh đường đồng mức 60%, nghĩa có 60% người tiêu dùng ưa thích Đặc biệt hơn, sản phẩm {P3, P4, P7} xấp xỉ 70% người tiêu dùng ưa thích Hình Bản đồ thị hiếu người tiêu dùng sản phẩm mẫu gừng lát nướng HĨA HỌC - CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM 146 49a74ff65 d2f937e7 d8e bc5 d43b c2c5 6b9 bf4 8e75 f2b175 f1f1455ff d36247a 1b1 c74 02f9ed93 221a4 83087 f6f9e470 c72 ed5 f4e8 f8e8 e bd0e7a 5b28 b8ab54754 3a243 6fb c7ee8eaa 6e7a5a0 b474 52f5b9 77 b78c8c4 233 f1298aa 4e2 cc1 6c68 11e6767 7a94e 9cf5dcf4 81d7a65 2e9fc38bc1b5e54a7 d9a0 511b1d e9ff5f31 4e2a77 32b33ed 9a4d4 b 2df4 eb48 54dc3e8 635d18f750dd fc65 1f6 8288 b2a526 d78 71a5 c3e d05228 b00 3115a5 d1e8 90d4 b40 926c8 2cbe7f40c821 f04e2a 4e68 78782be6d7 8fb9256 0715 06076 64f36 c48 d7fb4 f4b3 f8e 98db4d4 e86352a d01 c703 c6 c6155 cf9057 279c1 058d64b25c3 c1e 71a890 b ed4d7 b275a 18f2314a7 c5fba5 c3 d97ec3b2e 7b1 86cbb5 db59 5c6 c 5bf0 8353 c6efdbdd55 f94 60367a 69ab9dc90 892a7 0207 c48a0 db5 b7d20 d8e b72e0 7b60a 2e0b0b8e 61dfc02a7 865de7f527b4a2c7f9 d9ff8673a 44a76 b8f5e875a 5f2 69 a68d979 76fb5 f9312 d84 bc0 d5fb 5b24e3ff 582d497e b5e27 03138 d d0b39 b849a ef6 d3b82d6 1e55aa f7cbf9 9403 fe5d295b259d7b9 0d 66eb79 c37 b3 c8cd674a 1c0 3b83 6ed08 c1b78eea c177fb5 3b2 b24 c365aa2 22e58 532a1e 8c1 6b1 69 b5f8 82b2 f6 b852e 6307 3280a b5b 11e0e9 de8ba 18d7 02a2 c92 c0cb 007831 f08 be8d9d7ff3 b76ae 159 4ff81fc08e7 f157 c55 64f5d7e 0d0 7e0e875 d038 1c6 12a3 c660 2b1e 7cf78f9aeb78 42a85 d478 d5e b2f 4c13 fcf09d1ef3f6 867ac773 fc0 c8 c7a175 df1a3207 5f6a 3e081 53c8 e3924 f47d6743 b4f31e17 9d5 f11 1355bea 1087 be4b57d7 b92 7eff6 83d9db3e7 ee33a f8e51 c5 b8a853 c5d9 60b3 6f9 be71 39ed 724a60 c0 e3083a1 fe11 b4350 0a251 996a f4 62b8ff4 cfb7b2 b498 1e6 c5e54 de ab27a6e2 e738a2 f0 c256 bd5 9b74 Phát triển sản phẩm theo định hướng người tiêu dùng Mặc dù công thức thử nghiệm nhiều người tiêu dùng ưa thích lần phát triển đầu tiên, kết hình cho thấy hội cải tiến Chi tiết hơn, sản phẩm định vị vùng màu đỏ tương ứng với đường đồng mức 90% Lưu ý vị trí cơng thức sản phẩm thử nghiệm đồ thị hiếu vị trí chúng mặt phẳng phân bố PCA (Hình 2) Sự tương thích cho phép kết hợp thơng tin từ mặt phẳng để định hướng Vì vậy, cơng thức cải tiến cần điều chỉnh theo hướng tăng tỷ lệ đường : mật ong tăng độ đậm màu sắc KẾT LUẬN Mục tiêu báo nhằm minh họa quy trình phát triển sản phẩm dựa cách tiếp cận lấy người tiêu dùng làm trung tâm Việc tích hợp thơng tin người tiêu dùng giúp giảm thiểu tính chủ quan trình định hướng cải tiến sản phẩm Tuy vậy, thông tin người tiêu dùng giới thiệu báo đặt khuôn khổ chuyên viên phát triển sản phẩm Trên thực tế áp dụng, thông tin người tiêu dùng thu thập từ phận khác cơng ty, ví dụ như: doanh số đến từ phận bán hàng, kích cỡ thị trường (market size) đến từ phận marketing Các thông tin quan trọng hồn tồn tích hợp vào quy trình phát triển sản phẩm nhằm tăng hiệu cách tiếp cận lấy người tiêu dùng làm trung tâm Với cách tiếp cận khác biệt (i.e., consumer-centric) kèm công cụ đại (i.e., category appraisal, design of experiments preference mapping), nhóm tác giả hy vọng báo nguồn tham khảo hữu ích cho chuyên viên phát triển sản phẩm làm việc môi trường doanh nghiệp đầy cạnh tranh Lời cảm ơn: Chúng tơi bày tỏ lịng biết ơn đến q thầy thuộc Trung tâm Thí nghiệm thực hành, Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM tạo điều kiện thuận lợi để chúng tơi thực thí nghiệm Chúng xin chân thành cảm ơn bạn học viên, cán viên chức Trường tình nguyện tham gia thí nghiệm cảm quan TÀI LIỆU THAM KHẢO Ernst & Young Global Client Consulting – Efficient product introductions: The development of value-creating relationships, Efficient Consumer Response (ECR) Europe (1999) Rudolph M J – The food product development process, in: Brody A.L., Lord J.B (Eds.) – Developing new food products for a changing marketplace, CRC Press (2007) 75-89 doi:10.1201/9781420004328-4 Porretta, S., Moskowitz, H & Gere, A (Eds.) – Consumer-based New Product Development for the Food Industry, The Royal Society of Chemistry (2021) 185 O’Sullivan, M G A – Handbook for sensory and consumer-driven new product development, Woodhead Publishing (2017) 337 doi:10.1016/C2014-0-03843-9 Linnemann, A R., Benner, M., Verkerk, R & Van Boekel, M A J S – Consumerdriven food product development, Trends in Food Science and Technololy 17 (2006) 184–190 Howieson, J., Lawley, M & Selen, W – New product development in small food enterprises Journal of New Business Ideas & Trends 12 (2014) 11–26 Cayot, N – Sensory quality of traditional foods, Food Chemistry 102 (2007) 445–453 Oxford Economic – The economic impact of the agri-food sector in Vietnam 147 HĨA HỌC - CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM 49a74ff65 d2f937e7 d8e bc5 d43b c2c5 6b9 bf4 8e75 f2b175 f1f1455ff d36247a 1b1 c74 02f9ed93 221a4 83087 f6f9e470 c72 ed5 f4e8 f8e8 e bd0e7a 5b28 b8ab54754 3a243 6fb c7ee8eaa 6e7a5a0 b474 52f5b9 77 b78c8c4 233 f1298aa 4e2 cc1 6c68 11e6767 7a94e 9cf5dcf4 81d7a65 2e9fc38bc1b5e54a7 d9a0 511b1d e9ff5f31 4e2a77 32b33ed 9a4d4 b 2df4 eb48 54dc3e8 635d18f750dd fc65 1f6 8288 b2a526 d78 71a5 c3e d05228 b00 3115a5 d1e8 90d4 b40 926c8 2cbe7f40c821 f04e2a 4e68 78782be6d7 8fb9256 0715 06076 64f36 c48 d7fb4 f4b3 f8e 98db4d4 e86352a d01 c703 c6 c6155 cf9057 279c1 058d64b25c3 c1e 71a890 b ed4d7 b275a 18f2314a7 c5fba5 c3 d97ec3b2e 7b1 86cbb5 db59 5c6 c 5bf0 8353 c6efdbdd55 f94 60367a 69ab9dc90 892a7 0207 c48a0 db5 b7d20 d8e b72e0 7b60a 2e0b0b8e 61dfc02a7 865de7f527b4a2c7f9 d9ff8673a 44a76 b8f5e875a 5f2 69 a68d979 76fb5 f9312 d84 bc0 d5fb 5b24e3ff 582d497e b5e27 03138 d d0b39 b849a ef6 d3b82d6 1e55aa f7cbf9 9403 fe5d295b259d7b9 0d 66eb79 c37 b3 c8cd674a 1c0 3b83 6ed08 c1b78eea c177fb5 3b2 b24 c365aa2 22e58 532a1e 8c1 6b1 69 b5f8 82b2 f6 b852e 6307 3280a b5b 11e0e9 de8ba 18d7 02a2 c92 c0cb 007831 f08 be8d9d7ff3 b76ae 159 4ff81fc08e7 f157 c55 64f5d7e 0d0 7e0e875 d038 1c6 12a3 c660 2b1e 7cf78f9aeb78 42a85 d478 d5e b2f 4c13 fcf09d1ef3f6 867ac773 fc0 c8 c7a175 df1a3207 5f6a 3e081 53c8 e3924 f47d6743 b4f31e17 9d5 f11 1355bea 1087 be4b57d7 b92 7eff6 83d9db3e7 ee33a f8e51 c5 b8a853 c5d9 60b3 6f9 be71 39ed 724a60 c0 e3083a1 fe11 b4350 0a251 996a f4 62b8ff4 cfb7b2 b498 1e6 c5e54 de ab27a6e2 e738a2 f0 c256 bd5 9b74 Lê Minh Tâm, Lê Thùy Linh, Trương Thị Ngọc Hân www.oxfordeconomics.com (2021) Cooper, R G – Perspective: the stage-gate® idea to launch process - update, what’s new, and NexGen systems, Journal of Product Innovation Management 25 (2008) 213–232 10 Grzanna, R., Lindmark, L & Frondoza, C G – Ginger: An herbal medicinal product with broad anti-inflammatory actions Journal of Medicinal Food (2005) 125-132 11 Han, Y A., Han, Y A., Song, C W., Koh, W S., Yon, G H., Kim, Y S., Ryu, S Y., Kwon, H J & Lee, K H – Anti-inflammatory effects of the zingiber officinale roscoe constituent 12-dehydrogingerdione in lipopolysaccharide-stimulated raw 264.7 cells, Phytotherapy Research 27 (2013) 1200-1205 12 Mao, Q Q., Xu, X Y., Cao, S Y., Gan, R Y., Corke, H., Beta, T & Li, H B – Bioactive compounds and bioactivities of ginger (Zingiber officinale roscoe), Foods (6) (2019) 185 13 Hamza, A A., Heeba, G H., Hamza, S., Abdalla, A & Amin, A – Standardized extract of ginger ameliorates liver cancer by reducing proliferation and inducing apoptosis through inhibition oxidative stress/ inflammation pathway Biomedicine & Pharmacotherapy 134 (2021) 111102 14 Lechner, J F & Stoner, G D – Gingers and their purified components as cancer chemopreventative agents, Molecules 24 (2019) 2859 15 WITS - Vietnam Spices, ginger exports by country in 2019, https://wits.worldbank org/trade/comtrade/en/country/VNM/year/2019/tradeflow/Exports/partner/ALL/prod uct/091010 (2022) 16 Moskowitz, D., Moskowitz, H R & Maier, A – Category appraisal and ingredient search, in Beckley, J H., Herzog, L J & Foley, M M (Eds.) – Accelerating new food product design and development, John Wiley & Sons (2017) 259–297 doi:10.1002/9781119149330.ch17 17 Delarue, J., Lawlor, J B & Rogeaux, M (Eds.) – Rapid sensory profiling techniques, Elsevier (2015) 555 doi:10.1016/C2013-0-16502-6 18 Chollet, S., Valentin, D & Abdi, H – Free sorting task, in Varela, P & Ares, G (Eds.) – Novel techniques in sensory characterization and consumer profiling, CRC Press (2014) 207–227 doi:10.1201/b16853 19 Husson, F., Lê, S & Pagès, J – Exploratory multivariate analysis by example using R, CRC Press (2017) 248 doi:10.1201/b21874 20 Greenhoff, K & MacFie, H J H – Preference mapping in practice, in MacFie, H.J.H & Thomson, D.M.H (Eds.) – Measurement of Food Preferences, Springer US (1994) 137–166 doi:10.1007/978-1-4615-2171-6_6 21 R Core Team – R: A language and environment for statistical computing, R foundation for statistical computing, Vienna, Austria (2022) 22 Lê, S., Josse, J & Husson, F – FactoMineR: an R package for multivariate analysis, Journal of Statistical Software 25 (2008) 1–18 23 Lenth, R V – Response surface methods in R using rsm, Journal of Statistical Software 32 (2009) 1–17 HĨA HỌC - CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM 148 49a74ff65 d2f937e7 d8e bc5 d43b c2c5 6b9 bf4 8e75 f2b175 f1f1455ff d36247a 1b1 c74 02f9ed93 221a4 83087 f6f9e470 c72 ed5 f4e8 f8e8 e bd0e7a 5b28 b8ab54754 3a243 6fb c7ee8eaa 6e7a5a0 b474 52f5b9 77 b78c8c4 233 f1298aa 4e2 cc1 6c68 11e6767 7a94e 9cf5dcf4 81d7a65 2e9fc38bc1b5e54a7 d9a0 511b1d e9ff5f31 4e2a77 32b33ed 9a4d4 b 2df4 eb48 54dc3e8 635d18f750dd fc65 1f6 8288 b2a526 d78 71a5 c3e d05228 b00 3115a5 d1e8 90d4 b40 926c8 2cbe7f40c821 f04e2a 4e68 78782be6d7 8fb9256 0715 06076 64f36 c48 d7fb4 f4b3 f8e 98db4d4 e86352a d01 c703 c6 c6155 cf9057 279c1 058d64b25c3 c1e 71a890 b ed4d7 b275a 18f2314a7 c5fba5 c3 d97ec3b2e 7b1 86cbb5 db59 5c6 c 5bf0 8353 c6efdbdd55 f94 60367a 69ab9dc90 892a7 0207 c48a0 db5 b7d20 d8e b72e0 7b60a 2e0b0b8e 61dfc02a7 865de7f527b4a2c7f9 d9ff8673a 44a76 b8f5e875a 5f2 69 a68d979 76fb5 f9312 d84 bc0 d5fb 5b24e3ff 582d497e b5e27 03138 d d0b39 b849a ef6 d3b82d6 1e55aa f7cbf9 9403 fe5d295b259d7b9 0d 66eb79 c37 b3 c8cd674a 1c0 3b83 6ed08 c1b78eea c177fb5 3b2 b24 c365aa2 22e58 532a1e 8c1 6b1 69 b5f8 82b2 f6 b852e 6307 3280a b5b 11e0e9 de8ba 18d7 02a2 c92 c0cb 007831 f08 be8d9d7ff3 b76ae 159 4ff81fc08e7 f157 c55 64f5d7e 0d0 7e0e875 d038 1c6 12a3 c660 2b1e 7cf78f9aeb78 42a85 d478 d5e b2f 4c13 fcf09d1ef3f6 867ac773 fc0 c8 c7a175 df1a3207 5f6a 3e081 53c8 e3924 f47d6743 b4f31e17 9d5 f11 1355bea 1087 be4b57d7 b92 7eff6 83d9db3e7 ee33a f8e51 c5 b8a853 c5d9 60b3 6f9 be71 39ed 724a60 c0 e3083a1 fe11 b4350 0a251 996a f4 62b8ff4 cfb7b2 b498 1e6 c5e54 de ab27a6e2 e738a2 f0 c256 bd5 9b74 49a74ff65 d2f937e7 d8e bc5 d43b c2c5 6b9 bf4 8e75 f2b175 f1f1455ff d36247a 1b1 c74 02f9ed93 221a4 83087 f6f9e470 c72 ed5 f4e8 f8e8 e bd0e7a 5b28 b8ab54754 3a243 6fb c7ee8eaa 6e7a5a0 b474 52f5b9 77 b78c8c4 233 f1298aa 4e2 cc1 6c68 11e6767 7a94e 9cf5dcf4 81d7a65 2e9fc38bc1b5e54a7 d9a0 511b1d e9ff5f31 4e2a77 32b33ed 9a4d4 b 2df4 eb48 54dc3e8 635d18f750dd fc65 1f6 8288 b2a526 d78 71a5 c3e d05228 b00 3115a5 d1e8 90d4 b40 926c8 2cbe7f40c821 f04e2a 4e68 78782be6d7 8fb9256 0715 06076 64f36 c48 d7fb4 f4b3 f8e 98db4d4 e86352a d01 c703 c6 c6155 cf9057 279c1 058d64b25c3 c1e 71a890 b ed4d7 b275a 18f2314a7 c5fba5 c3 d97ec3b2e 7b1 86cbb5 db59 5c6 c 5bf0 8353 c6efdbdd55 f94 60367a 69ab9dc90 892a7 0207 c48a0 db5 b7d20 d8e b72e0 7b60a 2e0b0b8e 61dfc02a7 865de7f527b4a2c7f9 d9ff8673a 44a76 b8f5e875a 5f2 69 a68d979 76fb5 f9312 d84 bc0 d5fb 5b24e3ff 582d497e b5e27 03138 d d0b39 b849a ef6 d3b82d6 1e55aa f7cbf9 9403 fe5d295b259d7b9 0d 66eb79 c37 b3 c8cd674a 1c0 3b83 6ed08 c1b78eea c177fb5 3b2 b24 c365aa2 22e58 532a1e 8c1 6b1 69 b5f8 82b2 f6 b852e 6307 3280a b5b 11e0e9 de8ba 18d7 02a2 c92 c0cb 007831 f08 be8d9d7ff3 b76ae 159 4ff81fc08e7 f157 c55 64f5d7e 0d0 7e0e875 d038 1c6 12a3 c660 2b1e 7cf78f9aeb78 42a85 d478 d5e b2f 4c13 fcf09d1ef3f6 867ac773 fc0 c8 c7a175 df1a3207 5f6a 3e081 53c8 e3924 f47d6743 b4f31e17 9d5 f11 1355bea 1087 be4b57d7 b92 7eff6 83d9db3e7 ee33a f8e51 c5 b8a853 c5d9 60b3 6f9 be71 39ed 724a60 c0 e3083a1 fe11 b4350 0a251 996a f4 62b8ff4 cfb7b2 b498 1e6 c5e54 de ab27a6e2 e738a2 f0 c256 bd5 9b74 Phát triển sản phẩm theo định hướng người tiêu dùng ABSTRACT CONSUMER-CENTRIC NEW PRODUCT DEVELOPMENT: A CASE STUDY ON GRILLED GINGER WITH HONEY Le Minh Tam*, Le Thuy Linh, Truong Thi Ngoc Han Ho Chi Minh City University of Food Industry *Email: tamlm@fst.edu.vn This paper aims to illustrate a new food product development process based on a consumer-centric approach The process consists of three steps: (1) identifying competitors by category appraisal, (2) developing product prototypes, and (3) measuring consumer preferences Such steps will be presented in detail by a case study of grilled ginger with honey Besides the consumer-centric approach, this paper also introduces important tools of Sensory Science applied in new food product development, including the free sorting task method, design of experiments, and preference mapping This paper is expected to be a brief introductory guide or reference for developers, who want to develop new food products in a competitive market Keywords: Food product development, consumer-centric approach, grilled ginger with honey 149 HĨA HỌC - CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM 51142e4 7e7 f89a7 cfd2396 2cf670a 028b4b07 0f4 8b0e 586b840 b16 f308 f26e 1d e27334 d680 7e1b6d06 3ba21 940e3 7dea c5bb471 3c3 28867 f8 bbed 74e2 c780 6d1 95fe17 7b08 58d8 5313 9d45 20f8b9a3 690a4 754e7 b437 2298 7ae3bea 9374 f30 b3 49a74ff65 d2f937e7 d8e bc5 d43b334 b4414 418a0 deab4 1a1aa0ab21b9 c77 30ab c2c5 6b9 bf4 8e75 f2b175 f1f1455ff9 7a0e0e 8e09 f963 70b8 91396 2514 b9e d3f d36247a 1b1 c74 02f9ed93 221a4 49e34a 7aa2c71e9ae bcb71 c4c0eeb2 484b96aa 83087 f6f9e470 c72 ed5 f4e8 f8e8 e845 306b4f1 d3e7 8fba019 f352ae 3be4 01bf5 bd0e7a 5b28 b8ab54754 3a243 6fbddc64 f8b7be0 43d1 c15 5f9 fcd5b1 696b0cb2a c7ee8eaa 6e7a5a0 b474 52f5b9 77b4 1f9 c6aee 2a01ad0196 f09 493a82 ec4 2e1d8 b78c8c4 233 f1298aa 4e2 cc1 6c68 7da2 22a65 fe7d9 ebf114bfcfa6a0e 104d1170 11e6767 7a94e 9cf5dcf4 81d7a65d25f4f7 492 c70ee4 6529a 0a8d0 045b1864 8d3 2e9fc38bc1b5e54a7 d9a0 511b1d15 e71e9 06750 e488 7c8 f759 c16 5f7 b8efaa e1 e9ff5f31 4e2a77 32b33ed 9a4d4 bc1 1b3 4240 c709 8bf6077 5b09 b0b69dc0a60 29 2df4 eb48 54dc3e8 635d18f750dd256 b9ffac0 1a3b83d1 61a119 2e9b1d3e 4a8d5 fc65 1f6 8288 b2a526 d78 71a5 c3e52a bcb76 f663e 7bba 0363fb5 06a396 2751 d68 d05228 b00 3115a5 d1e8 90d4 b40 05c4 21ad3ec4 dc4a5e62 b531 0c5 cb7c7a9 5d5 926c8 2cbe7f40c821 f04e2a 4e68 2a5d0 4d6e 01c3 9610 c88 5a66b3e545 7b42 839 78782be6d7 8fb9256 0715 06076 8471a 16bc29e cffad44 e26c5013 d6ad2065 c68 64f36 c48 d7fb4 f4b3 f8e 98db4d4 8ff5d8 b5a2 f883 ba7b3c7 2691 f699 28b5 3f8 e86352a d01 c703 c6 c6155 cf9057 8119e 7fe9 f82 30f6825 db01 077 b9e0b47a89 279c1 058d64b25c3 c1e 71a890 bb6 ed f3cb3e4 b10 f391 8a6b4 25a4b96c33e6 b52 ed4d7 b275a 18f2314a7 c5fba5 c3 c911 58b7 380a85a 6d16 4e3a5e 1c6 d524a 7eb9 d97ec3b2e 7b1 86cbb5 db59 5c6 c3a8a 063b44f6820e 78b85203 7e081 2d6e 0e08a 5bf0 8353 c6efdbdd55 f94 60367a 1a219 0195 fc1 fcd0c51c8d69 d7b77634a 0f8 69ab9dc90 892a7 0207 c48a0 db5 3f2 0064 b062 34d1 47a6 c5ac6 f61 f46 4c4 93c48 b7d20 d8e b72e0 7b60a 2e0b0b8e 4dc823abf16 00f6a5dbf8 bb1 ce7e 331fc9 f6d5 61dfc02a7 865de7f527b4a2c7f9 181d03d3 c90 c76 097 c4be 2f0 79d9 8dc717 b63 d9ff8673a 44a76 b8f5e875a 5f2 69ab4 435 f924 7f0 14749 5e249 7b3e 7c4 4675 58 a68d979 76fb5 f9312 d84 bc0 d5fb1e 614f9149 8e5b18389 4b5 d3f5200 5b0a5 01f 5b24e3ff 582d497e b5e27 03138 dd3 1d4 935b7548 cb4 0bf4dc0b9 cc25f6605 8a7 d0b39 b849a ef6 d3b82d6 1e55aa4 47a34 c19 f1b977a49 82f9c4 b81 6a3f9 3259 76 f7cbf9 9403 fe5d295b259d7b9 0dd2 f3e d757 d235 55a08 61d5 f0 be5b93b8 4d25 66eb79 c37 b3 c8cd674a 1c0 3b83 b6b1a10 c78b25a7e4 c83 022e f059 588b21421 d 6ed08 c1b78eea c177fb5 3b2 b24 f40d34eb de7a3a 6f0 517d83b8 e8d5 c78 79206 c365aa2 22e58 532a1e 8c1 6b1 69ef501dfc48994 e3e07 e54a5 d7ee4 407a2e 9617 b5f8 82b2 f6 b852e 6307 3280a b5b8 78bc4dcdfcc6ff6b2f2 0d30 7e9d0f4 35fb32 11e0e9 de8ba 18d7 02a2 c92 c0cb784 4ac6 0f26 c1 c054 6b04 c8 cd1 24f53e34 e989 007831 f08 be8d9d7ff3 b76ae 1592ff8e 63eb f42 c19 6b4e 12415 4cc9ae7 9f3 34b 4ff81fc08e7 f157 c55 64f5d7e 0d0 b616 f418 78ddc6 c0a3 3da66 3243 588b128 c0 7e0e875 d038 1c6 12a3 c660 2b1e c6b1d05 b9 cc6 f02 11d9 93d8 2ab8 c510 c6e 2f3 7cf78f9aeb78 42a85 d478 d5e b2f44c4d87 5da7 c36a2 c1a9 f55 baf5 d9e0 2ce8 c5 4c13 fcf09d1ef3f6 867ac773 fc0 c859 d3 f430e 90b3 6fe3 2a401 d79a7a 3c2 6f8 c7a175 df1a3207 5f6a 3e081 53c84e7a0 533 c10 d158e 0d50fb4a 8d8 b94 f2f729 f e3924 f47d6743 b4f31e17 9d5 f11 f82 d7b7ad3 f784 82b5 c65 c58 3a56 f501e 23a1 1355bea 1087 be4b57d7 b92 7eff6702 465a1 b9d2 3a389 409 c39a30 312b5fe0 6fe 83d9db3e7 ee33a f8e51 c5 b8a853 8d7 00313 f5 dc2a d936 3a3ef7f7 2d89 306e6 31 c5d9 60b3 6f9 be71 39ed 724a60 c06 662a7a 184bce6 c86 b21d3877 b18 c8be 6db82 e3083a1 fe11 b4350 0a251 996a f4025 1e525 90e0e 9e235 6dd348 f7e13 982 b5913 62b8ff4 cfb7b2 b498 1e6 c5e54 de90e 94c0130 0f8e 5158 f5 b0044 471 f83d013 f7 ab27a6e2 e738a2 f0 c256 bd5 9b74 d78e 78c6c1 597b758e5 5e7 f9d6 025 c9f2685a 51142e4 7e7 f89a7 cfd2396 2cf670a 028b4b07 0f4 8b0e 586b840 b16 f308 f26e 1d e27334 d680 7e1b6d06 3ba21 940e3 7dea c5bb471 3c3 28867 f8 bbed 74e2 c780 6d1 95fe17 7b08 58d8 5313 9d45 20f8b9a3 690a4 754e7 b437 2298 7ae3bea 9374 f30 b3 49a74ff65 d2f937e7 d8e bc5 d43b334 b4414 418a0 deab4 1a1aa0ab21b9 c77 30ab c2c5 6b9 bf4 8e75 f2b175 f1f1455ff9 7a0e0e 8e09 f963 70b8 91396 2514 b9e d3f d36247a 1b1 c74 02f9ed93 221a4 49e34a 7aa2c71e9ae bcb71 c4c0eeb2 484b96aa 83087 f6f9e470 c72 ed5 f4e8 f8e8 e845 306b4f1 d3e7 8fba019 f352ae 3be4 01bf5 bd0e7a 5b28 b8ab54754 3a243 6fbddc64 f8b7be0 43d1 c15 5f9 fcd5b1 696b0cb2a c7ee8eaa 6e7a5a0 b474 52f5b9 77b4 1f9 c6aee 2a01ad0196 f09 493a82 ec4 2e1d8 b78c8c4 233 f1298aa 4e2 cc1 6c68 7da2 22a65 fe7d9 ebf114bfcfa6a0e 104d1170 11e6767 7a94e 9cf5dcf4 81d7a65d25f4f7 492 c70ee4 6529a 0a8d0 045b1864 8d3 2e9fc38bc1b5e54a7 d9a0 511b1d15 e71e9 06750 e488 7c8 f759 c16 5f7 b8efaa e1 e9ff5f31 4e2a77 32b33ed 9a4d4 bc1 1b3 4240 c709 8bf6077 5b09 b0b69dc0a60 29 2df4 eb48 54dc3e8 635d18f750dd256 b9ffac0 1a3b83d1 61a119 2e9b1d3e 4a8d5 fc65 1f6 8288 b2a526 d78 71a5 c3e52a bcb76 f663e 7bba 0363fb5 06a396 2751 d68 d05228 b00 3115a5 d1e8 90d4 b40 05c4 21ad3ec4 dc4a5e62 b531 0c5 cb7c7a9 5d5 926c8 2cbe7f40c821 f04e2a 4e68 2a5d0 4d6e 01c3 9610 c88 5a66b3e545 7b42 839 78782be6d7 8fb9256 0715 06076 8471a 16bc29e cffad44 e26c5013 d6ad2065 c68 64f36 c48 d7fb4 f4b3 f8e 98db4d4 8ff5d8 b5a2 f883 ba7b3c7 2691 f699 28b5 3f8 e86352a d01 c703 c6 c6155 cf9057 8119e 7fe9 f82 30f6825 db01 077 b9e0b47a89 279c1 058d64b25c3 c1e 71a890 bb6 ed f3cb3e4 b10 f391 8a6b4 25a4b96c33e6 b52 ed4d7 b275a 18f2314a7 c5fba5 c3 c911 58b7 380a85a 6d16 4e3a5e 1c6 d524a 7eb9 d97ec3b2e 7b1 86cbb5 db59 5c6 c3a8a 063b44f6820e 78b85203 7e081 2d6e 0e08a 5bf0 8353 c6efdbdd55 f94 60367a 1a219 0195 fc1 fcd0c51c8d69 d7b77634a 0f8 69ab9dc90 892a7 0207 c48a0 db5 3f2 0064 b062 34d1 47a6 c5ac6 f61 f46 4c4 93c48 b7d20 d8e b72e0 7b60a 2e0b0b8e 4dc823abf16 00f6a5dbf8 bb1 ce7e 331fc9 f6d5 61dfc02a7 865de7f527b4a2c7f9 181d03d3 c90 c76 097 c4be 2f0 79d9 8dc717 b63 d9ff8673a 44a76 b8f5e875a 5f2 69ab4 435 f924 7f0 14749 5e249 7b3e 7c4 4675 58 a68d979 76fb5 f9312 d84 bc0 d5fb1e 614f9149 8e5b18389 4b5 d3f5200 5b0a5 01f 5b24e3ff 582d497e b5e27 03138 dd3 1d4 935b7548 cb4 0bf4dc0b9 cc25f6605 8a7 d0b39 b849a ef6 d3b82d6 1e55aa4 47a34 c19 f1b977a49 82f9c4 b81 6a3f9 3259 76 f7cbf9 9403 fe5d295b259d7b9 0dd2 f3e d757 d235 55a08 61d5 f0 be5b93b8 4d25 66eb79 c37 b3 c8cd674a 1c0 3b83 b6b1a10 c78b25a7e4 c83 022e f059 588b21421 d 6ed08 c1b78eea c177fb5 3b2 b24 f40d34eb de7a3a 6f0 517d83b8 e8d5 c78 79206 c365aa2 22e58 532a1e 8c1 6b1 69ef501dfc48994 e3e07 e54a5 d7ee4 407a2e 9617 b5f8 82b2 f6 b852e 6307 3280a b5b8 78bc4dcdfcc6ff6b2f2 0d30 7e9d0f4 35fb32 11e0e9 de8ba 18d7 02a2 c92 c0cb784 4ac6 0f26 c1 c054 6b04 c8 cd1 24f53e34 e989 007831 f08 be8d9d7ff3 b76ae 1592ff8e 63eb f42 c19 6b4e 12415 4cc9ae7 9f3 34b 4ff81fc08e7 f157 c55 64f5d7e 0d0 b616 f418 78ddc6 c0a3 3da66 3243 588b128 c0 7e0e875 d038 1c6 12a3 c660 2b1e c6b1d05 b9 cc6 f02 11d9 93d8 2ab8 c510 c6e 2f3 7cf78f9aeb78 42a85 d478 d5e b2f44c4d87 5da7 c36a2 c1a9 f55 baf5 d9e0 2ce8 c5 4c13 fcf09d1ef3f6 867ac773 fc0 c859 d3 f430e 90b3 6fe3 2a401 d79a7a 3c2 6f8 c7a175 df1a3207 5f6a 3e081 53c84e7a0 533 c10 d158e 0d50fb4a 8d8 b94 f2f729 f e3924 f47d6743 b4f31e17 9d5 f11 f82 d7b7ad3 f784 82b5 c65 c58 3a56 f501e 23a1 1355bea 1087 be4b57d7 b92 7eff6702 465a1 b9d2 3a389 409 c39a30 312b5fe0 6fe 83d9db3e7 ee33a f8e51 c5 b8a853 8d7 00313 f5 dc2a d936 3a3ef7f7 2d89 306e6 31 c5d9 60b3 6f9 be71 39ed 724a60 c06 662a7a 184bce6 c86 b21d3877 b18 c8be 6db82 e3083a1 fe11 b4350 0a251 996a f4025 1e525 90e0e 9e235 6dd348 f7e13 982 b5913 62b8ff4 cfb7b2 b498 1e6 c5e54 de90e 94c0130 0f8e 5158 f5 b0044 471 f83d013 f7 ab27a6e2 e738a2 f0 c256 bd5 9b74 d78e 78c6c1 597b758e5 5e7 f9d6 025 c9f2685a 51142e4 7e7 f89a7 cfd2396 2cf670a 028b4b07 0f4 8b0e 586b840 b16 f308 f26e 1d e27334 d680 7e1b6d06 3ba21 940e3 7dea c5bb471 3c3 28867 f8 bbed 74e2 c780 6d1 95fe17 7b08 58d8 5313 9d45 20f8b9a3 690a4 754e7 b437 2298 7ae3bea 9374 f30 b3 49a74ff65 d2f937e7 d8e bc5 d43b334 b4414 418a0 deab4 1a1aa0ab21b9 c77 30ab c2c5 6b9 bf4 8e75 f2b175 f1f1455ff9 7a0e0e 8e09 f963 70b8 91396 2514 b9e d3f d36247a 1b1 c74 02f9ed93 221a4 49e34a 7aa2c71e9ae bcb71 c4c0eeb2 484b96aa 83087 f6f9e470 c72 ed5 f4e8 f8e8 e845 306b4f1 d3e7 8fba019 f352ae 3be4 01bf5 bd0e7a 5b28 b8ab54754 3a243 6fbddc64 f8b7be0 43d1 c15 5f9 fcd5b1 696b0cb2a c7ee8eaa 6e7a5a0 b474 52f5b9 77b4 1f9 c6aee 2a01ad0196 f09 493a82 ec4 2e1d8 b78c8c4 233 f1298aa 4e2 cc1 6c68 7da2 22a65 fe7d9 ebf114bfcfa6a0e 104d1170 11e6767 7a94e 9cf5dcf4 81d7a65d25f4f7 492 c70ee4 6529a 0a8d0 045b1864 8d3 2e9fc38bc1b5e54a7 d9a0 511b1d15 e71e9 06750 e488 7c8 f759 c16 5f7 b8efaa e1 e9ff5f31 4e2a77 32b33ed 9a4d4 bc1 1b3 4240 c709 8bf6077 5b09 b0b69dc0a60 29 2df4 eb48 54dc3e8 635d18f750dd256 b9ffac0 1a3b83d1 61a119 2e9b1d3e 4a8d5 fc65 1f6 8288 b2a526 d78 71a5 c3e52a bcb76 f663e 7bba 0363fb5 06a396 2751 d68 d05228 b00 3115a5 d1e8 90d4 b40 05c4 21ad3ec4 dc4a5e62 b531 0c5 cb7c7a9 5d5 926c8 2cbe7f40c821 f04e2a 4e68 2a5d0 4d6e 01c3 9610 c88 5a66b3e545 7b42 839 78782be6d7 8fb9256 0715 06076 8471a 16bc29e cffad44 e26c5013 d6ad2065 c68 64f36 c48 d7fb4 f4b3 f8e 98db4d4 8ff5d8 b5a2 f883 ba7b3c7 2691 f699 28b5 3f8 e86352a d01 c703 c6 c6155 cf9057 8119e 7fe9 f82 30f6825 db01 077 b9e0b47a89 279c1 058d64b25c3 c1e 71a890 bb6 ed f3cb3e4 b10 f391 8a6b4 25a4b96c33e6 b52 ed4d7 b275a 18f2314a7 c5fba5 c3 c911 58b7 380a85a 6d16 4e3a5e 1c6 d524a 7eb9 d97ec3b2e 7b1 86cbb5 db59 5c6 c3a8a 063b44f6820e 78b85203 7e081 2d6e 0e08a 5bf0 8353 c6efdbdd55 f94 60367a 1a219 0195 fc1 fcd0c51c8d69 d7b77634a 0f8 69ab9dc90 892a7 0207 c48a0 db5 3f2 0064 b062 34d1 47a6 c5ac6 f61 f46 4c4 93c48 b7d20 d8e b72e0 7b60a 2e0b0b8e 4dc823abf16 00f6a5dbf8 bb1 ce7e 331fc9 f6d5 61dfc02a7 865de7f527b4a2c7f9 181d03d3 c90 c76 097 c4be 2f0 79d9 8dc717 b63 d9ff8673a 44a76 b8f5e875a 5f2 69ab4 435 f924 7f0 14749 5e249 7b3e 7c4 4675 58 a68d979 76fb5 f9312 d84 bc0 d5fb1e 614f9149 8e5b18389 4b5 d3f5200 5b0a5 01f 5b24e3ff 582d497e b5e27 03138 dd3 1d4 935b7548 cb4 0bf4dc0b9 cc25f6605 8a7 d0b39 b849a ef6 d3b82d6 1e55aa4 47a34 c19 f1b977a49 82f9c4 b81 6a3f9 3259 76 f7cbf9 9403 fe5d295b259d7b9 0dd2 f3e d757 d235 55a08 61d5 f0 be5b93b8 4d25 66eb79 c37 b3 c8cd674a 1c0 3b83 b6b1a10 c78b25a7e4 c83 022e f059 588b21421 d 6ed08 c1b78eea c177fb5 3b2 b24 f40d34eb de7a3a 6f0 517d83b8 e8d5 c78 79206 c365aa2 22e58 532a1e 8c1 6b1 69ef501dfc48994 e3e07 e54a5 d7ee4 407a2e 9617 b5f8 82b2 f6 b852e 6307 3280a b5b8 78bc4dcdfcc6ff6b2f2 0d30 7e9d0f4 35fb32 11e0e9 de8ba 18d7 02a2 c92 c0cb784 4ac6 0f26 c1 c054 6b04 c8 cd1 24f53e34 e989 007831 f08 be8d9d7ff3 b76ae 1592ff8e 63eb f42 c19 6b4e 12415 4cc9ae7 9f3 34b 4ff81fc08e7 f157 c55 64f5d7e 0d0 b616 f418 78ddc6 c0a3 3da66 3243 588b128 c0 7e0e875 d038 1c6 12a3 c660 2b1e c6b1d05 b9 cc6 f02 11d9 93d8 2ab8 c510 c6e 2f3 7cf78f9aeb78 42a85 d478 d5e b2f44c4d87 5da7 c36a2 c1a9 f55 baf5 d9e0 2ce8 c5 4c13 fcf09d1ef3f6 867ac773 fc0 c859 d3 f430e 90b3 6fe3 2a401 d79a7a 3c2 6f8 c7a175 df1a3207 5f6a 3e081 53c84e7a0 533 c10 d158e 0d50fb4a 8d8 b94 f2f729 f e3924 f47d6743 b4f31e17 9d5 f11 f82 d7b7ad3 f784 82b5 c65 c58 3a56 f501e 23a1 1355bea 1087 be4b57d7 b92 7eff6702 465a1 b9d2 3a389 409 c39a30 312b5fe0 6fe 83d9db3e7 ee33a f8e51 c5 b8a853 8d7 00313 f5 dc2a d936 3a3ef7f7 2d89 306e6 31 c5d9 60b3 6f9 be71 39ed 724a60 c06 662a7a 184bce6 c86 b21d3877 b18 c8be 6db82 e3083a1 fe11 b4350 0a251 996a f4025 1e525 90e0e 9e235 6dd348 f7e13 982 b5913 62b8ff4 cfb7b2 b498 1e6 c5e54 de90e 94c0130 0f8e 5158 f5 b0044 471 f83d013 f7 ab27a6e2 e738a2 f0 c256 bd5 9b74 d78e 78c6c1 597b758e5 5e7 f9d6 025 c9f2685a