Nghiên cứu quy trình sản xuất nước tăng lực bổ sung whey protein vị dâu tằm

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TĂNG LỰC BỔ SUNG WHEY PROTEIN VỊ DÂU TẰM GVHD: TS PHẠM KHÁNH DUNG SVTH: TRƯƠNG THỊ LỆ QUYÊN TRƯƠNG THỊ THANH TRANG SKL011483 Tp Hồ Chí Minh - 8/2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2023-19116210 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TĂNG LỰC BỔ SUNG WHEY PROTEIN VỊ DÂU TẰM GVHD: TS PHẠM KHÁNH DUNG SVTH: TRƯƠNG THỊ LỆ QUYÊN 19116210 TRƯƠNG THỊ THANH TRANG 19116226 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2023 iii LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp, bên cạnh nổ lực khơng ngừng thân quan tâm, động viên từ phía gia đình giúp đỡ tận tình bảo từ phía nhà trường, thầy cô, anh chị trước bạn khóa, ln sẵn lịng hỗ trợ, giúp đỡ chúng tơi suốt q trình thực khóa luận nói riêng q trình học tập, nghiên cứu trường đại học Sư phạm kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh nói chung Chúng tơi xin gửi lời cám ơn chân thành đến gia đình, bạn bè q thầy cô Bộ môn Công Nghệ Thực phẩm, Khoa Cơng nghệ hóa học Thực phẩm, Trường Đại Học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện tốt trang thiết bị, sở vật chất để thực nghiên cứu làm việc cách hiệu Đặc biệt, lần xin chân thành cảm ơn TS Phạm Khánh Dung tận tình giúp đỡ, bảo trực tiếp hướng dẫn, truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm cô để giúp hồn thành khóa luận tốt nghiệp cách tốt Trong trình làm đồ án với nguồn kiến thức cịn hạn hẹp nên khơng tránh khỏi sai sót, chúng tơi mong nhận đóng góp ý kiến, phê bình từ thầy Từ đó, chúng tơi học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm hành trang q giá để chúng tơi hồn thiện kiến thức Cuối chúng tơi xin chúc Ban giám hiệu nhà trường, quý thầy cô dồi sức khỏe, chúc tập thể lớp Thực phẩm khóa 2019 hồn thành xuất sắc khóa luận, phát triển thành công sống Xin chân thành cảm ơn! iv LỜI CAM ĐOAN Chúng tơi xin cam đoan tồn nội dung trình bày khóa luận tốt nghiệp riêng Các kết kết luận đồ án trung thực không chép nguồn nào, hình thức Chúng xin cam đoan nội dung tham khảo khóa luận tốt nghiệp trích dẫn xác đầy đủ theo quy định TP Hồ Chí Minh, ngày 04 tháng 08 năm 2023 Chữ ký sinh viên thực v vi vii viii ix x