Tính cấp thi ết của đề tài
Thị trường công nghệ nhà hàng đang phát triển nhanh chóng, chuyển đổi cách thức hoạt động của ngành dịch vụ này nhờ vào các công nghệ tiên tiến như trí tuệ nhân tạo (AI), chatbots, Blockchain, và Internet vạn vật (IoT) Mặc dù sự quan tâm đến công nghệ số ngày càng tăng, nhưng việc áp dụng vẫn còn ở giai đoạn đầu, khiến các nhà quản lý tìm kiếm hướng dẫn để tối ưu hóa quy trình hoạt động Nền tảng kỹ thuật số không chỉ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ mà còn giảm chi phí và tăng tốc vận hành, tạo ra lợi thế cạnh tranh cho các nhà hàng Ngành khách sạn – nhà hàng là một lĩnh vực đa dạng và cạnh tranh, bao gồm nhiều loại hình như cửa hàng bánh sandwich, quán cà phê, và nhà hàng cao cấp Việc áp dụng các giải pháp kỹ thuật số có thể kích thích quá trình số hóa của ngành, giúp thu thập và phân tích thông tin hiệu quả, từ đó nâng cao khả năng cạnh tranh và phát triển bền vững.
Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn và nhà hàng cao cấp, công nghệ số mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp và khách hàng, bao gồm khả năng nắm bắt và trải nghiệm sản phẩm ẩm thực một cách thuận tiện, đồng thời đảm bảo an toàn và bảo mật thông tin tuyệt đối.
Chuyển đổi số mô hình kinh doanh là điều cần thiết khi hành vi và nhu cầu của khách hàng thay đổi từng ngày Các nhà hàng cần linh hoạt điều chỉnh hoạt động kinh doanh để đáp ứng những thay đổi này Việc áp dụng công nghệ mang lại cơ hội mới để tối ưu hóa các mô hình kinh doanh và marketing, đồng thời tạo ra các hình thức mới như bán hàng đa kênh (Food Omnichannel) và giao đồ ăn (Food Delivery).
Để giữ chân khách hàng và tạo ấn tượng tích cực, việc tạo ra trải nghiệm người dùng tốt nhất là rất quan trọng Trải nghiệm này diễn ra qua ba giai đoạn: trước khi đến nhà hàng, trong quá trình ăn uống, và sau khi rời khỏi Các ứng dụng đặt bàn, đặt món và thanh toán trước giúp khách hàng tiết kiệm thời gian và nhà hàng có thể phục vụ hiệu quả hơn Ngoài ra, menu điện tử với hình ảnh hấp dẫn và thông tin về các món ăn phổ biến cũng góp phần thu hút sự chú ý của thực khách.
Quy trình chuyển đổi số trong ngành F&B là cần thiết để nâng cao hiệu quả làm việc và cung cấp trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng Doanh nghiệp cần tự động hóa các hoạt động trong nhà hàng thông qua công nghệ hiện đại như thiết bị order trên máy POS, màn hình hiển thị bếp, hệ thống quản lý kho, quản lý giao hàng và hệ thống CRM Những công nghệ này giúp khách hàng dễ dàng đặt món, theo dõi trạng thái đơn hàng, thanh toán linh hoạt và giảm thiểu thời gian chờ đợi.
Việc ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng tại các khách sạn cao cấp và doanh nghiệp vẫn chưa được triển khai rộng rãi Do đó, nghiên cứu về ứng dụng công nghệ số trong lĩnh vực khách sạn – du lịch, đặc biệt là kinh doanh nhà hàng trong khách sạn cao cấp, là rất cần thiết trong giai đoạn hiện nay Đề tài sẽ tập trung vào cơ sở lý luận, các thành phần cơ bản, thiết bị phổ biến và mô hình hoạt động của ứng dụng công nghệ số Từ đó, nghiên cứu thực tiễn ứng dụng công nghệ trong kinh doanh khách sạn – du lịch và nhà hàng sẽ giúp đề xuất mô hình phù hợp, hỗ trợ doanh nghiệp nâng cao hiệu quả hoạt động, đổi mới sáng tạo và giảm thiểu rủi ro.
Mục tiêu và nhi m v nghiên c u 9 ệ ụ ứ 3 Đối tượng và ph m vi nghiên c u 9ạứ 3.1 Đối tượng nghiên c u 9ứ 3 Phạm vi nghiên c u 9ứ 4 Phương pháp nghiên cứu
Phương pháp thu thập dữ liệu
Đề tài này sử dụng phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp từ các báo cáo, tài liệu, hình ảnh và video liên quan, nhằm cung cấp cái nhìn tổng quan về việc ứng dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp.
Nguồn dữ liệu thu thập bao gồm bản sao dữ liệu từ các đề tài nghiên cứu khoa học có liên quan của Trường Đại học Thương mại, các công trình khoa học tại Việt Nam và các tạp chí khoa học, du lịch từ nước ngoài.
Cách th ức thu tậ p d u là thông qua m ữ liệ ạng Internet, báo điệ ử n t , kênh truyề n hình.
Phương pháp phân tích dữ liệu
Đề tài này tập trung vào việc sử dụng phương pháp tổng hợp dữ liệu từ nhiều nguồn khác nhau để tạo ra cái nhìn tổng quan về ứng dụng công nghệ trong kinh doanh nhà hàng và khách sạn cao cấp Bằng cách so sánh dữ liệu qua các năm, nghiên cứu nhằm đánh giá và nhận định về tình hình tài chính trong ngành này.
T ổng quan đề tài nghiên cứu
Tình hình nghiên c u trên th gi i 10 ứ ế ớ 5.2 Tình hình nghiên c ứu trong nướ c
Hiện nay, việc ứng dụng công nghệ số đang thu hút sự chú ý của nhiều nhà nghiên cứu, với nhiều công trình nghiên cứu đáng chú ý về lĩnh vực này, đặc biệt trong ngành kinh doanh nhà hàng Nghiên cứu của tác giả Andi Asrihapsari và Doddy Setiawan đã chỉ ra tầm quan trọng của công nghệ thông tin trong hoạt động của các nhà hàng.
Joglosemar, thành phố ẩm thực chủ lực của Indonesia, đã tiến hành nghiên cứu vào năm 2020 với dữ liệu từ 200 nhà hàng tại ba thành phố Yogyakarta, Surakarta và Semarang, tổng cộng 600 nhà hàng Kết quả cho thấy 92% nhà hàng áp dụng công nghệ số, 81% sử dụng dịch vụ vận chuyển trực tuyến, 66% thanh toán không dùng tiền mặt, 61% có hệ thống thu ngân IT và 57% cung cấp Wi-Fi để nâng cao hiệu suất Các hoạt động ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng bao gồm: 1) phương tiện thanh toán không dùng tiền mặt tại quầy thu ngân, 2) hệ thống IT liên quan đến thanh toán đơn hàng lớn bên ngoài nhà hàng, 3) đối tác vận chuyển trực tuyến, 4) hệ thống IT thu ngân, 5) hệ thống IT liên hệ với nhà hàng, và 6) các phương tiện khác Hình ảnh minh họa cho thấy phần lớn nhà hàng đã áp dụng những công nghệ này.
Hình 1 1 Các thi ế ị CNTT đượ c s d ng b t b ử ụ ở i các nhà hàng ở m i thành ph ỗ ố
Một nghiên cứu khác của tác giả Ahmad Fawwaz Malkawi thuộc Khoa Department of Administrative Sciences, đại học Jerash, Jordan có tên “The Impact of the Use of
A 2017 field study titled "Information Technology in Improving the Quality of Services: A Field Study of Fast-Food Restaurants in Jordan" identifies the independent and dependent variables associated with the application of digital technology to enhance service quality The research highlights how the integration of information technology can significantly improve customer satisfaction and operational efficiency in the fast-food sector.
Hình 1.2 M ẫ u nghiên c ứ u c ủa đề tài
Nghiên cứu này chỉ ra rằng công nghệ thông tin (CNTT) có vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng dịch vụ của các nhà hàng Fast food tại Jordan Kết quả cho thấy, những nhà hàng áp dụng CNTT thường đạt được chất lượng dịch vụ tốt hơn, cho thấy mối quan hệ chặt chẽ giữa CNTT và việc nâng cao chất lượng phục vụ Hơn nữa, CNTT có ảnh hưởng tích cực trực tiếp đến quy trình nâng cao chất lượng dịch vụ trong lĩnh vực này Nghiên cứu khuyến nghị cần tăng cường việc sử dụng CNTT để nâng cao chất lượng dịch vụ tại các nhà hàng thức ăn nhanh.
5.2 Tình hình nghiên c ứu trong nướ c
Việt Nam đang trên con đường đổi mới và cải tiến trình độ khoa học kỹ thuật, đặc biệt trong việc ứng dụng công nghệ số Nghiên cứu về ứng dụng CNTT đã được chú trọng trong nhiều lĩnh vực như giảng dạy, quản lý dữ liệu, quản lý nhân sự và quản lý tài chính trong giáo dục Một công trình nghiên cứu nổi bật trong lĩnh vực này là “Năng lực công nghệ số đáp ứng nhu cầu xã hội: Các mô hình quốc tế và hướng tiếp cận tại Việt Nam” (2019) của tác giả Nguyễn Tấn Đạt, đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá tác động của công nghệ đến xã hội.
Bi ến độc lập Bi ế n ph thu c ụ ộ
Công ngh thông tin nâng cao ch ệ ất lượ ng d ch v ị ụ
Sự thiếu hiểu biết về công nghệ trong việc đáp ứng nhu cầu con người đang trở thành một vấn đề nghiêm trọng trên toàn cầu Bài viết “Ứng dụng các công cụ CNTT trong quản trị tri thức đối với hoạt động giảng dạy và nghiên cứu tại trường đại học Thương mại” của TS Trần Hoài Nam (2017) đã chỉ ra thực trạng ứng dụng công nghệ thông tin trong quản trị tri thức tại trường đại học Thương mại và đề xuất một số giải pháp nhằm thúc đẩy sự phát triển của công nghệ trong lĩnh vực này.
Trong lĩnh vự c kinh doanh khách sạn có những công trình nghiên c ứu như “ Nghiên cứu ng d ng ứ ụ CNTT trong quản lý khách s n t ạ ại m t s khách s n 2 sao Nha Trang ộ ố ạ ở ”
Nghiên cứu của Nguyễn Thị Vân Anh (2019) đã tìm hiểu cấu trúc quản lý khách sạn bằng công nghệ thông tin tại các khách sạn 2 sao ở Nha Trang, từ đó đề xuất các biện pháp nâng cao hiệu quả trong quản lý khách sạn Trong khi đó, nghiên cứu của Vũ Thị Hà (2019) đã hệ thống hóa lý luận về công nghệ 4.0 và kinh doanh khách sạn, chỉ ra những tác động của công nghệ 4.0 đến lĩnh vực này và đề ra giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ.
Đến nay, nghiên cứu về ứng dụng công nghệ số trong kinh doanh nhà hàng tại Việt Nam vẫn còn hạn chế Nhóm tác giả nhận thấy chưa có công trình nào trùng lặp với đề tài mà họ lựa chọn Đề tài nghiên cứu “Ứng dụng công nghệ số vào kinh doanh nhà hàng tại các khách sạn cao cấp trên địa bàn Hà Nội” sẽ chỉ ra thực trạng ứng dụng công nghệ trong các nhà hàng cao cấp tại Hà Nội, đồng thời đề xuất các giải pháp giúp doanh nghiệp áp dụng công nghệ hiệu quả hơn Nghiên cứu này không chỉ cung cấp cái nhìn tổng quan về vấn đề mà còn là tài liệu tham khảo cho các nhà nghiên cứu trong tương lai.
Cấu trúc báo cáo nghiên c u 14 ứ CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO
Các nhân t ố ảnh hưởng đế n vi ệc ứ ng d ụng công ngh s trong kinh doanh ệ ố nhà hàng t i các khách s n cao cạạ ấp tạ i Hà N 21ội CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH
hàng tại các khách s n cao c p t i Hà N ạ ấ ạ ội
- Chủ trương đườ ng l i, các chính sách chi ố ến lược của Nhà nướ c
Là những yếu tố xuất phát từ Nhà nước, các ban ngành chính phủ có liên quan đang thúc đẩy hoạt động ứng dụng công nghệ vào ngành du lịch Những yếu tố này có thể mang tính bắt buộc, định hướng, ưu tiên hoặc hoạch định cho việc ứng dụng công nghệ trong ngắn hạn, trung hạn và dài hạn.
Nhà hàng cần phải đáp ứng tâm lý mong muốn trải nghiệm của khách hàng, điều này rất quan trọng trong việc thu hút và giữ chân họ Để nâng cao chất lượng dịch vụ, nhà hàng nên thu thập, tổng hợp và ra quyết định dựa trên ý kiến, góp ý của khách hàng, từ đó mang lại trải nghiệm tốt nhất cho họ.
- Sự phát tri n c a khoa h ể ủ ọc công nghệ
Sự tiến bộ trong khả năng đáp ứng công nghệ và cơ sở khoa học hiện tại là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp, đặc biệt là nhà hàng và khách sạn, điều chỉnh tiến độ áp dụng công nghệ phù hợp với nhu cầu thực tế.
- Các đối thủ c nh tranh: c ạ ụ thể là các nhà hàng kinh doanh ngoài khách s n ạ
Các nhà hàng trong cùng một khu vực chia sẻ thị trường với chủ sở hữu khách sạn Sự phát triển của đối thủ là động lực thúc đẩy khách sạn đầu tư cải tiến để thu hút khách hàng một cách đặc trưng.
- Các đối tác về công nghệ
Chúng tôi là những đối tác hợp tác trong việc phát triển và cung cấp nguồn công nghệ cho nhà hàng và khách sạn Hệ thống của chúng tôi sẽ tác động tích cực vào sự định hướng nâng cao chất lượng dịch vụ, đồng thời cập nhật những công nghệ mới nhất cho chủ sở hữu nhà hàng, khách sạn Chúng tôi cam kết giải quyết các vấn đề liên quan đến bảo trì và nâng cấp hệ thống công nghệ.
- Quan điể m về vi c ứ ệ ng dụ ng công nghệ s c a ch s h ố ủ ủ ở ữ u khách s n ạ
Quan điểm là “điểm quan sát” và là cơ sở cho những suy nghĩ, đánh giá của một người Quan điểm này có ảnh hưởng lớn đến việc ứng dụng công nghệ số Nếu một chủ sở hữu cho rằng việc ứng dụng công nghệ số là không cần thiết vì tốn kém và không hiệu quả, thì việc áp dụng sẽ gặp khó khăn Ngược lại, nếu họ nhận thức được rằng công nghệ số là cần thiết để nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng – khách sạn và không bị tụt lại phía sau trong thời đại công nghệ, thì việc ứng dụng sẽ trở nên dễ dàng hơn.
- Cơ sở vật chất kỹ thu ật và cơ sở hạ tầng
Cơ sở vật chất - kỹ thuật là thành phần vật chất trong lực lượng sản xuất do con người tạo ra Nó đại diện cho lao động quá khứ hay lao động vật hóa, trong đó sức lao động và lao động sống cần được sử dụng để tiến hành sản xuất.
Cơ sở hạ tầng là nền tảng quan trọng cho sự phát triển kinh tế, bao gồm các bộ phận kết cấu và tài sản hữu hình như công trình công cộng, công trình hạ tầng kỹ thuật, lao động tri thức và tài sản hữu hình khác, tạo nên môi trường thuận lợi cho hoạt động kinh doanh và tăng trưởng kinh tế.
Cơ sở vật chất và kỹ thuật cùng với cơ sở hạ tầng có vai trò cực kỳ quan trọng trong việc ứng dụng công nghệ số Chỉ khi cơ sở vật chất và kỹ thuật được đầu tư tốt và ổn định, chúng mới tạo nền tảng vững chắc cho việc ứng dụng công nghệ số một cách hiệu quả Ngược lại, nếu cơ sở hạ tầng yếu kém, việc ứng dụng công nghệ số sẽ gặp nhiều khó khăn và không đạt được hiệu quả trong việc thúc đẩy sự phát triển của ngành kinh doanh nhà hàng – khách sạn.
- Trình độ nguồn nhân lực sử d ng các ứng dụng c a công nghệ s ụ ủ ố
Trình độ nguồn nhân lực là yếu tố quan trọng, bao gồm chuyên môn, kỹ năng và tay nghề của người lao động Nó đóng góp quyết định vào việc ứng dụng công nghệ số trong doanh nghiệp Để sử dụng hiệu quả các ứng dụng công nghệ liên quan đến dữ liệu, con số và máy móc, người lao động cần có kiến thức vững vàng và môi trường làm việc phù hợp để hiểu biết sâu sắc về các ứng dụng này.
Nguồn lực đầu tư cho việc ứng dụng công nghệ là yếu tố quyết định sự phát triển của doanh nghiệp Các doanh nghiệp cần xác định và khai thác những nguồn lực khác nhau để đạt được sự phát triển bền vững Nguồn lực mạnh mẽ sẽ giúp tăng tốc độ phát triển và đảm bảo việc sử dụng hiệu quả các nguồn lực hiện có Đặc biệt, đối với ngành nhà hàng - khách sạn, việc có nguồn lực đủ mạnh là điều kiện tiên quyết để đầu tư và phát triển ứng dụng công nghệ lâu dài.
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SỐ VÀO KINH DOANH
NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH S N CAO C Ạ ẤP TẠ I HÀ N I Ộ
Khái quát kinh doanh nhà hàng trong khách s n cao c ạ ấp tại Hà N i 24 ộ 2.2 Thực tr ạng ứ ng d ụng công ngh s vào kinh doanh nhà hàng t i các khách ệ ốạ sạn cao c ấp tạ i Hà N i 26ộ 2 Ảnh hưởng của các yếu tố đến việc ứng dụng công nghệ số vào kinh
- Số lượng khách s n cao c p t i Hà N ạ ấ ạ ội trong năm 2021 - 2022:
- Mô hình kinh doanh nhà hàng của các khách s n 5 sao t i Hà N i : ạ ạ ộ
Kinh doanh theo nền ẩm thực vùng, mi n, khu v c, qu ề ự ốc gia Kinh doanh theo Buffet SnackBar và Bar
2 InterContinental Hanoi Landmark 72, an IHG Hotel
4 InterContinental Hanoi Westlake, an IHG Hotel
10 Dolce by Wyndham Hanoi Golden Lake
4 Dolce by Wyndham Hanoi Golden Lake
7 Hotel de l'Opera Hanoi - MGallery Collection
9 Pan Pacific Hanoi Hotel du Parc Hanọ
4 Hotel de l'Opera Hanoi - MGallery Collection
12 InterContinental Hanoi Westlake, an IHG Hotel
14 InterContinental Hanoi Landmark 72, an IHG Hotel
Dựa trên số liệu thống kê từ 23 khách sạn 5 sao cao cấp tại Hà Nội, có thể nhận thấy ba loại hình kinh doanh nhà hàng chủ yếu hiện diện tại các khách sạn này.
Các nhà hàng trong khách sạn thường kinh doanh theo đặc trưng ẩm thực vùng miền và khu vực Theo hình thức thực đơn A la carte, khoảng 73% các nhà hàng tại khách sạn cao cấp hoạt động theo mô hình này, với 17 trong số 23 khách sạn 5 sao tại Hà Nội áp dụng.
• Nhà hàng trong khách s n kinh doanh Buffet: Kho ng 40% các nhà hàng t i khách ạ ả ạ sạn c ao cấ p kinh doanh theo hình th ức này ( 10 / 23 khách sạ n 5 sao t ại Hà N i ) ộ
• Nhà hàng trong khách s n kinh doanh Bar: kho ng 65% ( 15 /23 khách s n 5 sao ạ ả ạ tại Hà N i ) ộ
- Khái quát kinh doanh nhà hàng trong khách s n cao c p t i Hà N ạ ấ ạ ội trong 2 năm 2020 – 2021
Trong năm 2020-2021, các nhà hàng tại Hà Nội đã áp dụng công nghệ số vào quản lý dữ liệu và doanh thu, bao gồm việc sử dụng thực đơn online thông qua mã QR.
Năm 2021, khi dịch bệnh COVID-19 trở nên nghiêm trọng, người dân và doanh nghiệp phải thực hiện giãn cách xã hội Trong bối cảnh này, một số nhà hàng cao cấp tại Hà Nội đã đổi mới hình thức kinh doanh, chuyển sang bán hàng online mang về nhà, đồng thời vẫn đảm bảo trải nghiệm cho khách hàng giống như khi ăn tại nhà hàng Đây là sự đổi mới đáng chú ý trong hoạt động kinh doanh nhà hàng so với những năm trước.
2.2 Thực trạng ứng dụng công ngh s vào kinh doanh nhà hàng t i các khách ệ ố ạ sạn cao c ấp tạ i Hà N i ộ
2.2.1 Ảnh hưởng của các yếu tố đến vi ệc ứ ng d ụng công ngh s vào kinh doanh ệ ố nhà hàng 2.2.1.1 Yếu tố khách quan
- Chủ trương đườ ng l i, các chính sách chi ố ến lượ c c ủa nhà nước
Nhà nước đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy ứng dụng công nghệ tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp Đã có những quy định và chiến lược riêng cho ngành du lịch và các khách sạn nhằm hỗ trợ việc áp dụng công nghệ Do đó, các doanh nghiệp khi áp dụng công nghệ sẽ được hưởng các quyền lợi và đãi ngộ từ Nhà nước Bên cạnh đó, các doanh nghiệp cũng cần có kiến nghị và phản hồi với Nhà nước để cải thiện và giải quyết những vấn đề trong việc áp dụng công nghệ, nhằm đạt hiệu quả cao nhất.
Công nghệ trong nhà hàng cần được áp dụng một cách hiệu quả để đáp ứng đúng nhu cầu của khách hàng Những trải nghiệm và ý kiến từ khách hàng là yếu tố quan trọng giúp nhà hàng đánh giá việc có nên tiếp tục đầu tư vào công nghệ hay không Các nhà hàng cần thực hiện khảo sát để hiểu rõ nhu cầu của khách hàng về công nghệ mà họ đã và đang sử dụng Từ đó, việc cải tiến công nghệ sẽ nâng cao trải nghiệm khách hàng, thu hút không chỉ khách hàng tiềm năng mà còn cả các đối tác đầu tư.
Sự phát triển của khoa học công nghệ tại Việt Nam hiện nay đang trong quá trình tiến bộ, nhưng vẫn còn nhiều hạn chế, đặc biệt là trong lĩnh vực phát triển phần mềm và ứng dụng cho ngành nhà hàng, khách sạn Các doanh nghiệp vẫn chưa chú trọng đúng mức đến việc ứng dụng công nghệ mới, dẫn đến việc sử dụng nguyên mẫu từ nước ngoài và nhập khẩu, gây ra sự chậm trễ trong việc áp dụng công nghệ tiên tiến Do đó, việc phát triển khoa học công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tiến độ và thay đổi ngành công nghiệp này.
Cạnh tranh từ các đối thủ luôn là yếu tố quan trọng thúc đẩy các nhà hàng cải thiện công nghệ Thị trường nhà hàng khách sạn cao cấp tại Hà Nội đang sôi động với nhiều nhà hàng áp dụng công nghệ mới để mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng Việc này không chỉ giúp giữ chân khách hàng mà còn thu hút thêm thực khách tiềm năng và nhà đầu tư Hơn nữa, ứng dụng công nghệ còn nâng cao hiệu quả quản lý doanh thu và tiết kiệm chi phí, làm cho việc áp dụng công nghệ trong ngành nhà hàng khách sạn trở nên cần thiết hơn bao giờ hết.
Có bên cung cấp thì chắc chắn sẽ có bên cầu Đối tác công nghệ là bên cung ứng, bảo trì và hợp tác quan trọng trong quá trình các nhà hàng áp dụng công nghệ Họ là các bên cùng doanh nghiệp đưa ra các hướng giải pháp tốt nhất cho công nghệ được ứng dụng hiệu quả tại nhà hàng, cùng doanh nghiệp thiết kế, cải biến và đào tạo các yếu tố liên quan đến sử dụng công nghệ.
- Quan điểm về việc ứng dụng công ngh s c a ch s h u khách s ệ ố ủ ủ ở ữ ạn
Việc ứng dụng công nghệ trong ngành nhà hàng cần phải dựa trên định hướng kinh doanh và văn hóa của từng nhà hàng Mỗi nhà hàng với phong cách kinh doanh khác nhau sẽ mang đến những trải nghiệm độc đáo cho khách hàng Do đó, khi áp dụng công nghệ, cần đảm bảo rằng những sự thay đổi này phù hợp với văn hóa và mục tiêu trải nghiệm mà khách hàng mong muốn.
Ngoài sở thích hợp với nhà hàng, khách sạn còn phải dựa trên tính toán chi phí phát sinh và các vấn đề nhân sự, ảnh hưởng đến doanh thu chung của khách sạn Hoạt động đào tạo nhân lực cũng cần được chú trọng, đặc biệt khi ứng dụng công nghệ vào kinh doanh.
- Trình độ nguồn nhân lực các ứng d ng c a công ngh s ụ ủ ệ ố
Người áp dụng và vận hành công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc tiếp xúc trực tiếp với công nghệ Nhà quản lý có trách nhiệm lập kế hoạch và quyết định sử dụng công nghệ, trong khi nhân viên là người vận hành công nghệ Nhân lực trong nhà hàng khách sạn là nguồn động lực chính, ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của doanh nghiệp Để phát triển bền vững, nhà hàng khách sạn cần hoàn thiện quy trình tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân lực phù hợp với công nghệ hiện đại.
Để đáp ứng hiệu quả các vấn đề liên quan đến công nghệ, doanh nghiệp cần có đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm phù hợp Bên cạnh đó, việc tạo ra một môi trường làm việc thân thiện sẽ giúp nhân viên và công nghệ phát triển mạnh mẽ hơn.
- Nguồn lực đầu tư cho việc ứng dụng công ngh s ệ ố
Việc áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng là một quá trình đòi hỏi sự đầu tư cả về tài chính và chất xám Để thành công trong việc ứng dụng công nghệ, các doanh nghiệp cần chuẩn bị kỹ lưỡng về nguồn lực và ngân sách Điều này không chỉ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ mà còn cải thiện hiệu quả hoạt động của nhà hàng Sự đầu tư vào công nghệ không phải là một giai đoạn ngắn hạn mà cần được xem xét như một chiến lược dài hạn để phát triển bền vững.
2.2.2 Thực trạng ứng dụng công ngh s trong ho ệ ố ạt động qu n lý doanh thu ả trong nhà hàng
Quản lý doanh thu hiệu quả là yếu tố quan trọng trong kinh doanh nhà hàng, đặc biệt tại các khách sạn cao cấp ở Hà Nội Hiện nay, nhiều nhà hàng áp dụng các phần mềm quản lý như SQL Server, Opera PMS, và Hotelogix để tối ưu hóa quy trình ghi chép và lưu trữ thông tin, thay vì sử dụng giấy tờ rườm rà Những phần mềm này giúp nhân viên ghi nhận dữ liệu liên quan đến doanh thu, bao gồm lượng khách và số lượng món ăn, đồng thời lưu trữ thông tin nguyên liệu và tình trạng sử dụng trong bếp Dựa trên dữ liệu thu thập được, các nhà quản lý có thể xây dựng kế hoạch kinh doanh hiệu quả Sự đầu tư vào công nghệ quản lý đã giúp nhiều nhà hàng cao cấp duy trì hoạt động ổn định, ngay cả trong thời kỳ dịch bệnh COVID-19.
Giải pháp
Ngày nay, khi nền kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển, đời sống vật chất của con người cũng được nâng cao, dẫn đến nhu cầu và yêu cầu của khách hàng đối với các nhà hàng, khách sạn cao cấp ngày càng tăng Do đó, các doanh nghiệp trong ngành nhà hàng và khách sạn cần phải liên tục đổi mới và đầu tư vào cơ sở vật chất để đáp ứng những yêu cầu này.
Nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật bao gồm đầu tư vào hạ tầng kiến trúc, trang thiết bị máy móc, phong cách và môi trường tự nhiên Đồng thời, cần chú ý thường xuyên kiểm tra chất lượng cơ sở vật chất và trang thiết bị sản phẩm, cập nhật các tính năng mới, phần mềm và chăm sóc môi trường xung quanh.
Cơ sở vật chất là yếu tố đầu tiên mà khách hàng nhận thấy khi đến nhà hàng, vì vậy việc duy trì một không gian hiện đại và sạch sẽ là rất quan trọng Một nhà hàng có cơ sở vật chất tốt không chỉ tạo ấn tượng tốt đẹp với khách hàng mà còn là lý do để họ quay lại Đầu tư vào cơ sở vật chất không chỉ mang lại môi trường chuyên nghiệp, hiện đại mà còn nâng cao sự hài lòng của khách hàng và tăng năng suất lao động của nhân viên Do đó, việc thường xuyên đầu tư và kiểm tra định kỳ cơ sở vật chất, kiến trúc và phong cảnh là cần thiết để giữ vững chất lượng dịch vụ.
Để triển khai hiệu quả các hoạt động ứng dụng công nghệ trong nhà hàng, việc đầu tư vào trang thiết bị và phần mềm hiện đại như iPad, phần mềm quản lý và phần mềm order là rất cần thiết Doanh nghiệp cần chú trọng đến cơ sở vật chất để đảm bảo chất lượng dịch vụ, sự hiện đại và tiện ích cho khách hàng.
3.2.2 Tăng cường quản lý dữ liệu số Rất nhi u doanh nghi ề ệp đang sử ụ d ng các file trong Google Sheets để ghi nh ận, lưu trữ các doanh s , thu chi, tình tr ng hàng hóa trong kho v ố ạ ận, … Nếu như đối v i các doanh ớ nghiệp, nhà hàng nh ỏ thì điều này hoàn toàn bình thườ ng, do là kh ối lượ ng d ữ liệ u ít, d ễ dàng t ng h ổ ợp và lưu trữ Nhưng khi doa nh nghi p, nhà hàng cao c p càng phát tri n thì ệ ấ ể khố i lư ợ ng d u càng nhi u, và t ng c a hàng, chi nhánh, gian hàng online l ữ liệ ề ừ ử ại có các số li ệu, dữ li ệu doanh thu, doanh s khác nhau, v.v B ng d ố ả ữ li ệu t ng h p l i có th ổ ợ ạ ể lên đế n hàng ch c ngàn dòng và r t ụ ấ khó lưu trữ và khai thác.V ậy thì để quả n lý doanh thu, doanh số bán hàng c a doanh nghi p m t cách hi u qu , và t ủ ệ ộ ệ ả ừ đó đưa ra được các chiến lược giúp tối ưu doanh thu, doanh số thì cần ph ải tăng cườ ng quản lý dữ liệu số
Với sự gia tăng nhanh chóng của lượng dữ liệu, việc giảm thiểu nhu cầu thực hiện các tác vụ thủ công trong quản lý dữ liệu trở thành mục tiêu hàng đầu của mọi doanh nghiệp Các phương pháp hiện đại trong quản lý dữ liệu được áp dụng bởi các doanh nghiệp hàng đầu không chỉ giúp nâng cao khả năng phân tích dữ liệu mà còn giảm thiểu lỗi tồn đọng trong hệ thống.
Quản lý dữ liệu là quá trình sử dụng, lưu trữ, tổ chức và duy trì thông tin được tạo ra và thu thập bởi các doanh nghiệp, nhà hàng và khách sạn cao cấp Việc quản lý dữ liệu đóng vai trò quan trọng trong hoạt động hàng ngày của các tổ chức này Doanh nghiệp và nhà hàng cao cấp cần thường xuyên cập nhật quy trình quản lý dữ liệu cũng như các thay đổi và cải tiến trong phần mềm quản lý dữ liệu Sử dụng công cụ quản lý dữ liệu hiệu quả giúp các doanh nghiệp tăng cường khả năng cạnh tranh nhờ vào nhiều lợi ích mà nó mang lại.
Quản lý dữ liệu đóng vai trò quan trọng trong việc ra quyết định, nâng cao hiệu quả và giảm chi phí cho doanh nghiệp Mục tiêu chung của việc này là tăng cường khả năng cạnh tranh và cải thiện kết quả kinh doanh Quản lý dữ liệu hiệu quả giúp doanh nghiệp dễ dàng phân tích và sử dụng thông tin nhờ vào việc lưu trữ trên một nền tảng thống nhất, dễ tiếp cận.
Khi dữ liệu trở nên dễ tiếp cận và đáng tin cậy hơn, quyết định sẽ chính xác và chiến lược hơn, giảm nguy cơ "bơm tiền" vào các dự án không hiệu quả Quản lý dữ liệu cũng phục vụ cho mục đích nghiên cứu và phân tích trong doanh nghiệp, giúp nâng cao hiệu quả quản lý doanh thu và marketing, đặc biệt trong ngành nhà hàng - khách sạn cao cấp.
Quản lý và lưu trữ dữ liệu một cách hiệu quả giúp giảm thiểu nguy cơ mất mát thông tin, đặc biệt khi doanh nghiệp áp dụng công nghệ điện toán đám mây Điều này giúp doanh nghiệp dễ dàng thích ứng với nền kinh tế thay đổi liên tục, tạo ra những thay đổi hiệu quả để đáp ứng nhu cầu người dùng và nâng cao tính cạnh tranh Để đảm bảo nền tảng dữ liệu chất lượng cao, việc thực hiện các phương pháp quản lý dữ liệu hiệu quả là rất quan trọng Doanh nghiệp nên đầu tư vào các phần mềm quản lý dữ liệu hiệu quả, mặc dù chi phí ban đầu có thể cao nhưng sẽ mang lại lợi ích lâu dài.
Doanh nghiệp cần tìm phần mềm quản lý dữ liệu phù hợp với ngành nghề và mô hình kinh doanh của mình, vì việc đầu tư sai có thể gây ra tác động tiêu cực đến tổ chức trong tương lai Việc tìm kiếm phần mềm quản lý dữ liệu tương thích với phong cách hoạt động sẽ tăng hiệu quả kinh doanh, do đó doanh nghiệp cần nghiên cứu kỹ lưỡng trước khi quyết định áp dụng bất kỳ giải pháp nào.
Để đảm bảo dữ liệu được bảo mật và lưu trữ an toàn, các doanh nghiệp, nhà hàng và khách sạn nên áp dụng công nghệ blockchain trong quản lý dữ liệu Blockchain cung cấp một phương thức lưu trữ tài liệu an toàn trên một sổ cái phân tán, giúp dễ dàng truy cập khi cần thiết và chỉ những bên liên quan được ủy quyền mới có quyền truy cập Trong thời đại kỹ thuật số, việc bảo mật thông tin doanh nghiệp trở nên quan trọng hơn bao giờ hết, đặc biệt khi nhu cầu sử dụng các giải pháp bảo mật thông tin cá nhân ngày càng tăng cao do tình trạng trộm cắp danh tính diễn ra thường xuyên Sổ cái bất biến của blockchain cho phép người dùng kiểm soát dữ liệu cá nhân một cách tối đa, trong khi mạng lưới phân tán giúp dữ liệu gần như không thể bị tấn công Với một ID chủ quyền riêng, người dùng có thể dễ dàng truy cập vào dữ liệu của doanh nghiệp Kết hợp với các công nghệ mới nổi khác, blockchain không chỉ nâng cao giải pháp bảo mật dữ liệu mà còn hỗ trợ các giao dịch trực tuyến an toàn và ngăn chặn việc khai thác dữ liệu cá nhân mà không có sự cho phép.
- Hoàn thiện công tác tuy n d ng nhân l c ể ụ ự
Sự áp dụng công nghệ vào kinh doanh nhà hàng đòi hỏi một số yêu cầu chuyên môn riêng biệt Các bộ phận trong nhà hàng cần có những yêu cầu cụ thể về đội ngũ kỹ thuật và nhân viên, bao gồm tiêu chí về kinh nghiệm, độ tuổi và tính cách.
- Đào t o ngu n nhân l ạ ồ ực trong vi c ệ ứ ng d ng công ngh s ụ ệ ố
Để nâng cao nhận thức cho nhân viên trong nhà hàng khách sạn cao cấp, việc xây dựng chương trình đào tạo và phát triển cho nhân viên mới là rất quan trọng Tổ chức buổi định hướng và đào tạo bài bản giúp nhân viên tiếp cận công nghệ hiện đại, từ đó thay đổi tư duy của họ về ứng dụng công nghệ trong công việc.
Để nâng cao hiệu quả hoạt động trong ngành nhà hàng và khách sạn, cần đầu tư vào việc đào tạo và phát triển nhân viên cũ để họ có thể thích ứng linh hoạt với công nghệ mới Các bộ phận trong nhà hàng được phân chia nhiệm vụ và chuyên môn rõ ràng, do đó, công nghệ áp dụng cho từng bộ phận cũng cần được phân hóa tương ứng Cần thiết lập các chương trình đào tạo chuyên môn để nhân viên hiểu rõ vai trò và cách vận hành, bảo trì, cũng như phản ứng linh hoạt với các tình huống có thể xảy ra Bên cạnh đó, cũng cần khuyến khích nhân viên thay đổi nhận thức về kinh doanh nhà hàng, nhằm thích ứng tốt hơn với môi trường công nghệ số hiện đại.
- Xây dựng, c ải thiện môi trườ ng phù h p ợ