GIÁO TRÌNH SINH học đại CƯƠNG FOODTECH 9a LMD

    !"# $%"# &'()* Protovira, Euvira +,-./, 0)1-2(Archaea# 0!3Bacteria# +,-./3 45Fungi) 6)1- 78)1-  •  !9/-:;<4)=>?"'- @!*A)B->',) C-D//B5-EFG-H  "!*FA5-!I8- *-)6/JCK-8 )6'-8JLJ-GJH 0 -/M?-6)1-I-?!-/)'/ "NH •  8-"'!*I-EJO --GI-E>P -5- F8)1-A)C>A!QR- M!*S" #H • #$%& &-T-5-QD"'()*>!*A6- 25- )R81>!UV-8>5-'WX-@JG 0BO -8-(=A-polysaccharitYlipopolysaccharit)> 8- ";<4Y;&4','!Z#H +A!U-.)[\G)- R#H • ]I-D>!U-)5-'J0 H ^]I-D+AD"'(_S!(8(_S_V- K>A)BT - @H ^%U-&8)!Q)KG)- R-#H0!U -0 A-.T)!3>`V- -/H ^+5-'+A5-'4 -O -)B>TQ)a;" >aS-8-*b"- MJ) H c0B+-#O -)BA-.- @YJdAQ5- e -YO -H c0B5-'WM,)fI-D#>-'!(I@ YI8>TQ)"H cgh8-,)fI-D5-'W8-M,/ - i'!D'T,)f5- C>A/-:-N[\Hjjj^kHjjj "-H l0B-#-EA!.5- C [H%.(_S_V- K;"8-)=_V(>D_G D)=_V(AH7Y- D) I(>)U"K0  (-(D>C>?>f>"'m XH%.(_S!(;"8- =>D_GY-_ -I!(@Y!("H0U"K<) >;") >0  bm H%.-6!3-.]I"'X@>@@)@*>@ @8-!((_S>@*(_S_V- K"AG)D-,H 0U"KO"JnH>QnH>OgXJO"m cea;";"J) ;<4Y;&4A-.', oA-.'!ZH lQJ) H ^%*-.Q?- '-D-1H ^Q!p)-GJH ^4p)-GJ-XD +D[^0 5K- -GJE61"J9 -K-.J-GJ)O -J) >A) )-GJ8 -6>3#>E-(nLe#J-GJQA ;" !B)B"H +DX0 5K- -GJE61"J9 -K-.J-GJ)O -J) >A;"J)  qbr)-,-G5-#J-GJ))B"#J)  .'H s- -,J-GJ;"J0 :"K-(-2 SJ-GJ.-2D;"qr)O -YJ I>V DX-@-'-0 H ' • ef:D- • $Et[ku^[kuX#G-' !U)p)T.D-D)I - @- E>!D-!U)@!U1-FPE!DD  9)1- 5-B?H • ;-0ev![kX^[wj#E]e>"@!.- -,K *D-5!U.D-5-J)Q>EAD- 9)1-Bb)*o!DD 6"J-G ))1-H • < -]![k^[wX#)1-xTE;@@b[kk#*-QD hBA)DTJGC-@V-"!U.)>*"i -1-9-Gcellula / phòng / buồng nhỏ#.`DhAH • gyz!"[\\#)" v[\{#F T -G--GH Tất cả các sinh vật do một hay nhiều tế bào tạo thành, nói một cách khác, Tế bào là đơn vị cấu tạo sống cơ bản của tất cả sinh vật • [\\ -G--G? 8-"8-D|E}S<" 0 v# Tế bào do tế bào có trước sinh ra. • eO- [\kX#-G-KD!Td'--U S6"J-GH • G--GA-.-A-V- “Tế bào là đơn vị cấu tạo sống cơ bản của tất cả sinh vật, tế bào do tế bào có trước sinh ra”. • ]I"'>!U->5- C • ]I"')!U--G 5-"'>-i-8))1->S RJ*-G5-'H • ]I"'7"'I@>I- S>I>Im • %U-~G-- !Q-Nj>Guj•#H l&6- Y.5- CJ-GA-./-GJ)1-  A-G/,)-G/-1-H • G/,'-G!*A/H;&4A!G- C_V)= !UH+D!*AH+D-GY?D)1--8 )1-; - )n- H • G/-1-'-GA/)/>)M' AHY?D)1--8DO b->45>6)1- )}8)1-H #$%()* +&, "- ~0)1-2; #)0!3~- #A/>C !D)M5-'--G)!.- 25-H )./"+0*1+&2&- e9,-.,BU-!Y"'#>A!U-!Q [•>-@J--GA-.O" >O -> O ">"JA-.$ Yn-  >A />!*A-J/>[q-.pVr)=>A;<4 '/ 3>ALY->-8- ?-([[j  +>A-.g-m • &6)])-8-(A-.0)1-2-XA ^342&+&2 "&9002!€!UV-8>-)"H 5346$,&+&2 "&9002Y>-)8-)'!f !U-H  !   7$8*&+"2&-0!3900 • +A5-', • +,-.TW8-5-8-*">  ")9 -)1.A- H • %*A--.H • +DL*5-1- ?5-H • %*AK'`A-"?9,-.H • +A/>-.pV)=)D?"G-("- M J-G • +`A8-';<4• H • %*A- - )1-5-"- Mm "#$%&'()EuryarchaeotaCrenarchaeot ‚~ƒ„4]…4† ^%U-+A!U- 5-B>E!U"8-N"[•G [j•>A!Guj•H - "#'*+,-'. /"#'.0)'+ ^+5-' • +D5- C"S-GJ)!3 • g# • -Gv# • g5- -# • +5-)D-@- T5-/> > ">5->!*!U)D5-"6- 9m 9:;<,&,=>4?+*&>)$@2- • Y?8-()!3)DS8!D ^g@B0D'>g # ^g@$D'>+# ^%(@‡# • @JGJ -J8-M'( E!D> =Ab-> -> -)8-  5-{j^{\ˆ#H •  -@ "=AL> >" X^!-^^"_- >" >" )>"_bHHH • +SRJ ^~Q))!3- Df-,-2!!*'>Q)- D!B- -6-#J'@ ^&6- 9-SR>!-G-SRA-.:"K)B@5-" "W ^Uo8-(Q3- 25-H ^$C)!3D)D-.- ED)!3// R Streptococcus salivarrius, Streptococcus mutans # • S"K- TJ@ ^+G-' "_.V!x/-@>Q_5-_-_->‰#. 5-K- *"@BHHH • 7$8Acetobacter xylinum A @5-'?H"i)!3 *5- "N.-' '"N4-"#H 9;"AB; *+2@@C&@@-D • 4d")B@>G!QXj^\jˆ- T!*J-GH • )!3$ c"!Q[j^\jj;- H • 0!3$ ^B,%Qj^[\j;- #H • @5-'J--G 5-S-'H • +5- CJ--G)!3$c)$^ 5-!DH -G)!3$ ",H -G)!3$ / @ $ ", Šˆ()!(# $ / Ob" j^{ ^Xj ;"-"# + j e" ]@!*A Xj O - %*AYAU-  • +SR [...]... Tế bào nấm men khi già sẽ xuất hiện không bào Trong không bào có chứa các enzyme thuỷ phân 1.2 Sinh sản của nấm men • Nấm men có nhiều phương thức sinh sản khác nhau • Sinh sản vô tính: + Nảy chồi + Phân cắt + Bằng bào tử: bào tử đốt, bào tử bắn và bào tử áo • Sinh sản hữu tính • Nảy chồi (sinh sản vô tính điển hình của nấm men) Khi đó thành tế bào mở ra để tạo ra một chồi (bud)... (ADN) từ thể cho (donor) sang thể nhận (recipient) • Quá trình này được gọi là quá trình giao phối (mating) hay tiếp hợp (conjugation) • Một số thực khuẩn thể (bacteriophage) bám vào các thụ thể (receptors) ở khuẩn mao giới và bắt đầu chu trình phát triển của chúng *****TẾ BÀO NHÂN THẬT *Cấu trúc: -Thành tế bào -Không bào -Nguyên sinh chất(protoplasm) +Hệ thống màng(membran) +Các bào... khoáng cũng bị đình trệ CHƯƠNG II NẤM 1 Nấm men • Tồn tại ở dạng đơn bào • Đa số sinh sôi nảy nở theo lối nảy chồi, có khi sinh sản theo hướng phân cắt • Nhiều loại có khả năng lên men đường • Thành tế bào có chứa mannan • Thích nghi với môi trường chứa đường cao, có tính acid 1.1 Hình thái, cấu tạo • Là sinh vật điển hình cho nhóm nhân thật, tế bào lớn hơn 10 lần so với vi khuẩn •... tử có cuống nhỏ thường gặp ở các chi nấm men Fellomyces, Kockovaella và Sterigmatomyces, khi đó chồi sinh ra trên một nhánh nhỏ và tách ra khi nhánh bị gẫy • Bào tử bắn được sinh ra trên một gai nhọn của tế bào nấm men và bị bắn ra phía đối diện khi thành thục Nếu cấy các nấm men sinh bào tử bắn thành hình zich zắc trên thạch nghiêng hoặc trên đĩa Petri thì sau một thời gian nuôi... (sợi nấm- hyphae) hay khuẩn ty giả (giả sợi nấm – pseudohyphae) • Dạng sinh sản hữu tính ở nấm men là dạng các bào tử túi (ascospore) được sinh ra từ các túi (asci) Có thể xảy ra sự tiếp hợp (conjugation) giữa hai tế bào nấm men tách rời hoặc giữa tế bào mẹ và chồi Còn có cả sự biến nạp trực tiếp trong 1 tế bào sinh dưỡng (vegetative cell), tế bào này biến thành túi không qua tiếp hợp... gọi là chiên mao • Ngắn hơn chiều dài của tế bào thì được gọi là tiêm mao • Cả hai đều giúp cho tế bào chuyển động hoặc làm chuyển động chất lỏng quanh tế bào • Thường gặp ở những sinh vật đơn bào và những sinh vật đa bào có kích thước nhỏ và ở giao tử đực của hầu hết thực vật và động vật Trao đổi nước qua màng +Khuếch tán: • Là sự vận động của các phân tử từ nơi có nồng độ cao(thế... keo nằm bên trong màng sinh chất, chứa tới 80% nước -Trong tế bào chất có : protein, acid nucleic, hydrat carbon, lipid, các ion vô cơ và nhiều chất khác có khối lượng phân tử thấp -Bào quan đáng lưu ý trong TBC là ribosom • Ribosom nằm tự do và chiếm tới 70% trọng lượng khô của TBC • Ribosom gồm 2 tiểu phần 50S và 30S kết hợp với nhau tạo thành ribosom 70S, ở các sinh vật nhân thật (nấm,... bào sản sinh ra • Dịch không bào có pH thay đôi từ 2,4 đến 7 • Bơm proton(H+) nằm trên màng không bào duy trì tính ôn định pH • Thành phần chính của dịch chất là nước và các chất hòa tan khác như đường (glucid, maltoz, inulin …) sắc tố antocian (đỏ, tím, xanh, vàng ), protid, acid hữu cơ (acid citric, acid malic trong cây CAM, piruvic ), các chất này thay đôi tùy theo tình trạng sinh lý... định (nẩy chồi theo một cực – monopolar budding) • Hình thức sinh sản phân cắt như vi khuẩn • Có thể hình thành một hay vài vách ngăn để phân cắt tế bào mẹ thành những tế bào phân cắt (fission cells) Điển hình cho kiểu phân cắt này là các nấm men thuộc chi Schizosaccharomyces • Ở một số nấm men thuộc ngành Nấm đảm, có thể sinh ra dạng bào tử có cuống nhỏ (sterigmatoconidia) hoặc bào... sản phẩm thứ cấp độc như nicotin, alkaloid • Chức năng: -Dịch bào gây ra áp suất thẩm thấu -Kho chứa các chất bài tiết của tế bào(kho đầy, tế bào chết) *CHẤT NGUYÊN SINH( PROTOPLASM) HỆ THỐNG MÀNG MÀNG TẾ BÀO(MÀNG SINH CHẤT) Màng tế bào dày từ 5-10nm nên không thể thấy được bằng kính hiển vi thường; đây là một màng kép ngăn cách tế bào chất với môi trường bên ngoài tế bào; có cấu . v[{#F T -G--GH Tất cả các sinh vật do một hay nhiều tế bào tạo thành, nói một cách khác, Tế bào là đơn vị cấu tạo sống cơ bản của tất cả sinh vật • [ -G--G?. G--GA-.-A-V- “Tế bào là đơn vị cấu tạo sống cơ bản của tất cả sinh vật, tế bào do tế bào có trước sinh ra”. • ]I"'>!U->5- C • ]I"')!U--G. -G--G? 8-"8-D|E}S<" 0 v# Tế bào do tế bào có trước sinh ra. • eO- [kX#-G-KD!Td'--U S6"J-GH •