Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Cải tiến thị trường nội tiêu và xuất khẩu trái cây Việt Nam thông qua cải tiến chuỗi cung ứng và công nghệ sau thu hoạch - MS7 Chiến lược cải thiện chuỗi cung ứng một số loại quả" doc

Ministry of Agriculture & Rural Development Dự án CARD 050/04VIE Cải tiến thị trường nội tiêu xuất trái Việt Nam thông qua cải tiến chuỗi cung ứng công nghệ sau thu hoạch Báo cáo MS7: Chiến lược cải thiện chuỗi cung ứng số loại Tháng 12/2008 Mục lục Thông tin tổ chức 2 Người liên hệ Tóm tắt dự án Tóm tắt kết thực 4.1 Giới thiệu tảng 4.2 Các kết 4.3 Chiến lược cải tiến chuỗi cung ứng cho số trái 4.3.1 4.3.2 4.3.3 Tài liệu tập huấn sinh lý sau thu hoạch xoài Các tài liệu đảm bảo chất lượng Bộ vật tư hoàn chỉnh hỗ trợ tập huấn chương trình tập huấn nơng dân 4.4 4.5 Ấn phẩm 15 4.6 Lợi ích tăng cường lực cho nông hộ nhỏ 14 Quản lý dự án .18 Báo cáo vấn đề liên quan 19 5.1 5.2 Môi trường 19 Các vấn đề xã hội giới 21 Thực vấn đề bền vững 22 6.1 Các vấn đề trở ngại 22 6.2 Các phương án lựa chọn 23 6.3 Tính bền vững .23 Các công việc 24 Kết luận 24 1 Thông tin tổ chức Tên dự án Cải Thiện Thị Trường Nội Tiêu Và Xuất Khẩu Trái Cây Việt Nam Thông Qua Quản Lý Hệ Thống Cung ứng Và Công Nghệ Sau Thu Hoạch Đối tác Việt Nam Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Và Công Nghệ Sau Thu Hoạch – SIAEP Lãnh đạo phía Việt Nam Thạc Sỹ Nguyễn Duy Đức Đối tác Australia Bộ Công Nghiệp Cơ Bản Và Thuỷ Sản Bang Queensland Nhân phía Australia Ơng Robert Nissen; TS Peter Hofman Ông Brett Tucker; Ông Roland Holmes Ngày bắt đầu 9/ 2006 Ngày kết thúc (theo kế hoạch) 5/2008 Ngày kết thúc (chỉnh sửa) 12/ 2008 Kỳ báo cáo Milestone Người liên hệ Tại Australia: Giám đốc dự án Tên: Chức vụ: Tổ chức: Ông Robert Nissen Giám đốc dự án Bộ Công nghiệp Cơ Thuỷ sản Bang Queensland Điện thoại: Fax: Email: Tại Australia: Quản lý dự án Tên: Michelle Robbins Chức vụ Chuyên viên kế hoạch cấp cao Tổ chức Bộ Công nghiệp Cơ Thuỷ sản Bang Queensland +61 07 54449631 +61 07 54412235 bob.nissen@dpi.qld.gov.au Điện thoại Fax: Email: +61 07 3346 2711 +61 07 3346 2727 michelle.robbins@dpi.qld.g ov.au Điện thoại: Fax: Email: +84 (8) 8481151 +84 (8) 8438842 SIAEP@hcm.vnn.vn Tại Việt Nam Tên: Chức vụ: Tổ chức: Ông Nguyễn Duy Đức Giám đốc Phân viện Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Công Nghệ Sau Thu Hoạch (SIAEP) Tóm tắt dự án Ngành trái Việt nam đóng vai trị quan trọng cơng nghiệp nghành có nhiều tiềm phát triển Trong năm 2003 giá trị xuất rau Việt Nam đạt 43 triệu USD gấp nhiều lần giá trị nhập 14 triệu USD Tuy nhiên trái Việt Nam phải đối phó với cạnh tranh ngày gay gắt thị trường xuất nội địa, từ nước khu vực, Thái Lan Trung Quốc Để nâng cao khả cạnh tranh nghành trái Việt nam cần phải cải tiến nhiều mặt Bản thân người tiêu dùng nước yêu cầu ngày cao chất lượng sản phẩm đặc biệt vấn đề an toàn thực phẩm Dự án nhận dạng mặt yếu hạn chế kĩ thuật trước sau thu hoạch Đây yếu tố làm giảm chất lưọng sản phẩm tăng nguy độ an toàn hạn chế khả cung ứng liên tục Những khoá đào tạo tập trung phân tích chuỗi cung ứng sản phẩm từ khuyến khích nơng dân áp dụng hệ thống đảm bảo chất lượng quy trình ố ế Tóm tắt kết thực Nhóm dự án CARD phía Úc hồn thành thiết kế, biên soạn cung cấp tài liệu tập huấn tài liệu sinh lý sau thu hoạch xoài vào tháng 7/2007 Các lớp tập huấn sau thu hoạch tổ chức tháng & 8/2007 Các lớp tập huấn đáp ứng hoạt động 3, 5, 6, 7, 8, 9, 11, 12 & 13 mục tiêu 4, & 9, kế hoạch khác dựa vào kế hoạch chiến lược dự án CARD xây dựng vào tháng 4/2006 cho hợp tác xã xoài bưởi miền Nam Việt Nam Xây dựng sổ tay chất lượng tốn nhiều thời gian đặc biệt tiếp cận với hoạt động tư vấn đồng thuận mức chất lượng nông dân, người thu gom, người bán sỉ, thương lái, cán SOFRI, SIAEP liên quan tới dự án Một sổ tay chất lượng xồi Cát Hịa Lộc, hai sổ tay cho bưởi Năm Roi Da Xanh biên soạn Một phần hỗ trợ đào tạo dự án gồm 40 tài liệu biên soạn cung cấp cho nơng dân trồng xồi, bưởi cán SIAEP & SOFRI dạng sách tập tin máy tính Các tài liệu đề cập lĩnh vực: • Giới thiệu chuỗi cung ứng/giá trị • Nguyên tắc chuỗi cung ứng • Xây dựng chuỗi cung ứng • Phân tích chuỗi cung ứng • Xây dựng kế hoạch chiến lược • Xây dựng kế hoạch hành động • Xây dựng chuỗi cung ứng cải tiến • Kỹ thuật sau thu hoạch sinh lý xồi nhằm cải tiến chuỗi cung ứng • Tối ưu hóa chất lượng thu hoạch xồi • • • • • • • • • • • Cải tiến hệ thống thu hái xồi Thiết kế phịng ủ chín xồi Quản lý chất lượng sản phẩm tươi an toàn thực phẩm chuỗi cung ứng Tiếp thị nhóm Thiết kế lớp tập huấn nơng dân Phân tích kinh tế - xã hội chuỗi cung ứng Thiết kế vườn xoài bưởi IPM & IDM cho xoài bưởi Giải vấn đề cho có múi Tỉa cành tạo tán có múi Sử dụng hóa chất Phương pháp đào tạo có tham gia (PAL) tư vấn sử dụng để tăng cường lực giải vấn đề cho thành viên chuỗi cung ứng người nghèo nông thôn Các phương hướng đồng ý kế hoạch chiến lược, hành động cho xoài, bưởi thành viên dự án CARD (cán SOFRI, SIAEP nơng dân trồng xồi bưởi) giúp họ phát triển kỹ thông qua lớp tập huấn phù hợp với mục tiêu dự án CARD Hệ thống ORID (mục tiêu, phản hồi, trình diễn định) sử dụng để đánh giá hiệu lớp tập huấn dự án CARD Kết đánh giá lớp tập huấn cho thấy: • • • • 70% học viên thấy thời gian lớp tập huấn hợp lý 70% học viên hiểu tốt nội dung lớp học 100% học viên nhận thấy học điều từ lớp tập huấn 80% học viên học thơng tin bổ ích để họ xây dựng chuỗi cung ứng 4.1 Giới thiệu tảng Ford cộng (2003) phân tích nhược điểm khả cạnh tranh trái Việt Nam xác định: • Chất lượng sản phẩm khơng ổn định • Chưa có tiêu chuẩn chất lượng • Cơng nghệ sau thu hoạch yếu • Thực hành trước thu hoạch • Thiếu nhóm hợp tác tiếp thị sản phẩm • Thiếu thông tin chuỗi cung ứng, giá nhu cầu khách hàng Kết phân tích chủ vườn/lợi ích ăn trái Đồng Bằng Sông Cửu Long cho thấy, xồi bưởi (với diện tích 33.000 9.000 ha) trái quan trọng miền Nam, Việt Nam Mục tiiêu dự án CARD 050/04 VIE là: • Cải tiến công nghệ trước thu hoạch để nâng cao chất lượng trái (quản lý dịch hại tổng hợp (IPM), quản lý mùa màng (ICM), kiểm soát ruồi đục quả, số thu hoạch, giảm dư lượng thuốc BVTV, nâng cao sức khoẻ người thân thiện mơi trường) • Cải tiến cơng nghệ sau thu hoạch cho xồi bưởi (quản lí nhiệt độ kho, đóng gói, xử lý nhiệt, xơng khí etylen, bao trái, đánh bóng, đảm bảo chất lượng (QA)) • Cải tiến tiêu chuẩn chất lượng chương trình đảm bảo chất lượng áp dụng cho xoài bưởi Cách tiếp cận phương pháp cho trồng dự án áp dụng cho loại sản phẩm khác • Nhận dạng hệ thống cung ứng thị trường nội địa xuất khẩu, đặc biệt quan tâm đến nhu cầu khách hàng Các thông tin thông báo lại cho nông dân • Giúp hiểu biết tốt khả cải tiến hệ thống cung ứng xoài bưởi Việt Nam Dự án bổ sung khâu yếu chủ yếu công nghệ trước sau thu hoạch vốn ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, tính ổn định, quản lý chuỗi cung ứng lập kế hoạch Các khóa đào tạo đặc biệt cần thiết nghiên cứu phù hợp góp phần hồn thành mục tiêu dự án CARD 050/04 VIE Mục tiêu dự án CARD: chiến lược cải tiến chuỗi cung ứng số trái gồm vật tư hỗ trợ đào tạo nông dân như: • Tài liệu đào tạo sau thu hoạch • Tài liệu sinh lý sau thu hoạch xồi • Tài liệu đảm bảo chất lượng xoài bưởi 4.2 Các kết 4.3 Chiến lược cải tiến chuỗi cung ứng cho số trái 4.3.1 Tài liệu tập huấn sinh lý sau thu hoạch xồi Nhóm dự án CARD phía Úc hồn thành thiết kế, biên soạn cung cấp tài liệu tập huấn sinh lý sau thu hoạch xoài vào tháng 7/2007 Các lớp tập huấn sau thu hoạch tổ chức tháng & 8/2007 Các lớp tập huấn đáp ứng hoạt động 3, 5, 6, 7, 8, 9, 11, 12 & 13 mục tiêu 4, & 9, kế hoạch khác dựa vào kế hoạch chiến lược dự án CARD xây dựng vào tháng 4/2006 cho hợp tác xã xoài bưởi miền Nam Việt Nam Các cán SIAEP SOFRI tiến hành lớp tập huấn tiểu giáo viên nông dân tháng 7/2007 Các lớp tập huấn kéo dài ngày sử dụng phương pháp “đào tạo có tham gia tích cực học viên” (PAL) “nơng dân tập huấn nông dân” (FTF) nhằm cải tiến kỹ thuật trước sau thu hoạch, ảnh hưởng chuỗi cung ứng đến chất lượng xoài bưởi Áp dụng phương pháp cho phép dự án CARD có hỗ trợ rộng từ học viên Phương pháp tư vấn PAL thiết kế nhằm tăng cường lực định vấn đề thành viên dự án người nghèo nông thôn Dựa vào phương hướng trí kế hoạch chiến lược hành động cho xoài bưởi, thành viên dự án (cán SIAEP, SOARI nông dân trồng xồi, bưởi) phát triển kỹ thơng qua lớp tập huấn phù hợp với mục tiêu dự án CARD Hệ thống ORID sử dụng để đánh giá hiệu lớp tập huấn hội thảo tháng & 10/2007 tháng & 2/2008 Các nông dân Việt Nam cán SIAEP, SORI đã thực đánh giá sau hồn tất lớp tập huấn/hội thảo Tóm tắt kết đánh giá lớp tập huấn/hội thảo tháng & 10/2007 tháng & 2/2008 hệ thống ORID sau: • Thời gian tập huấn: 70% học viên cho thời gian tập huấn hợp lý, 30% lại cho thời gian ngắn, nên kéo dài 3-5 ngày • Nắm bắt nội dung tập huấn: 50% học viên nắm bắt tốt, 50% nắm bắt tốt • Thơng tin mới: Tất học viên thấy kiến thức từ lớp tập huấn quản lý trước sau thu hoạch • Tính hữu ích kiến thức cung cấp: 86% học viên cho hữu ích để làm việc với nhà vườn đơn vị chuyên môn khác nhằm xây dựng chuỗi cung ứng mới; 14% cho hữu ích vừa phải • Sử dụng vật tư/kiến thức đào tạo: 83% học viên sử dụng phương pháp thông tin tập huấn, số học cịn lại sử dụng dạng khác để xây dựng chuỗi cung ứng Một số học viên sợ họ sử dụng kỹ thuật cao (máy phân loại, đóng gói… sử dụng Úc) Các nỗi lo giải nhờ cách giải thích trình bày kỹ thuật phân loại đơn giản hội thảo tháng & 2/2008 • Học viên tự tin sử dụng kỹ thuật phương pháp: 90% học viên cảm thấy tự tin đào tạo thêm • Các rào cản văn hóa: 63% học viên thấy chưa có rào cản văn hóa việc sử dụng hệ thống cung ứng mà có số rào cản sử dụng phương pháp mới; 37% học viên cho có rào cản văn hóa đầu vào cơng nghệ sau thu hoạch • Kiến thức giảng viên: 100% học viên cho giảng viên tốt • Bổ sung kiến thức cần thiết cho học viên: 50% học viên thỏa mãn với kiến thức cần thiết bổ sung; số lại thỏa mãn với bổ sung Cuốn sách “kỹ thuật xử lý sau thu hoạch quy mô nhỏ”: tài liệu nghề làm vườn (xuất lần thứ 4) Lisa Kitinoja and Abel A Kader dịch sang tiếng Việt cung cấp in tập tin vi tính 4.3.2 Các tài liệu đảm bảo chất lượng Các tài liệu đảm bảo chất lượng xây dựng cho chuỗi cung ứng/giá trị dựa vào phân tích SWOT Kế hoạch hành động đóng góp đầy trách nhiệm cán SIAEP, SOFRI, thành viên chuỗi cung ứng xác định đặc tính chất lượng trái đề cập tài liệu đảm bảo chất lượng Các mức chất lượng nông dân, người thu gom, người bán sỉ, thương lái người bán lẻ xoài, bưởi chấp nhận xác định Các hoạt động phù hợp với hoạt động 3, 5, 6, 7, 8,11 mục tiêu 4, & dự án Chúng định xây dựng sổ tay chất lượng bưởi sổ tay chất lượng xoài sau tư vấn SIAEP, SOFRI, nông dân, người thu gom, người bán sỉ, thương lái người bán lẻ tham gia dự án Mỗi sổ tay chất lượng cho giống bưởi Năm Roi Da Xanh, sổ tay chất lượng xồi Cát Hịa Lộc biên soạn xong (Phụ lục B) Nghiên cứu, thu thập số liệu đặc tính chất lượng, yêu cầu thị trường đặc điểm giống bưởi ‘Năm Roi”, “Da Xanh”, giống xoài “Cát Hòa Lộc”, “Cát Chu” “Ghép” báo cáo tiến độ mục tiêu & dự án CARD Các hội thảo với nông dân, hợp tác xã, người bán sỉ người bán lẻ xây dựng tư vấn cho sổ tay chất lượng thực tháng 7, & 9/2007, & 7/2008 Trong tháng & 2/2008, thảo sổ tay chất lượng xồi Cát Hịa Lộc thảo luận tổng quát với bà Nguyễn Thị Thu Trang cán quản lý chất lượng, ông Stephane Maurin – quản lý phận thực phẩm tươi công ty Merto Cash & Carry Việt Nam nhằm xác định nhu cầu sản phẩm đầu vào Các hoạt động phù hợp với mục tiêu hoạt động 8, 9, 10, 11, 12, 13 tập trung vào phát triển chuỗi cung ứng kiểu “Metro” CARD PMU gợi ý báo cáo đánh giá MS6 Một số xã viên hợp tác xã xoài bưởi thấy tiêu chuẩn cao Các hội thảo, tư vấn chỉnh sửa sau làm giảm nỗi lo nông dân xã viên hợp tác xã Các tiêu chuẩn sổ tay xoài dựa vào tiêu chuẩn CODEX 18 Việt Nam Sáu hội thảo xây dựng sổ tay chất lượng năm 2007 & 2008 đánh giá theo hệ thống ORID sau: • • Thời gian hội thảo: 90% học viên cho thời gian hội thảo vừa đủ; 10% cho ngắn cần phải ngày Học viên nắm bắt nội dung: 70% học viên nắm bắt tốt, 30% nắm bắt tốt nội dung hội thảo • • • • • • • • Kiến thức/thông tin mới: tất học viên tham gia hội thảo quản lý vườn cho kiến thức thu nhận từ hội thảo Tính hữu ích kiến thức hội thảo cung cấp: 75-86% (trung bình 79.5%) học viên cho kiến thức hữu ích để làm việc với nông dân đơn vị chuyên môn nhằm xây dựng chuỗi cung ứng mới; 20,5% số cịn lại cho kiến thức hữu ích vừa phải Sử dụng vật tư/kiến thức tập huấn: 82% học viên cho kiến thức tập huấn hữu ích, 18% cho hữu ích vừa phải Sử dụng kiến thức tập huấn để xây dựng chuỗi cung ứng mới: 100% học viên thấy sử dụng tài liệu để xây dựng chuỗi cung ứng Các tập huấn tăng tự tin sử dụng kiến thức sổ tay: đợt tập huấn đầu tiên, 90% học viên yêu cầu phải tập huấn thêm Yêu cầu giảm xuống 50% sau đợt tấp huấn sau Rào cản văn hóa: 30% học viên cho có số rào cản văn hóa áp dụng phương pháp mới, 50% chưa thấy 20% thấy khơng có rào cản sử dụng sổ tay chất lượng Kiến thức giảng viên: 91% học viên thấy giảng viên có kiến thức tốt 9% thấy tốt Bổ sung kiến thức cần thiết cho học viên: 77% học viên thỏa mãn 23% thỏa mãn 4.3.3 Bộ vật tư hoàn chỉnh hỗ trợ tập huấn chương trình tập huấn nơng dân Một tài liệu vật tư hỗ trợ ung cấp cho giảng viên học viên lớp tập huấn dự án CARD dạng tài liệu in tập tin máy tính Tất tài liệu nằm đĩa CD ROM Các vật tư phù hợp với hoạt động 3, 7, 8, 9, 11, 12, 13 mục tiêu 4, & Các vật tư tăng cường lực cho SIAEP, SOFRI nơng dân trồng xồi bưởi miền Nam Việt Nam, xây dựng kế hoạch chiến lược, kế hoạch hành động vào tháng 4/2006 cho hợp tác xã xoài, bưởi miền Nam Việt Nam Đánh giá tài liệu qua hội thảo từ 2006-2008 hệ thống ORID cho thấy: • Kiến thức mới: 65-85% giảng viên (cán SIAEP & SOFRI) • Kiến thức mới: 85-100% nơng dân trồng xồi bưởi Các vật tư hỗ trợ DPI&F chuẩn bị cung cấp gồm: 4.3.3.1 Giới thiệu chuỗi cung ứng/giá trị Hội thảo 1:- Khởi động dự án CARD (sách có tập) Hội thảo 2:- Phần 1:- Giới thiệu chuỗi giá trị thực phẩm (sách có tập) Hội thảo 2:- Phần 2:- Xây dựng chuỗi giá trị thực phẩm (sách có tập) Hội thảo 3:- Phân tích chuỗi giá trị (Sách hướng dẫn tập) i Chương trình ii Phần 1:- Kỹ thuật vấn thiết kế câu hỏi iii Phần 2:- Điều tra, thiết kế câu hỏi kỹ thuật vấn Câu hỏi ví dụ phân tích chuỗi cung ứng: a Môi trường canh tác (phỏng vấn cán khuyến nông vùng) b Kỹ thuật canh tác nông dân (phỏng vấn nông dân) c Thu hoạch (phỏng vấn nông dân) d Xử lý trước thu hoạch (phỏng vấn nông dân, người thu gom, bán sỉ, thương lái, bán lẻ) e Phân loại (phỏng vấn nông dân, người thu gom, thương lái, bán lẻ) f Đóng gói (phỏng vấn nơng dân, người thu gom, thương lái, bán lẻ) Hội thảo 4:- Dòng chất lượng:- (Sách hướng dẫn tập) i Phần 1:- Kiểm sốt chất lượng thơng qua lấy mẫu xoài dọc theo chiều dài chuỗi cung ứng ii Phần 2:- Xác định vấn đề hư hỏng trái xoài chuỗi giá trị 4.3.3.2 Các nguyên lý, xây dựng, phân tích chuỗi cung ứng, xây dựng kế hoạch chiến lược hành động Chương trình xây dựng chuỗi cung ứng (sách hướng dẫn tập) Hội thảo 1:- Tổng quan phương pháp, nguyên tắc phân tích chuỗi cung ứng xây dựng kế hoạch chiến lược Hội thảo 2: Phân tích chuỗi cung ứng quy trình, xây dựng kế hoạch chiến lược Sách tập AFFA Mẫu phân tích quy trình 4.3.3.3 Xây dựng chuỗi cung ứng sản phẩm nghề vườn cải tiến Kế hoạch chương trình hội thảo Xây dựng chuỗi cung ứng sản phẩm nghề vườn cải tiến (sách hướng dẫn tập) a Giới thiệu b Tại xây dựng chuỗi cung ứng mới? c Nghiên cứu thị trường d Xây dựng chiến lược tiếp thị e Xây dựng chuỗi – kết nối thành viên lại i Tập trung vào khách hàng ii Xây dựng hệ thống thông tin hiệu iii Xây dựng hệ thống phân phối hiệu iv Xây dựng mối quan hệ hiệu v Lựa chọn thị trường vi Kiểm sốt chất lượng vii Lợi đóng gói viii Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm Hội thảo 1:- Xây dựng chuỗi cung ứng sản phẩm nghề vườn cải tiến mới, phần A Hội thảo 2:- Xây dựng chuỗi cung ứng sản phẩm nghề vườn cải tiến mới, phần B Thiết kế vườn xồi có múi (sách hướng dẫn tập) Hội thảo 3: Xây dựng thiết kế vườn xồi có múi Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng 4.3.3.4 Sinh lý & cơng nghệ sau thu hoạch xồi, thu hoạch & vận chuyển đồng, phân tích & đánh giá kinh tế - xã hội (sách hướng dẫn tập) Các yếy tố sản xuất ảnh hưởng đến chất lượng sau thu hoạch trái xoài (sách hướng dẫn tập) Sinh lý trái xoài a Ủ chín giảm chất lượng b Các nguyên nhân gây tổn thất chất lượng Các yếu tố công nghệ sau thu hoạch xoài a Thu hoạch vận chuyển đồng b Các công đoạn yếu tố nhà đóng gói c Ủ chín bảo quản d Vận chuyển e Nắm yêu cầu khách hàng f Xử lý sau thu hoạch g Vệ sinh Sinh lý sau thu hoạch trái xoài (sách tập 1) Cơng nghệ sau thu hoạch xồi (sách tập 2) Thiết kế phịng ủ chín xác lập chế độ ủ chín xồi (sách hướng dẫn) Tối ưu hóa chất lượng thu hoạch xồi (sách hướng dẫn) Cải tiến hệ thống thu hoạch xoài (sách tập) 4.3.3.5 Quản lý chất lượng an toàn thực phẩm tươi chuỗi cung ứng (sách hướng dẫn tập) Quản lý chất lượng an toàn thực phẩm tươi chuỗi cung ứng Hiểu chuỗi cung ứng chất lượng sản phẩm i Hiiểu chất lượng sản phẩm ii Các loại an toàn thực phẩm iii Nguyên nhân gây tổn thất chất lượng sau thu hoạch iv Các yếu tố bên ảnh hưởng đến chất lượng nông sản kiểm sốt an tồn thực phẩm v Các yếu tố bên ngồi, trị, kinh tế, quy định áp lực xã hội 10 Hội thảo –Các phương pháp quản lý chất lượng an toàn thực phẩm tươi (sách tập) Xử lý vận chuyển nông sản tươi chuỗi cung ứng để trì chất lượng phân phối sản phẩm an tồn tới người tiêu dùng (sách hướng dẫn tập) Giới thiệu Kế hoạch chiến lược trì chuỗi lạnh Các yêu cầu sở hạ tầng Xử lý sản phẩm i Xếp pallet Vận chuyển i Xe tải lạnh ii Các phương pháp xếp hàng iii Xếp hàng chắn iv Tăng cường tải trọng Vận chuyển xử lý nông sản tươi chuỗi cung ứng/giá trị (sách tập) 4.3.3.6 Tiếp thị đào tạo nhóm (sách hướng dẫn) Hiểu cách thu thập thông tin, ưu nhược điểm nhóm (sách hướng dẫn) 1.1 Giới thiệu 1.2 Vai trị nhóm tiêu dùng nịng cốt 1.3 Dùng nhóm để nghiên cứu tiêu dùng 1.4 Các yếu tố để nhóm thành cơng 1.5 Lập thời gian biểu 1.6 Tuyển người 1.7 Điều tiết 1.8 Phân tích diễn giải kết 1.9 Đặc điểm bố trí nhóm 1.10 Ưu, nhược điểm nhóm 1.11 Khi nào/nơi khơng sử dụng nhóm 4.3.3.7 Thiết kế lớp tập huấn nơng dân trồng xoài, bưởi Việt nam (sách hướng dẫn tập) Đào tạo tiểu giáo viên xoài bưởi Phần ghi Nguyên tắc đào tạo người trưởng thành Xây dựng kế hoạch đào tạo có hiệu Chuẩn bị nội dung đào tạo Đánh giá hoạt động đào tạo Hệ thống phân cấp Bennett để đánh giá dự án chuỗi cung ứng Bài tập 11 Tập huấn tiểu giáo viên cơng nghệ sau thu hoạch xồi, bưởi (sách tập) 4.3.3.8 Phân tích kinh tế - xã hội chuỗi cung ứng xoài bưởi Việt Nam Phân tích kinh tế - xã hội chuỗi cung ứng xoài bưởi Việt Nam (sách tập) 1.1 Mục đích hội thảo 1.2 Phân tích kinh tế - xã hội 1.3 Tại xây dựng chuỗi cung ứng quan trọng 1.4 Phương pháp phân tích chuỗi cung ứng 1.5 Giá thành doanh thu 1.6 Kỹ thuật mơ hình hóa Kinh tế - xã hội (sách tập, phần 2) Tài liệu hướng dẫn thu thập số liệu để phân tích kinh tế chuỗi cung ứng sản phẩm nghề vườn 4.3.3.9 Hệ thống quản lý bệnh sâu hại tổng hợp (IPDM) cho xoài bưởi (sách hướng dẫn tập) Hệ thống IPDM cho bưởi 1.1 Giới thiệu 1.2 Nhận biết 1.3 Theo dõi 1.4 Ghi chép theo dõi 1.5 Ra định hành động 1.6 Hành động thích hợp Hướng dẫn theo dõi Giải vấn đề có múi Tỉa cành tạo tán nơng dân Quản lý sâu hại xồi, phần (sách tập) Quản lý sâu hại xoài, phần (sách tập) Quản lý sâu hại xoài, phần 3: Hướng dẫn sâu hại thiên địch đồng (sách hướng dẫn) Quản lý sâu hại xoài (sách hướng dẫn hội thảo) Tiếp cận IDM xoài (sách tập) 10 Phần ghi 11 Sử dụng hóa chất (sách hướng dẫn) 12 Sử dụng hóa chất (sách tập) 4.3.3.10 Các tài liệu tham khảo cung cấp gồm: Mango Information Kit (Agrilink Series QAL 9903), sách tập tin máy tính tiếng Anh tiếng Việt 12 A Practical Manual for Producers and Exporters from Asia Regulations, Standards and Certification for Agricultural Exporters, FAO, RAP Publication 2007/13, sách tập tin máy tính tiếng Anh tiếng Việt Marketing Extension Guide, Horticultural Marketing, FAO, ISSSN 1020-7317 sách tập tin máy tính tiếng Anh Small Scale Post-harvest Handling Practices: A manual for Horticultural Crops (4th Edition), by Lisa Kitinoja and Adel A Kader, University of California, Davis Postharvest horticulture Series No 8E July 2002, sách tập tin máy tính tiếng Anh tiếng Việt Associations of market traders Their roles and potential for further development FAO, AGSF Occasional Paper 7, Rome 2005, sách tập tin máy tính tiếng Anh Proceedings of the FAO/AFMA workshop on quality and safety in traditional horticultural marketing chains in Asia, 7-10 November 2005, Bangkok, Thailand, RAP Publication 2006/15, sách tập tin máy tính tiếng Anh Guidelines for rapid appraisal of agrifood chain performance in developing countries, FAO, Agricultural Marketing and Finance, Occasional Paper 20, sách tập tin máy tính tiếng Anh Quality and Safety in the traditional horticultural marketing chains of Asia FAO, Agricultural Marketing and Finance, Occasional Paper 11, sách tập tin máy tính tiếng Anh Agro-industry supply chain management: concepts and applications Agricultural Marketing and Finance, Occasional Paper 17, sách tập tin máy tính tiếng Anh 4.3.3.11 Các tài liệu in ấn khác Các tài liệu in ấn khác DPI&F mua cung cấp cho SIAEP SOFRI phần dự án gồm: Lyhee Agrilink Kit Custard Apple Agrilink Kit Avocado Agrilink Kit Papaw Agrilink Kit Pineapple Pests and Disorders Handbook Rockmelon Quality Guide Watermelon Quality Guide Code of Practice for Road Transport of Fresh Produce Booklet Code of Practice for Road Transport of Fresh Produce Booklet 2 Code of Practice for Road Transport of Fresh Produce Booklet Tableland Citrus Quality Guide Tableland Lychee Grade Standards Lychee Picking Guide Mango Quality Standards Produce Handling Guide Mango Ripening Guide Mango Defect Guide 13 Mango Skin Colour Guide Mango Handling Guide Small Scale Post-harvest Handling Practices: A manual fro Horticultural Crops (4th Edition), tiếng Anh website để lấy tiếng Việt 4.4 Lợi ích tăng cường lực cho nơng hộ nhỏ Các nhóm nơng dân tham gia dự án CARD có khả để giải vấn đề đặt dự án Kết tác động dự án thể hai ví dụ: • Một nhóm nơng dân trồng xoài động viên xây dựng phương pháp thu hoạch sau thu hoạch cải tiến o Sử dụng kỹ thuật tỉa cành tạo tán o Áp dụng hệ thống xử lý đóng gói o Xây nhà đầu tư thiết bị đóng gói (phân loại, thùng xử lý nước nóng để diệt trừ nấm bệnh, bàn phân loại đóng gói để tăng khả bán thời gian bảo quản cho sản phẩm (phương pháp tăng thời gian bảo quản khoảng ngày 10% trái bị ảnh hưởng nấm bệnh so với phương pháp truyền thống có 100% trái bị ảnh hưởng nấm bệnh không bán được) o Hợp đồng cung cấp sản phẩm cho Metro o Cung cấp 50 trái cho nhà chế biến trái xuất sang Nhật o Nhận chứng nhận VietGAP o Bố trí việc làm cho 17 lao động địa phương • Một nhóm nơng dân trồng bưởi đầu tư nhà đóng gói xây dựng hệ thống phân loại Một số quy trình kết sau: o Trái rửa, diệt khuẩn, làm bao màng để tăng thời gian bảo quản o Nhóm nơng dân đầu tư thiết bị thùng rửa, diệt khuẩn, máy bao màng chân không o Trái vận chuyển lạnh tỷ lệ hư hỏng thấp 1% Nếu không vận chuyển lạnh, tỷ lệ hư hỏng cao 4% o Mở rộng nhà đóng gói xây dựng kho lạnh để tăng thời gian bảo quản trái o Xuất 10 container/tháng châu Âu Trong năm 2008, xuất 20 container 40’, 16,2 tấn/container Đã ký hợp đồng xuất 200 container 40’ cho năm 2009 o Nhận chứng GlobalGAP loại IMO tháng 10/2008 o Hiện tại, hợp tác xã bố trí việc làm cho 50 lao động địa phương 14 Dự án CARD tăng cường lực lợi ích cho số nhóm nơng dân trồng xồi, bưởi cơng đồng rộng lớn Hợp tác xã xoài tăng tỷ lệ trái loại bán 20% Phương pháp thu hoạch, kỹ thuật xử lý, phân loại, đóng gói mới, hệ thống GAP chứng tỏ thành công lớn nhóm áp dụng cấp hợp tác xã Các nhóm bán trái với thương hiệu Điều cho thấy rõ lợi ích cộng đồng tư nhân liên quan tới dự án cách mà nông dân bình thường trở thành người đầu chuyển đổi tăng cường lực địa phương Các ví dụ cách nông dân cộng tác viên chấp nhận thực kế hoạch chiến lược xây dựng hệ thống trước sau thu hoạch GAP điều cho thành công Các nhóm nơng dân xác định vấn đề giải pháp dựa vào hướng dẫn tư vấn giảng viên dự án CARD Việt Nam Dự án giúp nhóm xây dựng chuỗi giá trị cao cải thiện chất lượng sản phẩm kinh doanh 4.5 Ấn phẩm Ông Nissen biên soạn báo đăng tạp chí quốc tế trình bày hội thảo quốc tế, nhà xuất sau: Hội thảo: Hội nghị chuyên đề lần thứ thực cải thiện chuỗi cung ứng kinh tế độ 2005 Khách sạn Lotus Pang Suan Kaeo, Chiang Mai, Thái Land Các báo xuất bản: A P George, R J Nissen, and R H Broadley 2006 Strategic Analysis: a Key factor in developing Horticultural Supply chains in Transitional economies Proceedings of the First International Symposium on Improving the performance of supply chains in the Transitional Economies Acta Horticulturae 669, pp 205-212 R.J Nissen, A P George, R.H Broadley, S M Newman and S Hetherington 2006 Developing improved supply chains for temperate fruits in Transitional Asian economies of Thailand and Vietnam Acta Horticulturae 669, pp 335-342 Trình bày báo cáo: A P George, R J Nissen, and R H Broadley 2006 Strategic Analysis: a Key factor in developing Horticultural Supply chains in Transitional economies Proceedings of the First International 15 Symposium on Improving the performance of supply chains in the Transitional Economies R.J Nissen, A P George, R.H Broadley, S M Newman and S Hetherington 2006 Developing improved supply chains for temperate fruits in Transitional Asian economies of Thailand and Vietnam Hội thảo: Hội nghị chuyên đề quốc tế quản lý chuỗi cung ứng nông sản tươi, ngày 610/12/2006, khách sạn Lotus Pang Suan Kaeo, Chiang Mai, Thái Land Các báo xuất bản: A P George, R.H Broadley and R.J Nissen 2007 Key Strategies for horticultural industries to remain internationally competitive, Proceedings of the International symposium on fresh produce supply chain management RAP Publication 2007/21, pp 51-61 Mr R J Nissen, Dr A P George, Mr U Napooakoonwong, Mr Pichit Sripinta, Dr U Boonprakob, Ms M Rankin, Mr D D Nguyen, Dr M.C.Nguyen, and Dr Le Duc Khanh 2007 Case studies of product quality improvement and supply chain management for stonefruit, mango and pomelo in Thailand Laos and Vietnam RAP Publication 2007/21, pp 104-114 Trình bày báo cáo: A P George, R.H Broadley and R.J Nissen 2007 Key Strategies for horticultural industries to remain internationally competitive, Proceedings of the International symposium on fresh produce supply chain management Mr R J Nissen, Dr A P George, Mr U Napooakoonwong, Mr Pichit Sripinta, Dr U Boonprakob, Ms M Rankin, Mr D D Nguyen, Dr M.C.Nguyen, and Dr Le Duc Khanh Case studies of product quality improvement and supply chain management for stonefruit, mango and pomelo in Thailand, Laos and Vietnam Hội thảo: Hội thảo chuyên đề quốc tế lần thứ thực cải tiến chuỗi cung ứng kinh tế độ Ngày 23-27/9/2007 khách sạn SOFITEL, Hà Nội, Việt Nam 16 Các báo xuất bản: A P George, R J Nissen, and R H Broadley 2006 Improving horticultural supply chains in Asia and the developing Economies requires a shift in strategic thinking Acta Horticulturae 794, pp 1475-153 R J Nissen, A P George, P Hofman, B Tucker, M Rankin 2008 Development of new processes for evaluation and implementing new improved horticultural supply chains operating in South-East Asia Acta Horticulturae 794 pp 269-278 S M Newman, V V V Ku, S D Hetherington, T.D chu, D L Tran and R J Nissen Mapping stone fruit supply chins in North West Vietnam Acta Horticulturae 794 pp 261-268 Trình bày báo cáo: A P George, R J Nissen, and R H Broadley 2006 Improving horticultural supply chains in Asia and the developing Economies requires a shift in strategic thinking R J Nissen, A P George, P Hofman, B Tucker, M Rankin 2008 Development of new processes for evaluation and implementing new improved horticultural supply chains operating in South-East Asia S M Newman, V V V Ku, S D Hetherington, T.D chu, D L Tran and R J Nissen Mapping stone fruit supply chins in North West Vietnam Hội thảo: Cải tiến chuỗi cung ứng kinh tế độ: phản ứng thách thức kết nối nhà sản xuất nhỏ với thị trường động Ngày 912/7/2008 Khách sạn Waterfront Insular, thành phố Davao, Philippines Các báo xuất bản: A P George, R H Broadly and R J Nissen The formation and funding of marketing groups will be critical to the survival of small scale horticultural farmers in Asia In Press R.J Nissen, A P George, S Price, D D Nguyen, D.N.T Tran, C M Nguyen, T M Ta, T H Doan, M K Rankin and I Russell 2008 Vietnamese farmers capturing benefits through improved supply chain management In Press Trình bày báo cáo: 17 A P George, R H Broadly and R J Nissen The formation and funding of marketing groups will be critical to the survival of small scale horticultural farmers in Asia R.J Nissen, A P George, S Price, D D Nguyen, D.N.T Tran, C M Nguyen, T M Ta, T H Doan, M K Rankin and I Russell 2008 Vietnamese farmers capturing benefits through improved supply chain management Hội thảo: Hội thảo GAP an tồn thực phẩm, Bình Thuận ngày 21-22/7/2008 Chương trình hợp tác CARD, AusAID MARD Việt Nam Bài báo xuất bản: Mr R J Nissen, Mr Nguyen Duy Duc, Dr Nguyen Minh Chau, Mr Vu Cong.Khanh, Mr Ngo Van Binh, Ms San Tram Anh, Ms Tran Thi Kim Oanh 2008 CARD Project 050/04 VIE Improvement of export and domestic markets for Vietnamese fruit through improved post-harvest and supply chain management Trình bày PowerPoint: CARD Project 050/04 VIE Improvement of export and domestic markets for Vietnamese fruit through improved post-harvest and supply chain management Áp phích: CARD Project 050/04 VIE Improvement of export and domestic markets for Vietnamese fruit through improved post-harvest and supply chain management 4.6 Quản lý dự án Như báo cáo trước đây, cán dự án DPI&F tiếp tục hợp tác chặt chẽ với RMIT hệ thống đảm bảo chất lượng rau ASEAN (QASAFV) Trao đổi thông tin tiến hành theo định kỳ Các thông tin trao đổi lĩnh vực: • • • Quan điểm chất lượng sản phẩm Xây dựng tiêu chuẩn ASEAN GAP Xây dựng chuỗi cung ứng phương pháp đánh giá Trong đợt công tác tháng 1-2/2008 ông Nissen Việt Nam, Giám đốc Nguyễn Duy Đức ông Nissen thiết lập mối liên hệ trực tiếp dự án CARD 050/04 VIE thư ký với dự án hợp tác Nam-Nam tổ chức ASIAN và dự án hợp tác A-J MAFF Nhật Bản tài trợ Ông Nissen tham gia giảng 18 dạy cung cấp tài liệu dự án CARD biên soạn để tập huấn SIAEP, SOFRI, nông dân, người thu gom, bán sỉ bán lẻ cho lớp tập huấn ASIAN Việc làm hỗ trợ cho SIAEP tiến hành lớp tập huấn Có thay đổi nhóm dự án Úc Bà Marlo Rankin khơng làm việc cho nhóm từ cuối năm thứ dự án Dự án cần phải kéo dài thời hạn hồn thành do: • • • Hai thành viên quan trọng SIAEP chuyển công tác: bà Trần Thị Ngọc Diệp ơng Nguyễn Chí Trung Hai thành viên SIAEP học New Zealand năm: ông Lê Minh Hùng bà Nguyễn Vũ Hồng Hà Giáo sư Lưu Trọng Hiếu qua đời Một thiếu vắng ảnh hưởng tới dự án CARD hai thành viên SOFRI chuyển công tác (ông Đỗ Minh Hiền bà Thái Thị Hịa) Việc có ảnh hưởng lớn đến việc hoàn thành mục tiêu khung thời gian mong muốn (tháng 9/2008) Hai hoạt động quan trọng bị ảnh hưởng là: • Nghiên cứu kinh tế - xã hội xồi bưởi • Các phương pháp sau thu hoạch nhằm tăng thời gian bảo quản giảm tổn thất chất lượng trái sau thu hoạch Hiện điều chỉnh dự án vào quỹ đạo Báo cáo vấn đề liên quan 5.1 Môi trường Như báo cáo, nhiều vấn đề môi trường xác định trình tư vấn nhà vườn qua hội thảo PAL Ngay tới thời điểm mà dự án gần kết thúc, nhiều nhà vườn thấy khó đạt chứng GAP tương lai Các vấn đề liên quan là: • • • • Ơ nhiễm nguồn nước tưới (xả nước bẩn chất thải gây ô nhiễm kênh rạch) Phương pháp thực tế sử dụng hóa chất Loại lượng phân bón, phương pháp áp dụng để giảm thiểu ô nhiễm môi trường Phương pháp đa canh tập quán canh tác (vườn tạp, nuôi thả gia súc, gia cầm vườn) Tưới tiêu quản lý nguồn nước Nước có số chức hệ thống trồng trọt Kế hoạch tưới tiêu (thời gian, lưu lượng) quan trọng, có quan hệ mật thiết với mực nước 19 kênh rạch, kiểm soát độ ẩm đất hiệu sử dụng nước Cây xoài bưởi cần nước số thời điểm định, là: • • • Ra hoa đậu trái Phát triển trái Phát triển chồi, Bởi vậy, kiểm soát độ ẩm đất quan trọng để hạn chế bị căng nước (ứng suất nước) thời điểm định Cây bị căng nước (lụt) tưới nhiều nước ảnh hưởng tới suất, chất lượng sản phẩm làm dinh dưỡng thuốc trừ sâu chảy vào môi trường Thiết kế tốt trang trại vườn điều để ngăn ngừa rửa trôi đất Đây yếu tố GAP Khơng có khích lệ bù đắp để người nơng dân phải bắt buộc trả tiền phải giảm khả gây nhiễm làm ảnh hưởng đến lợi ích môi trường, sinh thái cộng đồng rộng lớn Như giới hạn sâu bệnh, làm môi trường (ít nhiễm hơn) sống khỏe mạnh cho cộng đồng từ việc làm thực tế Sử dụng hóa chất nơng nghiệp Cục bảo vệ thực vật Bộ NN & PTNT (MARD) cho biết, nông dân người sử dụng thuốc trừ sâu thường không quan tâm đến rủi ro, hướng dẫn an toàn biện pháp bảo vệ sử dụng hóa chất Những số liệu ghi chép lại cho thấy, 11% tổng số trường hợp ngộ độc toàn quốc thuốc trừ sâu: xấp xỉ 840 trường hợp ngộ độc xảy 53 tỉnh thành phố năm 1999 Việt Nam Kết điều tra Cục bảo vệ thực vật cho thấy 80% nông dân miền Nam Việt Nam cho sử dụng thuốc trừ sâu yếu tố hệ thống sản xuất so sánh với biện pháp khác Quản lý hóa chất trang trại liên quan tới nhiều khía cạnh: • Loại hóa chất (cơng thức) • Cách tác dụng (tiếp xúc hay ngấm vào) • Dễ mua bán • Khả mua (số lượng giá cả) • Bảo quản trang trại • Phương pháp sử dụng • Liều lượng sử dụng cách tính liều lượng • Hủy bỏ thuốc • Vận chuyển sử dụng an tồn • Thời gian đầu cho mục đích thương mại • Vấn đề tiếp cận thị trường… Sử dụng không thuốc trừ sâu vùng nhiệt đới dẫn tới vấn đề côn trùng trở nên trầm trọng mùa vụ có quanh năm chúng kháng thuốc nhanh so với côn trùng vùng cận nhiệt đới ôn đới 20 Trong nhiều nhà vườn huấn luyện IPM thực trang trại thiếu yếu tố phức tạp trang trại Mặc dù vấn đề môi trường chưa phải phần bắt buộc dự án CARD này, thực lớp tập huấn thiết kế vườn, phương pháp bảo vệ đất nước Hơn phương pháp IPM IDM nhấn mạnh Điều tư vấn với đối tác Việt Nam Dự án nhằm góp phần cho hệ thống đảm bảo sản phẩm xoài bưởi đạt tiêu chuẩn ASIAN GAP 5.2 Các vấn đề xã hội giới Dự án nhận thức cần thiết phải kết hợp, động viên hỗ trợ vai trò phụ nữ thành viên hợp tác xã Rất phụ nữ đại diện thơng thường vai trò quản lý Điều vấn đề hợp tác xã nói chung, nói riêng nông hộ thành viên hợp tác xã, người phụ nữ tham gia buổi họp người đàn ơng khơng có nhà Mặc dù vậy, phụ nữ đóng vai trị đa dạng hai chuỗi cung ứng xồi bưởi, khích lệ tham gia vào dự án The only Australian female team member has now left this CARD project to take a new position Phụ nữ đóng vai trị to lớn kinh doanh sau thu hoạch bán trái Họ chiếm số đông người thu gom, bán sỉ, thương lái bán lẻ chợ địa phương TP.HCM; xa họ cần viện Việt Nam đào tạo động viên tham gia Nhiều phụ nữ làm tăng giá trị đáng kể kinh doanh trái đáp ứng yêu cầu khách hàng Phụ nữ đóng đóng vai trị nhóm dự án Việt Nam SIIAEP SOFRI Họ đóng vai trị chủ chốt thiết kế thí nghiệm thu thập số liệu Nhóm SOFRI lãnh đạo hai nhà khoa học nữ dày dạn kinh nghiệm TS Hồng TS Hằng, người khẳng định phát triển chuyên môn cán nữ Nhóm dự án phía Úc có phụ nữ, khơng cịn tham gia dự án CARD để nhận nhiệm vụ khác 21 Thực vấn đề bền vững 6.1 Các vấn đề trở ngại Ở cấp độ nhà vườn/nông dân: Chuẩn hóa cơng đoạn thu hoạch gặp khó khăn xoài bưởi Khi giá cao, nhà vườn thu hoạch trái chưa đủ già để bán giá cao (nguồn cung cấp đường cong nhu cầu:- nhu cầu cao = giá tăng + lượng cung cấp = lượng hàng có ít) Thuyết phục nhà vườn thu hoạch độ già giá thị trường cao có thương hiệu sản phẩm khó khăn Tiêu chuẩn phân loại trái xồi khó áp dụng, đặc biệt nhà vườn bán xoài không phân loại (bán xô, tất từ loại đến loại 3) sọt Họ thấy số lượng số đem lại doanh thu cho trang trại chất lượng trái yếu tố làm tăng doanh thu cho trang trại Nhiều nhà vườn đào tạo IPM cảm thấy khó áp dụng nhiều người quay lại sử dụng phương pháp trước Tập huấn thường tổ chức vùng khác không tiến hành trình diễn địa phương họ Chế độ phun thuốc thường để phịng trừ sâu bệnh khơng phù hợp với điều kiện môi trường Tất nhà vườn khó áp dụng GAP Các vấn đề nêu lên hội thảo thảo luận tập trung vào vấn đề: • Ơ nhiễm nước tưới • Vườn tạp (cây có múi trồng hàng năm tán cây) • Ni gia cầm thả vườn • Khó phun thuốc • Phá hoại dơi ăn trái • Ruồi đục trái • Bệnh đốm vi khuẩn gia tăng ngày trầm trọng Tất nhà vườn thấy bị hạn chế vốn vay vốn lãi suất thấp để áp dụng GAP Điều làm cho thực GAP khó khăn cho nơng dân Trồng trọt có thu nhập thấp khơng có sẵn vốn, đồng nghĩa với việc cải tiến chậm Nhiều nông dân phá bỏ trồng mang lại thu nhập thấp khó quản lý để trồng loại khác Nơng dân kỳ vọng vào thông tin dự án, dự án không đáp ứng tất Dự án nhằm xây dựng lòng tự tin cho họ cách tăng cường khả họ thông qua tập để giải vấn đề áp dụng giải pháp nhằm tăng thu nhập Các nhà thu gom, thương lái bán sỉ: Chuẩn hóa tiêu chuẩn phân loại khó bảo đảm phân loại mắt 22 6.2 Các phương án lựa chọn Xây dựng tiêu chuẩn phân loại cho xoài bưởi tiến hành thông qua tư vấn cho nhà vườn, thu gom, thương lái bán sỉ Các tiêu chuẩn phân loại xây dựng tiếp tục thành viên dự án CARD hợp tác xã liên quan đánh giá lại hiệu chỉnh Doanh thu tăng khơng có mà chuỗi cung ứng phải chống lại chuỗi cũ mạnh Khi chuỗi xác lập, khách hàng thấy chất lượng trái thật tốt lợi ích tới (điển hình hợp tác xã xồi Cát Hịa Lộc tăng 10% tỷ lệ trái loại 1) Tập huấn IPM IDM thực dự án CARD cấp địa phương: • Cách tiến hành kiểm sốt sâu bệnh • Phân biệt dạng hư hỏng trồng • Phân biệt loại côn trùng bệnh phá hoại trồng • Thời điểm cách phun hóa chất • Quản lý hóa chất trang trại (đã trình bày báo cáo lần thứ 6, phần vấn đề liên quan, mơi trường, sử dụng hóa chất nơng nghiệp) • Áp dụng ngun tắc GAP 6.3 Tính bền vững Dự án ý đến tính bền vững thơng qua: • Tập huấn theo phương pháp PAL cho thành viên chuỗi cung ứng dự án (các nhà vườn, thu gom, thương lái, bán sỉ, xuất khẩu), đối tượng tiên tiến người đầu • Các đợt tập huấn đào tạo tiểu giáo viên - cán dự án SIAEP SOFRI Những tiểu giáo viên có khả mở rộng phương pháp quy trình dự án sang lĩnh vực khác • Các tập huấn GAP, IPM IDM, liên kết với dự án CARD khác (trái long) dự án AADCP • Cung cấp thơng tin sở lợi ích sức khỏe an tồn, tác động xã hội môi trường phương pháp áp dụng GAP, IPM, IDM thực tế trước sau thu hoạch • Xây dựng sơ đồ chuỗi cung ứng sản phẩm, dịng thơng tin, dịng tiền tệ, kiểm tốn kỹ sở hạ tầng • Thực phân tích để xác định vấn đề đóng góp thành viên việc giải vấn đề phát sinh chuỗi cung ứng • Điều tra chất lượng đánh giá cải tiến thực • Xây dựng chuỗi cung ứng cải tiến mới, kỹ thuật trước sau thu hoạch để trì chất lượng sản phẩm xồi bưởi 23 Vài vấn đề bền vững dự án ý thông qua tập huấn PAL dự án thực tốt vấn đề Một vấn đề nhà vườn quan tâm nhiều hỗ trợ tài Các thành viên dự án tin số vấn đề giải thông qua xây dựng dự án huấn luyện tài cho nơng dân nhà nước hỗ trợ thơng qua chương trình đặc biệt giúp nông dân thực GAP Các công việc Trên sở ưu tiên chiến lược, bước gộp lại sau: • Xây dựng áp dụng GAP, bước đầu tập trung vào quản lý sâu bệnh (IPM) • Cải tiến kỹ thuật canh tác cơng nghệ thu hoạch, đóng gói vận chuyển • Giảm tổn thất sau thu hoạch cách trình diễn hệ thống sản xuất, phân loại, đóng gói vận chuyển để cung cấp sản phẩm có chất lượng theo yêu cầu điểm bán lẻ tốt • Cải thiện mối liên kết nhà nông, thương lái, khách hàng, nhà khoa học nhà nước • Xây dựng chuỗi cung ứng giá trị cao • Cải tiến việc thực để cung cấp trái chất lượng cao • Có kế hoạch dài hạn để trồng lại vườn nhằm cung cấp trái chất lượng cao Tham khảo kế hoạch hành động cho xoài bưởi báo cáo mục tiêu để thấy phân tích đầy đủ bước dự án CARD Kết luận Dự án nhận hỗ trợ cam kết cao độ thành viên dự án (nông dân, nhà thu gom, thương lái, bán sỉ, xuất khẩu, viện Việt Nam (SIAEP, SOFRI)) chuyên gia Úc có liên quan Nhiều tài liệu biên soạn cung cấp cho SIAEP, SOFRI nhóm nơng dân xồi, bưởi dự án tạo thành công tác động tốt dự án 24 ... Các công việc 24 Kết luận 24 1 Thông tin tổ chức Tên dự án Cải Thiện Thị Trường Nội Tiêu Và Xuất Khẩu Trái Cây Việt Nam Thông Qua Quản Lý Hệ Thống Cung ứng Và Công Nghệ Sau. .. cung ứng/ giá trị • Nguyên tắc chuỗi cung ứng • Xây dựng chuỗi cung ứng • Phân tích chuỗi cung ứng • Xây dựng kế hoạch chiến lược • Xây dựng kế hoạch hành động • Xây dựng chuỗi cung ứng cải tiến. .. Nghệ Sau Thu Hoạch Đối tác Việt Nam Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Và Công Nghệ Sau Thu Hoạch – SIAEP Lãnh đạo phía Việt Nam Thạc Sỹ Nguyễn Duy Đức Đối tác Australia Bộ Công Nghiệp Cơ Bản Và Thu? ??