NỘI DUNG
Tổng quan về ý tưởng kinh doanh
Healthy food là thực phẩm có lợi cho sức khỏe và chế độ ăn dinh dưỡng lành mạnh “Bếp nhỏ” cung cấp những bữa ăn chất lượng, giúp cải thiện và duy trì vóc dáng với mức giá ổn định, phù hợp với nhiều đối tượng Chúng tôi mang đến ba bữa chính trong ngày, đồ ăn vặt và các loại nước uống tốt cho sức khỏe.
Chế độ Healthy Food mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng, tập trung vào việc sử dụng "thức ăn nguyên thuỷ" và không cần chú trọng đến lượng calo hay đạm Việc bổ sung rau xanh, trái cây và thực phẩm giàu đạm giúp cơ thể đốt cháy năng lượng dư thừa và cảm thấy no nhanh hơn nhờ vào chất xơ Duy trì lượng tinh bột tốt cho sức khỏe là cần thiết để hỗ trợ não bộ và cung cấp năng lượng Thay thế thực phẩm chứa đường và chất béo không lành mạnh bằng ngũ cốc nguyên hạt và trái cây giúp điều hòa lượng đường huyết, giảm nguy cơ tiểu đường loại 2 Chất dinh dưỡng như vitamin C trong rau củ giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và đột quỵ, trong khi chất béo lành mạnh từ hạt, bơ và dầu olive giúp giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa bệnh tim Chế độ ăn Healthy Food cũng cải thiện chức năng não bộ nhờ vitamin B6 và axit béo Omega 3, giúp giảm căng thẳng và tăng cường năng lượng Tóm lại, Healthy Food không chỉ hỗ trợ giảm cân mà còn kiểm soát tốt lượng đường trong máu, ngăn ngừa các bệnh liên quan đến béo phì và mỡ máu.
Nhóm đã khảo sát thực địa và nghiên cứu thị trường nhằm phục vụ đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng Qua phỏng vấn sâu với khoảng 20 người, nhóm nhận thấy rằng khách hàng tiềm năng này rất quan tâm đến việc cải thiện bữa ăn theo xu hướng lành mạnh Đặc biệt, fanpage “Bếp nhỏ - đồ ăn healthy” đã thu hút sự chú ý lớn từ cộng đồng mạng, đặc biệt là những người sống và làm việc tại khu vực Mai Dịch.
Nhóm đã thử nghiệm prototype cho sản phẩm thực phẩm lành mạnh và tạo dựng fanpage "Bếp nhỏ - đồ ăn healthy", nhận được sự ủng hộ mạnh mẽ từ cộng đồng.
Bởi vậy, theo bước đầu đánh giá được, ý tưởng khởi sự kinh doanh về cửa hàng healthy food trên địa bàn phường Mai Dịch rất khả thi.
Lập kế hoạch kinh doanh
Trong thị trường hiện nay, Younet Media cho biết có gần một triệu lượt thảo luận trên mạng xã hội về ăn uống lành mạnh Trong số đó, hơn 11 nghìn lượt thảo luận liên quan đến thực phẩm lành mạnh, với khoảng 1.000 thảo luận tập trung vào việc tìm kiếm địa điểm bán đồ ăn này tại các khu vực địa phương.
Hiện nay, 72% người Việt Nam cho biết họ áp dụng chế độ ăn uống đặc biệt để hạn chế hoặc tránh một số loại thực phẩm Thống kê cho thấy khoảng 49% người được hỏi tin rằng họ đang thừa cân, trong khi số còn lại đang nỗ lực giảm cân.
- Từ năm 1980 - 2014, tỷ suất người bị béo phì hoặc thừa cân ở người trưởng thành tại Việt Nam tăng nhanh (5% - 13%).
Xu hướng ăn kiêng tại Việt Nam hiện nay cho thấy người tiêu dùng chủ yếu tập trung vào việc tiêu thụ rau, củ, quả, đồng thời hạn chế ăn thịt và hải sản Nhiều người cũng lựa chọn phương pháp nhịn ăn để giảm cân Tuy nhiên, những cách tiếp cận này thường không khoa học và cần được cải thiện một cách hợp lý để đảm bảo sức khỏe.
⇒ Thị trường healthy food rất sôi động và rộng mở và việc kinh doanh trong lĩnh vực này là rất khả thi.
- Đối tượng khách hàng tiềm năng của “Bếp nhỏ” gồm 3 nhóm đối tượng chính:
+ Học sinh, sinh viên những gia đình khá giả, có điều kiện chi trả tốt cho những bữa ăn lành mạnh, đủ chất
Nhân viên văn phòng có thu nhập trung bình trên 10 triệu đồng mỗi tháng, là nhóm khách hàng có nhu cầu cao về thực phẩm "sạch" và nguồn gốc thực phẩm Họ thường bận rộn, không có thời gian nấu nướng, nhưng thường xuyên sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn Đồng thời, nhóm tuổi này cũng rất quan tâm đến vóc dáng và có kiến thức về các chế độ ăn hữu cơ.
Người tập gym, vận động viên và những ai muốn giảm cân hay cải thiện vóc dáng đều rất chú trọng đến lượng calo nạp vào và tiêu thụ hàng ngày Do đó, việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh là điều cần thiết và hợp lý để đạt được mục tiêu sức khỏe và hình thể.
Chỉ với mức chi phí từ 35.000 - 60.000đ, bạn có thể thưởng thức những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe mà vẫn duy trì vóc dáng Đây là một lựa chọn hợp lý để cải thiện sức khỏe của bạn mà không cần tốn kém.
Xu hướng ẩm thực lành mạnh đang ngày càng phổ biến do nhu cầu về thực phẩm sạch tăng cao Điều này dẫn đến sự gia tăng số lượng các nhà hàng chuyên phục vụ món ăn tốt cho sức khỏe, với hơn 100 cửa hàng và nhà hàng tại Hà Nội.
Một số đối thủ cạnh tranh về bán đồ ăn healthy và các loại thức uống:
- Bếp nhà Bul – Eat clean & healthy:
Cs1: 119 ngõ 79 Cầu Giấy, Quận Cầu Giấy, Hà NộiCs2: Ki Ốt 5, 115 E8 Thanh Xuân Bắc, Thanh Xuân, Hà NộiCs3: 10 ngõ 220 Bạch Mai, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Bếp nhà Bul cung cấp các món ăn dinh dưỡng phù hợp với nhu cầu calo hàng ngày của bạn, với thực đơn đa dạng bao gồm cơm, salad và đồ uống healthy Tuy nhiên, bếp chỉ hoạt động từ 9h đến 20h, vì vậy hãy tranh thủ ghé qua để thưởng thức những món ăn bổ dưỡng này.
+ Điểm mạnh: sở hữu nhiều cơ sở quanh Hà Nội dễ dàng trong việc tìm kiếm, menu đa dạng
+ Điểm yếu: giá thành các món ăn còn khá cao (45.000- 150.000đ)
- U – Base - Healthy Food&salad + Địa chỉ: 28 ngách 2 ngõ 76 Duy Tân, Cầu Giấy, Hà Nội.
+ Tiêu chí mà U-base đặt ra là “Ăn Thông Minh, Dáng Đẹp Xinh” cung cấp các thực đơn đồ uống, bữa ăn bổ dưỡng hàng ngày.
U-base hiện đang phát triển các thực đơn EAT CLEAN nhằm nâng cao sức khỏe, bao gồm thực đơn giảm cân, tăng cân và cải thiện sức khỏe Ngoài ra, chúng tôi cũng cung cấp các món ăn phụ để giúp bạn có thêm lựa chọn món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
U-base không chỉ mang đến những món salad sạch, ngon và đẹp mắt, mà còn thể hiện ước vọng giúp mọi người cải thiện sức khỏe và có một cơ thể đẹp hơn.
Nhà hàng nổi bật với thực đơn dinh dưỡng được thiết kế riêng cho từng nhóm khách hàng, đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đa dạng Hơn nữa, nguồn nguyên liệu thực phẩm được sử dụng có nguồn gốc rõ ràng và thông tin chi tiết về chúng luôn được cập nhật trên trang web, mang lại sự tin cậy cho thực khách.
+ Điểm yếu: giá thành cao (50.000-119.000đ)
+ Địa chỉ: 1 ngách 5 ngõ 20 Nguyễn Chánh, Cầu Giấy, Hà Nội.
+ Điểm mạnh: quán được trang trí không giann bắt mắt, đồ ăn đa dạng, giá cả phải chăng (40.000-60.000đ)
+ Điểm yếu: vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn luôn bị khách hàng nhắc nhở đến; thái độ phục vụ của nhân viên không tốt.
⇒ Rút ra được các ưu, nhược điểm của “Bếp nhỏ” so với các đối thủ cạnh tranh:
Nguồn nguyên liệu nhập khẩu có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và luôn tươi mới mỗi ngày, mang đến những bữa ăn ngon nhất cho khách hàng.
+ Menu đa dạng, các món ăn trong thực đơn được cập nhật đổi mới hàng tuần.
+ Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, phục vụ thân thiện, sẵn sàng tư vấn cho khách hàng dễ dàng trong việc chọn lựa các món ăn.
+ Giá thành hợp lí, phù hợp với nhiều đối tượng (40.000- 60.000đ)
+ Là một nhân tố mới trong lĩnh vực đồ ăn healthy food nên vẫn chưa được nhiều người chú ý tới.
+ Nguồn nhân lực và nguồn vốn vẫn còn bị hạn chế.
1.4 Định vị công việc kinh doanh
Sản phẩm thực phẩm lành mạnh của “Bếp nhỏ” cam kết 100% an toàn vệ sinh thực phẩm Đội ngũ nhân viên sẽ tư vấn tận tình cho khách hàng trước khi chọn món, đồng thời cung cấp ưu đãi đặc biệt cho những khách hàng đặt món nhiều lần.
- Điểm khác biệt của sản phẩm so với đối thủ cạnh tranh:
+ Có menu đa dạng phục vụ nhu cầu của từng khách hàng, phù hợp với nhiều lứa tuổi.
+ Sử dụng nguyên liệu sạch, có nguồn gốc rõ ràng 100% từ Vinmart và được nhập mới mỗi ngày, đảm bảo độ tươi ngon.
Tạo ra sản phẩm độc đáo từ nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, mang lại hương vị mới lạ và đặc biệt, đồng thời đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng.
2 Kế hoạch marketing và bán hàng
- Các sản phẩm dịch vụ chính của cửa hàng:
Cửa hàng cung cấp thực phẩm an toàn, chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng Khách hàng dễ dàng truy xuất nguồn gốc thực phẩm thông qua bao bì được dán nhãn QR code bằng điện thoại thông minh.
Đánh giá ý tưởng, kế hoạch kinh doanh trên
Nhắm đến tâm lý của một đối tượng khách hàng rộng lớn, đặc biệt là nhóm tuổi từ 18 đến 35, những người mong muốn duy trì vóc dáng và có chế độ ăn uống lành mạnh Đồng thời, nhóm tuổi lớn hơn cũng đóng góp một tỷ lệ đáng kể trong thị trường này.
- Truyền thông tốt, thu hút được nhiều khách hàng đặc biệt là tập khách hàng trẻ tuổi.
- Sản phẩm chất lượng, không chỉ đảm bảo về chế độ dinh dưỡng mà còn mang đến hương vị, mang đến cảm giác thèm ăn cho người tiêu dùng.
Dịch vụ tiện lợi với các cửa hàng offline cho phép khách hàng trải nghiệm sản phẩm trực tiếp, đồng thời hỗ trợ các dịch vụ giao thực phẩm online như Now và Beamin.
- Luôn bắt kịp xu hướng ẩm thực mới nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho khách hàng.
- Nhân viên trẻ, tràn đầy nhiệt huyết với niềm đam mê ẩm thực lành mạnh.
- Bổ sung kiến thức về bữa ăn lành mạnh cho nhiều người
- Đây không còn là một sản phẩm mới, cho nên việc tạo ra các dịch vụ độc, lạ cũng rất khó khăn.
- Truyền thông chỉ đến với những tập khách hàng trẻ, chưa đến được quá nhiều với tập khách hàng ở độ tuổi trung niên và người già.
- Nhân viên trẻ, còn thiếu kinh nghiệm, chưa thực sự nắm bắt được tâm lí khách hàng mà cần thời gian để trau dồi thêm.
- Mang cả ẩm thực lành mạnh đến với căn bếp của bạn.
- Giúp mọi người có một bữa ăn không chỉ ngon, bắt mắt mà còn là một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng.
- Thực phẩm của chúng tôi luôn được đảm bảo từ nguồn cung cấp sạch, tươi mới.
- Mỗi bữa ăn là đều là bữa ăn lành mạnh, chất lượng, đảm bảo.
- Nếu bạn thay đổi chế độ ăn của mình ngay, bạn sẽ nhận được cuộc sống tốt hơn.
- Giá thành phù hợp với nhiều đối tượng.
Phần kết luận
Healthy food đang ngày càng được chú trọng trong xã hội hiện đại, mở ra cơ hội kinh doanh tiềm năng Tuy nhiên, mỗi cá nhân cần cân nhắc kỹ lưỡng trước khi đưa ra quyết định để giảm thiểu rủi ro "Bếp nhỏ - đồ ăn healthy" mong muốn gửi gắm thông điệp rằng: Dù bạn là ai hay ở hoàn cảnh nào, hãy chăm sóc sức khỏe của bản thân và cải thiện nó qua những bữa ăn hàng ngày.
Slide môn học Khởi sự kinh doanh (Bộ môn Quản trị Tác nghiệp kinh doanh)
Cẩm nang hiểu biết về kinh doanh https://cuocsongantoan.vn/nhung-loi-ich-vang-ma-che-do-healthy- food-mang-lai-9584.html
DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 2
Họ và tên Mã sinh viên
Công việc thực hiện Điểm cá nhân đánh giá Điểm nhóm đánh giá
12 Đỗ Thị Ngọc Bích 19D1003 hợp
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
BIÊN BẢN HỌP NHÓM 2 LẦN 1
I Thời gian, địa điểm, thành phần tham dự.
- Thời gian bắt đầu: 8h ngày 23/9/2020
- Địa điểm: Trường Đại học Thương Mại
- Thành phần tham dự: tất cả thành viên nhóm
Số lượng: 7/7 Vắng: 0 Chủ trì: Nguyễn Thị Ngọc Ánh – Trưởng nhóm
II Nội dung cuộc họp.
Phân công công việc, khảo sát thị trường ý tưởng kinh doanh III Đánh giá
Cuộc họp diễn ra thuận lợi và tốt đẹp với sự tham gia của đầy đủ thành viên nhóm và kết thúc vào 11h cùng ngày.
Nhóm trưởng ÁnhNguyễn Thị Ngọc Ánh
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
BIÊN BẢN HỌP NHÓM 2 LẦN 2
I Thời gian, địa điểm, thành phần tham dự.
- Thời gian bắt đầu: 8h ngày 26/9/2020
- Địa điểm: Trường Đại học Thương Mại
- Thành phần tham dự: tất cả thành viên nhóm
Số lượng: 7/7 Vắng: 0 Chủ trì: Nguyễn Thị Ngọc Ánh – Trưởng nhóm
II Nội dung cuộc họp.
Lên kế hoạch chạy thử sản phẩm prototype III Đánh giá
Cuộc họp diễn ra thuận lợi và tốt đẹp với sự tham gia của đầy đủ thành viên nhóm và kết thúc vào 9h cùng ngày.
Nhóm trưởng ÁnhNguyễn Thị Ngọc Ánh
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
BIÊN BẢN HỌP NHÓM 2 LẦN 3
I Thời gian, địa điểm, thành phần tham dự.
- Thời gian bắt đầu: 8h ngày 28/10/2020
- Địa điểm: Trường Đại học Thương Mại
- Thành phần tham dự: tất cả thành viên nhóm
Số lượng: 7/7 Vắng: 0 Chủ trì: Nguyễn Thị Ngọc Ánh – Trưởng nhóm
II Nội dung cuộc họp.
Thực hiện mô hình canvas III Đánh giá
Cuộc họp diễn ra thuận lợi và tốt đẹp với sự tham gia của đầy đủ thành viên nhóm và kết thúc vào 10h cùng ngày.
Nhóm trưởng ÁnhNguyễn Thị Ngọc Ánh