Luận văn tổng quan tài liệu tổng quan về thực trạng tồn dư một số chất cấm trong chăn nuôi lợn và một số nguy cơ sức khỏe

Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO - BỘ Y TỂ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TÉ CÔNG CỌNG NGUYỄN THỊ KIM YẾ TÔNG QUAN TÀI LIỆU TỎNG QUAN VÈ THựC TRẠNG TỊN DƯ MỘT SỐ CHẤT CẤM TRONG CHẨN NI LỢN VÀ MỘT SỐ NGUY súc KHỎE TIỂU LUẬN TÓT NGHIỆP CỬ NHÂN Y TÉ CÔNG CỘNG Hướng dân khoa học: TS Trần Thị Tuyết Hạnh Chữ ký Hà Nội, 2016 MỤC LỤC TÓM TẮT CHƯƠNG 1: ĐẬT VÁN ĐÈ CHƯƠNG 2: MỤC TIÊU .4 CHƯƠNG 3: TÀI LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP THU THẬP .5 CHƯƠNG 4: KÉT QUẢ Một số định nghĩa Phân loại nhóm chất cấm thức ăn chăn ni thịt lợn Một số chất cấm nhóm p2-agonist sử dụng phổ biến chăn nuôi lợn Một số chất cấm nhóm kháng sinh sừ dụng phổ biến chăn nuôi lợn 14 Kết luận 21 Khuyến nghị 21 TÀI LIỆU THAM KHAO .23 PHỤ LỤC 28 Phụ lục 1: Danh mục hóa chất, kháng sinh cấm nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh sừ dụng thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm Việt Nam 28 Phụ lục 2: Danh mục thuốc, hóa chat, kháng sinh cấm sử dụng thú y 30 Phụ lục 3: Quy định Mức giới hạn đa dư lượng thuôc thú y thực DANH MỤC BẢNG, BIÊU ĐÒ Trang Bảng 1: Sàng lọc nhóm p2 - agonist phưong pháp ELISA 10 Bảng 2: Mức giới hạn tối đa dư lượng ractopamine thực phẩm từ lợn .11 Bảng 3: Sàng lọc nhóm Chỉoraphenicol phương pháp ELISA 15 Bảng 4; Sự đề kháng kháng sinh E Coli heo Việt Nam 19 Biểu đồ 1: Lượng tiêu thụ thịt giai đoạn 2008 “2013 giới DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ADI Liều ăn hảng ngày chấp nhận (Acceptable daily intake) As Asen (Arsen) BNNPTNT Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Cd Cadium (Cadmium) CODEX Tổ chức quốc tế khuyển khích cơng thương mại thực phẩm bảo vệ sức khoẻ lợi ích kinh tế người tiêu dùng (Codex Alimentarius Commission) EU Liên minh Châu Âu FAO Tổ chức lương thực giới (Food Argricutưre Organization) FDA Cơ quan quản lý thuốc thực phẩm Mỹ (Food and drug administration) Hg Thủy ngân (Hydrargyrum) JECFA Hội đồng chuyên gia thực phấm FAO/WHO (Joint FAO/WHO Expert committee on food Additives) KAP Kiến thức, thái độ, thực hành MLRs Giới hạn tồn dư lớn cho phép (Limits maximum residue) Pb Chì (Plumbum) ppb Một phần tỳ (Parts per billion) ppm Một phần triệu (Parts per million) WHO Tổ chức y tế giới (World health organization) LỜI CẢM ƠN Bài tiểu luận tốt nghiệp thực với hỗ trợ, giúp đỡ mặt tồ chức chuyên mơn nhà trường, phịng Đào tạo Đại học trường Đại học Y tế Công cộng giáo viên hướng dẫn Khi thực tiểu luận, em tiến hành thu thập tìm hiểu nghiên cứu khoa học, tài liệu, ấn chủ đề viết báo cảo tổng quan tài liệu Thơng qua đó, em thu nhiều kiến thức, kinh nghiệm thực tể có ích cho thân Em xin cảm ơn Ban giám hiệu, phòng Đào tạo Đại học Trường Đại học Y tế còng cộng cung cấp kiến thức tạo hội đề thực tiêu luận tốt nghiệp Em xin cảm ơn cô Trần Thị Tuyết Hạnh - người tận tình hướng dẫn, cung cấp nhiều kiến thức bổ ích góp ý chun mơn giúp tơi hồn thành tổng quan tài liệu Xin chân thành cảm ơn! TĨM TÁT Tơng quan tài liệu TỎNG QUÂN VÈ THựC TRẠNG TÒN Dư MỘT SỐ CHÁT CẤM TRONG THÚC ĂN CHĂN NUÔI, THỊT LỢN VÀ MỘT SỐ NGUY sức KHỎE Giói thiệu chũ đề: Trong bối cảnh tình trạng sử dụng chất cấm tràn lan chăn ni nói chung chăn ni lợn nói riêng, tổng quan nham mục đích phân loại đưa chứng số chất cấm sử dụng gây hậu đến sức khỏe người nguy nhằm đưa sổ khuyến nghị để cải thiện tình trạng Mục tiêu phương pháp: Với mục tiêu mô tả trạng sử dụng số chất cấm chăn nuôi lợn số nguy sức khỏe liên quan, tổng quan tổng hợp phân tích, so sánh số nghiên cứu, báo cáo đưa số giải pháp khả thi đê khuyến nghị Các kết chính: Các nhóm chất cấm chăn ni lợn gồm hai nhóm kháng sinh chất tãng trọng nhóm |32-agonist (gây ảnh hưởng ngộ độc câp tính chóng mặt rối loạn nhịp tim, run cơ, co that phế quản, phù ne, liệt cơ, tăng huyết áp ảnh hưởng lâu dài nhiễm độc gan, ung thư, chứng thiếu máu không tái tạo người tình trạng kháng kháng sinh số loại kháng sinh Kết luận khuyến nghị: Ket cho thấy tình trạng sử dụng chất câm cịn phơ biến, cẩn có giải pháp phù hợp sử dụng mơ hình chăn ni lợn sinh học, giải pháp luật giáo dục nâng cao nhận thức người sản xuất người tiêu dùng Việt Nam Từ khóa: chât câm chăn ni (lợn), nguy (sức khỏe), kháng sinh, p2-agonist CHƯƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ Theo thống kê 2014, tổng số người ngộ độc thực phẩm cà nước ước tính khoảng 1,2 đen 1,5 triệu người, số người tử vong ngộ độc thực phẩm khoáng 35 - 40 người, có 49,6% số vụ vi sinh vật, 17,6% so vụ độc tố tự nhiên, 2,4% số vụ hóa chất 30,4% so vụ chưa xác định rõ nguyên [14], Một nguyên nhân dẫn đen tình trạng thực phẩm bẩn nhiễm hóa chất cấm sử dụng chân nuôi sản phẩm chăn nuôi, sử dụng nhiều chăn nuôi lợn Nhiều nghiên cứu giới Việt Nam hàm lượng chất cấm thức ăn chăn nuôi lợn sản phẩm từ thịt lợn cao, gây nguy ảnh hường sức khỏe cộng đơng Những nhóm hóa chât câm sù dụng thức ăn chăn nuôi lợn sản phẩm từ thịt lợn kháng sinh, chất tăng trọng nhóm p2 - agonist gây những nguy sức khỏe ngộ độc cấp tính ảnh hưởng lâu dài (ung thư, dị ứng, chứng thiếu máu không tái tạo người, nhiễm độc gan ) đặc biệt tình trạng kháng kháng sinh phơ biến nay, gây hậu nghiêm trọng Biểu đồ 1: Lượng tiêu thụ thịt giai đoạn 2008 - 2013 giói nước Liên minh châu Âu (EU), lượng tiêu thụ lợn cao (mức tiêu thụ bình quân thịt lợn lúc 42kg/người - giai đoạn 2008 - 2013 cao nhât so với loại thịt khác thịt bò, thịt gia cầm [29, 43] Bên cạnh đó, tình trạng sử dụng chất cấm chăn ni lợn ý thức người chăn nuôi hay ý thức nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi muốn tiêu thụ sàn phâm vả lợi nhuận kinh doanh, cho thành phàm sớm tình trạng bn bán sử dụng chất cấm chăn ni cịn phổ biển, chế tài xử phạt chưa nghiêm Ngoài ra, kiến thức, thái độ thực hành chăn nuôi lợn an tồn sinh học nói chung sử dụng thức ăn chăn nuôi tồng hợp người chăn ni lợn nói riêng cịn hạn chế dẫn tới tình trạng xuất chất cấm thịt lợn sổ sản phẩm [12], Tại Việt Nam có nhiêu loại hóa chât, kháng sinh bị câm nhập khâu, sản xuât, kinh doanh sử dụng làm phụ gia sản xuất thức ãn chăn nuôi [5] Cũng theo số liệu Cục Cảnh sát phòng chống tội phạm mơi trường C49, năm 2015 có 20 doanh nghiệp tham gia nhập 9.140 kg salbutamol VN [15] Bài tổng quan tài liệu nhằm mục đích làm rõ thực trạng sử dụng chất cấm chăn nuôi lợn nguy chúng đến sức khỏe người tiêu dùng CHƯƠNG 2: MỤC TIÊU Mô tả thực trạng sử dụng số chất cấm thuộc nhóm Ị52 — agonist kháng sinh chăn nuôi lợn Mô tả số nguy đến sức khỏe người chất cấm chăn nuôi lợn CHƯƠNG 3: TAI LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP THU THẬP Những tiêu chuẩn lụa chọn tài liệu tham khảo • Tài liệu tham khảo viết tiếng Việt tiếng Anh • Các tài liệu có nội dung đề cập đen: o Nghiên cứu thực trạng sử dụng chất cẩm chăn nuôi lợn ( chât tăng trọng nhỏm (32-agonist, kháng sinh câm) o Nghiên cứu chứng loại bệnh mắc phải phơi nhiễm với thịt lợn có chứa chât câm, biện pháp phịng tránh hóa chất cấm thịt lợn • Khơng giới hạn thể loại tài liệu (các báo cáo, luận vãn xuất bản, công bố từ viện khoa học hàn lâm từ trường đại học, báo khoa học chuyên ngành lấy từ tạp chí chun ngành) • Sử dụng tóm tắt (abtracts) tồn vãn nghiên cứu • Các tài liệu có thời gian cơng bo từ năm 1990 trở lại • Ưu tiên tài liệu có thời gian cơng bố từ năm 2006 trở lại