Trang 1 BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI CẤP TỈNH NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN VÀ SỬ DỤNG THÂN LÁ ĐẬU PHỘNG ĐỂ THAY THẾ CHO THỨC ĂN HỖN HỢP TRONG KHẨU PHẦN VỖ BÉO BÒ THỊT Trà Vinh, 12/2010 ỦY BAN NHÂN DÂ
ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH TRÀ VINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH *** gh iệ ĐỀ TÀI CẤP TỈNH p BÁO CÁO TỔNG KẾT tn NGHIÊN CỨU BẢO QUẢN ận tố VÀ SỬ DỤNG THÂN LÁ ĐẬU PHỘNG lu ĐỂ THAY THẾ CHO THỨC ĂN HỖN HỢP Kh óa TRONG KHẨU PHẦN VỖ BÉO BÒ THỊT Trà Vinh, 12/2010 CHƯƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ Theo thống kê cục thống kê Trà Vinh, đậu phộng trồng với diện tích lớn, năm 2009 tỉnh xuống giống 4.000 đậu phộng Song song với lợi nhuận thu cao từ sản phẩm đậu phộng, sản phẩm phụ – thân đậu phộng – chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng tương đối cao sử dụng để làm thức ăn cho bò Theo Phùng Quốc Quảng (2002), thân đậu phộng nguồn phụ phẩm lớn (ước tính năm nước ta có khoảng 1,5 - 2,0 triệu thân tươi), có giá trị chưa tận dụng tốt chăn nuôi gia súc nhai lại tn gh iệ p Việc nghiên cứu để sử dụng thân đậu phộng số tác giả thực tác giả Nguyễn Bình Trường (2007) nghiên cứu ủ chua sử dụng ni bị sữa; tác giả Phùng Quốc Quảng (2006) nghiên cứu bảo quản thân đậu phộng cách ủ chua Tuy phương pháp tỏ có ý nghĩa việc bảo tồn dinh dưỡng thân đậu phộng, việc áp dụng phương pháp nông hộ chăn ni nhỏ gặp nhiều khó khăn óa lu ận tố Hiện số nông hộ sử dụng phương pháp bảo quản thân đậu phộng cách đơn giản phơi khô để dùng làm thức ăn cho bị Mặc dù với cách bảo quản khơ dinh dưỡng thân đậu phộng thay đổi nhiều yếu tố bên ẩm độ, nhiệt độ, độ thơng thống, nắng, mưa…nhưng phương pháp tỏ hiệu thu hoạch đậu phộng vào mùa khơ sử dụng an tồn cho bị thời gian định Kh Với số lượng 154.000 vào cuối năm 2009 theo Cục thống kê Trà Vinh (2009), số lượng đàn bò tỉnh đứng thứ hai so với tỉnh Đồng sông Cửu Long, đồng thời cấu chuyển đổi vật nuôi trồng Tỉnh chăn ni bị phát triển nhằm nâng cao tỉ trọng cấu nông nghiệp Vì tổng đàn bị khơng ngừng gia tăng, số chủ yếu bị thịt Đồng thời việc nuôi vỗ béo giai đoạn trước bán thịt nông hộ áp dụng, sử dụng nhiều loại thức ăn vỗ béo khác nhau, có thức ăn hỗn hợp Tuy nhiên giá thức ăn hỗn hợp vỗ béo bò cao, làm giảm lợi nhuận người ni bị vỗ béo Với lượng lớn thân đậu phộng Trà Vinh nay, bảo quản tốt nơng hộ nguồn thức ăn có giá trị làm tăng hiệu kinh tế cho chăn nuôi Đặc biệt với cách ni vỗ béo bị nay, việc sử dụng thức ăn hỗn hợp vào phần khơng thể thiếu, điều làm chi phí thức ăn chăn nuôi tăng cao Tuy nhiên thân đậu phộng sử dụng vào phần bị thịt nói chung giai đoạn vỗ béo nói riêng lợi nhuận nơng hộ ni bò tăng lên Từ sở tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu bảo quản sử dụng thân đậu phộng để thay cho thức ăn hỗn hợp phần vỗ béo bò thịt” Mục tiêu đề tài: Xác định phương pháp bảo quản khô thân đậu phộng để sử dụng hiệu cho bị Kh óa lu ận tố tn gh iệ p Xác định mức độ sử dụng thích hợp thân đậu phộng để thay thức ăn hỗn hợp phần vỗ béo bò, nhằm nâng cao lợi nhuận cho người chăn nuôi CHƯƠNG LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Cây đậu phộng 2.1.1 Nguồn gốc giá trị sử dụng đậu phộng Cây đậu phộng (tên khoa học Arachis hypogeae) có nguồn gốc từ Nam Mỹ, sau mang đến Châu Âu, Châu Phi, Châu Á Trung Mỹ Bắc Mỹ Ở nước ta, đậu phộng trồng từ lúc chưa rõ, loại thích hợp với khí hậu nhiệt đới cận nhiệt đới Đậu phộng thuộc họ Leguminoseae, họ phụ Papilionaceae, giống Arachis Loài trồng trọt có tên khoa học Arachis hypogeae, loại hàng niên tn gh iệ p Hầu hết phận đậu phộng có giá trị sử dụng: hạt nguồn chế biến thực phẩm có giá trị kinh tế quan trọng, sản phẩm chế biến hạt ép lấy dầu Bánh dầu đậu phộng thành phần bổ sung chất đạm chất béo khoáng vi lượng chế biến nước chấm, thành phần thiếu công nghệ chế biến thức ăn gia súc Thân sau thu hoạch dùng làm thức ăn cho gia súc trâu, bò, dê…(Nguyễn Bảo Vệ ctv, 2005) ận tố Theo Đinh Văn Cải (2007), cho biết để bánh dinh dưỡng xốp ta dùng số chất đệm vỏ đậu phộng xay nhỏ, bột bã mía, rơm xay, bột thân đậu phộng Kh Nguồn óa lu Bảng 2.1 Tổng hợp thành phần dưỡng chất đậu phộng tươi khơ Bùi Chính ctv (1995) Viện Chăn Ni (1995) Nguyễn Thạc Hồ ctv (2004) Đinh Văn Cải ctv (2003) Viện Chăn Nuôi (1995) Mẫu DM OM CP CF ME Kcal/kgDM Tươi Tươi Tươi Tươi Khô 22,5 22,5 26,5 22,3 90,1 88,1 94,0 89,1 92,2 89,1 14,1 14,2 11,4 11,4 25.8 27,7 29,0 39,5 30,3 2.289 2.043 1.791 2.1.2 Tình hình trồng đậu phộng giới nước Trên Thế giới: đậu phộng trồng 100 quốc gia, tổng diện tích canh tác đậu phộng đến năm 2000 gần 24 triệu Châu Á khu vực trồng nhiều đậu phộng nhất, chiếm 65% diện tích giới, nhiều Ấn Độ, Trung Quốc, Thái Lan… Việt Nam Tổng sản lượng đậu phộng giới khoảng 35 triệu vào năm 2000, suất trung bình cịn thấp khoảng tấn/ha Trong nước phát triển Trung Quốc nước có suất đậu phộng cao nhất, trung bình tấn/ha Hiện có nhiều nước tập trung cho phát triển loại trồng này: Trung Quốc, Ấn Độ, Mỹ, Indonesia, Myanma, Braxin, Nigeria Nước ta có hai vùng trồng đậu phộng lớn Bắc Trung Bộ (74.000 ha) miền Đông Nam Bộ (42.000 ha) Ở ĐBSCL, đậu phộng trồng nhiều vùng sinh thái độc đáo đất giồng cát, loại đất phù sa trẻ có thành phần giới tơi xốp nhờ nhiều cát, có địa hình cao nước tốt, nên đậu phộng trồng đạt suất cao (có nơi tấn/ha) trồng mùa nắng lẫn mùa mưa (Nguyễn Bảo Vệ ctv, 2005) tn gh iệ p Nhìn chung sản lượng đậu phộng nước, vùng Đồng sông Cửu Long tỉnh Trà Vinh liên tục tăng từ 2006 đến 2008 Hơn diện tích trồng đậu phộng nước năm 2008 có giảm so với 2005 sản lượng lại cao hơn, điều áp dụng tiến khoa học nên suất tăng lên Trong sản lượng nước tăng khoảng 8%, sản lượng đậu phộng tỉnh Trà Vinh tăng đến 27% Điều cho thấy tiềm phát triển đậu phộng tỉnh Trà Vinh cao Năm 2005 269,6 13,9 3,6 2006 246,7 12 3,4 2007 245,5 13,6 3,9 2008 256 13,9 4,1 489,3 40,4 13,6 462,5 35,8 13,8 510 42,9 15,4 533,8 43,3 17,3 Diện tích, 1000 Kh Cả nước ĐBSCL Trà Vinh Sản lượng, 1000 Cả nước ĐBSCL Trà Vinh lu óa ận tố Bảng 2.2 Diện tích, sản lượng đậu phộng nước, Đồng sông Cửu Long tỉnh Trà Vinh từ năm 2005 đến 2008 (Nguồn: Tổng cục thống kê, 2009) 2.2 Tình hình nghiên cứu thân đậu phộng Thân đậu phộng sau thu hoạch có hàm lượng dinh dưỡng tương đối cao 26,45% vật chất khô, 14,17% protein thô, 28,99% xơ thô 2289 Kcal ME/kg chất khô (Nguyễn Hữu Tào, 1996 Bùi Văn Chính ctv, 2002) Theo Nguyễn Hữu Tào (1996) cho biết thân đậu phộng ủ chua (bổ sung 5% muối 5% bột sắn) đạt pH 4,3-4,5%, hàm lượng acid lactic đạt cao 2,8% Bị sữa ăn phần có thân đậu phộng, chiếm 39% lượng toàn phần, cho suất cao, đồng thời chi phí thức ăn giảm đến 18,6% Hiện thân đậu phộng nhiều tác giả nghiên cứu, phương pháp bảo quản chủ yếu bảo quản ủ chua Tác giá Nguyễn Bình Trường (2007) nghiên cứu ủ chua thân đậu phộng với urê, amonium sulfate, mật đường bột bắp Các tác giả khác Phùng Quốc Quảng (2002) sử dụng bột bắp, cám gạo muối ăn vào thân đậu phộng ủ chua Tác giả Bùi Xuân An (1998) ủ chua thân đậu phộng với rỉ mật đường sử dụng để nuôi bê lai Holstein-Sindhi trọng lượng khoảng 180 kg Tăng trọng bê có bổ sung thân đậu phộng ủ chua hay phơi khô cao bê bổ sung thức ăn hỗn hợp Kết nghiên cứu tương tự kết thí nghiệm thực vùng nhiệt đới phần bổ sung loại cỏ họ đậu tác giả Bùi Xuân An (1998) iệ p 2.3 Sự biến đổi dưỡng chất bảo quản khơ thức ăn thơ: Kh óa lu ận tố tn gh Theo Bùi Đức Lũng ctv (1995) cho biết đánh đống, cỏ khơ cịn 150 – 200g nước kg, ẩm độ nói chung hoạt động enzyme thực vật vi khuẩn khó xảy Trong đống cỏ khơ thường có nhiệt độ 40oC Nhiệt độ cao đống cỏ q trình oxy hóa số chất dinh dưỡng xảy mức độ hạn chế Nhiệt tạo đống cỏ phản ứng hình thành chuỗi peptide liên kết chuỗi peptide khác phân tử protein Nhưng trình oxy hóa nhận biết rõ qua tiếp tục mát caroten đống cỏ khô dự trữ Chất khơ hao hụt lên tới 19,3%, cịn mát chất hữu tiêu hóa kể protein lên tới 27% 2.4 Đàn bò thịt Việt Nam tỉnh Trà Vinh Tổng đàn bò nước tăng từ năm 2004 đến 2007, tổng đàn lại giảm vào năm 2008 Việc giảm đàn ảnh hưởng thiên tai, mùa đông năm 2008 xảy đợt rét lạnh làm chết nhiều trâu bị Trong từ năm 2004 đến 2008 tổng đàn bị vùng Đồng sơng Cửu Long tỉnh Trà Vinh tăng đáng kể Bảng 2.3 Đàn bị nước, ĐB sơng Cửu Long tỉnh Trà Vinh Vùng, 1000 Cả nước ĐBSCL Trà Vinh Năm 2004 4907.7 419.8 98.1 2005 5540.7 537.9 117.9 2006 6510.8 679.8 141.8 (Nguồn: Tổng cục thống kê, 2009) 2007 6724.7 689.6 145.4 2008 6337.7 713.5 158.3 2.5 Đặc điểm Bò lai Sind 2.5.1 Đặc điểm ngoại hình Bị lai Sind giống bị kiêm dụng, tạo tạp giao bò Red Sindhi với bị vàng Việt Nam Chúng thuộc nhóm bị u, tính sản xuất bò lai Sind tương đối ổn định qua nhiều năm nhân p Bò lai Sind có tầm vóc lớn, trọng lượng trưởng thành bị 300kg, bị đực 400kg Lơng da có màu nâu sậm, u, yếm phát triển, tai to sụp; chân ngắn, đầu mút chân chóp thường có màu đen Âm hộ phát triển bị ta, có nhiều nếp gấp thường có màu đen Chịu đựng điều kiện nóng khơ cằn nên thích nghi tốt với điều kiện khí hậu miền Đông Nam Bộ Do đặc điểm ưu việt chúng nên đàn bò lai Sind lan rộng nhanh sau lan dần đến miền Trung số vùng khác gh iệ Theo tác giả Nguyễn Thị Hồng Nhân (2008) cho biết tỉ lệ thịt xẻ bò lai Sind vượt trội so với bị vàng đạt 49% ận tố tn Tuy nhiên qua số khảo sát khoa Chăn nuôi Thú y - trường Đại học Nông Lâm, thành phố Hồ Chí Minh cho thấy tỉ lệ thịt xẻ bò lai Sind nâng lên đến 54 – 55% (Lê Đăng Đảnh, 2002) lu 2.5.2 Hệ vi sinh vật cỏ Kh óa Hệ vi sinh vật cỏ phức tạp phụ thuộc nhiều vào phần Hệ vi sinh vật cỏ gồm có nhóm chính: vi khuẩn (Bacteria), động vật ngun sinh (Protozoa) nấm (Fungi) Vi khuẩn (Bacteria) Vi khuẩn xuất cỏ loài nhai lại lứa tuổi cịn non, chúng ni cách biệt với mẹ chúng Thông thường vi khuẩn chiếm số lượng lớn VSV cỏ tác nhân q trình tiêu hóa xơ Tổng số vi khuẩn cỏ thường 109-1011 tế bào/g chất chứa cỏ Trong cỏ vi khuẩn thể tự chiếm khoảng 30%, số lại bám vào mẩu thức ăn, trú ngụ nếp gấp biểu mô bám vào protozoa Trong cỏ có khoảng 60 lồi vi khuẩn xác định Sự phân loại vi khuẩn cỏ tiến hành dựa vào chất mà vi khuẩn sử dụng hay sản phẩm lên men cuối chúng Động vật nguyên sinh (Protozoa) Protozoa xuất cỏ gia súc bắt đầu ăn thức ăn thực vật thô Sau đẻ thời gian bú sữa dày trước khơng có protozoa Protozoa khơng thích ứng với mơi trường bên ngồi bị chết nhanh Trong cỏ protozoa có số lượng khoảng 105-106 tế bào/g chất chứa cỏ Có khoảng 120 lồi protozoa cỏ Mỗi lồi gia súc có số loài protozoa khác Protozoa cỏ thuộc lớp Ciliata có hai lớp phụ Entodiniomorphidia Holotrica Phần lớn động vật nguyên sinh cỏ thuộc nhóm Holotrica có đặc điểm đường xoắn gần miệng có tiêm mao, cịn tất chỗ cịn lại thể có tiêm mao Nấm (Fungi) tn gh iệ p Nấm cỏ thuộc loại yếm khí Nấm vi sinh vật xâm nhập tiêu hoá thành phần cấu trúc thực vật bên Những loài nấm phân lập từ cỏ cừu gồm: Neocallimastix frontalis, Piramonas communis Sphaeromonas communis tố Tác động tương hỗ VSV cỏ Kh óa lu ận Vi sinh vật cỏ, thức ăn biểu mô cỏ, kết hợp với q trình tiêu hố thức ăn, loài phát triển sản phẩm lồi Sự phối hợp có tác dụng giải phóng sản phẩm phân giải cuối lồi đó, đồng thời tái sử dụng yếu tố cần thiết cho lồi sau Ví dụ, vi khuẩn phân giải protein cung cấp amoniac, axit amin isoaxit cho vi khuẩn phân giải xơ Quá trình lên men cỏ liên tục bao gồm nhiều loài tham gia Trong điều kiện bình thường vi khuẩn protozoa có cộng sinh có lợi, đặc biệt tiêu hoá xơ Tiêu hoá xơ mạnh có mặt vi khuẩn protozoa Một số vi khuẩn protozoa nuốt vào có tác dụng lên men tốt protozoa tạo kiểu “dạ cỏ mini” với điều kiện ổn định cho vi khuẩn hoạt động Một số loài ciliate cịn hấp thu ơxy từ dịch cỏ giúp đảm bảo cho điều kiện yếm khí cỏ tốt Protozoa nuốt tích trữ tinh bột, hạn chế tốc độ sinh axit lactic, hạn chế giảm pH đột ngột, nên có lợi cho vi khuẩn phân giải xơ Tuy nhiên nhóm vi khuẩn khác có cạnh tranh điều kiện sinh tồn Chẳng hạn, gia súc ăn phần ăn giàu tinh bột nghèo protein số lượng vi khuẩn phân giải cenluloza giảm mà tỉ lệ tiêu hố xơ thấp Đó có mặt lượng đáng kể tinh bột phần kích thích vi khuẩn phân giải bột đường phát triển nhanh nên sử dụng cạn kiệt yếu tố dinh dưỡng quan trọng (như loại khoáng, amoniac, axit amin isoaxit) yếu tố cần thiết cho vi khuẩn phân giải xơ vốn phát triển chậm iệ p Mặt khác, tương tác tiêu cực vi khuẩn phân giải bột đường vi khuẩn phân giải xơ liên quan đến pH cỏ (Chenost Kayouli, 1979) giải thích trình phân giải chất xơ phần diễn cỏ có hiệu cao pH dịch cỏ >6,2, ngược lại trình phân giải tinh bột cỏ có hiệu cao pH