CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH THỦY SẢN
Tổng quan về chuỗi cung ứng
1.1.1 Khái niệm về chuỗi cung ứng
Trong môi trường kinh doanh cạnh tranh hiện nay, các doanh nghiệp cần chú trọng không chỉ vào hoạt động nội bộ mà còn vào mối quan hệ với nhà cung cấp và khách hàng Điều này đòi hỏi họ phải quan tâm đến quy trình vận chuyển nguyên vật liệu, thiết kế và đóng gói sản phẩm, cũng như yêu cầu của người tiêu dùng Với chu kỳ sống sản phẩm ngày càng ngắn và kỳ vọng cao từ khách hàng, doanh nghiệp cần đầu tư mạnh mẽ vào chuỗi cung ứng Sự tiến bộ trong công nghệ truyền thông và vận tải như Internet và giao hàng nhanh cũng đã thúc đẩy sự phát triển và quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả hơn.
Chuỗi cung ứng là một mạng lưới phức tạp bao gồm các nhà cung cấp, trung tâm sản xuất, kho bãi, trung tâm phân phối và cửa hàng bán lẻ, nơi nguyên vật liệu và sản phẩm hoàn thành di chuyển giữa các cơ sở Để tối ưu hóa chi phí và nâng cao chất lượng phục vụ, các chiến lược chuỗi cung ứng hiệu quả cần xem xét sự tương tác giữa các cấp độ khác nhau trong chuỗi Nhiều nghiên cứu đã được thực hiện để định nghĩa rõ ràng về khái niệm chuỗi cung ứng, giúp hiểu sâu hơn về vai trò và tầm quan trọng của nó trong nền kinh tế.
Chuỗi cung ứng là một mạng lưới bao gồm tất cả các công đoạn liên quan đến việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng, từ sản xuất đến phân phối Theo Chopra và Meindl, chuỗi cung ứng không chỉ là quá trình thu mua nguyên vật liệu mà còn bao gồm việc chuyển đổi chúng thành bán thành phẩm và thành phẩm, sau đó phân phối đến tay khách hàng Nói cách khác, chuỗi cung ứng là tập hợp các hoạt động có liên quan trực tiếp và gián tiếp nhằm phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng.
Theo APICS (2019), chuỗi cung ứng là quá trình liên kết từ sản xuất nguyên liệu thô đến tiêu dùng hàng hóa cuối cùng, bao gồm các chức năng tạo ra giá trị cho sản phẩm hoặc dịch vụ Định nghĩa này nhấn mạnh rằng chuỗi cung ứng bao gồm nhiều thành phần và sự liên kết chặt chẽ trong toàn bộ quá trình từ sản xuất đến tiêu dùng.
Chuỗi cung ứng, theo định nghĩa của Quinn (1997), bao gồm tất cả các hoạt động liên quan đến việc chuyển hàng hóa từ nguyên liệu thô đến tay người tiêu dùng cuối Những hoạt động này không chỉ bao gồm tìm nguồn cung ứng, mua sắm, lập kế hoạch sản xuất, xử lý đơn hàng, quản lý hàng tồn kho, vận chuyển và lưu kho, mà còn bao gồm dịch vụ khách hàng Đặc biệt, hệ thống thông tin là yếu tố quan trọng để giám sát tất cả các hoạt động trong chuỗi cung ứng, cho thấy sự liên kết giữa cung ứng, sản xuất và khách hàng.
Chuỗi cung ứng là một chuỗi các hoạt động bao gồm quá trình sản xuất nguyên liệu thô, chế biến thành bán thành phẩm và thành phẩm, cùng với các hoạt động lưu kho, phân phối và vận chuyển đến tay người tiêu dùng Tất cả những hoạt động này đều có tác động trực tiếp hoặc gián tiếp đến việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Chuỗi cung ứng bao gồm nhiều thành phần như nhà sản xuất, nhà cung cấp, công ty vận tải, kho bãi, nhà bán lẻ và khách hàng Nó bắt đầu từ việc khai thác nguyên vật liệu như quặng sắt, dầu mỏ, gỗ và lương thực, sau đó bán cho các doanh nghiệp sản xuất Các doanh nghiệp này chuyển đổi nguyên vật liệu thành sản phẩm như tấm thép, nhôm và thực phẩm đã kiểm tra Nhà sản xuất linh kiện đáp ứng đơn hàng từ khách hàng và sản xuất các chi tiết trung gian cần thiết Các công ty như IBM, General Motors và Coca-Cola lắp ráp sản phẩm hoàn chỉnh và phân phối cho nhà bán lẻ, nơi sản phẩm được bán đến tay người tiêu dùng Người tiêu dùng chọn sản phẩm dựa trên giá cả, chất lượng và danh tiếng, và cũng có thể tham gia vào các hoạt động hậu cần ngược như trả hàng hoặc tái chế.
1.1.2 Vai trò của chuỗi cung ứng
Quản lý chuỗi cung ứng đã trở thành một phần thiết yếu trong mọi hoạt động của doanh nghiệp, từ thu mua hàng hóa, vận chuyển đến logistics Nó bao gồm việc hoạch định kế hoạch sản xuất, tìm kiếm nguồn cung ứng, thu mua, sản xuất thành phẩm, và cung ứng sản phẩm qua các kênh trung gian đến tay người tiêu dùng Chuỗi vận hành logistics đóng vai trò quan trọng trong việc kết nối nhà cung cấp dịch vụ và khách hàng, đảm bảo mọi hoạt động diễn ra một cách hiệu quả.
Quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả mang lại lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp, giúp họ khẳng định vị thế trên thị trường và mở rộng chiến lược phát triển Điều này đồng nghĩa với việc quản lý tốt mối quan hệ cung và cầu trong hệ thống của doanh nghiệp.
Quản trị chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng trong việc mở rộng khả năng và chiếm lĩnh thị trường của doanh nghiệp, đồng thời nâng cao sự tín nhiệm từ khách hàng Một hệ thống quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả không chỉ giúp doanh nghiệp gia tăng lợi nhuận mà còn tạo ra lợi thế cạnh tranh vượt trội so với các đối thủ trong ngành.
Nhìn chung, vai trò của hoạt động quản trị chuỗi cung ứng sẽ đem lại một số lợi ích như:
Quản lý hiệu quả các hoạt động liên quan đến việc điều phối lưu lượng sản phẩm và dịch vụ là rất quan trọng để đảm bảo phục vụ khách hàng cuối cùng một cách tốt nhất.
- Cải tiến hiệu quả hoạt động của tổ chức
- Đáp ứng chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp
- Đáp ứng nhu cầu và cách thức cạnh tranh của doanh nghiệp
1.1.3 Thành phần tham gia chuỗi cung ứng
Chuỗi cung ứng bao gồm nhiều thành phần và cần có sự liên kết chặt chẽ giữa các yếu tố để đạt được mục tiêu cuối cùng là đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng Thông thường, một chuỗi cung ứng được cấu thành từ 5 thành phần cơ bản.
Nhà cung cấp nguyên liệu thô đóng vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng, vì sự hiện diện của nguyên liệu thô là điều kiện cần thiết để quá trình sản xuất diễn ra, từ đó tạo ra bán thành phẩm và thành phẩm.
Nhà sản xuất đóng vai trò quan trọng trong việc biến nguyên liệu thô thành sản phẩm hoàn chỉnh, giúp đáp ứng nhu cầu của khách hàng Mối liên kết chặt chẽ giữa nhà cung cấp nguyên liệu thô và nhà sản xuất là yếu tố then chốt trong chuỗi cung ứng; bất kỳ sự cố nào xảy ra với một trong hai bên đều có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến toàn bộ quá trình cung ứng.
Nhà phân phối đóng vai trò quan trọng trong việc đưa sản phẩm đến tay khách hàng, vì một mình chúng ta không thể thực hiện điều này Tuy nhiên, nhà phân phối cũng không thể tiếp cận tất cả khách hàng trên thị trường do thường chỉ giao hàng với số lượng lớn và ít khi bán lẻ Do đó, họ thường hợp tác với các đại lý bán lẻ như tạp hóa, siêu thị và cửa hàng tiện lợi để phân phối hàng hóa đến tay người tiêu dùng.
Chuỗi cung ứng ngành thủy sản
1.2.1 Thành phần tham gia chuỗi cung ứng thủy sản
Chuỗi cung ứng thủy sản bắt đầu từ ngư dân và kết thúc với người tiêu dùng, bao gồm các cửa hàng bán lẻ, nhà hàng và cơ sở dịch vụ ăn uống như khách sạn, bệnh viện và trường học Trong trường hợp đánh bắt thủ công, ngư dân thường bán sản phẩm trực tiếp cho người tiêu dùng Tuy nhiên, đối với thủy sản bán tại thị trường chính thức, chuỗi cung ứng có thể bao gồm nhiều bên tham gia như người tổng hợp, người chế biến, người buôn bán và các nhà phân phối, những người chịu trách nhiệm chuyển đổi, đóng gói và vận chuyển sản phẩm từ nơi sản xuất đến tay người tiêu dùng.
Chuỗi cung ứng càng có nhiều thành phần tham gia thì độ phức tạp và rủi ro mất dữ liệu, gian lận càng cao Tuy nhiên, chuỗi cung ứng ngắn không nhất thiết đảm bảo độ tin cậy của dữ liệu Ví dụ, trong một chuỗi cung ứng ngắn, việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm trở nên khó khăn nếu không có hệ thống phân tách và dán nhãn từ từng nhà sản xuất.
Nhìn chung, có một số thành phần tham gia chuỗi cung ứng thủy sản như sau:
Ngư dân đóng vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng thủy sản, bao gồm cả khai thác và nuôi trồng thủy sản Họ có thể là cá nhân, hộ gia đình hoặc hợp tác xã, cung cấp nguồn nguyên liệu cần thiết cho các quy trình tiếp theo Việc thực hiện nuôi trồng và khai thác của ngư dân không chỉ đảm bảo nguồn cung mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành thủy sản.
Nhà sản xuất trong chuỗi cung ứng thủy sản bao gồm các doanh nghiệp chuyên kinh doanh thủy sản tiêu dùng trong nước hoặc xuất khẩu Họ thu mua nguyên liệu từ ngư dân để thực hiện các công đoạn sơ chế và chế biến, từ đó tạo ra các sản phẩm thủy sản Những sản phẩm này sau đó được tiêu thụ trên thị trường nội địa hoặc xuất khẩu ra nước ngoài.
Nhà bán lẻ trong chuỗi cung ứng thủy sản bao gồm siêu thị, nhà hàng, khách sạn, khu du lịch và cửa hàng phân phối thủy sản Họ có thể nhập hàng trực tiếp từ các nhà máy sản xuất hoặc qua nhà bán buôn Nhà bán buôn, có thể là nhà sản xuất hoặc một đối tác khác, nhập hàng từ nhà sản xuất và phân phối đến các nhà bán lẻ Ngoài ra, nhà bán lẻ còn có thể là các nhà nhập khẩu từ thị trường quốc tế.
- Khách hàng: Khách hàng là người cuối cùng tiêu thụ sản phẩm, quyết định xu hướng tiêu dùng của mặt hàng thủy sản trong chuỗi cung ứng thủy sản
1.2.2 Quy trình hoạt động của chuỗi cung ứng thủy sản
Quy trình hoạt động của chuỗi cung ứng thủy sản bao gồm ba giai đoạn chính: nuôi trồng và khai thác thủy sản, chế biến và lưu thông thủy sản, và cuối cùng là tiêu thụ thủy sản.
Khai thác và nuôi trồng là bước đầu tiên trong chuỗi cung ứng thủy sản, do ngư dân và hợp tác xã thực hiện Đây là giai đoạn quan trọng, trong đó ngư dân tiến hành khai thác hoặc chọn lựa giống để nuôi trồng cho đến khi thu hoạch.
Trong quy trình sản xuất và chế biến thủy sản, các mặt hàng tươi sống sẽ được thu mua và trải qua các bước như sơ chế, chế biến hoặc chế biến sâu Sau khi hoàn tất, thủy sản sẽ được vận chuyển đến khâu tiêu thụ Đặc biệt, hầu hết hải sản được giao dịch quốc tế, với các loài có giá trị cao thường liên quan đến vấn đề đánh bắt IUU, như cá ngừ, cá răng, cá tuyết và bào ngư.
- Trong một chuỗi cung ứng đơn giản, có bốn tuyến lưu thông khả thi:
1 Có thể xuất khẩu trực tiếp sau khi thu hoạch;
2 Có thể được xuất khẩu chỉ sau khi xử lý sơ cấp, tiêu thụ tại nước ngoài
3 Có thể được xuất khẩu sau khi chế biến thứ cấp, tiêu thụ tại nước ngoài
4 Có thể là xuất khẩu sau khi thu hoạch cho một nhà chế biến ở nước thứ ba, sau đó sẽ tái xuất sản phẩm cho các quốc gia tiêu thụ
Quy trình tiêu thụ thủy sản diễn ra cả trong nước và tại các thị trường nhập khẩu, thông qua nhiều kênh như siêu thị, cửa hàng bán lẻ, nhà hàng và khách sạn Xu hướng tiêu dùng thủy sản qua các kênh thương mại điện tử cũng đang ngày càng phát triển mạnh mẽ.
Các nhân tố ảnh hưởng chuỗi cung ứng ngành thủy sản
Chuỗi cung ứng ngành thủy sản có những đặc điểm tương tự như chuỗi cung ứng cơ bản, bao gồm năm yếu tố chính ảnh hưởng đến sự phát triển của nó: sản xuất, lưu kho, địa điểm, vận tải và thông tin.
1.3.1 Sản xuất Đối với chuỗi cung ứng ngành thủy sản, yếu tố sản xuất chính là quá trình nuôi trồng, khai thác Đặc biệt quan trọng chính là con giống để nuôi trồng Con giống được xem là nguồn nguyên liệu của chuỗi cung ứng thủy sản Sản phẩm có đạt tiêu chuẩn cao hay không phụ thuộc vào con giống được lựa chọn để nuôi trồng Bên cạnh đó, yếu tố sản xuất trong chuỗi cung ứng thủy sản còn bao gồm quy trình chế biến Việc chuỗi cung ứng thủy sản có mang lại cho khách hàng những sản phẩm đáp ứng được nhu cầu của khách hay không phụ thuộc vào yếu tố sản xuất như năng lực sản xuất, giá trị sản xuất và chất lượng sản phẩm sau chế biến
1.3.2 Lưu kho Đối với mặt hàng thủy sản, yếu tố lưu kho cũng là một yếu tố quan trọng do đặc thù sản phẩm yêu cầu điều kiện lưu kho đặc biệt Mặt hàng thủy sản là mặt hàng phải sử dụng kho lạnh, bên cạnh đó, thời gian lưu kho cũng quan trọng vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng Kho lạnh là hệ thống kho lưu trữ, bảo quản hàng hóa vô cùng quan trọng đối với các doanh nghiệp (đặc biệt là đối với các doanh nghiệp sản xuất – kinh doanh các mặt hàng đặc thù, cần lưu giữ hàng hóa trong nhiệt độ phù hợp như: rau củ quả, thực phẩm, đồ đông lạnh, các thiết bị y tế, vacxin, …) Lưu kho ảnh hưởng tới chuỗi cung ứng ngành thủy sản do chất lượng sản phẩm có tốt hay không phụ thuộc vào cơ sở vật chất kho lạnh Bên cạnh đó, việc thiếu nguồn tài nguyên lưu kho cũng tác động tới vấn đề tồn kho của chuỗi cung ứng thủy sản
1.3.3 Địa điểm Địa điểm trong chuỗi cung ứng thủy sản có thể là nơi đặt các trang trại nuôi trồng, nhà máy chế biến hay địa điểm tự nhiên để khai thác thủy sản Địa điểm khai thác thủy sản có thể ảnh hưởng đến sản lượng và chất lượng thủy sản do đặc tính từng vùng biển, sông ngòi là khác nhau Bên cạnh đó, quyết định về địa điểm của các trang trại nuôi trồng, nhà máy chế biến, kho bảo quản lạnh cũng tác động đến sự liên kết các hoạt động trong chuỗi cung ứng ngành thủy sản Ví dụ, việc đặt trang trại nuôi giống ở vị trí thuận lợi có điều kiện tự nhiên thích hợp để nuôi trồng thủy sản hay có thể di chuyển nguyên liệu đến nhà máy chế biến thuận tiện sẽ góp phần phát triển chuỗi cung ứng thủy sản và giảm chi phí vận hành Do đó, có thể thấy địa điểm là một trong các yếu tố quan trọng tác động tới việc vận hành và phát triển chuỗi cung ứng thủy sản
Như đã nói, sản phẩm thủy sản là sản phẩm yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt
Vận tải sản phẩm thủy sản yêu cầu điều kiện bảo quản nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng, thường sử dụng container lạnh Container lạnh là thiết bị cần thiết để vận chuyển hàng hóa đông lạnh, thực phẩm tươi sống và sản phẩm y tế Ngoài ra, nó cũng được sử dụng để vận chuyển các sản phẩm cần bảo quản ở chế độ mát như rau, quả, thịt, cá, và thậm chí là động vật trong tình trạng sống.
Ngủ đông là một yếu tố quan trọng trong ngành thủy sản, ảnh hưởng đến chi phí vận hành chuỗi cung ứng Cách thức vận tải đóng vai trò quyết định trong việc phát triển chuỗi cung ứng, vì nó tác động trực tiếp đến hiệu quả hoạt động và chi phí logistics.
Thông tin đóng vai trò quan trọng trong việc kết nối tất cả các hoạt động trong chuỗi cung ứng thủy sản Để tối ưu hóa chuỗi cung ứng này, cần nắm bắt thông tin về nhu cầu thị trường, nguồn cung con giống, kế hoạch chế biến và xuất khẩu thủy sản, cũng như các yếu tố tự nhiên như thời tiết, dịch bệnh và tình hình kinh tế Việc theo dõi các hiệp định thương mại song phương và đa phương giữa Việt Nam và các quốc gia khác cũng rất cần thiết để định hướng sản xuất và xuất khẩu thủy sản Hơn nữa, chia sẻ thông tin giữa các khâu trong chuỗi cung ứng là yếu tố then chốt để phát triển bền vững ngành thủy sản.
Khóa luận này đã cung cấp cái nhìn tổng quan về chuỗi cung ứng, quy trình vận hành và các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng, đặc biệt là trong ngành thủy sản Việt Nam Từ đó, chúng ta có thể hiểu rõ cấu trúc và vai trò của chuỗi cung ứng đối với ngành thủy sản và hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp trong lĩnh vực này Dựa trên lý thuyết đã trình bày, bài viết cũng phân tích thực trạng chuỗi cung ứng thủy sản và tác động của COVID-19 trong bối cảnh dịch bệnh diễn biến phức tạp.
THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG XUẤT KHẨU NGÀNH THỦY SẢN VIỆT NAM DƯỚI TÁC ĐỘNG CỦA COVID-19
Tổng quan về chuỗi cung ứng ngành thủy sản Việt Nam
2.1.1 Đặc điểm ngành thủy sản Việt Nam
Ngành thủy sản Việt Nam đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, bao gồm các hoạt động khai thác, nuôi trồng, chế biến, và dịch vụ thương mại Với hơn 3000 km bờ biển và điều kiện tự nhiên, địa lý thuận lợi, Việt Nam có tiềm năng lớn để phát triển ngành thủy sản.
Với diện tích 3 triệu km vuông, Việt Nam sở hữu nhiều đảo, vịnh và hệ thống sông ngòi phong phú, ngành thủy sản đang đóng góp quan trọng vào sự phát triển kinh tế của đất nước.
Trong 17 năm qua, sản lượng thủy sản duy trì mức tăng trưởng bình quân là 9,07%/năm Với sự chủ trương, hướng dẫn của Nhà nước, ngành thủy sản đã có những bước tiến rõ rệt, sản lượng liên tục tăng cao trong các năm qua, bình quân đạt 12,77%/năm, đóng góp đáng kể vào mức tăng trưởng của nền kinh tế Việt Nam Chuỗi cung ứng ngành thủy sản Việt Nam là một quy trình từ khai thác, nuôi trồng thủy sản đến khâu chế biến, sản xuất và phân phối tới tay người tiêu dùng Đối với chuỗi cung ứng ngành thủy sản Việt Nam, quá trình phân phối, tiêu thụ bao gồm tiêu thụ nội địa và xuất khẩu do thủy sản là mặt hàng xuất khẩu mũi nhọn của nền kinh tế Việt Nam
2.1.2 Thành phần tham gia chuỗi cung ứng ngành thủy sản Việt Nam
Trong chuỗi cung ứng ngành thủy sản, các thành phần tham gia bao gồm nhà cung cấp nguyên liệu, nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ và khách hàng, tương tự như chuỗi cung ứng thông thường.
Nhà cung cấp nguyên liệu trong chuỗi cung ứng ngành thủy sản cung cấp các nguyên liệu như con giống, thức ăn và thuốc thủy sản Nhiều doanh nghiệp thủy sản Việt Nam chưa áp dụng mô hình quy trình nguồn nguyên liệu khép kín, dẫn đến tình trạng thiếu hụt con giống và khó khăn trong kiểm soát chất lượng Chất lượng con giống quyết định hơn 80% chất lượng sản phẩm cuối cùng và ảnh hưởng lớn đến thành công của quá trình nuôi trồng Tuy nhiên, chất lượng con giống tại Việt Nam, đặc biệt là con giống cá tra, chưa được đánh giá cao do hiện tượng thoái hóa giống từ cá bố mẹ không đạt yêu cầu và thiếu tiêu chuẩn hóa Hơn nữa, kỹ năng và kinh nghiệm nuôi trồng của nông dân còn hạn chế, dẫn đến chất lượng giống thu mua từ họ rất thấp.
Hiện nay, việc kiểm dịch tôm giống trước khi nuôi trồng vẫn còn thấp, gây lo ngại về chất lượng tôm giống bố mẹ do phụ thuộc vào khai thác tự nhiên Điều này dẫn đến sự không đồng đều trong tiêu chuẩn của tôm giống, tạo ra thách thức lớn trong quá trình lựa chọn giống.
Số lượng các cơ sở sản xuất giống thủy sản:
Tính đến cuối năm 2017, Việt Nam có hơn 2000 cơ sở sản xuất giống tôm nước lợ, trong đó có 1800 cơ sở sản xuất tôm sú và gần 600 cơ sở sản xuất giống tôm thẻ chân trắng Tình hình cung ứng giống tôm và nhập khẩu tôm bố mẹ đã có những tiến triển tích cực, chủ yếu đến từ các công ty thủy sản lớn như SIS và CP-Thái Lan.
Đến cuối năm 2017, có hơn 100 cơ sở sản xuất giống cá Tra chủ yếu tập trung tại các tỉnh Đồng bằng Sông Cửu Long như An Giang và Đồng Tháp Sản lượng sản xuất đạt gần 30 tỷ con cá bột và hơn 2 tỷ con cá giống.
Việt Nam hiện có hơn 250 cơ sở sản xuất và kinh doanh giống cá Rô phi, với tổng số lượng cá Rô phi bố mẹ lên tới 900 nghìn con.
Nhà sản xuất thủy sản bao gồm các doanh nghiệp chuyên về nuôi trồng và khai thác thủy sản, có thể sở hữu nhà máy chế biến Sau khi thu hoạch, thủy sản được chuyển đến quy trình sơ chế và chế biến, với các sản phẩm có thể được chế biến sơ cấp hoặc chế biến sâu, đóng hộp tùy theo nhu cầu thị trường Để sản phẩm có thể lưu thông vào các thị trường nhập khẩu, chúng phải đáp ứng các tiêu chuẩn và yêu cầu nhất định Việc đạt được các chứng nhận tiêu chuẩn này không chỉ giúp củng cố uy tín mà còn nâng cao sức cạnh tranh của doanh nghiệp với các đối tác nhập khẩu.
Nhà phân phối và nhà bán lẻ đóng vai trò trung gian quan trọng, kết nối nhà sản xuất với khách hàng Họ là những người tiếp nhận xu hướng tiêu dùng và nhu cầu của khách hàng, từ đó phản hồi lại cho doanh nghiệp Qua đó, doanh nghiệp có thể điều chỉnh chiến lược cung ứng để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng.
Khách hàng là yếu tố quan trọng nhất trong chuỗi cung ứng, vì họ xác định nhu cầu tiêu dùng và ảnh hưởng đến cơ cấu sản xuất của doanh nghiệp Họ cũng quyết định nguồn cung và định hướng cho quá trình nuôi trồng, khai thác Sự hài lòng của khách hàng chính là tiêu chí đánh giá thành công của chuỗi cung ứng trong ngành thủy sản.
2.1.3 Quy trình hoạt động của chuỗi cung ứng thủy sản
Chuỗi cung ứng thủy sản tại Việt Nam bao gồm ba giai đoạn chính: đầu tiên là khai thác và nuôi trồng, tiếp theo là các hoạt động trung gian như chế biến và lưu thông, và cuối cùng là tiêu thụ sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
Trong giai đoạn đầu của chuỗi cung ứng sản phẩm thủy sản, ngư dân, chủ tàu và các hợp tác xã là những người cung cấp sản phẩm thô cho thị trường Các sản phẩm này được bán cho người tiêu dùng, người bán buôn, người bán lẻ, và các cơ sở chế biến với nhiều quy mô khác nhau Giá cả trong giai đoạn này được xác định qua sự thỏa thuận giữa chủ tàu và người mua, mang tính chất tương đối.
Giai đoạn thứ hai trong chuỗi cung ứng thủy sản là khâu lưu thông trung gian, bao gồm chế biến và tiêu thụ sản phẩm Tại đây, các đối tượng tham gia như người bán buôn, bán lẻ, hợp tác xã, người tiêu dùng, và nhà hàng khách sạn thực hiện cả hai chức năng mua và bán Khác với khâu khai thác, các đối tượng này không chỉ tiêu thụ mà còn chế biến sản phẩm thủy sản để bán lại với giá cao hơn Khâu này có sự tương tác phức tạp giữa lưu thông và chế biến, tạo nên một mạng lưới kinh doanh đa dạng.
The study "How is COVID-19 Affecting Fisheries and Aquaculture Food Systems" by the Food and Agriculture Organization of the United Nations evaluates the impacts of COVID-19 on aquaculture and fisheries food systems It measures the extent of these effects on aquaculture practices and the seafood supply chain Additionally, the authors propose solutions to protect each stage of the seafood supply chain.
Công trình nghiên cứu trong nước:
Bài nghiên cứu “Hậu COVID 19: Chuỗi cung ứng nào cho tương lai” của PwC, một trong bốn công ty kiểm toán và hoạch định chiến lược hàng đầu thế giới, trình bày ba chiến lược nhằm ứng phó với mười thách thức mà đại dịch COVID-19 đã gây ra cho chuỗi cung ứng.
Bài nghiên cứu "Chuỗi cung ứng thủy sản xuất khẩu Việt Nam" của tác giả Nguyễn Viết Thái phân tích cấu trúc và hoạt động của chuỗi cung ứng thủy sản tại Việt Nam Tác giả sử dụng các phương pháp nghiên cứu dựa trên số liệu và tài liệu thực tế để đưa ra những đánh giá tổng quan về chuỗi cung ứng sản phẩm thủy sản Đồng thời, bài nghiên cứu cũng đề xuất các giải pháp cho ba đối tượng chính: doanh nghiệp, chính sách và chính phủ, nhằm khắc phục các rào cản kỹ thuật và thúc đẩy sự phát triển của chuỗi cung ứng ngành thủy sản.
Luận văn thạc sỹ của tác giả Nguyễn Ngọc Trung, mang tên “Các nhân tố ảnh hưởng đến liên kết chuỗi cung ứng ngành thủy sản”, được thực hiện tại tỉnh Bến Tre, nhằm khám phá mối quan hệ giữa định hướng và hình thức liên kết Mục tiêu chính của nghiên cứu là xác định các yếu tố tác động đến sự liên kết giữa các tổ chức tham gia trong chuỗi cung ứng thủy sản.
Các nghiên cứu hiện tại chủ yếu tập trung vào chuỗi cung ứng toàn cầu và ngành thủy sản, đồng thời phân tích tác động của COVID-19 đến chuỗi cung ứng Tuy nhiên, vẫn còn thiếu nghiên cứu cụ thể về ảnh hưởng của COVID-19 đối với chuỗi cung ứng ngành thủy sản Khoảng trống này là mục tiêu của khóa luận này, nhằm tổng hợp dữ liệu thực tế và phân tích thực trạng chuỗi cung ứng ngành thủy sản Việt Nam Qua đó, khóa luận sẽ đánh giá tác động của COVID-19 và đề xuất giải pháp phục hồi, phát triển chuỗi cung ứng trong tương lai.
Từ vấn đề cấp thiết của đề tài, em xác định mục đích nghiên cứu của khóa luận là:
- Hệ thống hóa lý thuyết về chuỗi cung ứng và cụ thể hơn là chuỗi cung ứng ngành thủy sản
Trước khi COVID-19 bùng phát, chuỗi cung ứng ngành thủy sản Việt Nam đã có những bước phát triển ổn định, với quy trình sản xuất và phân phối được tối ưu hóa Tuy nhiên, khi dịch COVID-19 diễn biến phức tạp, chuỗi cung ứng này đã phải đối mặt với nhiều thách thức lớn, bao gồm gián đoạn trong vận chuyển, giảm nhu cầu tiêu thụ, và khó khăn trong việc duy trì hoạt động sản xuất Những ảnh hưởng này đã làm giảm đáng kể hiệu quả và tính bền vững của chuỗi cung ứng ngành thủy sản, đòi hỏi cần có các giải pháp khắc phục kịp thời để phục hồi và phát triển trong tương lai.
- Đề xuất một số giải pháp, khuyến nghị để phát triển chuỗi cung ứng ngành thủy sản trong tương lai
Khóa luận này tập trung nghiên cứu đối tượng là chuỗi cung ứng ngành thủy sản Việt Nam
- Phạm vi không gian: Chuỗi cung ứng ngành thủy sản phục vụ hoạt động xuất khẩu
Khóa luận này phân tích tổng quan và khái quát thực trạng chuỗi cung ứng thủy sản Việt Nam từ năm 2015 đến 2022, với trọng tâm là tác động của COVID-19 lên chuỗi cung ứng ngành thủy sản trong giai đoạn 2020-2022 Bài viết cũng đưa ra định hướng và phát triển cho chuỗi cung ứng thủy sản Việt Nam đến năm 2030.
Phương pháp thu thập tài liệu cho đề tài nghiên cứu được thực hiện thông qua nhiều nguồn khác nhau như giáo trình, dữ liệu từ Tổng cục Thống kê, Tổng cục Hải quan, các công trình nghiên cứu khoa học, khóa luận và bài báo Việc này giúp đảm bảo có đủ tài liệu và số liệu cần thiết để phục vụ cho nghiên cứu một cách hiệu quả.
- Phương pháp nghiên cứu: Tổng hợp các số liệu từ Tổng cục Hải quan, Tổng cục
Thống kê,VASEP…để thống kê, phân tích và so sánh từ đó đưa ra đánh giá trực quan nhất
Trừ phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo và phụ lục, kết cấu khóa luận gồm 3 nội dung chính, được chia thành 3 chương:
Chương 1: Cơ sở lý luận về chuỗi cung ứng ngành thủy sản
Chương 2: Thực trạng chuỗi cung ứng ngành thủy sản Việt Nam dưới tác động của COVID 19
Chương 3: Giải pháp phục hồi chuỗi cung ứng ngành thủy sản Việt Nam sau tác động của COVID 19
CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH THỦY SẢN 1.1 Tổng quan về chuỗi cung ứng
1.1.1 Khái niệm về chuỗi cung ứng
Trong môi trường kinh doanh hiện nay, để cạnh tranh hiệu quả, doanh nghiệp cần chú trọng không chỉ vào hoạt động của mình mà còn vào chuỗi cung ứng từ nhà cung cấp đến khách hàng Việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng đòi hỏi doanh nghiệp phải hiểu rõ về quy trình vận chuyển, thiết kế, đóng gói sản phẩm, cũng như yêu cầu thực sự của người tiêu dùng Trong bối cảnh cạnh tranh toàn cầu gay gắt, với chu kỳ sống sản phẩm ngày càng ngắn và kỳ vọng cao từ khách hàng, doanh nghiệp buộc phải đầu tư vào chuỗi cung ứng Sự phát triển không ngừng của công nghệ truyền thông và vận tải, như Internet và phân phối hàng qua đêm, đã thúc đẩy các kỹ thuật quản lý chuỗi cung ứng ngày càng hiệu quả.
Chuỗi cung ứng là một mạng lưới phức tạp bao gồm các nhà cung cấp, trung tâm sản xuất, kho bãi, trung tâm phân phối và cửa hàng bán lẻ, cùng với nguyên vật liệu, tồn kho và sản phẩm hoàn thành Để tối ưu hóa chi phí và nâng cao chất lượng phục vụ, các chiến lược chuỗi cung ứng hiệu quả cần xem xét sự tương tác giữa các cấp độ khác nhau trong chuỗi Nhiều nghiên cứu đã đưa ra các định nghĩa tiêu biểu để giúp hiểu rõ hơn về khái niệm chuỗi cung ứng.
Chuỗi cung ứng là mạng lưới các hoạt động liên quan đến việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng, bao gồm sản xuất và phân phối Theo Chopra và Meindl, chuỗi cung ứng thực hiện các chức năng thu mua nguyên vật liệu, chuyển đổi chúng thành bán thành phẩm và thành phẩm, sau đó phân phối đến tay khách hàng.
Theo APICS (2019), chuỗi cung ứng là quá trình kết nối từ sản xuất nguyên liệu thô đến tiêu dùng hàng hóa cuối cùng, bao gồm nhiều thành phần và chức năng nhằm tạo ra giá trị cho sản phẩm hoặc dịch vụ Định nghĩa này nhấn mạnh sự liên kết chặt chẽ giữa các công ty trong suốt quá trình sản xuất và tiêu dùng.
Chuỗi cung ứng, theo định nghĩa của Quinn (1997), bao gồm tất cả các hoạt động liên quan đến việc chuyển hàng hóa từ nguyên liệu thô đến tay người tiêu dùng cuối Điều này không chỉ bao gồm việc tìm nguồn cung ứng, mua sắm, lập kế hoạch sản xuất, xử lý đơn hàng, quản lý hàng tồn kho, vận chuyển, lưu kho và dịch vụ khách hàng, mà còn thể hiện hệ thống thông tin cần thiết để giám sát các hoạt động này Như vậy, chuỗi cung ứng không chỉ là một chuỗi các yếu tố như cung ứng, sản xuất và khách hàng, mà còn nhấn mạnh vai trò quan trọng của thông tin trong quá trình này.
Chuỗi cung ứng là một chuỗi các hoạt động liên quan đến việc chuyển đổi nguyên liệu thô thành bán thành phẩm và thành phẩm, bao gồm cả lưu kho, phân phối và vận chuyển sản phẩm đến tay người tiêu dùng Tất cả các hoạt động này đều có ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp đến khả năng đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Chuỗi cung ứng bao gồm nhiều thành phần như nhà sản xuất, nhà cung cấp, công ty vận tải, nhà kho, nhà bán lẻ và khách hàng Nó bắt đầu từ việc khai thác nguyên vật liệu như quặng sắt, dầu mỏ, gỗ và lương thực, sau đó bán cho các doanh nghiệp sản xuất Những doanh nghiệp này chuyển đổi nguyên vật liệu thành sản phẩm như tấm thép, nhôm, đồng đỏ và thực phẩm Các nhà sản xuất linh kiện sản xuất và cung cấp các chi tiết trung gian cho các công ty sản xuất sản phẩm cuối cùng như IBM, General Motors và Coca-Cola, những công ty này lắp ráp và phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng qua các nhà bán sỉ và nhà bán lẻ Quyết định mua hàng của người tiêu dùng dựa trên giá cả, chất lượng, tính sẵn có và danh tiếng của sản phẩm Ngoài ra, chuỗi cung ứng cũng bao gồm các hoạt động hậu cần ngược như trả lại sản phẩm hoặc sửa chữa, tái chế.
1.1.2 Vai trò của chuỗi cung ứng
GIẢI PHÁP PHỤC HỒI CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH THỦY SẢN VIỆT NAM SAU TÁC ĐỘNG CỦA COVID 19
Xu hướng phát triển chuỗi cung ứng ngành thủy sản trong thời kỳ bình thường mới
Đại dịch COVID-19 đã ảnh hưởng sâu sắc đến chuỗi cung ứng toàn cầu, đặc biệt là trong ngành thủy sản Tác động này đã tạo ra những xu hướng mới trong phát triển chuỗi cung ứng thủy sản tại Việt Nam, mang đến cả cơ hội và thách thức trong bối cảnh hậu COVID-19.
Khối lượng sản xuất và thương mại thủy sản toàn cầu đang có xu hướng giảm sút, với các thị trường nhập khẩu lớn như Mỹ, EU và Hàn Quốc ghi nhận sự sụt giảm rõ rệt trong nhu cầu thủy sản so với thời điểm trước đại dịch COVID-19.
Dịch COVID-19 đã làm thay đổi đáng kể tiêu dùng và nhập khẩu thủy sản toàn cầu Mặc dù nhu cầu tiêu thụ thủy sản tại thị trường nước ngoài giảm, nhưng xu hướng mua sắm trực tuyến và bán lẻ lại gia tăng, dẫn đến sự tăng trưởng trong tiêu thụ các mặt hàng đông lạnh, đồ khô và đồ hộp tại siêu thị Trong khi các kênh tiêu thụ truyền thống như nhà hàng và khách sạn suy giảm, thì các siêu thị và kênh bán lẻ lại phát triển mạnh mẽ Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp sẽ phải đối mặt với nguy cơ phá sản hoặc phải nhượng lại cho nhà đầu tư khác, do nợ xấu và chi phí sản xuất gia tăng, ảnh hưởng đến các ngành liên quan Tình trạng thiếu lao động, tồn kho và thiếu kho lạnh cũng sẽ tiếp tục gia tăng trong thời gian tới.
Doanh nghiệp trong ngành thủy sản cần chú trọng đến chất lượng con giống đầu vào, vì đây là yếu tố quyết định sự thành công trong chuỗi cung ứng Đồng thời, cần linh hoạt thay đổi để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong bối cảnh bình thường mới, đa dạng hóa sản phẩm và tập trung nguồn lực vào nghiên cứu và phát triển (R&D) nhằm lựa chọn và lai tạo con giống phát triển tốt trong các điều kiện tự nhiên khác nhau Ngoài ra, xây dựng thương hiệu mạnh mẽ cũng rất quan trọng để khẳng định vị thế của ngành thủy sản Việt Nam trên thị trường, từ đó thúc đẩy sự phát triển và đạt được các mục tiêu đề ra.
Xu hướng dịch chuyển sản xuất từ Trung Quốc sang Việt Nam đang mở ra cơ hội quý giá cho ngành thủy sản Để tận dụng cơ hội này, cần nắm bắt và phát triển hạn ngạch xuất khẩu Sự căng thẳng trong chiến tranh thương mại giữa Trung Quốc và Mỹ, cùng với chính sách Zero COVID của Trung Quốc, đã dẫn đến việc nhiều nhà máy tại đây phải đóng cửa Do đó, nhu cầu về nguyên liệu thủy sản đã qua sơ chế tại Việt Nam tăng cao, đặc biệt là các sản phẩm thủy sản chế biến sâu và đóng hộp đang được ưa chuộng trên thị trường toàn cầu.
Năm 2020, các hoạt động xúc tiến thương mại và hiệp định thương mại tự do đã tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển chuỗi cung ứng thủy sản tại Việt Nam Xuất khẩu thủy sản sang thị trường EU đã hồi phục mạnh mẽ, với mức tăng từ 19-30% nhờ hiệp định EVFTA có hiệu lực từ tháng 8/2020, giúp ngành thủy sản đạt tăng trưởng hai con số Mặc dù sản lượng xuất khẩu thủy sản sang châu Âu đạt 985 triệu USD, giảm nhẹ so với năm 2019, nhưng đây vẫn là tín hiệu tích cực trong bối cảnh chuỗi cung ứng bị ảnh hưởng nặng nề bởi COVID-19.
Định hướng phát triển ngành thủy sản Việt Nam
Ngành thủy sản là một trong những lĩnh vực kinh tế chủ lực của Việt Nam, đóng góp lớn vào lợi nhuận và giao thương Chính phủ Việt Nam đang tập trung vào việc phát triển bền vững ngành thủy sản, đặc biệt là cải thiện chuỗi cung ứng, nhằm tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển của ngành trong tương lai.
Vào ngày 11/3/2021, Thủ tướng Chính phủ đã phê duyệt Quyết định số 339/QĐ-TTg về Chiến lược phát triển thủy sản Việt Nam đến năm 2030, với tầm nhìn đến năm 2045 Mục tiêu chính của chiến lược này là phát triển ngành thủy sản thành một ngành kinh tế quan trọng, góp phần vào sự công nghiệp hóa và nâng cao giá trị sản phẩm.
Hiện đại hóa ngành thủy sản là yếu tố then chốt để phát triển bền vững và thích ứng với biến đổi khí hậu Cần tổ chức sản xuất một cách hợp lý và hiệu quả, đảm bảo chất lượng cao với thương hiệu uy tín và sức cạnh tranh quốc tế Dự kiến, tốc độ tăng trưởng giá trị sản lượng thủy sản sẽ đạt từ 3,0-4,0%, góp phần đưa kinh tế thủy sản chiếm 28-30% GDP trong ngành nông nghiệp Tổng sản lượng thủy sản dự kiến đạt 10 triệu tấn, trong đó sản lượng đánh bắt chiếm khoảng 25-30% và nuôi trồng đạt 70-75% Giá trị xuất khẩu hàng thủy sản dự kiến đạt từ 1,8-2,0 tỷ đô la.
Ngành thủy sản Việt Nam đang hướng tới mục tiêu trở thành một trong ba quốc gia hàng đầu về sản xuất và xuất khẩu thủy sản toàn cầu vào năm 2045, khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế Ngành này không chỉ đóng góp quan trọng vào cơ cấu kinh tế và đảm bảo nguồn cung thực phẩm, mà còn tạo ra việc làm và thu nhập cho người lao động Để phát triển bền vững, ngành thủy sản sẽ tập trung vào nuôi trồng bền vững, hạn chế khai thác tự nhiên, và thực hiện các biện pháp quản lý nghiêm ngặt đối với việc đánh bắt trái phép Việt Nam cũng đặt mục tiêu trở thành trung tâm chế biến thủy sản sâu, khuyến khích doanh nghiệp đầu tư vào nâng cao chất lượng sản phẩm và năng suất Đối với xuất khẩu, ngành sẽ tăng cường sản lượng hướng tới các thị trường lớn như Mỹ, EU và Nhật Bản, tận dụng các hiệp định thương mại quốc tế.
Chính phủ Việt Nam đang chú trọng đến sự bền vững của chuỗi cung ứng ngành thủy sản nhằm ứng phó với các nguy cơ tiềm ẩn trong tương lai, đặc biệt là những khó khăn do COVID-19 gây ra Định hướng phát triển chuỗi cung ứng này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc xây dựng các chính sách hỗ trợ cụ thể cho doanh nghiệp Đồng thời, ngư dân và lao động trong ngành cần nghiêm túc tuân thủ các quy định của nhà nước để thúc đẩy sự phát triển bền vững của chuỗi cung ứng thủy sản Việt Nam Các ý tưởng và sáng kiến từ cộng đồng cũng sẽ góp phần quan trọng vào quá trình này.
Một số giải pháp để phục hồi và phát triển chuỗi cung ứng ngành thủy sản
Dựa trên xu hướng và định hướng phát triển của chuỗi cung ứng ngành thủy sản, chúng tôi kiến nghị một số giải pháp nhằm phục hồi và phát triển chuỗi cung ứng này sau tác động của Covid-19.
Doanh nghiệp thủy sản cần nắm bắt xu hướng phát triển mới bằng cách tăng cường tiêu thụ sản phẩm thủy sản đóng hộp và chế biến sâu Tập trung vào dòng sản phẩm này sẽ giúp đáp ứng nhu cầu thị trường hiện tại và tăng doanh thu Đầu tư thêm nhân lực vào phân khúc chế biến sâu là cần thiết để nâng cao sản lượng xuất khẩu thủy sản ra thế giới.
Nhà nước cần hỗ trợ kinh phí cho các doanh nghiệp thủy sản trong bối cảnh COVID-19, do chi phí sản xuất và phòng chống dịch gây gánh nặng lớn Cần cung cấp thông tin kịp thời và chính xác để khắc phục tình trạng đứt gãy chuỗi cung ứng Việc tăng cường hướng dẫn và công khai Hiệp định Thương mại tự do (FTA) cho hợp tác xã và doanh nghiệp là cần thiết; đồng thời, sử dụng các ưu đãi thuế từ FTA để tìm kiếm thị trường và đối tác Các doanh nghiệp xuất khẩu sang Trung Quốc cũng cần được hỗ trợ để tuân thủ các điều khoản của Lệnh 248 và 249, có hiệu lực từ ngày.
Ba là, tiếp tục hỗ trợ doanh nghiệp trong công tác phòng, chống dịch bệnh COVID
19 Ngăn ngừa tình trạng gián đoạn hoạt động sản xuất, chế biến mặt hàng thủy sản để đảm bảo xuất, lưu thông hàng hóa ổn định, từ đó đảm bảo nguồn cung thủy sản cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu
Chính phủ và các bộ ngành cần khuyến khích doanh nghiệp mở rộng thị trường xuất khẩu sang các quốc gia đã ký hiệp định thương mại tự do với Việt Nam như EVFTA và UKFTA Những hiệp định này mang lại cơ hội cho doanh nghiệp tìm kiếm thị trường tiêu thụ mới, từ đó mở rộng hoạt động sản xuất và xuất khẩu.
Chính phủ và các địa phương nên khuyến khích các công ty thủy sản phát triển chuỗi cung ứng ngắn để giảm sự phụ thuộc vào nguyên liệu giống nhập khẩu, đặc biệt sau những gián đoạn do đại dịch COVID-19 Tập trung vào việc tăng cường tiêu thụ nội địa thông qua các kênh bán lẻ theo xu hướng là cần thiết Đồng thời, cần phát triển song song chuỗi xuất khẩu với nguồn cung ổn định Ngoài ra, nỗ lực khôi phục chuỗi cung ứng thủy sản bị đứt gãy và tạo điều kiện thuận lợi cho tất cả các khâu từ khai thác, nuôi trồng, chế biến, vận chuyển đến phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng hoặc xuất khẩu.
Để đảm bảo chuỗi cung ứng ngành thủy sản không bị đứt gãy do ảnh hưởng của COVID-19, cần thay thế các khâu như nuôi trồng và chế biến bằng cách nghiên cứu và xây dựng các module sản xuất linh hoạt.
Qua chương 3, khóa luận đã chỉ ra xu hướng và định hướng phát triển chuỗi cung ứng ngành thủy sản sau COVID-19 Đại dịch đã tạo ra những xu hướng mới trong phát triển chuỗi cung ứng, đòi hỏi ngành thủy sản phải thích ứng và tận dụng cơ hội, đồng thời vượt qua các thách thức hiện tại Dựa trên đó, khóa luận đề xuất các khuyến nghị và giải pháp nhằm thúc đẩy sự phát triển bền vững của chuỗi cung ứng thủy sản trong bối cảnh hậu COVID-19.