Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Cải tiến thị trường nội tiêu và xuất khẩu trái cây Việt Nam thông qua cải tiến chuỗi cung ứng và công nghệ sau thu hoạch - MS8" ppt

Ministry of Agriculture & Rural Development BÁO CÁO TIẾN ĐỘ CARD 050/04/VIE “Cải tiến thị trường nội tiêu xuất trái Việt Nam thông qua cải tiến chuỗi cung ứng công nghệ sau thu hoạch” MS8: Báo cáo sáu tháng lần thứ Tháng năm 2008 Mục lục trang Thông tin tổ chức .1 Tóm tắt dự án 3 Tổng kết chuyên gia .3 Giới thiệu tảng Các hoạt động thực Các điểm bật .5 Lợi ích đến người thụ hưởng 11 Xây dựng lực 13 Ấn 15 Quản lý dự án 16 Báo cáo vấn đề chung 17 Môi trường .17 Giới vấn đề xã hội .18 Q trình thực tính bền vững .20 Các vấn đề trở ngại 20 Giải pháp 21 Tính bền vững 22 Những công việc 23 Kết luận 23 10 Cam kết 24 1 Thông tin tổ chức Tên dự án Cải Thiện Thị Trường Nội Tiêu Và Xuất Khẩu Trái Cây Việt Nam Thông Qua Quản Lý Hệ Thống Cung ứng Và Công Nghệ Sau Thu Hoạch Đối tác Việt Nam Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Và Cơng Nghệ Sau Thu Hoạch – SIAEP Lãnh đạo phía Việt Nam Thạc Sỹ Nguyễn Duy Đức Đối tác Australia Bộ Công Nghiệp Cơ Bản Và Thuỷ Sản Bang Queensland Nhân phía Australia Ngày bắt đầu Ơng Robert Nissen TS Peter Hofman Ơng Brett Tucker Ơng Roland Holmes Cơ Marlo Rankin 6/2005 Ngày kết thúc (theo kế hoạch) 5/ 2008 Ngày kết thúc (chỉnh sửa) 6/2008 Thời điểm nộp báo cáo trước Báo Cáo Sáu Tháng Lần 4, Tháng 9/2007 Người liên hệ Tại Australia: Giám đốc dự án Ông Robert Nissen Giám đốc dự án Bộ Công nghiệp Cơ Thuỷ sản Bang Queensland Tên: Vị trí: Tổ chức: Điện thoại: Fax: Email: +61 07 54449631 +61 07 54412235 bob.nissen@dpi.qld.gov.au Tại Australia: Quản lý dự án Tên: Vị trí: Tổ chức : Michelle Robbins Chuyên viên kế hoạch cấp cao Bộ Công nghiệp Cơ Thuỷ sản Bang Queensland Điện thoại Fax: Email: +61 07 3346 2711 +61 07 3346 2727 michelle.robbins@dpi.qld.gov au Tại Việt Nam Tên: Vị trí: Tổ chức: Ơng Nguyễn Duy Đức Điện thoại: Giám đốc Phân viện Fax: Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Email: Công Nghệ Sau Thu Hoạch (SIAEP) +84 (8) 8481151 +84 (8) 8438842 SIAEP@hcm.vnn.vn Tóm tắt dự án Ngành trái Việt nam đóng vai trị quan trọng cơng nghiệp nghành có nhiều tiềm phát triển Trong năm 2003 giá trị xuất rau Việt Nam đạt 43 triệu USD gấp nhiều lần giá trị nhập 14 triệu USD Tuy nhiên trái Việt Nam phải đối phó với cạnh tranh ngày gay gắt thị trường xuất nội địa, từ nước khu vực, Thái Lan Trung Quốc Để nâng cao khả cạnh tranh nghành trái Việt nam cần phải cải tiến nhiều mặt Bản thân người tiêu dùng nước yêu cầu ngày cao chất lượng sản phẩm đặc biệt vấn đề an toàn thực phẩm Dự án nhận dạng mặt yếu hạn chế kĩ thuật trước sau thu hoạch Đây yếu tố làm giảm chất lưọng sản phẩm tăng nguy độ an toàn hạn chế khả cung ứng liên tục Những khoá đào tạo tập trung phân tích chuỗi cung ứng sản phẩm từ khuyến khích nơng dân áp dụng hệ thống đảm bảo chất lượng quy trình GAP với mong muốn tạo giá trị nông hộ Dự án tuân thủ chiến lược phát triển nơng thơn chương trình Card Trong đặc biệt nhấn mạnh đến khía cạnh tăng sản lượng khả cạnh tranh hệ thống nơng nghiệp, giảm nghèo đói tính dễ bị tổn thương, tăng khả tham gia người dân đảm bảo tính bền vững Tổng kết chuyên gia: Hiện cán SIAEP SOFRI áp dụng kế hoạch chiến lược dự án CARD xây dựng thời gian trước Bốn cán tham gia dự án CARD lãnh đạo SOFRI có hội tham dự Hội thảo quốc tế “Nâng cao hiệu Hệ thống cung ứng kinh tế chuyển đổi nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao thị trường” Hiệp hội Quốc tế khoa học trồng trọt Quản lý hệ thống cung ứng tổ chức Hà Nội từ 23-27/9/2007 Các cán dự án SOFRI trình bày nhiều tham luận hội thảo, có Phân tích hệ thống cung ứng ngành trái nhiệt đới cận nhiệt đới Phương pháp đánh giá SWOT Áp dụng Việt Nam Một tham luận đáng ý Tác động Qui trình canh tác nơng nghiệp tốt GAP đến thị trường trái nội địa xuất Việt Nam Vào tháng 1/2008, dự án tiếp xúc với Công ty Metro Cash & Carry Việt Nam (cụ thể gặp bà Lê Thị Minh Trang trưởng phịng quản lý chất lượng, ơng Stephan Maurin, trưởng ngành hàng thực phẩm) để thiết lập kênh cung ứng sản phẩm cho nông dân trồng xồi cát Hịa Lộc hai hợp tác xã tham gia dự án Các phân tích kinh tế tập trung cho vấn đề sản xuất xồi Cát Hịa Lộc loại Hảo hạng để đáp ứng nhu cầu thị trường cấp cao thành phố Hồ Chí Minh thông qua việc bao trái từ tháng Năm tới tháng Tám, nơng dân có thu nhập cao 27% so với không bao trái Giới thiệu tảng : Rau thường mang lại lợi nhuận cao nhiều so với trồng lương thực hay chăn nuôi Đặc biệt nông hộ qui mô nhỏ phát huy lợi cạnh tranh (lao động dồi dào) khắc phục điểm yếu (diện tích đất nhỏ, xa thị trường), canh tác sản phẩm giá trị cao rau Điều phù hợp với điều kiện khu vực đồng sông Cửu long duyên hải miền Trung Việt Nam Ford cộng (2003) điểm yếu ngành sản xuất trái Việt Nam Đó chất lượng sản phẩm thấp khơng đồng đều, chưa có tiêu chuẩn chất lượng, cơng nghệ canh tác chế biến sau thu hoạch nghèo nàn lạc hậu, thiếu phối hợp sản xuất tiêu thụ, thiếu thông tin hệ thống cung ứng, giá nhu cầu khách hàng Dự án cố gắng khắc phục đểm yếu nêu thông qua phối hợp với Viện nghiên cứu (SIAEP SOFRI), nơng dân trồng xồi bưởi miền Nam Dự án quan tâm đến toàn hệ thống cung ứng tập trung vào khâu quan trọng lĩnh vực trước sau thu hoạch, marketing Mục tiêu dự án là: • • • • • Cải tiến công nghệ trước thu hoạch để nâng cao chất lượng (quản lý dịch hại tổng hợp, quản lý mùa màng, kiểm soát ruồi đục quả, số thu hoạch, giảm dư lượng thuốc BVTV, nâng cao sức khoẻ người trồng bảo vệ môi trường) Cải tiến công nghệ sau thu hoạch cho Xồi Bưởi (quản lí nhiệt độ kho, đóng gói, xử lý nhiệt, xơng khí etylen, bao trái, đánh bóng, đảm bảo chất lượng) Cải tiến tiêu chuẩn chất lượng hệ thống đảm bảo chất lượng áp dụng cho xoài bưởi Phương pháp luận áp dụng cho loại sản phẩm khác Nhận dạng hệ thống cung ứng thị trường nội địa xuất khẩu, đặc biệt quan tâm đến nhu cầu khách hàng.các thông tin thông báo cho nông dân Cung cấp thông tin khả cải tiến hệ thống cung ứng Xoài Bưởi Việt Nam Dự án bổ sung khâu cịn yếu cơng nghệ trước sau thu hoạch vốn ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Các khóa đào tạo xây dựng theo yêu cầu đối tác Việt Nam thành viên chuỗi cung ứng đã, tiếp tục triển khai Ở qui mô nông hộ, việc thành lập nhóm nơng dân theo liên kết ngang nâng cao lực đàm phán mang lại thu nhập tốt cho hộ dân Khi thu nhập nông hộ tăng lên đời sống mặt nông thôn cải thiện đáng kể Ngoài ra, việc áp dụng hệ thống quản lí chất lượng địa phương tạo hội việc làm khu vực nông thôn, cho phụ nữ cho công việc phân loại đóng gói sản phẩm Tiến độ thực Những hoạt động hồn tất Đào tạo GAP IPM/IDM Các kế hoạch chiến lược xoài bưởi dự án xây dựng cán dự án SIAEP SOFRI thực Đây hoạt động qui định hoạt động dự án (mục 3, 4, 6, 7, 8, 11, 12 13) điểm mốc dự án (mục 4, 7, 10) Năm ưu tiên hàng đầu cho ngành xoài (xếp theo thứ tự ưu tiên giảm dần) Tăng sản lượng (thực theo qui trình GAP) Tăng cường liên kết bốn nhà: nhà nông-thương lái, nhà doanh nghiệp, nhà khoa học nhà nước Cập nhật thông tin thị trường cho thị trường nước xuất Nâng cao kỹ thuật đóng gói bảo quản để tăng thời gian sử dụng giá trị sản phẩm, giảm tổn thất sau thu hoạch Qui hoạch vùng trồng để đảm bảo nguồn cung Năm ưu tiên hàng đầu cho ngành bưởi (xếp theo thứ tự ưu tiên giảm dần) Hỗ trợ kỹ thuật từ khâu gieo trồng đến thu hoạch (theo qui trình GAP) Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm Qui hoạch vùng trồng Đào tạo IPM Nâng cao khả áp dụng kỹ thuật khâu thu hoạch, đóng gói vận chuyển Trong thời gian tháng 9&10 năm 2007 tháng 1&2 năm 2008, chuyên gia Úc cán dự án SIAEP SOFRI tiến hành tập huấn cho số nông dân trồng xoài bưởi Nội dung tập huấn bao gồm: • Qui trình GAP áp dụng cho xồi bưởi (bao gồm nội dung IPM IDM) • Kỹ thuật trồng, chăm sóc thu hoạch xồi, bưởi • Tăng cường liên kết tác nhân tham gia chuỗi cung ứng Những nội dung tập huấn tuân theo ưu tiên chiến lược cho xoài bưởi sau: • Ưu tiên xồi • Ưu tiên 1, 2, 3, bưởi Nâng cao lực cho cán dự án Nhằm nâng cao lực cho cán tham gia dự án, kiểm chứng tính khả thi kế hoạch chiến lược cho dự án đưa ra, bốn cán tham gia dự án CARD lãnh đạo SOFRI có hội tham dự Hội thảo quốc tế “Nâng cao hiệu Hệ thống cung ứng kinh tế chuyển đổi nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao thị trường” Hiệp hội Quốc tế khoa học trồng trọt Quản lý hệ thống cung ứng tổ chức Hà Nội từ 23-27/9/2007 Các cán dự án SOFRI trình bày nhiều tham luận hội thảo, có Phân tích hệ thống cung ứng ngành trái nhiệt đới cận nhiệt đới Phương pháp đánh giá SWOT Áp dụng Việt Nam Một tham luận đáng ý Tác động Qui trình canh tác nơng nghiệp tốt GAP đến thị trường trái nội địa xuất Việt Nam Nội dung báo cáo liên quan đến điểm mốc số 10, hoạt động 8, 9, 10, 11, 12 13 dự án Những người tham gia Hội thảo gồm: • TS Nguyễn Minh Châu (viện trưởng SOFRI) • TS Lê Thị Thu Hồng • TS Lê Thị Thu Hồng • Bà Trần Nguyễn Liên Minh • Ơng Tạ Minh Tuấn Ông Nissen trình bày 02 báo cáo tham luận Hội thảo này, có báo cáo Quá trình phát triển chuỗi cung ứng trái khu vực Đông Nam Á Bài viết liên quan đến mốc 7, phương pháp luận kỹ thuật phân tích chuỗi cung ứng trình bày cách chi tiết nhằm sử dụng công cụ cho việc nâng cấp chuỗi cung ứng khu vực Chi tiết viết ghi phần Phụ lục A báo cáo Xây dựng kênh cung ứng Vào tháng 1/2008, dự án tiếp xúc với Công ty Metro Cash & Carry Việt Nam (cụ thể gặp bà Lê Thị Minh Trang trưởng phòng quản lý chất lượng, ông Stephan Maurin, trưởng ngành hàng thực phẩm) để thiết lập kênh cung ứng sản phẩm cho nơng dân trồng xồi cát Hịa Lộc hai hợp tác xã tham gia dự án Điều liên quan đến hoạt động số 8, 9, 10 13 khuôn khổ ưu tiên kế hoạch lược mà dự án vạch sản phẩm xồi Các khóa đào tạo tập huấn cho nông dân Đào tạo nông dân tháng 9&10/2007 Các khóa đạo tạo nơng dân thực cán SIAEP SOFRI với tham gia hướng dẫn chuyên gia Úc Các khóa tập huấn triển khai thành phố Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang thành phố Nha Trang tỉnh Khánh Hòa cho nơng dân trồng xồi bưởi Các khóa tập huấn tiến hành hai ngày với nội dung sau: Ngày kỹ thuật trước thu hoạch • Giới thiệu khái niệm chuỗi cung ứng • Phân tích chuỗi cung ứng trái Việt Nam • Kỹ thuật trước thu hoạch theo qui trình GAP • Thiết kế vườn ăn trái • Kỹ thuật tỉa cành tạo tán • IMP • IDM Ngày kỹ thuật bảo quản sau thu hoạch • Kỹ thuật thu hoạch • Qui trình hái • Phân loại • Đóng gói • Bảo quản Các buổi tập huấn khuyến khích tham gia học viên, cho dù họ nông dân, cán khuyến nông hay nghiên cứu viên, để tìm giải pháp cho vấn đề tồn đọng chuỗi cung ứng Địa điểm tập huấn Trụ sở vườn thực nghiệm SIAEP SOFRI Các chuyên gia Úc đóng vai trị hướng dẫn giám sát theo phương thức Đào tạo qua thực hành (OJT), cán dự án SIAEP SOFRI cầu nối trực tiếp với học viên Danh sách học viên chi tiết kết thảo luận nhóm trình bày phụ lục B C Đào tạo nông dân tháng 1&2/2008 Các buổi đào tạo tháng 1&2/2008 chuyên gia Úc tiến hành diễn SOFRI, Tiền Giang Ông Rowland Holmes Robert Nissen tiến hành tập huấn cho cán dự án số nơng dân điển hình loại bệnh trùng xồi thời gian hai ngày Hoạt động tập huấn liên quan đến hoạt động 6, 7, 11 12 dự án cột mốc số 9, theo Kế hoạch chiến lược cho xoài bưởi mà dự án xây dựng trước Danh sách học viên thể phụ lục C Phát triển hệ thống cung ứng cho xoài bưởi Bên cạnh hoạt động tập huấn đào tạo nêu, chuyến công tác tháng 9&10/2007 1&2/2008, chuyên gia Úc phối hợp với cán dự án tiếp tục hồn thiện việc phân tích liệu điều tra xây dựng hướng dẫn hệ thống chất lượng sở tham khảo ý kiến đóng góp tác nhân tham gia chuỗi cung ứng Đặc biệt buổi tiếp xúc với đại diện công ty Metro Cash & Carry Việt Nam vào tháng 2/2008, hệ thống tiêu chuẩn chất lượng trình bày với phía Metro để đáp ứng nhu cầu nhập hàng họ chất lượng Hoạt động liên quan đến hoạt động dự án số 8, 9, 10, 11, 12 13, mốc hoạt động số dự án theo gợi ý Ban quản lý dự án CARD phê chuẩn dự án số MS6 Phân tích kinh tế xã hội chuỗi cung ứng: Trong thời gian công tác tháng 9&10/2007 1&2/2008, chuyên gia Úc tiếp tục phối hợ cán dự án SOFRI SIAEP tiến hành thu thập thông tin thị trường, vấn đề kinh tế xã hội có liên quan đến trình nâng cấp chuỗi cung ứng khu vực Đồng sông Cửu Long Hoạt động liên quan đến hoạt động dự án số 8, 9, 10, 12 13, mốc hoạt động 7, 10 Đánh giá kết tập huấn Việc đánh giá kết 08 khóa tập huấn thực hệ thống ORID, qua học viên tham gia yêu cầu đánh giá kết tập huấn vào cuối khóa học Những nội dung tập huấn gồm: • Quản lý vườn ăn trái xồi bưởi • Quản lý kỹ thuật trước thu hoạch xoài bưởi để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt • Quản lý kỹ thuật sau thu hoạch xoài bưởi để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt • Áp dụng qui trình IPM/IDM xồi bưởi để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt Kết đánh giá tập huấn cho kết sau: • • • • • • • • • Thời gian tập huấn: kết dao động từ 70% đến 90%, trung bình 83% số học viên cho thời gian tập huấn vừa đủ, 17% lại cho thời gian tấp huấn ngắn đề xuất tăng lên ba đến năm ngày Học viên nắm kết tập huấn: kết dao động từ 65% đến 70%, 68% học viên cho biết họ nắm rõ kết tập huấn 32% cho nắm rõ Tính thơng tin: Về nội dung thiết kế quản lý vườn 85% học viên cho thông tin họ học hoàn toàn 15% cho phần lớn nội dung Về kỹ thuật trước sau thu hoạch, 65% học viên cho thông tin họ nhận hoàn toàn 35% cho phần lớn nội dung Tính hữu ích thơng tin: Dao động khoảng từ 75% đến 86%, 79,5% số học viên cho họ kiến thức học có ích cho cơng việc hỗ trợ phát triển chuỗi cung ứng 20,5% lại cho hữu ích cho cơng việc tới Khả áp dụng thông tin: dao động khoảng 90% đến 95%, trung bình 92% học viên cho họ áp dụng kiến thúc học Sự tự tin học viên: dao động từ 90% đến 100%, 95% học viên cho biết họ thêm tự tin tiếp tục tham dự khóa đào tạo Rào cản văn hóa: Dao động khoảng 34% đến 47%, 40% số học viên cho có số trở ngại văn hóa việc áp dụng kiến thức học (đã áp dụng thành công Úc) vào điều kiện Việt Nam, 20% 40% cho biết khơng có trở ngại việc áp dụng công nghệ sau thu hoạch Úc vào điều kiện Việt Nam Đối với nội dung quản lý vườn kỹ thuật canh tác trước thu hoạch, 50% cho có khác biệt văn hóa, 30% khơng chắn 20% cho biết khơng có khác biệt Kiến thức giảng viên: 77% học viên cho trình độ giảng viên tốt, 23% cho tốt Đáp ứng mong đợi học viên: 77% số học viên cho nội dung tập huấn đáp ứng hoàn toàn mong đợi họ, 23% cho mong đợi họ khóa tập huấn đáp ứng tốt Các tài liệu tập huấn dự án CARD cung cấp Những tài liệu tập huấn theo nhu cầu thực gồm : Giới thiệu chuỗi cung ứng Xây dựng chuỗi cung ứng Nâng cao hội thị trường cho trái Việt Nam thông qua cải tiến hệ thống cung ứng a Kế hoạch chiến lược b Xác định phát triển chuỗi cung ứng c Phân tích chuỗi cung ứng d Xác định điểm cần cải tiến phát triển chuỗi cung ứng e Xây dựng kế hoạch hành động f Giám sát đánh giá hệ thống cung ứng Phân tích chuỗi cung ứng: kỹ điều tra thiết kế bảng câu hỏi Biến đổi chất lượng: kiểm sốt q trình thay đổi chất lượng cách lấy mẫu dọc theo chuỗi cung ứng Phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm cải thiện chất lượng a b c d Xây dựng chưỗi cung ứng nào? Nghiên cứu thị trường phân khúc thị trường Xây dựng chiến lược Marketing Phát triển hệ thống cung ứng i Tạo sản phẩm theo nhu cầu thị trường ii Xây dựng chiến lược kiểm soát dùng thông tin iii Xây dựng hệ thống phân phối iv Tạo mối quan hệ v Tạo giá trị Quản lý chất lượng Đóng gói Thiết kế vườn ăn trái cho xoài bưởi a Qui hoạch vườn b Đường vào vườn thiết bị c Hệ thống kênh mương d Định vị hàng e Hệ thống tỉa cành f Chăm sóc g Cẩm nang bảo quản sau thu hoạch a Biến đổi sinh lí sau thu hoạch i Q trình chín suy giảm chất lượng ii Những tác nhân gây tổn thất sau thu hoạch iii Công nghệ sau thu hoạch Giới thiệu sinh lí trái sau thu hoạch Thu hoạch đóng gói vườn Vận hành nhà đóng gói sơ chế Ủ chín bảo quản Vận chuyển xoài Nhận biết thị trường Nguyên nhân giải pháp cho khuyết tật xảy sau thu hoạch Xây dựng chương trình tập huấn cho nơng dân trồng xồi bưởi Việt Nam 10 Phân tích hiệu kinh tế nơng hộ 11 Thiết kế vườn ăn trái cho xoài bưởi 12 Sổ tay dành cho nơng dân trồng có múi tỉa cành tạo tán 13 Sổ tay dành cho giảng viên tỉa cành tạo tán có múi 14 Sổ tay dịch hại bệnh có múi 15 Sổ tay hướng dẫn sử dụng hóa chất 16 Sổ tay quản lý dịch hại xoài 17 Sổ tay dành cho giảng viên tối ưu hóa chất lượng xồi Những tài liệu in (sách Úc xuất bản) chuyển giao gồm: Sổ tay canh tác xoài Sổ tay quản lý dịch hại xoài 8 Những hoạt động Những hoạt động hoạch định sau: • Xây dựng áp dụng qui trình GAP, trước mắt tập trung vào việc quản lí dịch hại bệnh Hoạt động đào tạo IPM/IDM triển khai tháng 7/2008 • Tập huấn cho nơng dân kĩ thuật canh tác, cơng nghệ thu hoạch đóng gói vận chuyển Các hoạt động thực tháng 3/2008 7/2008 • Giảm hao hụt sau thu hoạch thơng qua việc thiết lập mơ hình sản xuất, phân loại, đóng gói vận chuyển để đảm bảo sản phẩm ngon đến tay người tiêu dùng Các hoạt động thực để cung cấp hàng chất lượng cao cho công ty Metro vào 5/2008 Đồng thời vào tháng 5/2008 nơng dân trồng xồi bưởi hai HTX Tiền Giang tập huấn tham quan học hỏi viề cách thực qui trình GAP, hệ thống xử lý sau thu hoạch xồi cơng ty Emu, Khánh Hịa • Xây dựng chuỗi cung ứng để nơng dân tiếp cận thị trường cấp cao TP.HCM thông qua hoạt động hợp tác xã Cán SIAEP SOFRI hỗ trợ kĩ thuật thông qua đào tạo cung cấp thông tin thị trường cho hợp tác xã để họ định kinh doanh phù hợp Hoạt động thực vào 5/2008 • Hỗ trợ việc thành lập liên kết dọc để gắn kết nông dân với thị trường thông qua hoạt động đào tạo nhằm trang bị kiến thức kinh doanh lợi ích nhược điểm hình thức liên kết Mục đích cuối gắn người sản xuất với ngưòi tiêu dùng sở gia tăng giá trị Cho đến nay, dự án CARD làm tốt khâu này, hỗ trợ cán SIAEP việc nâng cao lực để họ tham gia giảng dạy cho dự án phát triển chuỗi cung ứng công ty Metro thực GTZ Bộ Thương mại • Trước mắt hỗ trợ nơng dân trồng xoài bưởi xây dựng áp dụng qui trình ASEAN GAP Kết luận Dự án nhận tham gia tích cực đối tác Việt Nam SIAEP SOFRI Mặc dù có số chậm trễ từ phía Australia lí bất khả kháng dự án nhìn chung đảm bảo tiến độ với hầu hết công việc thực khung thời gian với chất lượng đảm bảo Các thành viên dang tham gia chuỗi cung ứng quan tâm đến hoạt động dự án bước đầu chấp nhận thông điệp tài liệu mà dự án đưa Nhìn chung trình thực kế hoạch hành động chiến lược cho xoài bưởi tốt Trong thời gian trước mắt, dự án khó đạt mức độ tin cậy cao bên liên quan Nhưng nỗ lực chuỗi cung ứng mang lại kết bước đầu nông hộ đơn vị nghiên cứu Dự án CARD tiếp tục sử dụng Hệ thống đảm bảo chất lượng áp dụng cho rau cho nước ASEAN (dự án ASEAN GAP Chương trình hợp tác Úc ASEAN thực hiện) 20 21 Phụ lục A: Xây dựng chuỗi cung ứng (Tham luận ISHS) Bài tham luận R J Nissen viết trình bày ISHS xây dựng quy trình để đánh giá ứng dụng chuỗi cung ứng Bài viết trình bày phương pháp luận kỹ thuật đánh giá, trình đào tạo vật liệu sử dụng để xây dựng cải tiến chuỗi cung ứng cho dự án CARD 050/04 VIE: “Cải thiện thị trường nội tiêu xuất trái Việt Nam thông qua cải tiến chuỗi cung ứng công nghệ sau thu hoạch” ISHS SCM 29 Xây dựng quy trình đánh giá ứng dụng chuỗi cung ứng kinh tế độ Đông Nam Á R J Nissen1, A P George1, P Hofman1, B Tucker2, M Rankin3 Bộ Công Nghiệp Cơ Thủy Sản, Trung tâm Nghiên Cứu Maroochy, hộp thư 5083, Sunshine Coast Mail Centre, Nambour, Queensland, 4560, Australia Bộ Công Nghiệp Cơ Thủy Sản, 16-32 Đường Enterprise, Bundaberg, Qld 4670 Đại Học Queensland, Trường Quản Lý Hệ Thống Tự Nhiên Nông Thôn, sở Gatton, Gatton, Queensland, 4343 Australia Từ khóa: Chuỗi cung ứng, lập chuỗi cung ứng chiến lược, sở chuỗi cug ứng, nghiên cứu tác động tham gia (PAL), mối quan hệ chuỗi cung ứng Tóm lược Chúng tơi xây dựng quy trình hỗ trợ nơng dân, thương lái thành phần mở rộng khác để áp dụng chuỗi cung ứng cải tiến sản phẩm nghề làm vườn cho kinh tế độ Đông Nam Á Tại Đông Nam Á, khoảng 30% dân số sống mức nghèo khổ Trên 80% sống dựa vào nơng nghiệp Trên tồn cầu, việc người tiêu dùng quan tâm đến thực phẩm an toàn chất lượng sản phẩm dẫn đến việc ứng dụng hệ thống an toàn thực phẩm mới, việc áp dụng hệ thống đảm bảo chất lượng yêu cầu nguồn lực, thời gian tiêu thụ tăng chi phí nông dân Nông dân kinh tế độ cố gắng đáp ứng hướng dẫn an toàn thực phẩm quốc gia lớn, công ty bán lẻ quốc tế để giữ lợi nhuận Nhiều nhà bán lẻ lớn áp dụng tiêu chuẩn sản phẩm hệ thống đảm bảo chất lượng riêng mình, dẫn đến nhiều nơng dân, nhà thu gom, thương lái nhà xuất tin điều nhằm loại bỏ họ tiếp cận thị trường giá trị cao So với nước phát triển, chuỗi cung ứng kinh tế truyền thống dài hơn, thường bao gồm gấp đôi số lượng người tham gia dựa tập quán cổ truyền khó mà thay đổi Đào tạo nhóm đối tượng hỗ trợ tích cực đầu nông dân nhỏ thành viên khác chuỗi cung ứng Chúng hỗ trợ cho nơng dân trồng bưởi xồi Đồng Bằng Sơng Cửu Long, Việt Nam, nông dân trồng hạch vùng núi Việt Nam, Thái Lan Lào để đánh giá chuỗi cung ứng hữu xây dựng chuỗi cung ứng Bài báo trao đổi quy trình chúng tơi sử dụng để đánh giá hai nhóm nơng dân 22 Thơng tin chung Đơng Nam Á có số dân 1,85 tỉ người sống dựa vào nơng nghiệp, 50-80% nơng dân nhỏ Khoảng 30% dân số, hầu hết sống vùng nông nghiệp nông thôn, sống mức nghèo khổ Sự đổi đầu tư thương mại tạo phát triển kinh tế nhanh chóng Khu vực tạo 2% thu nhập toàn cầu, chiếm 22% dân số giới 44% người nghèo giới (Gunasena, 2003) Xuất rau từ nước phát triển gia tăng, cạnh tranh ngày khốc liệt lợi nhuận giảm Ví dụ, Trung Quốc tăng cường thị trường xuất rau giới với kim ngạch xuất tăng ngoạn mục từ 2,3 tỉ USD năm 2004 lên 5,1 tỉ USD năm 2004 (Huang, and Gale, 2006) Nhiều chuỗi cung ứng truyền thống chợ thông thường châu Á thiếu phương tiện vệ sinh cần thiết đáp ứng yêu cầu sản phẩm an toàn tăng nhà xuất lớn, thường nước Phương Tây Hai hệ thống sản xuất, truyền thống đại, tồn song song kinh tế độ Đông Nam Á Hầu hết chuỗi cung ứng đại vùng điều hành công ty đa quốc gia với thành viên Các nhà cung cấp cần có linh động lớn để cộng thêm giá trị vào sản phẩm đảm bảo sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng an toàn Các nhà làm vườn đơn lẻ chuỗi cung ứng truyền thống có lợi nhuận hạn chế, họ cần cải tiến nhiều chất lượng sản phẩm xây dựng chuỗi cung ứng Thông qua công việc dự án tiến hành nơng dân trồng xồi, bưởi hạch (đào, mận xuân đào) Việt Nam, Thái Lan Lào, chúng tơi đào tạo nhóm nơng dân với cách quản lý sản xuất sau thu hoạch cách tốt Chúng đào tạo họ quản lý chuỗi cung ứng cách xây dựng chuỗi cung ứng cải tiến (Nissen et al., 2006a; Nissen et al 2006b) Quy trình khuyến nơng đào tạo sử dụng dựa nguyên cứu tác động tham gia (PAL) (Horne and Stür, 2003), đào tạo tiểu giáo viên (TTT) học viên đào tạo lẫn (PTP) Chúng sử dụng số kỹ thuật đánh giá chiến lược sau: ♦ Điều tra phối hợp phân tích quy trình ♦ Phân tích điểm mạnh, yếu, hội thách thức (SWOT) (Haberberg, 2000) ♦ Phân tích khoảng cách ♦ Kiểm tra tính phù hợp ♦ Đầu tới cuối, nguyên trạng đơn giản hóa kiểm tra (Cohen and Roussel, 2005) Cho dù nhà vườn tạo lợi nhuận tăng suất, mối quan tâm họ kiếm sống hợp lý từ mảnh vườn với thân thiện môi trường kinh tế bền vững Nông dân chấp nhận hồn tồn cơng nghệ trọn gói xây dựng cho họ Nói cách khác, họ thường chấp nhận họ quan tâm, phần chính, mơ đun kết hợp với cho phù hợp với nhu cầu thực thế, “họ áp dụng cho phù hợp chấp nhận” (Horne and Stür, 2003) Ở này, chúng tơi trình bày phương pháp sử dụng để hỗ trợ nhà vườn xây dựng cải tiến chuỗi cung ứng hữu phát triển kỹ đánh giá, kiến thức xã hội để họ đáp ứng nhạy bén với yêu cầu khách hang Các kỹ cố gắng truyền đạt cho họ liên quan đến hai lĩnh vực then chốt Đó là: Kỹ quan hệ người với người để giữ gìn xây dựng chuỗi cung ứng Quy trình lập kế hoạch chiến lược để xây dựng thay đổi chuỗi cung ứng 23 Kỹ quan hệ chủ yếu để xây dựng chuỗi cung ứng Chất gắn kết giữ chuỗi cung ứng lòng tin quan hệ người Mối quan hệ người cơng việc Khơng có lịng tin mối quan hệ khơng có chuỗi cung ứng Hiểu chuỗi cung ứng văn hóa đối xử thành viên, văn hóa kinh doanh, lịng tin, giá trị, quy tắc, cảm xúc nhu cầu tiêu chuẩn xây dựng chuỗi cung ứng Một chuỗi phải thể quy trình rõ ràng để tiến hành thay đổi, hạn chế rủi ro, chia sẻ thành phân phối minh bạch thông qua giao tiếp hiệu chia sẻ hiểu biết (Collins, 2003; Batt, et al., 2005) PAL PTP dạng sử dụng để có hiểu biết văn hóa, xây dựng lịng tin hịa hợp, tư vấn có đầu vào chuỗi cung ứng (Collins, 2003; Kolb, 1984) (H 1) Quy trình tạo cho thành viên chuỗi chủ động định cơng việc Hiểu biết quy trình xử lý vấn đề điểm cốt yếu người đứng đầu chuỗi thành viên chuỗi, xem quy trình giải vấn đề Những kỹ cần đưọc thành viên chuỗi xây dựng họ xây dựng chuỗi cung ứng cho sản phẩm nghề làm vườn chuyên nghiệp hóa chuỗi hữu Quy trình PAL bao gồm tuyển chọn thành viên tốt chuỗi cung ứng (ví dụ: nông dân, thương lái, người tiêu thụ, người bán lẻ, nhà xuất …), người tán thành hoàn toàn vào mục tiêu, mục đích thực kiểm tra đánh giá, báo cáo, tổng hợp, chấp nhận thích nghi, sau chia sẻ rộng rãi thành với thành viên chuỗi Sử dụng phương pháp này, thành viên trở thành người chủ ý tưởng Họ trở nên tận tụy nhận thức trách nhiệm kết thành công hay thất bại chuỗi Những thành viên tốt trở thành nhân tố trung tâm họp nhóm Khi người đứng đầu trở thành lãnh đạo PTP, họ tạo mối liên kết, điểm tập trung tạo liên kết dọc ngang cho nhóm lớn chuỗi mà họ đại diện Họ cần truyền đạt tới thành viên khác lòng tin hợp tác trao quyền cho thành viên nhóm khác để chia sẻ giải pháp, thành trách nhiệm Họ cung cấp hiểu biết văn hóa cảm thơng thành viên chuỗi tổ chức liên quan Chất lượng xây dựng nhóm, chia sẻ hiểu biết, giải bất đồng liên tục cải tiến chuỗi quan trọng Họ phần thiếu thành phần tích cực mối quan hệ với người xây dựng chuỗi (tổ chức khuyến nông nhà khoa học) thành viên khác chuỗi, bao gồm tổ chức làm việc để tìm cách giải vấn đề chuỗi Quy trình giải vấn đề Hiểu phương pháp giải có hệ thống người đứng đầu chuỗi quan trọng họ thực q trình xây dựng lịng tin Giải vấn đề có hệ thống liên quan đến quy trình bước (Pokras, 1989) Bước 1: Nhận biết vấn đề: xác định vấn đề qua dấu hiệu, số liệu thu thập, vấn, họp vận dụng trí tuệ tập thể để xác định vấn đề chuỗi 24 Bước 2: Đặt tên vấn đề: phương pháp phân tích số liệu, phân tích lĩnh vực bắt buộc phân tích từ khóa phương pháp để đặt tên nguyên nhân gốc rễ vấn đề chuỗi cung ứng Bước 3: Phân tích ngun nhân gây vấn đề: Chương trình phân tích nguyên nhân nguồn gốc bắt đầu với trí tuệ tập thể, sau tiến hành phân tích ảnh hưởng ngun nhân, sau phân tích sức mạnh tích cực tiêu cực, ghi điều chưa biết, phân tích theo thứ tự thời gian vẽ sơ đồ ảnh hưởng nguyên nhân Bước 4: Lựa chọn giải pháp: Các thành viên sử dụng trí tuệ tập thể phân tích lĩnh vực sức mạnh phân tích tích cực tiêu cực để tìm giải pháp giải vấn đề Bước 5: Các phương pháp đưa định: Các phương pháp sử dụng trí tuệ tập thể, loại trừ, phân tích so sánh mục tiêu trọng lượng, trọng lượng tần suất, ưu tiên sơ đồ ma trận tiêu chuẩn Các phương pháp đặc biệt hữu ích thành viên để định đồng ý giải pháp Bước 6: Kế hoạch hành động: Kế hoạch hành động xây dựng để thực thay đổi, cơng việc kiểm sốt, lấy mẫu kiểm tra sổ sách sử dụng để xác định hiệu thay đổi để đạt mục tiêu, mục đích thành viên đặt Ví dụ áp dụng kỹ quan hệ chủ yếu để xây dựng chuỗi cung ứng Thất bại áp dụng thói quen để xây dựng chuỗi cung ứng nhấn mạnh dự án tầm nhìn giới, làng Pang Khon, Bắc Thái Lan (George ad Nissen, 2005) Các giáo viên cần có kỹ cao cung cấp ý tưởng thông tin xác hạn Ví dụ, trước tác giả tham gia vào dự án hạch với tầm nhìn giới Thái Lan, nhóm gặp nhiều khó khăn Các thành viên nhóm khơng có trình độ cao, thiếu hiểu biết cách phân tích tình giải vấn đề (George ad Nissen, 2006) Các kỹ phân tích giải vấn đề điều cốt yếu cho xây dựng hệ thống sản xuất chuỗi cung ứng mới, đặc biệt xác định mục tiêu đạt để hỗ trợ nhóm lên từ Xuất phát điểm làng Pang Khon tin tưởng tuyệt đối vào cán xây dựng dự án Các giống hạch truyền thống thực trạng vườn cây, thị trường cán dự án hướng dẫn Đầu họ người thu gom thương lái định thiếu thông tin thị trường, sở hạ tầng giống thích hợp Cán xây dựng dự án tầm nhìn giới khơng hiểu văn hóa nhóm dân tộc thiểu số, thực trạng chuỗi cung ứng truyền thống yêu cầu khách hàng Đây vấn đề lớn nhóm Các tác giả tiếp cận làm việc với cán xây dựng dự án có kỹ cao sử dụng quy tắc PAL PTP (H.1) Lựa chọn nông dân nhỏ trồng hạch tốt nhất, giống khách hàng chấp nhận, đánh giá thị trường địa phương thị trường vùng Các nông dân xây dựng mối quan hệ tốt thành công với thị trường Các nông dân bán hạch với giá trung bình la Úc/kg so với 0.12-0.32 đô la Úc/kg hạch giống truyền thống (George ad Nissen, 2006) Do thành công nhóm này, nhà vườn huyện học tập kỹ thuật cho dù nông hộ nhỏ cịn khó khăn việc tiến hành kiểm tra chất lượng, thiếu phương tiện đóng gói, vận chuyển, xử lý hiểu biết xây dựng trì hệ thống ghi chép an toàn thực phẩm 25 Quy trình xây dựng kế hoạch chiến lược để xây dựng thay đổi chuỗi cung ứng Xây dựng kế hoạch chiến lược cho chuỗi cung ứng cần xây dựng từ bắt đầu áp dụng chuỗi H.2 chi tiết bước quy trình để xây dựng chuỗi cung ứng chiến lược Hai điều để xây dựng chiến lược đắn là: • Quy trình tổng hợp chất chuỗi cung ứng tại, đưa phân tích xác xác định điểm chủ yếu cần cải tiến • Quy trình đảm bảo thơng tin xác đầy đủ chất chuỗi cung ứng, thông tin thật thu thập phân tích hoạt động xây dựng chiến lược Để lập sơ đồ miêu tả chuỗi cung ứng xây dựng chuỗi cung ứng mới, sử dụng Quản Lý Chuỗi Cung Ứng Trong Kinh Doanh Nông Nghiệp: Sách Nghiên Cứu Từ Kinh Nghiệm, Nhà Nước Úc phát hành theo chương trình Phát Triển Công Nghiệp Mới (AFFA, 2002) Cuốn sách liên quan tới nguyên tắc quản lý chuỗi cung ứng tập trung vào thấu hiểu khách hàng Cuốn sách cung cấp chiến lược xác định thành viên chuỗi, vẽ sơ đồ dòng sản phẩm, dịng thơng tin dịng tiền tệ, xác định hoạt động dịch vụ thành viên chuỗi Khi chuỗi cung ứng xây dựng, kiểm nghiệm quy trình chủ yếu “đầu đến cuối” Những điều liên quan tới kiểm tra tính phù hợp chiến lược, kiểm tra tập trung từ đầu đến cuối, kiểm tra đơn giản kiểm tra tính nguyên trạng Chương Cohen and Roussel (2005) đề xuất để quản lý chuỗi cung ứng chiến lược Các ví dụ xây dựng, ứng dụngthành cơng đánh giá chuỗi cung ứng chiến lược Trong xu tồn cầu hóa, khách hàng quan tâm tới an toàn thực phẩm chất lượng sản phẩm, dẫn tới áp dụng cá hệ thống an toàn thực phẩm mới, áp dụng hệ thống đảm bảo chất lượng yêu cầu nhân lực, thời gian chi phí cao nông dân nhỏ Nhiều nhà bán lẻ lớn áp dụng hệ thống đảm bảo chất lượng tiêu chuẩn sản phẩm riêng mình; điều làm nhiều nông dân, người thu gom, thương lái nhà xuất tin bị loại khỏi thị trường Các bước để đánh giá áp dụng chuỗi cung ứng mô tả H.2 ví dụ Thái Lan, Lào Việt Nam chuỗi cung ứng hạch quả, bưởi xồi nơng dân nhỏ: Bước 1: Định nghĩa chọn lọc: Để xây dựng chuỗi cung ứng thích hợp với thị trường địa phương thị trường khu vực, phù hợp với mục tiêu, mục đích, tương đối dễ thực thành viên chuỗi Bước 2: Thu thập thông tin: thông tin thu thập cách phân chia chuỗi cung ứng, sử dụng phần tử ưu tiên để phân tích La Gra (1990) Quy trình sử dụng vấn, điều tra, lấy mẫu định kỳ phân tích quy trình Bước 3: Sưu tập tài liệu tổng hợp: Điều tổng hợp hầu hết trang trại Thái Lan, Việt Nam Lào dựa sở gia đình Họ tạo mối quan hệ địa phương với nhà thu gom, nhà bán sỉ thị trường Các mối quan hệ không cấu trúc chắn không thành công việc phân phối lợi nhuận cho thành viên chuỗi Tổ chức 26 hợp tác xã điều phối để tiếp cận thị trường xa cho kinh doanh, tiêu thụ sản phẩm bắt đầu tăng nhanh theo cấp số nhân nước Đông Nam Á Bước 4: Phân tích thơng tin: Trước xây dựng sơ đồ chuỗi cung ứng xoài bưởi Đồng Bằng Sông Cửu Long, miền Nam, Việt Nam, nhiều thành viên chuỗi cảm nhận họ có sản phẩm tuyệt vời, số liệu thu thập từ lấy mẫu chuỗi cung ứng cho thấy tổn thất 40% xoài 30% bưởi Nguyên nhân gây tổn thất q trình xử lý khơng đúng, khơng có chuỗi lạnh, đóng gói kém, hệ thống vận chuyển bốc xếp không phù hợp Điều cho thấy thiếu thốn sở hạ tầng, kỹ thuật kỹ chuỗi cung ứng Khi xây dựng chuỗi cung ứng, việc đào tạo thành viên theo nguyên lý PAL PTP nên quyền sở hữu, lòng tin cam kết giữ nguyên Khi thành viên chuỗi cảm thấy sản phẩm đạt tiêu chuẩn cho thị trường xa, điều tin chưa phản ánh phân tích chuỗi Khi sản lượng tăng, nhiều chuỗi cung ứng truyền thống thị trường đẩy nông hộ nhỏ, nhà bán sỉ nhà xuất khẩu… phải tìm cách thay đổi để cải thiện chất lượng sản phẩm Ví dụ, sản lượng xồi Việt Nam tăng từ 177300 năm 2000 lên 337000 vào năm 2004 (FAOSTAT, 2006), việc xuất sang Trung Quốc, ttrong nhưũng đối tác thương mại Việt nam, giảm từ 20000 vào năm 2000 xuống 1000 vào năm 2004 chất lượng sản phẩm Bước 5: Xây dựng chuỗi cung ứng mới: Khi thành viên chuỗi dễ nhận dòng sản phẩm tới thị trường xa, họ gặp phải khó khăn xác định dịng tiền tệ, dịng thơng tin hiệu mối quan hệ chuỗi để tiếp cận thị trường Ví dụ, hầu hết thành viên chuỗi tin họ hiểu khách hàng, số liệu thu thập cho thấy 50% nhà vườn bán trái cách năm qua năm khác, 50% cịn lại tìm cách tiêu thụ Số liệu kiểm chứng thành viên chuỗi gần gũi với người tiêu thụ Nguyên nhân là: nhận thức canh tác cho tiết kiệm và giá trị khu vực Những giá trị xác định Hofstede (1980) Trompenaars (1993) Bước 6: Kế hoạch hành động: Ở cấp độ nông dân có liên kết ngang Các nhóm nơng dân thành lập để có lợi nhuận cao cho thành viên họ Động viên nông dân nhỏ thành lập nhóm liên kết marketing để giúp họ tăng cường tiềm kinh tế, tăng khả thương lượng cách giảm số thành viên chuỗi Xây dựng kế hoạch hành động rõ ràng để đủ sức hỗ trợ phương tiện địa phương điều yếu để tiếp tục phát triển nhóm Áp dụng thành công kế hoạch hành động thường tin cậy vào việc đào tạo nhóm điển hình phù hợp với sở kỹ trình độ thành viên Bước 7: Đánh giá việc thực chuỗi: Một vài nhóm thành viên chuỗi Thái Lan Việt Nam tiến hành quy trình xây dựng chuỗi cung ứng chiến lược, nỗ lực họ có đền đáp tăng doanh thu? Ví dụ, doanh thu tăng tới lần nông dân trồng hạch Việt Nam nhờ cải tiến sản xuất hệ hệ thống chuỗi cung ứng (Nissen et al., 2006) Bằng cách thành lập nhóm nông dân cho lợi nhuận lớn tăng khả thương lượng Nhưng chất lượng xồi tăng, ví dụ tăng 10% trái loại 1, nhóm nơng dân khơng tăng giá bán vườn biến động nhu cầu thị trường Năm 2005, giá vườn vụ 0,7 USD/kg , 2,12 USD/kg đầu vụ (Nissen et al., 2006b) 27 Kết luận Một vấn đề lớn nhiều nông hộ nhỏ châu Á có thơng tin thị trường mở, không bị giới hạn, đáng tin cậy ổn định Nhiều nơng dân chấp nhận họ quan tâm phần then chốt mô đun chuỗi mà họ ghép với để phù hợp với nhu cầu mà quan tâm tới việc tất thành phần chuỗi thành công Nông dân chuỗi cung ứng ngày phải có tính thích ứng cao để tạo giá trị cộng thêm Những nông dân thành viên chuỗi phải chấp nhận chiến lược chuỗi cung ứng để họ tự phân phối lợi nhuận, tạo giá trị cộng thêm cho khách hàng họ cho người tiêu dùng cuối Chuỗi cung ứng truyền thống dài thường có số lượng thành viên chuỗi gấp đơi khó thay đổi văn hóa kinh doanh so với chuỗi cung ứng nước phát triển Bằng cách thành lập nhóm nơng dân, lợi nhuận tăng mức độ cao lịng tin cam kết khó đạt được, đặc biệt với thành viên cuối chuỗi Để chuỗi có hiệu lực hiệu quả, chuỗi cung ứng cần phải có liên kết dọc ngang Khi tất thành viên tham gia xây dựng chuỗi cung ứng chiến lược dễ dàng phân tích chuỗi xây dựng chuỗi Các quy tắc sở để xây dựng lòng tin cao, quan hệ dịng thơng tin cởi mở có hiệu khó đạt văn hóa kinh doanh kinh tế độ H.1 Chu kỳ nghiên cứu tác động chuỗi cung ứng Lựa chọn người đứng đầu Các thành viên chuỗi xác định vấn đề Phương pháp giải vấn đề Tiến hành quy trình xây dựng chuỗi cung ứng chiến lược với nhóm đứng đầu tập trung Những cán xây dựng chuỗi hỗ trợ tất giai đoạn PTP để thành viên chuỗi chấp nhận Các nhóm đứng đầu tập trung báo cáo rộng rãi cho thành viên chuỗi Thỏa thuận mục tiêu, mục đích hành động kiểm tra nhóm đứng đầu tập trung Kiểm tra đánh giá nhóm đứng đầu tập trung theo phương án chọn 28 H Quy trình kế hoạch chiến lược để xây dựng chuỗi cung ứng Định nghĩa chọn lọc Thu thập thông tin Sưu tập tổng hợp Phân tích thơng tin Xây dựng chuỗi cung ứng xác định yêu cầu Cam kết chuỗi cung ứng: • Nhiệm vụ • Mục tiêu • Mục đích Nghiên cứu bàn Nguồn thông tin gốc (từ vấn thành viên chuỗi) Đánh giá thông tin chuỗi cung ứng Đánh giá chất lượng chuỗi Sưu tập vẽ sơ đồ chuỗi hữu • Dịng sản phẩm • Dịng thơng tin • Dịng tiền tệ • Cơ sở hạ tầng kỹ kiiểm tra sổ sách • Xác định người đứng đầu quan trọng (người tạo khác biệt có cách xử lý sản phẩm tiến.) • Người trồng • Người thu gom • Người vận chuyển • Thương lái • Nhà bán sỉ • Người bán lẻ Phân tích SWOT analysis • Đánh giá nguy hội • Đánh giá mạnh yếu Sách phân chuỗi cung ứng AFFA • Tập trung vào khách hàng người tiêu thụ • Chia sẻ giá trị • Có sản phẩm • Liên kết phân phoối có hiệu • Thơng tin liên lạc có hiệu • Mối quan hệ có hiệu Xây dựng chuỗi cung ứng phù hợp để đạt mục đích, sau đó: a) Xác định u cầu • Dịng sản phẩm • Dịng thơng tin • Dịng tiền tệ • Chất lượng sản phẩm, hạ tầng sở kỹ b) Hiệu chỉnh chuỗi cung ứng theo quy trình: • Kiểm tra tính phù hợp • Tập trung từ đầu đến cuối chuỗi • Kiểm tra chuỗi cách đơn giản • Kiểm tra liên kết chuỗi c) Xác định khu vực cải tiến theo phân tích GAP Bao gồm: • Kiến thức/kỹ 29 Kế hoạch hành động Đánh giá việc thực chuỗi cung ứng • Hạ tầng sở/cơ sở vật chất/tài nguyên • Các mối quan hệ d) Liệt kê cải tiến theo thứ tự tầm quan trọng a) Những điều cần làm/để tiến hành cải tiến • Kiến thức/kỹ • Hạ tầng sở/cơ sở vật chất/tài nguyên • Các mối quan hệ b) Xây dựng kế hoạch hành động để: • Làm • Làm • Ai có trách nhiệm làm • Khi xong Đánh giá chuỗi cung ứng kiểm soát KPI, tiến hành lấy mẫu, kiểm tốn phân tích q trình thực để xác định hiệu chuỗi nhằm đạt mục đích mục tiêu đặt bước Phụ lục B – Thảo luận nhóm nơng dân lớp học A THẢO LUẬN NHĨM NƠNG DÂN VỀ BUỞI I Kỹ thuật thực tế chăm sóc bưởi Lơng (Bưởi Lơng Cổ Cị, Cái Bè, Tiề Giang) Kỹ thuật chăm sóc thực tế: • Lên líp rộng 6m theo hưóng Đơng-Tây • Khoảng cách 6x6m, chiều cao líp 0,5m, đưịng kính ụ 0,8m • Mỗi hố trồng bón: Phân hữu tổng hợp + NPK + phốt phát + vơi • Bón phân: + Cây năm tuổi: lần/năm, lần 50 g NPK 30-20-5 /cây + 10 kg phân hữu + Cây năm tuổi: lần/năm, lần 100 g NPK 30-20-5/cây + 15 kg phân hữu + Trico + Cây năm tuổi: lần/năm, lần 150 g NPK 30-20-5 /cây + 20 kg phân hữu + Trico • Bón phân cho giai đoạn khai thác: + Sau thu hoạch: 0,5 kg NPK 30-20-5 /cây + 20 kg phân hữu + 200g Ca Nitrate/cây + Trước lúc hoa: 1kg phốt phát + 0,3kg DAP + 200g kali/cây + Sau đậu trái: đợt 500g NPK 15-9-20/cây Bón đợt, sau tháng lần bón 30 + tháng trước thu hoạch: 200g Ca Nitrate + 200g kali • Quản lý sâu hại: + Áp dụng IPM Sử dụng thuốc trừ sâu chi cần thiết + Thừng xuyên làm cỏ dọn vườn (cần phải thơng thống) + Tỉa bỏ cành khơng cần thiết • Kỹ thuật thu hoạch: + Sử dụng kéo (tránh trái bị bầm dập ) + Dùng giỏ tre có lót giấy + Thu hoạch độ chín • Phân loại: + Rửa, làm trái trước bán + An toàn thực phẩm từ đồng ruộng tới bàn ăn • Những điều học hỏi từ lớp học: + Kỹ thuật bón phân (thực tế, hóa chất phân hữu cơ) + Kỹ thuật IPM cho có múi + Cơng nghệ sau thu hoạch vườn để có sản phẩm chất lượng cao II Nhóm xã Mỹ Hịa (Bưởi Năm Roi, Bình Minh, Vĩnh Long) • Thiết kế vườn, tỉa cành tạo tán o Lên líp rộng 6m, cao 60cm, khoảng cách 5x6m o Trồng bệnh Tỉa bỏ cành phát triển nhanh, cành sâu bệnh, cành khơng phù hợp (u cầu có hình tán tốt, suất cao) • Chăm sóc o Cây non: tưới nước o Cây năm tuổi: bón phân cân đối o Bón phân hữu tổng hợp Giữ mức nước vườn thấp mặt líp 60-70 cm o Giữ cỏ vườn để chống xói mịn mùa mưa giữ ẩm mùa khơ • Hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu hóa học để giữ cân sinh thái, an tồn cho người, mơi trường người sử dụng • Thu hoạch: sử dụng dụng cụ thu hái đẩ bảo quản tốt trái cây, chất lượng cao cho người sử dụng, tăng thêm thu nhập Trái xếp giỏ tra có lót giấy Vận chuyển trái xuồng Taị nhà đóng gói, trái rửa nước, lựa chọn trái tốt, loại bỏ trái dị hình 31 • Những điều học hỏi được: o Kiểm soát nước o Hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu hóa học, bảo vệ thiên địch o Sử dụng phân hữu III Nhóm xã Đơng Thạnh (Bưởi Năm Roi Hồng Gia, Bình Minh, Vĩnh Long • Trồng líp: 40 cây/1000 m2 • Chọn giống bệnh Khảo sát tưới tiêu • Tỉa cành tạo tán: Thơng thống, trồng cỏ Giữ ẩm cho đất, chống xói mịn Tăng cường sử dụng phân hữu cơ, phịng trừ nấm tricoderma • Quản lý sâu bệnh: ni kiến vàng, bảo vệ thiên địch, chăm sóc trái, bao trái, sử dụng dầu mỏ • Thu hoạch trái độ chin Trái có màu vàng Khơng thu hái trời nắng • Khơng chất q đầy giỏ tre Phân loại thu hoạch Xếp theo trật tự Không để trái tiếp xúc với đất thu hái • Những điều học hỏi được: Trong khóa học, học phương pháp IPM Cách sản xuất trái để đáp ứng yêu cầu thị trường quốc tế (hay thị trường vùng) Thực hành công nghệ sau thu hoạch tốt đem lại lợi ích sinh thái, phần công nghệ sau thu hoạch quan trọng 32 B THẢO LUẬN CỦA NÔNG DÂN VỀ XỒI CÁT HỊA LỘC TRƯỚC THU HOẠCH • • • • • • Tỉa cành, tạo tán (tùy thời gian) Kênh tưới tiêu Đào hố để dự trữ đủ phân hữu vô Bảo vệ chồi non: dùng hóa chất bị sâu bệnh Điều chỉnh hoa Chăm sóc, quản lý trái non (đề phịng sâu bệnh) Bao gói XỬ LÝ SAU THU HOẠCH Thu hoạch: • Kéo, lồng thu hái, gỉỏ tre, giỏ nhựa, vật liệu lót • Cắt để cuống dài 10-15cm, để mủ 1-2 • Phân loại: sơ phân loại loại bỏ trái hư, trái bệnh • Đóng gói: Thùng gỗ, carton (5-30 kg/thùng) tăng lợi nhuận 20% • Vận chuyển: xuồng xe tải (theo yêu cầu khách hàng) • Bảo quản: 10-12oC (chợ xa): 18-20oC (chợ gần) Tránh hư hỏng học • Bán hàng: Cùng kích thước, đồng màu (nội tiêu) TÁC ĐỘNG VÀ HIỆU QUẢ CỦA DỰ ÁN ĐỐI VỚI NGƯỜI TRỒNG XOÀI CÁT HÒA LỘC SAU NĂM THAM GIA DỰ ÁN CARD • Canh tác: o Chun mơn hóa việc canh tác o Có xu hướng tỉa cành, tạo tán để dễ quản lý o Sử dụng nhiều phân hữu kỹ thuật bao gói o Giảm phun thuốc tràn lan o Chú ý đến bảo vệ môi trường (giảm ô nhiễm, nước thải bẩn, thuốc trừ sâu, nuôi gia cầm khu vực riêng) o Ghi chép nhật ký o Giảm giá thành sản xuất • Thu hoạch o Cải tiến dụng cụ thu hái, giỏ đựng (không để trái tiếp xúc với đất, làm sạc giỏ đựng) o Giảm dính mủ trái o Phân loại trái vườn Sau thu hoạch o Chất lượng đồng o Kéo dài thời gian bảo quản Tăng lợi nhuận Hạn chế: o Thay đổi trồng (chủ yếu) o Sản xuất xồi trái vụ (có giá bán cao khơng thu lợi huận chi phí sx cao) • • • 33 C HỢP TÁC XÃ CẨM SƠN • • • • Tỉa cành, tạo tán Tỉa cành: chưa hợp lý, cần hạ thấp chiều cao để dễ chăm sóc, thu hái, dễ áp dụng IPM đồng ánh sáng o Tỉa cành: Rất tốt, cần dùng cưa, không dùng dao để chặt cành, nhớ chừa lại 1-2cm Tạo kênh tưới tiêu xả phèn Làm vườn, tiêu diệt mầm bệnh Sử dụng biện pháp sinh học: IPM o Phân hữu cơ: hữu ích cho vi sinh vật, phòng bệnh o Động viên, thuyết phục nhà vườn làm theo o Phân hữu cần ủ đủ thời gian 34 ... sử dụng để xây dựng cải tiến chuỗi cung ứng cho dự án CARD 050/04 VIE: ? ?Cải thiện thị trường nội tiêu xuất trái Việt Nam thông qua cải tiến chuỗi cung ứng công nghệ sau thu hoạch? ?? ISHS SCM 29... thiệu chuỗi cung ứng Xây dựng chuỗi cung ứng Nâng cao hội thị trường cho trái Việt Nam thông qua cải tiến hệ thống cung ứng a Kế hoạch chiến lược b Xác định phát triển chuỗi cung ứng c Phân tích chuỗi. .. Cung ứng Và Công Nghệ Sau Thu Hoạch Đối tác Việt Nam Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Và Công Nghệ Sau Thu Hoạch – SIAEP Lãnh đạo phía Việt Nam Thạc Sỹ Nguyễn Duy Đức Đối tác Australia Bộ Công Nghiệp