Nghiên cứu yếu tố hạn chế và đề xuất giải pháp phát triển cây chè cho huyện hải hà tỉnh quảng ninh

i BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN KHOA HỌC NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM HỒNG HỮU NỘI uậ t NGHIÊN CỨU YẾU TỐ HẠN CHẾ VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP th PHÁT TRIỂN CÂY CHÈ CHO HUYỆN HẢI HÀ gh iệ p kỹ TỈNH QUẢNG NINH án tố tn Chuyên ngành: Khoa học trồng Mã số: 60.62.01.10 Đ LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS LÊ QUỐC DOANH ii HÀ NỘI, 2013 LỜI CẢM ƠN Tác giả luận văn xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới: PGS TS Lê Quốc Doanh hướng dẫn khoa học giúp đỡ bảo tận tình, đóng góp nhiều ý kiến quý báu suốt trình thực luận văn Lãnh đạo tập thể cán Ban đào tạo sau đại học Viện Khoa học Nông Nghiệp Việt Nam tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành thủ tục cần uậ t thiết trình thực luận văn th ThS Bùi Kim Đồng giúp đỡ bảo tận tình, đóng góp nhiều ý kiến quý báu suốt trình thực luận văn kỹ Lãnh đạo, cán Trung tâm nghiên cứu phát triển Hệ thống Nông iệ p nghiệp tạo điều kiện thuận lợi cho tác giả trình thực luận gh văn tn Tác giả xin chân thành cảm ơn nhà khoa học, đồng nghiệp, bạn bè tố người thân động viên giúp đỡ trình học tập thực luận Đ án văn Ngày tháng năm 2013 Học viên Hoàng Hữu Nội iii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng bảo vệ học vị Mọi người giúp đỡ cho học viên cảm ơn thông tin trích dẫn ghi rõ nguồn gốc th uậ t Tác giả Đ án tố tn gh iệ p kỹ Hoàng Hữu Nội iv MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN ii MỤC LỤC .iii DANH MỤC VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG VÀ HÌNH .vi MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI t 1.1 Một số đặc điểm sinh trưởng phát triển chè uậ 1.1.1 Nguồn gốc phân loại thực vật chè th 1.1.2 Đặc trưng hình thái kỹ 1.1.3 Đặc điểm sinh hoá p 1.1.4 Sinh trưởng phát triển iệ 1.2 Yêu cầu sinh thái chủ yếu chè gh 1.2.1 Khí hậu tn 1.2.2 Yêu cầu đất trồng chè tố 1.2.3 Độ cao địa hình 10 án 1.3 Thực trạng đất trồng chè giới Việt Nam 11 1.3.1 Sự phân bố chè 11 Đ 1.3.2 Thực trạng đất trồng chè giới 12 1.3.3 Thực trạng đất trồng chè Việt Nam 14 1.4 Tình hình sản xuất kinh doanh chè giới Việt Nam 17 1.4.1 Tình hình sản xuất kinh doanh chè giới 17 1.4.2 Tình hình sản xuất kinh doanh chè Việt Nam 19 1.5 Vai trò chè 22 1.5.1 Công dụng chè 22 1.5.2 Vai trò chè kinh tế Việt Nam .22 CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24 2.1 Vật liệu nghiên cứu 24 v 2.2 Nội dung nghiên cứu vấn đề cần giải 24 2.3 Cách tiếp cận phương pháp nghiên cứu .25 2.4 Phương pháp xử lý số liệu 28 2.5 Thời gian nghiên cứu 28 2.6 Địa điểm nghiên cứu .28 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN .29 3.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội huyện Hải Hà – tỉnh Quảng Ninh 29 3.1.1 Vị trí địa lý 29 3.1.2 Địa hình 31 uậ t 3.1.3 Đất đai 32 th 3.1.4 Khí hậu thủy văn 45 kỹ 3.1.5 Đánh giá chung ảnh hưởng điều kiện sinh thái đến sinh trưởng phát triển p chè huyện Hải Hà 49 iệ 3.1.6 Dân số, lao động 51 gh 3.2 Xác định giống chè phù hợp hạn chế canh tác chè huyện tn Hải Hà 52 tố 3.2.1 Thực trạng sản xuất chè 52 án 3.2.2 Đặc điểm số giống chè trồng thử nghiệm Hải Hà 57 3.2.3 Các yếu tố hạn chế canh tác chè huyện Hải Hà 65 Đ 3.3 Thị trường tiêu thụ yếu tố hạn chế 78 3.3.1 Thị trường tiêu thụ 78 3.4 Các giải pháp phát triển sản xuất kinh doanh chè Hải Hà 80 3.4.1 Đánh giá điều kiện thuận lợi .80 3.4.2 Khó khăn .82 3.4.3 Một số đề xuất phát triển chè huyện Hải Hà 82 3.4.4 Một giải pháp để phát triển ngành hàng chè huyện Hải Hà .84 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 86 TÀI LIỆU THAM KHẢO 88 PHỤ LỤC vi DANH MỤC VIẾT TẮT Viết tắt Viết đầy đủ Bảo vệ thực vật IPM Quản lý dịch hại tổng hợp KKT Khu kinh tế KKTCK Khu kinh tế cửa KCN _ CB Khu công nghiệp chế biến NN – PTNT Nông nghiệp - phát triển nông thôn FAO Tổ chức nông lương giới Đ án tố tn gh iệ p kỹ th uậ t BVTV vii DANH MỤC BẢNG VÀ HÌNH Bảng 2.1 Các tiêu nơng hóa phương pháp phân tích 27 Bảng 3.1 Hiện trạng sử dụng đất năm 2012 huyện Hải Hà 33 Bảng 3.2: Phân loại đất huyện Hải Hà, tỉnh Quảng Ninh .35 Bảng 3.3: Đặc điểm nơng hóa đất trồng chè huyện Hải Hà 44 Bảng 3.4: Hiện trạng diện tích chè huyện Hải Hà (ha) 53 Bảng 3.5: Cơ cấu giống chè huyện Hải Hà 55 t Bảng 3.6: So sánh suất, sản lượng hiệu kinh tế giống chè 56 uậ Bảng 3.7: So sánh suất, sản lượng hiệu kinh tế giống chè 65 th Bảng 3.8 Tình hình sử dụng phân bón cho chè giai đoạn kiến thiết 68 kỹ Bảng 3.9: Tình hình sử dụng phân bón hộ trồng chè giai đoạn kinh p doanh 69 iệ Bảng 3.10: Các loại sâu bệnh thường gặp biện pháp phòng trừ 71 gh Bảng 3.11: Phương pháp sử dụng thuốc bảo vệ thực vật .72 tn Bảng 3.12: Thực hành đốn chu kỳ sinh trưởng chè huyện Hải Hà tố 73 án Bảng 3.13: Tình hình thu hoạch bảo quản chè 76 Bảng 3.14: Giá bán chè nguyên liệu chè thành phẩm Hải Hà (đ/kg) 78 Đ Bảng 3.15: Năng lực sản xuất, sơ chế chế biến chè huyện Hải Hà .79 Bảng 3.16: Quy mô sản xuất dự kiến chè huyện Hải Hà năm 2020 83 Bảng 3.17: Dự kiến khu sản xuất chè tập trung .84 Hình 3.1 Vị trí địa lý huyện Hải Hà, tỉnh Quảng Ninh .29 Hình 3.2 Các đơn vị hành huyện Hải Hà, tỉnh Quảng Ninh 30 Hình 3.3: Một số phẫu diện đặc trưng cho đất chè huyện Hải Hà 43 Hình 3.4: Nhiệt độ lượng mưa trung bình tháng huyện Hải Hà 46 Hình 3.5 Lao động độ tuổi huyện Hải Hà qua số năm .52 Hình 3.6: Cơ cấu giống chè huyện Hải Hà 54 Đ án p iệ gh tn tố kỹ t uậ th viii MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Hải Hà huyện miền núi tỉnh Quảng Ninh, có diện tích đất tự nhiên 51393,17 ha, diện tích đất nông nghiệp 39836,05 ha, tổ chức thành 15 xã thị trấn Trong năm gần đây, kinh tế huyện liên tục tăng trưởng dịch chuyển theo hướng giảm tỷ trọng nông nghiệp - thuỷ sản tăng tỷ trọng công nghiệp - xây dựng dịch vụ Tuy nhiên, sản xuất uậ t nông lâm ngư nghiệp lĩnh vực mũi nhọn chủ lực huyện, chiếm th 77,51% diện tích đất tự nhiên, đóng góp 36,7% GDP thu hút 78,64% lực kỹ lượng lao động (Nguồn: Chi cục Thống kê huyện Hải Hà, năm 2012) p Mặc dù chiếm 1,9% tổng diện tích đất tự nhiên 2,47% diện tích iệ đất nơng nghiệp chè coi trồng chủ gh lực ngành sản xuất nông nghiệp huyện Hải Hà Chè thu hút khoảng tn 2.000 hộ gia đình xã huyện tham gia trồng nguyên liệu 300 tố sở chế biến với qui mô khác Cây chè đem lại lợi nhuận khơng nhỏ, góp án phần ổn định kinh tế, cải thiện đời sống kinh tế người nông dân doanh nghiệp chế biến chè huyện Tuy nhiên, sản xuất chè Đ huyện Hải Hà số tồn tại, cụ thể: - Năng suất chè nguyên liệu chưa cao - Chất lượng chè nguyên liệu thấp nhiều nguyên nhân (giống, chăm sóc, thu hái…) - Sản phẩm chè huyện Hải Hà có từ năm 50 kỷ trước tiêu thụ bị giảm sút nghiêm trọng sau thị trường Đơng Âu Chính vậy, coi trông mũi nhọn huyện hiệu kinh tế mang lại cho người trồng chế biến chè hạn chế Cần phải nghiên cứu với cách tiếp cận hệ thống để tìm yếu tố cản trở sản xuất kinh doanh chè huyện Hải Hà làm sở khoa học thực tiễn để phát triển ngành hàng chè Hải Hà cách bền vững Xuất phát từ vấn đề trên, tiến hành thực đề tài:“Nghiên cứu yếu tố hạn chế đề xuất giải pháp phát triển chè cho huyện Hải Hà - tỉnh Quảng Ninh” Mục tiêu yêu cầu đề tài uậ t - Xác định yếu tố hạn chế làm cản trở phát triển sản xuất th kinh doanh chè huyện Hải Hà kỹ - Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh tế sản p xuất chè huyện Hải Hà tn * Ý nghĩa khoa học: gh iệ Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài tố - Bổ sung nguồn thông tin liệu kỹ thuật canh tác, quy trình chế án biến chè phục vụ cho công tác nghiên cứu phát triển sản xuất chè huyện Hải Hà Đ * Ý nghĩa thực tiễn: - Xác định đặc điểm khả sinh trưởng, phát triển chè Hải Hà góp phần vào cơng tác phát triển sản xuất kinh doanh chè - Định hướng phát triển công tác xây dựng thương hiệu cho vùng sản xuất chè Hải Hà nhằm giải vấn đề tiêu thụ sản phẩm Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài * Đối tượng nghiên cứu - Vùng sản xuất chế biến chè huyện Hải Hà, tỉnh Quảng Ninh 90 18 Nguyễn Hữu La (1998), “Thu thập, bảo quản, đánh giá tập đoàn giống chè Phú Hộ, Tuyển tập cơng trình nghiên cứu chè” NXB nông nghiệp, Hà Nội, tr 191 19 Trần Thị Lư, Nguyễn Văn Niệm (1998) “Kết 10 năm nghiên cứu giống chè”, “Tuyển tập cơng trình nghiên cứu chè giai đoạn 1988 – 1997”, NXB Nông nghiệp, Hà Nội, tr.56-64 20 Trần Thị Lư, Nguyễn Văn Toàn (1994), “Hiện trạng phân bố giống chè t miền Bắc Việt Nam vai trò số giống chọn lọc sản xuất”, uậ Kết triển khai công nghệ chè giai đoạn 1889-1993, NXB Nông nghiệp, th Hà Nội, tr.56-64 kỹ 21 Nguyễn Thị Thanh Mai – Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh trưởng, iệ p phát triển, suất chất lượng ba dòng chè nhập nội trồng Thanh gh Ba – Phú Thọ - Luận văn thạc sỹ Nông Nghiệp (2009) tn 22 Đỗ Văn Ngọc (1994), “ Kết điều tra tuyển chọn chè shan vùng tố núi cao phía Bắc Việt Nam triển vọng phát triển”, Kết nghiên cứu Đ tr.179 án triển khai công nghệ chè 1989-1993, NXB Nông nghiệp, Hà Nội, 23 Nguyễn Thị Minh Phương (2007) , Đánh giá đặc điểm nông – sinh học số giống chè lai sau chọn lọc vùng Trung du Phú Thọ, Luận án Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp, Trường Đại học Nông nghiệp I, Hà Nội 24 Nguyễn Hữu Phiệt (1966 – 1967) “Nghiên cứu kỹ thuật tủ chè kinh doanh đất phiến thạch phú sa cổ Nông trường quốc doanh Tân trào Trường Trung cấp Nông Lâm Tuyên Quang” NXB Nông nghiệp 91 25 Nguyễn Hồng Quân – “Nghiên cứu ảnh hưởng kỹ thuật nước, tủ ẩm đến suất chất lượng chè vụ Đông Xuân – Tại Công ty chè Sông Lô – Tuyên Quang” – Luận văn Thạc sỹ Nông nghiệp, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội (2010) 26 Lê Thị Quyên – “Nghiên cứu ảnh hưởng biện pháp che phủ đất đến sinh trưởng phát triển chè Kim Tuyên giai đoạn kiến thiết bản” – Luận văn Thạc sỹ Nông nghiệp, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội t (2010) th uậ 27 Đỗ Ngọc Quỹ (1997) “Cây chè Việt Nam”, NXB Nông nghiệp Hà Nội 28 Đơng Á Sáng (2004), Trà văn hóa đặc sắc Trung Hoa, NXB Văn hóa p kỹ thơng tin, Hà Nội gh iệ 29 Sổ tay kỹ thuật trồng, chăm sóc, chế biến chè (1999) NXB Nông nghiệp 30 Nghiên cứu ảnh hưởng phân vô đến suất chè Trung Du tố tn Viện Nghiên cứu Chè huyện Phú Hộ - Phú Thọ, 2005 án 31 Nguyễn Văn Tạo, “Sản xuất tiêu thụ chè Việt Nam Đ 28 năm đổi mới" Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển Nơng thơn, 1/2005 tr 24- 32 Website: http://vinanet.com.vn/ 33 Website: Agroviet.gov.vn Tài liệu tiếng Anh 34 Apostolides Z, (2005) “Selection criteria for quality in tea (camellia simensis) for the southerm African region”., International symposium on innovation in tea science and sustainable development in tea industry, pp343 92 35 Monk, A (2000a) Japanese Green Tea, continued Investigation into Commercial Production and Development in Tasmania (No RIRDC Publication No 00/59, RIRDC Project No DAT – 31A): Rural Industries Research and Development Corporation 36 LI Xinghui Tianmou HUANG Qiwei…(2005) “Study on distant hibridization for commercical tea production” International symposium on innovation in tea science and sustainable development in tea industry, pp t 339-395 uậ 37 Owuor, P.,& Chavanji, A,M (1986) Caffeine Content of clonal Tea: kỹ Conditions Food Chemistry, 20, 225-233 th seasonal Variations and Effects of Plucking Standards Under Kenyan iệ p 38 Wang, H., Provan, G J., & Helliwell, K (2000) Tea flavonoids: tineir tn 11(4-5), 152 – 160 gh functions, utilisation and analysis Trends in Food Science & Technology, tố 39 Wantanabe s., Dasanayake M D (1999), “Major plant genetic resource Đ 14, pp 90 án of Sri Lanka: An illustrated guide”, Misc Pub Nati Inst Agrobio Resour, No 40 Weisburger J H (1997) Tea and health: a historical perspective Cancel letter, 114(1-2), 315-317 PHỤ LỤC I: PHIẾU ĐIỀU TRA HỘ SẢN XUẤT Người điều tra: Ngày điều tra I THÔNG TIN CHUNG Tên người vấn Giới tính: 1– Nam0 – Nữ Mối quan hệ với chủ hộ: Tuổi chủ hộ Địa chỉ: Số điện thoại uậ t Hoạt động hộ liên quan đến chè th Hộ sản xuất chè Hộ sản xuất, chế biến thu gom chè kỹ Số số lao động gia đình? (Ghi chú: độ tuổi lao động 15-55 iệ p tuổi với nữ 15-60 tuổi với nam, lao động tham gia sản xuất, chế biến, kinh gh doanh chè) tn Số Người; Số lao tố động Người án Số lao động tham gia họat động sản xuất chè Người Tiểu học Cao Đ Không học Trình độ văn hố chủ hộ: Khoảng cách từ nhà đến trục đường … m Tình trạng đường giao thơng đến trục đường chính? Phân loại hộ: Hộ nghèo Hộ trung bình Hộ Hộ giàu Tình hình sử dụng đất đai ĐVT: Chỉ tiêu Tổng diện tích đất nông nghiệp + Đất ruộng + Đất vườn + Đất khác……………… Trong diện tích chè Diện tích trồng chè 2005 2009 2007 2012 Loại hộ trồng diện tích trồng chè: kỹ Ít quan trọng (4) Khơng quan trọng (5) tn tố Trước (năm ………) Hiện Sau (dự đốn) Bình thường (3) gh Thời điểm p độ Quan trọng (2) iệ Rất quan trọng (1) Mức th Vai trò chè kinh tế hộ? uậ t Nguyên nhân: án Đóng góp sản xuất chè tổng thu nhập hộ (% ) Trước (hộ tự định mốc): Đ Hiện tại: II THỰC TRẠNG SẢN XUẤT CHÈ Diện tích - Diện tích chè hộ? sào; Mật độ:…cây/m2, Diện tích cho thu hoạch…………sào - Nguồn:  Tự trồng, diện tích……sào  Mua, diện tích…….sào  Thừa kế, diện tích…………sào  Khác:……… Biến động diện tích chè qua năm Chỉ tiêu Diện tích tăng Diện tích giảm Diện tích cho thu hoạch ĐVT Ha Ha Ha 2000 2007 2009 2012 Nguyên nhân biến động trên? - Trên diện tích ấy, trồng gì? uậ t - Hiệu so với chè? th Năng kỹ suất p iệ tn gh Biến động suất: ĐVT 2000 2007 2009 2012 tố Chỉ tiêu Kg/ án NS tăng NS giảm Đ Kg/ 10 Năng suất biến động phụ thuộc vào yếu tố nào? (Đánh số thứ tự tương ứng với mức độ phụ thuộc, lớn 1) Các yếu Thời Giống Tuổi Mật Chăm Đất tố tiết cây độ sóc đai Đánh giá Mùa vụ Khá c Đ án p iệ gh tn tố kỹ t uậ th 11 Năng suất cụ thể (kg chè /cây) Độ tuổi/ diện tích có Vườn Vườn Vườn Diện tích Số Sản lượng 12 Năng suất so với trước biến động nào? th Nguyên nhân biến động suất?  Giảm t  Giữ nguyên uậ Tăng lên kỹ ………………………………………………………………………… p ………………………………………………………………………… gh iệ 13 Phương pháp để nâng cao suất chè: tn (Hộ biết phương pháp từ đâu? Từ người quen, hàng xóm… Kinh nghiệm Hộ biết từ đâu? Phương pháp áp dụng Hiệu Nguyên nhân Đ án Những biện pháp nâng cao suất mà hộ biết? tố 3.Tập huấn Đài, báo, tivi) 14.Mô tả phương pháp thu hái chè hộ: …… ……………………………………………………………………… 15 Trung bình ngày hộ thu hái kg chè tươi? ………………………… 16.Hộ có th lao động thu hái chè khơng?  Có  Khơng Nếu có, năm 2011, hộ thường thuê công: …….…Công/ngày: …… 1000 đ) 17 Những tiêu chuẩn chè thu hái tốt nhất? ………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………  Có 18 Khi thu hái chè có phân loại khơng?  Khơng Nếu có phân theo tiêu chí nào? t Loại 1:………………………………………………………………… uậ Loại 2:……………………………………………………………… th Loại 3:……………………………………………………………… p Năm Tiêu chí Chè + Đối tác + Địa điểm + Giá kỹ 19 Tiêu thụ sản phẩm chè 2007 2009 2011 tố tn gh iệ 2000 Giữ Cuố a vụ i vụ Đ án Đầ u vụ 20 Nguyên nhân biến động giá cả? 21 Căn vào đâu để xác định giá bán sản phẩm? …………………………………………………… 22 Hiện với mức giá chấp nhận được? ……… ………… nghìn đồng 23 Đã làm để chăm sóc bảo vệ chè? Cách làm cụ thể họat động? (1- Có, – Khơng) 2002 2007 2009 2011 Đ án p iệ gh tn tố kỹ t uậ th Tỉa cành,xăm cành Chặt suât thấp Bón phân Phun thuốc kích thích …… Khác……… …………… … III Hiệu kinh tế trồng chè Hải Hà t 24 Chí phí việc trồng chè hộ Số lượng dùng kỹ Chi phí th uậ Tổng chi phí trồng, chăm sóc, thu hoạch chè năm 2011 iệ p - Phân bón gh - BVTV tố án Đ + Bón phân + Tổng + Đốn tỉa Cơng tn - Công lao động + Làm cỏ + Phun thuốc + Tưới nước + Thu hoạch + Tiêu thụ - Chi phí tiền điện/xăng dầu bơm nước - Chi phí nguyên nhiên Thuê lao động Đơn giá Thành tiền Đ án tố tn gh iệ p kỹ th uậ t liệu cho chè (than, củi, điện…) - Chi phí khấu hao, sửa chữa lị - Chi phí bao bì, nhãn mác - Chi phí khác (xăng xe…) 25 Doanh thu từ trồng chè Chè tươi th Giá Cuối vụ t Giữa vụ uậ Đầu vụ kỹ Sản lượng iệ p Doanh thu gh - Thu nhập từ chè …………………………………………… (triệu đồng) tn 26 Hộ có sử dụng bao bì để đóng gói cho sản phẩm khơng? án tố Khơng  Có  27 Khi hộ sử dụng? III Đ 28 Các dạng bao bì hộ sử dụng:…………………………………… …… KHÓ KHĂN – THUẬN LỢI – KIẾN NGHỊ 29 Khó khăn (Sản xuất; Tiêu thụ; Bảo vệ, chăm sóc) 30 Thuận lợi Đ án tố tn gh iệ p kỹ th uậ t 31.Kiến nghị Đ án tố tn gh iệ p kỹ th uậ t