NI BẰNG THỨC ĂN HỖN HỢP HỒN CHỈNH TẠI THÁI NGUYÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI Trang 2 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ BẾN ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, CHẤT LƯỢN
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM –––––––––––––––––––– NGUYỄN THỊ BẾN ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, CHẤT LƯỢNG THỊT VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA CÁ LÓC ĐẦU NHÍM (Channa sp.) NI BẰNG THỨC ĂN HỖN HỢP HOÀN CHỈNH TẠI THÁI NGUYÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI THÁI NGUYÊN - 2023 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ BẾN ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, CHẤT LƯỢNG THỊT VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA CÁ LĨC ĐẦU NHÍM (Channa sp.) NI BẰNG THỨC ĂN HỖN HỢP HOÀN CHỈNH TẠI THÁI NGUYÊN Ngành: Chăn nuôi Mã ngành: 62 01 05 LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI Người hướng dẫn khoa học: TS Cù Thị Thúy Nga TS Lê Minh Châu PHỊNG ĐÀO TẠO KHOA CHĂN NI THÚ Y THÁI NGUN - 2023 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN LỜI CAM ĐOAN Đề tài “Đánh giá khả sinh trưởng, chất lượng thịt hiệu kinh tế cá lóc đầu nhím (Channa sp.) ni thức ăn hỗn hợp hồn chỉnh Thái Nguyên” triển khai nghiên cứu Trung tâm Đào tạo, Nghiên cứu phát triển thủy sản – Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Các số liệu cơng bố luận văn trung thực, xác có trích dẫn rõ ràng Tác giả cam kết chịu trách nhiệm nội dung, công bố luận văn Tác giả Nguyễn Thị Bến i LỜI CẢM ƠN Tơi hồn thành luận văn tạo điều kiện thuận lợi, đồng ý Ban Giám hiệu nhà trường, Bộ phận sau Đại học -phòng Đào tạo, Khoa Chăn nuôi Thú y tập thể giảng viên hướng dẫn Nhân dịp này, xin trân trọng cảm ơn Ban Giám hiệu, thầy giáo, cô giáo Khoa Chăn nuôi Thú y, phận Sau Đại học trường Đại học Nông Lâm - Đại học Thái Nguyên quan tâm, giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi để tơi hồn thành luận văn Tôi xin cảm ơn giúp đỡ, tạo điều kiện, hỗ trợ kinh phí Lãnh đạo, cán bộ, công nhân thuộc Trung tâm Đào tạo, nghiên cứu Phát triển thủy sản để bố trí thí nghiệm, trình tiến hành, theo dõi thí nghiệm Đặc biệt, tơi xin trân trọng cảm ơn tập thể giảng viên hướng dẫn TS Cù Thị Thúy Nga TS Lê Minh Châu tận tình hướng dẫn, giúp đỡ tơi suốt q trình thực hồn thiện luận văn Nhân dịp này, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành gia đình, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện, động viên, khuyến khích, ủng hộ tơi suốt q trình học tập, thực đề tài để tơi hồn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, ngày 14 tháng 11 năm 2023 Tác giả Nguyễn Thị Bến ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH viii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN ix THESIS ABSTRACT xi MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài Ý nghĩa đề tài CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học đề tài 1.1.1 Hệ thống phân loại hình thái 1.1.2 Đặc điểm phân bố thích nghi 1.1.3 Đặc điểm dinh dưỡng 1.1.4 Khả sinh trưởng cá lóc 1.1.5 Chất lượng thịt cá lóc 1.1.6 Một số hình thức ni cá lóc 1.1.7 Thức ăn hỗn hợp hồn chỉnh cho cá lóc 12 1.1.8 Ưu điểm cá lóc đầu nhím 13 1.2 Vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên tình hình phát triển kinh tế-xã hội tỉnh Thái Nguyên 14 iii 1.2.1 Vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên tỉnh Thái Nguyên 14 1.2.2 Tình hình phát triển kinh tế- xã hội tỉnh Thái Nguyên 15 1.2.3 Về tình hình phát triển thuỷ sản tỉnh Thái Nguyên 16 1.3 Tình hình nghiên cứu ngồi nước nước 16 1.3.1 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 16 1.3.2 Tình hình nghiên cứu nước 17 CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 2.1 Đối tượng nghiên cứu 20 2.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 20 2.3 Nội dung nghiên cứu 20 2.4 Phương pháp nghiên cứu 20 2.4.1 Nội dung 1: Đánh giá khả sinh trưởng, tỷ lệ sống hiệu sử dụng thức ăn 22 2.4.2 Nội dung 2: Đánh giá chất lượng thịt cá lóc đầu nhím 26 2.4.3 Nội dung 3: Đánh giá hiệu kinh tế mơ hình ni cá lóc đầu nhím bể xi- măng 27 2.5 Phương pháp xử lý số liệu 28 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 29 3.1 Đánh giá khả sinh trưởng, tỷ lệ sống hiệu sử dụng thức ăn cá lóc đầu nhím 29 3.1.1 Kết theo dõi số tiêu lý hóa mơi trường nước bể nuôi 29 3.1.2 Tỷ lệ sống 35 3.1.3 Kết khả sinh trưởng cá lóc đầu nhím 38 3.2 Đánh giá chất lượng thịt cá lóc đầu nhím 46 3.2.1 Đánh giá cảm quan 46 3.2.2 Kết đánh giá số tiêu chất lượng thịt cá lóc đầu nhím 47 iv 3.3 Đánh giá hiệu kinh tế mơ hình ni cá lóc bể xi măng 56 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 60 Kết luận 60 Đề nghị 60 Danh mục cơng trình khoa học có liên quan đến luận văn cơng bố 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO 63 Phụ lục 78 MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU 81 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt Cs Cộng Đ Đồng ĐBSCL Đồng sông Cửu Long FCR Hệ số chuyển hóa thức ăn Nxb Nhà xuất TNHH Trách nhiệm hữu hạn vi DANH MỤC BẢNG Bảng Sơ đồ tổng thể bố trí thí nghiệm nghiên cứu .20 Bảng 2.2 Bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn thí nghiệm 23 Bảng Mô tả tiêu đánh giá cảm quan sản phẩm phi lê cá lóc .78 Bảng 1.Bảng theo dõi to, pH, DO môi trường nước bể nuôi 29 Bảng Bảng tổng hợp đánh giá tỷ lệ sống qua tháng nuôi 35 Bảng 3 Bảng kết theo dõi tốc độ tăng khối lượng tăng chiều dài thân cá lóc đầu nhím qua tháng ni .39 Bảng Bảng đánh giá hiệu sử dụng thức ăn mơ hình ni cá lóc bể xi măng 43 Bảng Bảng tổng hợp kết đánh giá cảm quan tỷ lệ phi lê cá lóc đầu nhím 46 Bảng 6.Thành phần hóa học thịt cá lóc đầu nhím 48 Bảng Hàm lượng axit amin thịt cá lócđầu nhímError! Bookmark not defined Bảng Bảng đánh giá hiệu kinh tế mơ hình ni cá lóc đầu nhím .56 Bảng 3.9 Tổng hợp theo dõi biến động số lượng cá thí nghiệm qua tháng… 78 vii DANH MỤC HÌNH Hình Ảnh cá lóc đầu nhím (cá đầu rắn, lóc sọc) .5 Hình Ảnh ao đất ni cá lóc 10 Hình Ảnh bể ni cá lóc 12 Hình Hình ảnh sử dụng máy Hanna đo to, pH, DO môi trường nước bể nuôi 30 Hình Biến đổi nhiệt độ mơi trường nước bể ni qua tháng theo dõi 30 Hình Biến đổi DO môi trường nước bể nuôi qua tháng ni 32 Hình Biến đổi pH môi trường nước bể nuôi qua tháng nuôi 33 Hình Biến động số lượng cá chết, hao hụt tỷ lệ sống cá thí nghiệm qua tháng ni 36 Hình Biểu đồ tăng khối lượng chiều dài thân cá qua tháng ni .40 Hình Hình ảnh đo cá, cân cá nghiên cứu 42 Hình 11 Biến động FCR cá thí nghiệm qua tháng theo dõi 45 viii 45 Mai Đình Yên (1 78) Định loại cá nước tỉnh miền Bắc Việt Nam, Nxb Khoa học kỹ thuật, Hà Nội II Tài liệu tiếng nước 46 Adepoju A., O Isinkaye, B Ofeniforo, O Adeyiola, E Agada and D AyoDada (2022) Comparative analysis of amino acid composition in the head, muscle and tail of fresh african cat fish (Clarias gariepinus) Journal of Agricultural Chemistry and Environment, 11, pp 231-239 doi: 10.4236/jacen.2022.114016 47 Ahmad T., S P Singh, B K Khangembam, J G Sharma and R Chakrabarti (2014) Food consumption and digestive enzyme activity of clarias batrachus exposed to various temperatures Aquaculture Nutrition, 20(3), pp 65-72 48 Agustin R., A Sasanti and D Yulisman (2014) Feed conversion, growth rate, survival and population of snakehead fish (Channa striata) seed bacteria fed with the addition of probiotics Jurnal Akuakultur Rawa Indonesia, 2(1), pp 55-66 49 Alfaro A D T., G G Fonseca, E Balbinot, A Machado and C Prentice (2013) Physical and chemical properties of wami tilapia skin gelatin Food Sci Technol, 33, pp 592-595 50 Amin S M N., M P A Muntaziana, M S Kamarudin, A A Rahima and M Aminur Rahman (2015) Effect of different stocking densities on growth and production performances of chevron snakehead Channa striata in fiberglass tanks North American Journal of Aquaculture, 77, pp 289-294 Retrieved from https://doi: 10.1080/15222055.2015.1024361 51 Andarwulan N., F Kusnandar and D Herawati (2011) Analisis Pangan Dian Rakyat, Jakarta 52 Astria J and M Fitrani (2013) The survival and growth of snakehead fish (Channa striata) in various modifications to the pH of swamp water media given soil substrate Jurnal Akuakultur Rawa Indonesia, 1(1), pp 66-75 68 53 Asikin A N and I Kusumaningrum (2017) Karakteristik ekstrak protein ikan gabus berdasarkan ukuran berat ikan asal DAS mahakam kalimantan timur J Pengolah, Has, Perikan, Indones, vol 21, no 1, hal, pp 137 54 Bich T T N., D Q Tri, C Yi-Ching and H D Khoa (2020) Productivity and economic viability of snakehead Channa striata culture using an aquaponics approach Aquacultural Engineering 89:102057 Retrieved from https://doi.org/10.1016/j.aquaeng.2020.102057 55 Breck J (2014) Body composition in fshes: body size matters Aqua-culture, 433, pp 40-49 56 Boran G and H Karaỗam (2011) Seasonal changes in the proximate composition of some fsh species from the Black Sea Turk J Fish Aquat Sci, 11, pp 01-05 Retrieved from https://doi.org/10.4194/trjfas.2011.0101 57 Chasanah E., M Nurilmala, A R Purnamasari and D Fithriani (2015) Chemical composition, albumin content and bioactivity of crude protein extract of native and cultured Channa striata Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 10(2), pp 123-132 58 Dewi Puspaningsih, Eddy Supriyono, Kukuh Nirmala, Iman Rusmana, Cecep Kusmana and Ani Widiyati (2018) The dynamics of water quality during culture of snakehead fish (Channa striata) in the aquarium Omni-Akuatika, 14(2), pp 123- 131 ISSN: 1858-3873 print / 2476-9347 online 59 Do Thi Thanh Huong, Nguyen Thi Kim Ha, Nguyen Tinh Em, Tang Minh Ky, Yasuaki Takagi and Nguyen Thanh Phuong (2021) Effects of temperature on growth performance, survival rate, digestive enzyme activities and physiological parameters of striped snakehead (Channa striata) at fry stage, Can Tho University Journal of Science, Vol 13, Special issue on Aquaculture and Fisheries, pp 10-20 60 FAO/WHO/UNU (1985) Energy and Protein Requirements Technical Report Series, No 724, WHO, Geneva 61 Guo Z., X Zhu, J Liu, Y Yang, Z Lan and S Xie (2012) Effects of dietary protein level on growth performance, nitrogen, and energy budget of juvenile 69 hybrid sturgeon Acipenser baerii A Gueldenstaedtii, Aquaculture, 338, pp 89-95 62 Graham J B (1997) Diversity and Natural History In: Air-Breathing Fishes Elsevier, pp 13-63 63 Hani Wijianti, Muhammad Agus Suprayudi, Nur Bambang Priyo Utomo, Dedi Jusadi (2019) Interaction of dietary protein and energy-protein ratio on growth performance of snakehead Channa striata Jurnal Akuakultur Indonesia, 18(1), pp 70-79 64 Haniffa M A., K Jeya Sheela, P A Kavitha, K Jais, A M M (2014) Salutary value of haruan, the striped snakehead Channa striatus - A review Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, vol 4, no 1, pp 8-15 65 Hien T T T., N H D Trung, B M Tâm, V M Q Chau, N H Huy, C M Lee and D A Bengtson (2016) Replacement of freshwater small-size fish by formulated feed in snakehead (Channa striata) aquaculture: Experimental and commercial-scale pond trials, with economic analysis Aquaculture Reports, 4, pp 42-47 66 Khasani I and D N Astuti (2020) Diversity and correlation of albumin content with growth characters in three snakehead fish populations (Channa striata) Jurnal Riset Akuakultur, 15(1), pp 1-9 67 Kurniaty I., E Rita, G Widakdo, T A E Permatasari and M Dwiyanti (2019) Isolation of Snake-Head (Channa striata) albumin using variation concentration of hydrochloric and citric acid 68 Kusnandar Feri, Dede R Adawiyah, Mona Fitria (2010) Accelerated shelf-life testing of biscuits using a critical moisture Jurnal teknologi dan industri pangan, 21(2), pp 117 69 Lee P G and Ng P K (1994) The systematics and ecology of snakeheads (Pisces: Channidae) in peninsular Malaysia and Singapore In Ecology and conservation of southeast Asian marine and fresh water environments including wetlands, pp 59-74 70 70 Le Xuan Sinh and Pomeroy (2009) Competition and impacts between uses of low value fish for aquaculture feed versus uses for human food in the lower Mekong basin of Cambodia and Vietnam Final technical report of aqua fish CRSP USAID grant no EPP-A-00-06-00012-00 Can Tho University, Vietnam and University of Connecticut, USA 71 Leni Anggraini and Andriani (2020) Kualitas kimia dan organoleptik nugget ikan gabus melalui penambahan tepung kacang merah Jurnal SAGO Gizi dan Kesehatan, Vol 2, No 1, pp 11-18 72 Long D N., N A Tuan, N V Trieu, L S Trang, L M Lam and J C Micha (2004) Artifical reproduction, lavae rearing and market production techniques of a new species for fish culture: Snakehead (Channa striata Bloch, 1795) Acad, R Sci, Outre – Mer, 50(4), pp 497-519 73 Long D N., L M Lan and N A Tuan (2017) Biology and culture technique of freshwater species in Mekong Delta Labor publishing house, Ho Chi Minh City 74 Ma I., K Ali, I A Sedemen, P Purwanto and A Khoiri (2019) Channa striata (Ikan Gabus) extract and the acceleration of tuberculosis treatment : A true Experimental Study 75 Mahmood Naseri, Masound Rezaei, Sohrad Moieni, Hedayat Hosseni and Soheyl Eskandari (2011) Effects of different filling media on the oxidation and lipid quality of canned silver carp (Hypophthalmichthys molitrix), International Journal of Food Science and Technology, 46, pp 1149-1156 76 Maria Manik, Jamaran Kaban, Jansen Silalahi and Mimpin Ginting (2019) Proximate and amino acid composition of dengke naniura prepared from carp (Cyprinus carpio) of lake toba Indonesia IOP conf Series: Journal of Physics: Conf Series 1232 (2019) 012013 doi:10.1088/1742-6596/1232/1/012013 77 Marimuthu K., M Thilaga, S Kathiresan, R Xavier and R H M H Mas (2012) Effect of different cooking methods on proximate and mineral composition of striped snakehead fish (Channa striatus, Bloch) Journal of Food Science and Technology-Mysore, 49(3), pp 373-377 71 78 Ma’Rufi I., K Ali, S K Jati, A Sukmawati, K Ardiansyah and F W Ningtyias (2020) Improvement of Nutritional Status among Tuberculosis Patients by Channa striata Supplementation: A True Experimental Study in Indonesia Biomed Res Int 79 Muntaziana M P A., S M N Amin, M A Rahman, A A Rahim and K Marimuthu (2012) Present culture status of the endangered snakehead, Channa striatus (Bloch, 1793) Asian Journal of Animal and Veterinary Advances, pp 1-7 80 Muntaziana M P A., S M N Amin, M Aminur Rahman, A Rahim, K Marimuthu (2013) Present culture status of the endangered snakehead, Channa striatus (Bloch, 1793) Asian Journal of Animal and Veterinary Advances, 8(2), pp 369-375 81 Mustafa A., M A Widodo and Y Kristianto (2012) Albumin and zinc content of snakehead fish (Channa striata) extract and its role in health IEESE International Journal of Science and Technology, 1(2), pp 1-8 82 Mustafa Annasari, Hidayat Sujuti, Nur Permatasari and M Aris Widodo (2013) Determination of nutrient contents and amino acid composition of pasuruan Channa striata extract IEESE international journal of science and technology (IJSTE), Vol No 4, December 2013, pp 1-11 83 Muslim M (2019) Teknologi pembenihan ikan gabus (Channa striata) J Ruaya J Penelit dan Kaji Ilmu Perikan dan Kelaut, Vol 7, No 2, pp 21-25 84 Naeem M., A Salam and A Zuburi (2016) Proximate composition of freshwater rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) in relation to body size and condition factor from Pakistan Pak J Agric Sci, 53, pp 468-476 85 Nakkrasae L I., K Wisetdee and N Charoenphandhu (2015) Osmoregulatory adaptations of freshwater air-breathing snakehead fish (Channa striata) after exposure to brackish water Journal of Comparative Physiology B, 185(5), pp 527-537 86 Njinkoue J M., I Gouado, F Tchoumbougnang, J.H Yanga Ngueguim, D.T Ndinteh, C Y Fomogne-Fodjo and F J Schweigert (2016) Proximate 72 composition, mineral content and fatty acid profle of two marine fshes from Cameroonian coast: Pseudotolithus typus (Bleeker, 1863) and Pseudotolithus elongatus (Bowdich, 1825), NFS J, 4, pp 27-31 87 Nurilmala Mala, Mega Safithri, Fitria Tika Pradita and Rizsa Mustika Pertiwi (2021) Profil protein ikan gabus (Channa striata), toman (Channa micropeltes), dan betutu (Oxyeleotris marmorata) J Pengolah Has Perikan Indones, Vol 23, No 3, pp 548-557 88 Phanna Nen, Phen Chheng, Nam So, Tran Thi Thanh Hien, Bui Minh Tam, Hillary Egna and David A Bengtson (2018) Performance of Domesticated (Vietnamese) versus Nondomesticated (Cambodian) Snakehead, Channa striata (Bloch 1793) with Regard to Weaning onto Pellet Feed, Asian Fisheries Science, 31, pp 209-217 Retrieved from https://doi.org/10.33997/j.afs.2018.31.3.003 89 Pillay T V R (1990) Aquaculture: principles and techniques Fishing New Books Blackwell Scientific Publications Ltd, pp 575 90 Phuc N T H., D T T Huong, P B Mather and D A Hurwood (2014) Experimental assessment of the effects of sublethal salinities on growth performance and stress in cultured tra catfish (Pangasianodon hypophthalmus) Fish physiology and biochemistry, 40(6), pp 1839-1848 91 Purnamawati, K Nirmala, R Affandi, E Dewantoro and D Utami (2019) Survival and growth response of snakehead fish Channa striata juvenile on various salinity levels of acid sulfate water AACL Bioflux, 12(4), pp 14671479 92 Prastari C., S Yasni and M Nurilmala (2017) Karakteristik Protein Ikan Gabus Yang Berpotensi JPHPI, Vol 20, pp 413-423 93 Qin J., A W Fast and A T Kai (1997) Tolerance of snakehead Channa striatus to ammonia at different pH Journal of the world aquaculture society, 28(1), pp 87-90 73 94 Qin J.G and A.W Fast (1998) Effects of temperature, size and density on culture performance of snakehead, Channa striatus (Bloch), fed formulated feed Aquaculture Research, 29, pp 299-303 95 Ĩlafsdóttir G., V Verrez-Bagnis, J B Luten, P Dalgaard, M Careche, E Martinsdottir and K Heia (1998) The need for methods to evaluate fish freshness Methods to determine the freshness of fish in research and industry, IIR 96 Rachmansyah U., N N Palinggi and K Williams (2009) Formulated feed for tiger grouper grow-out Aquacul Asia Mag, pp 30-35 97 Rahman M A., A Arshad and S M N Amin (2012) Growth and production performance of threatened snakehead fish, Channa striatus (Bloch), at different stocking densities in earthen ponds Aquaculture Research, 43, pp 297-302 98 Rahman M A., M H R Molla, M K Sarker, S H Chowdhury and M M Shaikh (2018) Snakehead Fish (Channa striata) and Its Biochemical Properties for Therapeutics and Health Benefits SF J Biotechnol Biomed Eng, 1(1), pp 1005 99 Rahayu P., F Marcelline, E Sulistyaningrum, M T Suhartono and R R Tjandrawinata (2016) Potential effect of striatin (DLBS0333), a bioactive protein fraction isolated from Channa striata for wound treatment Asian Pac, J Trop, Biomed, (6)1001, pp 100 Regenstein J M, P Zhou, Y Wong and G Boran (2010) Fish Gelatin: An unmet opportunity In: P J Bechtel and S Smiley (Eds.) Proceedings of the Symposium on A Sustainable Future: Fish Processing Byproducts, pp 27-40 101 Rosmawati, Efendi Abustam, Abu Bakar Tawali, Muhammad Irfan Said, Dwi Kesuma Sari (2018) Efect of body weight on the chemical composition and collagen content of snakehead fsh Channa striata skin Chemistry and Biochemistry, Fisheries Science https://doi.org/10.1007/s12562-018-1248-8 74 Retrieved from 102 Rosyidi R M., J Januarman, B Priyanto, A A Islam, M Hatta and A Bukhari (2019) The effect of snakehead fish (Channa striata) extract capsule to the albumin serum level of post-operative neurosurgery patients Biomed, Pharmacol J, Vol 12, No 2, pp 893-899 103 Sarah S., Widanarni and A O Sudrajat (2009) Effects of stocking density on growth and survival rate of giant gouramy Osphronemus goramy (Lac.) seed Jurnal Akuakultur Indonesia, 8, pp 199-207 104 Sankar T V and A Ramachandran (2001) Changes in Biochemical Composition in Indian Major Carps in Relation to size Fishery Technology, Vol 38(1), pp 22-27 105 Saputra A and R Samsudin (2017) Determination of aquatic weed for shelter in rearing juvenile snakehead Channa striata in pond Jurnal Perikanan dan Kelautan, 7(2), pp 100-111 106 Saputra A., M H F Ath-thar, R Samsudin, F P Putri and V A Prakoso (2018) Reproductive biology of striped snakehead (Channa striata Bloch, 1973) in Bogor and Bekasi, West Java Berita Biologi, 16(3), pp 309-314 107 Selviana E., R Affandi and M Kamal (2020) Reproduction aspects of snakehead fish (Channa sriata) in the sebangau river basin, palangkaraya Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 25(1), pp 10-18 108 Skibniewsk K A., J Zakrzewski, J Kłobukowski, H Białowiąs, B Mickowska, J Guziur, Z Walczak and J Szarek (2013) Nutritional value of the protein of consumer carp Cyprinus carpio L Czech J, Food Sci, 31, pp 313-317 109 Sofarini D., M Mahmudi, A M S Hertika and E Y Herawati (2018) Population dynamics of C striata fish (Channa striata) in the swamp of Danau Panggang, South Borneo Enviro Scienteae, 14(1), pp 16-20 110 Sholihah R., A H Santoso and I K Suwita (2017) Formulasi tepung ikan gabus, Vol 3, No 2, pp 132-144 111 So Nam, Sam Narith, Bui Minh Tam, Tran Thi Thanh Hien and Robert S Pomeroy (2011) Sustainable Snakehead Aquaculture Development in the 75 Lower Mekong River Basin of Cambodia and Vietnam Final reports: Investigations 2009-2011, Indigenous Species Development/Study/09IND02UC, pp 289-334 112 Suhendi A., H Pawarti, A Rohman, D Wahyono and A Nurrochmad (2020) Snakehead fish extract (Channa striata): A review of pharmacological activity EurAsian Journal of BioSciences, 14(2), pp 4527-4533 113 Suwoyo H S (2011) Study of water quality in tiger grouper (Epinephelus fuscoguttatus) cultivation of intercropping systems in mangrove areas Jurnal Berkala Perikanan Terubuk, 39(2), pp 25-40 114 Tania Farhana, Md Ekramul Hasan, Abdullah-Al Mamun and Muhammad Shafiqul Islam (2016) Commercially culture potentiality of striped snakehead fish Channa striatus (bloch, 1793) in earthen ponds of Bangladesh, International Journal of Pure and Applied Zoology, Volume 4, Issue 2, pp: 168-173 115 Talwar P K and A G Jhingran (1991) Inland fishes of India and adjacent countries, volume two Oxford IBH Publishing Co Pvt Ltd, New DelhiCalcutta, pp 543-1158 116 Tran Thi Thanh Hien and D Bengtson (2011) Alternative feeds for freshwater aquaculture species Final technical report of aquafish CRSP USAID Grant No EPP-A-00-06-00012-00, Can Though University, Vietnam and University of Rhode Island, USA 117 Tran Thi Thanh Hien, Nguyen Hoang Duc Trung, Bui Minh Tâm, Vo Minh Que Chau, Nguyen Hoang Huy, Chong M Lee and David A Bengtson (2016) Replacement of freshwater small-size fish by formulated feed in snakehead (Channa striata) aquaculture: Experimental and commercial-scale pond trials, with economic analysis Aquaculture Reports, 4, pp 42-47 Retrieved from http://dx.doi.org/10.1016/j.aqrep.2016.06.003 118 Toriosian M H (1994) Arginine in Nutrition and Surgery: Current status and potential In: Latifi R, ed Amino Acids in Critical Care and Cancer Austin TX: R.G, Landes Company, pp 45-52 76 119 Yufidasari H S., H Nursyam and B P Ardianti (2018) The use of alginate emulsifiers and potato starch substitution in making snakehead fish meatballs (Channa striata) Journal of Fisheries and Marine Research, 2(3), pp 178-185 77 Phụ lục Bảng Mô tả tiêu đánh giá cảm quan sản phẩm phi lê cá lóc Chỉ tiêu chất Mơ tả lượng Màu sắc đồng đều, trắng hồng/hơi cam, suốt Điểm Hệ số quan trọng Màu tối hơn, xám nhạt/hơi vàng nhạt, đục, màu sắc không đồng Màu sắc 1,0 Màu hồng/hơi vàng nhạt, đục, màu sắc khơng đồng đều, có đốm đỏ nhỏ, có sợi tơ đen thịt Màu sắc không đồng đều, xám nhạt và/hoặc vàng nhạt/nhợt nhạt/tái Mặt thịt phi Săn chắc, phục hồi nhanh nhấn lê tay thả Trạng thái cấu trúc Khá mềm, phục hồi chậm sau nhấn tay thả Rất mềm, khơng có khả phục hồi sau nhấn thả tay Tươi, trung tính, nhẹ cá tươi, mùi rong biển Mùi Mùi khoai tây luộc (mùi tinh bột), có thoảng mùi cồn Mùi cồn nhẹ, mùi chua nhẹ, mùi xi- 78 1,0 1,2 Chỉ tiêu chất Mô tả lượng Điểm Hệ số quan trọng rô, mùi bùn đất, mùi amoniac nhẹ Độ dính Mùi giấm, mùi hư thối Khơng có thịt vụn dính tay Có số thịt vụn dính tay Bề mặt nhớt Nước luộc trong, thơm Nước luộc trong, thơm Độ nước luộc Nước luộc đục, thơm Nước luộc đục, khơng thơm Nước luộc đục, có mùi lạ 79 0,8 1,0 Bảng Tổng hợp theo dõi biến động số lượng cá thí nghiệm qua tháng Số lượng cá thả Số lượng cá chết, hao hụt (con) (con) Giai đoạn STT cá sinh trưởng Tổng bể Bể Bể Tổng bể Bể Bể Cá tháng 2000 1000 1000 78 37 41 Cá tháng 1922 963 959 61 27 34 Cá tháng 1861 936 925 34 15 19 Cá tháng 1827 921 906 32 15 17 Cá tháng 1795 906 889 40 18 22 Cá tháng 1755 888 867 44 19 25 Cá tháng 1711 869 842 38 17 21 Cá tháng 1673 852 821 47 22 25 Cá 1626 830 796 29 13 16 10 Cá 10 tháng 1597 817 780 11 Cá 11 tháng 1590 814 776 - - Tổng 2000 - - 410 - - tháng 80 MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU 81 82