(Tiểu luận) đề tài các nhân tố tác động đến hành vi tiêu thụ thực phẩm chaycủa sinh viên trên địa bàn thành phố hà nội

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN VIỆN THƯƠNG MẠI VÀ KINH TẾ QUỐC TẾ  BÀI TẬP NHÓM PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KT- XH Đề tài: “Các nhân tố tác động đến hành vi tiêu thụ thực phẩm chay sinh viên địa bàn thành phố Hà Nội” NHÓM LỚP HỌC PHẦN GVHD :2 : PTCC1128(123)_10 : ThS Nguyễn Hoàng Hiếu HÀ NỘI - 11/ 2023 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM STT Họ tên Tạ Khánh Dương Nguyễn Thị Hoa Nguyễn Thuỵ Khanh Bùi Duy Đức Nguyễn Thị Lan Anh Lê Ngọc Mai Trần Thị Cẩm Linh Nguyễn Vân Linh MSV 11216731 11212288 11201924 11204810 11216713 11216445 11202299 11213365 MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Câu hỏi hay giả thuyết nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu .2 Phương pháp nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Tổng quan tài liệu CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1.LÝ THUYẾT VỀ HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG 1.1.1 Định nghĩa hành vi người tiêu dùng 1.1.2 Những nhân tố ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng .7 1.2 HÀNH VI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM CHAY – ĂN CHAY VÀ CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀNH VI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM CHẠY .9 1.2.1 Hành vi tiêu dùng thực phẩm chay 1.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thực phẩm chay 12 KẾT LUẬN CHƯƠNG .19 CHƯƠNG 2: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU .20 2.1 THỰC TRẠNG XU HƯỚNG ẨM THỰC CHAY TẠI THÀNH PHỐ HÀ NỘI 20 2.1.1 Các quán ăn, nhà hàng, cửa hàng ẩm thực chay địa bàn thành phố Hà Nội 20 2.2 QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU .20 2.3 NGHIÊN CỨU ĐỊNH TÍNH 22 2.4 MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU 23 2.4.1 Bối cảnh chọn mơ hình nghiên cứu .23 2.4.2 Mơ hình nghiên cứu giả thiết nghiên cứu 24 2.5 THIẾT LẬP THANG ĐO .28 2.5.1 Tiến trình thiết lập thang đo 28 2.5.2 Cơ sở thiết lập thang đo 32 2.6 NGHIÊN CỨU ĐỊNH LƯỢNG 36 2.6.1 Thiết kế nghiên cứu 36 2.6.2 Thu thập liệu 36 2.6.3 Chọn mẫu 36 2.6.4 Phân tích liệu .37 KẾT LUẬN CHƯƠNG .38 3.1 MÔ TẢ MẪU ĐIỀU TRA .40 3.1.1 Ăn chay theo thu nhập 40 3.1.2 Ăn chay theo Học Vấn 41 3.1.3 Ăn chay theo tôn giáo giới tính 41 3.2 KIỂM ĐỊNH ĐỘ TIN CẬY THANG ĐO: KIỂM ĐỊNH CRONBACH ALPHA 44 3.2.1 Thang đo Mối quan tâm quyền động vật 45 3.2.2 Thang đo Mối quan tâm bảo vệ môi trường 45 3.2.3 Thang đo Mối quan tâm sức khỏe 46 3.2.4 Thang đo Tôn giáo 47 3.2.5 Thang đo Chuẩn mực xã hội 48 3.2.6 Thang đo Tâm trạng .48 3.2.7 Thang đo Quyết định ăn chay 49 3.3 KIỂM ĐỊNH GIÁ TRỊ THANG ĐO: PHÂN TÍCH EXPLORATORY FACTOR ANALYSIS (EFA) .50 3.3.1 Phân tích EFA cho biến độc lập .50 3.3.2 Phân tích EFA biến phụ thuộc .59 3.4 PHÂN TÍCH MƠ HÌNH HỒI QUY BỘI 60 3.4.1 Xây dựng giả thuyết mơ hình 60 3.4.2 Mơ hình hồi quy tuyến tính 61 3.4.3 Nhận xét giải thích hệ số mơ hình hồi quy 66 KẾT LUẬN CHƯƠNG .66 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý CHÍNH SÁCH 67 4.1 TÓM TẮT KẾT QUẢ, Ý NGHĨA VÀ HÀM Ý 67 4.1.1 Tóm tắt kết nghiên cứu 67 4.1.2 Ý nghĩa nghiên cứu 67 4.1.3 Hàm ý sách cho doanh nghiệp .67 4.1.4 Hàm ý sách cho nhà hoạt động xã hội 67 4.2 HẠN CHẾ CỦA ĐỀ TÀI VÀ HƯỚNG NGHIÊN CỨU TIẾP THEO 68 KẾT LUẬN CHƯƠNG .69 KẾT LUẬN 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO 72 Tài liệu Tiếng Việt 72 Tài liệu Tiếng Anh 72 DANH MỤC CÁC BẢNG Số liệu bảng 1.1 Tên bảng Tổng hợp nhân tố ảnh hưởng đến hành vi Trang 19 người tiêu dùng 2.1 Thang đo lường khái niệm nghiên cứu 33 3.1 Ăn chay theo thu nhập 42 3.2 Ăn chay theo học vấn 43 3.3 Ăn chay theo tôn giáo giới tính 44 Cronbach's Alpha thang đo Mối quan tâm 47 3.4 quyền động vật 3.5 Hệ số tương quan biến tổng thang đo Mối quan tâm quyền động vật 47 3.6 Cronbach's Alpha thang đo Mối quan tâm bảo vệ môi trường 47 Hệ số tương quan biến tổng thang đo mối 48 3.7 quan tâm bảo vệ môi trường 3.8 3.9 Cronbach's Alpha thang đo Mối quan tâm sức khỏe 48 Hệ số tương quan biến tổng thang đo mối 48 quan tâm sức khỏe 3.10 Cronbach's Alpha thang đo Tôn giáo 49 3.11 Hệ số tương quan biến tổng thang đo Tôn giáo 49 3.12 Cronbach's Alpha thang đo chuẩn mực xã hội 50 3.13 Cronbach's Alpha thang đo Tâm trạng 50 Hệ số tương quan biến tổng thang đo chuẩn 51 3.14 mực xã hội 3.15 Cronbach's Alpha thang đo Quyết định ăn chay 51 Document continues below Discover more from: Phương pháp nghiên cứu PPNC_1 Đại học Kinh tế… 51 documents Go to course De cuong quan ly 31 moi truong Phương pháp nghiên cứu None Tiểu luận PPPNCKH 46 Phương pháp nghiên cứu None PPNC Phạm Kim Thành CH310503 Phương pháp nghiên cứu None 9780429490217 38 previewpdf Phương pháp nghiên cứu None Báo-cáo-PPNC 63 PPNC Phương pháp nghiên cứu None Kết - kết 3.16 Hệ số tương quan biến tổng thang đonghiên Quyết định ăn chay 3.17 Hệ số tương quan biến tổng thang đonghiên Quyết cứu định ăn chay 52 Bảng KMO Bartlett's Test cho nhân tố độc 53 3.18 cứu 51 Phương pháp None lập (lần 1) 3.19 3.20 Tổng phương sai giải thích nhân tố độc lập (Total variance Explained) (lần 1) 54 Bảng KMO Bartlett's Test cho nhân tố độc 55 lập (lần 3) 3.21 Tổng phương sai giải thích nhân tố độc 56 lập (Total variance Explained) (lần 3) 3.22 Ma trận xoay nhân tố độc lập 58 3.23 Đặt tên nhân tố ảnh hưởng đến định ăn chay 59 3.24 Bảng KMO Bartlett's Test cho biến phụ thuộc 62 3.25 Tổng phương sai giải thích phụ thuộc (Total variance Explained) 62 3.26 Ma trận xoay nhân tố phụ thuộc 63 3.27 Phương pháp Enter 64 3.28 Các hệ số mơ hình hồi quy bội 65 3.29 Kết kiểm định giả thuyết 66 DANH MỤC CÁC HÌNH SỐ HIỆU HÌNH TÊN HÌNH TRANG 1.1 Mơ hình hành vi người tiêu dùng - Các nhân tố bên cá nhân 1.2 Động lựa chọn thực phẩm (Harker cộng sự) 12 2.1 Quy trình nghiên cứu 22 2.2 Mơ hình nghiên cứu (tác giả đề xuất) 26 3.1 Ăn chay theo tơn giáo 46 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trong xã hội ngày nay, ăn chay trở nên quen thuộc với tất người trở thành trào lưu giới Mặc dù có nhiều chứng lượng tiêu thụ thịt khổng lồ có nhiều nghiên cứu làm bật lên xu hướng tiêu dùng thực phẩm chay ngày gia tăng Có chứng đưa ra, năm 1979, có 1,2% số người Mỹ người ăn chay Vào năm 1994, số tăng đến 7% (Dietz, Frisch, Kalof, Stern, & Guagnano) Hơn nữa, nghiên cứu số cá nhân không tự coi người ăn chay, ngày trở nên ăn chay theo định hướng (Krizmanich, 1992; Richter & Veverka, 1997) Ở Việt Nam, chưa có số liệu thức, có mặt nhà hàng quán ăn chay lượng thực khách đông đảo cho thấy số người ăn chay tăng dần thời gian gần Bên cạnh quan niệm ăn chay theo tôn giáo, vấn đề môi trường nóng lên tồn cầu vấn đề sức khỏe yếu tố dẫn đến hành vi người tiêu dùng việc mua thực phẩm chạy thói quen ăn uống Ăn chay tốt cho sức khỏe Có nhiều sách nhà khoa học quảng bá lợi ích thiết thực việc ăn chay Sau vài lợi ích ăn chay liên quan đến sức khoẻ Bác sĩ J Bernard-Pellet, bác sĩ người Pháp đồng thời khoa học gia nghiên cứu ăn chay, nêu lên: Ăn chay làm giảm tỷ lệ tử vong tỷ lệ mắc bệnh cách rõ rệt Tỷ lệ tử vong mắc bệnh giảm xuống từ 10% đến 15% người ăn chay Cải thiện thoải mái mang lại cảm giác khoan khoái cho người ăn chay Làm chậm lại tượng lão hóa tế bào thể Làm giảm xuống từ 20% đến 50% chứng bệnh sau đây: phì nộm, bệnh tim-mạch (chứng nhói tim, nhồi máu tim), huyết áp cao, tiểu đường, ung thư, bệnh thận, sa sút trí nhớ giảm trí thơng minh, sỏi thận, viêm khớp phong thấp, bệnh trĩ, ruột thừa , bệnh thoát vị số quan Với số lượng ngày tăng người tiêu dùng địi hỏi sản phẩm có trách nhiệm với mơi trường cần thiết phải trì cạnh tranh khiến nhiều nhà quản lý marketing phải tìm kiếm thơng tin liên quan đến hành vi mua có trách nhiệm với mơi trường Ăn chay coi hành vi Việc hiểu biết nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thực phẩm chay