(Tiểu luận) đề tài kế hoạch kinh doanh bánh ngọt online

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN -*** - BÀI TẬP NHĨM MƠN: GIAO TIẾP KINH DOANH ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH KINH DOANH BÁNH NGỌT ONLINE Họ tên SV : Nguyễn Hà Kiều Anh Phạm Ngọc Châu Anh Trương Ngọc Bảo Dung Đồng Thị Xuân Mai Nguyễn Thị Thuỳ Dương MỤC LỤC I TÓM TẮT TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH 1 Mô tả kế hoạch kinh doanh Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu kinh doanh 1 II XÁC ĐỊNH SẢN PHẨM, DỊCH VỤ Các sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp 2 Thiết bị, dụng cụ III PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, KHÁCH HÀNG Quy mô môi trường Phân khúc khách hàng Phân tích đối thủ cạnh tranh IV KẾ HOẠCH ĐẦU TƯ VẬN HÀNH Địa điểm nhập hàng .5 Địa điểm bán hàng Quảng bá sản phẩm V CHIẾN LƯỢC MARKETING Chiến lược sản phẩm Chiến lược giá (Price) .6 Chiến lược phân phối (Place) .6 Chiến lược quảng bá sản phẩm ( Promotion) Con người (People) VI KẾ HOẠCH TỔ CHỨC QUẢN LÝ Cơ cấu tổ chức, bố trí cơng việc, u cầu với nhân .8 Chức năng, đặc điểm, yêu cầu đội ngũ nhân viên Mức lương Các quy định chung với nhân 10 VII QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH .10 VIII QUẢN TRỊ RỦI RO 13 I TÓM TẮT TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH Mô tả kế hoạch kinh doanh - Tên quán: Sweetie Pies - Ngày thành lập: 09/06/2023 - Ý tưởng kế hoạch : Là tiệm bánh nhỏ online với mong muốn đem lại cho khách hàng bánh ngon miệng, bắt mắt, giá giải Sự hoà quyện hoàn hảo nguyên liệu tươi công thức đặc biệt chắn làm hài lịng khách hàng khó tính Nội Địa điểm hoạt động: số ngõ 94 Trần Đại Nghĩa, Hai Bà Trưng, Hà Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu kinh doanh - Tẩm nhìn: Mở tiệm kinh doanh offline, cung cấp sản phẩm có chất lượng tốt tới tay khách hàng, đem lại trải nghiệm hoàn toàn mẻ, xây dựng thương hiệu riêng cho doanh nghiệp - Sứ mệnh: + Cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng dịch vụ tốt cho khách hàng + Tạo môi trường làm việc chuyên nghiệp, dộng sáng tạo, nơi gắn kết nhân viên (bọn mình) với khách hàng gia đình + Đóng góp tích cực vào hoạt động kinh doanh dịch vụ nói chung thị trường bánh nói riêng - Mục tiêu: + Mở cửa hàng bán bánh thức để người ghé qua thưởng thức + Phục vụ khoảng 50 bánh ngày + Trở thành lựa chọn hàng đầu khách hàng nghĩ đến tiệm bánh + Đạt uy tín đảm bảo tuyệt đối khách hàng chất lượng sản phẩm dịch vụ tin tưởng dành cho quán + Tối đa hóa hài lòng khách hàng tạo dựng thân thiết với khách hàng II XÁC ĐỊNH SẢN PHẨM, DỊCH VỤ Các sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp Thiết bị, dụng cụ a Thiết bị, dụng cụ dùng để đóng gói: - Hộp bánh kèm lời nhắn gửi cảm ơn - Túi gói bánh đựng in logo thương hiệu quán - Dĩa, muỗng,… b Thiết bị lưu trữ - Tủ lạnh: Một quán kinh doanh bánh bắt buộc phải có tủ lạnh để bảo quản nguyên liệu, sản phẩm chưa tiêu thụ hết nguyên liệu, sản phẩm bảo quản điều kiện thơng thường - Khay đựng thìa dĩa để đảm bảo ngăn nắp, c Thiết bị quản lý bán hàng - Máy tính, máy in hố đơn: Trong thời đại công nghệ nay, việc trang bị máy móc, phần mềm hỗ trợ quản lý bán hàng điều cần thiết Sử dụng máy tính, máy in hóa đơn,… để phục vụ nhanh chóng cho việc đặt hàng toán khách hàng Đặc biệt cửa hàng bánh, giải pháp thiết bị hỗ trợ bán hàng đảm bảo việc kiểm kê thu chi, đặt hàng đảm bảo xác, đầy đủ thơng tin, đồng thời theo dõi thời gian, phục vụ tiếp thị nhanh đáp ứng nhu cầu thoả mãn khách hàng d Công cụ vệ sinh quán - Chổi quét, lau nhà, khăn lau: Mặc dù tiệm bánh online bán mang cần phải trọng việc ngăn nắp, sẽ, đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng thật hồn hảo chất lượng III PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, KHÁCH HÀNG Quy mô môi trường Việt Nam đánh giá thị trường bánh có ưu cạnh tranh tiềm phát triển lớn mạnh Tại Hà Nội, số lượng doanh nghiệp kinh doanh bánh lớn Sau Covid 19, chuyển đổi số áp dụng công nghệ vào ngành F&B làm cho số lượng doanh nghiệp kinh doanh online ngày tăng Hàng trăm doanh nghiệp đời với đầu tư ngày mẻ, mơ hình độc đáo, chất lượng tốt đáp ứng nhu cầu khách hàng Biểu đồ tăng trưởng kinh doanh online F&B Những thương hiệu bánh quen thuộc thị trường: Paris Gateaux, Givral, Fresh Garden… Phân khúc khách hàng - Bán lẻ: Đối tượng khách hàng mà cửa hàng muốn hướng đến không phân biệt độ tuổi, với phân khúc khách hàng tiềm từ độ tuổi 15 – 40 tuổi Đối tượng học sinh, sinh viên, người làm,… - Bán sỉ: Cung cấp dịch vụ tới doanh nghiệp, nhà hàng, tiệc cưới, kiện ,.Với doanh nghiệp, số lượng sản phẩm lớn -> giá sản phẩm thấp đảm bảo chất lượng tốt Phân tích đối thủ cạnh tranh - Thị trường vô cạnh tranh với nhiều doanh nghiệp kinh doanh bánh online có thương hiệu Ví dụ: Tiệm ăn Kabun, Tiệm nhà Document continues below Discover more from: trị chiến Quản lược QTKD1132 Đại học Kinh tế… 999+ documents Go to course Cau hoi on tap quan 35 tri chien luoc Quản trị chiến… 100% (17) Viettel - Trách nhiệm 16 xã hội Quản trị chiến lược 100% (4) Bài Tổng hợp QTCL 97 18 tổng hợp chiến lượ… Quản trị chiến lược 100% (4) ĐỀ CƯƠNG QTĐM study Quản trị chiến lược 100% (4) Bài tập mơn Quản trị 14 chiến lược có đáp án Quản trị Cừu,… với loại bánh phổ biến bánhchiến lan trứng lược muối, su kem, tiramisu,… - Mức giá phổ biến chung cho loại bánh từ 50.000-100.000 100% (3) Quản trị chiến lược IV KẾ HOẠCH ĐẦU TƯ VẬN HÀNH Quản trị 100% (3) chiến lược Việc lựa chọn nhà cung cấp vô quan trọng, lẽ chất lượng sản phẩm phụ thuộc hồn tồn vào xưởng bánh Vì thế, để ln giữ vững chất lượng, ngồi việc tìm nhà cung cấp Địa điểm nhập hàng 92 tốt, cần phải giữ mối quan hệ nhằm hợp tác lâu dài ổn định Lựa chọn đơn vị cung cấp: Xưởng bánh X Địa điểm bán hàng - Hình thức kinh doanh: Online – qua sàn thương mại điện từ: ShoppeeFood, GrabFood, Beamin… - Qua trang FB, Instagram, Web Quảng bá sản phẩm - Qua mạng xã hội: Facebook, Instagram với chiến dịch Marketing giới thiệu sản phẩm (chạy quảng cáo, ) V CHIẾN LƯỢC MARKETING Chiến lược sản phẩm Nhu cầu khách hàng ngày đa dạng Vì vậy, việc xây dựng menu đa dạng cách đáp ứng nhu cầu khách hàng, tránh nhàm chán loại bánh lặp lặp lại Ngoài loại bánh truyền thống, tiệm bổ sung thêm loại bánh mix thêm nhiều vị khác để menu trở nên phong phú hơn: + Đối với loại bánh truyền thống: giữ hương vị quen thuộc khách hàng + Đối với loại bánh kèm với hoa quả: Lựa chọn loại hoa sạch, tươi ngon để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao uy tín với khách hàng Bước cuối khơng thể thiếu q trình xây dựng menu nâng cấp hình thức cho bánh Những hình ảnh bắt mắt kèm menu có sức hút người tiêu dùng Chiến lược giá (Price) Để tính giá bán sản phẩm bánh, cần cân nhắc, tham khảo mức giá thị trường chi phí liên quan: Thứ chi phí mua nguyên liệu, chí phí chiếm 60-70% giá thành sản phẩm Vì kinh doanh online nên doanh nghiệp không chi phí tiền th mặt bằng, mà thay vào chi phí khác chi phí chiết khấu cho app sàn thương mại điện tử… Tuy nhiên, việc kinh doanh online có nhiều đối thủ cạnh tranh, việc vừa làm hài lòng khách hàng, vừa đảm bảo giá phù hợp vừa đem lại lợi nhuận mục tiêu cần đề Đối tượng hướng đến sản phẩm bánh doanh nghiệp học sinh, sinh viên… nên mức giá đưa cho loại bánh dao động 45.000-55.000 tùy vào loại bánh để phù hợp với học sinh, sinh viên Cần thực chiến lược giá thích hợp để tối ưu lợi nhuận: mua combo sản phẩm bánh giảm giá, thẻ tích điểm, feedback giảm 5% cho đơn hàng tiếp theo, voucher giảm giá Chiến lược phân phối (Place) Là mơ hình kinh doanh theo phương thức online, trực tuyến nên sản phẩm không bán trực tiếp mà thông qua trang mạng xã hội Facebook, Instagram…Doanh nghiệp thành lập fanpage để quảng bá, trì tương tác, đăng tải menu, thơng tin liên lạc để đặt hàng Khách hàng đặt hàng qua hotline, fanpage Tiệm có ưu đãi freeship đơn hàng phạm vi bán kính nhỏ 3km Đó sách chăm sóc khách hàng với mong muốn khách hàng có trải nghiệm tốt để họ quay trở lại vào lần sau Ngoài ra, doanh nghiệp phân phối sản phẩm thông qua ứng dụng giao đồ ăn Shopeefood, Grab, Beamin… xu hướng người tiêu dùng đặt đồ ăn qua mạng nên việc phân phối sản phẩm lợi doanh nghiệp Chiến lược quảng bá sản phẩm ( Promotion) Là doanh nghiệp thành lập nên chưa có nhiều người biết đến, mục tiêu tiệm thu hút lôi kéo khách hàng Tên doanh nghiệp phải xây dựng độc đáo, ấn tượng, dễ ghi nhớ Bên cạnh đó, việc xây dựng fanpage bắt mắt với nội dung chất lượng phương thức ưu tiên chiến lược Marketing Fanpage xem diễn đàn trao đổi khách hàng doanh nghiệp Khách hàng liên hệ, phản hồi qua fanpage có sai sót trình phục vụ tiệm Bên cạnh hình thức, tiệm có chương trình khuyến mại, tri ân khách hàng Khách hàng mua sản phẩm nhận thẻ tích điểm, voucher giảm giá 10%, 20% , feedback giảm 5% cho đơn hàng Ngoài ra, quảng bá sản phẩm thơng qua người thân, bạn bè để có thêm nhiều khách hàng biết đến tiệm Con người (People) Con người yếu tố định thành công kinh doanh Bên cạnh việc đảm bảo chất lượng bánh, thái độ nhân viên khách hàng quan trọng Lắng nghe, tiếp thu ý kiến đóng góp khách hàng chìa khố thành cơng doanh nghiệp VI KẾ HOẠCH TỔ CHỨC QUẢN LÝ Cơ cấu tổ chức, bố trí cơng việc, u cầu với nhân Con người yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thành công việc kinh doanh Đối với nhóm ngành kinh doanh dịch vụ, đội ngũ nhân viên mặt đại diện doanh nghiệp tương tác trực tiếp, giao tiếp với khách hàng Vì vậy, muốn việc kinh doanh hiệu suất, cần có phân chia công việc yêu cầu cụ thể nhân viên doanh nghệp Vì tiệm bánh online nên máy nhân doanh nghiệp rút gọn, nhân đảm nhiệm lúc nhiều công việc khác Cụ thể, đội ngũ nhân cửa hàng bao gồm: người quản lý fanpage, nhân viên lấy hàng, nhân viên giao hàng Bằng việc xây dựng đội ngũ nhân viên với thái độ chuyên nghiệp, nhanh nhẹn, nhiệt tình khả giao tiếp khéo léo, doanh nghiệp cam kết phục vụ đáp ứng yêu cầu khách hàng cách tốt nhanh chóng Chức năng, đặc điểm, yêu cầu đội ngũ nhân viên a) Quản lý fanpage : nhân Là người chịu trách nhiệm hoạt động quảng bá marketing cho cửa hàng, chạy chương trình online nhằm giới thiệu, thu hút khách hàng biết đến sản phẩm doanh nghiệp, đẩy mạnh nghiên cứu thị trường qua tảng mạng xã hội Facebook, Instagram, Shopee Food… tư vấn, rep tin nhắn khách hàng Họ đồng thời thực hoạt động giám sát, điều hành hoạt động tiệm, chịu trách nhiệm việc đảm bảo doanh số lợi nhuận Vì vậy, yêu cầu đặt với người quản lý cần có nhanh nhạy, sáng tạo, biết nắm bắt xu hướng để triển khai viết, chương trình marketing thu hút khách hàng, đưa chiến lược định hướng phát triển tiệm nhằm nâng cao lợi nhuận Ngồi ra, người chịu trách nhiệm tư vấn, trả lời tin nhắn khách hàng nên họ phải đảm bảo yếu tố khả giao tiếp tốt, khéo léo, linh hoạt, hiểu rõ loại bánh (hương vị đặc trưng, mẫu mã) doanh nghiệp để tư vấn cách đầy đủ cụ thể, biết nắm bắt tâm lý khách hàng để gợi ý xác loại bánh phù hợp, giới thiệu chương trình mua bán khuyến tiệm nhằm đảm bảo yêu cầu khách hàng thực hiện, doanh thu cửa hàng tối ưu hóa ln đem lại cho họ hài lòng tốt chất lượng bánh dịch vụ tiệm b) Nhân viên lấy hàng kiểm sốt tài chính: nhân Là người có kỹ giao tiếp tốt, nhanh nhạy việc nắm bắt lựa chọn xưởng bánh có đa dạng loại bánh ngon, “hot trend” thời điểm đồng thời phải đảm bảo mức giá tốt đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhân chịu trách nhiệm kiểm soát số lượng bánh nhập ngày cách xác vận chuyển cửa hàng, đảm bảo bánh bảo quản nhiệt độ phù hợp để không bị ảnh hưởng đến chất lượng bánh, người ghi chép thu chi việc mua bán, toán khoản tiền quán, từ xác định lợi nhuận, kiểm tra giám sát người quản lý Yêu cầu với nhóm nhân người nhanh nhẹn, linh hoạt, biết cách nắm bắt tâm lý để thương lượng với bên đối tác mức giá phù hợp, có khả giải vấn đề cách linh hoạt khéo léo, tinh thần kỷ luật tốt khả phối hợp với nhà quản lý vận hành phát triển doanh nghiệp c) Nhân viên giao hàng: nhân Là người đảm nhiệm việc vận chuyển đơn bánh tới tay khách hàng Sau bánh lấy cửa hàng, họ người chịu trách nhiệm cho việc bảo quán bánh nhiệt độ thích hợp, giữ vệ sinh cho khu vực giữ bánh gọn gàng, đảm bảo chất lượng bánh an toàn vệ sinh thực phẩm Để tiết kiệm chi phí, nhân viên giao hàng nhân viên tiệm, sau vào hoạt động ổn định, doanh nghiệp liên kết với bên đối tác giao hàng Grab, Shopee Food Yêu cầu chung nhân sự cẩn thận, nhanh nhẹn, có trách nhiệm với đơn hàng Mức lương Mức lương chia từ số lợi nhuận thu hàng tháng, dự kiến trung bình tháng khoảng 1,5-2.000.000đ/ người với tháng (trừ tháng đầu) 3.5-4,5.000.000đ/ người vào tháng sau ổn định hoạt động Các quy định chung với nhân a b Thời gian làm việc: từ 9h - 21h Quy định làm việc: - Đảm bảo làm việc giờ, chăm chỉ, thật thà, có trách nhiệm với cơng việc giao - Giữ thái độ hòa hợp, thân thiện, giúp đỡ hỗ trợ lẫn nhau, đảm bảo giữ vệ sinh chung nơi làm việc - Tơn trọng có thái độ phù hợp, thân thiện mực với khách hàng, tận tâm, đáp ứng yêu cầu khách cách đầy đủ VII QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH Trong kinh doanh, quản lý tài cơng việc quan trọng để quản lý dòng tiền doanh nghiệp, tránh thâm hụt Vì vậy, cần có theo dõi sát sao, quản lý chặt chẽ khoản thu chi tiệm, từ có kế hoạch phát triển dự trù rủi ro cách phù hợp Cụ thể, chi phí ban đầu dự kiến tiệm bao gồm: Dự kiến kinh phí cho kế hoạch kinh doanh tiệm bánh online (1 tháng) Loại chi phí Mặt bằng, tủ bảo quản Số tiền bánh Ghi Kinh doanh online nên không cần thuê mặt bằng, tận dụng nhà riêng nơi làm việc Tủ đựng bánh tủ lạnh có sẵn Máy in bill 500.000đ Máy in để kiểm soát số lượng đơn giá đơn hàng Nhập bánh Khoảng 25-35000đ/ Số lượng tùy theo hộp ngày, trung bình khoảng 2050 hộp/ ngày, không cố định, nhập nhiều giá rẻ Truyền thông, quảng cáo online Khoảng 1.000.000đ/ tháng Chạy quảng cáo nhiều tháng đầu kinh doanh, tảng mạng xã hội, …Sau có lượng khách hàng định cân nhắc cắt giảm chi phí Trang thiết bị, dụng cụ Khoảng 200300.000đ/ tháng Hộp, thìa, dĩa, túi đựng bánh Chi phí phụ khác Khoảng 1.000.000đ/ tháng Tiền điện (điều hòa, tủ bảo quản bánh…) Tổng Khoảng 2225.000.000đ/ tháng Dự kiến doanh thu tiệm: Mới vào hoạt động, tháng tiệm gặp khó khăn việc kinh doanh chưa có lượng khách hàng cụ thể, dự kiến doanh thu tăng dần vào tháng sau đó, cụ thể: Bảng doanh thu dự kiến tháng đầu Doanh thu Tháng Số tiền 18-20.000.000đ/ tháng Ghi Mỗi ngày bán trung bình 10-20 hộp, hộp giá khoảng 50.000đ, chạy khuyến mua tặng giảm 20% vào tuần đầu Tháng Tháng 25-28.000.000đ/ Đã nắm loại bánh best seller, tháng có vài đối tượng khách hàng cụ thể, bán khoảng 25-30 hộp 30-35.000.000đ/ tháng Việc kinh doanh vào ổn định, bắt đầu có vài khách quen, lợi nhuận cải thiện, cắt giảm bớt chi phí quảng cáo Từ đó, thấy trừ tháng bắt đầu kinh doanh chưa thu lợi nhuận, tháng sau ước tính lợi nhuận trung bình thu vào khoảng 5-10.000.000 đồng tháng, dự kiến tăng thêm vào tháng sau tiệm vào ổn định kinh doanh Lợi nhuận chia cho nhân phần chi phí đóng góp lúc đầu chia theo đầu người VIII QUẢN TRỊ RỦI RO Quản trị rủi ro sản phẩm: Mọi kế hoạch kinh doanh có sai sót, quản trị rủi ro phương pháp giúp giảm thiếu yếu tố phát sinh bất ngờ, đảm bảo đạt mục tiêu kế hoạch đề Rủi ro pháp lý: Doanh nghiệp trọng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh ảnh hưởng đến thương hiệu sức khỏe người tiêu dùng Rủi ro cạnh tranh: đối thủ cạnh tranh kinh doanh điều không tránh khỏi, thị trường thực phẩm Hiện có nhiều thương hiệu bánh tiếng có tên tuổi nhiều người ưa chuộng, cần phải tạo dựng phong cách từ đầu, đổi giúp thu hút phần khách hàng